Kahve ile Fas pastası

Bu pastayı baştan çıkardım ve pişirdim. Bisküvinin mükemmel olduğu ortaya çıktı ve kremalı sufle genellikle bir kabustu, lastiksi bir duruma dondu. Her şeyi tarife göre yaptım.

Tarif kanıtlandı, ürünler hakkında. Yanlış bir şey yaptılar ... Belki jelatin güçlüdür?

Tarif kanıtlandı, ürünler hakkında. Yanlış bir şey yaptılar ... Belki jelatin güçlüdür?

"Mriya" dan sade jelatin

Ayrıca Mriya kullandım, krem ​​orta yoğunluktaydı, gerçekten çok beğendim. Jelatinin gerekli kısmını tarttınız mı veya "gözle" mi döktünüz?, Çünkü sık sık ambalaja odaklanıyorum ve gerekli kısımla tahmin etmiyorum - o zaman tartıyorum ve fazladan 2-3 g jelatin yoğunluğu önemli ölçüde değiştiriyor sufle.

Bende de Mriya var. Krema, yoğun krema ya da narin bir sufle gibiydi.

Çok güzel ve lezzetli bir pasta. Kızlarım ondan çok memnun.

Kızlar! Porsiyon başına kaç kek ağırlığı var? 2-2,5 kg'a ihtiyacım var, yeterli mi yoksa 1,5 porsiyon için pişirmem gerekiyor mu? cevaplayan herkese teşekkürler

[Irina]

Irinave krem, mastik ile süsleyin? Değilse, porsiyonu artırmanız gerekir.

[Irina]

Irinave krem, mastik ile süsleyin? Değilse, porsiyonu artırmanız gerekir.

Damla Sakızı

[Irza]

Irza
24'lük bir şekle sahibim, 5 yumurtaya iyi mi olur yoksa bir azalır mı?

[Irina]

IrinaYumurtalar büyük C0 ise, bisküvi bu şekilde çıkabilir. Ve normal büyüklükteki yumurta ile biraz daha yükselecek, ancak hiçbir yere kaçmayacaktır).

teşekkür. Yumruklarını benim için sakla, yarın sipariş vereceğim bir kekle pişireceğim.

Ira, sana bu pasta için zaten bin kez TEŞEKKÜRLER getirmeliyim, ama bütün ellerim uzanmadı, beni zaten 7 kez affet, ama kesiğin fotoğrafı yok, bu yüzden bugün acil bir durum yaptım ve rapor vermeye karar verdim bu konu da. Asil tadı, mutlak uygulama kolaylığı seviyorum. Bu pastanın sakız versiyonunda bir fotoğrafım var, ancak içerik orada görünmüyor ve bu dekorasyon versiyonunda pasta tahmin ediliyor

Ira, tarif için ÇOK TEŞEKKÜRLER!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​güzellik değil diyebilirim, ama dekorasyonu ifade eder

Ekspres, ama güzellik aynı! Ve çikolata neyden sıkılır? Sonuçta, köklerden = tik kağıttan çıkmaz, çünkü hızla soğur ve her şeyi sıkmak için zamanınız yoktur, ama o zaman içinde nasıl ısıtabilirsiniz? Sıcak suda ekşi olur ... Oh, işte ben bir aptalım! Pakette ve suda gerekliydi !!!

Ilona, ​​hala sıcak olan çikolatayı tek kullanımlık bir pasta poşetine döktüm ve çantalar için bir mandalla kapattım, biraz soğudum - burnu kestim ve şablona göre çizdim. Çikolata dışbükey tarafıyla pastaya uygulanır ve kalpleri dışbükey tarafı dışa doğru koyarım - bu daha güzel.

hayır ... Tek kullanımlık polietilenden yapılmasını sevmiyorum ... orada delik çok iyi değil. yuvarlak, bu bir ve dikiş yolu engelliyor - bu iki. Düz çizgiler mükemmelleşmiyor.

krema için - evet, ama çikolata için kullandığım tek yöntem bu

Ve denedim ve iyi bir şey çıkmadı ... arka plandaki pastalarıma bakın, bu benden bir plastik poşetten gelebilecek en iyi şey.

bu benden bir plastik poşetten gelebilecek en iyi şey

Ilona, ​​bu yüzden bir torba kullanmıyorum, tek kullanımlık bir pasta torbası kullanıyorum

kızlar, bir Panasonic çizgi filminde kek pişirmek istiyorum, bana kaç dakika koymam gerektiğini söyleyin?

Her zamanki gibi hamur işleri pişirin.

Ilona, ​​bu yüzden bir torba kullanmıyorum, tek kullanımlık bir pasta torbası kullanıyorum

Evet, ona bu tek seferlik şekerleme adını verdim)

Ve patates nişastasını mısırla değiştirirseniz, aynı miktarı alır mısınız?

Ve patates nişastasını mısırla değiştirirseniz, aynı miktarı alır mısınız?

Her zaman mısırda pişirdim, aynı miktarda aldım

teşekkür

[Ira]

IraBu zevk için çok teşekkür ederim! Narin kekler, sihirli derecede lezzetli krema, kolayca yapılır, hemen yenir! Fantastik! İlk deneyimi fotoğraflamak mümkün değildi ama tarifte yer alan fotoğraftaki pastanıza çok benziyordu. Ve bu fotoğraflar "ikinci bir deneyim", kremayı sürmek için acele ettim, düzgün sertleşmek için zamanım yoktu ve keklere emildi, bu yüzden kısa kekler çıktı.
Bu bir peri masalı ... Mmmm ...

[Irza]

Irza, böylesine basit ve lezzetli bir pasta tarifi için çok teşekkür ederim !!!

Krem, natapit'ten muhallebi ekşi krema kullandı, ancak kesinlikle tarifin kremasını deneyeceğim.

Bu pastayı şimdi kendim için tekrar pişirdim. Yoğunlaştırılmış süt pişirmek için zaman yoktu, normal olanı koydum, bu yüzden kremaya kahve eklemedim, sadece kekleri onunla ıslattım. Lezzetli çıktı. Kızı en sevdiği tiramisuya benzediğini söyledi.
Kek önceki fotoğraftaki gibi görünüyordu, sadece iki kek vardı.

Kızlar, üç aydır bu pastaya bakıyorum ve dudaklarımı yalıyorum. Resimler harika, incelemeler mükemmel, ancak ikinci kez başarılı olamadım. Pasta 2 cm'nin üzerine çıkmıyor. İlk kez kare şeklinde pişirdiğimde, kubbesiz, oldukça yumuşak ve kabarık (ancak sadece 2 cm) ortaya çıktı. Bugün 22 cm çapında yuvarlak bir şekilde pişirildi.Sonuç olarak: bir kubbe, üstte geniş gözenekler ve altta taş kadar sert. Sebebinin ne olabileceğini anlamama yardım et.
Şekerin yarısını şekere koymam dışında pişirme teknolojisi yazarınkinden farklı değildir (bunu tüm unlu mamullerle yapıyorum). Ürünleri kaşıkla ölçüyorum, kuru karışımı mikserin minimum hızında ilave ediyorum.
Genel olarak kakaolu bisküvileri özel kılan nedir? Henüz tarifimi bulamadım, bulamadığım şey kakaolu.

Bence şeker miktarı da sonucu etkiliyor.
Dedikleri gibi, "aynen" yapmak daha iyi

Ya da fırın suçlu

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, bir karıştırıcı ile sadece şekerli yumurtaları çırpın ve kuru karışımda bir kaşıkla hafifçe karıştırın. İlk seferde de başarılı olamadım (kuru karışımı bir karıştırıcı kullanarak ekledim), ikinci kez pişirdiğimde, bir kaşıkla karıştırdığımda ve her şey yolunda gitti, MV'de pişirdim (yukarıdaki fotoğrafa bakın)

Kızlar, başka bir tarifte karıştırıcı değil kaşıkla protein eklemeyi denedim. Kauçuk bir bisküvi olduğu ortaya çıktı. Ustalar, kötü bir şekilde müdahale ettiğini söylüyor. Bu yüzden Fas ile güvenli oynamaya karar verdim. Ve bir çizgi filmde pişirmeye ne dersiniz - önceden ısıtmanız gerekiyor mu? Ve sonra soğuk bir çoklu pişiriciye bir bisküvi göndermek korkutucu.

Bence şeker miktarı da sonucu etkiliyor.
Dedikleri gibi, "aynen" yapmak daha iyi

Ya da fırın suçlu

Veya oradan kalemler büyümiyor, diye düşündüm. Ancak diğer tariflerde her şey yolunda.
Bu arada, hamurdaki şeker miktarı hakkında. Bence şeker miktarı sadece hamur işlerine ufalanacak şekilde konmalıdır. Değil mi?!

Ve bir çizgi filmde pişirmeye ne dersiniz - önceden ısıtmanız gerekiyor mu?

hayır, önceden ısınmaya gerek yok, 60 dakika + 20 dakika pişirme modunda bir Panasonic 18'de pişirdim

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ve yumurtaları kaç dakika şekerli çırpıyorsun?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ilk olarak tartmayı deneyin (kaşıkla değil, herkes için farklıdır) ve ikincisi, kuru karışım - kuru karışıma mikser yardımıyla girmeyin, ancak dikkatlice bir spatula ile katlayarak! Ortaya çıkmalı, tarif 1.000.000 kez yeniden kontrol edildi! İyi şanslar.

Bence şeker miktarı da sonucu etkiliyor.
Dedikleri gibi, "aynen" yapmak daha iyi

PPKS
Genel olarak, ilk kez tarife göre kesinlikle yemek pişirmeniz ve ardından kendi değişikliklerinizi yapmanız gerektiğini düşünüyorum! Ürünlerin, teknolojinin oranını değiştirirseniz, kendinizden bir şeyler eklerseniz, sonuç başarılı olabilir veya olmayabilir. Şansımız yaver giderse. Ve orijinal tarife karşı tutum bozulacak

üstte büyük gözenekler ve altta kaya gibi sert.

Nişastanın başarısız olduğuna inanmaya daha meyilliyim. Bir keresinde doğrulanmamış bir marka satın alarak bu tırmığa bastı.Paket% 100 patates nişastası ilan etti, ancak hem görünüşte hem de dokunsal olarak (karakteristik gıcırtı yoktu), öncekinden farklıydı.
Nişastayı değiştirin.

Ve şeker hakkında tam miktarı kullanın. Bu tarifte nişasta ve kakao fazla tatlılığı nötralize ediyor. Bu bisküviye tatlı diyemem, tam tersine tatlı bir şeyle ıslatmak istiyorum, IMHO

Bu arada, hamurdaki şeker miktarı hakkında. Bence şeker miktarı sadece hamur işlerine ufalanacak şekilde konmalıdır. Değil mi?!

Hamurdaki şeker sadece normaldir. Tatlı hamur işlerinin hayranı değilim (hemen hemen her tarifte şekeri azaltırım), ama işte altın anlam.

Böyle değil. Beyan edilen 1 yemek kaşığı yerine klasik bir bisküvi yaparsanız. şeker - 0,5 yemek kaşığı. şeker, tatlı bir omlet alırsın.
Pişmemiş hamur işi, zanar nedeniyle değil, doğru seçilmiş ürünler ve doğal olarak doğru teknoloji nedeniyle ufalanır. İçine şeker koyarsanız, ancak yumuşatılmış yağ, eritilmiş veya proteinler veya sadece ekşi krema yerine, ne tür bir gevşeklikten bahsedebiliriz?

hayır, önceden ısınmaya gerek yok, 60 dakika + 20 dakika pişirme modunda bir Panasonic 18'de pişirdim

+20 dakika ne anlama geliyor? MV cinsinden ısıtma (veya soğutma)?

+20 dakika ne anlama geliyor? MV cinsinden ısıtma (veya soğutma)?

Isıtılmış. Sonra kapağı açarsınız ve tencereyi çıkarırsınız.

"Hayır, öyle değil. Beyan edilen 1 çorba kaşığı yerine klasik bir bisküvi yaparsanız. Şeker - 0,5 çorba kaşığı. Şeker, o zaman tatlı bir omlet alırsınız.
Pişmemiş hamur işi, zanar nedeniyle değil, doğru seçilmiş ürünler ve doğal olarak doğru teknoloji nedeniyle ufalanır. İçine şeker koyup yumuşatılmış yağ yerine eritilmiş yağ veya genel olarak protein veya ekşi krema koyarsanız, o zaman ne tür bir gevşeklikten bahsedebiliriz? "

Bu işte yeniyim. Bu kadar değerli bilgiler için teşekkürler. Sadece tatlı keklerde + tatlı krema + sakız kreması + Damla sakızı = çok tatlıysa (((en azından bir yerde şeker miktarını azaltmaya çalışıyorum.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ve yumurtaları kaç dakika şekerli çırpıyorsun?

Üstte böyle iyi bir beyaz köpük olana kadar 5-7 dakika ve altta sarımsı kalır.

Bu arada, tarifin yazarı sayesinde !!! Henüz başaramamış olsam da, tarif sadece bir bomba! Henüz böyle bir kombinasyonla karşılaşmadım. Yapacak gerçek bir tutkum var ve her şey yolunda gitti!)

Bu işte yeniyim. Bu kadar değerli bilgiler için teşekkürler. Sadece tatlı keklerde + tatlı krema + sakız kreması + Damla sakızı = çok tatlıysa (((en azından bir yerde şeker miktarını azaltmaya çalışıyorum.

Elbette şekeri azaltabilirsiniz, ancak yarı yarıya azaltamazsınız. Şekeri kesinlikle 150 g'a düşürdüm. Ama artık yok.

Ev yapımı pastanız için neden sakız kullanıyorsunuz? Evet, bir çeşit kutlama için bazen yapabilirsiniz. Bunu birkaç kez mastik ile yaptım, ama ya sakız ya da proteinden bir seçeneğim vardı. Tabii protein kremalı bir pasta makinesi iyi görünmüyor. O sakızı ne ben ne de oğlum yedik. Koca her şeyi kullandı. Ve sonra ... böyle bir tatlı aşığı, iğrenç olduğunu söyledi.
Evet, satılık (sipariş vermek için), tabii ki, sakızlı kekler daha avantajlıdır (daha pahalı), ama kendiniz yemek için?

tarif sadece bir bomba! Henüz böyle bir kombinasyonla karşılaşmadım.

Bu pasta Roshen'den Kiev Cappuccino pastamıza çok benziyor.

Üstte böyle iyi bir beyaz köpük olana kadar 5-7 dakika ve altta sarımsı kalır.

Neye benziyor? Yani, sadece üstte bir mikser ile dövüyor musunuz ve aynı zamanda kütle heterojen mi?

"Nasıl? Yani bir mikser ile sadece tepede yendiniz ve aynı zamanda kütle heterojen mi?"
Bir karıştırıcıyla, tüm kütleyi elbette)))) üstte havadar, beyaz bir kapağa çarptım. Yani zirvelere değil.
Bu benim hatam ya da ne?
Sadece sakızla süslemeyi öğreniyorum, bu yüzden insanlarıma ona davranıyorum.

[İŞTE]

Üstte bu kadar iyi bir beyaz köpük olana kadar 5-7 dakika ve altta sarı kalır

İşte bir HATA! Daha doğrusu iki: şeker miktarı ve çırpma süresi
Bir bisküvi için yumurta: şeker: un oranı çok önemlidir!
Ek olarak, bisküvi kalın ve kabarık TÜM KİTLE haline gelene kadar çırpılır (yazarın fotoğrafına bakın !!!!!!)
Bu kütle öylesine bir yoğunluk kazanır ki ağız kenarından hemen hemen hiç hamur akmaz (yavaş tutar veya kayar) ve hatta yüzeyde çok yavaş yayılan bir tepe oluşur. Kırbaçlamam en az 15 dakikamı alıyor. Mikserin gücüne bağlıdır. Yumurta şekeri kütlesinin sadece dövülmesi gerekmiyor, aynı zamanda ÇARPIN (!) Kalınlaşana kadar.
Unu nişastayla bir spatula ile karıştırmak, parça parça ekleyip her seferinde elemek daha iyidir.
Spoiler altındaki ilk gönderi İŞTE

Bir fotoğraf aranıyor ...

[Lanochka_3009]

+20 dakika ne anlama geliyor? MV cinsinden ısıtma (veya soğutma)?

bu, 80 dakika pişirdiğim anlamına gelir (60 dakikalık ilk pişirme döngüsünden sonra, pişirme modunu tekrar 20 dakikaya ayarlıyorum)
Lanochka_3009şekerli yumurtalar en az 10 dakika çırpılmalı, kütle çok iyi artmalı, kuru karışım bu kütleye dikkatlice sokulmalı ve bir spatula veya kaşıkla karıştırılmalıdır. Kızların önerdiği gibi ürünleri tartmaya çalışın ve başaracaksınız.

bu, 80 dakika pişirdiğim anlamına gelir (60 dakikalık ilk pişirme döngüsünden sonra, pişirme modunu tekrar 20 dakikaya ayarlıyorum)

Neden 5 yumurtalı bisküvi (toplamda) 80 dakika pişirin?
60 dakika yeterli + 20 dakika ısıtmada.

Oh kızlar! Çok teşekkürler!