Çavdar ekmeği Bir ekmek yapımcısında "Çok basit"

İyi akşamlar! Kabuğun neden çatı olduğunu kim söyleyebilir, benim için daha doğrusu çavdar ekmeği için çok çirkin çıkıyor. İşte beyaz ekmekli bir güzellik! Tadı güzel olmasına rağmen siyahla ilgili bir sorun mu var?

[walle2008]

walle2008ve neyin yanlış olduğu Senin çatın ekmeğinizde kabuk mu?

Forumumuzda çatı ile ilgili sorunlara adanmış yeterince konu var, ancak sizi tam olarak neyin endişelendirdiğini bilmeden, bunlardan (konulardan) hangisini göndermeniz gerektiğini bile kaybettim?

Lütfen tam olarak neyin size uymadığını daha ayrıntılı olarak yazın Sizin ekmeğinizin çatısı, tüm dünya ile ilgileneceğiz ...

Günaydın! Üzgünüm fotoğraf yok. Düzensiz, bir tür sivilceli ve çatlaksız. Donmuş lav gibi görünüyor .. PHilips 9020 soba Sıradan ekmekler güzel ve lezzetli çıkıyor. Böyle bir çatı ile ilk karşılaştığımda, tamamen hecelenmiş tam tahıl unundan ekmek pişirip bunu kılçık özelliğine bağladım (şimdi hecelenen şey buğdaydır). Ama burada Borodino ekmeği yaptım, aynı sonuç. 3 hafta pamuk kullanma deneyimi. Bu yazıda yoğurma prosedürü hakkında talimatlara göre değil, programların kombinasyonuyla okudum, ancak bu benim için zor. Kesinlikle bir şeyler karıştıracağım. Pişirmeden önce üstünü düzleştirmeye çalışacağım. Belki yardımcı olur. Cevabınız ve size ve forumun tüm üyelerine güzel sonuçlar için teşekkür ederiz!

Ekmek yapımcısı ile tanışmaya Ekmek konusuyla başlayın Bir daha işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , çok yardımcı olacak!

Teşekkürler arkadaşlar! Çalışacağım!

Hepinize iyi günler! Ekmek yapımcısını kullanmanın bir buçuk ayı geçti. Aslında her şey çok basit! Süreci izlemek için forumumuzun bilgilerine doymanız yeterlidir. Çavdar ekmeğindeki çirkin çatıdaki sorun mutfaktaki sıcaklıktı (hava çok sıcaktı). Şimdi bana ne tür bir çörek olması gerektiği, bana en çok ne tür ekmek uygun olduğu anlaşıldı. Örneğin yumurta ilaveli ekmek benim için bir şekilde pek iyi gelmiyor, ekmeği geceleri üzerine koyarsam pamuk için talimatlardaki tarifleri kullanmaya çalışıyorum, sonuç her zaman iyidir. Başka bir şey varsa, elbette hamurun yoğunluğunu izlemeniz gerekir. Bazı maceralar olmadan olmaz. Fransız programındaki bir tarife göre 1 saat gecikmeyle ekmeği bir gecede koyuyorum. Gerçekten uyumak istedim, ama her ihtimale karşı partiyi beklemeye karar verdim. Neredeyse iki kat daha fazla su döktüğüm ortaya çıktı (başka bir ölçü bardağı kullandım ve sayılara bakmadım) Bu karmaşayı gece saat birde gördüğümde! 2 olana kadar un eledim, yavaş yavaş ekledim, bu yüzden hamuru bölmek ve bir kenara koymak zorunda kaldım. Sonuç, biri büyük, gece ve küçük gündüz olmak üzere 2 ekmek oldu, bir tahıl karışımı eklenerek hızlı bir programda pişirildi. Büyük sürprizime göre 2 farklı ve çok lezzetli ekmek aldım.

Elena Bo, tarif için teşekkürler! Dün çavdar-buğday ekmeği yaptım ve benim için işe yaramadı, ben de üzgün yatağa gittim. bugün sabah (4'ten itibaren hatalarımı anlamaya çalıştım (teşekkürler, kızlar istifa etmedi) Cevaplar ararken tarifinize rastladım, gerçekten pişirmiyorum, bu yüzden almak zorunda değilim çok karmaşık tarifler, ama bu çok zahmetsiz görünüyordu. Ve bir mucize oldu! İkimiz lezzetli ekmek pişirdik. Ama sirkeyi koymayı unuttum, bu yüzden sirkenin ne verir ve ne tadı olur bilmiyorum var. Ama ekmek onsuz harikadır. Tekrar teşekkürler!

Ben de dün bu ekmeği pişirdim ama çatımda biraz çatladı. Panasonic'te tarife göre daha küçük boyutta pişirilir.

Ekmeği çok beğendik. Elena, tarif için teşekkürler.

Elena, ekmeğini yine pişirdim.Zaten daha başarılı. Onu gerçekten seviyoruz! Tekrar teşekkürler.

Şimdi küçük bir tarife göre pişirdim. Baharatı koymadım (tam versiyonu kişnişle pişirdim - takıntılı bir tat), zeytin keten tohumu yağı.
Zencefilli kurabiye adam yoğurma sırasında yoğun görünüyordu, 20 ml daha su serpti.
Kolobok'u yoğurduktan sonra kovanın üzerinde düzleştirirdim.

HP Kenwood 450, Vanya28'den çavdar için program önerileri, ancak 30 dakika boyunca lift_2 eklendi (deneme)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=9345.0

Sonuç - Gece bakarken çok fazla yutmamak için durduramadım. Formda - doktorun emrettiği, başarısızlık veya ayrılma yok.

Tarif için teşekkür etmek istiyorum! Bu kocamın en sevdiği ekmek

işte benim ekmeğim. Gerekenden fazla su olduğu konusunda yanılmışım. Suyu ölçtüm, sonra maltı birleştirdim ve gereğinden fazla çıktı ... Ama tadı normal! Hardal yağı satın aldım, rafine edilmemiş, işe yarayacak mı? Bu arada, satın alınandan farklı olarak, bu ekmekten mide ekşimesi yok! Görünüşe göre Agram çok kötü

Pizza modunda bir ekmek yapıcıda yoğurma. Çıkardı, iki şekilde ortaya koydu. Kaldırmak için fırına koydum (ısı için ışığı açtım). Pişirme 50 dak. 200 derecede (fırın önceden ısıtılmamış).

Herkese iyi akşamlar! bugün ilk defa ilk sayfadaki tarife göre ekmek yaptım, lezzetli çıktı, kapak düştü. muhtemelen biraz fazla su sıçradı, ama topuzu takip etmek işe yaramadı, aradılar, ayrılmam gerekiyordu. Ama sanırım bir sonraki aşamada. bir kez güzel bir üst kabuk ile ortaya çıkacak.
Tarif için teşekkürler!

[Lenochka]

iki forma ayrıştırılmış

Lenochka, hamuru yoğurmak için ne kadar un kullandığınızı ve hangi şekillerde dizdiğini belirtebilir misiniz? Formların hacmi ilgi çekicidir ... peki, eğer Mona tabii ki ...

Kırıntı, tarifte olduğu gibi un aldım: Soyulmuş çavdar unu 350 gr, Buğday un 250 gr.
Silikon kalıplar

boyutlar 23x10 yükseklik 6 cm.

: girl_claping: Ekmek çok lezzetli çıktı !!! Çatı biraz düştü ama hiçbir şey pişmedi. Una 2 yemek kaşığı kepek ilave edildi. RYE modunun yokluğunda, CUT modunu ayarladım (3.32 - ilk parti 9 dakika, 25 dakika sonra 2 parti 18 dakika), 2 partiden sonra kürek kemiğini çıkardım. Düşünüyorum da: İlk partiden sonra spatulayı çıkarabilir miyim?

Marka 6051 düdüklü tencerede pişirilir.
Bir ekmek yapımcısında yoğurma Pizza modunda. Düdüklü tencerenin kasesine koydum. Manuel mod: 1 aşama - 30 g. 40 dk., Aşama 2 - 120 g. 120 dakika İyi ayağa kalktı. Yükseklik 8,5 cm çıktı.


Modun bitiminden sonra, bir kabuk için 15 dakika Fırında ters çevirip fırında pişirmeniz önerilir.

Helen, ekmeğini ikinci kez pişirdim. Doğru, kişniş olmadan, kvass wort yerine çavdar maltı ve daha küçük şeker ekledim - 1 yemek kaşığı. l. İki modda Panasonic'te pişirme - hızlı ve pişirme. Hızlı bir tane üzerinde yoğurarak spatulayı çıkarıyorum, üstünü düzleştiriyorum. Pişirmeden üç dakika önce modu sıfırladım, 10 dakika daha bıraktım ve ardından 70 dakika pişirdim. Herkes ekmeği çok severdi.
Ve bugün, çekirdekli çavdar ile ikiye soyulmuş çavdar unu aldım. Sonuç tek kelimeyle harika. Bir şey üzücü - çatı çatlamış.
Küçük ekmek, 420 gr un.







Ve neden bu kadar hafif olduğumu hala anlayamıyorum, çünkü 2 yemek kaşığı malt var. l.

Ekmek güzel! Malt hakkında bir şey söylemeyeceğim, hiç olmadı. Her zaman kvass wort konsantresi kullanırım ve çok karanlık, dolayısıyla rengi. Son zamanlarda her zaman 1 çay kaşığı eklerim. Ekstra-R + 1 çay kaşığı Agram + 1 yemek kaşığı. l. Panifarin (sirke dökmeyin). Sonuç, özellikle fırında çok lezzetli.

Örnek bir öğrenci olarak tariften sapmamaya çalıştım. Yakınlarda hiçbir mayalı mayşe bulamadım ama hiperdeki malt yolun karşısına yığıldı. Burada açgözlülükten ve stoklarla doluyum. Şimdi düşünüyorum, bununla ne yapmalı? Kvas yapabilir miyim?

Yakınlarda hiçbir mayalı mayşe bulamadım ama hiperdeki malt yolun karşısına yığıldı. Burada açgözlülükten ve stoklarla doluyum. Şimdi düşünüyorum, bununla ne yapmalı? Kvas yapabilir miyim?

Malt, esas olarak tat ve renk için çavdar ekmeği pişirmek için, daha çok lezzet için, özellikle çavdar-buğday ekmeği için kullanılır.
MAYA EKMEK bölümüne gidin, çavdar ekmeği tariflerini inceleyin ve maltlı ekmek için birçok tarif bulun, seçin ve pişirin

Malt, esas olarak tat ve renk için çavdar ekmeği pişirmek için, daha çok lezzet için, özellikle çavdar-buğday ekmeği için kullanılır.

Yani işin aslı şu ki, maltım bir şekilde "yanlış" - hiç renk vermiyor, tadı özellikle hissedilmiyor. Önceki mesajda bir dilim ekmeğin fotoğrafını yayınladım, bu yüzden 2 yemek kaşığı malt olmasına rağmen tamamen hafif. Fermente bir tane aldım. Görülüyor ki bir şey "yeterince mayalanmış" ve stoklar yalan söylüyor ...

Malt aydınlık ve karanlıktır.
Fermente çavdar maltı buna benzer



Koyu renkli ve kendine has bir çavdar ekmeği kokusu vardır.

Malt aydınlık ve karanlıktır.
Fermente çavdar maltı buna benzer



Koyu renkli ve kendine has bir çavdar ekmeği kokusu vardır.

Yönetici, ipucu için teşekkürler. Aynı üreticiden ikinci bir malt torbası açtım ve ... oh, mucize! tam olarak fotoğraftaki gibi görünüyor ve çavdar kvası kokusu.
Ve ilk pakette çok hafif. Onu gözlerinde ilk gördüğümden beri, öyle olduğunu düşündüm. İlginç bir şekilde, paketler tamamen aynıdır - bundan sonra üreticiye güvenin. Tonlarca paketlenmemiş olmaları iyi. Bir şekilde yemeyi bitirip hafifleyeceğiz.

Ben de böyle ekmek pişirmeye çalıştım, lezzetli çıktı, ama her zamanki gibi sıvıları döktüm, çatı sarktı. Ekmeğin iyi saklandığını, uzun süre bayatlamadığını not etmek istiyorum. Tarif için teşekkürler!

Lütfen acele birisine söyle, hiç malt kullanmadım, kvas şırası yok - bu tarife nasıl malt ekleyebilirim, suyun bir kısmını kaynar suyla alıp, mayşe ile aynı miktarda maltı demleyebilirim?

Lütfen acele birisine söyle, hiç malt kullanmadım, kvas şırası yok - bu tarife maltı nasıl ekleyebilirim, suyun bir kısmını kaynar suyla alabilirim ve mayşe ile aynı miktarda maltı demleyebilirim?

En iyisi 1 yemek kaşığı. l. Maltı az miktarda kaynar su ile dökün ve bu suyu toplam sıvı miktarı içinde hesaba katın.

Oh teşekkür ederim, yoksa bakıyorum - herkes sessiz, başka bir tarif aramak için Vanya’nın 28'ine çoktan gittim, ama yine bir soru var - Hafif bir agramım yok, sadece karanlık olanı. Yakında gidip bunu takacağım.

Oh teşekkür ederim, yoksa bakıyorum - herkes sessiz, başka bir tarif aramak için Vanya’nın 28'ine gittim, ama başka bir sorum var - Bir ışık agramım yok, sadece karanlık bir tane. Yakında gidip bunu takacağım.

Dark Agram da mümkündür! Çavdar için daha da iyi. Her neyse, pek çok şeyi asitleştirici olarak kullanabilirsiniz.

Annemi bile bu harika tarife bağladım. Ve sistematik olarak kendim pişiriyorum. Doğru, kvass wort kokusunu sevmiyorum (ve malt bulamıyorum), bu yüzden katkı maddesi olmadan pişiriyorum. babam ekmeğin gerçek olduğunu söyledi. Bazen beyaz un miktarını azaltır, sadece çöreğe bakmanız gerekir. Ve bu yüzden işe yaramadığı bir durum yoktu.

Panas'ta önce mayanın üzerine buğday sonra çavdar dökmeyi unuttum? Çavdar elemek çok kötü, belki benim için böyledir ...

Yanlış bir şey yaptım - her şeyi elektronik olanlara, hatta petrole bile tartmış olmama rağmen, ortada bazı nemli alanlar vardı. Ve bunu saf buğday olmayan ekmekle ilk kez yapmıyorum. Hatayı öğrenmek için forumu okumanız gerekiyor - zaman yok ...

Yanlış bir şey yaptım - her şeyi elektronik olanlarla, hatta petrolle bile tartmış olmama rağmen, ortada bazı nemli alanlar vardı. Ve bunu saf buğday olmayan ekmekle ilk kez yapmıyorum. Hatayı öğrenmek için forumu okumanız gerekiyor - zaman yok ...

Peki, size kim yardım edecek ... eğer kendiniz yapmaya çalışmazsanız ve neden işe yaramadığını anlarsanız
Hamur un, tereyağı ve diğer tüm malzemeleri nasıl ölçtüğünüzle ilgilenmez.
Hamurun doğru şekilde yoğrulması, BU ZAMANIN Yoğurulması için önemlidir! Böylece un miktarı, karıştırma anındaki sıvı miktarına karşılık gelir.

Farklı un türlerinden yapılan koloboklarla ilgili bölümde buradan okuyun, fotoğrafa bakın, yorumlarıma, önerilerime "Ekmek yoğurma ve pişirmenin temelleri" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Okumaya ve anlamaya çalışın - orada tüm nedenler belirtilmiştir - net değilse, birlikte çözeceğiz, ancak Ekmek konusunda yine işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Teşekkür ederim, kesinlikle okuyacağım, çavdar tarifleriyle baş edemiyorum. Bunu bugün tam tahıl "ailesi" izliyor - normal.

Teşekkür ederim, kesinlikle okuyacağım, çavdar tarifleriyle baş edemiyorum. Bunu bugün tam tahıl "ailesi" izliyor - normal.

Büyük bir uzman değilim, ancak önce çavdar unu oranlarını azaltmanızı (ve buğday ununu artırmanızı) tavsiye ederim. 500 beyaz ve 100 çavdar diyelim. Her şey pişmişse, biraz çavdar ekleyin ve izleyin. Ve iki modda deneyin: yoğurma ve fırınlama. Belki de HP'yi yoğurmak için yeterli güç yoktur.

Kvas wort konsantresinin yerine ne kullanılabileceğini söyler misiniz? Mısır'da satmıyoruz ...

Kvas wort konsantresinin yerine ne kullanılabileceğini söyler misiniz? Mısır'da satmıyoruz ...

Arpa, çavdar maltı, şerbetçiotu (koyu kapıcı) içeren malt, malt özü, kuru kvas, koyu (siyah) bira için uygundur.

Tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek iyi yükseldi, ama o kadar güzel bir renk çıkmadı, bir çeşit soluk çavdar unu var, soğurken deneyeceğiz!


Tavan biraz hafif ama bu benim HP'm

Ve söyle bana, ekmeği koyulaştırmak için ne ekleyebilirsin?

Ve söyle bana, ekmeği koyulaştırmak için ne ekleyebilirsin?

Kvass wort, buharda pişirilmiş malt - koyu ve lezzetli ekmek ortaya çıkacak

teşekkürler, satın alacağım ve deneyeceğim!

Ne kadar malt almalısınız? Kuru ve sıvı malt özü aldım, hangisi daha iyi?

İki yemek kaşığı ekledim, her şey harika oldu! İlk başta korkmuş olsam da - ilk başta topuz güzeldi ve sonra aniden bardağın dibine yapışmaya başladı. Zamanla forumda bunun maltlı hamur için tipik olduğunu buldum, bu yüzden öyle bıraktım. Rengi ve tadı harika çıktı! 🔗

Sıvı hakkında bir sorum var - önce tüm sıvıyı bir bardağa dökün (örneğin, 290 gr su) ve 25 gr wort ekleyin = karıştırın. Yani? Veya 290 g'da (bu daha düşük bir ağırlık için, seçenek 2), 25 g wort zaten hesaba katılıyor mu?

Ve neden normal omuz bıçağı çavdar için değil?
Soba 2512, eğer önemliyse

Ve neden normal omuz bıçağı çavdar için değil?
Soba 2512, önemliyse

Spatula gerçekten önemli değildir, herhangi bir spatula ile ekmek elde edilir. Başka bir şey daha önemlidir - hamuru doğru şekilde yoğurun

Ancak çavdar programının kendisi 2512 normda sonuç veriyor? Yoksa pizza + unlu mamuller daha mı iyi? Ancak, 4 saat sonra öğreneceğiz ...
Not: 2512 numaralı kitapta 550 g un tarifi var, ama burada 600 için. Programdaki hiçbir şeyi etkilemeyecek mi?

Forumdan yemek tarifleri ve danışmalar alın, burada daha doğru olur

Rapor edeceğim!

Soba pişmiş, güzel görünüyor.



Çavdar karıştırıcısı ile çavdar programında yapılmıştır. İlk başta, zencefilli kurabiye adam aktif olarak bir virgül tasvir etti, bir kaşıkla onun üzerinde durması ve ayrıca ezmesi gerekiyordu. İlginç bir şekilde, maya hemen dolmadı, ancak biraz sonra, topuz neredeyse oluştuğunda.
yaklaşık 10 dakika karıştırıldı, bir buçuk saat gül ve bir saat pişirildi.
Şimdi soğuyacak, otopsi yapacağım

bir:
🔗
kesimde