Borodino ekmeği bir ekmek yapımcısında "aynı"

Hey! Tarif için çok teşekkür ederim, yeni başlayan bir fırıncıyım, ama ailem Borodinsky'nizden uzaklaşamaz)
Kenwood VM250 ekmek makinesinde mod 2 Fransız ekmeği üzerinde pişirdim, esas olarak 0,5 kg yapıyorum (tarifinizi yarıya indirdim), gerçek bir BORODINSKY gibi tadı! (Kvas yerine sadece malt koyarım).
Fotoğraf raporu (Ben de yeni başlayan bir fotoğrafçıyım) Tekrar teşekkürler!

Hey! Tarif için çok teşekkür ederim, yeni başlayan bir fırıncıyım, ama ailem Borodinsky'nizden uzaklaşamaz)
Kenwood VM250 ekmek makinesinde mod 2 Fransız ekmeği üzerinde pişirdim, esas olarak 0,5 kg yapıyorum (tarifinizi yarıya indirdim), gerçek bir BORODINSKY gibi tadı! (Kvas yerine sadece malt koyarım).

Bir somun ekmek olduğu ortaya çıktı. Tebrikler.
İyi şanslar ve daha fazlası!

Ben nasıl pişirmedim. Ekmek tuğlası gibi formlarım var. Borodinsky'yi denemeye karar verdim. Ve işte sonuç:

Yazara bir kez daha minnettarım.

Ben nasıl pişirmedim. Ekmek tuğlası gibi formlarım var. Borodinsky'yi denemeye karar verdim. Ve işte sonuç:

Yazara bir kez daha minnettarım.

Vaov! Çörekleri fırın tepsisine koymaya çalıştım, çok güzel bir somun olduğu ortaya çıktı. Ve burada - teneke ekmek, görünüşte gerçek olandan ayırt edemezsiniz. Tabii ki benimkini daha çok seviyorum. (reklam değil)

Bu arada, Borodinsky'min uzun süre bayat ve küflenmediğini fark ettim. En azından on gün boyunca burada bir parça yattı. Balın koruyucu özelliklerinden açıkça etkilenirler.

İşte burada Borodinsky'mi pişirdim! Kvas yerine kvass wort koydum (bu yüzden uygun miktarda un eklemem gerekiyordu). İlk kez normun yarısını yaptım, bu yüzden aşağıya indim. Şimdi soğuyor, tadı sadece yarın bileceğiz, ama koku !!! Sıcağı kesmemek için sabırlıydım! Yazara teşekkürler!

İşte burada Borodinsky'mi pişirdim! Kvas yerine kvass wort koydum (bu yüzden uygun miktarda un eklemem gerekiyordu). İlk kez normun yarısını yaptım, bu yüzden aşağıya indim. Şimdi soğuyor, tadı sadece yarın bileceğiz, ama koku !!! Sıcağı kesmemek için sabırlıydım! Yazara teşekkürler!

Ve tam hızda bile yükselmeyecek. İçine kimya dökülmezse siyah ekmek pek yükselmez.
Teşekkür ederim, avatarın altına sokabilirsin, senin için hiçbir şey, ama memnun oldum.

Ekmek lezzetli ama benim damak tadıma göre biraz tatlı. Böyle mi olması gerekiyordu? Sadece Borodinsky'yi satmıyoruz, kıyaslanacak bir şey yok. Yarısını test için aileme götürdüm, onlar da gerçekten beğendiler. Hizmete alıyoruz

Ekmek lezzetli ama benim damak tadıma göre biraz tatlı. Böyle mi olması gerekiyordu? Sadece Borodinsky'yi burada satmıyorlar, kıyaslanacak bir şey yok. Yarısını test için aileme götürdüm, onlar da gerçekten beğendiler. Hizmete alıyoruz

o tarife şeker eklememeye çalış. kendini sadece balla sınırla.

Teşekkürler, yapacağım! Ve bu bir günde yutuldu!

Mutlu tatiller!

Toplar, makineli tüfekler ateş ediyor
Bombalı roketler uçuyor
Ve gökteki cesur pilotlar
Ustalıkla birbirlerini yere seriyorlar.
Alev yanıyor, mayınlar patlıyor
Dağların cesetleri her yerde yatıyor,
Ve ölümcül bir kama olan tanklar,
Huzurlu çitler eziliyor.
Ve komutan bir silgi aldı,
Askeri bir haritanın üzerine eğildi
Bunu anlıyorum - bir tatil
8 Mart gibi değil.

Soruyorsunuz - Borodinsky'nin bununla ne ilgisi var? Ve ekmeğin her şeyin başı olmasına rağmen!

[COGT]

İşte burada Borodinsky'mi pişirdim! Kvas yerine kvass wort koydum (bu yüzden uygun miktarda un eklemem gerekiyordu). İlk kez normun yarısını yaptım, bu yüzden aşağıya indim.

COGT, Bu tarifi altı aydır pişiriyorum. Yazara zaten boyun eğdiğim gerçekten çok lezzetli ekmek. Size bir öğüt vereyim: Mayalı maydanozdan da yapıyorum. İlk olarak, bunu yapmaya adapte oldum: su miktarındaki wortu hesaba katın, yani bir ölçü bardağına 3-4 masa döküyorum. wort kaşıkları ve ardından istenen işarete kadar su. Bu arada, "ana" modda pişiriyorum, çünkü "tam tahıl" modunda HP Kenwood 250'mde hamur durdurulmuş, kubbe inişli çıkışlı ve yükselmiş bu arada, pek iyi değildi. Ve ana modda her şey yolunda: kapağın altında yükseliyor ve çok pürüzsüz. Çavdar ekmeği arasında bu bizim favorimiz.

Burada yazdım - tarifte belli bir miktar su olmalı. kuru madde de. Sonra her şey yoluna girecek. Su, farklı oranlarda kvas, bira, maden suyu ile değiştirilebilir - tadı değişecek, ancak ekmek ortaya çıkacaktır.

İyi şanslar!

Bu tarife göre yarın pişirmek istiyorum (artık bekleyemem). Her şey alınıp satın alınır, her şey yeniden okunur. Söyleyin, lütfen, "Pizza" için yoğurmak - sonra HP kapalıyken prova yapmak - 1 saat boyunca pişirmek veya hemen programı başlatmak (diyelim ki diyet) için daha mı iyi? HP Panasonic 257. Çok teşekkür ederim!

Bu tarife göre yarın pişirmek istiyorum (artık bekleyemem). Her şey alınıp satın alınır, her şey yeniden okunur. Söyleyin, lütfen, "Pizza" için yoğurmak - sonra HP kapalıyken prova yapmak - 1 saat boyunca pişirmek veya hemen programı başlatmak (diyelim ki diyet) için daha mı iyi? HP Panasonic 257. Çok teşekkür ederim!

Panasonic'i bilmiyorum - tarifin üçte bir oranında azaltılması gerektiğini söylediler, aksi takdirde sınırın ötesine geçecektir. Pişirmek için çavdar ekmeği modunu deneyin.

Tarif ve tavsiye için çok teşekkür ederim!
Önerdiğin gibi yaptım - "Çavdar" miktarını ve modunu azalttım. Sonucu bekledim ve ... işe yaramadı. Hiç yükselmedi (muhtemelen 4-5 cm çıktı), kabuk yeni çıktı. İçi nemli. Neyi yanlış yaptım. Gag yoktu, her şey kesinlikle normlara göre yapıldı. Teşekkür!

Tarif ve tavsiye için çok teşekkür ederim!
Önerdiğin gibi yaptım - "Çavdar" miktarını ve modunu azalttım. Sonucu bekledim ve ... işe yaramadı. Hiç yükselmedi (muhtemelen 4-5 cm çıktı), kabuk yeni çıktı. İçi nemli. Neyi yanlış yaptım. Gag yoktu, her şey kesinlikle normlara göre yapıldı. Teşekkür!

İlk krep yumrulu. Ve Mulinex'in tarifini saydım. Tüm konuyu okuyun, burada insanlar Panasonic'te yaptılar, tavsiyeleri işe yarayacak.
Kolobokun kalitesini, ne sıvı ne de kalın olacak şekilde izlemek her zaman gereklidir. Çavdar unu farklı nem bölgelerinde olduğundan. Burada sadece hissetmeniz gerekiyor ...
Bu arada, zaman içinde bir tutarsızlık var. Cevabı 19: 56'da yazdım ve 21: 30'da işe yaramadığını yazdın. Moulinex'te 2. programda yaklaşık 2 saat 45 dakika çavdar ekmeği pişirdiğimi ve ardından yarım saat daha tuttuğumu düşünürsek - bir saat ve matematik bilimini uygulayarak - tüm pişirme işlemlerinin neden 1, 5 sürdüğünü anlamadım saatler?
İyi şanslar!

Tüm konuyu okuyun, burada insanlar Panasonic'te yaptılar, tavsiyeleri işe yarayacak.

İster inanın ister inanmayın, üç kez okudum. Tüm değişiklikler kaydedildi. Panasonic için biri bile zaten her şeyi saydı (tarifinizden 2-3). Gerçekten iki kez kontrol ettim ama her şey doğru.

Kolobokun kalitesini, ne sıvı ne de kalın olacak şekilde izlemek her zaman gereklidir. Çavdar unu farklı nem bölgelerinde olduğundan.

Tavsiyenizi ve duvar harcı ile karşılaştırmanızı hatırlıyorum. Burada muhtemelen biraz suluydum. Ve kuru kvas yerine konsantre oldum (ama yine, burada birisi Panasonic için bir değişiklik ve konsantre ile bir tarif hazırladı). Mağazaya kuru teslim sözü verdi, kuru olarak deneyeceğim.

Burada sadece hissetmeniz gerekiyor ...

evet, bununla bir problemim var

Bu arada, zaman içinde bir tutarsızlık var. Cevabı 19: 56'da yazdım ve 21: 30'da işe yaramadığını yazdın. Moulinex'te 2. programda yaklaşık 2 saat 45 dakika çavdar ekmeği pişirdiğimi ve ardından yarım saat daha tuttuğumu düşünürsek - bir saat ve matematik bilimini uygulayarak - tüm fırınlamanın neden 1, 5 sürdüğünü anlamadım saatler?
İyi şanslar!

İster inanın ister inanmayın Ama öğleden sonra saat ikide taktım, programda 3.30 sürdü + Fırında yarım saat beklettim. Ama tavsiyeniz eylemlerimle tamamen aynı zamana denk geldi. Çok tembeldim ve sadece "Çavdar" programını başlattım, birçok kişinin bunu yapabileceğine ve benim de yapabileceğime karar verdim.

Jewel, aklına hiçbir şey gelmiyor, tekrar dene. İçeride hiç çiğ çıkmadı. Daha az su deneyebilirsiniz.

Böylesine güzel kokulu ve çok lezzetli bir ekmek tarifi için çok teşekkür ederim!
Cevher, tarifteki hiçbir şeyi azaltmadım, ama burada tavsiye edildiği gibi pişirdim -

çavdar ekmeği için bir spatula ile arka arkaya iki pizza yoğurun, ardından modlar kapalıyken (tercihen 1,5 saat) 1 saat prova yapın ve 1 saat pişirin.

Ekmek hem yükseldi hem de çiğ değildi.

İki ekmek pişirdim: biri ekmek yapımcısında (LG'm var), diğeri fırında. İkisi de lezzetli ama farklı çıktı. Fırında daha yoğundur, kabuk serttir.
SP'de gevşek, ince kabuk. Ve fırında biraz daha karanlık çıktı.
Ve ilerisi. Isıtmada HP'de bıraktım - alt kısmı biraz nemliydi.
Tarif için teşekkürler,

Ben de bu tarife göre ekmek yaptım, Rollsen'imin tarifini anlattım. Lezzetli, pişmiş, huysuz kabuk, ancak her zamanki gibi çatı biraz azalır. Ben zaten bununla uzlaştım. Elbette daha fazla buğday unu ekleyebilirsiniz, ancak bu aynı ekmek değil. Ve bana öyle geliyor ki çatı çökmesinin nedeni, çoğu ekmek üreticisindeki konveksiyon eksikliğinden dolayı pişirme modunun kendisidir. Her nasılsa birkaç ekmek pişirmek zorunda kaldım ve zamandan tasarruf etmek için çavdarı pamukla yoğurdum, hamuru büyük bir kek için Teflon kaplı bir kalıba koydum ve tam otururken başka bir ekmeğin malzemelerini pamukluya koydum. Pamukta işlem devam ederken çavdar iyice yükseldi ve kalıbı gaz sobasının iyi ısıtılmış fırınına koydum. 10-15 dakika sonra gazı azalttım ve fırının altına suyla bir tava koydum. Yaklaşık 40 dakika pişirdi. Dışbükey, kızarık bir kapakla çok güzel çıktı, bir mağazadan gibi görünüyor.
Rolsen sahipleri için yeniden hesaplamamı yapacağım, belki birisi işe yarayabilir:

Su - 360 ml (250 ml - kuru demlemek için kaynar su
kvass +110 ml ılık - üreme için
taze maya)
Canlı maya - 10g
Kuru kvas - 4 yemek kaşığı. kaşıklar (ölçü) (elenmiş kvas)
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. sıradan kaşıklar
Elma sirkesi - 1,5 yemek kaşığı l. sıradan (% 6)
Çavdar unu
soyulmuş - 300 gr
Buğday unu - 200 gr
Kişniş - 1 yemek kaşığı hamurun içine bir sinyal üzerine sıradan kaşık

Genelde 3 numaralı "Tam Tahıl" modunda 3 saat 40 dakika pişiriyorum.

Seni ekmekle ziyaret edeceğim! Fırında Borodinsky bugün! İlk kez ortaya çıktı! Herşey yolunda! Ve kabuk kızartılır ve içinde pişirilir. LG'de maltla pişirilir. Fransız ekmeği, koyu hamurlu program. Doğru, LG açısından oran yarı yarıya azaldı. 680 gr ağırlığında bir ekmek çıktı
Tarif için teşekkürler!

Seni ekmekle ziyaret edeceğim! Fırında Borodinsky bugün! İlk kez ortaya çıktı! Herşey yolunda! Ve kabuk kızartılır ve içinde pişirilir. LG'de maltla pişirilir. Fransız ekmeği, koyu hamurlu program. Doğru, LG açısından oran yarı yarıya azaldı. 680 gr ağırlığında bir ekmek çıktı
Tarif için teşekkürler!





Senin adına çok sevindim, ekmek tek kelimeyle muhteşem, ayrıca buğday-patates-mayonez tarifi de sunmak istiyorum. Büyük Perhiz'den önce, forum üyelerinin tarifine göre mayonezli ekmek pişirdim, ancak bu tarifte yumurta ve mayonez daha yağlı alınır. Yumurtayı patates püresi ile değiştirdim ve yağsız mayonez aldım. İşte olanlar:

Haşlanmış patates - 1 orta boy (biraz püre
et suyu)
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. sıradan kaşıklar
Ilık su - 1 ölçü kabı (230 ml)
Taze maya - 9 g (ılık su + 1 çay kaşığı şeker ile seyreltilmiş)
Yağsız mayonez - 100 gr ("Laska" içtim)
Buğday unu - 450 gr
Şeker - 1 yemek kaşığı. Ölçü kaşığı
Tuz - 1 - 1.5 çay kaşığı (damak zevki)

"Temel" modda pişirme, orta hamur, boyut - 700g.
Yoğururken, biraz daha fazla una veya biraz daha az una ihtiyacınız olabileceğinden, çöreğe dikkat edin.

Harika tarif için teşekkürler, çok beğendim, fotoğraf çekecek vaktim olmadı. Panas-256'da pişirdim (pizza modunda yoğurma, 1 saat 30 dakika prova, 1 saat 30 dakika pişirme modunda), tarifi (bu konudaki ilk tarif) 2/3 oranında düşürmeme rağmen tamamen korktum, ama boşuna çıktı! !!

Ve bu çok güzel. Tarifin birine neşe getirmesine sevindim, unu bozması boşuna değildi. seçim sürecinde.

Harika tarif için teşekkürler! sobanın etrafında bir tilki gibi yürüdü, koku harikaydı, soğuyana kadar zar zor bekledi, tadı tüm beklentileri aştı, St.Petersburg'daki Moskova tren istasyonunun yakınındaki bir fırında her zaman aldığımız Borodinsky'nin aynısı! Eh, çok lezzetli! İçim uzun ve nemli!

Harika tarif için teşekkürler! sobanın etrafında bir tilki gibi yürüdü, koku harikaydı, soğuyana kadar zar zor bekledi, tadı tüm beklentileri aştı, St.Petersburg'daki Moskova tren istasyonunun yakınındaki bir fırında her zaman aldığımız Borodinsky'nin aynısı! Eh, çok lezzetli! İçim uzun ve nemli!

Islak olmaması için program durdurulduktan sonra yarım saat veya bir saat beklemeniz gerekiyordu. fırın ısıtılır ve ekmek bir duruma "gelir". Ve yine de sıcak ekmek yemeyi tavsiye etmem, midem kötü olur.

Ve teşekkür ederim, onu avatarın altına sokabilirsin, bu senin için önemsiz, ama memnunum

Ben de bu tarife göre pişirmeye çalıştım. Şöyle çıktı:

Benim için Borodino kadar karanlık değil, tanıdık bir Ukraynalıyı andırıyor. Muhtemelen, böyle kuru kvas yakalandı, bunun yerine sadece kırmızı malt dökmek zorunda kaldın. Ve un oranı açısından Ukrayna'dakine de benzer, Borodino klasiği GOST'a göre 80:15 çavdar-buğday unu oranına sahiptir.
Ancak ekmek çok lezzetli, tarifi beğendim)
Buradaki tariften tek sapma eklenen çay kaşığıdır. kimyon.
Kara ekmeğe uygun, Vanya28'den ev yapımı bir programla 450 kenwoodta pişirin. En basitidir, 15 dakika 1 parti, 1 saat prova ve 20 dakika 1 saat fırınlamadan oluşur (bu durumda).

Ben de bu tarife göre pişirmeye çalıştım. Şöyle çıktı:
Benim için Borodino kadar karanlık değil, tanıdık bir Ukraynalıya benziyor. Muhtemelen, böyle kuru kvas yakalandı, bunun yerine sadece kırmızı malt dökmek zorunda kaldın. Ve un oranı açısından Ukrayna'dakine de benzer, Borodino klasiği GOST'a göre 80:15 çavdar-buğday unu oranına sahiptir.
Ancak ekmek çok lezzetli, tarifi beğendim)
Buradaki tariften tek sapma eklenen çay kaşığıdır. kimyon.
Kara ekmeğe uygun, Vanya28'den ev yapımı bir programla 450 kenwoodta pişirin. En basit olanıdır, 15 dakika 1 parti, 1 saat prova ve 20 dakika 1 saat fırınlamadan oluşur (bu durumda).

kuru kvasın elenmesi gerekiyor, burada zaten yazdık. üreticiler hile yapıyor - çok fazla peksimet koyuyorlar. eleme sırasında malt kalıntıları ve krakerler daha büyük bir kısım olarak elenir. sonra karanlık çıkacak ve tadı daha çok Borodino'ya benzeyecek.

İyi şanslar!

Harika tarif için teşekkürler, çok beğendim, fotoğraf çekecek vaktim olmadı. Panas-256'da pişirdim (pizza modunda yoğurma, 1 saat 30 dakika prova, 1 saat 30 dakika pişirme modunda), tarifi (bu konudaki ilk tarif) 2/3 oranında düşürmeme rağmen tamamen korktum, ama boşuna çıktı! !!

Bu işte yeniyim. Ayrıca bir Panasonic-256'ya sahibim. Şimdi acı çekiyorum. Ayrıca bu konunun ilk tarifine göre pişirdi, ancak yarıya indirdi. Pizza Üzerinde Yoğurma - 30 dakika, 1 saat 30 dakika prova, fırını kapatmadan, ardından 1 saat Pişirme. Ekmek işe yaramadı, yani yenilebilir, ancak düşük ve çok yoğundur. Ayrıca çavdar ekmeği için başka bir tarif denedim: Diyet programında buğday ve çavdar unu 50x50 - tam porsiyon - aynı durum - ekmek kabarmadı ve çok yoğun. Beyaz ekmek mükemmeldir, gri ekmek de lezzetlidir. Nasıl ayarlayabilirim? Bana neyin yanlış olduğunu söyle.

[Kanıtlanmış bir tarif seçtikten sonra, nasıl iyi bir sonuç alacağınızı öğrenene kadar değişikliklerle uğraşmanıza gerek yoktur.]

.... Nasıl adapte olurum? Bana neyin yanlış olduğunu söyle.

Çavdar ekmeği ile ilgili her zaman tek bir sorun vardır - ne kadar su, ne kadar ve hangi maya eklerseniz, sizin durumunuz bir istisna değildir.
Kanıtlanmış bir tarif seçtikten sonra, nasıl iyi bir sonuç alacağınızı öğrenene kadar değişikliklerle uğraşmanıza gerek yoktur.
Yardım için susuzluk devam ederse, o zaman büyük bir kesim göstermeniz ve tarifi ayrıntılı olarak, neyi ve nasıl yaptıklarını tam olarak tanımlamanız gerekir.
Hamur 50-80 dakika içinde yaklaşık yarı yarıya veya biraz daha az kabarmalıdır.
Tarifin yazarı tarafından aşağıda belirtilen öneriler hakkında yorum yapacağım -
1. Un bir elekten elenmelidir. - (tercihen, özellikle buğday)
2. Kuru kvas da elenir. Elek boyunca sürüneni ölçüyor ve demliyoruz. - (Bu kadar dikkatli ayırmak hiç gerekli değildir, her şeyi bir kerede demleyebilirsiniz, ekmek kırıntıları tadı değiştirmez ve ekmeğin içinde dağılır)
3. Demlenmiş kuru kvasın sıcaklığı oda sıcaklığından yüksek olmamalıdır (önemli!) Aksi takdirde maya demlenecek ve çalışmayacaktır. - (Yarım miktar su ile demleyerek ve kalan suyu 5 dakika sonra kvasa ekleyerek karışımı soğutarak işlemi hızlandırabilirsiniz)
4. Yoğururken, topuz toprak duvar harcı kıvamında olmalıdır. (bu konuda yorum yapmak zordur, özellikle ekmek işe yaramazsa, kırıntı sonucunu göstermek daha iyidir)
5. Program çavdar ekmeği için olmalıdır.
6. Panasonic için tarifin tamamındaki ürünlerin 2 / 3'ü alınır. Burada yazdıkları gibi, Panasonic'in küçük bir kovası var. (Kimin yazdığını okumadım ama bu aptallıktır, Panasonic'te kanıtlanmış çavdar ekmeği ununun ağırlığı 700 gramdır ve hala küçük bir erzak vardır)
7. Normal maya kullanın. - (bu çok doğru).
8. Biraz şans olmalı. - (Buna katılmıyorum, her şey doğru seçilirse, herhangi bir kişi ekmek pişirecek, doğrulanmış).
Borodino ekmeği için önerilen tarif karmaşık değil, çünkü içinde çok iyi miktarda buğday unu var.

Burada uygun çavdar tariflerinden bir başkasına bakıyoruz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(önemli!)]

Bu işte yeniyim. Ayrıca bir Panasonic-256'ya sahibim. Şimdi acı çekiyorum. Ayrıca bu konunun ilk tarifine göre pişirdi, ancak yarıya indirdi. Pizza Üzerinde Yoğurma - 30 dakika, 1 saat 30 dakika prova, fırını kapatmadan, ardından 1 saat Pişirme. Ekmek işe yaramadı, yani yenilebilir, ancak düşük ve çok yoğundur. Ayrıca çavdar ekmeği için başka bir tarif denedim: Diyet programında buğday ve çavdar unu 50x50 - tam porsiyon - aynı durum - ekmek kabarmadı ve çok yoğun. Beyaz ekmek mükemmeldir, gri ekmek de lezzetlidir. Nasıl ayarlayabilirim? Bana neyin yanlış olduğunu söyle.

1. Un bir elekten elenmelidir.
2. Kuru kvas da elenir. Elek boyunca sürüneni ölçüyor ve demliyoruz.
3. Demlenmiş kuru kvasın sıcaklığı oda sıcaklığından yüksek olmamalıdır. (önemli!) aksi takdirde maya demlenir ve çalışmaz.
4. Yoğururken, topuz toprak duvar harcı kıvamında olmalıdır.
5. Program çavdar ekmeği için olmalıdır. İlk defa, manipüle etmeye değmez, beceri zamanla gelecek. Standart çavdar ekmeği programını kullanın.
6. Panasonic için tarifin tamamındaki ürünlerin 2 / 3'ü alınır. Burada yazdıkları gibi, Panasonic'in küçük bir kovası var.
7. Normal maya kullanın.
8. Biraz şans olmalı

İyi şanslar!

[Kanıtlanmış bir tarif seçtikten sonra, nasıl iyi bir sonuç alacağınızı öğrenene kadar değişikliklerle uğraşmanıza gerek yoktur.]

Çavdar ekmeği ile ilgili her zaman tek bir sorun vardır - ne kadar su, ne kadar ve hangi maya eklerseniz, sizin durumunuz bir istisna değildir.
Kanıtlanmış bir tarif seçtikten sonra, nasıl iyi bir sonuç alacağınızı öğrenene kadar değişikliklerle uğraşmanıza gerek yoktur.
Yardım için susuzluk devam ederse, o zaman büyük bir kesim göstermeniz ve tarifi ayrıntılı olarak, neyi ve nasıl yaptıklarını tam olarak tanımlamanız gerekir.
Hamur 50-80 dakika içinde yaklaşık yarı yarıya veya biraz daha az kabarmalıdır.
5. Program çavdar ekmeği için olmalıdır.
Borodino ekmeği için önerilen tarif karmaşık değil, çünkü içinde çok iyi miktarda buğday unu var. [/ B]

[/ alıntı
Cevap için teşekkürler. Her şeyi konunun ilk sayfasındaki tarifte olduğu gibi yaptım, ancak tüm malzemeleri yarıya indirdim. Un ekti ama kvas ekmedi. Kuru maya CAF (tarifte olduğu gibi - not). Belki de demlenmiş kvasın sıcaklığı oda sıcaklığından biraz daha yüksekti, ancak ekmek yapma makinemde maya tüm kuru malzemelerle ve ardından sıvı ile doldurulmalıdır. Ve en önemlisi, "Çavdar Ekmeği" programım yok, bu yüzden Pizza üzerinde 30 dakika yoğuruyordum, 1 saat 30 dakika prova yaptım, Pişirme - 1 saat. Yani Panasonic'te birisi konuyla ilgili 256-okuma yaptı. Ve Diyet programında pişirdiğim çavdar (tıpkı Borodinsky gibi, sığmadı ve yoğun değildi), muhallebi kvası yoktu, yani sıcaklığın bununla hiçbir ilgisi yoktu.Kendim hiçbir şey icat etmiyorum ama kanıtlanmış tarifler alıyorum. Çavdar ununu soydum, belki duvar kağıdına ihtiyacın var mı? Beyaz, gri iyi, sorun siyahla ilgili. Tam olarak Panasonic -256'ya sahip olan yanıt verin. Akşam bir fotoğraf ekleyeceğim.

/////
///// Lütfen Panasonic -256'nın kimde olduğunu cevaplayın. Akşam bir fotoğraf ekleyeceğim.

Görünüşe göre maya ile ilgili bir sorun yaşıyorsun, fotoğrafı göster, çözelim.
Konuyu dikkatlice okudum, fotoğraflara baktım, önerildiği gibi 1 saatlik pişirme süresi yeterli değil ve tarifin yazarı da buna dikkat çekiyor, herhangi bir ekşi maya olmadığında kırıntı karakteristik bir yapıya sahip.
Başlangıç ​​kültürü olmadığı için bu tarifte mayanın herhangi bir asit ve sirkenin asit varlığında yükselme hassasiyeti çok yüksektir. Bu, hafif bayat mayanın veya çok başarılı olmayan hamurun kabarmayacağı bir duruma kolayca yol açabilir. Yine yazar buna işaret ediyor ve ben kesinlikle ona katılıyorum.
Panasonic'iniz bu tarifle kolayca başa çıkabilir, ancak lütfen kırıntı ve daha büyük olanların fotoğraflarını gönderene kadar tavsiye bekleyelim.
Hemen söylenebilecek şey, Panasonic'teki pişirme programı hakkındadır.
Küçük ekmeğinizin pişirme süresini 1 saat 10 dakika - 1 saat 15 dakika arasında hemen ayarlayabilirsiniz. ve somunu sıcak tutmayın. Tam bir somun için pişirme süresi 1 saat 30 dakikadır.
Ayrıca, sadece kalitesiz maya şüphesini pekiştiren, farklı bir tarife göre başarısız çavdar ekmeği pişirilmesine atıfta bulunuyorsunuz.
Mucize yok.
Yardım edeceğiz, deneyeceğiz ve her şey yoluna girecek.

Merhaba, sormak istediğim şey şu. LG fırınım bir Rus aşçısıdır. Hangi programda böyle bir parça ekmek pişirebilirsiniz? Cevap için çok minnettar olacağım.

Ve minnettarım! Tarif için teşekkürler. Ekmeği çok beğendim. (y) Gevrek bir kabuklu, pürüzsüz çıktı. Güzel! Bir oturuşta şaplak atıyorduk. Fransızca modunda LG HP'de bir örnek için yarım porsiyon pişirdim. İkinci yoğurmadan sonra spatulayı çıkardım. Gelecek. Çavdar modunu bir kez deneyeceğim. Tekrar teşekkürler!!!

Merhaba @ irina @, çavdar programındaki sonucunuz nasıl? Bir LG Rus şefim var. İşe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum. Darnitsky gibi basit çavdar ekmeği pişirdikten sonra - hiç kabarmadı. Deneyimlerinizi paylaşabilir.

Orijinal Borodinsky tarifi (bir mağazada satılır) malt kullanır. Malt, kuru kvastaki bileşenlerden biridir, ancak mağazada malt bulamadım.
Çiçek balı. Yani, fırfırlar yok. Herhangi bir normal balın hafif bir acısı vardır, Borodinsky'de ihtiyacım olan şey budur. Ama şekeri denedim, hatta bir çorba kaşığına daha az koyabileceğinizi düşünüyorum.
"Düşen çatı" ile ilgili olarak - ya daha az su (birkaç yemek kaşığı) ya da daha az maya deneyin. Genellikle çatı bundan sürüyor

Bu tarif için ne kadar malt gerekiyor? Affedersiniz, böyle bir soru olsaydı?

Merhaba, sormak istediğim şey şu. LG fırınım bir Rus aşçısıdır. Hangi programda böyle bir parça ekmek pişirebilirsiniz? Cevap için çok minnettar olacağım.

İyi günler lesovichesk!
Hâlâ alakalıysa - Rus şefli bir LG’m de var.
Bugün bu tarife göre ekmek yaptım, tüm malzemelerin ve çavdar maltının sadece yarısını aldım. Fransız modunda pişmiş, orta hamur.
Yoğururken yaklaşık 2 yemek kaşığı daha ekledim. l. buğday unu - sulu görünüyordu.
Ekmek çıktı! Ve pişmiş ve lezzetli!

Tarif için yazara çok teşekkürler !!

Ne diyebilirim: Daha fazla malt alabilirsin, daha kötü olmaz, ben fermente etmedim, hafif, ekmek de hafif çıktı. Daha koyu yapmak için siyah çayı demlemeye çalışmak istiyorum (çavdar ekmeği tarifindeki ocak gibi).
Ayrıca burada nasıl yaptıklarını da denemek istiyorum - hamur modunda yoğurma, prova yapma, kek modunda pişirme. Gerçeği bilmiyorum, Ski'miz nasıl pişecek, yakın zamanda aldım ve tüm tarifler başarılı olmadı

Merhaba @ irina @, çavdar programındaki sonucunuz nasıl? Bir LG Rus şefim var. İşe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum. Darnitsky gibi basit çavdar ekmeği pişirdikten sonra - hiç kabarmadı. Deneyimlerinizi paylaşabilir.

Kayak modunda buğday ve çavdar unundan ikiye Fransız ekmeği pişiriyorum, lezzetli bir gri sofra ekmeği çıkıyor
Bir tarif verebilirim:

Su + kefir ¾ su bardağı + 2 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı l.
Buğday unu 1 su bardağı
Çavdar unu 1 su bardağı
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l. veya pekmez ½ yemek kaşığı. l. + şeker ½ yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş beyaz biber ¼ çay kaşığı
Maya 1.25 çay kaşığı

Kefir yokluğunda su alabilirsin, ancak kefir ile daha iyi veya peynir altı suyu ile
Mod Fransız, orta hamur
İkinci partinin sonunda (bip sesiyle) ayçekirdeği ekleyebilirsiniz.
Sıcak kesmeyin, tamamen soğumaya bırakın.

İyi günler lesovichesk!
Hâlâ alakalıysa - Rus şefli bir LG’m de var.
Bugün bu tarife göre ekmek yaptım, tüm malzemelerin ve çavdar maltının sadece yarısını aldım. Fransız modunda pişmiş, orta hamur.
Yoğururken yaklaşık 2 yemek kaşığı daha ekledim. l. buğday unu - sulu görünüyordu.
Ekmek çıktı! Ve pişmiş ve lezzetli!

Tarif için yazara çok teşekkürler !!

Ne diyebilirim: Daha fazla malt alabilirsin, daha kötü olmaz, ben fermente etmedim, hafif, ekmek de hafif çıktı. Daha koyu yapmak için siyah çayı demlemeye çalışmak istiyorum (çavdar ekmeği tarifindeki ocak gibi).
Ayrıca burada nasıl yaptıklarını da denemek istiyorum - hamur modunda yoğurma, prova yapma, kek modunda pişirme. Gerçeği bilmiyorum, Ski'miz nasıl pişecek, yakın zamanda aldım ve tüm tarifler başarılı olmadı

Merhaba Dinleyici, yardımınız için teşekkürler! Pişirmeye çalışacağım.

Merhaba, sormak istediğim şey şu. LG fırınım bir Rus aşçısıdır. Hangi programda böyle bir parça ekmek pişirebilirsiniz? Cevap için çok minnettar olacağım.

Burada pişirme örneği:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Harika tarif için teşekkür ederim, arpa maltı ve irmikle yaptım - sadece bir mucize oldu, ekmek değil!
Artı yakalayın!

Burada pişirme örneği:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Teşekkürler Vanya28, tavsiyenle yardımcı ol! Mutlu Zafer Bayramı !!!

Diğer ekmek üreticileri (Moulinex değil) ile ilgili olarak, unlu mamuller benzerdir. Çavdar veya Fransız programını bulun ve onunla pişirin. Moulinex'te maksimum yük 1500 gramdır; buna göre ürünleri fırınınızın altına hizalayın. Pişirme sürecinde hamur ağzına kadar yükselir, ardından son yoğurma işleminden sonra somun, kapasitesinin üçte ikisi kadardır. Yani ocağınız 1000 gr için tasarlandıysa. - denemeyin, normal kalitede malzemelerle hamurun akma ihtimali vardır. Burada Panasonic'te tarifimdeki ürünlerin üçte ikisini almanız gerektiğini söylüyorlar.
Malt kullanabilirsiniz, ben denedim. Yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığına ihtiyacınız var. Yulaf lapasını tereyağıyla bozamazsınız, ancak üzerine dökmenize de gerek yoktur.
Teşekkürler için profil resmimin altındaki düğmeyi kullanın

İyi şanslar!

Herkese merhaba, fırında yeniyim, "KENWOOD BM250?" Ve soru: Sonundan bir saat önce kişniş serpmek için açarsanız ekmek yerleşmez mi? Teşekkürler!

: girl_cleanglasses: 1 kg'dan fazla varmış gibi geliyor. Bu ekmeği pişirdiğimde malzemeleri 250 ml sıvıya göre sayıyorum ve fırını 750 gram üzerine koyuyorum, harika çıkıyor, her şey pişiriliyor) kişniş hakkında - yerleşmeyecek, kişniş serpebilirsiniz 1 saat 20 pişirmeden dakikalar önce ve kişnişi hamurun içine bastırın, böylece daha sonra aldığımızda parçalanmadı. ve 20 dakika içinde ekmek yine oturacak ve pişirme sürecinde biraz daha yükselecektir))

Herkese merhaba, fırında yeniyim, "KENWOOD BM250?" Ve soru: Sonundan bir saat önce kişniş serpmek için açarsanız ekmek yerleşmez mi? Teşekkürler!

Hey! Mulinex'te yükün 1, 5 KG olduğunu yazdım. Buna göre Kenwood için ürünlerin 2 / 3'ünü alın.
Kişniş ile açıp serperseniz, yerleşmeyecek, en azından yakın zamana kadar yerleşmedi

İyi şanslar!

: girl_cleanglasses: 1 kg'dan fazla varmış gibi geliyor.Bu ekmeği pişirdiğimde malzemeleri 250 ml sıvıya göre sayıyorum ve fırını 750 gram üzerine koyuyorum, harika çıkıyor, her şey pişiriliyor) kişniş hakkında - yerleşmeyecek, kişniş serpebilirsiniz 1 saat 20 pişirmeden dakikalar önce ve kişnişi hamurun içine bastırın, böylece daha sonra aldığımızda parçalanmadı. ve 20 dakika içinde ekmek yine oturacak ve pişirme sürecinde biraz daha yükselecektir))

Kesinlikle! Ve bu doğru. Garip, tarife neden tohumların biraz bastırılması gerektiğine dair yazmadım? Kabul edildi ... Değişiklik için teşekkürler!

Herkese merhaba! Yazara mükemmel bir tarif için teşekkür etmek istiyorum !!! HP En basit ve en ucuz ROLSEN'e sahibim, minimum program var, ana üzerinde pişiriyorum, ekmek mükemmel, iyi yükseliyor ve pişiriyor, malzemeleri tartı üzerinde tartıyorum, sadece canlı maya kullanıyorum, azalttım tarifi yarı yarıya, maya 4g, çatı her zaman yuvarlak çıktı ve bugün güzel çıktı ... ama ortada yırtıldı, lütfen bana nedenini söyle?

Herkese merhaba! Yazara mükemmel bir tarif için teşekkür etmek istiyorum !!! HP En basit ve en ucuz ROLSEN'e sahibim, minimum program var, ana üzerinde pişiriyorum, ekmek mükemmel, iyi yükseliyor ve pişiriyor, malzemeleri tartı üzerinde tartıyorum, sadece canlı maya kullanıyorum, azalttım tarifi yarı yarıya, maya 4g, çatı her zaman yuvarlak çıktı ve bugün güzel çıktı ... ama ortada yırtıldı, lütfen bana nedenini söyle?

Hamur kalın olursa ekmek kırılır. Tarifteki sıvı kısmını biraz artırmayı deneyin.