Kahve ile Fas pastası

Tarif için çok minnettarım! Bisküvi en akıllısıdır. Ondan çok memnunum, nazik, gözenekli. Kesildikten sonraki ilk 10 dakika soda kokusu hissedildi. Kekin çok büyük ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak jelatin ekledim ve iyi oldu, lastik gibi değil, ama çok yoğun)))) (jelatin anında 30g eklendi). Ve hemen soru şu ki, aynı bisküviyi kakaosuz pişirmek mümkün mü? Daha ne kadar nişasta eklenecek?

Bu pasta ile arkadaşlığınızdan çok memnunum! Beyaz bisküvi hakkında doğru yazıyorsunuz - kakaoyu nişastaya çeviriyoruz. Lezzet için vanilya da ekleyin.

Tavsiye için teşekkürler!!!! Bugün deneyeceğim))))

Bisküvi değil, mucize. Vanilya övgülerin ötesinde çıktı. Uzun boylu, nazikten daha yumuşak. Tarif için tekrar teşekkürler.

Merhaba hayatım! Yazara minnettarım ve aynı zamanda deneyimlerimi ve izlenimlerimi paylaşıyorum.
Pastanın hafifliğini aldım, çünkü bana oldukça büyük bir yazıt olan çok küçük bir pasta sipariş ettiler. Tarifi, kaşık ve teraziler hakkındaki tartışmaları ve diğer yorumları dikkatlice okuduktan sonra, nasıl pişirileceğini düşündüm ve Rus halk eğlencesine "tariften bir taş bırakmamak için" başladım. ve sonra yazara ne tür bir çöp çıktığını sorun".
Şeker ve un oranlarına göre sık sık klasik bir bisküvi (ve kakaolu bisküvi) pişiriyorum ağırlıkça Yumurtaların yarısı kadar alınır (yine ağırlıkça). Bu tarifle bağlantılı olarak, yazarın orijinal versiyonunda yeterince nişasta olmadığı sonucuna vardım, ancak sonunda benim için çok fazlaydı ve bisküvinin kubbesini gerçekten sevmiyorum. Bu nedenle, her şeyi kendi yöntemimle saydım ve hatta üç yumurta için (küçük bir pastaya ihtiyacım var, siparişe yeni başlıyorum, bu yüzden herhangi bir siparişi reddetmiyorum). Normdan daha az soda ekledim (klasiklere hiç eklemem, ama bu un değil, xs hamur nasıl davrandı).
Bence kuru malzemeler biraz daha az eklenebilirdi. Nişastayı karıştırmayı severdim. Kolayca karıştırdım, hamurun çok kabarık olduğu, tamamen akmadığı ortaya çıktı, yoğururken hiç yerleşmedi. Pişirdikten sonra fazla yükselmedi, biraz yükseldi (ancak kabarık havadar hamur kalıpta zaten oldukça yüksek bir tabaka olduğundan, yükseklik benim için üç kek için yeterliydi). Kesildi, bu arada, inanılmaz derecede kolay, bıçağın arkasında hiçbir şey sürüklenmiyor, neredeyse hiç kırıntı yoktu. Bisküvi tıpkı fotoğraftaki yazar gibi çıktı, gözenekli, çikolatalı, preslenip kesildiğinde bana kızdı. Ve dikkat çekici olan şey, kesinlikle yükseklikte !!!! Genel olarak, onunla çalışmayı sevdim, ancak unlu klasik bisküvinin yumuşaklığından ve hassasiyetinden yoksundum, onu gerçekten seviyorum. Ama dedikleri gibi tadı, rengi ...

Benim için krema sufle çok ekşi krema tadı, oraya biraz daha krema ekledim. Genel olarak, her tür hava jelatinimsi kremleri gerçekten seviyorum ve bu çok ferahlık bana biraz göründü. Başka bir sefer, ekşi kremanın bir kısmını çırpılmış krema ile veya yine yapının hafifliği ve stabilitesi için çırpılmış protein ile değiştirirdim. Bunlar hiçbir şekilde yazara yorum değil, eleştiri değil, deneyimim ve zevkim. Belki bu kadar titiz biri işe yarar
Ne yazık ki, pasta olaysız yapılmadı (dönüş gününde, koca üzerine bir torba mayonez düşürdü ve dönüşten hemen önce üstünü yeniden yapmak, krema ile doldurmak vb., Vb. fotoğraf yok, ne görünüş ne de kesit)
en önemli şey, müşterinin pastayı gerçekten sevmesidir, bu yüzden yazara tekrar teşekkürler

[Luera]

Luera, Yine de oranlar konusunda çok akıllı olduğunuzu düşünüyorum, çünkü buradaki bisküvi çok hassas ve kabarık. Deneyin, sonuçta, tarife göre pişirin ve sonra tüm noktaları kendinize koyun.

Ve sizi bu tür düşüncelere tam olarak yönlendiren nedir? Şikayet etmedim, bisküvinin işe yaramadığını söylemedim, sadece deneyimimi anlattım ve fikrimi ifade ettim. Kuru malzemelerin miktarındaki bir artışın bir bisküviye nasıl hassasiyet kattığını anlamıyorum.

Tekrar ediyorum, bisküvi yazarın fotoğrafındaki gibiydi. Kabarıktı, tartışmıyorum. Emprenyeyi çok iyi davrandı, kesildi ve aktif olarak emdi.
Diğer bisküviyi daha çok seviyorum, sence bu tuhaf mı?

ama klasik unlu klasik bisküvinin yumuşaklığını ve hassasiyetini özledim, gerçekten çok seviyorum.

... Az önce gönderinizi okudum: girl_manikur: Ve bisküvinin kalitesini ve tadını IMHO fotoğrafından değerlendirmek zor.

[yazar için teşekkürler]

Ne demek istediğimi açıklamak çok zor, duyumlar düzeyinde gittikçe artıyor. Bu bisküvi de gür, gözenekli, kabarık, değerini hiçbir şekilde azaltmıyorum. Ama unlu bisküvi gibi değil (ve böyle olamaz çünkü unlu bisküvi değil). Sadece farklılar. Biraz farklı bir kabarıklığa sahip. Ve davranış farklı. Başka bir sefer bu bisküviyi pişirdiğimde kabartma tozunu oranına koymaya çalışacağım, belki bu hamurun yükselmesini daha da artıracaktır. Ama buna ihtiyaç olduğunu düşünmüyorum çünkü her şey çok güzeldi. Özellikle tat konusunda herhangi bir problem tarif etmedim. Artıkları denedim - bisküvi neredeyse krema hassasiyetle yakalandı (ya da belki daha yumuşaktı, çok az hurda vardı, tadına bakmadım). Bu bisküvinin büyük bir artısı var - hafifliği. Yeterince büyük bir bisküvi hacmi sadece 240 gram ağırlığındaydı, amaçlarım için harikaydı. Ek olarak, pasta kesinlikle çok eşitti. Eşek değil, kamburlaşmamış, burası aynı zamanda bir bisküvi için harika bir özellik.

Tabii ki, beğendiğiniz tarif için kırgınsınız, ancak görünüşe göre, yazının tonlamasını tam olarak tam olarak anlamadınız, orada çok fazla bilgi vardı. En başından beri yazdım ki yazar için teşekkürler... Bunun için tartışmayı durduruyorum.

Okudum, bugün bir MARKA 6050 düdüklü tencerede pişirdim - çok yüksek çıktı.



Soda kokusu karıştı .... Duruyor, soğuyor, kesip krema sürüyorum. Soda kokusu kaybolacak mı?

[Olga]

Olgaendişelenme, soğuduktan sonra her şey normale dönecek.

Merhaba kızlar! Bugün bir Redmond yavaş pişiricisinde bir bisküvi yaptım, 7 cm yüksekliğinde (tam olarak bir çizgi filmde) dedikleri gibi nasıl çıkıyor bilmiyorum ama benden 3 cm yükseldi. ölçekler ve sonra bir çorba kaşığı, 160 gram kakao (8 yemek kaşığı. l.) ile kontrol ettim. Başaramadım, kakao 45 gr 3 yemek kaşığı. l. tam at sırtında çıktı, 4 yemek kaşığı bile diyebilirim. l., C-2 aldığım yumurtalar (ufacık) belki yumurtalar, daha fazla almalıydım. Hamur, kalın ekşi krema gibi çıktı. 1 saat pişirme modunda pişirdim, pişirdim, mutfakta aptal bir koku vardı ama neden yükselmediğini bilmiyorum, bisküvi 463 gram çıktı, ancak merkez dövülmedi ve gözenekli. Doğal olarak, bir kek üzerinde böyle bir pastayı 2 kek halinde kesemezsiniz, sadece yarım porsiyon fırında pişiririm, 3 yumurta aldım ve tüm ürünleri ikiye böldüm, hamur biraz daha ince çıktı, 30 dakika pişirildi . gül, ikiye kesilebilir ve daha hafif çok narindir. Bunun gibi. Bu bisküvilerle ne zaman arkadaş olmaya başlayacağımı bilmiyorum, iyi mi, o kadar da iyi değilse. 7 cm boyunda aldığımda;) Yavaş bir tencerede güzel bir bisküvi yapan kızlar, deneyiminizi paylaşın.

[Irina]

Irinave MV'deki kapların boyutu aynı mı?
İkinci soru tabii ki yumurtalarla ilgili. C2 boyutu için 1 yumurta ekleyin.
Üçüncü soru ise hamurun kıvamı ile ilgili. Çırpılmış krema gibi, havadar, kabarcıklarla dolu. Bunu yapmak için yumurtaları en az 10 dakika çırpın. yüksek hızlarda.
Ve nişasta hakkında başka bir soru. Kalitesi sonucu büyük ölçüde etkiler.

[Irina]

Irinave MV'deki kapların boyutu aynı mı?
İkinci soru tabii ki yumurtalarla ilgili. C2 boyutu için 1 yumurta ekleyin.
Üçüncü soru ise hamurun kıvamı ile ilgili. Çırpılmış krema gibi, havadar, kabarcıklarla dolu. Bunu yapmak için yumurtaları en az 10 dakika çırpın.yüksek hızlarda.
Ve nişasta hakkında başka bir soru. Kalitesi sonucu büyük ölçüde etkiler.

Irza
Benimki gibi 20-22 cm'lik kaseyi bilmiyorum, yumurtalar hakkında, evet, bir şey daha eklemek zorunda kaldım, bir mutfak robotunda yumurtaları çırpıp gür beyaz bir kütleye yükselttim. hacim olarak, ancak nişasta hakkında, sonra başka bir tane deneyin. teşekkür

kızlar, ama benim zevkime göre (bisküviyle ilgili herhangi bir sorun yoktu), ama daha fazla emprenye yapardım ve daha az jelatin koyardım ...

Uzun zamandır babamın doğum günü için pasta arıyordum. Kahve kremalı çikolatalı pandispanya düşündüm ve bununla karşılaştım. Bisküvinin kendisi, özellikle daha sonra uyumasına rağmen şapka güzelce yükseldi. Belki malzeme miktarı konusunda aşırı zekiydi (kaşıkla ölçülür), ancak çok gözenekli olmadı, kesildiğinde ufalandı ve bir nedenden dolayı kuru çıktı (Genel olarak, tadı çok hoş bir bisküvi değil. Ama krem harikaydı, donmayacağından korktum, jelatin ile pek dostane değilim. 20 gr. anlık jelatin ekledim, her şey mükemmel bir şekilde dondu. Kremin oranlarına göre yapmama rağmen, ortaya çıktı. daha az, ikinci katman yarısı kadardı, böylece krema pastayı kurtardı, pekala, herkes övdü.
Ve kaç kişi bisküvinin farklı versiyonlarını pişirmeyi denemedi, klasik olan benim için en lezzetli olanı) Bir dahaki sefere böyle bir krema ile normal bir tane yapardım.

Bisküvi tıpkı fotoğraftaki yazar gibi çıktı, gözenekli, çikolata, preslenip kesildiğinde bana kızdı. Ve dikkat çekici olan şey, kesinlikle yükseklikte !!!! Genel olarak, onunla çalışmayı sevdim, ancak unlu klasik bisküvinin yumuşaklığından ve hassasiyetinden yoksundum, onu gerçekten seviyorum. Ama dedikleri gibi tadı, rengi ... https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Anna'nın ne hakkında yazdığını da anlıyorum, ona katılıyorum. bisküviyi, tüm mükemmel özelliklerini kesinlikle doğru bir şekilde tarif etti. Ağırlıksız, eşit, gözenekli, narin, havadar, ancak OWC muhtemelen bitkisel yağ içeriğinden dolayı daha yumuşak bir yapıya sahip! Ama bunların hepsi bir amatör için! İkisini de seviyorum ve farklı amaçlar için farklı bisküviler pişiriyorum!

Tarif ve fotoğraf raporu için çok teşekkür ederim. Pastanın tadı harika ve yapmaya ve yapmaya değer!

🔗
🔗

Ne ilginç bir tasarım! çok olumlu bir pastan var!

Lezzetli kek, teşekkür ederim !!! Kendim için, emprenye işlemini ikiye katlamaya karar verdim - görünüşe göre katman nemin bir kısmını emdi - zevkime göre biraz kuru

[Irza]

Irza, tarif için teşekkürler! Tatlı menümüze çeşitlilik getiren basit bir tarif. Bisküvi ıslanana ve pastadan ayrılana kadar normal bir şekilde yükseldi, ağzımda nişasta kokusu alabiliyordum. Garip bir his ... Birinin burada yazdığı gibi: sanki nişasta yalamış gibi. Ama bitmiş pastada her şey mükemmeldi! Krema ile uğraşmak ve pastanın kalori içeriğini artırmak istemedim, bu yüzden bir sufle var: 180 gr süzme peynir + 420 gr ekşi krema + 2/3 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Her şeyi bir blender ile çırptım, şeker koymadım, belki yoğunlaştırılmış sütle değiştirdim. Süzme peyniri pastanın içinde hiç hissetmiyorsunuz. Hatta ekşi krema ve süzme peynir 1: 1 oranına göre 1,5-2 kat artırabilirsiniz. Diğer jelatin Otker 2 paket 10 gr. Öyleyse her şey teknolojinize göre. Karıştırıldıktan hemen sonra sıvı sufle olduğu ortaya çıktı, bu yüzden buzdolabına 8 dakika koydum, bu sırada 3 kez karıştırdım. Sonra pastayı çoktan topladım. Bitmiş pastadaki sufle mükemmel!
Pastanın üstü çikolata sosu ile kaplıdır: acı ve sütlü çikolata her biri 50 gr, bir yerde süt 50-60 gr. Mikrofonu ısıttı, karıştırdı, biraz soğuttu, fırçayla sürdü. Lezzetli ve krema veya tereyağından ekstra kalori eklemedi.

Lisa Alisa, eklemeleriniz ve izlenimleriniz için teşekkürler! Pastayı sevdiğime sevindim.

Raporum var! Bisküvi ilk kez bana yenilmedi, orta çok başarısız oldu, ancak bu 23 şeklinde ikinci kez vazgeçmek için bir neden değil, neredeyse 6 cm büyüdü, sonuç olarak uzun ve çok lezzetli kek tarifi için teşekkürler Irina çıktı

Bir soru alabilir miyim Krema için mağazadan her zamanki ekşi krema alabilir miyim? Yoksa kremanın içinde ekşilik olmaması daha mı iyi?

Orijinal tarif sadece ekşi krema, jelatinli kahve ve biraz şeker içeriyordu. Ve bunu uzun süre yaptım, tatlı dişimin tadını çıkardım.

Bunu anladım, mağazadaki ekşi kremanın uygun olup olmadığını bilmek istedim, yoksa ekşi olmadan daha mı iyi?

Bana gelince, ekşi olmadan daha iyi.

Teşekkür ederim, ev yapımı ekşi krema almaya çalışacağım ...

Mağazadan yapıyorum, hangi üreticilerin ekşi krema olmadığını biliyorum.

Ayrıca ikinci kez sıradan ekşi kremadan (1 paket. 450 gr) + 2 paket süzme peynirden (her biri 170 gr) + bir kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt + 125 ml kahve + 2 torba jelatin vb. Otker'den yaptım. Çok şey! Sufleyi (bir blender ile karıştırılmış) gerçekten çok beğendim: ne süzme peynir ne de ekşi hissedildi.

Teşekkürler kızlar!

irza Irina, merhaba! Tarif için çok teşekkür ederim! Şimdiye kadar sadece krema tarifini kullandım, biraz değiştirdim. İşte orantılarım:
Krem - 100 gr.
Yoğurt - 50 gr.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 100 g.
Hazır kahve - 0,5 çay kaşığı.
Jelatin - 5 g.
Su - 25 gr.
Likör - 2 yemek kaşığı. l.
Çok lezzetli, yoğunlaştırılmış süte kahve ekleme fikri için teşekkürler.

Bisküvi tarifi için teşekkürler, solda patates nişastası üzerinde ve sağda mısır nişastası ve soda üzerinde kabartma tozu ilavesiyle her biri varyasyonlu üç porsiyon yaptı.


ve sonra kakaosuz nasıl yükseldiğine bakın ..


ve kesin (işte kremalı bir sufle ve limon peyniri)

Oh, ne lezzetli bir kesim! Onu ben de istiyorum!

Kardeşim için doğum günü için yapıldı, kardeşim çok sevindi, misafirler de. TEŞEKKÜR!!!

Tarif için teşekkürler, neye bakmalı, iyice ıslatmanız gerekiyor, aksi takdirde çok parçalanır. Çok hassas, hafif, sıradışı kahve tadı. LEZZETLİ!!!

Herkese merhaba!
Kızlar, D22'ye güvenmeme yardım edin. Ve o zaman bile tamamen saçmalıkla sonuçlandım (muhtemelen niteliklerimi kaybettim) - ve bir kubbe ile dengesiz bir şekilde yükseldi, kenarda yükseklik sadece 2 santimetredir, yani hiçbir koşulda pastayı 3 pastaya bölmez.
Hesaplanan oranlar şu şekildedir: yumurta 3, şeker 120g, nişasta 114g, kakao 32, soda 0.7 çay kaşığı. Hata nerede?

[Lydia]

Lydia3 yumurta için 102 gr şeker, 96 gr nişasta, 27 gr kakao alıyorum. 5'e böldüm ve tüm malzemeleri 3 yumurta ile çarptım

Cevap için teşekkürler. Katsayıyı çapa göre yeniden okudum. Sayarken 3,5 yumurta çıkıyor, 3 büyük yumurta aldım.

Lydia, her şeyi doğru saydın, ama yine de 22 cm'lik bir kalıpta 4 yumurta, 128 gr nişasta, 136 gr şeker, 36 gr kakao alırdım. Size soda miktarını söylemeyeceğim, sadece kabartma tozu kullanıyorum - 100 gr un başına 4 gr. Ayrıca, nişastayı karıştırıcıyla değil, çırpma teli veya spatula kullanarak elle karıştırmayı deneyin.

[Cabachok]

Cabachok, teşekkür ederim 4 yumurta üzerinde deneyeceğim ve sayılarınızla, umarım işe yarar.

Böylece ellerim bu pastaya ulaştı. Irina, tarif için teşekkürler!
Bisküvinin çok havadar olduğu ve çok iyi yükseldiği ortaya çıktı (kabartma tozu yerine kabartma tozu kullandım). Bitmiş kek muhtemelen biraz kuruydu, ancak aynı zamanda ağzımda eridi. Ama bir dahaki sefere muhtemelen biraz daha fazla emprenye ekleyeceğim. Sufleye 15 gr jelatin ekledim, lastikli olması hoşuma gitmiyor. Her şey çok iyi dondu, bir dahaki sefere jelatin miktarını biraz azaltabileceğinizi düşünüyorum.
Genel olarak pastayı çok beğendim, ailem tatlı bir ruha sarıldı. Biraz daha pişireceğim.

Benim röportajım



Ve bu bir kesici

Çok lezzetli! Tarif için teşekkürler, bu pastayı zaten üç kez yaptım. Tüm konuklarım onu ​​sevdi. Pastanın çok hassas olduğu ve çok tatlı olmadığı ortaya çıktı. Bisküviyi kesinlikle tarife göre yaptım ve krema - yoğunlaştırılmış sütlü krema ve jelatinli kahve (10 g). Krema dondu ama sufleyden daha yumuşak kaldı.
Bu genellikle yaptığım ilk kek olduğundan ve pasta dekorasyonunda henüz ustalaşmadığım için kesinlikle yargılamayın. Ama tadı elbette lezzetli.

bak kakaosuz nasıl yükseldi ..

Luda, söyle bana, lütfen, kakaosuz beyaz bir bisküviye ne kadar nişasta aldığını. Gelinin doğum günü için böyle bir pasta yapmak istiyorum.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, tarifte olduğu gibi, sadece kakaoyu nişasta ile değiştirdi

Teşekkür!

Bu pasta hakkında kesinlikle lezzetli olduğunu söylemek isterim. Kremi çok beğendim, hazırlığı basit ve sonuç mükemmel. İlk defa, unsuz bir bisküvi pişirdim ... fena değil, ama oldukça kuru, özellikle de kesilmiş olan buzdolabında durduğunda - çok ufalandı. Bu pastayı tekrarlarken büyük ihtimalle çikolatalı şifon kullanıyorum. Genel olarak kahve aromalı tatlıları seviyorsanız bu pasta harika bir seçenektir.

Pasta için de minnettarım! Bunun yerine sufle için. Çok çok lezzetli!
Nedense bisküvi işe yaramadı, bir tane daha çikolatalı pişirdim. Sufleye şeker eklemedim, kaynatıldı.
TEŞEKKÜR!!!

Doğal kahve yapabilir misin yoksa hazır kahve yapabilir misin?

[Raisa]

Raisa, Anında demledim