İsveç kirazı ve kabak çekirdeği yağı ile Steiermark kek

[Emprenye]

İsveç kirazı ve kabak çekirdeği yağı ile Steiermark kek

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Yumurtalar	5 parça
Toz şeker	150 g
Kabak çekirdeği yağı	200 ml
Su	12 yemek kaşığı
Un	300 gram
Kabartma tozu	2 sa l
Lingonberries + rom (konyak)	8 yemek kaşığı
Emprenye
Su	100 ml
Şeker	50-70 gr
İsveç kirazı liköründen rom (konyak)	1-2 yemek kaşığı
Yağda Ganache
Çikolata	100 gram
Tereyağı	50 gram
Krem1
Krem% 33-35	300-400 ml
Toz şeker	100 gram
Krem2
Krem peynir	400-500 gr
Tereyağı	150 g
Toz şeker	150 g

Pişirme metodu

• Beyazları kalın köpüğe kadar çırpın

• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve pudra şekerini köpürene kadar çırpın.

• Sarıları dövmeye devam ederek biraz kabak çekirdeği yağı ekleyin

• Sonra yavaş yavaş su ekleyin (amarantta su ısrar ettim - pastanın ilginç bir rengini elde etmek istedim). Her şeyi homojen köpüklü bir kütleye çırpın.

• Birkaç adımda çırpılmış yumurta akını bir spatula ile yavaşça karıştırın.

• Unu kabartma tozu ile eleyin ve karıştırın. Sonra da birkaç adımda nazikçe katlayarak müdahale edin

• Hamur yumuşak ve havadardır. Hazır bir forma aktarın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika şiş kuruyana kadar pişirin. Formdaki bitmiş pastayı tel ızgara üzerinde ısınana kadar soğutun, dikkatlice kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Ardından streç film ile sarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

• Kızılcıklarını birkaç gün rom veya konyakta bekletin. Pastayı ıslatmak için şurubu kaynatın: bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve yaban mersini alkolünü ekleyin

• Pastayı birleştirmeden önce, soğuk kremayı pudra şekeri ve sert zirvelerle çırpın.

• Pastayı buzdolabından çıkarın ve üç parçaya bölün. İşte böyle delikli bir pasta. Pasta hazırlanırken her pastayı şurupla ıslatın

• Pastanın üzerine krema sürün

• Kremanın üzerine tentürden yaban mersini koyun.

• İkinci kek tabakası ile örtün, ıslatın, krema ve yaban mersini serpin, üçüncü kek tabakası ile kaplayın

• Kremayı kekin tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün ve pastayı en az bir gece buzdolabına koyun.

• Ertesi gün pasta böyle görünüyordu

• Pastanın kabaca hizalanması için son zamanlarda tereyağlı ganaj yapıyorum. Şeklini çok iyi tutar ve kek çatlamaz. Ganaj için, çikolatayı (beyaz olanı aldım) su banyosunda eritin, biraz soğutun ve tereyağını parçalara ayırın. En yüksek karıştırıcı hızında karıştırın ve iyice çırpın. Çok homojen ve plastik bir krem ​​çıkıyor

• Pastayı ganajla kaplayın ve buzdolabına koyun

• Bu süre zarfında krem ​​peynir hazırlayın: bir kaba yumuşak tereyağı koyun ve beyaz ve hacmi artana kadar çırpın.

• Tereyağını çırpmaya devam ederek pudra şekerini ekleyin

• Krem peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema dilediğiniz gibi renklendirilebilir (ben sarıyı seçtim) ve pastayı süsleyin

• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-10 porsiyon

Pişirme programı:

Taş Fırın

Not

Tarif, chefkoch.de'den alınmıştır.
Orijinal tarif Steiermark kabak çekirdeği yağı kullanıyor, ancak onu bulduğumla değiştirdim.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, kekler balkabağı yağı gibi kokmuyor mu? Yine de, Styria'dan gelen gerçek kabak çekirdeği yağının belirgin bir aroması var .. ve 200 ml hala iyi .. Ve pasta çok güzel ..

[Galina]

Galinakekler kokmuyor. Ve tadı gerçekten beğendim
Çok uzun zamandır petrol arıyordum. Sadece kabak çekirdeği yağı almakla ilgili bir sorunumuz var ve Steiermark yağı tamamen gerçekçi değil, bu yüzden bulduğumu aldım.
200ml çok fazla, katılıyorum. Ben de şüphelendim.Ancak tarif bir Alman sitesinden çevrildi, bu yüzden güvenmeye ve pişirmeye karar verdim.
Sonucu beğendim

Steiermark tamamen gerçek dışı Bu yüzden bulduğumu aldım.

Bu yüzden tereyağı sordum. Siyah balkabağından, özellikle Steiermark'tan gerçek kabak çekirdeği yağı, çok aromatiktir.

[Galina]

Galina, tereyağım olur olmaz kesinlikle bu pastayı yapacağım
Orijinal tarifte, bileşimde belirtilen Steiermark yağıdır. Muhtemelen kabak çekirdeği sevenler için bir pasta

bu tür bir yağı alır almaz

Welkam'dan Avusturya'ya.

Welkam'dan Avusturya'ya

Bu benim evet, bir gün istiyorum
Yağla doldururum!

Yağla doldururum!

Asın, hazır olur olmaz size biraz güzel yağ vereceğim, direk Steiermark'tan ..

[Galina]

Direk Steiermark'tan ..

Vaov! Şimdi iki kat isteyeceğim!
Galinabelki pastanın en az yarısını doğru tereyağı ile pişirip tadı nasıl olduğunu söyleyebilirsin?
Çok ilginç olurdu!

belki pastanın en az yarısını doğru tereyağıyla pişirip tadı nasıl olduğunu söyler misiniz?

Elena, dürüst olmak gerekirse, bu benim için karmaşık bir tarif. Uzun zamandır kek yapmadım .. Ama kendimi toparlasam ne olacağını mutlaka yazacağım .. Genelde kabak çekirdeği yağı ısıtılamaz, üzerine kızartılamaz, sadece salatalarda soğuk. .

kabak çekirdeği yağı ısıtılamaz, üzerine kızartılamaz,

Evet, hardal gibi, anladığım kadarıyla ...
Ama aniden pastayla düzelirse çok minnettar olacağım

Ama aniden pastayla düzelirse çok minnettar olacağım

Kabul ..

Teşekkür ederim!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, ne kadar yanılmışım! "Steiermark izi" üzerindeki sağdaki sütuna bakıldığında, bunun bir tarif olduğuna karar verdi Gala ...
3 yıl önce, 2015'te Steiermark petrolüyle "oynadı" ve ben bağımlıydım, uzun zamandır arıyordum ...
Geçenlerde anladım ...
Henüz hamur işlerinde denemedim, sadece balkabağı çorbası ve salatalarda - çok özel ...
Ve çok pahalı - yaklaşık bin ruble 250 ml'lik bir şişe, buna sahibim

Amarantta su ısrar ettim - pastanın ilginç bir rengini almak istedim

Bu sadece Gala Renk beni cezbetmişti - ve hepsi yağ yüzünden kekleri kesinlikle güzel yeşile boyamıştı. Ona bakmak Steiermark kreması, bir kek pişirdi, ama orada tereyağı hamurda değil, sırdaydı - Kayısı reçelli kabak çekirdekli kek... Pasta tarifinde, bu Avusturya spesiyalitesini (vay, baştan çıkarıcı!) Anlattı ve yağın kendisini gösterdi.

Ayrıca Oli-Rada-dms'den daha önceki bir tarif (2014) var. Avusturya balkabağı kremalı çorba, ama yine de yeşil Steiermark petrolünü bilmiyorduk ve Olya şikayet ediyor:

Küçük bir Avusturya restoranında tatma şansı bulduğum çorbanın tadını alamadım. Bu tarif gözlerimi eksik bileşen olan kabak çekirdeği yağına açtı.

Bu yüzden farklı tarifleri denemek ilginç olurdu, belki buna zaman ayırabilirim.
Güzel pastanızdaki tek utanç verici şey tereyağı miktarıdır ... tüm şişeyi keklere koymak bir şekilde masraflıdır ... Neden pahalı da olsa aradım ve satın aldım - kremada sadece 15 ml'ye ihtiyaç var, Çorbada 2 kaşık ... Ne demek Len - tarifini Almanlardan buldun mu? Bu şans eseri bir yazım hatası değil mi?

[Nagira]

Nagira, Irina, bu kadar uzun bir ekleme için teşekkürler!
Tüm bu tarifler İlginç gördüm!
Nottaki site, anladığım kadarıyla Almanca. Hangi ülkenin mutfağının tarifine ulaşamadım (kızım benim için tercüme etti).
Dürüst olmak gerekirse, yerinde olsam, bu kadar değerli bir yağı 200 ml'lik bir pastaya dönüştürmezdim - bu neredeyse bir şişe!

yaklaşık bin ruble 250 ml'lik bir şişe

Rusya'dan 700 ruble için 250 ml aldım

Hangi ülkenin mutfağının tarifine ulaşamadım (kızım bana çevirdi)

Yani eğer burası bir Alman sitesi ve Avusturya'daki Steiermark ... bölgesel bağlılığı belirtmeleri gerekiyordu, Almanlar dakik ... yemek tariflerini sergileyen Almanlar olmasa da
Böylece, tarifi güvenli bir şekilde Avusturya mutfağına atfedebilirsiniz, ki bu, Steiermarkların yanı sıra çok özel yağlardan pişman olamazlar.
Len, istersen önceki yazıyı temizleyeceğim (bağlantılar tariflerinize ait değil)

Dürüst olmak gerekirse, yerinde olsam, bu kadar değerli bir yağı 200 ml'lik bir pastaya dönüştürmezdim - bu neredeyse bir şişe!

Öyleyse üzüldüğüm şey, elbette, elimi o kadar kaldırmayacağım ... Gerçekten kocamdan hoşlanıyorum ve bir hafta havuç suyunu bu yağla birleştirdim, her biri bir çay kaşığı bir bardak meyve suyuyla

Bu şans eseri bir yazım hatası değil mi?

200 ml. yağlar. Yazım hatası değil, bu tarifi buldum ..
Tarifin yazarına sorulan soru, kek tereyağı gibi kokuyor mu diyorlar? Hayır, hiç kokmuyor, hafif ceviz aroması. İşte cevap.

[Galina]

Peki, Steiermarkların kendilerinin yanı sıra, bu kadar özel yağdan pişman olamazlar

Ben öyle düşünüyorum

tariflerinize olmayan bağlantılar

Dürüst olmak gerekirse benim için önemli değil
Kurallara göre mümkünse, o zaman Rahatça kalmalarına izin verin, bir konuda aynı adı yağ olan tarifler

Bu tarifi buldum ..

Galinave ne tür bir krem ​​var? Biraz daha özel kremin geldiğini fark ettim ...

200 ml. yağlar. Yazım hatası değil

iyi....

Biraz daha özel kremin geldiğini fark ettim ...

Evet onlar.
QimiQ Vanillegeschmack

muhtemelen bu tarif.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Ve kompozisyonları nedir?

Ve kompozisyonları nedir?

krema (% 16,2 yağ, yağ içeriği farklı,% 36'ya kadar var.), şeker, jelatin, nişasta, aroma vanilya özü, beta-karoten boyası.

Teşekkür ederim! Kesinlikle, özel ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, Rusya Federasyonu'nda satılmalılar.
Şekerleme kreması "Kvimik"

Muhtemelen balkabağı aromalı kek hayranları için

Değil ... Steiermark kabak çekirdeği yağının balkabağı tadı yoktur. Sorumlu bir şekilde konuşuyorum, çünkü bazen aç karnına safra sürmek, karaciğeri temizlemek, tabiri caizse ... Ama bu yağın kokusu ... Bizimki koku ile karşılaştırılamaz ... özel, - tohumlar hiç kabuğu yok. Ve petrolün rengi koyu bir yeşile dönüşüyor ...
Burada bunu satışta bulabilirsiniz:

Ve pasta sadece harika !!! Söz yok, sadece sakalda salya akıyor ...

Steiermark kabak çekirdeği yağının balkabağı tadı yoktur

Kavrulmuş kabak çekirdeği tadı.

Orada, Steiermark Avusturyalılarının özel bir balkabağı çeşidi var.

Bu sözde Kara Balkabağı.

Kavrulmuş kabak çekirdeği tadı.

Evet ... tohumların tadı ile balkabağının tadı iki farklı şey ...

Tohumların tadı ile balkabağının tadı iki farklı şey ...

Nasıl olduysa ben balkabağı aromalı balkabağı yağına rastlamadım. Doğru, biz Steiermark üretimini alıyoruz ya da onlar bizi Steiermark'tan getiriyorlar ..
Ve bu yüzden. evet kullanışlı ..

[Kapet]

pasta sadece harika !!!

Kapet, Constantin, Çok teşekkür ederim! Denedim

Siyah balkabağı.

Petrol hakkında ne öğrendim teşekkür ederim
Kamçatka neden bu kadar harika petrolden mahrum bırakıldı?

Kamçatka neden bu kadar harika petrolden mahrum bırakıldı?

Rusya Federasyonu'nda böyle bir petrol olup olmadığından emin değilim, varsa, o zaman sahte olma olasılığı yüksektir. Herhangi bir etiket uygulanabilir .. Diğer ülkeleri doyurmak için çok az üretilir. Bunu kocamdan biliyorum. Sanki ona güvenmemek için hiçbir nedenim yok ..

[Galina]

Galina,

Çok az üretildi

Ben öyle düşünüyorum
Gerçek zeytin gibi, onları burada bulamayacağını söylüyorlar .. Bazı etiketler ..

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, Avusturya'ya gel. Gerçek petrol sağlayacağız.

[Elena_Kamch]

Rusya Federasyonu'nda böyle bir petrol olup olmadığından emin değilim, varsa, o zaman sahte olma olasılığı yüksektir.

Burada, Kiev'de, bu tür Steiermark Pelzmann yağıyla yalnızca tek bir yerde tanıştım (ve bazen satın aldım) - Le Silpo incelik pazarı,

🔗

Dünyanın her yerinden bir dizi özel bakkal ürününün olduğu ve bir priori sahte olamayacağı bir yerde. Ve maliyeti, bir enfeksiyon, pahalı ... Ama buna değer ... Yakınlarda, kabak çekirdeği de dahil olmak üzere yerel yağlarımız var. Yani, karşılaştırılacak bir şey var ... Evet, oldukça ucuz, ancak tadı, rengi ve kokusu aynı değil ... Sanki güzel kokulu bir yağ, bir miktar nötr rafine yağ ile ikiye bölünmüş gibi. ..

Elena_Kamch, eğer Avusturya'ya gitmezseniz, o zaman Kiev'de bize uğrayın - Size bir şişe böyle yağ ikram edeceğim ...
Ya da belki sadece yağlar değil ...

[Galina]

Avusturya'ya gel

Galina, mümkün olan en kısa sürede - kesinlikle geleceğiz!

Kocam hiç Avrupa'ya gitmedi

Kiev'de bizi ziyaret edin

Constantin, Teklif için teşekkürler! Güzel bir şehrin olduğunu söylüyorlar
Bu kadar tereyağınız varsa kek pişirmeye ne dersiniz?

Ve enfeksiyon pahalı.

Evet, bu yağ pahalıdır.

Şimdi bölgemize böyle bir balkabağı dikmeye başladılar. alanda terbiyeli çok dikildi .. Denemedim. bana iki şişe getirdiler ama anneme gidecekler. Onun için ilaç.

[gawala]

Tarifin yazarına sorulan soru, kek tereyağı gibi kokuyor mu diyorlar? Hayır, hiç kokmuyor, hafif ceviz aroması. İşte cevap.

gawala, GalinaEklediğiniz için teşekkürler! Çok gerekli bir açıklama!
Bu yüzden yağın tadını hiç almadım. Çok ilginç bir bisküvi çıktı

Çok ilginç bir bisküvi çıktı

Peki ne? Yapmaya gittim .. Sonra sana ne olduğunu anlatayım ..

Yapmaya gittim ..

Artık beklemekten kendime yer bulamıyorum ...
Gerçek yağ ile !!!

Artık beklemekten kendime yer bulamıyorum ...
Gerçek yağ ile !!!

Fırın zaten ısınıyor.
Küçük bir porsiyon yapacağım ve krema yoğurt olacak .. Ama benim için asıl mesele pastayı gerçek tereyağı ile kendim denemek.

Küçük bir porsiyon yapacağım

Elbette! Sadece denemek ve nasıl sonuçlandığını görmek için

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kek yeşil ve kızarmış tohum kokuyor. Henüz sıcak ..
Bugün Kamçatka günü. "Düşük başlangıçta" çavdar ve düşük sıcaklıkta tam tahıllı ekmek ..

Bugün Kamçatka günü

İlginç isim!
Soğumasını bekleyin! Klasiklere göre, yeşilimsi olmalı Antep fıstığı ezmesi hala krema içinde olacaktı, böylece kek ile aynı renk şemasında

Çavdar ve tam tahıllı unlardan düşük sıcaklıkta yapılan "düşük başlangıç" ekmeğinde ..

Ayrıca nasıl sonuçlanacağını merak ediyorum

Klasiklere göre yeşilimsi olmalı

Çekirge oturdu. Ne kadar yeşil bir ...

[Galina]

HAKKINDA!!! Ne kadar yakışıklı !!! Ben de onları hangi deliklerden beğendim! İyi sırılsıklam
Galina, bisküvi ile bu tür duyarlılık ve deneyler için çok teşekkür ederim!
Şimdi bu iplikte gerçek Steiermark yağı içeren bir pandispanya var!

bisküvi ile deneyler!

Aslında olan buydu ..
Tarifine göre bisküvi tamamen birebirdir ancak oranlar düşürülmüştür ..
Emprenye ve krema, evin tercihlerine göre yapıldı. Emprenye: çözdürülmüş erik, bir blender ile delinmiş, su, şeker, hepsi birlikte kaynatılmış ve rom özütü eklenmiştir. Krema: Yağ içeriği% 7,9 olan iki kavanoz erikli yoğurt, üç tabak jelatin ve çiçek açan jelatin için 50 ml süt, yoğurt çırpmak için 1 çay kaşığı toz.
Neredeyse her zaman bu tür kremler yaparım. Varsa krema da ekliyorum, ama bugün yoktu ve genel olarak gerekli değiller.
Pasta ıslak değil, nemli, hoş, istediğim gibi. Gerçekten hafif ve hoş fındık tadı (Alman tarifinde teyze yalan söylemedi) ... Erikli yoğurt bisküviye çok yakıştı .. Genelde pastayı beğendim .. Akşam kocam örnek alacak . Bence o da hoşuna gidecek .. Kısacası kabak çekirdeği yağını nereye koyacağımız var, aniden fazlası oluşursa .. Ve bazen oluşur ..
Elena, tarif için teşekkürler!

[Galina]

Galina, beni mutlu etti !!!
Mutluluk orada! Görünüşe göre çok küçük şeyler, ama aynı zamanda çok önemli noktalarda geliyor.
Tarifi denediğiniz için teşekkürler! Ve bazen fazla yağı eklemek gerekir.
Umarım kocam mutlu olur, pasta akşama kadar ıslanacak.

Ve bazen fazla yağı eklemek gerekir.

Söylemesi utanç verici ama kalıntıları onun traktörüne yapıştırıyoruz .. Petrol aldım, buna değer, buna değer, kullanmıyoruz. Peki nerede? Koca traktöre dökülür.

Vaov! Bir traktör neden buna ihtiyaç duyar?
Bir pastanın tadı daha güzel

Vaov! Bir traktör neden buna ihtiyaç duyar?

Motorda veya yağın döküldüğü her yerde .. Traktör ne tür yağın olduğu umurunda değil. Steiermark'tan veya yakındaki bir benzin istasyonundan ..
Onu atmak üzücü, ama tam da traktörün içindeydi ... öyleydi. Şimdi traktör muhtemelen kesintiye uğrayacak ...

Bir gurme traktörünüz var!