Lazanya al forno

Lazanya al forno

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Lazanya Tabakları (beni çok aldı şekle bağlı olacaktır)	hakkında 12 adet
Kıyma	300-400 gr
Soğan	1 kafa
Sarımsak	2-3 dilim
Kendi suyunda domates parçaları	300 gram
kırmızı şarap	0,5 yemek kaşığı.
Mozzarella	200 g
Parmesan Peyniri (veya diğer sert peynirler kötü bir şey olmayacak Değiştirirseniz. Şahsen, bu sefer bir sbrynts koydum, çünkü parmesan daha önce yüzsüzce zayıflamış tırmanma düşüncesi akla geldiğinde)	50 gram
Tuz, karabiber, kızartma yağı
İtalyan otları
Beşamel sosu için:
Süt	3 yemek kaşığı.
Buğday unu	3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	4 yemek kaşığı. l.
Yoğun krema (alamazsın, Onları asla eklemem	0,5 yemek kaşığı.
Tuz, beyaz biber, küçük hindistan cevizi

Pişirme metodu

• Bu yüzden, soğanı hafifçe (yumuşayana kadar) kızartıyoruz, doğranmış, sarımsakları aynı küçük küpler halinde doğranmış, ardından kıymayı ekliyoruz ve yüksek ateşte hızlı bir şekilde kahverengi kabuklar oluşana kadar kızartıyoruz. Daha sonra domatesleri ekliyoruz, parçalara ayırıyoruz, şarap (genellikle yarım bardaktan fazla alıyor ve ne olduğunu döküyorum - beyaz veya kırmızı), biber, tuz, fesleğen, kekik, kekik (seçiminiz) ve 1,5 kadar pişirin. en küçük ateşte saatler ...
• Sosu hazırlayın: unu yağda kızartıncaya kadar kızartın, biraz ılık sütü dökün ve iyice karıştırın (her zaman çırpma teli kullanırım, aksi takdirde un parçaları yüzer ve karıştırmak sorun olur). Kaynattıktan sonra 7 dakika daha pişirin, daha sonra ocaktan alın, muskat, tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın. Kütle, kalın jöle kıvamında elde edilir. Sosu tam eti güveçte koyduğum gibi hazırlıyorum. Kalan süre için sosun sadece ılık olma zamanı vardır. İnce.
• Alttaki formdaki dolgudan birkaç yemek kaşığı koyun ve dağıtın. Bu, esas olarak hamur tabaklarının dibe yapışmasını önlemek içindir. İlk başta birkaç kez karşılaştım, sonra kazımak zor. Sonra lazanyayı toplayın. Hamur tabaklarını koyun, dolgunun yarısı, sosun üçte biri, Parmesan'ın üçte biri, ikinci kat, dolgunun ikinci yarısı, sosun üçte biri, Parmesan'ın üçte biri ile kaplayın. Üst tabakayı, üzerine kalan sosu, tüm mozzarella'yı ve kalan parmesanı yaydık. Orta tabakaya ıspanak çarşafları koyuyorum (yeşil hamur. Sırf güzellik için.
• Folyo ile sarın ve 200 gr'da 20 dakika fırında. Sonra açın ve peyniri kızartmak için 15 dakika daha. Herşey!
• 

Not

Lazanyayı kim bilmiyor? Evet, sanırım herkes biliyor. Kim sevmez? Ailemizde böyle insanlar yok. Makarnayla eti nasıl sevmezsin? Ve bu tarif için bir sürü seçenek var. Sebze, domuz yağı, domuz pastırması vb. Ekleyerek deneyebilirsiniz.

Yani, yapmak o kadar zor değil ve bu bir klasik. Gastronome'un "Makarna Hakkında" kitabındaki tarifi temel aldım. Yakında olan oydu. gerçek şu ki, ben de uzun zamandır görerek yemek yapıyorum, ama bunu "bir tutam, ondan iki, ama çok iyi bir peynir parçası!" olarak tanımlayamazsınız! Açıkça anlaşılabilmesi için onu bir şekilde insani bir şekilde tarif etmek gerekiyor.

Artık çatal bıçakları, bardakları ve şarabı alıp çabucak masaya koyabilirsiniz - emmek ve mutluluk için.

Gerçekten denemek istiyorum ama kararımı veremiyorum. Çok zaman alıcı ve uzun görünüyor ve beşamel sosu ile pek dostça değilim, tüm topaklar elde edildi

Hayır, dürüst olmak gerekirse hiç zahmetli değil. Çok sayıda işlem olduğunda ve her şey yeni olduğunda zordur, ancak bunu bir kez yapmaya değer ve "alacaksınız". Sarımsak soğanı kızartmak kolaydır. Ayrıca kıyma eklemek ve hızlı bir şekilde kızartmak, ardından domates, şarap, baharat eklemek ve 1,5 saat boyunca eti unutmak kolaydır. 1 saat olabilir.

Sos. Unu küçük bir tavada kızartıp bir tencereye koyup üzerine süt döküyorum.Sütün neredeyse tamamını bir defada una dökün. Sos şimdilik sıcak olacak. Şuraya bir blender alın ve 10 saniye karıştırın. Tek bir yumruğunuz olmayacak. Pürüzsüz bir sos alana kadar bunu yaptım. Sonuna kadar süt ekleyebilir, gaz ekleyebilir ve pişirebilirsiniz.

Lazanyayı çok seviyorum. Sadece dört kat hamur ve üç kat et dolgum var. Ve onu folyo ile örtmüyorum, denemek zorunda kalacağım. Böylesi daha iyi pişiyor, değil mi? Sarımsak ve soğana karşı değilim ama İtalyanlar onları lazanyada kullanmıyor. İtalyan mutfağında minimum soğan var. Bir arkadaşı İtalya'da yaşıyor, bir İtalyan ile evli, haftada en fazla yarım küçük soğan harcadığını söylüyor.

Dürüst olmak gerekirse ne kadar soğan tükettiklerini bile bilmiyorum. Ama böyle bir lazanyada neredeyse her zaman soğanla tanıştım. Sadece kötüye kullanmıyorlar: küçük bir kafa veya yarım kafa.

Ya da belki bölgeye göre değişir mi? Farklı alanlarda çok farklı mutfakları var. Belki birisi daha iyisini bilir, söyle bana.

Folyo ile örtün, böylece her şey iyice buharda pişirilir. Ve sonra kabuğu organize etmek uzun sürmez.

Oh, Chuchelka, yepyeni tarifini ne kadar özledim.
Lazanyayı da seviyorum. 4 kez yaptım. En çok tavuk ve mantarlı sevdim. Domuz eti ile yaptım - biraz şişman çıktı.

[Iriska]

Iriska

O çok güzel. Ve peynir açıkça mozzarella değil. Rusça veya Lambert gibi bir şey. Yoksa yanılmış mıydım? Evet, domuz eti bir şekilde lazanya için pek iyi değil, dana eti (dana eti) tercih edilir.
Tarif elbette markalı değil, ama herkes uzun zamandır biliyor ama çok lezzetli ...

Başka bir forumdaki bir kıza İtalyanların soğan tükettiğini sordum (bir İtalyan ile evli, Sicilyalı kayınvalidesi ona yemek yapmayı öğretti). Çoğunlukla soslar, domates salçaları (kendi deyimiyle her kendine saygılı ev hanımının evinde 6-7 kavanoz sugo pomodoro var), salatalar için tükettiklerini söyledi. Bunlar çoğunlukla kırmızı soğandır. Bu nedenle mutfaklarında minimum soğan olduğu söylenemez.

Yine de delicesine lezzetli. Yeni fırında güveçler için buhar programı olduğu için üzerini folyo ile kapatmıyorum. İlk başta, iyi bir nem oluşturur, böylece üst tabaka kurumaz ve ancak o zaman buhar çıkar ve üst kısmı pişirir. Ev yapımı makarna, hamur açma makinesinde yuvarlanır.

Ne kadar lezzetli! Sadece tabağı yaklaştırıp çatalla çalışmak istiyorum! Natasha ve bu miktardaki ürün hangi formda? Ve bana hamurdan bahset - tarifi, ne kadar kalın yuvarladın, önceden kaynattın?

[Nata91]

Nata91,

Formum 35 cm uzunluğunda ve 25 cm genişliğindedir. Ancak mümkün ve daha az, katmanlar basitçe daha fazla olacaktır. Lazanya için daha da iyi. Manty'deki gibi açtı. Bende üç var. İnce veya kalın değil. Göstermemek için. Taze makarna asla kaynatılmaz. Beşamel sosu her katmanın üzerine ve en önemlisi en üste dökmek yeterlidir. Sos ve peynir, makarnanın peynirin ve sosun altında "buharda pişirilebilmesi" için (kısaca pişirilmiş, kurutulmamış) makarnanın üst tabakasını kaplamalıdır ve işte bu kadar.

Evet, Natasha, her şey açık. Teşekkür ederim!

Nata, Italia X'te dedikleri gibi - Belissimo
her şey her zamanki gibi açık, yemek pişirmek bile korkutucu değil, teşekkürler

Acilen, em! Hangi sırayla toplanmalı? Önce dibe kıyılmış et mi? Sonra hamur, kıyma, sos, peynir. Bitene kadar tekrarlayın. Sos, mozzarella peyniri, peynir ile doldurun. Yani hayır mı? Meclise gelir ve ben sıkıştım.

Sonra lazanyayı toplayın. Hamur tabaklarını koyun, dolgunun yarısı, sosun üçte biri, Parmesan'ın üçte biri, ikinci kat, dolgunun ikinci yarısı, sosun üçte biri, Parmesan'ın üçte biri ile kaplayın. Üst tabakayı, üzerine kalan sosu, tüm mozzarella'yı ve kalan parmesanı yaydık.

Alt tabaka hamurdur.

[Masyusha]

Masyusha, El, yukarı bak. Altına birkaç kaşık dolguyu koyun. Kıyma mı?

Nata, hamur yaprağının dibe yapışmasını önlemek için tabana biraz kıyma koyar. Yapışmaz kaplamalı bir cam kalıbım var, bu yüzden hamurun alt tabakasına sahibim

yapışmaz kaplamalı cam formu

Vaov! o nasıl?

Acilen, em! Hangi sırayla toplanmalı? Önce dibe kıyılmış et mi? Sonra hamur, kıyma, sos, peynir. Bitene kadar tekrarlayın. Sos, mozzarella peyniri, peynir ile doldurun. Yani hayır mı? Meclise gelir ve ben sıkıştım.

Anlama. geç kaldım. ama en altına birkaç yemek kaşığı kıyma koyup yayıyorum. Bu, hamur tabakalarının kalıbın dibine sıkıca yapışmaması ve böylece kıyılmış et "kırıntıları" şeklinde bir "yapışkan olmayan ped"))) sahip olmaları içindir. Genelde alt tabaka hamurdur. Üç yemek kaşığı kıyma bir katman değil, tam olarak yazdığım şey bu)).

Vaov! o nasıl?

Yani

Nata, sel için özür dilerim

[Masyusha]

Masyusha,

Vay. Böyle insanları hiç görmedim!

Birkaç yıl önce Lenta'dan satın aldım. İçinde sık sık turta ve lazanya pişiriyorum. Hiçbir şey yapışmaz ve kapak yeni gibi

Italia X'te dedikleri gibi - Belissimo

İtalya'da buonissimo derler

Kısacası, burada

Bazı nedenlerden dolayı, üst katman Tusya'nınki kadar güzel değil, yine de güzeldi. Çocuklar sessizce yediler. "Peki, NASIL?" Diye sordu. Cevap olarak, MMMMM Görünüşe göre dil yutulmuş. Kocam kaçarken bir ısırık aldı ve "Lezzetli bir şey. Anlamıyorum." Dedi. Bana da tadı güzel 😋. teşekkür ederim

[iris. ka]

iris. ka,

Sulu? Kalpten yemelerine izin verin. Bu çok lezzetli!

[Elya]

Elya, Ben de buna benzer bir şey görmedim, belki de hiç feed'de bulunmadığım içindir)))
Nat, başlangıç ​​fotoğrafına bakıyorum ve bana öyle geliyor ki iki kat yapıştırma var, değil mi?
Ve sonra özellikle hedefliyorum, şimdi bir hamur açma makinesiyle)))

[göz]

göz,

Hayır Tatyan, bu büyük olasılıkla çarşafların üst üste geldiği yerde bir kesik, bu yüzden oldu. Bir katmana koydum, ancak biraz üst üste binerek, böylece delik kalmaz.

Hamur yuvarlama makinesinde seni çok tebrik ediyorum !! Bu böyle bir şey. 5 dakikada taze makarna ve tadı muhteşem. Daha bir buçuk saat önce yemek yedik. Hamur sadece buzdolabında yatıyor, onu çıkarıyorsun, yuvarla, paralel olarak, su tenceresi zaten yanıyor, her şey kaynıyor - kesip atıyorsun. Yaklaşık 3 dakika kaynar - suyu fanatizm olmadan boşalttı, üstüne rendelenmiş peyniri fırlattı, Art. l. kuru beyaz şarap, değirmenden taze çekilmiş biber, birkaç yemek kaşığı krema, karıştırılmış ve tabaklarda (tercihen ısıtılmış) hemen orada yiyin. Makarna beklemeyi sevmez: Soğur ve sosu yoğun bir şekilde emer. Tanya kulenin çöplüğü, inan bana !!

Phillips'e (pastamaker) bakmaya yeni başlamıştım ama çabucak fikrimi değiştirdim. Aynı hamur, ancak farklı bir şekilde. Anlamı? Ayrıca cihazı her seferinde yoğurun ve yıkayın. Burada bir kez karıştırıp 10 gün buzdolabında beklettim.

Natasha, çarşaf yapmak için hangi tarifi kullanıyorsun? Bir hamur açma makinesi var, kendim sarmak istiyorum. Oğlum lazanyayı seviyor ve karmaşık bir şey olmamasına rağmen tembelim bile.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Burada herkes !! Kafamın içine girdiği gibi uzun zamandır yapıyorum)). Standart oran (size rehberlik etmeniz için) 100 gr un başına 1 yumurta (büyük yumurta, CO) (unum var: durum + ağırlıkça% 30'a kadar - BC). Sadece sudan ibaretse, 100 gr un başına 50 gr su. Büyük bir yumurtanın 50 gr'dan daha ağır olduğu ortaya çıkar, ancak aynı zamanda farklı bir yoğunluğa sahiptir, daha viskozdur.

Buna göre, 200 gr un için 1 yumurta alın ve ikincisi yerine herhangi bir şey ekleyin: kefir, soğan suyu, beyaz şarap, su. İlke açık mı? Renkli macun da hazırlanır: bir yumurta ve sıvının geri kalanı yerine (un miktarına bağlı olarak) - ıspanak (patates püresi), haşlanmış pancar (patates püresi) veya salça.

Ondan korkma. Bu çok basit bir yemektir. Farklı olanları deneyin.

Teşekkürler Natasha! Evet, korkmuyorum, yaparım .... bazen! Satın alınan tabakalardan, ancak şimdi bir hamur açma makinesine sahip olmak onları satın almak günahtır!

Tusik, güneşler, tarif ve eşlik için teşekkürler!
sonunda her şey ortaya çıktı, yedim ve övdüm, ama cyrano anlamıyorum, evet, İtalyanca değil, muhtemelen patamushta
indüksiyon önbelleğinde, o zaman bir çırpma teli kullanmak başarılı olmazsa, gelecek için esnek bir nozulla deneyeceğim, sonuç olarak blender topaklardan kurtuldu.
ve yuvarlanma ile uygun, evet, bize göründüğü gibi akımın daha ince, 3 kalınlıkta denenmesi gerekecek.
fotoğraf çekmedi ... fırında böyle baloncuklarla tepeye çıktı, bir erkeğin yumruğundan fırladı, güzel, evet

[göz]

göz,

Tan, ben de aynısını yapıyorum. Bu normal. Zaman zaman yemek yapıyorum, zevk için yedim, her şey harika, çok lezzetli ama ... Her gün yemeyeceğim. Üst üste birkaç gün bile yapabilirim. Ama sonra pancar çorbası, patates püresi ve lahana turşulu bir pirzola istiyorum. Kesinlikle İtalyan olmadığımız için)). Yemek yeme alışkanlıkları çocukluğumuzdan itibaren bize dahil, yapılacak bir şey yok. İtalya'da çok lezzetli ve harika şeyler var ama bunların hepsini 7-10 günden fazla yiyemiyorum. Başkasının yemeği. hatta pizza, hatta jambon vb. Havaalanından arabayla giderken annemi arayıp şöyle diyorum: patates pişirin ve pirzola ateşleyin !!!)))

Natus, söyle bana, onu öğle yemeğinde birleştirir misin, 5 saat balkonda bırakıp akşam yemeği için pişirir misin?

[göz]

göz,

Bana öyle geliyor ki şişecek .. Yani macun tabakaları tüm sıvıyı emecek, şişecek ..

Tada olmayacağım, bundan ben de korkuyordum ...