Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Bu yüzden, yaprağın merkez damarı çatlamayıncaya kadar yaprakları soldurmaya çalışın. Yaprakların doğru bir şekilde solduğuna dair başka bir test - bir avuç yaprağı sıkarken ve avuç içini açtıktan sonra, ufalanmazlar, ancak elde yumrulu kalırlar.

Teşekkür ederim!

[GenyaF]

günden güne ahududu çayı yapacağım - yapraklar zaten büyük. Sonra yaz ortasında ve sonunda ahududu çayı yapacağım, tatlarını karşılaştıracağım.

GenyaF, İkisini de severim. Ancak sonuncusu çok daha zengindir. Ancak bahar çok narindir ve daha güçlü bir aromaya sahiptir. Sadece bu, aşılandığında zaten kışın anlaşılabilir. Bu nedenle deneyin.

Teşekkür ederim!

Zachary, dene. Ne fark göreceksin!

Zhenya, tomurcukları koymadan önce çok fazla yaprak koparırsanız, verimde bir azalma elde edersiniz. Bu yüzden kendinizi kaptırmayın!
Ayrıca farklı hasat tarihlerindeki yapraklardan çayı karşılaştırdım. Bana öyle geliyor ki en güzel kokulu çay, meyve verme sırasında veya hemen sonra toplanan yapraklardan yapılır. Derin sonbahar yaprakları aynı değil. Ve bahar olanları denemek için zamanım olmadı.

tomurcukları koymadan önce çok fazla yaprak koparırsanız, verimde bir azalma elde edersiniz.

Evet, o zaman ben de koparmadım (ahududularımdan). Ve vahşi ... O umursamıyor. Bizde çok var.
Ahudududan mono çay yapmadım. Ancak karışımlarda ahududu temel dayanak noktasıydı. Sonbaharda da dahil olmak üzere çok kokulu ve lezzetli çay kızardı. Yani denemek ve karşılaştırmak zorundasın. Çöpsüz bir ahududu bükmek imkansız olsa da nasıl denenir? Ancak diğer yapraklarla - elma, armut, kiraz, siyah chokeberry - iyi döner ve her şey lezzetli bir şekilde ortaya çıktı.

Ahududu mono - çok ilginç, beğendim!

Ahududu mono - çok ilginç, beğendim!

Ahududu en sevdiğim çaydır, Ivan daha çok çayı sever

[Galina Iv.]

Ivan çayı daha çok seviyor

Galina Iv.,

Kızlar, bunu fark ettim. Sonbahardan beri çayım (elma-fars-armut-armut) - daha koyu ve daha koyu demlenmeye başladı. Bunu yarım yıl öncesiyle karşılaştırıyorum ve şimdi çarpıcı bir şekilde farklı!
Hatta Sovyetler Birliği'ndeki "Krasnodar" gibi kırmızımsı bir renk tonu ortaya çıktı.
Et cho, - muhtemelen olgun mu? ...
Herkes çıldırmış ... ve doyumsuz gururumu şımartıyorum!

[Inusya]

Et cho, - muhtemelen olgun mu?

Inusya, aha, olgun! Kuru fermantasyon, kaç yıl geçerse geçsin sürekli devam eder. Bu nedenle, çay ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar iyi olur derler. Önemli olan, bunun için koşullar yaratmaktır - gerginlik, karanlık ve kuruluk. Ve sonra daha da şaşırtıcı olacak. 2 yıl bir kavanozda bir yerde unutun, kendinize şok olacaksınız!

ve doyumsuz gururumu eğlendiriyorum!

Her hakkın var! Ben de çaylarımla gurur duyuyorum ... Onlara bir çocuk gibi seviniyorum. Hala yeterince oynamadım.

Veronica, teşekkürler! Ahududu ile bekleyeceğim o zaman

Ben de şaşırdım - daha önce ahududu demledim (mono çay) ve hafifti, uzun süre onu taviz vermeyen ve "bitkisel" olarak kullanmadım, son zamanlarda en genç öksürmeye başladı, ahududu (fermente) demlemeye karar verdi - bir şekilde kullanmalısın)) Böylece çayın zengin, karanlık ve çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı! Toz şeker ekledim ve çayın bal tadında olduğu ortaya çıktı))

Çay beni şaşırtmayı asla bırakmaz, henüz oy bile vermedim, bir şeyi kaçırmaktan korkuyorum

Bir başka ilginç şey de ailemde yapılan çaydı - 11 yaşındaki kızım artık satın alınan çayda tatsız konuşuyor, ancak ev yapımı çay tahmin etmeyi seviyor.Ve son zamanlarda temeli doğru bir şekilde tahmin ediyor (bazen karıştırıyorum, sonra ikinci veya üçüncü 50 ila 50 tahminle karıştırıyorum).

Demlemek için farklı yöntemler denedim, en çok onu bir bira gibi yapmaktan hoşlandım, ancak sararak (muhtemelen aynı infüzyon işlemi bir semaverde idi). Veya bazı durumlarda, bir ayırıcı kullanarak ocaktaki en küçük ateşte. Ancak buradaki en önemli şey, anı kaçırmamaktır.

[Mary Poppins]

Çay beni şaşırtmayı asla bırakmaz, henüz oy bile vermedim, bir şeyi kaçırmaktan korkuyorum

Mary Poppins, Bence bunu ne kadar yaparsan yap, seni asla kayıtsız bırakmayacak. her yeni çay tam bir üründür! Çaydan bir şey beklediğiniz oluyor, ama olmadı. Ve diğerinden bir şey beklemezsiniz, ama bir şaheser elde edersiniz. Öyleyse, zaten iyi öğrendiğimizi düşündüğümüz şeyler hakkında öğrenecek çok şeyimiz var.

11 yaşındaki kızı şimdi satın alınan çaydan tatsız konuşuyor, ancak ev yapımı tahmin etmeyi seviyor. Ve son zamanlarda temeli doğru bir şekilde tahmin ediyor (bazen karıştırıyorum, sonra ikinci veya üçüncü 50 ila 50 tahminle karıştırıyorum).

İyi iş, kızım! Böylece asistanını büyüttü. Ya da belki yeni bir deneyci. Ona en derin saygımızı verin!

[lappl1]

lappl1, Kesinlikle geçeceğim! : kız-evet: Yaz aylarında, şimdi evet, onu kesinlikle çay yapma ile tanıştıracağım. En önemlisi, şimdi bunu süreci ve nihai sonucu anlayarak yapacağız.

Böylece çilekleri açmaya başladım ve kışın fermente edilmiş siyah yapraklarla dolu olduklarını gördüm. Ancak ıslaktılar. Onları kestim ve hemen kuruması için fırına koydum, sonra bir torba içinde kurutdum. Henüz denemedim. Bir hafta sonra rapor edeceğim.

Linochka, henüz çileklerime dokunmadım. Bu tür yaprakları da bulmalı ve denemeliyiz. Fikir için teşekkürler.

Tüm selamlar, canım .. hayır, kıymetlim !!! Meadowsweet ve black chokeberry karışımı bir çay içtim. Ben böğürtlen içemedim, benimki değil. Bu karışım yazdan beri varlığını korudu, bir kenara koyun, nadir bir pislikti. ama şimdi bundan zevk alamıyorum Lyudochka, bu şekilde çalışan chokeberry değil, chokeberry pek fazla değil ve hala kanatlarında bekliyor, ya çıkarılmak ya da sarhoş olmak.

Onay işareti, vay canına! Ve meadowsweet'imi bir yere koydum. Bulmalı ve denemeliyiz. Ve böğürtlen atmayın. Bir şeyle karıştırın.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bul, oh-yüz, meadowsweet'ini, demle ve tabii ki imzala. bekle bekle bekle

Kızlar! Çaydanlığa açıklayın, ahududularım koridorlarda büyüdü, onları ayıklayacağım, yükseklik şimdi ısırgan gibi 10-15 cm, ondan çay yapabilir misin yoksa tamamen olgun yapraklara mı ihtiyacın var?

[Yunna]

YunnaNatasha, her zaman ve her şeyden çay yapılabilir. Kızlar, ahududuların örneğin çilek gibi sonbaharda daha lezzetli olduğunu yazıyor. Hem yaz hem de sonbaharda yaptım, farkı hissetmedim, hatasız yaptım, sonra burada karşılaştırın ve abonelikten çıkın. Ahududu benim favorim).
Şu anda Lyudochka gelecek ve kesin olarak söyleyecek, ancak bir söz var: daha genç, çok daha pahalı, belki bu durumda da.

Sezon boyunca çay için yaprak toplayabilirsiniz. İlkbaharda çok hassastırlar, kıvrılırlar ve daha kolay mayalanırlar. Çayın narin bir aroması olduğu ortaya çıktı. Sonbaharda yapraklar kaba, kıvrılması daha zor ve daha uzun süre mayalanır. Sarma işlemi yaprakların önceden dondurulmasıyla kolaylaştırılabilir. Sonbahar yapraklarından yapılan çay, renk, tat ve aroma gibi tüm özelliklerinde daha parlaktır. Ancak sonbaharda kaliteli yapraklar toplamak daha zordur - bahçe zararlıları ve hastalıklarından zarar görürler.
Natasha, Lyudmila'nın en başta yazdığı buydu.

Onay işareti, peki, bulacağım ve abonelikten çıkacağım! Bekle bekle bekle ...

Merhaba
ve bir sorum var - bir kıyma makinesinde bükmeden önce yaprakları bükmem gerekiyor mu?

[Zambak]

Zambak, Merhaba! Hayır, yaprakları bir kıyma makinesinde döndürürseniz, onları bükmenize gerek yoktur. Ancak solma bir zorunluluktur.

Yaprakları çay için fermente etme fikrim var! Konu o kadar büyük ki ustalaşılamaz.Geçen yıl limon fesleğen yetiştirdiler - taze yapraklardan yapılan çayı gerçekten çok beğendim. Bu yıl farklı bazilikalar ekti - nane, karamel, limon, vanilya. Soru şu, tadı nasıl koruyorsunuz? Hangi işleme yöntemi doğrudur? Yine de maydanoz ve dereotu bu şekilde fermente edilirse, yeşiller yemeklere eklendiğinde tadı ve aromasını koruyacak mı?

Bekleyin, doktorlarımız size fesleğen ve otlar hakkında cevap verecek.

Bekliyorum, bundan bir promosyon coşkusu yaşıyorum. Yakında bir mucizenin gerçekleşeceğini hissetmek !!!! Okuduktan sonra bahçeye koştum, kokulu bir kuş üzümü yaprağını yırttım - ve frenk üzümü gibi kokuyor !!!! Şimdi şaşırtıcı, ben ve çaydanlık, sadece meyvelerin güzel kokulu olduğunu ve yaprakların işe yaramadığını düşündüm.

Soru şu, tadı nasıl koruyorsunuz? Hangi işleme yöntemi doğrudur?

Fesleğen için en iyisi çaya fermantasyon yapmaktır. Dahası, tadı ve aroması bir veya iki ay içinde ortaya çıkmaya başlayacak. Ve kurutmak için - aromanın% 85'ini kaybetmek.

maydanozu, dereotunu bu şekilde fermente edin, yeşiller yemeklere eklendiğinde tadı ve aromasını koruyacak mı?

Prensip olarak, biraz koruyacaktır, ancak aynı zamanda farklı bir aroma kazanacaktır - biraz meyvemsi. Tüm bitkiler ve yapraklar, fermantasyon sırasında eklenen meyveli bir aromaya sahiptir.

Bu harika! Amerika'yı kendim keşfettim. Ve fesleğen ve dereotu kurutun, avuç içlerine sürün ve 100 derecede kurutun?

Ve fesleğen ve dereotu kurutun, avuç içlerine sürün ve 100 derecede kurutun?

Her şeyi kurutun, ardından parmaklarınızı kullanın, bir kıyma makinesinde 1-3 saat karıştırın ve mayalayın, ardından kurutun. Bunu ilk sayfada görün.

Teşekkür! Çimlerin büyümesini beklemeye devam ediyor.

[Mihalovna]

Yine de maydanoz ve dereotu bu şekilde fermente edilirse, yeşiller yemeklere eklendiğinde tadı ve aromasını koruyacak mı?

Mihalovna, Helena, Dereotu ve maydanoz yaptım. Ben sevmedim. Fermantasyon sırasında ve en önemlisi kurutma sırasında tahrip olan uçucu yağlar içerirler. Fesleğen yapmadım ama uçucu yağlardan dolayı kokusu da var.
Genel olarak lezzetli bir çay yapmak için yaprakların tanen içermesi gerekir. Birçoğu bahçe bitkilerinin yapraklarında bulunur, ancak baharatlı otlarda neredeyse hiç yoktur.

Kızlar, leylak yapraklarının fermantasyona uygun olduğunu düşünüyor musunuz?

[GenyaF]

GenyaFLeylaklarda çok dikkatli olmanız gerektiğini düşünüyorum. En basit leylak yaprakları şifalıdır, irin iyileşmesi ve çekilmesi için yaralara uygulanır. Yine de tentür yapıyorlar gibi görünüyor. Ben çaya girmem.

[GenyaF]

Ne düşünüyorsunuz - leylak yaprakları fermantasyona uygun mu?

GenyaFBirincisi, leylak yapraklarında çay içeceği yapan tanen yoktur. İkincisi, bulduğum şey şu:

Çiçekler, ayrışma sırasında hidrosiyanik asidi parçalayan glikozit siringin içerir. Evcil hayvanları veya böcekleri öldürmek için metreküp hava başına sadece 0.1 gram hidrosiyanik asit yeterlidir.

Geçen yüzyılda, Fransız kimyager Burkelo keşfetti hidrosiyanik asit sadece çiçeklerde değil, aynı zamanda leylak yapraklarında da: Bir kilogram yapraktan 126 miligram asit elde edebilirsiniz. (Bazı bitkilerde, örneğin, bitkisel mürver yapraklarında çok daha yüksektir - 100 gram taze yaprak başına 100 miligrama kadar.)

beni bu çaydan chur (((Teşekkürler kızlar!

Dereotu ve maydanoz yaptım. Ben sevmedim.

Uyarı için teşekkürler. Aromanın kış için korunamaması üzücü. Yaprakları deneyeceğim. Acaba elma çiçeği çayı için herhangi bir kontrendikasyon var mı? Aksi takdirde sahada 7 yaşlı elma ağacı yetişir ve iyi bir yılda fiziksel olarak işlenemez. Ve ıhlamur çiçeği hakkında başka bir soru, mayalanması gerekmiyor mu? Çayın çok ince bir bal aroması vardır ve fermente edilirse tadı / aroması yoğunlaşacak mı yoksa yoğunlaşmayacak mı?
Genel olarak, çiçekleri sadece kuruması için dikmek mi? Muhtemelen onları fermente etmenin bir anlamı yok?
Vay canına, ellerim yapraklarla çalışmak için kaşınıyor !!!! Ve cevaplardan çok soru var. Bu sitede olduğum için ne kadar mutluyum !!!

Yakında, yakında ve ateş yosunu yeşile dönecek)

Başak, geçenlerde bir yerlerde çay için ağaçların yapraklarının farklı zamanlarda toplandığını okudum. Ve hafızamda kalan şey, yaprakların genç olmaması gerektiğidir. Yani, ortaya çıktıkları anda düz ve hüsrana uğramak Mayıs ayında değil. Ve fireweed hakkında nihayet Ağustos ayında zaten yazılmıştır.
Ben de Ağustos ayında ateş yemi topladım, artık sararmıyor, ama çok fazla tüy var.
Bunların hepsi saçmalık değil mi? Peki ben ne okudum? Örneğin haziran ayında mümkündür. Yoksa bitki kullanışlılık kazandıkça durum hala böyle mi?

Fesleğen, tüm otlar ve uçucu yağların bulunduğu tüm yapraklar, lütfen 70 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutun.

[Olga]

Olgayapraklar her yaşta fermente edilebilir. Ve çay farklı olacak. Genç yaprakların toplanmasının gerekli olmadığını, büyük olasılıkla meyve ve meyvelerin ağaçları veya çalıları henüz tam olarak bağlanmamışsa, besin çıkışının yeni yaprakların oluşumuna gideceğini yazarlar. Ancak, mahsul zaten oluşmuşsa, olgunlaşmamış olsa bile, o zaman yaprakların soyulması, tabii ki dallara değil, hiçbir şeye zarar vermez. Şifalı çayı kastediyorsak, evet, farklı bitkilerin yaprakları farklı zamanlarda hasat edilir. Ama lezzetli çay almak istiyorsak, o zaman yaklaşım farklıdır.

[Mihalovna]

Acaba elma çiçeği çayı için herhangi bir kontrendikasyon var mı? Aksi takdirde sahada 7 yaşlı elma ağacı yetişir ve iyi bir yılda fiziksel olarak işlenemez. Ve ıhlamur çiçeği hakkında başka bir soru, mayalanması gerekmiyor mu? Çayın çok ince bir bal aroması vardır ve fermente edilirse tadı / aroması yoğunlaşacak mı yoksa yoğunlaşmayacak mı?

Mihalovna, HelenaÇiçekleri değil yaprakları fermente ederiz. Mayalanmaları pek olası değildir. Bunun için fazla nazikler. Çiçekler basitçe kurutulabilir ve aroma ve güzellik için çaya eklenebilir. Biz bunu yaptık.

Yani, ortaya çıktıkları anda düz ve hüsrana uğramak Mayıs ayında değil. Ve fireweed hakkında nihayet Ağustos ayında zaten yazılmıştır.

Altusya, Olya, Mayıs-Haziran arası ateşte en lezzetli olanıdır. Şahsen doğrulandı. Ve bitkilerin geri kalanı daha çok Temmuz-Ağustos-Eylül aylarında daha iyidir. Ancak istisnalar var. Örneğin, kuş üzümü - Temmuz-Ağustos aylarında toplamak neredeyse imkansızdır. Böğürtlenin sonbaharda işlenmesi çok zordur. Bana anlattıklarınızı yazan kişi bu sürece pek fazla dalmamış gibi görünüyor. Ya da fermente edilmemiş çayı kastetti.

Ya da fermente edilmemiş çayı kastetti.

Luda, bana çok benzeyen tıbbi çayları kastetmişlerdi. Ve ateş yemi hakkında hiç anlamıyorum, bu tür tavsiyeler nereden geldi ...

Veronica, ben de öyle düşünüyorum, her zamanki bitkiler ve ücretler. Ya da insanlar konuya hiç girmiyorlar ... Sadece birinin bilgilerini yeniden yayınladılar.

Bakire, açıklama için teşekkürler.
Derinlerde bir yerlerde okuduğum makale hakkında derin şüpheler vardı. Ama sen beni aydınlattın ve çok yakında ateş yosunu mmmm toplayacağım ...

Fireweed'in neye benzediğini bilmemem ve bizim bölgemizde yetişip büyümediğini bilmemem ne kadar üzücü. Ve çevrede açıklayacak, gösterecek bir şifalı bitki yok ...

[Helena]

Helena, Ivan çayı tarifinde oldukça açıkça görülüyor. Buraya bak:

Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu)

Peki, ateş otu yetiştirip yetiştirmediğinizi, yerel bitki uzmanlarından (bitki sattıkları pazarda) öğrenebilirsiniz.

Evet görülebiliyor ama korkarım resimden aniden yanlış bir şey seçeceğim. Kesin olarak bildiğim hangi bitkileri topluyorum. Ve emin olmadığım şey ise, tohum satın alıyorum, yetiştiriyorum ve sonra görerek anlıyorum. Doğru, süreç büyümek için uzun. Bağlantı için teşekkürler.

[Helena]

Evet, görülebiliyor ama korkarım resimden aniden alacağım.

Helenave söğüt çayına benzer bir bitki bulursanız, bir fotoğraf çekin ve bize gösterin. Kesinlikle yanılmayacağız.

Peki teşekkür ederim!

Elena, senin bölgende Ivan-tea ile tanışmadım (((Ve bunu fark ederdim, çünkü onu tıpkı bir çiçek gibi seviyorum)