Scarlett SC-400. Çavdar-buğday ekmeği ekşi mayası "Daha önce olduğu gibi" - Mcooker üzerine fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Scarlett SC-400. Ekşi mayalı çavdar-buğday ekmeği "Eskisi gibi"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Scarlett SC-400. Ekşi mayalı çavdar-buğday ekmeği Daha önce olduğu gibi

Malzemeler
Su	100 ml
tuz	1 çay kaşığı
sebze yağı	1 çay kaşığı
soyulmuş çavdar unu	150 ml
buğday unu	1 fincan
Mayalı	200 g
Maya	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Özellikle Scarlet ekmek makinesi için bir tarif yayınlamak istiyorum, çünkü gerçek ekmek pişirmeye karar verdiğimde, hiçbir yerde onun için uyarlanmış bir tarif bulamadım.
Ekşi maya hakkında çok şey yazıldı, ancak yine de ekşi maya almak için birkaç gün geçirmeniz gerektiğini hatırlatmak istiyorum. 5. gün ilk ekmeği pişirmeyi başardım. İlk gün oda sıcaklığında su ve çavdar ununu karıştırın (bire bir, örneğin 100 ml su -100 ml çavdar unu). Örneğin bataryaya ısıtıyoruz, ancak sıcaklığın 28 gramı geçmediğinden emin olun. Pişirme süresi boyunca periyodik olarak karıştırın (günde yaklaşık 3 defa). İkinci gün başlangıç kültürünü çavdar unu ve ılık suyla (ilk günkü miktarla aynı miktarda) besliyoruz. İlk küçük kabarcıklar belirir, koku değişmez. Üçüncü gün fermantasyon başlar, tekrar besleriz, ilk günkü gibi katkı miktarını, diyelim ki 200'e 200'e çıkarabiliriz. Sonuç olarak, 4 günün sonunda, iyi maya gevşek kabarcıklar yükseldi, onu tekrar besliyoruz ve sabah lezzetli siyah ekmek pişiriyoruz. Başlangıç kavanozunu asla sıkıca kapatmamayı unutmayın! Marş motorunu buzdolabında bir meyve kasesinde saklayın. İhtiyaç duyulduğunda çıkarırız, besleriz, 1.5-3 saat bırakırız. Geri kalanının 200 gramını bir dahaki sefere kadar buzdolabına geri götürüyoruz.Haftada birden az ekmek pişirirseniz, beslemeyi unutmayın, en az 1 saat bekletin ve buzdolabına geri dönün.
Ekmek pişirmek söz konusu olduğunda, her şey çok basit. Ürünleri yazıldığı gibi sıraya diziyoruz. Ekşi mayayı suya koyduğumda, sonuç olarak ekmek kabarmadı ve pişmedi. Mayayı ekşi hamurun üzerine dökün. Belki maya hiç gerekli değildir, ama yine de onsuz pişirmekten korkuyorum. Daha sonra diyet rejimini (3,3 saat) belirledik. Çöreği izlerken biraz un veya su eklemek gerekebilir. Her şey kullanacağınız una bağlıdır, farklı nemde gelir. O zaman en azından uyuyabilirsin. Herşey yolunda olmalı.
Soba kitinden bir bardak ve kaşık ölçmek için kullanılır. Bu arada, suşi çubuğu ile ekmekten spatula çıkarmak çok uygun. Orta hamur modunda pişmiş, sizi seven daha koyu pişirebilir.