İtalyan ekşi mayası (Levito madre) - büyüyen ve bakım

[Bozhedarka, Nastya]

Bozhedarka, Nastya Fransız ekmeğinin ekmek yapımcısına uyarlanması için çok müteşekkirim. Bugün ben pişirdim ve KAYNAK DEĞİL! Ama işe yaramayacağından korkuyordum çünkü mayayı denedim ve çok ekşi oldu. Bu yüzden 1/3 çay kaşığı ekledim. maya, böylece uzun süre ayakta durmanıza gerek kalmaz. Xn'de yoğrulur, sonra 30-45 dakikada 4 kat yapılır, düz bir topuz oluşturulur ve prova için yaklaşık 1s.30m Pişirilir 1s.10m. Bir dahaki sefere mayasız deneyip çavdar unu ekleyeceğim.

kızlar, ekşi mayayı dondurucuya gönderdim - kelimeden hiç hayatta kalmadı. çok kuru

kızlar, fazla ekşi mayayı dondurucuya gönderdim - sözünden dolayı hayatta kalamadım. çok kuru

ve Instagram'dan olga_pekarko'dan bir Fransız rulosu aldım ... ve işte sonuç, ekmeğin yükselişi harika, ekşi maya başa çıktı ...

[Helena]

Helena, tebrikler, ekmek sadece muhteşem, kabuk harika, kırıntı mmmmm, iyi adam ve sen ve maya

Kızlar, bir sorunum var. Ekşi mayam yok. 7 Mayıs'ta bir aydı ve pratikte yükselmiyor. Tabii ki, pişirmeye çalışıyorum, ama kesinlikle maya ekliyorum, onsuz, hiç çekmiyor. Ekşi hamurlarınıza bakıyorum - çok kabarcıklı ve hacimli ve benimki, topu koyduğunuzda, topun içinde gözenekli olmasına rağmen, pratikte kaldırmadan sadece duruyor. Zaten 3 Mayıs'ta kuru üzümlere başka bir ekşi maya koydum, eko-pazarda özel olarak satın aldım. Bunun için manitoba unu kullanıyorum, ancak şu ana kadar pek bir ilerleme de görmüyorum. Ne yapacağımı bilmiyorum, ellerim dümdüz düşüyor.

ama mayam ekmekleri iyi yetiştirmiyor, bu yüzden ne yapacağımı da bilmiyorum
bu arada, biraz balo ekledim. maya - eklememiş gibi yardımcı olmadı

Kızlar merhaba! Konuya teşekkür etmek için çalıların arasından çıktım. Onu tam zamanında gördüm. Lucy'yi Paskalya'ya kadar büyütmeyi başardım (mayaya böyle diyorum). Ve panettone'u saf hamur mayasıyla pişirdim. Maya eklenmemiş. Ama en önemli şey. Kızıma Hollanda'dan bir arkadaş geldi. Panettonu tattıktan sonra, Noel'de yediği gibi bire bir olduğunu söyledi. Sevinçten hayrete düşmüş, asitliği test etmek için Paskalya için bir çantaya koydum. Bugün (2 hafta geçti) çıktısını aldık ... Dondurma gibi kokuyor, tadı bir şey gibi.




ağırlık 400 gram




Dün Lyusya'yı buzdolabından çıkardım, onu besledim, akşam biraz ekmek koydum, artıkları besledim ve bugün hamuru buzdolabındaki turtaların üzerine koyacağım. Yavaş yavaş pişireceğim. Maya zaten çok güçlü. 5 saatte ekmeği büyüttü.

Oh, kızlar, ne diyeceğimi bile bilmiyorum, özel değilim ... Çalışıyorum ... her şey benim için çalışıyor gibi görünüyor ...
Bugün gece provası ile rustik ekmek yaptım, sonuç memnun oldu ...

[Helena]

Helena, peki, asil bir ekmek ... Bana bir tarif verebilir misin?

[Helena]

Helena, peki, asil bir ekmek ... Bana bir tarif verebilir misin?

Hadi bakalım!

Rustik ekşi mayalı ekmek Levito Madre (Helen)

Güzel gün! İtalyan ununu tartıştıkları forum başlığına gittim, mağazaya gittim ve bu şirketin kuru mayası olduğunu gördüm Levito madre, Söyle bana kim kullandı?

[sara hayranı]

sara hayranıbunun iki türü var. Sadece kuruysa, şemaya göre geri yüklenmelidir. Kuru var, ancak kuru maya ilavesiyle. Kolayca iyileşir. Bana gelince, bunu kendin çıkarmak daha kolay.

"Saygın Caputo markasından doğrudan İtalya'dan gelen gerçek Levito Madre ekşi mayası. En iyi içerikler ve maya suşları mükemmellik için doğrulanmıştır", "Un ve maya kültürlerinin özel bir karışımına (esas olarak fermente süt) dayanmaktadır" diye yazıyorlar.
"İçindekiler: 0 tip yumuşak buğday çeşitlerinden elde edilen un, maya kültürlerinin bir karışımı"
Bana ne olduğunu söyleme Gerçek bir "İtalyan" denemek isterim. Ama cehaletimle bana sıradan maya satmak oldukça mümkün.

[sara hayranı]

sara hayranıPeki, maya sadece bizimle birlikte paketlenmişse size satılabilir. Gizlice karışabilirler. Burada söylemek benim için zor. "Maya kültürü karışımı" ile ne demek istiyorlar? İtalyanca bir tabak varsa, o zaman sadece lievito madre (liofilizzata) olmalıdır, eğer bileşim sıradan maya içeriyorsa, o zaman lievito madre'ye ek olarak lievito secca (kuru maya) veya benzeri bir şey olacaktır.

Ekşi mayalı kaabelerim ..

[Helena]

Helena, harika ciabats, çok etkilendim. Ne muhteşem bir kırıntı ve delikler! Tadı nasıl? Ve ne kadar un için ne kadar maya var? Helena, Görüyorum ki birbirinizi maya ile zaten anladınız)) Bu konuyu uzun zamandır okudum, sonunda dayanamadım ve ayrıca belirledim, bugün 24. gün, 31 gün geri çekilmeye karar verdim. Son zamanlarda artıkları atmaktan yoruldum ve pişirmeye karar verdim, bugün köy ekmeği tarifinizi koydum. Ne kadar maya koyacağımı, ekmek için nasıl hazırlayacağımı anlamıyorum. Dün gece besledim, 3 saat bekledim ve buzdolabına sakladım, bu gece çıkardım, ısıttım ve şimdi hamur yoğuruyorum. Ana kısım hala oda sıcaklığında 23-27 derece arasında, her gün ve her gün beslemeye çalıştım çünkü her gün şiddetli ekşi oluyor. Birinin ekşi maya asidinden korktuğunu okudum, ben de çok ekşi, hatta acıdım ama İtalyan'ın önerdiği gibi onu iki porsiyon un ve suyla besledim ve bu da asidi düşürdü. Elena, eğer doğru anladıysam, hamuru yoğurmadan 3 saat önce besler misin?

Mayayla ilgileniyorum, denemek istiyorum. Ekşi olmaması hoşuma gitti. Alekseevskaya unu genel amaçlı kuru veya ıslak hangisi daha iyidir, 12 proteine ​​sahiptir?

[Olga]

Olga, uygun, keşke iyi olsaydı, acı veya çiğ değilse.

[Boyama]

Boyama, Ses, Cevap için teşekkürler!

[Lena]

Lena, böylece iştahınızı nasıl yakalayacağınızı bilirsiniz! Akşam yemeğinden sonra bile böyle bir chabatta parçasını ufalardım.
Chabwt için bir tarif denizimiz olduğunu anlıyorum, ama güzelliğinizi ayrı bir tarif haline getirebilir misiniz, Levito için? Yine de, "canlı" ekşi hamur ve mayanın tamamen yokluğu nedeniyle biraz farklı bir teknoloji.

Elena, görüyorum ki sen ve maya zaten birbirinizi anladınız

Evet, anladık!
Hamura farklı şekillerde ekşi hamur ekliyorum ...
İşte ekmeğin üzerine doğrudan buzdolabından ekliyorum ... Bir gün önce (tam ekmek için gerektiği kadar) besledim ve neredeyse zirveye ve buzdolabına çıkmasına izin verdim ... 3 saat olduğu bir gerçek değil ..
Kaabatlar için hamuru sabah planlasaydım, akşam (21-22h) besledim ve masaya bıraktım, sabah başlarım, her şey zirvede ...
Düşüncelerimi toplayıp chabata tarifi yapacağım ..

[Helena]

Helena, teşekkürler, anlaşıldı. Ve ciabatta'nın tarifi çok gerekli, önceki talebe katılıyorum, bekliyoruz.



Helenave mayanızın tadı nasıl? Deneyebilir misin En azından bir şey tarafından yönlendirilmek. Bir gecede masanın üzerinde bırakmaktan korkuyorum, aniden asitlendi. Ve buzdolabında hiç büyümüyor, orası soğuk, görünüşe göre onun için. Sadece onu sıcaklığa çektiğimde büyümeye başlıyor. Endüstriyel mayayla olmasına rağmen, hamur hala buzdolabımda yükseliyor.

ama mayam ekmekleri iyi yetiştirmiyor, bu yüzden ne yapacağımı da bilmiyorum
bu arada, biraz balo ekledim. maya - eklememiş gibi yardımcı olmadı

Boşuna maya için günah işledim, unu değiştirdim, bir dev pişirdim! Doğru, ekşi çıktı, bir şeyle abarttım

İşte ekmeğin üzerine doğrudan buzdolabından ekliyorum ... Bir gün önce (tam ekmek için gerektiği kadar) besledim ve neredeyse zirveye ve buzdolabına çıkmasına izin verdim ... 3 saat olduğu bir gerçek değil ..

yani tarifteki tüm unu besleyin?

yani tarifteki tüm unu besleyin?

Hayır! 100 gr ekşi mayaya ihtiyacım olursa, 40 + 20 + 40'ı önceden beslerim ... buzdolabında ... ekmekle aldım ...

Hayır! 100 gr ekşi mayaya ihtiyacım olursa, 40 + 20 + 40'ı önceden beslerim ... buzdolabında ... ekmekle aldım ...

ah-ah-ah

her şeyde tamamen kafam karışmış bir şey - nasıl beslenir, nasıl saklanır, nasıl kullanılır, kafamda çok fazla bilgi var, ancak organize edemiyorum

Konumuz neden maya konusunda değil, oraya aktarmamız gerekiyor, yoksa her şey var, ama bizimki değil,
Zar zor buldum

Şimdi sormak istiyorum, hava erişimi olan veya olmayan biri marş motorunu nasıl saklayabilir?
Başlangıç ​​kültürüm havaya girmeden kurumaz ama kokar, gözlerimi incitir
Kağıt peçetenin altında neredeyse kokmuyor, ancak bir meşe kabuğu ile kaplı.
Ve maya aerobik yaratıktır, oksijen olmadan yanlış gazı sentezlerler, hangi gaza ihtiyaç duyulursa.
Bence bu daha iyi

Şimdi sormak istiyorum, hava erişimi olan veya olmayan biri marş motorunu nasıl saklayabilir?

Mayayı plastiğe ve bir havluya sarılıyorum. Kokmaz, kurumaz, ekmek mükemmeldir!

Şimdi sormak istiyorum, hava erişimi olan veya olmayan biri marş motorunu nasıl saklayabilir?

Kapalı bir kapağın altında tutuyorum ..

oh-oh-oh-oh, mayam c / z ununu sevmiyor, üzerine iki kez hamur yaptı (+ mısır), iki kez bir tuğla aldı. İlk kez glütenin kötü yoğrulmuş olduğunu düşündüğümde, ikinci kez onu iki kez yoğurmuştum ama sonuç aynıydı. Üstelik, ilk kez toplam hacimde daha az un vardı, ikinci kez daha fazla, ancak her ikisi de ikiz kardeşler gibi bir milimetreye kadar aynı boyda çıktılar. İğrenç tadı.
Ve çavdar güzelce yükseldi.
zararına

eh, üzümler olgunlaşır, ben şimdiden bu mayayı çıkarmak istiyorum

Levito'm kayboldu, baştan başlıyorum. İlk gün.

Levito'm kayboldu, baştan başlıyorum. İlk gün.

nasıl yani?

[Çaylak]

Çaylakkızlar geldi ve buzdolabını çıkardı. "Peçetede anlaşılmaz bir şey" atıldı.

[Çaylak]

Çaylakkızlar geldi ve buzdolabını çıkardı. "Peçetede anlaşılmaz bir şey" atıldı.

Utanç verici, büyümede iyi şanslar
ama ekşi ekmeğim var ve hatta bir somun attım, yemek imkansız, ama onu ısıtmayla açtım, görünüşe göre ICD'ler ısıdan ölçüsüz bir şekilde çoğaldı ve hamur ısıtılmadan sığmadı.
maya ile çok kafa karıştırıcı, o zaman nereye koyacağınızı bilmiyorsunuz, sonra peroksit olacak, sonra zar zor uyuyor
Muhtemelen reddedeceğim

[Camilla]

Camilla, Levito ahududu veya kayısı üzerinde yetiştirilebilir, deneyin, beğenmezseniz üzümde yaparsınız, sadece pratik yapın. Sadece meyveler ve meyveler daha iyi satın alınmaz, ancak kendi bahçenizden alınır.

İyi geceler, yoldaşlar Levitovody)). Ben sana katıldım Tatile çıkmadan önce, ekşi mayam fermantasyonun zirvesinde donmuş olduğundan, onu henüz askıya alınmış animasyondan çıkarmamaya ve tekrar ilginç bir şey yetiştirmeye karar verdim. Ve Kırım'dan gelen üzümleri Magarach işletmesinin deney alanından tutturduğum için (orada üzüm üretimi için değil, asmaları aşılama için kullanıyorlar, aynı zamanda meyve veriyorlar), o zaman her şey kendi başına karar verdi)) . Annemin kendi üzümleri olmasına rağmen ve tüm yıl boyunca bir kabı donduracağım, böylece var)). Ancak güney üzümleri ve hatta saf / doğal - böyle bir ekşi hamur için daha değerlidirler)). Kısacası, kavanozlarda zaten 2 nefes var -% 100 nem ve Levito ile saf% 100 çavdar. Başlangıçta üzümler yaklaşık 3 gün boyunca su ve az miktarda şeker ilavesiyle (sıvı maya gibi) ezildi ve fermente edildi. Güçlü bir karbonatlaşma ile, asitlik belirtileri ve alkol varlığı olmadan cesurca fermente edildi. Daha sonra Levito, bu mayşede standart besleme şemasına göre başlatıcıdan değil (mayşem için başlangıç ​​aşaması olduğu gibi, ayrı ayrı geçtiğinden), ancak marşın kendisinden, yani% 50 neme göre dahil edildi. Oranlara ve manipülasyonlara Gabriele Bonci baktı (şıranın ilk fermantasyonu farklı bir yerde olmasına rağmen). Ben de onun gibi kullandım: 3 ölçü ekşi hamur, 2 ölçü manitoba, 1 ölçü genel amaçlı un ve 1.5 ölçü su. Marş için daha fazla su alınır. Oda sıcaklığına koydum, ne olacağını göreceğim.Şimdi, aktif mayaya ek olarak fermente bir süt buketi elde edebilmek için günde 2 kez beslemeyi planlıyorum. Sonra onu yaklaşık 18-19 derece sıcaklığa getirip günde 1 kez gideceğim, kapaklı daha dar bir kavanoz alacağım. Ve şimdi özgürce ve biraz hava erişimiyle olgunlaşmasına izin verin. Plan, evet. Ve ne olacak - sana söyleyeceğim.

Bu hanımla ne aldığımı göreceğim, beni saflara çıkar)).

[Nata]

Nata, sonuçları bekleyeceğiz!

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, onu havasız çıkarmak daha iyi. Ampirik olarak test edilmiştir.

1 gün: 75 gr önceden ezilmiş üzüm suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı çilek), az miktarda su (yaklaşık 200 ml) ve bir çay kaşığı şeker ilavesiyle, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat fermente edilir. günler (güçlü karbonatlaşmaya ve hoş maya kokusuna kadar).
150 gr un (100 gr manitoba ve 50 gr normal)
24 saat oda sıcaklığında 23-24g.

🔗

Çevrimiçi rapor vermeye devam ediyorum. İlk günden sonra böyle görünüyor. Fermente üzüm şırası üzerinde yoğurmadan bir gün.

🔗
🔗

2. gün. Üst giyim.
100 gr başlangıç ​​kültürü
100 gram un (manitoba 67 ve 33 - normal güneş) ve 50 gram su.
24 saat oda sıcaklığında 23-24g

Sıkı kapaklı bir kavanoza koydum.

🔗

12 saat sonra. Hamurun yoğunluğu hala yüksektir. Gaz biriktirmesine izin verin. Koku belirgin maya, aromatik ve hoştur. Asitlik hala sıfırdır. Hem aroma hem de tat olarak.
🔗

🔗

Ekşi maya, yemlemeden 24 saat sonra (mayalanmış şıra üzerinde yoğurulduktan toplam 2 gün sonra)

🔗
🔗
🔗
🔗

3 gün. Üst giyim.

100 gr başlangıç ​​kültürü
100 gr un (manitoba 67 ve 33 - normal güneş) ve 50 gr su

Oda sıcaklığında 12 saat. 23-24gr.

Kelimenin tam anlamıyla ilk saatlerde çılgınca aktivite başladı. Beslenmeden hemen sonra önceki güne benziyordu (bir kavanozda kesilmiş yumru, miktar 2 gün ile aynı, kavanoz aynı). Bu bir saat sonra (!!!):

🔗

Üçte. Sabaha ne olacağını göreceğim. Hala asitlik yok. Ne tadı ne de kokusu var.

🔗
🔗

12 saat sonra, iyi fermente edildi, yoğurt kokusu ve hafif bir ekşilik ortaya çıktı. 🔗
🔗

3. gün, ikinci beslenme:
60 gr ekşi hamur
60 gr un (40 gr manitoba ve 20 gr normal)
30 gr su
18-19 g sıcaklıkta 24 saat.

🔗
Çalışma hacmini 60 g ekşi mayaya düşürerek onu besledi, günde 2 kez beslenmekten kaçınmak için düşük bir sıcaklığa (19 g) koydu.

4. Gün: önceki adımdakiyle aynı. Bu modda kalıcı bir beslenme düzenine gidiyoruz.

[Nata]

Natarapor için teşekkürler
Levite'de özel bir şey var, ama şahsen onunla uğraşmaktan yoruldum - yoğurun, yuvarlayın ve sonra pişirme için bir parçayı ayırın, ancak iyi karışmaz
her iki durumda da - unu biraz suyla karıştırın ve sevinin

[Çaylak]

Çaylak,

Ve bundan bıktım. % 100 neme dönüştürüldü. 19-20'de tutuyorum. Daha kötü değil. Ekşi değil, şık. Levililerle olduğundan daha az yaygara.

[Nata]

Ve bundan bıktım. % 100 neme dönüştürüldü. 19-20'de tutuyorum. Daha kötü değil. Ekşi değil, şık. Levililerle olduğundan daha az yaygara.

Levililer hakkında özel bir şey var,

ve dün mağazadan bana geldi, kurudu, onu bir ay çıkarmaya hazır değilim ama istiyorum. Onu geri yükleyeceğim ve muhteşem olduğu için yüzde 100'e de aktaracağım.
Natave onu sıradan unla mı besliyorsunuz, yoksa her yerde önerildiği gibi pahalı bir tane mi satın aldınız? Ve onu nasıl içerirsiniz? Ben de daha basit olmasını isterdim ama buğday için iyi olsun.

Sadece Levililer için sormak istemiyorum. Temizlemesi en kolay buğday ekmeği için hangi ekşi mayayı tavsiye edersiniz?

Buraya bakıyorum ekşi maya heyecanı azaldı, ama bana ilham geldi, kendime pişirme için bir LM getirmeye karar verdim.
Ebedi çavdar ekmeği pişiriyorum, pişirmek için basit buğday çıkardım, ama bir şekilde bundan hoşlanmadım, ekşi pişirme çıktı. Ve sonra yeterince gördüm, İtalyan kadını okudum ve ateş yakaladım, ancak bir kavanozda denemeye karar verdim, olması gerektiği gibi% 50 nem yaptım ve bir başkasında% 100 nemi buldum, ne olacağını ve ne olduğunu göreceğim En iyi gibi.

Ebedi çavdarda ekmek pişiriyorum, pişirmek için basit buğday çıkardım, ama bir şekilde bundan hoşlanmadım, ekşi pişirme çıktı.

Levililer de ekşi çıkıyor, kızlar şikayet ediyor

Levililer de ekşi çıkıyor, kızlar şikayet ediyor

evet, görünüşe göre herkes ekşi çıkmıyor, umarım her şey yoluna girecek))

Levite mağazasını yaydı. Teflerle yapılan danslar dışında, bir incir normal buğdaydan ne kadar farklı olduğunu anlamadı.
Pek iyi değil, biraz anladım. Levite'de tam ekmek pişirebilirsiniz, ancak sıradan ekşi buğdayımda sadece maya yardımıyla ekşi olmayan elde edilir. Ancak, mayanın varlığı özel bir olumsuz olarak görülmüyorsa, tattaki temel farklılığı anlayamıyorum.

[Tatyana]

Tatyana% 50 sende mi var? Kendimi% 50'lik bir porsiyon ve% 100 nem oranında büyütmeye başladım, aynı zamanda% 100 sıradan buğday gibi görünüyor, peki, büyüme sürecinde hala ona sahibim, sonra ne olacağını göreceğim.

Genel olarak, ne yaptığımı tam olarak anlamadım. Levita'yı Breadrost'tan satın aldım. Orada, talimatlara göre, 35 gr ekşi hamur 150 ml suyla seyreltilmeli, şişmesine izin verilmeli, sonra 100 gr un eklenmeli ve Levita almalısınız.
Tahmin edebileceğiniz gibi, 150 g su başına 135 g un açıkça yoğun bir hamur vermiyor.
Bu muhtemelen bir tür sıvı Levite mi?
Çok güzel kokuyor.
Dahası, talimatlara göre, tüm mayaların hemen ekmeğe girdiği ima ediliyor, zaten Levita'nın teorisine göre, ancak kendi başıma, klasik% 50 kalın versiyonda ilgi dışı olarak çoğalttım.
Tabii ki, büyükannem ikide Levita olup olmadığını söyledi. Breadrost ile ilgili verileri aradım ama mantıklı bir şey bulamadım. Belki benim gibi bu ekşi mayayı yetiştiren biri vardı. Ya da çoğaltmak imkansızdı, ama bu sıvı Levite'nin talimatlara göre hemen ekmeğe konması gerekiyordu.
Ham haldeyken meyvemsi, olağandışı kokuyor ve ekmekte ekşi maya, ekşi maya gibidir. Son Hamelmann sıvımla gerçekten farklılaşmıyorum.
Uyarmazsan, o zaman ekmek özel bir Levita ya da efsanevi Hamelman'ın olduğunu anlamaz. Yani, böyle bir şey beklemiyorsanız, satın alınan başlangıç ​​kültürü üremeden sonra normaldir. bekliyordum

Ve% 50 nem oranına sahip bir tane var, kabı açtığımda biraz alkol kokuyor, ama ilginç olan, pansumanı karıştırmaya başladığımda hemen kremsi bir koku çıkıyor, üzerinde henüz bir şey pişirmedim. zamanın çok erken olduğu görülüyor.
Ama% 100 nem olan, öyle görünüyor ki, zaten hazır, ancak henüz yeterince güçlü değil, ama üzerinde küçük bir somun pişirmeye çalıştım ve sonuç beni çok şaşırttı, ekşi olacağını düşündüm tadı, çünkü her şey yükselene kadar uzun süre durdu, ama TÜMÜNDE ekşi yoktu, tadı ve kokusu kremsi, burada kızlarla birlikte ilk başta ekşi olmayabileceğini okudum, ama birkaç gün sonra hala ekşi görünüyor, izlemeye karar verdim, ama ikinci gün için her şey yolunda ve ayrıca tadı tereyağlı kek gibi olmasına şaşırdım, özel bir fırınlama eklemememe rağmen, sütle ilgili gerçeği ekledim, ekledi biraz şeker ve bitkisel yağ, yumurta, tereyağı veya vanilin eklemedi, pastanın kremsi tadı ve kokusu ilk başta zayıftı ve ikinci gün daha belirgin hale geldi, sonuçtan memnun kaldım
Tabii ki, sonuç çıkarmak için henüz çok erken, bu sadece bir "kalem testi", denemeye devam edeceğim, ancak gözlemlerimi burada yaymanın mümkün olup olmadığını, birinin ihtiyacı olup olmadığını bilmiyorum. konu bitmiş görünüyor.

Endüstriyel maya konusunda sakinim, bu nedenle başlangıç ​​kültürünün oranını azaltarak ve maya ekleyerek başlangıç ​​kültürlerinin ekşiliğini kolayca gideririm. Bu nedenle benim için daha kolay.
Ben daha çok tat ve aroma farkıyla ilgileniyorum.