Çavdar ekmeği Bir ekmek yapımcısında "Çok basit"

Sevgili fırıncılar!
Bunu gerçekten denemek ve birçok ekmek tarafından sevilmek istiyorum. Ama tamamen kafam karıştı !!
Çavdar programım yok. Ama ana, Fransız, tam tahıllı ve tabii hamur işleri ile hamur var. Bunun için çift parti ekmeğin anlamı olması istenmiyor mu? 20 dakika aralıklı yoğurmak mı tercih edilir? Veya 2 karışım ve daha fazla prova ve kaldırma? ŞAŞIRTILMIŞSA! GUARD!
Bana neyin önemli olduğunu yönlendirin! Rica ederim!!!!

Genel olarak oryantasyonları beklemedim ve kendim yaptım. Onu "hamur" moduna ve ardından "pişirmeye" koydum ve ekmeğin olağanüstü güzellikte olduğunu söylemek istiyorum!
Partinin en başından beri ve her aşamada, sadece örnek davrandı! Ve topuz harikaydı, ilk başta kürek kemiğinin altına sıkışmış ve bulaşmış, ama sonra anladığım kadarıyla çavdar hamurunun tüm kurallarına aykırı olarak güzel bir topuz haline geldi. Yine de biraz un serptim. Düzgün bir şekilde yükseldi ve uzun ve güzel bir yuvarlak kubbeye sahip olduğu ortaya çıktı! Sadece fazla sevinmedim ve ona hayran olmaktan vazgeçmeyeceğim! Kamera haince boşaldı ama ben telefonumla fotoğraf çektim ve bu günlerde deneyeceğim, takabilirsem bu mucizeyi göstermeye çalışacağım!
Yarın tadına bakacağız! Umarım sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli de!
Bu arada tarifin yazarına ve tartışmaya katılan ve izlenimlerini paylaşan tüm fırıncılara çok teşekkürler, pişirme konusunda önerilerde bulundu! Teşekkür!

Şimdi, sonunda bir fotoğraf ekleyip güzel ve lezzetli ekmek için tekrar teşekkür etmek için zaman buldum! Çok teşekkür ederim!

Yardım edin, pliz, acemi, daha yeni (1 hafta) Panasonic sd 257 aldım, bu tarife göre ekmek pişirmek istiyorum ama tüm yeni başlayanlar gibi tamamen kafam karıştı
Tarifin kendisi herhangi bir şüphe uyandırmaz, ancak programın seçimi (ilk kez 50/50 çavdar programına göre ekmek pişirdim ve bir "tuğla" olduğu ortaya çıktı, ancak içi nemliydi). Ve lezzetli (hatta evde homurdanmak) istersiniz. bu nedenle, listelenen pişirme programları arasından seçim yapmak daha iyi olan şeydir: 1) yalnızca çavdar programına göre pişirin; 2) ya köfte hamur modunu seçin (20 dakika yoğurma) ve ardından çavdar rejimini (45-60) dakika sıcaklık tesviye, 10 dakika yoğurma (kürek kemiğini çıkarmanız gerekiyor mu?), 1.20-1.35 saat. bu bir kabartma, 1 saatlik pişirme) veya 3) "köfte" programının bir çeşidi hamurunu 20 dakika 2 kez, 1,5 saat yayma ve 1 saat pişirme.
Cevap ver pliz !!!!

[glütensiz]

...
Cevap ver pliz !!!!

İki programın kombinasyonunda 2 saat 45 dakikada pişirir.
15 dak. Yoğurma ve çıkış 55 dak. glütensiz, Bitmeden 50 dakika önce programı sıfırlayın ve unlu Mamüller 60-75 dakika.
Adım adım talimatlar için bölüme bakın "Panasonic ekmek yapımcısında pişiriyoruz" İşte:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Ekmek yapımcımın çavdar ekmeği pişirme programı yok. HP'm, Murphy Richards. "Hamur" programını ayarladım, orada 20 dakika yoğurdum ve kalan süreyi bir buçuk saat boyunca prova ve kabartma yaptım ve program bittiğinde "fırınlama" yaptım, bu 60 dakika ve sonuç yukarıdaki fotoğraftır. İlk seferinde güzel, güzel ve lezzetli ekmek!
Sana iyi şanslar!

[glütensiz]

Bugün biraz ekmek yaptım. İlk çavdarım. Çok lezzetli. Küçük bir somun pişirdim. Kabuk mükemmel, sadece kabuk sert ama çok çıtır. Nasıl daha ince ve yumuşak hale getirilir? Pekla çok

İki programın kombinasyonunda 2 saat 45 dakikada pişirir.
15 dak. Yoğurma ve çıkış 55 dak. glütensiz, Bitmeden 50 dakika önce programı sıfırlayın ve unlu Mamüller 60-75 dakika.
Adım adım talimatlar için bölüme bakın "Panasonic ekmek yapımcısında pişiriyoruz" İşte:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Doğru, sobanın sıradan bir spatulaya müdahale etmeyeceğinden korktum ve en başında Pelmeni programına bir parti ekledim. Glutensiz sıfırlama işleminden sonra, fırın yarım saat boşta kaldı ve ardından fırını 65 dakika çalıştırdı.

Bak, biraz sıvı eklemek (veya unu azaltmak) mantıklı olabilir mi? HP'de pişirdiğimde, kabuğun kalın olmaması için her zaman üstüne bolca su serpirdim.

Bak, biraz sıvı eklemek (veya unu azaltmak) mantıklı olabilir mi? HP'de pişirdiğimde, kabuğun kalın olmaması için her zaman üstüne bolca su serpirdim.

Teşekkür! Yapmaya çalışacağım. Yoğurma işleminde bana çok az sıvı geldi, 10 ml ekledim. Kolobok buna benzese de vidtmo yeterli değil. 1 kez gidecek. Ekmek çok lezzetli. Ancak şimdi bir kabuğun oğlu yemek istemiyor

Tarif için çok teşekkür ederim! Her şey ilk seferinde yolunda gitti! Yoğurduktan sonra bir spatula çıkardım, topuzu yuvarladım. Hardal yağı yoktu, bitkisel yağ döküldü. Aroma olağanüstü !!! Burada bir somun yiyoruz, hardalla yapacağım! Tarif için bir kez daha büyük bir TEŞEKKÜRLER !!!!

Siz fırıncılar ile barış!
Natylchik - - Yoğurduktan sonra bir spatula çıkardım, bir çörek attım.

kova üzerinde yuvarlatılmış veya tesviye edilmiş anlam

Yazar için: gölge

Onu kovadan çıkarıyorum, biraz yukarı yuvarladım, böylece çatı düz olsun.

Sıçramalar ve sınırlarla bölünmüş Saf-Moment, her şey yolunda! Mayalarını Auchan'da (3.50) aldım - çatı çatladı. Hardal yağıyla pişirildi - aroması daha iyi, tadı daha iyi - henüz denemedim.

ve ekmeğim bu tarife göre sorunsuz bir şekilde pişirildi
Ama - benim zevkime göre - pişmiş olmasına rağmen hala biraz nemliydi. Bu tarifle ilgili varyasyonlarım (hala telaşlı deneyciler olabilir). Hepsi bir anda ortaya çıkmadı, ama işte en çok sevdiğim seçenek.
Tüm malzemelerin yarısını aldım çünkü 500 gr'da pişiriyorum.
Yani su 205 ml olmalıydı ama 150 gr aldım. ılık süt + 205 ml'ye kadar suyla tamamlandı.
Rast. yağın 1 yemek kaşığı ihtiyacı olacaktır. l., 2 ekledim.
Kvas konsantresi almadım, ancak 2-3 çay kaşığı ekledim. hazır kahve ve Biber Karışımı baharatı (1 çay kaşığı)
Ve - en çok sevdiğim numara - 0,5 yemek kaşığı. l. Riga balsamı (istediğim hamurun dokusunu veren oydu).
Diğer her şey kesinlikle yazarın tarifine göre, onun için çok teşekkürler

Söylesene, mümkün mü?

1 Hamur Modu Fransızca.
2 Pişirme 70 dak.

Fırın Panasonic 256
Ve ikinci soru. Pişirme sırasında üst kısmı kaynar suyla nemlendirmem gerekir mi?

Teşekkür.

Ben tabii ki bir guru gibi davranmıyorum
ama tamamen mantıksal olarak - sahip olduğunuz modların her birinin ayrıntılarına bakmanız ve bir kombinasyon seçmeniz gerekir.
Çavdar ekmeğiyle benim için her şeyin yolunda gittiği (Mulinex, Tam Tahıllı Ekmek modum var) 3 saat 40 dakika sürüyor. Bunlardan: yarım saat karıştırmadan ısınma, sonra ilk parti, prova, ikinci parti. Ve pişirmenin kendisi 46 dakika sürüyor (500 gram, 750 gram daha uzun değil, 52 dakika gibi görünüyor (şimdi evde değilim, bakamıyorum)

Söylesene, mümkün mü?

1 Hamur Modu Fransızca.
2 Pişirme 70 dak.

Fırın Panasonic 256
Ve ikinci soru. Pişirme sırasında üst kısmı kaynar suyla nemlendirmem gerekir mi?

Teşekkür.

Ve ana modda pişirme ile ilgili sorun nedir? Ve pişirme sırasında neden üst kısmı kaynar suyla nemlendirelim? Belki bir şey anlamıyorum?

Sadece zaman içinde böyle bir sekans en çok
çavdar rejimine uygun ve ek yok
Fransız modunda hamur yoğurulduktan sonra pozlama.
Hamurun üstünü kaynar su ile ıslatmaya gelince
fırıncılık, forumun bir yerinde aynı zamanda o, en iyisi olduğunu yazıyorlar.
çatlamaz.

Deneyin - bize söyleyin.
Makinede her şeyi yapabildiğinizde neden önyükleme yapmanız gerektiği henüz belli değil.

Söylesene, mümkün mü?

1 Hamur Modu Fransızca.

Yapabilirsin, yapabilirsin. Sık sık "Fransız" olarak çavdar pişiririm, üzerinde kabuk daha gevrek olur.

Sonunda bu ekmeği pişirmeye çalıştım. Görünüş, bence hiçbir şey değil, ama tadı bana tatlı geliyor. Daha az şeker koymalıyım. Bu arada, karım hoşuna gitti. Tarif için çok teşekkürler.

Bu ekmeği bazı değişikliklerle pişirdim:
Maya 1.5 h / l
Buğday unu 170g
Çavdar unu 250g
Şeker 1.5 st / l pekmez ile değiştirildi
Tuz 1.75 h / l
Hardal yağı 1,3st / l
Sirke 0,5 st / l şarap
Malt 2st / l kaynar su ile demlendi
Panifarin 1. / l
Seyreltilmiş malt ile sıvı 290ml

🔗

🔗

🔗

"Hamur" modunda yoğurma. Ana partiden 15 dakika sonra, kürek kemiğini çıkardım, gördüğünüz gibi yeterliydi. Ardından program sona erdi. Ardından 1 saat "Pişirme".

Ekşilik eklemek isterim. Bunu yapmanın en iyi yolu nedir söyle bana?
- şeker miktarını azaltın
- sirke ekleyin
- sirkeyi "Ekstra R" (ne kadar?) veya Agram (ne kadar?) ile değiştirin

Bu ekmeği bazı değişikliklerle pişirdim:
Maya 1.5 h / l
Buğday unu 170g
Çavdar unu 250g
Şeker 1.5 st / l pekmez ile değiştirildi
Tuz 1.75 h / l
Hardal yağı 1,3st / l
Sirke 0,5 st / l şarap
Malt 2st / l kaynar su ile demlendi
Panifarin 1. / l
Seyreltilmiş malt ile sıvı 290ml

Ekşilik eklemek isterim. Bunu yapmanın en iyi yolu nedir söyle bana?
- şeker miktarını azaltın
- sirke ekleyin
- sirkeyi "Ekstra R" (ne kadar?) veya Agram (ne kadar?) ile değiştirin

Bir zamanlar, hala agram kullandığımda, bu büyüklükteki bir somun için 1.5-2 çay kaşığı aldım. agram, ancak en fazla 1 çorba kaşığı şeker koy. l.

Bu ekmeği defalarca pişirdim ve her zaman harika çıkıyor. Nihayet burada bir fotoğraf çektim. Bu kabak çekirdeği ile. Tarif için teşekkürler

Kızlar, ben acemiyim, yardım edin, çavdar programım yok, ama sadece Borodino var, durumdan nasıl çıkılır

Siz fırıncılar ile barış!
Lenchik678
optimum - hamuru sonuna kadar programlayın
ardından prova için 2 saat \ bir saat sonra bir dakika için pişirmeyi açabilirsiniz \
pişirme 1h -1h10m

Kızlar, acemiyim, yardım edin çavdar programım yok, ama sadece Borodino var, durumdan nasıl çıkılır

"Borodino" da pişirmekten çekinmeyin! Ve asıl olanı da.

Ekmek, bugün Salı günü Cumartesi günü pişirildi - kötü gitti. Neden?

Ekmek, bugün Salı günü Cumartesi günü pişirildi - kötü gitti. Neden?

Burada okuyoruz:
Nasıl doğru şekilde saklanır ekmek https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Ekmek hastalıkları https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Ekmeğin normal raf ömrü 3-5 gündür, ekmeğin kurumaya başladığı ikinci günden itibaren nem bırakır

Lezzetli ekmek! Teşekkür ederim, bir kereden fazla pişirdik

Ekmek için çok teşekkür ederim. Bu muhtemelen beni% 100 tatmin eden çavdar unu ile kreasyonumun ilkidir: tarifin basitliği, malzemelerin mevcudiyeti, işlemdeki minimum varlık ve sonuç (görünüm ve tat). Hardal yağı hariç her şeyi tarife göre yaptım - basit yağ ekledim ve kişniş eklemedim. "Çavdar" modunun olmadığı Binaton'a sahip olduğum için, şunu yaptım: "Hamur" modunu, ardından "Pişirme" modunu ayarladım.
Sonuç inanılmaz. Hiçbir zaman (satın alınanlardan) "siyah" ekmek yemeyen oğul bile, bunu büyük bir zevkle yedi.
Yazara ve Temka'da aboneliği iptal eden herkese tekrar teşekkürler))

pahalı fırıncılar. Bu tarifi gerçekten denemek istiyorum. doğru anladım mı? Panasonic 257'im var. Yöntem # 1 Pizza modunda bir parti yapıyorum, ardından 1-2 saat kendi kendine yükseliyor ve ardından Pişirme modunu ayarlıyorum. Yöntem numarası 2 daha sonra aynı partiyi Çavdar moduna koyun. her iki durumda da kürek kemiğini çıkarmanın gerekli olup olmadığı. ve ne veriyor? - sonuçta, çavdar için anladığım gibi, iki parti daha da iyi. şimdiden teşekkür ederim

her iki durumda da kürek kemiğini çıkarmanın gerekli olup olmadığı. ve ne veriyor?

Programa göre hala yoğurma veya yoğurma varsa spatula çıkarılmalıdır, ancak bunlara ihtiyacınız yoktur.
Yine de estetik nedenlerden dolayı çekebilirsiniz ...

sonuçta, çavdar için anladığım gibi, iki parti daha da iyi.

Hayır, çavdar için sadece bir parti yeterlidir. Burada, görünüşe göre, on dakikalık bir yazılımın yeterli olmayabileceği anlamına geliyordu.

Bunu zaten iki kez yaptım. İlki neredeyse tarife göre, malt yerine sadece zeytinyağı ve kuru kvas (demlenmemiş). Ailede çok beğendim ama bana oldukça taze geldi.(Ama bunlar benim sorunlarım - ekşi ve yoğun ekmeği seviyorum).

İkinci kez deneylere çekildim. Çavdar unu miktarını biraz artırın (buğday unu azaltılmış), demlenmiş kvas, 1 çorba kaşığı eklendi. l. çavdar kepeği, 0.5 yemek kaşığı. l. Riga balsamı ve 100 gram kuru erik.
Sonuç harika bir koku ve tattır, rengi çok koyu, kuru erik fark edilmez, tadı zengindir, tatlı ve ekşi bir renk tonu vardır. Muhtemelen şekeri azaltabilirsiniz, ama ben ekşi severim.

Görünüşe göre - çok güzel değil, çatı fena bükülmüş, ancak düşmemiş ve genellikle yükselmiştir. Büyük olasılıkla sıvıyı kaçırdım - kuru erik ıslaktı, yoğurma sırasında un ekledim ama yine de yeterli değil. Ayrıca kuru erikleri ne zaman atacağınızı da bulmanız gerekir, aksi takdirde dağıtıcı çavdar üzerinde çalışmaz ve kuru erikleri hemen fırlatır - o zaman fark edilmez, kafası karışır. Ya da belki daha iyi. Denemeye devam edeceğim.

Ayrıca, Panasonic 2501 çavdar ekmeği talimatlarında olduğu gibi toplam un miktarını da 550 g olarak yeniden hesapladım.

Irina_V, deney, zevkine bak!

Merhaba! Bu benim buradaki ilk yazım - daha önce okudum - materyali inceledim, denedim.
Bu,% 100 olduğu ortaya çıkan çavdar ağırlıklı ilk ekmek! Tarif için teşekkürler!
Ve yine de - şüphe duyanlar için. Şu anda ekmek makinem yok. Yani, öyleydi ve beni foruma getirdi ve şimdi daha çok ihtiyaç duyulan yerden ayrıldı. Bu ekmeği fırında pişirdim ve bir el mikseri ile (böyle hamur kancaları) yoğurdum. 10 dakika yoğurma - bu, bir karıştırıcı için maksimum değerdi. Bu yeterliydi. Yani, minimum uyarlama olsa ve gerçekten kendi ekmeğinizi istiyorsanız bile, her şey yoluna girecek!
Denemeye devam edeceğim
Sonunda maya başlayacağım
Destekleri ve ilhamları için buradaki herkese tekrar teşekkürler!

Yaşasın, aramalar ve deneyler sonunda bitirilebilir. Çok uzun zamandır tadı hoşuma giden siyah ekmeği arıyordum ve paket servis için pişirebilirmişim gibi görünüyordu ve vızıltı bile çok büyük, ki bu standart modda, bu yüzden yapmanız tef ile dans edin!
Şeker - su yerine azaltılmış - peynir altı suyu, mayşe yerine - malt. (Yazdığın için sağol).

Üzgünüm, çok rahatsızım ama yine de soracağım. 1 inci. l. ve 1 çay kaşığı. ölçülü mü yoksa sıradan mı?

[ÖLÇÜ KAŞIKLARI]

Üzgünüm, çok rahatsızım ama yine de soracağım. 1 inci. l. ve 1 çay kaşığı. ölçülü mü yoksa sıradan mı?

Ekmek için kullanıyoruz ÖLÇÜ KAŞIKLARIpazarlığa x / stove gider

Elenochka Bo! Rapor etmeme izin ver. Bu ekmeği sık sık kuru maya ile pişirdim.
Şimdi nihayet taze maya ile deney yapmak için "olgunlaştım". Mmmmmmm
Harika, yumuşak, aromatik ekmek! Kuru mayadan gelen ekşi koku kayboldu, çavdar aroması çalmaya başladı.

Çok teşekkür ederim

Günaydın!

Ben kararlılığımdan sorumluyum.

Dün gece çocukluğumda olduğu gibi ekşi çavdar ekmeği istedim. Tarifini denemeye gittim.

Sonuç olarak buğday unu miktarını 100 gr'a düşürdüm (sırasıyla çavdar unu 400 gr), wort yerine tam hacim bitmiş bira yaptım, son şeker jöleye girdi, bu yüzden ekmeğe balla başladım. Ve sirke sahte balzamikti (yani, üzüm ve karamel aromalı sıradan sirke) - elmaya% olarak sayılır. Ve yağ kokulu ayçiçeğiydi (rustik).

Topuzu kontrol ettim, yoğurduktan sonra kasenin üzerine hizalayıp yattım. Ve şimdi aromasıyla harika bir ekmek çıkardım.
Alçak, ıslak - tam istediği gibi. Ve tadı güzel olanı. Neredeyse. Daha az bal koymak gerekiyordu.

Şimdi sorum şu: Bir kaşık şekerin yerini ne kadar bal alır?

Ve çok teşekkürler!

Şekeri balla 1'e 1 değiştirmek

Yazarın ekmeğini zaten aldınız ve onu ayrı bir tarif olarak foruma koymanız gerekiyor, bir fotoğraf eklenmiş ve bir kesit dahil

Teşekkürler, sadece fotoğraflanacak bir şey yok. > _ <
İş yerinde insanlar içeri girdiler ve bütün domuz pastırmasını kaptılar.
Bu yüzden tarifi tekrarladığımda yayınlayacağım.

Ekmek tarifi için çok teşekkür ederim! Bu benim ilk çavdar ekmeğim olmasına rağmen çok lezzetli oldu! Evde böylesine lezzetli bir çavdar ekmeği pişirebildiğine sevindim (gerçekten beyazı sevmiyorum)
kişniş yerine öğütülmüş kimyon ekledim ve hardal yağı yoktu, normal ile karıştırılmış hardal)

Ve 8 Mart'tan itibaren fırıncıların bütün kızları !!!

ve işte benim ilk oğlum) (azaltılmış bir tarife göre yapılmıştır)

İlk defa çavdar pişirmeye çalıştım. Bunu çok sevdim. Doğru, yağı düşürmeyi unuttum ama lezzetli oldu.

[Elena Bo!]

Elena Bo! Tarif için çok teşekkür ederim, ilk kez böyle ekmek pişirdim, hemen büyük bir tane yapmaktan korktum, çünkü azaltılmış bir versiyonda



İşte kırıntı geliyor

.

Yazarın tarifine göre yaptım, sadece sirke yerine (böyle olmadığında) limon suyunu sıktım (iyi, bir çay kaşığının en fazla üçte biri). "Hamur" programı 1 saat 30 dakika, 10 dakika bekletilir ve 1 saat "Pişirme". Sonra 10 dakika daha ekledim ve boşuna - alt ve yanlar kızartıldı.
Ekmek lezzetli, aromatik

Tarif için teşekkürler Lena. Önce hamur + çavdar programında yoğurma programı tadı çatıdan düşmüş gibi. Sfotkala geri kalanından bir parça sirke çıkardı. Hafif Agram 1 çay kaşığı eklendi. + Panifresh 2 çay kaşığı
Boyut olarak büyük.


Şimdi böyle pişiriyorum. Yoğurma + prova + pişirme. Sonuç yolda: girl_in_dreams: sahanın küçük boyutu.

Tarif için çok teşekkür ederim! Çavdar daha önce işe yaramadı, ama burada ilk kez çok yakışıklıydı!



Küçük değişikliklerle pişirme: kvass wort yokluğunda 1 yemek kaşığı ekledim. l. fermente malt, şeker 1 yemek kaşığı azaltıldı. l. ve kişniş konulmamalıydı, çünkü çocuklarım bundan hoşlanmıyor. Herkes ekmeği gerçekten sevdi!

Elena Bo
Bu tarifi sık sık pişiriyorum. Daha küçük yer imini kullanıyorum.
Belki birileri şunlarla ilgilenir:
"Konsantre kvas şırası 25g. (Suda seyreltilmiş)" iki yemek kaşığı kuru maltla değiştirildi, 40 ml kaynar su ile demlendi. (sırasıyla kaynamış su toplam su miktarından çıkarılır)

Çok güzel bir tarif. Farklı versiyonlarda pişirdim, ekmek çok lezzetli çıkıyor.
En lezzetli seçenek, şekerin yerine bal konması, zeytinyağı ilave edilmesi ve Koreand'ın havanda dövülmesidir. Küçük bir boyut için 2,5 yemek kaşığı aldım. yemek kaşığı kuru malt.
Elena, tarif için teşekkürler!

Helena! Harika tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek yapımcısında pişirilir. Değişikliklerim: su yerine, su ile hafifçe seyreltilmiş yulaf ezmesi jölesinin infüzyonundan "kvas" aldım. Kvasın tadı ekşi olduğu için sirke eklenmedi. Yağ eklememiş, ancak keten tohumu eklemiş. Oh-oh-çok lezzetli, hoş kokulu ekmek! Ülkede donmuş çileklerde pişirilmiş yulaf ezmeli jöleli - lezzetli !!! Tekrar teşekkürler, Yeni Yılınız Kutlu Olsun, sağlık, mutluluk ve iyi şanslar !!!