Likör "Barenfang" (Ayı Avı)

Likör "Barenfang" (Ayı Avı)

Kategori: İçecekler

Mutfak: Almanca

Malzemeler
votka, schnapps veya diğer güçlü alkoller	250 ml
bal	250 ml
bütün karanfil	8 parça
vanilya, uzunlamasına kesilmiş	1 dize
Tarçın	2 çubuk
limon (bazen bir portakal vardır, ikisini de karıştırabilirsiniz)	lezzet 1 adet

Pişirme metodu

• Bärenfang veya Bärenjäger, Doğu Prusya ailelerinde yapılan geleneksel bir Alman bal likörüdür.
• Esas olarak, votka veya yüksek alkol içeriğine sahip başka bir içecekle karıştırılan ve birkaç gün tarçın çubuğu ve limon kabuğu rendesi ile aşılanan baldan oluşur. Likör soğuk tutulmamalıdır, aksi takdirde bal şekerli hale gelir. Hacimce% 20 ila% 45 alkol içeriği.
• Eski zamanlarda, Prusya ormanlarında çok sayıda ayı vardı. Değerli bir kupa almak için yerel avcılar aldatıcıydı: alkolle karıştırılmış bal tabakları bıraktılar.
• Böylesine incelikli bir ayı, kolay bir av haline geldi. Bununla birlikte, balın sarhoş edici tadı, avcıların kendilerinin beğenisiydi, bu nedenle zamanla Berenfang likörü Alman mutfağında kök saldı.
• Uzmanlar, içki işletmeleri sahiplerinin kendi elleriyle hazırladıkları taslak berenfang'ı tercih ettiler. Ama fabrikada yapılan ballı likörleri de satın alabilirsin. En ünlüsü, Königsberg'deki Bärenjäger markası altında bir içecek üreten Toike-König firmasıydı. Sakin veya samandan dekoratif dokumaya sahip harika şekilli şişeler sürekli olarak satılıyordu. Her üreticinin kendi etiketleri vardı. Genellikle kovanları tahrip eden bir boz ayı tasvir ettiler. Etiketlerde, baştan çıkarıcı sözler veya kısa tekerlemeler okunabilirdi.
• 
• Balın biraz eritilmesi gereken tarifler var, bunu yapmadım çünkü her şey çok iyi çözülür. Bu yüzden alkol ve balı doğru oranda ölçtük, 1'e 1 yani 250 ml votka ve 250 ml bal yapmaya karar verdim, hacimce% 50 alkol içeriği elde edildi ve biraz daha ekledim şişe (neredeyse doluydu), bu nedenle, ayrılan% 45 içindeydi. Bu yüzden bal ve alkolü bir kaşıkla karıştırıyoruz. Şişeye baharat ekleyin ve alkollü karışımı dökün, birkaç kez çalkalayın ve 7-10 gün karanlık bir yere koyun, bazen şişeyi ters çevirin, ancak soğumayın, böylece bal koyulaşmasın. Daha sonra likörü filtreliyoruz ve oda sıcaklığında 4 ay bekletilmesi tavsiye edilir. Böyle iyi bir şirkette kullanmak, hatta çayda, hatta unlu mamullerde bile! Oruç likörüm 3 gün değerinde ve nefis kokuyor!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

500 ml

Hazırlık zamanı:

10 dakika

[Natulechka]

Natulechka, tarif için teşekkür ederim, kesinlikle pişireceğim !!!

Lütfen söyle bana, likör çok tatlı mı?

Çok iğrenç bir tat almaktan korkuyorum ...

[Inna]

Inna, teşekkür! Tatlılığı söyleyemem ama 10 gün sonra filtre edeceğim zaman kesinlikle numuneyi çıkaracağım (kaşığı yalayacağım! Standartlarıma göre zaten bir sarhoş oldum) ve sonra anne ziyarete gelir, onu tedavi edeceğim !!! (gergin, ama stabil değil, ona her ay tedavi edeceğim, böylece bana tatta bir farklılık olup olmadığını hemen söyleyecek ve 4 aylık yaşlanmadan sonra) tavşan olarak para kazanacağım

[Natasha]

Natashaçok teşekkür ederim bekleyeceğim !!!

Natashave bal tartacağını tahmin etmedin mi?

Sklerozum beni 250 ml hacimli bir bardakta değiştirmezse. yaklaşık 350 gr. bal ...

Bir bardakla ölçmek istemiyorum ve balım uzun zamandır sıvı değil ...

Ve bu arada, hangi balın kullanılacağı önemli değil?

Sadece iki tür çiçeğim ve ateş otum var ...

Inna balım artık sıvı değil ama tahta da değil, 1 kg balın hacmi yaklaşık 0.73 litre.Akasya balı Almanya'da yaygındır, ancak tarifler balın türünü tam olarak belirtmiyor, sadece balın alkole oranı farklı, ayrıca çiçeklerim var (şifalı bitkiler), emin olmanız gereken tek şey balın kalitesidir. , çünkü çok fazla sahte var! Şanslıydım, yine arı kovanından arkadaşlardan alıyoruz ve sanki kimyada bir şey bozulmuyormuş gibi bodyagu'da ısrar ediyoruz. kompozisyon .... veya belki tam tersine, vücutta daha iyi çalışacaktır

Bu arada sabah saat 2'deki hesaplamalarımla kararımı verdim, tam tersine% 20 alıyorum)))) tarifimde daha az bal alabilirsin ve daha güçlü ve daha az tatlı olur ama "tavşanımın" cevabını bekleyeceğiz

% 45 almak isteyenler sonra% 96 alkol kullanıyorlar ve uzun süredir satmadığımız için tarifte yazmadım, sonra bir not ekleyeceğim, ya biri doktor olarak çalışırsa) ))) sonra alkol + su + bal var ve gücü "krambambula" ya benziyor, sadece baharatların bileşimi biraz farklı.

Likörü 10 gün sonra süzün, önce lezzetini ve karanfilleri çıkarmak için bir elek ve ardından 16 kat gazlı bezden geçirin, çünkü aksi takdirde vanilya tohumları liköre, belki 20 ton sonra bile!


Soldaki fotoğrafta süzülmemiş likörlü bir kavanoz ve vanilya likörlü (votka + vanilya kabukları) 0,25 litrelik bir şişe var.

Likörden çıkardığım vanilya tentenin içine koydu, çünkü tohumların tamamı (çoğu) kabuğun içinde boyuna kesilmiş olarak kaldı. Tarçın çubukları şişede neredeyse bükülmüştür, ama yine de dışarı çıkmışlardır, eğer sizinki almazsa, birkaç gün orada kurumaya bırakın, tekrar kıvrılırlar.

Annemin denemesine izin vermedim, kaşığı yaladım: güçlü, iğrenç değil, hoş kokulu! Ve hiç denemedi, çünkü çalıştığım tüm tarifler, sadece bir tanesi tortu hakkında, 4 ay boyunca beklemiş olan bitmiş likörün bir pipet / hortum aracılığıyla dikkatlice boşaltılması gerektiğini söyledi ... çünkü sadece birinde dedi, sonra tarifte yazmadım. Ve gergin likör birkaç saat durduğunda, içinde bir süspansiyon belirdi, bu yüzden durmasına izin verin - durur! Süspansiyonun olmadığı yerde, kristal berraklığında ve şeffaf bir sıvı.

[Kırıntı]

KırıntıInnusik,
5 ay geçti likörü unuttum ve 1 aydan fazla kaldı, süzüldü, annem ve teyzem tattı. Lezzetli olduğunu söylediler, iyi içildi (iğrenç olmadığı anlamında), viskoz, daha ince olabilirdi (anladığım kadarıyla bal azaltılabilir, prensipte önceden hazırlanmış olanları sulandırmak mümkündür. votka), hoş olmayan tatlar yoktur.

[Natusik]

NatusikBeni unutmadığın için çok teşekkür ederim !!!

Şimdi, kilerimdeki bal önemli ölçüde arttığında, bir likör de koyabilirim !!!

Sadece şimdi, ister balı azaltın, ister votka ekleyin, henüz karar vermedim, bal miktarını azaltma eğilimindeyim, Daha fazlasını alacağım ...

Natusechka, tekrar teşekkürler !!!

Çayda nasıl olacağını merak ediyorum .... kulübeden ayrıldım, ama annem ve likör orada kaldı))) Arayıp çay / kahveye eklemeyi önereceğim ... o zaman belki votka eklemek daha iyidir yani, ondan daha fazlası olacak ... şahsen bana da karanfil ikiye bölünebilirmiş gibi geldi ... ama tadımcıların normları varmış gibi görünüyordu ...

Her şey), ben "Klinsky" votka ...

Oh, ne kadar güzel!
Ben de yapmak istiyorum, bu yüzden deneyimden kızlar kaç gram asacak ???
Ne kadar tatlım

Natusik, zorlamadan sonra dört aylık bir maruziyet ne verir?

İçkimi benim için zorlama zamanı), ama tüm işlere devam etmesine izin verebilir miyiz?

Ya da hayır ?

Filtreye git).

Tsedi, Innochka! anladığım kadarıyla onları bırakırsan tat olarak baharat vermek gereksiz olur
ve 4 ay maruz kalma ..... burada Alman sitelerden anlayamadım, belki sonra ortaya çıkan bu askıya alma, tüm gereksiz şeyleri ortadan kaldırıyor ... Gerçekten bilmiyorum .... peki, hemen sonra ve sırasında deneyin 4 aylık poz, ahhh! süneklik muhtemelen verir! likör viskozitesi ve dolayısıyla ilk başta su gibi sıvıdır ...

Natasha, tarif için teşekkürler, kesinlikle pişireceğim !!!

Sevindim, tadı hakkındaki görüşü bilmek çok ilginç olacak, hatta bazen en ilginç olanı ... düşük alkollü dünyada çok bilinmeyen ... ama bu beni çekmiyor ... tadı olabilir sonra değiştir

[Natusik]

peki, dene

Kefirden daha güçlü bir şey kullanmıyorum ...

Teşekkür, Natusik !!!

Bugün yapacağım ...

Bu arada, hemen daha fazla votka döktüm, viskoz likörlerim çok iyi değil, genel olarak bu viskoziteye karşı vaktinden önce reasüre edildim ...

Tam olarak 250 ml bal aldım. bardak, 360 gr. olmuş)...

Kefirden daha güçlü bir şey kullanmıyorum

nasıl benziyoruz

[Kırıntı]

KırıntıInnochka neyi zorladı?

Sevindim, tadı hakkındaki görüşü bilmek çok ilginç olacak, hatta bazen en ilginç olanı ... düşük alkollü dünyada pek bilinmeyen ... ama bu beni çekmiyor ... tadı olabilir sonra değiştir

Natasha, izlenimlerimi kesinlikle paylaşacağım!

Ama vanilyam yok ... Benzer bir aroma veya vanilyayla değiştirebilir miyim? Eğer öyleyse, ne kadar?

bir vanilya aroması varsa (onunla çalışmadım, ne kadar damlatacağımı bilmiyorum), o zaman damlatabilirsiniz .... ama vanilinin tadı farklı, o zaman eklemek daha iyidir zaten olgunlaşmış likör numuneyi aldıktan sonra yeterli aroma buketi yoksa ... ..

Hazırlandı, zaten buna değer!

[memnun]

memnunşimdi bekliyoruz

kardeşinin karısı denedi, o da beğendi

[Natasha,]

Natasha, Zaten yaklaşık 3 haftadır var ... Ve dün dayanamadım ... Çay için bir kek topluyordum ve fındıklı bisküviyi likörle doyurmaya karar verdim. Bu deneyi gerçekten beğendik. Saf haliyle denemedim, bazen sadece şişeyi açıp kokluyorum, aroması harika. Bu küçük hamur işi şişesinin hızla boşa gideceğinden şüpheleniyorum. Ne düşünüyorum ... gidip iki porsiyon koymalısın!

Sevindim, onu harika bir şekilde icat ettin! ama çatlak olanla, ne yazık ki, küçük kavanozum çabuk bitti ... ve ikinci bal demetini koyamıyorum, henüz taze bal getirmediler ve eskisi çoktan yenildi
askıya aldın mı Neye bağlı olduğunu merak ediyorum .... Ben vardı ve tariflerden birinin Alman yazarı vardı

[Natasha,]

Natasha, evet, yazdığın gibi her şeyim vardı! Ve genel olarak bunu sormanız iyi oldu. Bunun sadece benim için olduğunu düşündüm ... Gerçek şu ki, öğütülmüş tarçın koydum (deliğimizde sadece bir tane var) Bu yüzden her şeyin başarısız bir değiştirmeden kaynaklandığına karar verdim. Yoğun bir kumaştan 3-4 kat halinde birkaç kez filtreledim, ancak hiçbir şey değişmedi. Koca böyle bir çözüm önerdi: likörü başka bir kaseye dökün ve bu "vaka" yukarıdan toplandığında, bir kaşıkla yavaşça çıkarın.

Nedense bal ya da votkayı düşünmedim, ürünlerime güveniyorum ve önemli olan bu bile değil, ama belki de şu ... Limon ve portakal kabuğu (ve genel olarak turunçgiller) büyük miktarda içerir uçucu yağlar, bu yüzden yukarıdan toplanırlar, bir süspansiyon oluştururlar (camdan bile çok yağlı görünüyor)

Bu şişeyle uğraşmayacağım. Ama çift porsiyon koyduğumda sanırım süspansiyonlar tekrar çıkacak, başka bir tabağa döküp kaşıkla toplamaya çalışacağım.

bir kaşık işe yaramayacak, önce "kristal" olanı döktüm ve süspansiyon teneke kutunun kenarına yaklaşmaya başlamak üzereyken, onu çamur için bir kenara koyuyorum, sonra elimden geldiğince tekrar döküyorum vb. , yoğun bir pamuklu çubukla, gün damla damla damladı

belki lezzet çok etkileyicidir

Bu likör (10-15 adet) için çalıştığım tüm tariflerden daha çok hoşlandım, sadece birinde yazar askıya alma hakkında konuştu, bu arada, bu gerçeği tarifin kendisinde belirttim ... orada olmamak))))

[Natasha,]

belki lezzet çok etkileyicidir

Natasha, Bu benim tahminim, kesinlikle% 100 demiyorum ...

Ve lezzet değiştirilirse, artık "Barenfang" olmayacak.

Şimdi gittim ve şişeme baktım ... Bu tür "tortu" kesinlikle bozulur.

yoğun bir pamuk yünü ile bir huniden süzüldü, gün damla damla damladı

Sabrım olmazdı! Kesinlikle bir günüm yok, ama aynı zamanda uzun sürdü.

bir kaşık işe yaramaz

Beni işe yaramaz bir dersten kurtardığın için teşekkürler!

ve meyve suyunun lezzetini değiştirirseniz, tadı aynı değildir, ancak en azından benzer bir yedek ve kale, gerçek biraz daha az olacaktır.

filtrelemeden sonra bulanıklık olmayacak, türler zarar görmeyecek

[Natasha]

Çalıştığım bu likörün (10-15 adet) tüm tariflerinden daha çok hoşlandım, sadece birinde yazar süspansiyon hakkında konuştu

Natashave birbirlerinden nasıl farklılar?

Belki diğer yazarlar bundan bahsetmedi?

ve meyve suyunun lezzetini değiştirirseniz, tadı aynı değildir, ancak en azından benzer bir ikame olur,

Bu sadece deneysel olarak doğrulanabilir.

farklı alkol, genel olarak bir yerlerde alkol alıyorlar, bir yerlerde bal miktarı farklı, baharatlar hemen hemen her yerde aynı, ama genel olarak Rusça'da olduğu gibi. mutfak siteleri .... bir tabak ve birçok seçenek var, onlar da öyle)