Ürün yelpazesinde çavdar ekşi hamurlu Kvass

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Ürün yelpazesinde çavdar ekşi hamurlu Kvass

Kategori: İçecekler

Malzemeler
Kvass KLASİK KOYU
Su	3 litre
çavdar mayası	5 yemek kaşığı. l.
şeker	9 yemek kaşığı. l.
mayalı maydanoz	2 yemek kaşığı. l.
BAL KVAS
Su	3 litre
çavdar mayası	5 yemek kaşığı. l.
bal	2 yemek kaşığı. l.
şeker	7 yemek kaşığı. l.
MİNT KVAS
Su	3 litre
çavdar mayası	5 yemek kaşığı. l.
şeker	9 yemek kaşığı. l.
nane	3 dal
BALLI KVASS NARENCİYE
Su	3 litre
çavdar mayası	5 yemek kaşığı. l.
şeker	7 yemek kaşığı. l.
bal	2 yemek kaşığı. l.
1 portakal kabuğu rendesi
0,5 limon kabuğu rendesi

Pişirme metodu

• Çavdar ekşi hamuruna dayalı KVAS sadece lezzetli değil, aynı zamanda mayanın aksine çok sağlıklıdır!
• Biraz sarhoş ...))
• Tatlı Aşıklar İçin Bu tarifler içeceği ferahlatıcı bir şekilde lezzetli hale getirdiği için şeker miktarı artırılabilir.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, çocuklukta olduğu gibi ").
• Üç litrelik bir kavanoza biraz su dökün. 5 yemek kaşığı ekleyin. l. çavdar ekşi mayası, 9 yemek kaşığı. l. şeker ve 2 yemek kaşığı. l. kvass wort. (Wort alırken, bileşime dikkat edin. Sentetik olabilir.) Bu mayşeyi çok iyi kullanıyorum:
• 
• TÜM KVASS KVASS İÇİN PİŞİRME YÖNTEMİ:
• Her şeyi bir tahta kaşıkla iyice karıştırın veya sadece sallayın ve kalan suyu ekleyin (sadece 3 litre). Ortaları örtün ve 2-3 gün ılık bırakın. Gün boyunca güneşin altına koyabilirsiniz. Nasıl kabalaşacak, bitti! Kvası boşaltın ve buzdolabına koyun ve kalan kalınlık, kvasın bir sonraki kısmı için ekşi maya görevi görecek, çavdar ekşi hamurunun en azına ihtiyacı olacak - sadece bir kaşık ve artı malzemelerin geri kalanı.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• 5 yemek kaşığı karıştırın. l. ekşi hamur, 7 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. AROMATİK bal ve 3 litre su.
• masanızda 2-3 gün içinde - harika bir hafif bal kvası.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Suyu (3 litre), ekşi mayayı (5 yemek kaşığı. L.) ve şekeri (9 yemek kaşığı L.) karıştırın, üzerini kapatın ve kvası pişene kadar 2-3 gün bekleyin (iyice mayalayın). 2-3 dal nane alın, elinizde ezin ve kvasın içine koyun. Birkaç saat içinde alın. Tazeleyici kvas hazır! Kvas içinde nane bırakırsanız, tadı bozulur, olduğu gibi "yorgun" olur.
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• 3 litre su, 5 yemek kaşığı kvası hazırlayın. çavdar ekşi mayası kaşığı, 5 yemek kaşığı. l. şeker ve 2 yemek kaşığı. l. bal.
• bir portakal ve yarım limondan ince bir tabaka kabuğu çıkarın (ihtiyacımız olan aromatik uçucu yağı içeren küresel bezlerin kapsüllerini kırmak için ince. Bu, bir sebze soyucu ile yapmak için uygundur) ve bu talaşları 2 saat kvas içinde koyun , sonra kaldırın.
• Lezzet sadece aromatize etmekle kalmaz, aynı zamanda iştah açıcı soluk turuncu bir renkte kvayı renklendirir. Tadı düz limonata.
• FAKAT RYANUZASKVASKU J. Hammelman'ın tarifine göre çıkarıyorum, sadece çıkımın 2. gününden itibaren olan süreç benim için daha hızlı, pansumanlar arasındaki aralıklar 12 saatten çok daha az. Evet, başlangıçta daha az un ve su alıyorum. Ve bu arada, artıkları asla atmam, elim kalkmıyor ... ama bu artıkları güvenli bir şekilde tam teşekküllü bir mayaya olgunlaştırdığı ayrı bir kavanoza koyuyorum. Bu şema:
• 

Not

Benzer tarifler

Ev yapımı kvas (mca)

Kvass "Fesleğen Tutkusu" (Tricia)

Bir mağaza varilindeki gibi Kvas (hızlı kvas) (nila)

[Anna Ormanda]

Anna OrmandaAnechka, her zaman olduğu gibi güzelce tasarlanmış bir tarif. Sağlıklı ve dinç bir içecek!

[Anna Ormanda]

Anna Ormanda, harika tarifler ve güzel, anlaşılır çizimler: gül: çavdar ekşisi nasıl hazırlanır?

[Anna]

Anna, ne güzellik - lezzet ve hatta aralıkta!
Ve tasarım süper! Sadece eğlendim

NataliaBölümünde sizleri bekliyoruz Başlangıç, seviniriz, içeri gelin.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, Teşekkür ederim! Tezahürat yaptığıma sevindim!
Kirksve mayamı en basit şekilde un + su ile ortaya çıkarıyorum. Muhtemelen tarife ekleyin ...
ama genel olarak, elbette bir davet mükemmeldir Viki başlangıç ​​kültürü bölümüne !!!

[Anna Ormanda]

Anna Ormanda, Anechka, mayayı çıkarmak için kendi basit yolunu yaz. Forumda yoksa ayrı bir tarif.

[Anna]

AnnaUzun zamandır kitaptan yemek tarifi yapıyor olsam da böyle bir tarif, tüm detayları ile harika bir tarif.

[Anna Ormanda]

Anna Ormanda,
Anya, harika ve detaylı tarifler ve çok olumlu resimler için teşekkürler

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tarifin sonunda maya hakkında eklendi.

[Anna Ormanda]

Anna Ormanda, Anh, ne kadar güzel ve ilginç çıktı. Tıpkı tarifler içeren bir kitapta gezinmek gibi. Teşekkür ederim.

Tıpkı tarifler içeren bir kitapta gezinmek gibi.

Çocukken "Kızlar, senin için bir kitap" adında bir kitabım vardı. Ve içinde bu tür eskizler şeklinde tarifler içeren resimler yapıldı.

[Anna Ormanda]

Anna OrmandaNe güzel çizimler !!!
Ve açık tarifler! Teşekkür ederim!!!

Merhaba! Kvasayı ilk klasik tarife göre koydum, ikinci gün olgunlaşıyor, ama sorun şu - bulutlu ... şeffaflık nasıl elde edilir?

[Olga]

Olga, Merhaba! Şeffaf yapamadım ...

Ben bir cevap beklerken, kvas buzdolabında durdu ve oraya yerleşti ve şeffaflaştı!

[Olga]

Olga, harika!

[Anna Ormanda]

Anna Ormanda, İyi günler! Lütfen bana söyleyin, kvass wort, kvass için kuru bir karışımla fark edilebilir. Örneğin, güvenli an?

[Veronica]

Veronica, Tünaydın! Ama hiç böyle bir karışım kullanmadım, bu yüzden bilmiyorum. Seçenek yoksa deneyin.

evet .. meşe palamudu kahvesinden sonra ve bu tarif bir peri masalı gibi okuyor

Kvas tarifleri için çok teşekkür ederim! Daha önce onu bu kadar lezzetli yapamamıştım.

[Ludmila]

Ludmila, sağlığına !!! çok hoş!

her şey çok güzel boyanmış, ekşi hamurla ilgili soru, ben de çavdar ekşi mayası üzerinde yapıyorum, ancak kvas çok dengesiz, her zaman taze ekşi hamurla sekiz saat içinde asitleniyor, kvasayı hafif bir ekşiliğe getiriyorum ve hemen döküyorum şişelere, 22 derece sıcaklıkta taze ekşi maya üzerinde saat sekize kadar ve iki gününüz var, böyle bir süre için özel olarak uzun süre bırakılmış sirke içine peroksit.
3 litre kvas için 50 ve 100 g ekşi maya koydum, kvas, taze ekşi maya eklemeden yeniden kıvamda pişirildiğinde stabilize edildi, ancak daha sonra çok yavaş fermente ediyor, şişelerde çamur yoksa, kvas kategorik olarak değil kömürleşmiş
ekşi mayayı mayaya eklemeden önce fermente etmeniz tavsiye edilir, bu soruları tarifinizde özellikle ekşi maya ile ilgili daha ayrıntılı bir şekilde cevaplayamazsınız.

[ruo]

ruo, Mayayı buzdolabından alıyorum (orada 11 derecem var). Ne demek istiyorsun

mayayı mayaya eklemeden önce fermente edin

? - beslemek?

Pekala, mayayı mayaya sokmadan önce mayalandırmanız gerektiğini, muhtemelen onu beslemek istediğinizi açıkladılar, sadece hangi oranda, örneğin buzdolabından alırsanız?
Burada ekşi hamurla ilgili konudaki bu forumda, bir başlangıç ​​kullanmaya yönelik farklı yaklaşımları okuyun, bu ekmek pişirmek için, örneğin, 200 un için 5 g başlangıç, bu seçenek kvas yapımında kullanılıyorsa, işe yarayacaktır. , belki kvas ekşi olmaz?
ve üç litrelik başlangıç ​​kültürü miktarı hakkında, başlangıç ​​kültürünün minimum ve maksimum hacimlerinin ne olduğunu ve çok ya da az atarsanız ne olacağını açıklayın, genellikle güçlü bir şekilde fermente ederim ve aşırı asitlendiririm, sonra uzun zaman
Mayaya eklemeden önce beslerseniz, marş maksimum süre için ne kadar süreyle uygun olmalıdır

[ruo]

ruo, Tarifte deneyimimi anlattım. 5 Sanat. l. - bu maksimum mayadır. Kalan kalınlıkta ikincil kvas fermente, artı 1 kaşık ekşi maya ... Aksi takdirde yapmadım. İstediğiniz sonucu elde edene kadar denemeniz gerekeceğini düşünüyorum ...

teşekkürler, denemem gerekecek, gerçekten maya ile sürekli lezzetli bir kvas istiyorum

[ruo]

ruo, herşey yolunda gidecek! İyi şanslar!

harika tarifler ve güzel, anlaşılır çizimler

[Volodya]

Volodya, Teşekkür ederim!

[Anna]

Anna, tarif için çok teşekkürler! Çavdar ekşi mayası çalıştırıyorum ama hiç kvas yapmadım. Hafif elinle denemeye karar verdim, her şey harika gitti. Zevkimize göre biraz ayarlanmış.
Şimdiye kadar sadece karanlık klasik yaptım. Kvas wort konsantresim seninkiyle aynı görünüyor, ama daha çok söylüyorum, belirgin ekmek tadı seviyoruz.
Beş litrelik plastik şişede 4 litre kvas yapıyorum. 4 litre için 4-5 yemek kaşığı wort alıyorum. Hala şeker konusunda kararsızım - 12 yığınlı kaşık açıkça çok, 12 slaytsız yeterli değil. Gram olarak asacağım, sonra daha netleşecek.
İlk kvasta başladı 5 yemek kaşığı koydu. l., daha sonra - 1 yemek kaşığı. l. - tarifte olduğu gibi. Şimdi hava sıcak, her şey yolunda gidiyor, bir günde hazır.
Son olarak, litre mağaza kvası taşımıyorum, yaşasın!

[Svetlana]

Svetlana, Yaşasın !!!

[Anna Ormanda]

Anna OrmandaAnya, her zaman olduğu gibi çok güzel tasarlanmış bir tarif. Sağlıklı ve dinç bir içecek!

sadece eklerde incir okumayın ...

Ve ne tür su? haşlanmış mı yoksa çiğ mi?

[arma15]

arma15, Filtreden ham aldım

Ve kvas oynadıktan sonra, onu döktüm, ama kazanmadı, tıslıyor ve lıkırdıyor. Oradan bir çeşme ile şişenin kapağını çıkardım, olur mu? Fermantasyonu durdurmak için kaynatmanız mı gerekiyor?

Oradan bir çeşme ile şişenin kapağını çıkardım, olur mu?

Normal, öyle olmalı. Kvass genellikle şişelerde fermente olur, bu amaçla bile fermantasyonu teşvik etmek ve daha fazla gaz biriktirmek için şişelere kuru üzüm eklenir.
Ancak buzdolabında fermantasyon yavaş yavaş yavaşlar ve eğer gaz ilk gün dikkatlice salınırsa, o zaman çok daha fazlası yazılmayacak, daha sessiz olacaktır.
Çok uzun süre durursa, ekşi hale gelir - mayadaki laktik asit bakterileri asit üretir ve maya şekeri yerler.
Üretimde, fermantasyonu durdurmak için kvas ve bira pastörize edilir. Ama neden evde? Endüstriyel ölçeğimiz yok, iki veya üç gün içinde bir şeyler içip bir sonrakini giymeye yetecek kadar yapabilirsiniz.

Ve ne tür su? haşlanmış mı yoksa çiğ mi?

Genelde bahar çiğ kullanırım. Ama emin değilseniz. kaynatılabilir.

Tasarım parlıyor!
Ben de bu şekilde kvas yapıyorum, sadece oranlar biraz farklı. Çavdar ekşi mayası zaten 5 yaşında, üzerine ekmek pişiriyorum ve yaz aylarında "tomahocha" mayası da bir leavener olarak çalışıyor.
Sadece mayşenin kuru çavdar maltından da yapılabileceğini ekleyeceğim. Onu sağlıklı bir gıda mağazasında satıyoruz. Şekerle birlikte kaynar suyla demledim, soğumaya bıraktım. 4-5 st. 3 litrelik kavanozda kaşık. Ve birkaç puan daha, belki birisi işe yarayabilir. Kvas üzerine tıbbi ince bir eldiven giydim. Nasıl şişirilir - kvas şişelere dökülebilir ve ek fermantasyon için buzdolabına konulabilir .. (Eldivenden bir çocuk OK hareketi yapar, böyle eğlenceli bir kavanoz buna değer). Ve şişelere döktüğümde biraz şeker şurubu ekliyorum. Hacmin bir kısmı kaybolur, çünkü tortuyu boşaltmayız ve maya, şekerin bir kısmını çoktan tüketmiştir.
Ve evet, eski tortunun bir kısmını yeni partide bırakmak çok önemlidir. Genelde yarıdan 2 / 3'e kadar boşalıyorum. Her seferinde sadece taze ekşi mayayla yapmaya çalıştığımda - kvas çok daha yavaş yürürlüğe girdi. Ve eski tortunun bir parçasıyla çok neşeyle oynuyor - hayran kalacaksınız
Farklı kvas türlerinin fikirleri için teşekkürler, deneyeceğim.

[Elena]

Elena, sağlığınıza ve teşekkür ederim!