Yavaş bir tencerede dana shurpa

Yavaş bir tencerede dana shurpa

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Sığır kemiği + kemikler	1,2 kg
Dolmalık biber, büyük	2 adet
Ortaboy Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Büyük soğan	2 adet
Shurpa için baharatlar	3 litre için
çeri domatesler	10 adet.
Patlıcan	1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak	5-6 karanfil

Pişirme metodu

• Shurpa için Kırım tariflerinden biri. Hemen hiçbir şeyin kızarmış olmadığını söylemeliyim. Atalarımın geldiği, gece için duran, ateş yakan, kazan kuran ve soğanları, havuçları kızartmaya başlayan Tataristan sakinleri de dahil olmak üzere herhangi bir doğulu insanı belli belirsiz bir şekilde hayal ediyorum. Gösterdiniz mi?))) Yani .. Et suyuna gelince et ve kemik pişiriyoruz. 3 litre su için 1,2 kg kemikli et. Ortalama bir soğan var. tuzlu biber. Ayırıcı düdüklü tencerede pişirdik, böylece et suyu daha hızlı hazırlansın (sonuçta çölde değiliz)))), Sebzeleri, büyük patatesleri küpler halinde, dolmalık biberleri, domatesleri ve patlıcanı kestik (temizliyoruz) Kabuğundan patlıcan, tatsız acı var) havuç da iri. Et suyundaki et parçalara ayrıldı, Bobik'in kemikleri, geri kalanı çok pişiricinin dibine. Sonra patates ve havuç. Pişirmeleri en uzun sürer. Et suyu ile doldurun. Bu arada, filtrelendi. \ "Söndürme \" moduna geçtik. 40 dakika sonra Bulgar biberi, domates, soğan, patlıcanı dökün. Baharatları dökün. Sonundan 20 dakika önce tuz, sarımsak, otlar (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) dökün. Shurpa hazır. Afiyet olsun.
• 
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3,5 litre

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Pişirme programı:

Söndürme

Milli mutfak

Kırım-Uluslararası-Doğu

Teşekkür ederim İskender! Bana neredeyse altın çocukluğumu hatırlattılar.
Babam, 60'lı yılların ortalarında bir paraşütçü olarak Fergana Vadisi'nde yaptığı askerlik hizmeti sırasında, yerel halkla iletişim kurma fırsatı buldu. Bazen o ve yoldaşları, askerlere çay ve daha ciddi bir şey ikram eden yerel sakinleri ziyaret ediyorlardı - örneğin pilav veya lagman, SHURPA, bazen sadece süt. Orduda belirtilen 3 yıl boyunca hizmet ettikten sonra, babam tüm ailemizin yaşadığı Riga'ya döndü. Meslektaşları ve yerel halk da dahil olmak üzere iletişim kurduğu insanların yaşamı ve kültürü hakkında çok konuştu. Ve onun da orada aşçı olarak hizmet vermeyi başardığını düşünürseniz, babam mutfağa "geldiğinde" ortak dairemize hangi kokuların yayıldığını hayal edebilirsiniz. Ancak, nadirdi. En önemli yemeği SHURPA idi. Geleneksel olarak, lezzetli davranmak ve aynı zamanda konukları şaşırtmak gerektiğinde pişiriyordu. Annemin, anneannemin ve büyük anneannemin babamın hazırladığı yemeklerin çok baharatlı olmasından nasıl şikayet ettiğini hatırlıyorum. Ama alıştılar. Ve babanın becerileriyle çok gurur duyuyorlardı. O zamanlar küçüktüm. Babam ben yirmili yaşlarımın başındayken ordudan döndü, ama babamın SHURPU'sunu hatırlıyorum. Kuzu etinden pişirdi. Aromatnoooo!
Yıllar geçti, baba pozisyon ve rütbe olarak büyüdü, yemek pişirmek için zaman alacak yer yoktu. Gece yarısı patates kızartması ve sabahları çıtır çıtır çıtır kızarmış yumurta, bayramlarda bahçede mangal dışında artık hiçbir şey pişirmiyordu. Annem daha çok Polonya, Letonya ve fakir mutfağında uzmandı, büyükanne - Yahudi, Alman ve çeşitli turtalar ve kurabiyeler ve Orta Asya yemeklerini pişirme geleneği ortadan kalktı. Büyüdüm, evlendim ve Moskova'ya gittim. Babamın ve gerçekten de aile tariflerinden, kafamda güzel anılar dışında hiçbir şey kalmadı.
Kuzu etini nasıl pişireceğimi bilmiyorum ve onu nasıl seçeceğimi de bilmiyorum. Bu nedenle, sığır eti shurpa için Kırım tariflerinden birinin versiyonunuz bana çok yakışıyor.
Olağanüstü olduğu ortaya çıkan güzellik: Et suyu çok şeffaf, çok güzel, doğrudan sanatsal, renkli lekeler. Ve bulaşıklar! Yemek çok iştah açıcı görünüyor!
Bir kez daha, ÇOK TEŞEKKÜRLER! Gönderinin uzunluğu için özür dilerim.
Tarifinize göre kesinlikle SHURPU hazırlayacağım.

[Yvonne]

Yvonne, yemeğin böylesine gurur verici ve çok samimi bir incelemesi için teşekkürler !!!!! Elbette kuzu eti daha uygun olur ama büyükannemiz kuzu etini sevmez ve biz onun damak zevkini dikkate almaya çalışıyoruz. Ama shurpa'nın tadı harika çıktı !!!

Teşekkür!
Büyükannen SAYGI. Büyükannen ve onun tercihlerine olan saygılı tavrın sayesinde, sığır eti SHURPA için anlaşılır tarifiniz var, hemen yer imlerine götürdüm.
Ben kendim kuzu eti pişirmeye cesaret edemezdim, ancak ŞURP hakkında konuşsak dana eti hakkında tahmin yürütmezdim. Ve yardımınızla, diyeti uzun zamandır unutulmuş bir yemekle çeşitlendirebilir ve aynı zamanda çocuklara zaman zaman ailenin tarihini hatırlatabilirsiniz.

Bugün tarifinize göre bir shurpa hazırladım. 1054 numaralı pişirmeyi düdüklü tencerede pişirdim, et suyunu pişirdim, süzdükten sonra eti, bütün sebzeleri koyup 10 dakika daha pişirdim. Çok lezzetli ve aromatiktir. Görünüm aynen fotoğrafınızdaki gibidir. Tarif için teşekkürler. Daha çok yemek yapacağım

[Furzikov]

Furzikovİskender, bugün tarifine göre bir shurpa hazırladım. Tek konu - genç bir keçiden yemek yaptım. Ana uzman, onun isteği üzerine pişirdiği için kocasıydı. 5 +++ işareti verdi. Yani bizden çok minnettarsınız!