Ev yapımı demlemek

Ev yapımı demlemek

Kategori: İçecekler

Malzemeler
bira mayası konsantresi	1 kutu (1,7 kg)
şeker	1 kg
Su	25L
bira mayası	7 g

Pişirme metodu

• Demlenmiş malt ezmesi kullanarak malt ve şerbetçiotundan bira yapmak sıkıcı bir iştir. Bu şimdi bira fabrikaları tarafından yapılıyor ve daha sonra biranın özünü (konsantre) özellikle evde bira üretimi için satıyor. Konsantre, harmanlanmış malt ve şerbetçiotu çeşitlerinden yapılan yoğunlaştırılmış bir bira mayalıdır. Evde bira sadece dört bileşenden üretilir: bira konsantresi, kuru maya, şeker ve su. Tüm kapları ve aksesuarları sterilize ederek başlıyoruz (bu, zaman alan tek işlemdir). Ayrı bir steril kapta bira mayasını 100 ml 30 * C suda seyrelterek steril bir kapakla kapatarak 30-40 dakika bekletiyoruz. Daha sonra 5 litre veya daha fazla kapasiteli bir tencerede şeker şurubunu 2 litre su ve 1 kg şekerden pişirin. Oraya wort konsantresini ekleyin, karıştırın, bir fermantasyon kabına dökün (benim için, kapağa vidalanmış bir su sızdırmazlığı olan 30 litrelik plastik bir teneke kutu). Oraya toplam 25 litre hacme su ekliyoruz. İyice karıştırın ve T wort 18-24 * C ise gevşek mayayı dökün. Su sızdırmaz bir kapakla kapatın ve T = 18-24 * C'de 5-8 gün mayalanmaya bırakın. Su contasından gaz kaçmayı bıraktığında, "genç" bira hazırdır. Ek fermantasyon için, fermente bira içeren kabı belirli bir yüksekliğe ve bir sifon tüpünden (tortuyu taşmayacak şekilde) yerleştirin, içine şeker şurubunun önceden döküldüğü steril şişelere dökün. Şurubu 1 litre bira başına 9 gr şeker oranında hazırlıyoruz. Çökeltisiz 25 litreden 23 litre aldığımız için şurup 228 gr şeker ve 228 ml sudan kaynatılmalıdır. Her litre için 20 ml olmak üzere 20 ml'lik şırıngayla şurup eklemek uygundur. 0,5 litrelik vidalı kapaklı şişeleri doldurabilirsiniz (48 adet gereklidir), ancak bunların yıkanması zordur ve zaman alır. Ben de 1 litrelik plastik şişelere koyuyorum. 1 litreden fazla hacim tavsiye etmiyorum, çünkü o zaman kötü köpükleniyor. Fermantasyon boynuna 5 cm eklemeyin. Şişeleri sıkıca kapatın ve 5 gün T odasında bırakın, ardından olgunlaşmaları için 1-2 hafta serin bir yere aktarın. O zaman içebilirsin. "Canlıdır", filtrelenmemiş ve koruyucu içermez. Olgunlaşırken, fermente etmek için yeni bir porsiyon koyuyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

23L

[Linadoc]

Linadoc, doğrudan konuya !!! Sizi hafif tuzlu balıklara davet ediyorum !!!

Maltı nereden aldın?

Teşekkürler Marina! Malt satışı için birçok teklif var, doğrudan fabrikalarda veya şirketlerde mümkündür. Dlyapivovara firmasından alıyorum.

Ne kadar zeki bir kız, Linochka!

Teşekkür ederim Lyudmila! Ayrıca, Cooper Brewery, Avustralya tarafından satılan mükemmel malt konsantrelerine sahipsiniz. Peki ne yapılabilir. Tadı gerçekten farklı ve eğlenceli ve sorunsuz. Önlem gözlemlenirse

[kuru maya]

Teşekkürler Marina! Malt satışı için birçok teklif var, doğrudan fabrikalarda veya şirketlerde mümkündür. Dlyapivovara firmasından alıyorum.

Bu tarifi bekliyordum ama sorular var.
Malt bir bira mayası konsantresi midir yoksa ne? Malzemelerde malt yok. Ve bira ne ürpertici ya da sıradan mı ("bira sadece dört bileşene göre üretilir: bira konsantresi, kuru maya, şeker ve su ") ve bunları nereden alıyorsunuz?
Bira mayası ile ilgili bağlantıya baktım ve hemen başka bir soru ortaya çıktı, hangisini satın almalıyım?

Bira mayası konsantresi halihazırda şerbetçiotu ile maltı ezme infüzyon yöntemi ile hazırlanır ve ardından konsantre hale buharlaştırılır. Fabrikada hemen harmanlama (farklı malt türlerinin karıştırılması). Farklı karışımlar, farklı bira türlerine karşılık gelir.Her bir konsantrenin açıklamasında, maltın türü ve biranın son tadı hakkında bir gösterge vardır. Eli'yi gerçekten sevmiyorum - acı tadı var, daha tatlı ve daha hafif çeşitleri (Taslak gibi) severim. Wort türünü seçerken, son tadın açıklamasını okuyun. Her bir konsantre konservesine, bu özel bira türü için gerekli olan maya türü eşlik eder.

Cevap için teşekkürler. Ve hazır bir bira ne kadar dayanabilir, 25 litre çoktur: drink_milk: diyelim ki, 3 hafta içinde içmeniz gerekiyorsa

Çıkış 23 litredir (çünkü çamuru tahliye ediyoruz). Doğru, kozmetik amaçlı kullanıyorum ve tavuklarımı B grubu vitaminlerle besliyorum. Serin bir yerde bu 23 litre 6 ay sessizce duracak, tadı sadece iyileşecek. Ama hiç bu kadar dayanıklı olmadım.

Kozmetik amaçlı kullanıyorum

Bu yerden daha fazla ayrıntı, lütfen ...

çamur, temel amino asitleri, tüm B vitaminlerini (kolin, tiamin, piridoksin, pantotenik asit ve folik asit), esansiyel yağ asitlerini, büyük miktarda mineralleri içeren büyük miktarda bira mayası içerir: kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko , demir, fosfor, selenyum ve diğerleri. Bu sayede bağışıklığı ve performansı artırdıkları, gıdanın emilimini geliştirdikleri için. Bu, eğer içindelerse (onları birayla alıyoruz ve tavuklar için yemlere ekliyorum). Bazı Avrupa ülkelerinde, doktorlar bu tür "Canlı bira" için reçete yazarlar, eczanelerde satılır ve çoğunlukla çocuklar ve yaşlılar için reçete edilir. Dıştan bakıldığında cilt ve saç için harika bir iksirdir: cilt pürüzsüzleşir, iltihaplanma azalır, saçlar daha hızlı uzamaya başlar ve güçlenir. Maskeler yapıyorum ve bazen oraya süzme peynir serumu ve yumurtalarımı da ekliyorum. Salonlar dinleniyor.

Ve burada bira için özler alıyoruz
Ve orada su sızdırmaz bir teneke kutu da satın alındı.
Ev yapımı bira lezzetlidir!

Dostum, bu harika ve sağlıklı!
Ve kutuyu 10 dakikada kendim yaptım - kapağı deldim ve su sızdırmazlığını sıktım. Hiç sorun değil! Hangi şişeleri kullanıyorsunuz?

Mesela bu mayşenin yarısından ve bir süre sonra diğer yarısından bira yapmak mümkün mü? Yoksa mayşe açık bir kapta saklanmıyor mu?

Yapabilmek. Wortun ikinci kısmını sterilize edilmiş bir kavanoza dökmeniz ve ardından hava geçirmez şekilde kapatmanız gerekir. Buzdolabında saklayın. Ayrıca bir torbaya, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve dondurucuya da dökülebilir.

Sormayı unuttum. Ve bunu yirmi litrelik bir cam şişede yapabilirsiniz. Daha önce, uzun zaman önce, içinde ev yapımı şarap yaptılar ve bunun için bir su mührü var.

[steril şişeler]

Siz fırıncılar ile barış!

Linadoc-

içine dök steril şişelerşeker şurubunun önceden döküldüğü. 0.5L şişelerde vidalı kapaklı şişelerde olabilir 1L plastik şişelere dolduruyorum.

soru şu ki, plastik şişeleri nasıl steril hale getirebilirsiniz?

Tarif için çok teşekkür ederim!

Hangi şişeleri kullanıyorsunuz?

Eskiden şişe alırdık, şimdi sadece satın alıyoruz. Çünkü onu defalarca kullanıyoruz. Hadi tekrar içip dökelim
Otu aynı anda kullandım, bu yüzden onu nasıl açık tutacağımı bilmiyorum.

Bu konuyla ilgileniyordum ama bira mayası konsantresini alacak yer yok

[Albina]

Albina, Bira için konsantre ve şeyler satın aldığım bağlantıyı zaten yazdım.
Bu şirket bölgelere gönderiyor 🔗

Bana öyle geliyor ki birçoğu bira ile uğraşıyor, belki de bölgede tedarikçileriniz var.

Sormayı unuttum. Ve bunu yirmi litrelik bir cam şişede yapabilirsiniz. Daha önce, uzun zaman önce, içinde ev yapımı şarap yaptılar ve bunun için bir su mührü var.

10-15 litre yaparsan yapabilirsin. Ve eğer daha fazlası - kırılabilir.

soru, plastik şişeleri nasıl steril hale getirebilirsin?

işleme ekipmanı için klor içeren özel bir konsantre satılıyor. Tüm ekipman ve konteynerleri idare eder.

irysikf, Albina, Teşekkürler!

[Albina]

Albina, Bira için konsantre ve şeyler satın aldığım bağlantıyı zaten yazdım.
Bu şirket bölgelere gönderiyor 🔗

Bana öyle geliyor ki birçoğu bira ile uğraşıyor, belki de bölgede tedarikçileriniz var.

Evet, ne gönderdiklerini de duydum. Ancak yerel bira fabrikalarında bulmak genellikle daha kolaydır, genellikle orada hazır özler satarlar. Sonunda kendinizi malttan yapabilirsiniz, kişisel olarak teknolojiyi atabilirim. Oldukça sıkıcı olmasına rağmen, konsantre olmaktan çok daha uzun sürmez.

[Linadoc]

Teşekkür, Linadoc, büyük ihtimalle ben bira hazırlama işine girmeyeceğim, çok içmiyoruz.

[Albina]

Albina, Bir likör için bir aile tarifi (5 kuşak tarafından test edilmiş) yapacağım. Meyveleri ve meyveleri için uygundur. Şey! Tüm arkadaşlarım ve komşularım bunu şimdi yapıyor - lezzetli ve basit!

[Linadoc]

vay vay! Filtrelenmemiş birayı seviyorum. Üretim için hiçbir koşulun olmaması üzücü.
Bir likör bekliyoruz.
Linadocve Moskova'da tavukları nerede tutuyorsunuz?

Ve burada bira için özler alıyoruz

ve biz oradayız! Ama onunla "yeterince oynadık" ... Uzun zamandır bir şey yapmadık ...

[Linadoc]

Linadocve Moskova'da tavukları nerede tutuyorsunuz?

Moskova yakınlarında, benim tarafımdan eğitiliyorlar - kendileri yaşıyorlar, yürüyorlar, uyuyorlar, yemek yiyorlar, düzenli olarak bir sepete yumurta koyuyorlar.

Ve şimdi likörü bekliyoruz! Yaz geliyor, meyveler, ...

Ve kesinlikle bira yapmaya başlayacağım.

[Antonchik]

AntonchikBen de bir şekilde zaten bu işe girdim. 16 yıl boyunca iki günde bir yoğurdu (fermente pişmiş süt, ekşi krema ...) koymam, 13 yıl boyunca 2 günde bir o ekmeği, üçüncü yıl 10 günde bir bira alışkanlığı haline geldi. Ama yazın sonunda tüm yıl boyunca bir defada likör yapıyorum.

Tarif için teşekkürler! Yapacağım. Likörü ne zaman yayınlayacaksınız? Dört gözle bekliyorum !!!

Likörü ne zaman yayınlayacaksınız? Dört gözle bekliyorum !!!

Zorluk, "görsel bir şekilde" iletilmesidir. Bu, metrik sisteme dönüştürülmelidir - gram cinsinden ne kadar tartılır. İşte o zaman gidiyor, ne yapmalı, sonra ölçüp yayınlayacağım.

şimdiden teşekkürler

Kızlar ve erkekler! Tarifi söz verdiğim gibi yaptım ev yapımı likör... O zaten kendisininkini teslim etti - ilk 6 litre: 3 litre kiraz ve 3 litre siyah frenk üzümü. Sonraki meyveleri bekliyorum.

Sonunda kendinizi malttan yapabilirsiniz, kişisel olarak teknolojiyi atabilirim. Oldukça sıkıcı olmasına rağmen, konsantre olmaktan çok daha uzun sürmez.
[/
Merhaba Linados,
ve benimle paylaşın malttan bira tarifi, çok ilginç, demlemeye çalışırdım ve sonra rapor ederdim, sadece boşta duran malt mayalama var. Şimdiden teşekkür ederim!
Mutlu Zafer Bayramı!

Buraya bakmalıydım !!! Tyrnet'in enginliğine gittim ve bir bira özü sipariş ettim. Ben sipariş verirken bakalım ne olacak. Pekala, Linochka .... Beni becerilere teşvik etti!

[Linadoc]

plastik şişeleri nasıl steril hale getirebilirsiniz?

bir ultraviyole ışınlayıcı varsa, o zaman yapabilirsiniz

örneğin veya benzeri

LinadocTarif için teşekkürler !!!

Kocam ve ben birkaç aydır bir set alıp kendimiz bira yapmaya başlayıp başlamayacağımızı ya da bu bira işini başlatıp başlatmayacağımızı düşünüyorduk. Artık bu iş için birçok departmanımız var. Ekstrelerin seçimi büyük. Ancak böyle birayı sevip sevmediğimizi anlamak için ev yapımı birayı deneyecek hiçbir yerin olmaması üzücü.
Kızlar, ev yapımı bira fıçı biradan daha lezzetli mi?

ve ev yapımı biranın tadı fıçıdan daha iyi?

Ira, hiçbir şey! Kadifemsi, hafif tatlı ve ekşi, yumuşak ve hoş kokuludur.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Cevap için teşekkürler!!! Yani bir set satın almanız gerekiyor, kendinizi yeni bir işte deneyin.
Lina, şişeleme için şişeleri yeniden kullanıyor musun?

şişelenmiş şişeleri yeniden kullanıyor musunuz?

Ama tabii. Pekala benim, 15-20 ml özel ekipman dökün (sadece votka yapabilirsiniz), sallayın, 10-15 dakika bekletin, dökün (votkayı başka bir şişeye dökün) ve iyice durulayın (durulamıyorum) votkadan sonra).

iyice durulayın

Yani, klor bileşimi ile muamele etmek ve daha sonra sade suyla durulamak gerekir mi? Ancak musluktan suyla durularsanız, steril bir şişe olmayacak mı? Votka ile uğraşmak daha mı iyi?
Ooo, sen bira yaparken kafamda kaç soru var ve sonra nasıl
Yeniden kullanımla ilgili soru neden ortaya çıktı? Bölümdeki bir satış görevlisi bize, şişeler yeniden kullanılırsa, iyi işlenmiş olsalar bile bazen biralarının ekşiye dönmeye başladığını, bu yüzden şimdi sadece yeni şişelerde şişelendiğini söyledi.Bunu kendileri için yapıyorlar, bizden test için bira getirmemizi ve satmamızı istedik, ancak departmanda bira ticareti yapma hakları olmadığı ve görünüşe göre bir test satın almaktan korktukları için reddettiler, nereden olduğumuzu kim bilebilir? .

steril bir şişe olmayacak mı? Votka ile uğraşmak daha mı iyi?

Durulayın, içine 50 gram kaynar su dökün, sallayın, dökün ve ardından birayı dökün. Ama votka ile tüm bunlar daha kolay.

[Lina]

Lina, açıkladığınız için çok teşekkür ederim, şimdi anlıyorum. Sonra aklıma hemen musluk suyu geldi.

Pekala, işte olgunum! Dün kocam ve ben ilk gezintileri düzenledik. Ama biz her şeyi yanlış anladık. Şimdi işe yarayıp yaramayacağından endişeleniyorum ... Öncelikle eczanede dezenfektan yoktu ama votkanın dezenfekte edilebileceğini bilmiyordum ama okuyamadım, İnternet öldü dün gece biraz. Tamam, tankı iyice duruladık. Her şeyi tarife göre yaptılar ama ... yeterli su eklemediler. Sonra su mührü ile savaştık çünkü ev yapımıydı ve doğru çalışmak istemiyordu. Ve sadece sabahları doğru kurulduğu ortaya çıktı. Ve fermantasyon zaten tüm hızıyla devam ediyordu. Şimdi işe gittik ve kedi balonları izlemeye devam etti ... sanki abartmamış gibi, yoksa sormadıkları yerde yardım etmeyi severdi. Umarım mayalanır ve ekşi olmaz.

[Victoria]

Victoria, Raporu bekleyeceğim!

Dün kocam ve ben ilk gezintileri düzenledik.

Victoria, başardın mı? Ayrıca denemeye karar verdik

Öncelikle dezenfektan yoktu

Pek çok bira üreticisi gibi potasyum permanganat ile dezenfekte ediyorum, ancak şimdi onu tüm eczanelerde bulamayacaksınız. Ayrıca iyotla mükemmel bir şekilde dezenfekte edebilirsiniz. İyottan sonra durulamanıza gerek yoktur.

[zip1961]

zip1961, Sergeynasıl yapılacağını bize daha ayrıntılı olarak anlatın.
Sergey, Konsantre bira mayası yapıyorsun, bizden nereden alıyorsun?