Fermentör Oursson FE0205D / GA

[AnastasiaK]

AnastasiaK, satın aldığınız için tebrikler! Bende de yeşil var))
Kızlar, acaba ısı mesela 30-33 derece mi, o zaman fermentör şarapta 20-25 derece sıcaklık tutacak mı?

[Yulia]

Yulia, ortalama 35g ısımız var. Gölgede. Fermentör içindeki sıcaklık belirtildiği gibidir. Sorun değil.

[julia_bb]

julia_bb, Soruyu dilden aldım. Bir de düşünüyorum, şimdi ateşli bir sıcağımız var, bir klimayla kucakta oturuyorum ama odada ve mutfakta 26-27 derece civarında. Ama Wine'a ayarlarsanız, Orson'un içi ne olacak?
Cope harika demek!

ortalama 35g ısımız var. Gölgede

Ve yazımız hiçbir şekilde başlamayacak!
Natalya, küçük ayımızın sıcaklığı muhafaza etmesi harika!

Evet tempera. ortalama 23-25gr. Elimi içeri soktuğumda bile havalı görünüyor

Evet kızlar, mayalayıcıda turuncu şarabım var, dün 25 derecede sıcaklığı ölçtüm

Dün 1 litre pişmiş Prostokvashino% 4 süt aldım, 6 saat fermantasyon için 100 gram Vivo streptosan (yeniden fermantasyon için bırakıldı) ekledim - bugün dükkan kremi gibi,% 10. Çilek ile

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Ben de böyle süt aldım bugün ekşi krema koymak istedim .... Evet, nasıl! Bugün çileklerle bir "jöle" yaptım (satın alındı ​​....), bu yüzden tüm ekşi kremayı şişirdim. Ama mayayı bırakmayı tahmin etmedim !!! Mağazada ekşi krema almamız gerekecek, ne korkunç. Bu, Orsik'in boş olduğu zamandır.

Ve ekşi krema için kvas üzerindeki bu derecelerden birkaçı değil mi?

Az! Ekşi krema 40 derecede fermente edilir

[Kara]

Karaekşi krema 40 * için biraz fazla, ekşi mayalarda sıcaklık daha düşüktür.

[Laktin]

Açık Laktin yazılı:
"1 poşet kuru başlangıç ​​kültürünün içeriğini 1 litre kremaya ekleyin, ısıtın (buzdolabından UHT kreması ise) veya soğutun (ev yapımı veya pastörize krema ise) fermantasyon sıcaklığına (34-36 ° С) ve iyice karıştırın "
Fermente kremaya, fermantasyon sıcaklığında 7-10 saat dinlenene kadar dayanın. (36-39 ° C). Sıcaklığı korumak için bir termos, yoğurt makinesi, özel bir çoklu pişirme modu veya iyi sarılmış bir kap kullanabilirsiniz.
Caprina:
1 poşet MEZO başlangıç ​​kültürünün içeriğini 1 litre kremaya ekleyin, ısıtın (UHT veya buzdolabından sterilize edilmiş krema) veya soğutun (kaynatılmış krema) fermantasyon sıcaklığına (32-36 ° С) ve iyice karıştırın. Kremin yağ içeriği fermantasyon sürecini etkilemez, bu sizin tercihlerinize bağlıdır: daha yağlı krema - daha kalın ekşi krema.
Fermente kremayı yumuşayana kadar (6-8 saat) tek başına bekletin fermantasyon sıcaklığında (32-36 ° C). Sıcaklığı korumak için bir termos, yoğurt makinesi, özel bir çoklu pişirme modu veya iyi sarılmış bir kap kullanabilirsiniz.

[Kara]

Karaekşi krema 40 * için biraz fazla, ekşi mayalarda sıcaklık daha düşüktür.

iyi 36-39. Demek istediğim, 30 derece yeterli değil. Elbette ekşi krema sonunda fermente olur, ancak daha uzun bir süre sonra ekşi olur.

İlk kez bir mayalayıcıda yoğurt yapacağım ve bir sorum var: burada 2 litrede yapacağım. kavanozuna koyun ve doğrudan buzdolabına koyun, yoksa aktarabilir misiniz? Yoksa rahatsız etmemek daha mı iyi? Ya da ne zaman soğuması, o zaman mümkün mü? Daha önce, her zaman porsiyonlu kaplarda yapıyordum

[Nadin1234]

Nadin1234, Sizin için uygun olduğu için hemen koyup olgunlaşması için buzdolabına koyardım. Yine de 2 litreden yemek yemek sakıncalıdır, ancak her zaman kaşıkla tırmanmanıza gerek yoktur.

Bunu mağazada ve uygun bir fiyata bulamıyorum ... ama gerçekten istiyorum ...

Merhaba kızlar ve erkekler !!!!! Yeni başlayan biriyim ... Temka'yı çok dikkatli okuyorum, her şeyi çok seviyorum ... Mayalayıcı için sipariş verdim ve parasını ödedim. Dört gözle bekliyorum ... Şimdi Tanya'yı YouTube'da gördüm ve ben seninle ..

Muhtemelen üreticiler onu kasıtlı olarak çok küçük yaptılar, böylece Orsyusha'yı her biri en az 3 parça alacaktık. Peki, bir aile için 2L nedir, anlamıyorum? Şimdi kvas ve yoğurt koyun? Kurnaz, kurnaz, kurnaz! Yani yine de satın almalısın!

2 litrelik bir kap çatladı. Düşmediler, oymadılar. Nerede ve ne zaman olduğunu bile fark etmedim. Cam delicesine incedir. Şimdi başka bir kap alacağım)))

2 litrelik bir kap çatladı. Düşmediler, oymadılar. Nerede ve ne zaman olduğunu bile fark etmedim. Cam delicesine incedir. Şimdi başka bir kap alacağım)))

Ben de aynısına sahibim

2 litrelik bir kap çatladı.

Nasıl olması üzücü. Bir litre alabilirsin, ancak 2 litre

Ah kızlar, şişelerin bu kadar dayanıksız olmasından korkarak, ozon tokası olan bir kavanoz aldı. Her şey yoluna girecek, ancak bu kavanozu açıp kapatmak buz değil. Ve hiç kimse tahta kapaklı bir kavanozun nasıl hizmet ettiğini bilmiyor. Fermente süt ürünleri hazırlamak için böyle bir kapaklı bir kavanozun kullanılabileceğinden bir şekilde şüpheliyim.

Nasıl olması üzücü. Bir litre alabilirsin, ancak 2 litre

İçimden bir ses, teneke kutuların ayrı olarak satışa sunulduğunda, bütün bir mayalayıcı gibi maliyetinin olacağını söylüyor.

İçimden bir ses bana, teneke kutuların ayrı ayrı satışa çıktıklarında bütün bir mayalayıcı gibi maliyetli olacağını söylüyor.

Tecrübe size söylüyor ... Yeni bir ekmek yapıcı satın almak bir kovadan daha kolaydır ..

Sadece resmi web sitesinde sipariş vermeye devam ediyor mu yoksa ne?

Platypus hala var

Ve Mvideo'da 2490 ruble için yeşil, 2790 için turuncu.

Ben de şimdi bir fermentör ile)))) bir portakal aldım. Bunu m-video olarak sipariş ettim, onlara aksiyon için rakiplerin fiyatının bağlantısını gönderdim ve 2489'a sattım. Ne şirin bir şey!
Bu konuda tavsiye verilen Ashanlı bankalar geçen hafta satışa çıktı, bugün çoktan gitmişlerdi.

Yoğurt ayarında biraz fazla ısındığını düşünüyor musunuz?

[Nadin1234]

Nadin1234, duyularla, aşırı ısınmalarla, ancak ölçmek daha iyi olurdu. Ama doğru termometreye sahip değilim. Kızlar ölçüldü, her şey yolunda görünüyordu.

Yoğurtta 39.5-40 derece var, birkaç kez ölçtüm, elinize aldığınızda banka sıcak

[Yulia]

Yulia, bu sıcaklık kaç saat içinde? Sütün başlangıç ​​sıcaklığı nedir?

Dün gece yıkadım, sterilize ettim ve hemen yoğurdu koydum. Bir Symbiotic GoodFood başlangıç ​​ürünüm vardı, onunla birkaç yıldır Mulinex yoğurt yapıcıda yemek yapıyorum. Her şeyi her zamanki gibi yaptım - 39 g'a kadar süt aldım, ekşi maya ekledim, 10 saate ayarladım. 8 saat sonra yoğurt fermente edildi, ancak alttaki sıcaklık yüzeyde 50g, - 45g. belirsiz aşırı ısınma.
Ne düşünüyorsun, aldın mı yoksa alt tabaka yapmaya mı çalışıyorsun?

İlk süt sıcaklığı oda sıcaklığıdır.

Beş saat sonra içerideki sıcaklık 40.5 derecedir. Kavanoz dokunulamayacak kadar sıcak değil ve ekran sıcak.
Normal uçuş
Saat 8 için yenisine koydum, sabah hala dereceleri ölçüyorum

Sabah saatlerinde sıcaklık 38.9 dereceydi. 2 termometre ile ölçüyorum - 1 teskomovsky, 2. elektronik

Yani yoğurdum 6 saatte hazır, 3 saatte oran 37.6 derece, 40.5 derece sonunda. Çok kalın, buzdolabında duruyor, henüz denemedim.

Kızlar, ozon Paşabahçe "Bella" 18x12x18 cm üzerinde 2 litrelik kavanozlar var. 2 litrelik olanı ölçtüm - yaklaşık 17x18 cm, bizimki kadar dayanıksız görünmüyor.

[Yulia]

Yulia, bu sıcaklık kaç saat içinde? Sütün başlangıç ​​sıcaklığı nedir?

Dün gece yıkadım, sterilize ettim ve hemen yoğurdu koydum. Bir Symbiotic GoodFood başlangıç ​​ürünüm vardı, onunla birkaç yıldır Mulinex yoğurt yapıcıda yemek yapıyorum. Her şeyi her zamanki gibi yaptım - 39 g'a kadar süt aldım, ekşi maya ekledim, 10 saatliğine ayarladım. 8 saat sonra yoğurt fermente edildi, ancak alttaki sıcaklık yüzeyde 50g, - 45g. belirsiz aşırı ısınma.
Ne düşünüyorsun, aldın mı yoksa alt tabaka yapmaya mı çalışıyorsun?

Tabii ki uzman değilim ama sütü fermente cihazının önünde ısıtmam.

[Nadin1234]

Nadin1234, Kesinlikle aşırı ısınıyorum, ancak sıcaklık ölçülmedi. Ayarlama yaparken, altta ne yazacak. Cihazın kendisi kompakt, kullanışlıdır, ancak aşırı ısındığı için ona üç puan verirdim, daha fazla değil. Ekşi krema ve yoğurdu aynı sıcaklık rejiminde pişiremezsiniz, ancak üreticiler yapabileceğinizi söylüyor. Açıkça yemek pişirmekten uzak ve onunla bağlantılı her şey. Başka bir Orson tekniğim yok ve muhtemelen olmayacak. Biraz hayal kırıklığına uğradım, ancak bulduklarımın başvurusu güvendiğim şey değil.

İlk süt sıcaklığı oda sıcaklığıdır.

Teşekkür ederim, şimdi oda sıcaklığında 2 litrelik bir kutu su koyacağım ve gün boyunca sıcaklığı kontrol edeceğim.
Bir litre mi yoksa iki litre mi koydunuz?

Ve başka bir soru olgun, tarif kitabında ekşi sütü bir kapakla hazırlarken iç kavanozun kapatılması tavsiye edilir. Sıradan bir yoğurt yapıcısındaki gibi yaptım, kapatmadım. Kapatmak zorunda mısın?

Tabii ki uzman değilim ama sütü fermente cihazının önünde ısıtmam.

Neden? Normal bir yoğurt yapıcıdan temel farkı nedir? Sadece bir kapta ve 3 modda büyük bir hacim için aynı yoğurt yapıcı olduğunu düşündüm.
Çoğunlukla ekşi krema yapmak için aldım, çünkü büyük bir kavanoza, genellikle (1.8 litre) fırına koydum. 40'a kadar ısıtıyorum ve kapatıyorum (bir ampul bile 6 saatte fırını 50'ye kadar ısıtıyor), sabah ekşi krema hazır. Ancak, sıcaklığın çok hızlı düştüğü ve ampulü açıp kapatmanın kaydını tutmanız gerekir. Bu turuncu tılsımın bana yardımcı olacağını düşünmüştüm, ama beni hayal kırıklığına uğrattı ...

Ayrıca aşırı ısınıyorum ve iyi ısınıyorum, silikon bir paspas koyuyorum ve şimdi sorun yok. Halıyı ihtiyacım olmayan büyük bir silikon kalıptan kestim, altını kestim. Bu alt, tıpkı peteklerdeki gibi oldukça dolgun, boyutu büyüktü, ama kestiğim için üzgünüm (ekonomikim, büyük bir tane kullanabilirim) ve haç gibi beş santimetre dört kesik yaptım bir haç üzerinde, fermentörün tabanının çapını merkezde bırakarak ... Mayalayıcıya koyduğumda çiçek gibi katlanıyor, duvarları da 4-5 cm kapatıyor. Cihazın içindeki sıcaklık önemli ölçüde düşüyor Ama dün ihtiyacım olan buydu, bir "profilaksi" yaptım, St.Petersburg'dan başlangıç ​​kültürünü aldım, orada sıcaklığa ihtiyaç var 36-38 ° Her şey yolunda gitti Yaptığım tek şey Başlangıç ​​kültürünün çözülmemesi gibi, uzun süre karıştırmaya çalıştım, hepsi teneke kutunun dibinde kaldı, ne dağınık, bilmiyorum
Güzel görünüyor (8 saat sakladım, 7 saniye tutabilirdim), pürüzsüz, parlak bir üst, tadı çok güzel değil, ancak bağışıklık için içmem gerekiyor

Yarar:

"Profilaksi A", bağırsak fonksiyonlarıyla ilgili bazı sorunları olan ve ayrıca bağışıklıklarını ileride geliştirmek ve desteklemek isteyenler için uygundur. Başlangıç ​​kültüründeki asidofilus basili, insan vücuduna düşman olan mikroorganizmalar için ciddi bir engeldir. Dizanteri, tifo ve diğer bazı hastalıkların patojenlerinin gelişmesini önleyen bakterisidal maddeler üretir. Hayati aktiviteleri sırasında, laktobasiller, bir kişi için gerekli olan vitaminleri, mikro ve makro elementleri oluşturur. Ek olarak, bağırsakta patojenik mikrofloranın varlığının imkansız hale geldiği asidik bir ortam yaratırlar.

Başlangıç ​​ürünü "Profilaktik A", hafif ve hassas bir tada sahiptir. 1 yaşından büyük yetişkinler ve çocuklar için uygundur.

Bir litre mi yoksa iki litre mi koydunuz?

Bir litre yaptım ve bir kapakla sıkıca kapatmadım.
Ancak birkaç kavanozu olan bir yoğurt yapıcısında kavanozları kapatmama tavsiyesi olduğunu hatırlıyorum.
Yani şunu ve şunu deneyebilirsiniz.
Tüm üreticiler, ekşi mayadan önce 36-39 derecelik bir sıcaklığa kadar ön ısıtma yapılmasını tavsiye ediyorlar, ama ben çok tembeldim ve kızlar öyle olduğunu yazdı.

Bende üç tane var, hiçbiri aşırı ısınmıyor! Teknolojiyi yoğurt yapıcıyla karıştırmayın.Bir yoğurt yapıcıda, mayalayıcıda sadece alt kısmı ısıtır - tüm vücut. Kapağı kapatın, çünkü oksijensiz anaerobik fermantasyona ihtiyacımız var.
Akıllı bir kitaptan alıntı yapın:
"Sıcaklık, organik materyallerin anaerobik fermantasyonunu büyük ölçüde etkiler. Fermantasyon en iyi 30-40 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleşir (bakteri florasının gelişimi)"

Hem yoğurt hem de kvas için sonucu beğendim. Yarın şarabı çıkaracağım, sadece tadı ne diye merak ediyorum.

Bu arada, ekşi krema yoğurttan daha düşük bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Geçtiğimiz iki hafta boyunca pek çok bilgi topladım ve genel bir kural buldum: yoğurt fermantasyonu 40-45 derece - 7-8 saat arasında gerçekleşir. Ekşi krema - 30-35 derece 8-10 saatte. Bu nedenle, cihazı aşırı ısınanlar "kvass" modunda ekşi krema ve "fermantasyonda" yoğurt yapabilirler.

Hepinize iyi günler...
"Hamur" modu ile ilgileniyor - teneke kutuların şekline bakılırsa - kalın hamur gitmeyecek (yoğurmak için nasıl çıkarılır ve sonra geri yatırılır?) Veya krep gibi sadece sulu? .. ve ayrıca: nedir bu birimin gücü - farklı yerlerdeki açıklamalara baktı - güç hakkında tek bir kelime değil ...

... Kapağı kapatın, çünkü oksijensiz anaerobik fermantasyona ihtiyacımız var. ...

Yoğurt yapımcılarında ve pişirme talimatlarında, bu türler anaerob olmadığı için kavanozları bir kapakla kapatmanın gerekli olmadığını yazarlar. Yoğurt yapıcıda, mayalayıcıda veya yavaş pişiricide yoğurdun hazırlanmasında pek bir fark yoktur.
Bir fermentörde, bu muhtemelen diğer ürünler için önemlidir.

Sanırım hamuru bir çantaya koyup bir mayalayıcıya koyabilirsin Kvass, bunu kesinlikle kışın deneyeceğim, kışın evde çok soğuk ve şimdi apartmanda 26-28

... Bu nedenle, cihazı aşırı ısınanlar "kvass" modunda ekşi krema ve "fermantasyonda" yoğurt yapabilirler.

Yani, benim durumumda, kilimle dans etmek - yatak takımı veya fermantasyon modunu hiç kullanmamak. Yine de, yoğurt için 50 gr aşırı bir sıcaklık, çılgınca aşırı ısınmadır.
Şimdi sıcaklığı yaklaşık 5 saat ölçeceğim (fermantasyon için 2 litre oda sıcaklığında su koyuyorum), sonra diğer modları veya belki orada ve 40 yara için kvası kontrol edeceğim ...

Bir yoğurt yapıcıda, mayalayıcıda sadece alt kısmı ısıtır - tüm vücut.

Sıradan bir yoğurt yapıcı gibi ısıtıyor, sadece alt kısmı bana dokunuşa geldi. Eh, sadece aşağıdan ısıtırken böyle dengesiz bir vücut sıcaklığı olamaz (içeride hissettim ve temassız bir lazer termometre ile ölçtüm).
Gerekli sıcaklıkları korumanı kıskanıyorum, ama yine de şanslı değildim ... Evlenmeden önce cihazları birkaç kez teslim etmekten ne kadar yoruldum, evlendiğim için şanslıyım ...

[Angelina]

Angelinaendişelenme, sıcaklığım bazen 55 ° 'ye ulaşıyor, altta bir parça silikon var ve sorun yok. Şimdi her şey harika gidiyor ve bunu bir evlilik olarak görmüyorum, çünkü ağdaki voltaj herkes için farklı, tüm cihazlarım aşırı ısınıyor ...

Zamanı gereğinden az açığa çıkarıyorum.

Su üzerinde ölçüm yapmanın anlamını görmüyorum.
Elbette su ve sütün ısıl iletkenliği farklıdır.
Bir fizikçi bile bir kez bile))) biri bana söyleyebilir.

[Ira]

Sevmediğim tek şey mayanın çözülmemiş olmasıydı.

Ira, Bir bardağa az miktarda süt + ekşi hamur koyup çırpma teli ile iyice karıştırıyorum ve sonra tüm bunları bir kavanoza döküp kütle homojen olana kadar orada karıştırıyorum - sorun değil.

Keçi sütünden yoğurtlu yoğurt sütü, ekşi hamur ve keçi yoğurdu ilavesiyle birkaç kez fermente ettim - yoğurt lezzetli ama her zaman sıvı kıvamda. Keçi sütü, kaşığın dayanamayacağı kadar kalın kesilmiş süt üretmez. Bu görünüşe göre keçi sütünün böyle bir özelliğidir.