Lahana turtaları

[Tumanchik]

Tumanchikİrlandalı, protein konusunda yanılmıyor musunuz? Bunu ilk kez duyuyorum

[Tumanchik]

Tumanchikİrlandalı, protein konusunda yanılmıyor musunuz? Bunu ilk kez duyuyorum

protein yağlama nedir? yoksa soğuk olmamalı mı?

Protein nedir

[Korkuluk]

Korkuluk, tamamen farklı turtalar yaptı (tatlı), ancak önerilen modelleme seçeneğinden yararlandı. Bunu çok sevdim! Turtalar düzenli sıralar halinde bir fırın tepsisine yerleştirildi, dolgu sızmadı! Çok teşekkür ederim

Protein nedir

ne olursa olsun. sarısı ile yapabilirsin, su ve şekerle yapabilirsin ... asıl şey onu yağlamaktır. Pişirmeden önce ve pişirmeden 5-10 dakika önce yağlarım. ve üzerine bir şey serpildiğinde proteinle yağlamak harikadır. sonra sıkıca yapışır!
Bir keten tohumu lobu ile yağlamayı sevdim - hemen ve tohumlar yapışıyor.

Fikrimi paylaşmak istiyorum Belki birisi bunu yapar, ama ben bunu hallettim. Hamuru HP'de veya bir mutfak robotunda yoğurdum, araya girdiğimde sıçrayan yağlı bileşenden yoruldum, bu yüzden az miktarda unla karıştırmaya karar verdim. Hamuru beklendiği gibi yoğurdum ve ardından tarife göre ana miktardan aldığım bir yulaf ezmesi ve unla karıştırdım.

[LenaV07]

LenaV07,

Sadece gülmeyin, ama tarifin kendisinde olmasa da bunu birkaç yıl önce en başında yazdım.))) Üstelik uzun süredir yağ kullanmadım. Bir parça krema atıyorum ve hepsi bu. Veya birkaç parçaya bölün. Hamurun sıcaklığından anında yumuşar ve müdahale eder.

Ve bugün benim için her şey yolunda gitti, yarın kayınvalidemi taşıyacağım ..... 91 .......

[Korkuluk]

Korkuluk,
Natasha, hiçbir şey bilmiyorum ... Bunu kendim buldum. Tarife bir uzmanlık ile girdim - böyle bir şey yok, aşağıdaki yorumlarda (2009 için !!!!) yağ serpmenizi tavsiye ediyorsunuz. Ve bir yulaf ezmesi yaptım ve ekledim. Genelde margarin ekleyip ısıtıyorum, hamurun yoğunluğu ile gezinmek benim için daha kolay oluyor. Un eklemeniz gerekip gerekmediği hemen anlaşılır. Şimdi "psikoz" başladım, uzun zamandır mayalı hamurdan pişirmedim ve zincirden düştüğü için üst üste üçüncü gün

Natasha, tarif için teşekkürler! Dün tarife göre lahana ve reçel ile pişirdim, belirtilen miktarın 1 / 3'ünü aldım, 12 parçaya koydum, büyük olduğu ortaya çıktı.
Ama biraz daha un koydum, yoksa bu hamuru neredeyse krep gibi toplayamazdım. Görünüşe göre un buydu.
Ama sonuç mükemmel, zaten her şeyi yemişler !!!! İstediğim gibi hamur çok yumuşak. Bugün tekrar pişireceğim, bu sefer lahana ve ikincisi süzme peynirle. Ve boyut yine daha küçük olacak.

[LenaV07]

LenaV07,

Kendini kontrol et kadın !!

Eh, olduğu gibi, yağları serpin - çıkıyor))). Yulaf ezmesi. Ama her şeyi aynı şekilde düşündüm! Aferin!

[Pchela maja]

Pchela maja,

Ve lahana ile sak ayakkabı yapıyorum))). Aynı şekilde, adamlarım acımasızca yer, acı çekeceğim ve öğüteceğim))).

İşte buradayım! Ancak şimdi bir hamurum olduğunu, yemek normunu üç kat azalttığımı ve oldukça büyük bir yumurtam olduğunu düşündüm.
Gelecek. çünkü yarısını kaplamaya, yarısını hamurun içine koyacağım. Tarif zaten harika!

Ama her şeyi aynı şekilde düşündüm! Aferin!

Kendinizi sadece bu cümleyle sınırlayamaz mıydınız? Ve Schaub hiçbir şey düşünmedin, yarın "tekrar" olması çok muhtemel.

[LenaV07]

LenaV07,

Ve senin yüzünden, bu arada, bir kilo un için hamura başladım. Mayalanmasını bekliyorum. Beni heyecanlandırdın ... Lahanaları çoktan haşladım ... Ve sonunda!

Ve kremalı rulolar: Bugün onlar hakkında hatırlanan akım ... ganimet ve bel !! kafa.

[Korkuluk]

Korkuluk,
Kendini kontrol et kadın !! (ooooh, çok kurnaz)
Ve ilk iki gün yumurta soğanlı hamurlar yedim (mahsulü pencere kenarında kestim), bugün ekşi erik reçelli bir turta ve yarın, muhtemelen yine hamurlar, ama kirazlı. Hamurla uğraşma sürecinden sonra pişirme kokusundan, zaten kızardığında ve bu inanılmaz ruh evin etrafına yayılmaya başladığında piçim. Toxicoman, lanet olsun ...

Ve tarif için yazara tekrar teşekkürler! Onlar her zaman mükemmeldir !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, Onlar gerçek mi? İdeal olarak!

Evet, genel olarak ... Profesyoneller burada bizimle!

[Strekozanna]

Strekozanna, Onlar gerçek mi? İdeal olarak!

Elbette ))

Evet, genel olarak ... Profesyoneller burada bizimle!

Ve bizi kim profesyonel yaptı?)) Tabii ki öylesin! Tarifte yazdığınız turtaları şekillendirme tekniği, bu turtaları mükemmel bir şekilde diker ve hamur tarifinin kendisi de lezzetlidir ... İster inanın ister inanmayın ama ailemizde onlar için her zaman kavga çıkar, yetişkinler buluşur. ne yiyeceklerini bildiklerinde ve çocuklar sabahları turtaların gittiği için üzülürler).

Bu tarifi bir kereden fazla yaptım ve hep aynı problem.1 Prova yaparken turtalarım hiç artmıyor ve pişirirken biraz yükseliyorlar, ancak hamur normal olarak mayalanır ve zamana ve sıcaklığa dayanabilirim olmalı. Sorun ne olabilir 2. Tarifte, mayayı ılık sütün içinde seyreltin, bir yumurta, şeker, tuz ekleyin ve oynamaya başlasınlar, anladığım kadarıyla köpürsünler ama böyle bir filmle onları sadece biraz sıktırdım. 10 ve 20 dakika durdular. Lütfen bana neyin yanlış olduğunu söyle

[Natasha]

Natasha, Hangi mayayı kullandığınızı yazmadınız

Güvenli an kuru maya kullanıyorum

[rika]

rikabu maya un ile karıştırılmalıdır. Sütü bir kasede ısıtıyorum, üstüne birkaç un ve maya koyuyorum, mayayı üstüne unla karıştırıyorum ve ardından sütle iyice karıştırıyorum, sonra tarifi uyguluyorum

Tam olarak bu tarife göre yaptım, mayayı ılık sütle seyreltin, bir yumurtayı çırpın, şeker, tuz ekleyin diyor. Un ve tereyağı hariç her şey !! Oynamaları için 5 dakika verin. Elle yapıyorum

Bir ekmek yapıcıda nasıl yoğurulacağına rehberlik ettim ve önce süt dökülür, sonra un ve geri kalan bileşenlerin üzerine farklı açılarda yoğurulurken, maya hemen un ile karıştırılır.

Bana prova ile ne yapacağımı söyle, pekala, yukarı çıkmak istemiyorlar ve hepsi bu.

Bana prova ile ne yapacağımı söyle, pekala, yukarı çıkmak istemiyorlar ve hepsi bu.

mayayı değiştirmeyi deneyin. Saf levure'de yapılan hamur artık benim için uygun. Ama size bu testle ilgili deneyimlerime dayanarak anlatacağım - en iyi canlı testler. O zaman turtalar özellikle kabarıktır.

[rika]

Güvenli an kuru maya kullanıyorum

un ile karıştırılmalıdır.

Tam olarak bu tarife göre yaptım, mayayı ılık sütle seyreltin diyor

Belki konunun bir yerinde bu tartışılmıştır, ancak tarif maya hakkında bilgi içermiyor gibi görünüyor.
rika, Bir şey bana tam olarak mayayı almadığın gibi geliyor.
Saf-moment'in UN İLE karıştırılması gereken kırmızı paketleri (ve yeşil gibi görünüyor) var! ve süt / su içinde önceden çözmeniz gereken sarı bir paket var.
🔗 - hangilerinin kullanıldığını ve ne için kullanıldığını belirtir. Belki un için suya maya atarsınız ve olması gerektiği gibi çalışmaz?
Ben hiç fırıncı değilim ve bu tarife göre hayatımda 3 kez turta pişirdim ama mayayı sadece sıvıyla karıştırmak için aldım ve her şey yolunda gitti.

Cevap verdiğiniz için teşekkürler. Söylesene, prova da buna bağlı mı? Ama hamurum normal bir şekilde yükseliyor, ancak bir kanıtla

[rika]

rika,

Hamuru fazla mı yiyorsun? Belki de abartılıdır, bu yüzden heykeltraşlıktan sonra artık yükselecek güç yok mu? Ve mayayı değiştirin. Değiştirdiğinizden emin olun, mayanın tazeliğinden emin olmalısınız. Prova konusunda iyi yükselirler: 2 kat artar.

Kuru dönemden saf anı kullanıyorum. Saf levure'u gerçekten sevmiyorum: Onlarla akıllıca bir şey yapamam. Herhangi bir yere (un / sıvı) kuru maya serpiyorum - delik yok. Sıvı ve un konusunda endişelenmiyorum.

Herhangi bir yere (un / sıvı) kuru maya serpiyorum - delik yok.

Doğru doğru? Bir aptal gibi okudum / okudum, özellikle turta için sarı olanlar aldım
Ayrı durun: HP için kırmızı, turta için sarı

[marina-asti]

marina-asti,

İyi evet))). Hamuru (elle) başlatıyorum ve sıvının içine döküyorum. KhP'de - un vb. İçin hiç merak etmedim - çok daha iyi.))).

PROFESYONELİZMİNİZİ yazacağız!))) Bir şeyler ters giderse, hemen anlayacak ve düzelteceksiniz ve biz (I) çaydanlıklar muhtemelen talimatları izleyeceğiz!

Ve sonra ilk kez eklerleri karıştırdım ve mutlu oldum) Diğerinde Pavlik'i tekrarlamak istedim ve eğer elimde çok sayıda insan varsa (birini birisini suçlamalıyım), yapamazdım! Şimdi korkuyorum

[marina-asti]

marina-asti,

Un demlenmemiş. Burada diş veriyorum.

Ayrıca sürekli olarak güvenli an hızlı hareket eden kırmızı paketi kullanıyorum. Sadece turta pişirdim, mayalama makinesindeki aynı hikaye 1 cm yükselmedi. (Hamur 1 saat 10 dakika fermente edildi, normal olarak arttı) Peki bu neden oluyor?

[marina-asti]

marina-asti,

Un demlenmemiş. Burada diş veriyorum.

Belki tartışmıyorum, bana sahip olmalıyım gibi görünse de, en azından emindim ... ama ilk seferde nasıl göründüğünü - hatırlamıyorum

[rika]

rika,

Bu olamaz! Hamur 2-3 kez yükselmişse, mayalama kabında şişirilirler! Ne kadar bıraktın Nerede?

Konu ziyaret edildiği için burada soracağım. Meyve dolgusu için kimin sırrı var? Özellikle kirazla ilgileniyor. Dışarı akmamak için. Nişasta, irmik, kraker, başka ne var? Herhangi bir numara var mı?

nişastayı kurutun veya meyve suyunda çözün ve vişne ile demleyin. sonra serin. bu uzun. Kuru döküyorum

shl. Prensip olarak kuru maya kullanmıyorum. ama güvenli an beni hayal kırıklığına uğrattı. iki defa. FSE, güven yok. güncel, iyi, şimdi her yerdeler

Ayrıca kirazları hemen bir çemberin üzerine koyarım, kirazların üzerine şeker ve nişasta dökerim, küflenmesi daha kolaydır.

Bence, turtalar için kirazları nişasta ile sıkıca demlemek daha iyidir (reçel haline). Aksi takdirde dikiş yerlerinde kolaylıkla akacaktır. Köfte - evet: kiraz, nişasta ve şeker. Ancak turtalar genellikle "sızdırır". Elmalar bile bazen sızar, kiraz gibi sıvı dolgulardan bahsetmeye bile gerek yok.

üzgünüm, lütfen kazyayka, buraya döktü Beyaz toz sen panimalu rakhmal.
yemek pişirmek ve soğutmak benim için tembel, sonra böyle jöle ...

ve nifiga sen yorgun değilsin - çok fazla bukafff

[göz]

göz,

Bunun nedeni o kadar tembelim ki hiçbir şekilde yatağa bile gidemiyorum: Ayağa kalkıp köpeği koridora sürmek için çok tembelim)))

Pekala, sho, herkes nişastayla kalıyor mu? Evoydan hoşlanmıyorum ... Kızlar, nerede olursa olsun meyve dolgusu hakkında "bilgelik" bulursanız, beni hatırlayın, tamam mı?

[rika]

rika,
Hamur fermente olduktan sonra ne yaptığınızı ve nasıl yaptığınızı ayrıntılı olarak anlatmak sizin için zor değil mi? Bana LAN'da yazabilirsiniz.

Sevgili LenaV07, LAN'da yazma konusunda pek iyi değilim, buraya yazacağım. Hamur, ılık fırında bir saat +10.15 dakika dolaşır. bir buçuk kez yükselir, Sonra biraz yoğururum, ikiye bölerim, ilk yarıdan turta yaparım (ikincisi örtülüdür). Yarım saat kadar hiçbir şey olmayıncaya kadar beklemeye koyarım ve pişirmeye başlarım. Pişirirken bile pek artmazlar. Ve bu her zaman benim başıma geliyor. Ben de sorunun ne olduğunu nasıl anlayamıyorum. Lütfen bana neyi yanlış yaptığımı söyle.

[Natasha]

Natasha, Lena'nın avatarının altında, yeşil kaydırmaya tıklayın ve özel mesajlar için bir pencere açılacaktır