Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Elektrikli süpürgem var ama onları paketlemeyi bile düşünmüyorum)) Torbaları satışa kapatıyorum. ama havayı tahliye etmeden.
Çayı plastik kovalarda saklarım.

Çay tahliye edilebilir mi yoksa tahliye edilmeli mi?

Mümkün, ancak gerekli değil!
Kuru fermantasyon, hem aerobik hem de anaerobik mikroorganizmaların varlığında gerçekleşir ve yalnızca anaerobik mikroorganizmalar bir vakumda çalışacaktır. Bu nedenle satılık çaylar kapalı olsa bile hava geçirgen ambalajlarda ve hava ile birlikte gelir.

Bugün telaşlı bir gün - zamanım olana kadar - daha fazla gücüm kalmadı, ayrıca molalar sırasında ambalajlamayı da düşündüm, derin bir nychka için birkaç torba yapmaya karar verdim, mühürleyeceğim - aynı zamanda kullanacağım karşılaştırma için, ama deneyim için birkaç çantayı süpüreceğim - günlük bir vanechka gibi - bunu vicdanımı temizlemek için yaptım ve kocam sadece şimdi içiyor ve farkı kendim kontrol edeceğim. Mağaza çayı mühürlendi, paketler nem-hava geçirmez, sadece paketin içindekiler aynısını yapacağım, özellikle bugün içeri girdim ve seçkin çayların nasıl paketlendiğini izledim, daha sonra dışarı çıkmaya gitti öğütülmüş kutularda paketleme. Asıl mesele 3L kutularda olduğu gibi, öyleyse bırak. Mesele şu ki - ben de nefes almasına izin veriyorum - ve onu biraz sallıyorum ve sürecin kokusunu kendim alıyorum.

Ustalık dersleri vermenin kaç sevgili var? Az önce, Temas gruplarından birinde başka bir tane gördüm. Genel olarak, kız iyi iş çıkardı, ancak süreçleri anlamada o kadar çok kusur var ki ... Geçemedim, hocayı açtım. Daha fazla meyve suyu elde etmek için kurutma işlemine ihtiyaç duyulmaktadır! Ve sırayla, iyi bir fermantasyon için gereklidir ve ne kadar çok olursa o kadar iyidir. Meyve ve meyve için kurutmaya gerek yoktur! Ve sadece 50 ° 'de kurutmanız gerekir. Wono nasıl
Belki forumumuzda bir şeyi kaçırdım ve bir konuda yanılıyorum?

Konuyu okuduğumda çilekler hakkında güzel yorumlar gördüm.
Yer imlerine eklemedim çünkü çilek seçeceğimi düşünmedim.
Ama bugün biraz topladım. Yer imleri olan - bir bağlantı verin.
Ya da onunla ne yapılacağını metne yazın.

Yur, bunu gördüm .... Onu izleyemedim bile, çok kızgındım! Ve en önemlisi, böyle bir özveriyle! tek görüş doğrudur, sadece onun görüşü.
Kötü şeyler bile yazmadım! Başlamasına rağmen ...

Ve en önemlisi, böyle bir özveriyle! tek görüş doğrudur, sadece onun görüşü.

Aha, beni kışkırttı Sadece ben, ben, ben, ama kelimeleri dinlemiyor. Ben bir şifalı otçuyum, kendi dükkanım var ve sen nasıl bu kadar beceriklisin gibi bir solucansın?
Tamam, peki, o olurdu, ama insanları burnundan yönlendirir, onları yanlış eylemlere iter.

[Yuri]

ama insanları burnundan yönlendirir, onları yanlış davranışlara iter.

Yurive buradaki insanlara bir bağlantıyla yönlendiriyorsunuz. Yoksa orada çalışmayacak mı?

Yoksa orada çalışmayacak mı?

Evet, bilmiyorum, bakıyorum - sadece geçiyormuş gibi görünüyor, sevildiler. Tamamen farklı bir atmosfer)) Bu arada, forumun bağlantılarını bir kereden fazla paylaştım! Birkaç kişi zaten burada))

Elbette tüm arkadaşlarıma kurutmadan depolamaya kadar pişirme sürecini de anlatıyorum. Ama öğrenmek için konuya bir bağlantı veriyorum.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, birçok kişiye de verdi, ama bu kişinin arzusu yok. Kendini bu konuda adeta bir bilim doktoru sanıyor, at için yem olmayacak, küstah öğretileriyle ekran görüntüleri yayınlamayacağım, ama bir şeydi, onunla diyaloğu cesurca ama sert bir şekilde kestim.

Hayır, kesinlikle burada değil.



Ben de bugün çayırımda Ivanushka'yı topladım.Yeşil olanları da bulabilirsiniz.

ivanushka'yı dizimin üstünde gördüğümde gerçekten tükürük akıyor! Bende ... iyi, neyse, hiç yoktan iyidir
Beyler, sık sık farklı mutfak konularına giriyorum (HP'de değil). Ve böyle bir fenomenle karşılaştım ... tarif hazırlandı, güzel, ama onu uygulamak için ... üzgünüm, bok, hatta güzelce fotoğraflandı, bok olarak kaldı. Büyük olasılıkla, insanlar ellerini (ve başlarını) koydukları şeyi yaymıyorlar.

[Radushka]

Radushka, Katılıyorum. Geçenlerde kremalı erikli turtanın güzel bir fotoğrafı beni gururlandırdı. Erik ekledim. Unlu mamullerle arkadaş olmama rağmen, bu kadar iğrenç çıktı. Ama bu sefer resme bir şey düştü ve tarife güvendi. Sabah oturduğunda kocamın önünde zaten rahatsız olmuştu. Kahve turta ile çay iç.

Merhaba forum kullanıcıları! Ve kuşburnu yapraklarından çay aldım! 😃☝ İşin sırrı, Mayıs ayında (10-15 santimetre) yapraklı genç sürgünler aldım. Bu zamanda saplar ve yapraklar sulu, yumuşak ve kolayca kıvrılır (ve hatta dondurucudan sonra daha da fazla), bol miktarda meyve suyu verir. Sosisler yaptım (lastik eldivenlerde, çünkü bazı iğneler zaten biraz delindi) ve fermantasyondan sonra 1 cm'lik parçalar halinde kestim. 10 saat fermente ettim.
Elektrikli bir kurutucuda kurutulur. Aroma tuhaftı: Nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum ... lezzetli, ama kuşburnu yağının ipuçları vardı (biri denediyse, şurup gibi görünmüyor)
Demlenirken, renk orta yoğunluktadır ve benim için çaya şeker eklendiğinde belirgin bir tat ortaya çıktı (neredeyse her zaman tatlı içiyorum) ve kuşburnu şurubu ile kuşburnu veya çayın bir kaynağına benziyor, bunlar hoş aromatik, keskin değil, tanınabilir.
Sonuç: Çay yapmak mümkün, ancak artık onur duymayacağım, çünkü meyveleri toplamak ve kurutmak, genel olarak aynı lezzet buketi uğruna tüm teknolojik aşamaları takip etmekten daha kolay.
Tk kuşburnu gül gibidir ve yaprakları gül yağı gibi kokar, muhteşem bir şey bekliyordum ... ve bu bilmece bu deneyi başlattı.

[Başlangıç112]

Başlangıç112, deneyim çok değerlidir! Paylaşım için teşekkürler.
Bu arada, büyük meyveli alıçların fermente yapraklarından yapılan çay, kuşburnu kaynağına ÇOK benzer.

Kızlar erkektir! Minibüs için farklı çeşitlere gittim, kızılağaç nerede buldum ama burada. .. sitemize gittik. Gerçek şu ki, oraya çok nadiren gidiyoruz - site karmaşık, işler ilerliyor, ama yavaş yavaş meşe palamudu için meşe ağaçlarına gittim - anne-sevgili: kız-baykuş: hepsinde bir vanechka kayağı var formlar - hem yeşil hem de çiçek açan ve sizin için ve her şey için yapışır Aynı şekilde, genç bir kavak ağacı, bir kuşburnu çalısı ve sitenin kenarında siyah bir kızılağaçla kaplı tam bir envanter yaptım - elimden geleni yazdım, şimdi nereden başlayacağımı bilmiyorum.
Çay konusunda zeki insanlar söz konusu olduğunda, bu böyle bir şey - yavaş yavaş bilgi toplamak ve yapmak gerekiyor ... burada, bazen kendi insanlarınızı ikna edemezsiniz ve hatta İnternet muhatapları ile bile, bu bir zaman kaybı - birisinin bilgiyi kendi başına kazması gerekir.
Yardım ve tavsiyeleri için forumun tüm üyelerine çok teşekkür etmek istiyorum, çalışıyorum. benzer düşünen insanlar arasında - ve iş tartışılır.
Bu arada Yura da biraz böğürtlen aldı, şimdilik, biraz sonra. Zaten beklentisindeyim



Kızlar erkekler! : üzgünüm: Dondurucuda yer açmamız gerekiyor - artıklar var
Siyah frenk üzümü 650g
Huş ağacı 380gr
Kalina 290gr
Ahududu 134g
Armut 1.5kg
Böğürtlen 250gr
Birleştirmek nasıl daha lezzetli? Kartopu kaldırılsın mı? Yarım siyah chokeberry mi? Kuş üzümü için üzülüyorum, topladım ve topladım. ...
Bugünün yaprakları soldu ve ben onları çoktan karıştırarak çözdüm. Bunu şimdi iyi yapmalıyız. ...

Uzun bir sükunetten sonra, başka bir fermente granül çay partisi hazırlıyorum. Bu sefer armut, elma, adaçayı, frenk üzümü, ahududu, kiraz (% 3), kara kızılağaç (% 5) yapraklarının eklenmesinden dolayı çok yönlü olacaktır. Ancak bileşimin temeli, yaprağın% 50'si, olgunlaşmamış tohum kabukları ve ateş otunun rengi olacaktır. Bu nedenle, haklı olarak Ivan çayı denilebilir.

Bu arada, Yura da biraz böğürtlen aldı, şimdilik, biraz sonra - onu biraz sonra almalıyım. Zaten beklentisindeyim

Ve farklı bileşime sahip meşe çayı kokladım.Elbette çok "çay" aromasına sahip. Güzel, pahalı yaşlı çay. Üstelik% 5 meşe içeriği ile bile. Ve% 15 ile sadece "çay" çayı. Ama şimdi istediğim şeyin bu olduğundan emin değilim. Bu "çay" çayın epeyce hayranı olduğunu biliyorum, ama yine de daha ilginç aromalı bir şeyler istiyorum. Umarım bu "daha ilginç lezzet" kuru fermantasyondan sonra da ortaya çıkacaktır. Sadece bir ay geçti. Koklamaya devam edeceğim. Benim zevkime göre, çok yönlü aromatik bir çay elde etmek ve "sadece çay" yassılaşmak için meşe% 10'u geçmemesi gerektiğini düşünüyorum. Kuru fermantasyon harikalar yaratıyor. Farklı oranlarda meşe yapıp gözlemleyeceğim.

Farklı oranlarda meşe yapıp gözlemleyeceğim.

Bekliyoruz
Tekrar bir armut yaptım - huş ağacı ve kızılağaç seçmek zorunda kaldım - geçmiş deneyimden çay çıktı ve onu sevdim, ancak muhtemelen daha sonra yaşlanmanın işini yapmasına rağmen. Gerisini tekrar dondurucuya koydum, en azından biraz boşluk, evet, yenisiyle yaptım. ... Gerisini boşluklar halinde yapacağım ve yeniden başlayacağım - gerçekten hem böğürtlenleri hem de meşeyi kendim denemek istiyorum.

Ve bugün dikenlerden her şeye sahibim: dikenler + kızılağaç + Vanka + meşe, dikenli marmelat ve dikenli reçelli turta karışımı



Marmelat, ancak 3 kg

[Linadoc]

Bugün dikenden her şeye sahibim

Marmelat, ancak 3 kg

Neyse ki ışığa baktım!
Linadoclezzetli ikramlar için teşekkürler!

[Linadoc]

Linadocalay aşığı



Ama adrenalin beni şaşkına çevirdi, mantar umudu olmadan ormanda oksijen solumaya gittim. Ve karşılaştığımda - neredeyse zevkten çığlık atıyordum

alay aşığı

Bu benim övünüyorum! Ve söylemeliyim ki, bunda yalnız değilim:

neredeyse zevkten ciyakladı

[Linadoc]

Linadocve diken reçeli tarifini nerede görebilirim? N'aber?

[Ludmila]

Ludmila, işte agar eklemeden önce marmelat tarifi. Bu reçel. Sadece biraz daha kaynatmanız gerekiyor. Mikrodalgayı kullanabilirsiniz.

Karaçalı marmelat (Linadoc)

Merhaba canlarım! Yokluğumda bana çok şey oldu. Ve mantarlar da vardı)))) oğlum birinci sınıfa gitti, bu yüzden her şey, kesinlikle her şey, boş, kalktı. Üzüntü. Ve yine de büyük bir üzüntü. Benim Roly suçluydu. Uzun süreli kullanımda olan şey oldu. Hazımsızlık, chtoli. Ve ondan sonra şimdi içemiyorum. İşte üzüntü çok üzüntü. Ve bu iki aylık arkadaşlığın ardından.

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ol, hazımsızlığı ilk kez duyuyorum. Birisi bundan hoşlanmıyor, uymuyor, ama görünüşe göre kimsenin güçlü bir sorunu yok ... üzüntü! Üstelik yıllardır içiyoruz ve sadece 2 ayınız var. Vanechka bir süre uzak bir kutuda olacak, aynı zamanda olgunlaşacak!
Ve - birinci sınıf öğrencisi ile sen! Şu anki programlardan ... mutlu mu yoksa üzgün mü olacağımı gerçekten bilmiyorum ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAdaha ziyade bir tesadüf. Elbette vücut, yıllarca tüketilen kafein eksikliğini protesto ederek kendini toksinlerden arındırabilir, yeniden inşa edebilir. Ancak alışkanlıktan bireysel bir reaksiyon da olabilir, organik kökenli maddeler, tanenler aynıdır, mukoza zarları üzerinde tahriş edici etkiler. Çaylarınızı bir süre bırakın, daha sonra küçük dozlarda içmeye başlayın ve benim gibi değil - günde 3 defa 500 ml'lik bardaklarda

ve benim gibi değil - gözlüklü

Kanka!

Kanka!

Ve sonra !!!

[Lina]

agar eklemeden önce marmelat tarifine bakın

Lina, teşekkür! Ve sonra meyveli dallar, komşu terk edilmiş bir bölgeden sarkıyor. Biraz reçel yapıp düşünürüm, belki biraz şarap koyarım.

Uzun süreli kullanımda olan şey oldu. Hazımsızlık, chtoli.

Şüphe etmeme izin ver! Bu, günde bir litre alınmalıdır. Herhangi bir şeyle bağlantı kurabilirsiniz, bu yüzden böyle bir sonuca varmam. Bu görüşü televizyonda ve internette ifade eden böyle "uzmanlar" olduğunu biliyorum. Ama kanıt yok. Aynı şey, kamelya çayının sürekli kullanımında da gerçekleşmelidir, çünkü Çinliler onu tam olarak ilaç olarak kullanıyor, ancak bu olmuyor.

Kanka!

Ve benim!

Bu, günde bir litre alınmalıdır.

Burada sadece bir litreyim - bir buçuk gün ve 4 yıldır alıyorum ve yan etkisi yok, bazen meslektaşlarıma küçük bir bardakla tedavi ediyorum ve herkes kutluyor - ve bu çaydan sonra iyi uyuyor ve iyi uyuyor. hafif bir idrar söktürücü etki, ama alıştım Vücudun reaksiyonlarında özel bir şey fark etmiyorum, sadece tadı gerçekten seviyorum.

Depolama konusunda.
Yaz aylarında, çayları tokalı poşetlerde mutlu bir şekilde açtım ... 2 aydan daha kısa bir süre sonra, konserve çaylara kıyasla neredeyse hiçbir zaman "ısrar etmediklerini" fark ettim. Bankalara dökeceğim ve / veya havalandıracağım. Ve karşılaştırın.

İşte aptalım, bugün mantarlara dokunmaya gittik ama bulamadık. Bir karaçalıyla karşılaştım ve biraz gol attım. Ve meşe yaprağı hakkında bilinçaltında bile sallanmadı, ancak burada sağdaki meşe ağacı yeşile dönüyor - elinizi uzatın!

ehhh sen! Eh, hiçbir şey, yine de meşeyi ayrı olarak çevirebilir, kaydırabilir ve ardından granülleri bitmiş karışımlara ekleyebilirsiniz. Ben de bunu yaptım. Önceki karışımlara bir çay notası eklendi.
Ve şimdi kuru bir Vanka + böğürtlen + elma + kızılağaç + meşe karışımım var (azalan yüzde sırasına göre). Şey, çok güzel kokuyor! Komşular yumurta ve sebze almaya gelip tükürdüler. Bu karışım için önce sıraya girin

[Linadoc]

Linadoc, belki düşüşten önce zamanım olur ... Bizimki hızla soğuyor ve yaprak sararıyor.

Zaten donuyoruz. Her şey de sararır ve düşer. Burada, doğal olarak fermente edilmiş bir çayın düşük bir başlangıcındayım. Dün sahanın tepesini ve birçok çam dalını gördüm. Böylece iğneler elinizin altında. Ve önümüzdeki hafta sonu elma ve armut ağaçlarından dikenli erikleri ve dalları kesmeyi planlıyorum. Ahududu ve böğürtlenleri inceltme ve soyma zamanı. Yani bir sürü yaprak olacak

Yura, sana böğürtlen selamı veriyorum

[tatlı_parlak]

tatlı_parlakZhen, selamlar için teşekkürler

Bugün mantarları hissetmeye gittik ama bulamadık.

Evet, dün de ormana saplandım. Ama sadece birkaç sıra ve bir düzine ıslak. Soğuk.

böğürtlen merhaba

Güzel merhaba! Çoğu yeşil. Kırmızı kısım zaten sıyrıldı, bu yüzden karışımda

Lina, zaten her şeyi alıyorum)))) Ve sonra yapraksız kalma riskini alıyorum))
Sonunda yarın bana bir dondurucu getirecekler. yaprakları koyacak yer yok))) Ekim boyunca çay pişireceğim))
Henüz mantar toplamaya gitmedim. Ekim ayındaki plana göre)

Malzemelerle birlikte gözbebeklerine bir dondurucum var, bu yüzden çaylar hazır doğal fermantasyonu bekliyor

Malzemelerim annemin dondurucusunda)) ve büyükanne))
Doğal fermantasyon çayını bekleyemeyiz - don nedeniyle her şey kuru ve yerde kararmış ...

Martıları büküyorum - tüm damarları topladım - ve .... kol kırıldı .... Ben ikinci, üçüncü benim. ... kutudaki kitten yola çıkarak, hala eserler buldular ve bu 3 parçayı ayrı bir pakette hisse senedi karşılığında satın aldılar.
Şimdi partiyi yükleyeceğim ve tekrar gideceğim

hmmm ... yapraklarımız yeşerir. Sadece 1 kg kızılağaç toplamayı başardım. Etraftaki çimlerden belli bir miktar aldım (zaten ufalanıyorlardı) Neredeyse hiç kırmızı böğürtlen yoktu, ama herhangi birinden yarım kilo aldılar. Zaten bir yastık kılıfında (böğürtlen + biraz ahududu + elma ağacı).
Armut + ahududu + kızılağaç + monarda (% 5) da mutfakta takılıyor. Çilek (bahçe çilekleri) hiçbir şekilde hazırlanamaz ... her gün yağmur yağar. Ama yine de acı çekiyor.

[Linadoc]

Kızlar, eski zamanlayıcılar! Zamanla kafam karışan bir şey. Şimdi soru genel olarak fermente çaylarımızla ilgili değil, farklı çay türleriyle ilgili kavramlarla ilgili.

LinadocYeşil klasik çay fermantasyon aşamasından mı geçiyor? Yoksa fermantasyonsuz ısıl işlem görmüş bir kamelya yaprağı mı?
Sarı, yeşil, kırmızı, siyah, pu-erh. Bu çeşitleri elde etmek neye bağlı? Fermantasyon süresinden mi yoksa yaprakların kızartma derecesinden mi?

[Yuri K]

Bu çeşitleri elde etmek neye bağlı? Fermantasyon süresinden mi yoksa yaprakların kızartma derecesinden mi?

Yuri K, pişirme yönteminden.
Siyah fermente, yeşil pişirin.
Bunun gibi bir şey.

[Işık]

Işık, biz böyle "sipariş verdik", daha detaylı anlamak istediğim şeyin üretimimizle ilgili olmadığını yazdım.