Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Lati]

SOS ... soldurma ve donma işleminden sonra, Ivan'ın çay yaprakları manuel kıyma makinesinde yapışkan bir yumru olarak ayağa kalkar ve dışarı çıkmaz.

Lati, Tatyanaburada üç seçenek olabilir:
1. Genel olarak, Ivan çayının dondurulmasına gerek yoktur. Bu onu çok sulu yapar. Ve ekstra neme ihtiyacımız yok.
2. bir kıyma makinesi. Manuel et kıyma makineleri kaprislidir. Mükemmel olanlar var ve yaprakları çeviremeyeceğiniz şeyler var. Burada en azından bir şeyler yap, topaklanacak. Sık sık geri gidin.
3. Yapraklar biraz solmuş, bu yüzden çok ıslak.

fermantasyon için bir bardağa koy

Hacim çok küçük ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Helena, Her şeyin başarılı olmasına çok sevindim! Soğuk kış akşamlarında kendimizi şımartacak bir şeyler olsun diye daha ileri gitmeliyiz.

[lappl1]

lappl1, tekrar hoşgeldiniz!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, teşekkür ederim! Birinin desteklemesi çok güzel. Doğru şeyi yapmadığım için her zaman şüphe duyuyor ve endişeleniyorum (sürekli 1 sayfa okudum.) Fermantasyon zamanı içgüdüsünün ve çay yapma diğer inceliklerinin deneyimle geldiğini anlıyorum, ama ... genel.
Benim gibi güvensiz yeni başlayanlar için deneyimli çay üreticilerinden gelen her cesaret kelimesi çok önemlidir. Tekrar teşekkürler!

Şimdi yaklaşık 1,5 kg yaprak çözüyorlar. Yine endişeliyim.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, her şey yoluna girecek! Üzülmeyin! Bu o kadar da zor bir bilim değil ve şimdi kesinlikle kapıyı kapalı bırakamazsınız.
Tecrübeli çay üreticilerinin yazdığı gibi, her seferinde aynı bileşime sahip çay bile bireysel ve diğerlerinden farklı çıkıyor. Ama yine de lezzetli!
Yani endişelenmenize gerek yok!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tekrar teşekkürler!
Yapraklar neredeyse çözüldü, yakında bükülmeye başlayacağım.

[mylik.sv]

mylik.svLena, endişelenmene gerek yok, yoksa sağlığımız da çayın kalitesini etkileyebilir. Ne kadar lezzetli ve aromatik olacağını ve kışın içmenin ne kadar keyifli olacağını bir düşünün.
Hoş bir meyve aroması hissedene kadar poşetinde açmadan bırakın ve ardından kesip bükün, fermantasyon azaltılabilir.
Geçen yılın çaylarını karşılaştırıyorum: yaprak çaylar daha aromatikken, granül çaylar zengin bir renge sahip.

[mylik.sv]

mylik.svLena, endişelenmene gerek yok, yoksa sağlığımız da çayın kalitesini etkileyebilir. Ne kadar lezzetli ve aromatik olacağını ve kışın içmenin ne kadar keyifli olacağını bir düşünün.
Hoş bir meyve aroması hissedene kadar poşetinde açmadan bırakın ve sonra kesip bükün, fermantasyon azaltılabilir.

Artı.
Çay telaş ve sinirlere tahammül etmez. Çay sihirdir

[Francevna]

Francevna, IvaNovaTavsiyeniz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim!
Bu süreçte elimi doldurduğumda ben de senin gibi bir çay perisi olacağım.
Bu arada, yeni öğreniyorum ve hala sonuç için endişeleniyorum.

Çay zaten fırında. Bir seferde 3 fırın tepsisine kuruyorum. Kolay değil ama çok daha hızlı olacak.

[mylik.sv]

mylik.svHelen, sana iyi çaylar diliyorum

[Francevna]

Francevna, Allochka, teşekkürler!

Kurutmak için astım, bekleyeceğiz.

Bütün gün çay yaparken kızım odasından burnunu sokmadı. Yapraklardan o kadar keskin bir koku geldiğini söylüyor ki başı ağrımaya başlıyor.
Ve kurumaya başladığında, iki kapının arkasına barikat kurdu, kaputu tam güçle açtı ve pencereyi ardına kadar açtı. Ve yine de güçlü kokuyordu!
Kocam ve ben güzel kokuyorduk. Kızım daha önce hiç bu kadar "ince" bir burun fark etmemişti.
Buna sahip olan var mı? Korkarım şimdi çayımı içmeyi reddedecek.

[mylik.sv]

mylik.sv, Len, bana öyle geliyor ki çocuklar bazen ... Kızım benim çaylarımı içmiyor ve ben ısrar etmiyorum. Her şeyin bir zamanı var

Çocuğum zaten 22 yaşında. Ortak masaya büyüdüğümü sanıyordum.

Evet ve benim 20'm kapıyı çalmak üzere, Bebek de değil. Ama tercihler var
Ama eş içer ve birçok yetişkin ruhuna dayanamasa da onu sever. Aptalca ...

Nane sevgileriyle benimki.
Luda'nın öğrettiği gibi, fermantasyon olmadan granül halde kurutdum.

Taneli kurutuldu, fermantasyon yok

Oh, ve bu tarifi henüz görmedim ve bitirmedim ...

[mylik.sv]

mylik.svLena, heyecanını anladığım kadarıyla! Bir şeyi ilk kez yaptığınızda, her zaman şüpheleriniz olur - bunu yapıyor muyum? Ancak çayımız öyle bir şey ki, Elena_Kamch'ın doğru bir şekilde belirttiği gibi, her seferinde farklı çıkıyor. Ve onu bozmak için hala denemelisin. Yine de çay ortaya çıkacak. Hemen görmezseniz, birkaç ay sonra neyi ve nereden geldiğini merak edersiniz.
Ve kızınızı da çok anlıyorum. Benim için çayın kokusu da çok güçlü ve konsantredir, ancak çok lezzetli. Bu nedenle, verandada her zaman kapı açıkken çay kuruturum. Çay kuruduğunda hiçbir şey bu kadar keskin olmayacak. Yani kızına ne tür çay yaptığını söyleme. Bunu mağazadan ayırt edemeyebilir.
Genel olarak, bu heyecan verici aktivitede iyi şanslar! Çay yapmak için hala zaman var. Sağlığınız için yapın!

Oh, ve bu tarifi henüz görmedim ve bitirmedim ...

Elena_Kamchve ayrı bir tarif yok. Aynı tarifte, geleneksel olarak benim tarafımdan 3. gruba (nane, limon otu, çam ve diğer aromatik otlar-yapraklar) birleştirilen bitkilerden çayın hazırlanmasını açıklayan her şey yazılmıştır.

lappl1, tekrar hoş geldiniz!

IvaNova, Ira, teşekkürler!

[lappl1]

Aynı tarifte her şey yazılır

lappl1Lyudochka, teşekkür ederim! İşte hafıza zhezh! Gördüm, okudum ve unuttum

Ama eş içer ve birçok yetişkin ruhuna dayanamasa da onu sever. Aptalca ...

Eşe saplanan ruh değil, tekniğin sonucudur. Bu ürünün etkisi son derece bireyseldir - sıfırdan "tam aydınlanmaya" kadar. Mate + puerh kombinasyonunun zihinsel performansı önemli ölçüde artırdığı, ancak sağlığa zararlı olabileceği gözlemlenmiştir.
Bir kimyager değil mekanizmayı açıklayamam

Bir şeyi ilk kez yaptığınızda, her zaman şüpheleriniz olur - bunu yapıyor muyum?

Lyudochka, senin sayende, sadece bu yıl mayıs sonunda çay yapmaya başladım. Kendimi deneyimsiz bir acemi olarak görüyorum, bu yüzden her seferinde endişeleniyorum. Sadece çayın hazırlanmasına karşı çok hassas ve sorumluluk sahibiyim.
Lyudochka ve deneyimlerini paylaşan herkese çok teşekkür ederim!

[mylik.sv]

mylik.sv, oh, evet her zaman hoş geldiniz! Her şeyin sizin için yoluna girdiğinden çok memnunuz!
Her heyecan duyduğumda, tadı ne olacak, rengi ... "ortaya çıkacak" hakkında artık endişelenmiyorum ... neredeyse ... niko nerede.
Şimdi martılar kuruyor, zapaaaah! Oturuyorum, trudge!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Ivan çayını dondurmak pahasına: (1. Aslında, Ivan-çayın dondurulmasına gerek yok. Çok sulu oluyor. Ve fazladan neme ihtiyacımız yok.) Yüzlerce hazır çay okudum. Koporye'de yaz sezonu boyunca hazırlanan poods + "soğuk" ile doldurulmuş (karla işaretlenmiş ve tromboze olmuş ve kar neredeyse bir sonraki kışa kadar erimemiş çukurlar) "gereksiz" yani. Yani yaz-sonbahar mevsiminde baş edemedikleri hammaddeler. Koporye çayının üretimi neredeyse kesintisiz gerçekleştirildi! Yapraklar 2-3 kez dondurulup çözüldüğünde fazla su (nem) donar ve sonuçta çayın aromasını güçlü bir koku veren daha konsantre bir meyve suyu kalır. Eh, bu benim fikrim ve Wan-Cha üzerinde çalışmakla ilgili küçük bir deneyim İlk deneyim 10 yıl önceydi (böğürtlen yaprağı), 7 yıl Ivan-tea kesinlikle! Sadece bir yıl önce yazmaya başladım: ne, nerede, ne zaman, ne kadar - ve sonuç. Bunun gibi bir şey:

[Alexei]

Alexei, bugün televizyonda Mari-El'den Ivan çayını gösterdiler, sadece bunu içiyorum. Bugün kutunun üzerindeki tarihe baktım ve bir çayın Kasım 2014'te, ikincisinin Mart 2015'te yapıldığını söylüyor.

[Francevna]

FrancevnaDoğru, sıra ona geldiğinde ileride kullanılmak üzere stoklandı - ve öyle yaptılar!

[Francevna]

Francevna, İnsanlar çalışır, para kazanır, ne kadar çok hammadde hazırlarlarsa, o kadar çok satarlar. Ve teknoloji hata ayıklandı ve kesinlikle ekipman çalışıyor (sıcaklık, nem) her şey kontrol altında - bu yüzden çay, kokulu şifalı otlar veya meyvelerin eklenmesiyle hemen hemen aynı, belki 2-3 çeşit + çıkıyor!

Ayrıca bu boşlukların saklanabileceği depolama tesislerini de düşündüm. Bunu öğle yemeğinde düşünmüş ve akşam bir cevap almış olmalıyım. Harikalar.

[Francevna]

FrancevnaPuşkin A.Ş.

Oh, kaç harika keşifimiz var
Aydınlanma ruhunu hazırlar
Ve deneyim, zor hataların oğlu,
Ve akıl, paradoksların arkadaşı,
Ve şans, mucit tanrı,
Ve tasasız bir yaratıcı -
Mutlu deha ve yetenek -
Biri elmas, diğeri elmas
Hayal gücü cüretkar bir gezgin
Ve yaratıcıya hayranlık,
Bizim için bilinmeyen kimin habercisi
Tanınmayan bir yüzle
Ve en büyük ifşaatlarda
Ve kısacık içgörülerle
Herkesi bir tezahür olarak yargıladı -
Her şeye emekle ulaşılır.

İşletmenin topraklarına (dekoratif olarak) Ussuri armut çalıları diktik - meyve yemek neredeyse imkansızdır (limon dinleniyor), ancak bu armut yapraklarından yapılan çay en başarılı olarak kabul ediliyor. Denemek için çok hevesliydim, ama ... biraz kirlilik (yaprak toplamayacağım). Tabii ki bir seçenek var - tohum ekme ve 3-4 yıl içinde bir çalı (lar) olacak. Ve yine de ... Çay için Tatar akçaağaç yapraklarını deneyen oldu mu? Aboneliği iptal edin. teşekkür ederim

[Lyoshka]

Yapraklar 2-3 kez dondurulup çözüldüğünde fazla su (nem) donar ve sonuçta çayın aromasını güçlü bir koku veren daha konsantre bir meyve suyu kaldığına inanıyorum.

Lyoshka, Alexei, teşekkür ederim - bu infa birçokları için faydalı olacak. Zakhariy bizi bu yıl bu yöntemle tanıştırsa da (bahçe bitkilerinden elde edilen çayda tekrarlanan dondurma ve çözme yöntemine bir bağlantı verilmiştir).
Aslında cevapladım Lati (Tatiana) belirli bir durumda, tek bir donmadan sonra yapraklar "yapışkan ve yumrulu" hale geldiğinde. Tatiana, bütün kış için değil, bir bardakta hammadde hazırladı. Deneyimlerim gösteriyor ki dondurucu ivan çay yaprakları - burada ve şimdi çay yaparsanız gereksiz (ve hatta zararlı) bir prosedür. Ve tarifte, hammaddelerin bir yıl boyunca toplanmadığı böyle bir durumu anlattım. Zaten şimdi, Zacharias'ın kolektif zihni ve tekrarlanan dondurma ve çözme deneyleriyle, lezzetli çay yapabileceğinizi anladık. Yöntemini ayrı bir tarif olarak ortaya çıkarmak arzu edilirdi. Ona sormalıyız ...

[lappl1]

lappl1, Katılıyorum. Bir yöntem var ve daha önce test edildi - çay üreticileri için nüansları çiğnemeniz gerekiyor ve - YOL üzerinde! Bir soru daha: Ludmila, gerçekten Alma-Ata'da mı yaşıyorsun? Orada görev yaptım (Burunday'da) HERKESE, BENİME - SİZE :) Teşekkür ederim!

[Luda]

LudaPekala, bahçedeki çayı Ivan-çay ile yeni bitirdim, yapraklar bir buçuk ay dondurucuda kaldı, dondurulduktan yaklaşık birkaç hafta sonra onları çözdü. Bugün bir kıyma makinesinde döndürdüm, 5 saat beklettim, tavalarda kurutdum, fırında kurutdum. Kokuyu tarif etmek imkansız! Hemen demledim, iyi, çok lezzetli ve aromalı! Herkes bir veya iki ay içinde daha da lezzetli olacağını yazıyor ...
LyoshkaAslında, granüllerin oldukça nemli olduğu ortaya çıktı, ancak kıyma makinesi bununla kolayca başa çıktı ve kurutma ile ilgili herhangi bir sorun yoktu.
Zachary, bu yöntem için çok teşekkür ederim!

Başka bir soru: Lyudmila, gerçekten Almatı'da mı yaşıyorsun? Orada görev yaptım (Burunday'da)

Ve sadece Lyudmila değil.

Enstitüde okudu, evlendi, bir erkek çocuk doğurdu ve çalıştı. Ve Burunday biliyordu

.
Alexey, şiir için
Bugün çardakta bir sürü şiirimiz var, gelin konuşun.

[IvaNova]

Eşe saplanan ruh değil, alımın sonucudur.

IvaNova, Irina, peki, bana söyleme! Uzun yıllardır içiyoruz ve zaten kendimiz için sadece lezzetini başardık! İçiyorsun ve lezizsin!
Kabulün sonucu hala büyük ölçüde markaya, eşin türüne vb. Bağlıdır.Yüksek matein içeriğine sahip bir eş var (yılın belirli bir zamanında toplandığını yazıyorlar), işte orada… evet! Gerçekten de "iğneler"
Sonbahar için bence en güzel sabah içkisi

Bana yardım etme isteği ile tüm deneyimli çay üreticilerine sesleniyorum, çaydanlık
Bahçe hala elma, kayısı ve armut yapraklarıyla dolu. Hayatımda ilk çayı yapmak için ne önerirsin? Ve kaç yaprak toplamanız gerekiyor? Ve sonra bir aptalla birlikte en azından her şeyi koparabilirim

[Marusya]

Marusya, Maroussia, eğer yapraklar temizse, sağlıklıysa, her şeyi bir an önce yolla. Farklı çantalara koyun ve dondurun, sonra bitireceksiniz. Ve hemen her türü ayrı ayrı yapın, sonra deneyeceksiniz, büyük olasılıkla karışımı beğeneceksiniz.
Ve hiç kiraz yok Her şeyi serptim, birkaç genç sürgün var, hala yeşeriyorlar, bu yüzden tüm altın bende. Lezzet için her karışıma biraz ekleyeceğim.
Ellerim şimdiden kaşınıyordu! zaten kesecek bir şeyimiz yok ...
Çok fazla yaprağa ihtiyacın var! Otlar gibi onlar da çok küçülür ve sarsılır.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, kurumana gerek yok mu? Hemen dondurucuya gidebilir miyim? Luda ikinci aşamayı yazıyor - yaprakların solması.

Ellerim zaten tarıyor!

Ve ben zaten korkudan titriyorum

[Marusya]

Marusyakuruyabilirsin. Ama burada karışımı bir hafta önce soldurmadan dondurucuya koydum. Biz kulübeden sürerken yapraklar çözüldü. Tanrı! Ne koku, onları bugün tekrar koyuyorum, yarın mutlaka kurutacağım.
Bana öyle geliyordu ki sonbahar yaprakları artık yaz aylarında olduğu kadar nem içermiyordu, bu yüzden solmadım. Önce kurallara göre yap, bir kısmını hemen dondur. Karşılaştırmak! Anı kaçırmayın, yakında uçacaklar, bu yüzden mümkün olduğunca fazla don olacak. Veya hemen geri dönüştürün.

[Marusya]

Marusya, korkma, kocam bile kendi başına yapmayı öğrendi, oysa yaralanmaya izin vermedi. Bu yıl çok az şey yaptık - şimdi acı çekiyorum. Ivanushka satın almak zorunda kalacak.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, teşekkürler. Şunu ve şunu deneyeceğim. Mümkün olduğunca kesmeye gideceğim, çünkü her şeyi ekleyeceğim bir yer var.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, teşekkürler. Şunu ve şunu deneyeceğim. Mümkün olduğunca kesmeye gideceğim, çünkü her şeyi ekleyeceğim bir yer var.

İyi şanslar, en önemlisi, biraz daha, ve sonra burada tavsiyede bulunacaklar !! Ayva yok mu? Komşulara sahip olduklarına bakın, bir armut arayın, yine de çilek ve ahududu bulabilirsiniz. Karaçalı henüz uçmadı ve böğürtlen iyi.

Komşumun ayvası var, benim kayısı, armut, elma ağacı ve çilek var. İşte bu, hadi gidelim!

Uraaaaa! Ben beğendim, akıllı kız! Kızım, sana tatlı şeker! Acı çikolata!

[Marusya]

Marusyakorkmanıza gerek yok, yapmanız gerekiyor, her şey kesinlikle yoluna girecek! Yazın dondurucuya doldurdum ama hiç kurutmadım. Doğru, pakette birkaç saat sonra dondurucuya girdiler. Kendim için asıl şeyi öğrendim - çay kesinlikle işe yarayacak! Üstelik lezzetli ve aromatik!

mmm uğursuzluk yapma

Ussuri armudu - meyveleri yemek neredeyse imkansızdır (limon dinleniyor)

Ve ondan gelen reçel harika, ama çay için

[Marusya]

MarusyaYapraklarınız temizse ve onları yıkamanız gerekmiyorsa, hızla solarlar. Ve sonra sıkıca torbanın içine, havayı ve dondurucuya sıkın. Ağaçlar son zamanlarda püskürtülmedi

[Marusya]

Marusya, En azından hala yeni başlayan bir çay üreticisiyim, ama aynı zamanda sizi desteklemek ve iyi şanslar diliyorum!
Yaprakları eski bir çarşaf veya benzeri bir şeye sarıp sıkıca yuvarlayarak kurutmak çok uygundur. Ve bu daha hızlı ve karıştırmanıza gerek yok. Bu yöntemi gerçekten beğendim.

Acı çikolata

Acıdan - bu benim için

Svetik, kızı Olka'ya şeker akımı!

[elena kadiewa]

elena kadiewaama bu adil değil .. çocuklarınızı favorilere ayırıyorsunuz

Olka geceden beri çalışıyor, Marusya'ya çay yapmasını, tonunu korumasını söyledi! Kıskanmayın, kıskanmayın, tütsülenmiş turna ve kulağınız beklemekten yoruldu!