Fermentör Oursson FE0205D / GA

Vivo ekşi hamurundan kefir yaptım, inatla 2 litre sulandırdım ve tabii ki yaklaşık 150-180 ml uymadı. Onunla ne yapmalı? Ücretsiz bir çizgi filmde bir bardağa koydum. Demek istediğim, çizgi filmde mükemmel bir şekilde ortaya çıktı, homojen vb, ama aynı zamanda mayalayıcıda o kadar güzel değildi, biraz katmanlı ya da özellikle altta bir şeydi. Aşırı ısınma, üzüntü Ama kritik değil, karıştı ve her şey yolunda.Ondan memnunum, bunun için litre başına VES VYM-2 aldım, marş kültürünü 3 litre sulandırdığınızda uygun.

[Umut]

Umutve ne kadar süreyle kefir koydunuz?

[Natalishka]

Natalishka, ben de yoğurt aldım. Ve Fermantasyon 45 derece veya daha fazla ise neden çalışmayacağından ve aşırı ısınmayacağından emin olalım? Ve su dökmek sorun değil. Şey, kimseyi ikna etmiyorum, sadece deneyimim hakkında yazdım.

[Nadin1234]

Nadin1234Yavaş bir tencereye susuz veya susuz bir bardak maya koydunuz mu?

[Anastasia]

Anastasiapeki, her şey açık, kolay yollar aramıyoruz,

Cihazın farklı şekillerde ısındığını sanmıyorum, suyu ısıtması gerekiyor, hava, programda ayarlanan ısıtma sıcaklığı buna kadar ısınacak. Ne daha fazla ne daha azı.

Beni ikna etmene gerek yok. Cihazın çalışma prensibi şu şekildedir: açılır, ısınır, kapanır. Çalışması bir hava boşluğu için tasarlanmıştır. Havanın yoğunluğu sudan birkaç kat daha azdır, bu nedenle daha hızlı soğur. Cihaz suyla nasıl çalışılacağını bilmiyor.

Bir kez daha: termostat havayı ısıtır, hava yoğurdu ısıtır. Isıtma kapanır - hava soğur - yoğurt da öyle.
Su durumunda: su ısıtılır, cihaz ısıtmayı kapatır, ancak su hava kadar hızlı soğumaz, bu nedenle cihaz tekrar açıldığında su henüz soğumamıştır, ancak tekrar ısıtılır. Bu nedenle aşırı ısınma.

Talimatlarda yazıldığı gibi yapmaya çalışın, bundan sonra aşırı ısınma hakkında konuşacağız. Şu anda - cihazı yanlış kullanıyorsunuz. Ve gerekli olmayabilecek bir yerde tefle danslar düzenlemeye çalışıyorsunuz.

Bazen şaşırıyorum. Bir talimat var, bir cihaz var. Hayır, istediğimiz gibi yaparız, sonra bir şeylerin yanlış olduğu ortaya çıkar. İşte sonuç:

Görünüşe göre belirli bir programı basitçe devreye sokmanın işe yaramayacağı veya ısınmayacağı ya da aşırı ısınacağı ortaya çıktı. Ve etrafta dans etmek, sıcaklığı kontrol etmek için, bunu zaman zaman ısıtmayı açarak basit bir çoklu pişiricide yaptım. Ve çoklu pişiricili bir çok pişiricide, sıcaklık ayarladığınız gibi tutulur, 30 dereceden itibaren ölçtüm ve çok doğru bir şekilde tutuyor. Yani süt ürünleri ile ilgili soru .... Pek uygun değil.

Ve sonuç yanlış. Beklendiği gibi yapmaya çalışırsanız, susuz çalışabilir mi?

Plastik tabanlı bir yoğurt yapıcıda su eklenmesine gerek yoktur. Çok pişiricinin yoğurt yapmak için farklı bir prensibi vardır. Orada talimatlar su eklemeyi gösteriyor, çok pişirici tavanın metal tabanı yoğurt fermentörünün altındaki plastikten çok daha fazla ısınır ...

[Hanımlar]

Hanımlarve sayfanın üst kısmında başka bir kullanıcıdan gelen mesajlar Nadin1234? Gerçek .... ürünün alt kısmı aşırı ısındı. Duvarlar bir hava tabakası ile ısıtılır ve kutunun tabanı doğrudan temas halindedir ve bu, ısıtmadaki farktır.
Yanlış da olsa izlenimlerimi paylaştım, ama diğer herkes bunu yapmayacak. Yavaş bir tencerede yoğurdu genellikle sorunsuz yaparım ve sonuç her zaman kusursuz ve öngörülebilirdir.

[Hanımlar]

Hanımlarve sayfanın üst kısmında başka bir kullanıcıdan gelen mesajlar Nadin1234? Gerçek .... ürünün alt kısmı aşırı ısındı.

Genel olarak, sizin durumunuzda size cevap veriyorum - gerçek değil. Nadezhda durumunda, bilmiyorum, belki mutfakta çok sıcaktı, ama ben de hemen bunu sana sordum.

Mayalayıcıyı değiştirdim. Sözlerimi geri alıyorum, bu bir evlilik değil, sadece çok aptalca bir cihaz. Yenisinde, görevlendirilenlerde olduğu gibi, kvas sadece 29 grama kadar ısınır ve şarabı modda aynı sıcaklığa kadar ısıtır. Yani, biri yoğurdu aşırı ısıtan 2 modlu bir yoğurt yapıcıdır. Yukarıda yazdığım gibi, ısıtılmamış süt koyabilirsiniz, o zaman 8 saatte ısınmaya vakti kalmaz. Elbette ve bir halı yapabilirsiniz, ancak bu, üreticinin hack'ini haklı çıkarmaz ve cihaza avantaj sağlamaz.
Hemen yazacağım - tarif kitabındaki üretici süt ürünleri için fermantasyon süresinin 8-10 saat olduğunu gösteriyor, bu süre zarfında yoğurt aşağıdan aşırı ısınacak, denedim, sonucu gördüm.
Ve bir tefle dans etmem, saat 6'ya koymam, geceleri takmam, ancak 6 saatten fazla uyuyorum ve ısıtma kapalıyken bile ekşi süt aşırı ısınır.
Kvas ve şarap modları - yorum yok)))
Yavru ayı hayranları için - lütfen nesnel bir şekilde bakın, önemli eksiklikleri var, beyan edilen sıcaklık rejimlerine sahip değil. Bu bir gerçektir. Sizin için bu eksilerden daha ağır basan artılar varsa, bu, tekniği kullanamamaktan başkalarını suçlamak için bir neden değildir.

[Hamur tatlısı]

Hamur tatlısı, .

[Hanımlar]

Hanımlarve hemen 25 derece yazdım.

Başka bir soru, sıcaklık nasıl ölçüldü ve tam olarak ne ölçüldü, etrafındaki su mu yoksa kap içindeki bitmiş ürünün kendisi mi?

Yavru ayı hayranları için - lütfen nesnel bir şekilde bakın, önemli dezavantajları vardır, beyan edilen sıcaklık rejimlerini tutmaz. Bu bir gerçektir. Sizin için bu eksilerden daha ağır basan artılar varsa, bu, tekniği kullanamamaktan başkalarını suçlamak için bir neden değildir.

Ve hiç kimse kimseyi suçlamadı. Sadece belirli bir kişinin problemini anlamaya çalışıyoruz. Ben cihazın ne hayranıyım ne de bozucuyum. Yeni aldım. Konuyu okudum, talimatları okuyarak oturuyorum. Her neyse, cihazın kendisinde yazıldığı gibi pişirmeye çalışacağım. İşe yaramazsa, sorunu çözmeye çalışacağım. Ve ancak bundan sonra benim için iyi olup olmadığına karar vereceğim.

Ortam sıcaklığına gelince, dün yazdım - aşırı ısınmanın olduğu durum oldukça gerçek. Ve yazın öyleydi.

Neden dışarıdaki sıcaklığı sordum ... Klimasız mutfak her zaman dışarıdan daha sıcaktır. Bu tam olarak sahip olduğum şey ve sıcakta. Şimdi sokakta +24, mutfağımda +27. Bugün Kazakistan + 30-32'de çok sıcak olabileceği sonucuna vardım.

Üretici tarafından tavsiye edilmeyen yerlere su dökmeniz gerektiğini de düşünüyor musunuz?

Ve sonuç yanlış. Beklendiği gibi yapmaya çalışırsanız, susuz çalışabilir mi?

Ben denedim. Yoğurt (süt ve ekşi mayadan) aşırı ısınır, kvas (mayşe, maya, su, kuru üzümden) alt soğutulur. Mutfakta 24 gram var, kollarım düz, fermantasyon deneyimi harika.

Ikeev termometresiyle kabın etrafındaki suyu sütle ölçtüm. Tartışmayı tamamlıyorum.

[Olga]

Olga, ne öğrenmek istiyorsun? Cevap vermemi ister misin Tabanda ve yüzeyde yiyeceğin (kabın içinde) yerine yiyeceğin ve suyun sıcaklığını ölçtüm. 3 tip termometrem var - 1 g adımda, 0.1 adımda ve 0.01 adımda. Fark (ölçüm hatası) 0,5 gr'dan fazlaydı. Sonuçları yukarıda yayınladım.

[yoğurt]

Ikeev termometresiyle kabın etrafındaki suyu sütle ölçtüm. Tartışmayı tamamlıyorum.

Konuyu dikkatlice okudunuz mu? Aslında aşırı ısınma, eğer yoğurt 45 derecelik bir sıcaklığa ulaştı. VE Çevre için (senin durumunda su) böyle bir sıcaklık kesinlikle normal... Ve yine de, konuda daha önce de belirtildiği gibi, sıcaklık probu, diğer termometre türleri ile iyi bir fark yaratır. Sadece 5 derece Burada kızlar ölçüm yapıyordu. Üç termometrede ölçüm tabloları vardı.

Sadece bir şekilde hemen cihazın aşırı ısındığını yazmaya başladınız ... Belki de öyle değil mi? Sonuçta, incelemeniz birisini durduracak ve cihaz başlangıçta o kadar da kötü olmayabilir?

Olga, ne öğrenmek istiyorsun? Cevap vermemi ister misin Tabanda ve yüzeyde yiyeceğin (kabın içinde) yerine yiyeceğin ve suyun sıcaklığını ölçtüm.3 tip termometrem var - 1 g adımda, 0.1 adımda ve 0.01 adımda. Fark (ölçüm hatası) 0,5 gr'dan fazlaydı. Sonuçları yukarıda yayınladım.

Tüm konuyu dikkatlice okudum. Ve farklı boyutlar gördüm. Yanlış olanlar dahil. Anastasia durumunda, burada kimin neyin yanlış olduğunu anlamaya çalışıyorum. Ya cihaz ya da Nastya dans etmek için acele etti. Temel olarak, cihazı olan kız sahipleri iyi durumda. Elinizde bir kez bile şüphem yok. Ama bu cihazı sadece siz kullanmıyorsunuz.

[Hanımlar]

Hanımlar, modlara göre yoğurt hazırlamaya ve deneyiminizi anlatmaya çalışırken sohbete devam edelim? Anladığım kadarıyla bunun için hazırlanıyorsun?
Aksi takdirde, eylemlerimde sonsuza dek sürgünler bulabilirsin ve benim aletlerim aynı değil ve teknoloji vs. Vesaire Ve ben basitçe ve bir şekilde sebepsiz yere yazmaya değil, sonucumu tanımlamaya başladım. Ve teorik olarak düşünüyorsun.
Altta tabakalı ve aşırı ısınmış yoğurt ile sonuçtan memnun değilim, diğer kullanıcıların durumu anlattığı durum, bence bazı önlemler aldım, bu da bundan kaçınmama yardımcı oldu.

[Olga]

OlgaLütfen hatırlarsanız, kvas ve şarapta belirtilen sınırlar dahilinde oldukları sıcaklık ölçümlerine bir bağlantı verin. Arka arkaya ikinci kez arızalı bir cihaz aldığıma inanmıyorum.

ve kutunun alt kısmı doğrudan temas halindedir

Hayır, altta sivilce var))))

Üzgünüm ama neden su döktüğünü de anlamıyorum. Aşırı ısındığınızdan eminseniz, altına bir şey koyun.
Ve siz kendiniz su dökerek ve yoğurt için "Kvass" programını kullanarak teflerle danslar düzenlediniz, ki bu kesinlikle buna yönelik değildir.
Ve hangi ekşi mayı yaptıklarını belirtmediler, ancak farklı ekşi maya kültürleri için sıcaklık farklı.
Örneğin Evitalia için "Fermentasyon" üzerine tem-ra tam da budur.

[Irina]

Irinave Evitalia'nın hangi sıcaklığa ihtiyacı var? Bu yoğurt değildir, muhtemelen fermantasyon için farklı gereksinimleri vardır.

Bu yoğurt, en gerçek ve lezzetli)
Sıcaklık-ra 40-43 gr.

[AnastasiaK]

AnastasiaKAyrıca teori ile başladınız. Başkalarının hatalarını okuduktan sonra, hemen kendi hatalarını yapmaya başladılar. Yoğurt ve diğer süt ürünlerini mutlaka yapacağım, nasıl olduğunu iptal edeceğim. Başlangıçta sadece üç hata yaptın. Kendi başınıza. 1. Talimatlarda belirtilmemişse kabın içine su dökün. 2. Sıcaklığı yanlış yerde ölçtük. 3. Sıcaklık probu, en doğru sıcaklık ölçer değildir.

Olga, lütfen hatırlarsanız, belirtilenler dahilinde oldukları kvas ve şaraptaki sıcaklık ölçümlerine bir bağlantı verin.

Konuyla ilgili tüm aramalar - kendi başınıza lütfen. Nastya ile özellikle yoğurt hakkında konuştuk.

RepeShockIrina, sana tamamen katılıyorum Maya çok farklı şekillerde çalışıyor. Diyelim ki sadece yoğurt - 6 saat yeterli, taze Caprina ekşisi - bu genellikle 4,5-5 saat için yeterli. Ve bazı başlangıç ​​kültürleri 12 saate kadar dayanabilir.

Nastya aslında haşlanmış yoğurt aldı. Yavaş pişiricimde su dökülüyor ve kavanozlar çift kazanda suyun ÜZERİNDE. Yani suyla temas etmezler. Ve yavru ayıdaki temassız ısı prensibi.

[Hamur tatlısı]

Hamur tatlısı, AnastasiaKhem halının üzerinde hem de onsuz denedim, ikinize de tamamen katılıyorum
4 yıldır fizik yapmama rağmen, tankın tabanı ne olursa olsun tek tip ısıtma için gerçekten suya ihtiyaç olduğunu söyleyebilirim. Mayalayıcıdaki kvas ve şarap mükemmeldir ve Yoğurt programı tam olarak düşünülmemiştir. Kvasayı tekrar fermente cihazına ve yoğurdu aynı şirketten (Oursson) pamukluya koydum. Yoğurt programında ısıtma, en azından benim için eşit olmuyor. Herhangi bir cihazın ne kadar çok işlevi varsa, onlarla o kadar kötü başa çıktığı zaten kanıtlanmıştır. Kural olarak, sadece birkaçı çalışır. Bu nedenle, her birimizin mutfakta bir çok ekipmanı var. Her biri kendi işlevini yerine getirir.

AnastasiaK ve yoğurdu fermente etmek için hangi ekşi hamur kullanıldı?

[AnastasiaK]

Nadezhda, kefiri ne kadar sürdün?

Kefir'i 8 saat koydum, 6'dan sonra henüz hazır değildi (Vivo'nun fermentlerinden çok memnunum, yanlışlıkla onlarla tanıştım, Fermentör ile bir şeyler sipariş etmek zorunda kaldım, lezzetli olduğu ortaya çıktı!)

AnastasiaK,
Yavaş bir tencereye su dolu askılar koyarım ama genel olarak içinde su olmadan yaparım, susuz bir bardak rahatsızlık verir, IMHO
Ve fermente cihazına su dökmeye cesaret edemem, bu talimatlarda verilmiyor.Silikon paspas sürüyor, ancak onunla birlikte büyük bir kavanozum var, ancak bir litrelik standart camda. bir halıyla sonuç daha iyi.

[Pawllena]

Pawllena, Activia, bana göre en lezzetli olanı ve her zaman ortaya çıkıyor, asla uzamıyor, peynir altı suyu içermeyen yoğun bir pıhtı.
Bu, yavaş bir tencerede, suda, 40 derecede. Neden yemek yapsın?
Şimdi aynısını Orson'da hazırlanan buzdolabından çıkardım.

Activia ile her zaman yoğurt alıyorum, ancak Evitalia ile sonuçlardan pek memnun değilim.

[Anastasia]

Anastasia, yoğurdun rengi neden kremsidir? Pişmiş sütle mi?

Kavanozun etrafında su varsa yemek yapmaktan bahsediyorum. Aynı kavanozlara sahipsin bitmiş çok pişiricide su?

AnastasiaK, bir fotoğrafım yok ama mayalayıcımı alır almaz hemen aktivite ile yoğurt yaptım. Fırında süt Prostokvashino. 3 saat boyunca (bunu bir yoğurt yapıcıda yapıyorum), bir damla peynir altı suyu, kalın ve yoğun bir yoğurt olmadan çıktı. Sıcaklığı ölçmedim, ancak kavanoz dokunulduğunda oldukça sıcaktı. Herkesin çok daha uzun süre mayalandığını okudum, ama benim için peynir altı suyuyla daha uzun süre saklarsanız, tahıllarla çıkıyor.

[Hanımlar]

Hanımlar, sütün seviyesine göre teneke kutular daima suyun içindedir. Kamera rengi biraz bozuyor, fotoğraf akşam çekildi. Su el için oldukça sıcaktır, sıcaklık probu tam olarak çoklu pişiricinin ayarlandığı sıcaklığı gösterir - çok pişiriciye 40 koyarım, sıcaklık probu ile kontrol edin - 40.

[Lena]

Nastya, teşekkürler. Görünüşe göre, çok pişiricinizin yoğurt yapmanın farklı bir yolu var. Ancak bu, basit bir yoğurt yapıcıdan farklı bir cihazdır. Ve sonra çevredeki suyun sıcaklığını ölçtün mü?

Lena, biz de bunu bulmaya çalışıyoruz. Evde herkesin farklı koşulları vardır.

Her şeyin orijinal ürünlere bağlı olduğuna karar verdim. Bir ViVo başlangıç ​​kültürü satın aldım, denemek istedim, ama bu kadar uzun süre beklemeniz gerekiyorsa neden?
Yarın bir deney oluşturacağım ve eğer gerçekten uzunsa, önceki sürüme döneceğim.

Ekşi krema 7 saat Kvass'ta duruyor. Sıcaklığı ölçtüm - 34 derece. Uysal

[Pawllena]

PawllenaBen de hep Activia'dan yapıyordum ve 8-9 saat fermente ettim. Belki süte bağlıdır? Vivo ile bana çok lezzetli göründü ve daha da karlı bir şey hesaplamaya çalıştım, ancak bakteriyel başlangıç ​​kültürlerinden çok daha pahalı olduğunu düşündüm.

[Nadin1234]

Nadin1234, teşekkürler, umarım ViVO'nun tadı daha iyidir.

"Yoğurtum" sitesinden her çeşit farklı meze satın aldım, zaten üç çeşidi denedim. Ve vivo'dan sonra, onları hiç sevmiyorum ve hatta bu kahverengi renkli başlangıç ​​tozu bile, yoğurdun üzerinde yüzüyor ve her şey teneke kutunun dibinde kahverengiye dönüyor ... Bir şekilde sevmiyorum ve ben de hoşuma gitmiyor.

Ve cihazı beğenmediyseniz, mağazaya iade edin veya satıp endişelenmeyin, yemin etmek ve tartışmak yeterlidir.
Irinka (kara) vaughn Orson'ı azarlıyor, azarlıyor, ancak üçüncüyü çoktan satın aldı

[ince]

Yavru ayı hayranları için - lütfen nesnel bir şekilde bakın, önemli eksiklikleri var, beyan edilen sıcaklık rejimlerine sahip değil. Bu bir gerçektir. Sizin için bu eksilerden daha ağır basan artılar varsa, bu, tekniği kullanamamaktan dolayı başkalarını suçlamak için bir sebep değildir.

Tüm bunları okumak garip ... Belirtilen sıcaklık koşulları (bu arada, talimatlarda veya tarif kitabında resmi olarak belirtilmemiştir, tek kaynak bu konunun ikinci sayfasındaki Elena Our'dur) mükemmel bir şekilde! Ekşi krema ve yoğurt - fermantasyonda, kvas - kvas, şarap ve likörlerde - şarapta - her şey su olmadan mükemmel bir şekilde çıkıyor, teflerle dans ediyor ve diğer numaralar. Zaman sadece talimatlara göre değil, aynı zamanda sağduyuya göre ayarlanmalıdır.Fermantasyon sürecinin yazın çok daha hızlı, kışın daha uzun olduğu açıktır. Ve affedin beni, dezavantajlarınız tam olarak teknolojinin yanlış kullanımından kaynaklanıyor, hiçbir izinin olmadığı bir problem icat ediyorsunuz. Her şeyi talimatlara göre, kilim ve diğer saçmalıklar olmadan net bir şekilde yapmaya çalışın.

Irinka (kara) vaughn Orson'ı azarlıyor, azarlıyor, ancak üçüncüyü çoktan satın aldı

Irinka Kara, mayalayıcıyı değil, hem alıcılara hem de üretilen ürüne atıfta bulunan Orson firmasını azarlıyor .....
Çünkü uygulamanın gösterdiği gibi nüansları, teknik özellikleri, SICAKLIK REJİMLERİNİ tarif etmek GEREKLİDİR! Tarif kitabı bu tarifleri test ettikten sonra yayınlanmalı ve rastgele değil. Ve ürünlerinin tüketicilerine büyük özen gösterilmelidir. Yukarıda bahsedilen aynı Elena Our, şirketin web sitemizdeki resmi temsilcisidir, her durumda kendini bu şekilde konumlandırır. O nerede mi? Sorular, yorumlar ve şikayetlerle 132 sayfadan fazla tartışma - Orson temsilcisinden tek bir cevap değil. Bu benim azarladığım ve anlamayı reddettiğim şey!

Ve gerçekten üçüncü cihazı satın aldım ve günde üç, 24 saat benimle birlikte saban sürüyorlar. Ve sürekli ekşi maya üzerinde, aktivizmde, ekşi krema üzerinde sürekli ekşi krema ile yoğurt yapıyorum - ASLA tek bir delik. Serum, çıkardığı ürünün yerine bir kaşık çıktıktan sonra oluşur. Ve bu ince! Fermente sütümüze herhangi bir kıvam arttırıcı, stabilizatör veya koruyucu madde eklemiyoruz. Tadından veya görünümünden ödün vermeden haftalarca dayanabilen, mağazadan satın alınan yoğurt beklemeyin.

Multibucaff için özür dilerim Nakipelo

Her şeyi talimatlara göre, kilim ve diğer saçmalıklar olmadan net bir şekilde yapmaya çalışın.

Eğildin, kilim olmadan süzme peynir alabilirim
Ben de Orson'ı azarladığını yazdım

Oh, bak, yeni bir maya ile ne güzelliğe kavuşuyorum

Kendime bir şey yok, bu evet ... Her şey yıkandı mı ??? Pazar günü ECOCOM ve Lactoferm ECO satın aldım. Lakto çiftliğinde yoğurt yaparken deniyorum - normal, ama Vivo'nun tadı daha güzel ...

Yani bu sadece kutunun dibinde bir tortu, tabii ki yıkanacak. VIVO evet, daha lezzetli

Serum, çıkardığı ürünün yerine bir kaşık çıktıktan sonra oluşur. Ve sorun değil! Fermente sütümüze herhangi bir kıvam arttırıcı, stabilizatör veya koruyucu madde eklemiyoruz. Tadından veya görünümünden ödün vermeden haftalarca dayanabilen, mağazadan satın alınan yoğurt beklemeyin.

Oldukça doğru!
Peynir altı suyu, süt işlemenin doğal bir ürünüdür. Neden herkesin ondan bu kadar korktuğu belli değil.
MV kapağındaki yoğuşma (su) ile yaklaşık aynı seriden ve (su!) Ürünün üzerine Damlaması)))

[Yoğurtla hiçbir ilgisi yok!]

Bu yoğurt, en gerçek ve lezzetli)

Evitalia, normal inek sütünden fermente süt ürünleri hazırlamak için kullanılan bir canlı mikroorganizma kompleksidir.
Yoğurtla hiçbir ilgisi yok!

Serum, çıkardığı ürünün yerine bir kaşık çıktıktan sonra oluşur. Ve sorun değil!

Oldukça doğru!
Peynir altı suyu, süt işlemenin doğal bir ürünüdür. Neden herkesin ondan bu kadar korktuğu belli değil.

O mükemmel Tamam değil!
Peynir altı suyu, bir kaşıkla tırmandığınız gerçeğinden değil, pişirme teknolojisinin ihlalinden oluşur !!!

RepeShock, Hanımlar, bu yüzden eserlerini okudum ve hayrete düştüm!
Okulda okurlarsa konuyla ilgili bir izlenim edinirsiniz. "FİZİK" duymadım bile!

Bir alıntıyla kapatacağım:

Multibucaff için özür dilerim Haşlanmış

Ben kimseyi kırmak istemedim, sadece haşlanmış!

Bu hiç normal değil!

Hiç peynir altı suyu olması gerekmiyor mu? Her zaman, karıştırmazsam, kaşıktan çöküntülerin olduğu yerlerde biraz peynir altı suyu birikir ...

Hiç peynir altı suyu olması gerekmiyor mu?

Evet!

Evet!

Ben de öyle düşünmüştüm, ama o ve istifa etti

[Irina]

Irina, sadece üretim teknolojisini kesinlikle gözlemlemeniz gerekiyor.
Ve kanıtlanmış, yüksek kaliteli bir başlangıç ​​kültürü kullanın.

[Gandalf]

Gandalf, burada, korkarım ki katılmıyorum ... mağazadaki herhangi bir fermente süt ürününü alın, bir kaşıkla küçük bir miktar alın - nöbet yerinde peynir altı suyu görünecek ... peki, çok fazla nişasta yoksa Orada

Önceden, her şeyi önerilen sıcaklığa kadar ısıttı, ama şimdi tükürdü - oda sütü (mutfakta torbalarda), buzdolabından ekşi maya. Pekala, biraz serum var - ne olmuş yani? Bir kaşıkla karıştırıldı ve patladı

[Vatruska]

Vatruska, Svetlana,

[Yoğurtla hiçbir ilgisi yok!]

Evet!

Yuri, ve serum oluşumu hangi fizik dalına ait?

Fizik değil ama yine de

Süte ferment eklediğimizde (saf laktik asit bakteri kültürlerinin suşları), laktozun bir kısmı olan süt şekerinin laktik asit organizmaları tarafından laktik aside işlenmesinin bir sonucu olarak laktik asit fermantasyonu süreci başlar. Bu asidin etkisi altında kazein sütü proteini değişir (pıhtılaşır). Suda çözünmeyen kazein parçacıkları oluşur ve bir süt kaymağı ağı oluşturur. Bu ızgaranın hücreleri, yağ küreciklerini ve diğer süt bileşenlerini yakalar. Süt pıhtı sistemi çok dengesiz. Sıcaklık, mekanik karıştırma, presleme etkisi altında yok edilebilir, bu durumda suda çözünmeyen partiküller çökelir, ürün süt lorunun kendisine ve sarımsı yeşilimsi bir sıvı olan peynir altı suyuna katmanlaşır.

Peynir altı suyunu ayırmak için mekanik işlem gerekli değildir. Süt pıhtısı gibi pıhtılaşma tipi yapılar, pıhtılaşmaya, yani spontan kompaksiyona, sıkıştırmaya meyillidir, bu da peynir altı suyunun preslenmesine katkıda bulunur (örneğin, bir kavanoz ekşi krema açmak, bunu yüzey ürünün kıvamı biraz daha sıvıdır, işte burada sinerez fenomeni eylem halindedir).

Yani Yuri, en az 100m boyutunda yazabilirsin Serum, tabii ki sentetik bir ürün olmadığı sürece ekşi sütte oluşur.

Doğal olarak, bir litre yoğurt veya ekşi krema başına yarım litre peynir altı suyundan bahsetmiyoruz, çok miktarda peynir altı suyunun ayrılması gerçekten teknolojik sürecin ihlal edildiğini gösteriyor. Ancak litre ekşi krema başına birkaç yemek kaşığı kesinlikle normaldir.

Evitalia, normal inek sütünden fermente süt ürünleri hazırlamak için kullanılan bir canlı mikroorganizma kompleksidir.
Yoğurtla hiçbir ilgisi yok!

Öyleyse nedir?