Borodino ekmeği bir ekmek yapımcısında "aynı"

Herkese merhaba! Yazara mükemmel bir tarif için teşekkür etmek istiyorum !!! HP En basit ve en ucuz ROLSEN'e sahibim, minimum program var, ana fırında pişiriyorum, ekmek mükemmel, iyi yükseliyor ve pişiriyor, malzemeleri tartı üzerinde tartıyorum, sadece canlı maya kullanıyorum, azalttım tarifi yarı yarıya, maya 4g, çatı her zaman yuvarlak çıktı ve bugün güzel çıktı ... ama ortada yırtıldı, lütfen bana nedenini söyle?

Çok az sıvı var. Kuru madde miktarı (un, maya, tuz, şeker, kuru kvas) ve sıvı miktarı (bal, su, bitkisel yağ) her zaman orantılı olmalıdır, o zaman her şey yoluna girecektir.
Eh, ısı için küçük bir düzeltme - un kurur, daha fazla sıvı emer. İlk parti sırasında topuzun kontrol edilmesini ve tüm unu bir defada dökmemenizi tavsiye ederim. 50 gram bırakıp gerektiği kadar ekleyebilirsiniz. Zencefilli kurabiye adam, fırını döşemek için kil harcı kıvamına sahip olmalıdır.
İyi şanslar!

Cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim: akıllıca: çörek son zamanlarda çok güzelleşmeye başladı, zaten ilk partide yuvarlak, bu çavdar unu içeren bir hamur için tipik değil, ateşimiz var ve un kurudu , tabii ki, deneyimsizliğimden dolayı bunu hesaba katmadım ... fırıncılık işinde hala tam bir meslekten olmayan adam ,: girl_red: nasıl pişirileceğini ve sevileceğini bilmeme rağmen, ekmek tamamen farklı bir yaklaşım gerektiriyor, umarım ustalaşmayı ve bu basit değil, büyüleyici bir iş. Site mükemmel ve forumdaki insanlar kayıtsız değiller, tavsiye vermeye her zaman hazırlar

Foruma yazdığınız nazik sözler için teşekkürler

Sağlık için pişirin, ev yapımı ekmek pişirme sanatında ustalaşın

tarifin yazarına Borodino ekmeği tarifi için TEŞEKKÜRLER demek için geldi !!!!! parti HP'de yapıldı. t-200 derecede 30 dk fırında pişirme. Çok lezzetli ekmek, hafif tatlı ve ekşi.

Suyun 450 GRAM olup olmadığı tam olarak belli değil mi yoksa hala MİLİLİTRE mi?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Suyun 450 GRAM olup olmadığı tam olarak belli değil mi yoksa DEĞİRMEN Mİ?

Ksyushk @ -Plushk @
Kesinlikle fark yok, bo 450 gram su 450 gram ağırlığında olacak .

[450 gram su 450 gram ağırlığında olacak]

450 gram su 450 gram ağırlığında olacak

Daha da kafam karıştı.Kısacası bir ölçü kabı ile ölçeceğim 450 mililitre Su. Umarım ekmek işe yarar

Gram olarak tartmanız gerekiyor!

[tartmak]

Gram olarak tartmanız gerekiyor!

Evet, doğru su, sıvı ölçümü için daha iyidirler tartmak ölçeklerde

Neden?
Çünkü bir bardakta su, sıvı, bölme seviyesini (göstergesi) ölçerken bardağın göz hizasında takip edilmesi zordur, buradan hem + fazla sıvıyı hem de eksi sıvıyı dökebilirsiniz ve bu miktar 10'a kadar "sıçrayabilir" -20 ml. bir ölçüm kabında.

Neden?
1. gözümüz! Görünüşe göre camdaki işareti doğru görüyor, aslında öyle değil, nasıl doğru yapmaya çalışırlarsa çalışsınlar.
2. Aynı su, farklı dış hava, basınç, deniz seviyesi vb. Altında hacmini değiştirebilir.
3. Suyun miktarı ve diğer sıvı, meyve suyu vb. Miktarı, ağırlıkları sıvının yoğunluğuna göre farklılık gösterir.

Ben zaten bir yerde bu konuyla ilgili ölçümlerle bir inceleme konusu yaptım, okuyabilirsiniz. buldum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Suyu ölçmede doğruluğa ihtiyacımız varsa, onu gram cinsinden ölçüyoruz.
Bunu yapmak için camı teraziye koyarız, camın ağırlığını sıfırlarız, istenen ağırlığa su dökeriz.
Geleneksel olarak, suyun yoğunluğu 1 (birim) olarak alınır, böylece gram cinsinden su ağırlığını mililitre cinsinden su hacmine eşitleyebilirsiniz.

Böyle....

Ve tarifin yazarına minnettarım!

İlk Borodinsky'm ... Beni kesinlikle yargılama, KhP'de 5. ekmeğim.

🔗
Maltla pişirilir. Yarın tadı rapor edeceğim, ama dıştan beni mutlu ettim, zapaaah'ı bırakın ...

Eh, tadı hayal kırıklığına uğratmadı! Gerçekten Borodinsky, aynı kişi!
Tekrar teşekkürler!

Güzel gün!
Bu tür ekmeği  fırında Moulinex baget ve co'da pişirmek için hangi programı kullanabileceğinizi kimlerin bildiğini söyler misiniz?
Şimdiden teşekkür ederim!

[Mandarinka]

MandarinkaYani rejimlerinde Borodinsky olmalı? Yanlış mıyım? Sadece HP'yi seçerken farklı modeller çalıştım ... Olması gerektiği gibi görünüyor.

[Mandarinka]

MandarinkaYani rejimlerinde Borodinsky olmalı? Yanlış mıyım? Sadece HP'yi seçerken farklı modeller inceledim ... Olması gerektiği gibi görünüyor.

Evet, orada, programın çalışma süresi sadece 1 saat 42 dakika kafamı karıştırdı ve herhangi bir nedenle somunun ağırlığı değişmiyor ... 

Genel olarak tarifinize göre ekmek yaptım. HP'mde "beyaz ekmek" modunu seçtim, çok lezzetli oldu! Teşekkür ederim ve güzel! 

"Borodinsky" modunda ne olduğunu görmek ilginç ...  Sonuçta, program iki kat daha kısa.

"Borodinsky" modunda ne olduğunu merak ediyorum

Ve iyi bir şey olmazdı. Mandarinka, Bende aynı CP var, Borodinsky çatlasa bile yükselmiyor. Onun için çok az zaman. Forumları okudum ve Borodino ekmeği pişiriyorum otomatik bir programda değil, kombinasyon halinde.

Ve iyi bir şey olmazdı. Mandarinka, Bende aynı CP var, Borodinsky çatlasanız bile yükselmiyor. Onun için çok az zaman. Forumları okudum ve Borodino ekmeği pişiriyorum otomatik bir programda değil, kombinasyon halinde.

Ve nasıl "kombinasyon halinde"? 

Ve nasıl "kombinasyon halinde"? 

Yoğurma işlemini №16 "Mayalı hamur" programında yapıyorum, sonunda - program №15 "pişirme" 1 saat olarak ayarlıyorum. Bazen, hamurun yeterince kabarmadığını görürsem, pişirmeden önce 30-40 dakika daha kapalı HP'de bırakıyorum.

Güzel gün!
Bu tür bir ekmeği  fırında Moulinex baget ve co?
Şimdiden teşekkür ederim!

Mandarin ördeği, bu tarif fırınınız için. Ayrıca baget pişirme imkanı olan bir mulinex'im var. yani - sağlığınıza pişirir!

Bu arada, tüm konuyu okuyamayacak kadar tembel olanlar için - bu tarifi yaptım çünkü Borodinsky, kitaptaki tarife göre ekmek yapımcımla çalışmıyor

Bu arada, tüm konuyu okuyamayacak kadar tembel olanlar için - bu tarifi yaptım çünkü Borodinsky, kitaptaki tarife göre ekmek yapımcımla çalışmıyor

Anladığım kadarıyla, bu benimle mi ilgili? Tamam, gerçekten yaramaz olmak istiyorsun ... Çok tembel değilim, sadece iki aylık bir bebekle tüm yorumları okumak için yeterli zaman yok. Hızlıca uyurken ekmeği fırına doldurmak istedim

Bu arada, bugün yine yaptım, Fransız çöreği modunda (öyle görünüyor), aynı derecede lezzetli çıktı. Tekrar teşekkürler.

Leydim'de, tüm Temka'yı çalıştıktan sonra, tavsiye edildiği gibi "Hamur" modunda onu birkaç kez yendim ve ancak o zaman "çavdar" modunu başlattım. Öyleyse, her ihtimale karşı, kıdemli yoldaşların önerdiği gibi.

Bu arada yakışıklım

Bu arada yakışıklım

Ve bu, somun hiçbir şey, yüksek. bu yüzden kabuğun sadece üst kısmı düzgün değil mi? bu genellikle karıştırıcıların çekilmesi ve daha sonra ekmek oluşmaması durumunda olur. Mandalina, itiraf et, karıştırıcıları çıkardı? o halde neden ıslak ellerle hamura şeklini vermediler?

Ve böylece - tutarlılık ihtiyacınız olan şeydir!

Anladığım kadarıyla, bu benimle mi ilgili? tamam, gerçekten yaramaz olmak istiyorsun ... Çok tembel değilim, sadece iki aylık bir bebekle tüm yorumları okumak için yeterli zaman yok. Hızlıca uyurken ekmeği fırına doldurmak istedim

Bu arada, bugün tekrar yaptım, Fransız çörek modunda (öyle görünüyor), aynı derecede lezzetli çıktı. Tekrar teşekkürler.

Hayır, kişisel bir şey yok, alınmayın! tam burada konuya, insanların yazdığı tarife birçok iyi ve faydalı ilaveler var, boşuna boşa harcaması üzücü.

Alınmam
Ve pişirmeden önce hemen hemen her şeyi okudum, sadece bu arada, dikkatsizce, bugün kitabımdaki tarife göre ekmek yapmaya çalıştım (maltı aldım), "Borodinsky" modunda pişirdim, çıktı. çok lezzetli! Orada ürünler farklı bir sıraya yerleştirilmelidir.

Bu ekmeği dün pişirdim, harika çıktı, ne yazık ki fotoğraf yok, büyük ailem soğumaya bile izin vermedi ... Bir dakika sonra götürdüler! Yazara çok teşekkürler!
Şimdi, özellikle sobam (Phillips'im var) ve tarifle ilgili olarak: Fransız ekmeği programını başlattım ve 6 saat 5 dakikalık bir döngüm var, çok uzun, başka bir zaman Temel modda çalıştıracağım ( 4 saat 15 dakika).
Yoğururken topuzun çok zayıf olduğunu gördüm, ancak ilk kez un eklemedim, tariften sapmamaya karar verdim, sonuç olarak çatı düştü, ama bu tadı hiç etkilemedi ve ekmeğin yoğun olduğu ortaya çıktı. Kuru kvas Saf-kvass kullandım, süpermarkette varken stoklamanız gerekiyor.
Kendim için, bir dahaki sefere şeker miktarını azaltacağım, zevkime göre tatlı. Aksi takdirde harika!

Alınmam
Ve pişirmeden önce hemen hemen her şeyi okudum, sadece bu arada dikkatsizce, bugün kitabımdaki tarife göre ekmek yapmaya çalıştım (maltı aldım), "Borodinsky" modunda pişmiş, çok çıktı lezzetli! Orada ürünler farklı bir sıraya yerleştirilmelidir.

zor değilse - buraya atın. Benim kitabımda tarif hiçbir şekilde çalışmıyor.

Bu ekmeği dün pişirdim, harika çıktı, ne yazık ki fotoğraf yok, büyük ailem soğumaya bile izin vermedi ... Bir dakika sonra götürdüler! Yazara çok teşekkürler!
Şimdi, özellikle sobam (Phillips'im var) ve tarifle ilgili olarak: Fransız ekmeği programını başlattım ve 6 saat 5 dakikalık bir döngüm var, çok uzun, başka bir zaman Temel modda çalıştıracağım ( 4 saat 15 dakika).
Yoğururken topuzun çok zayıf olduğunu gördüm, ancak ilk kez un eklemedim, tariften sapmamaya karar verdim, sonuç olarak çatı düştü, ama bu tadı hiç etkilemedi ve ekmeğin yoğun olduğu ortaya çıktı. Kuru kvas Saf-kvass kullandım, süpermarkette varken stoklamanız gerekiyor.
Kendim için, bir dahaki sefere şeker miktarını azaltacağım, zevkime göre tatlı. Aksi takdirde harika!

Yaroslava, balı alma yeter. Tadı onsuz aynı değil. Ve tatlı çünkü herkesin farklı kaşıkları var ve bal bazen sıvı, bazen kalın ve kaşıkta daha fazlası var. S?

Ve bu, somun hiçbir şey, yüksek. bu yüzden kabuğun sadece üst kısmı düzgün değil mi? bu genellikle karıştırıcıların çekilmesi ve daha sonra ekmek oluşmaması durumunda olur. Mandalina, itiraf et, karıştırıcıları çıkardı? neden ıslak ellerle hamurun şeklini vermediler?

Ve böylece - tutarlılık ihtiyacınız olan şeydir!

Evet, yüksek somun çıkıyor! Hayır, hamuru çekmedim, henüz bu seviyeye gelmedim, bence düzensiz kabuk iştah açıcı iken sürece girmekten korkuyorum)))

zor değilse - buraya atın. Benim kitabımda tarif hiçbir şekilde çalışmıyor.

Tabii ki zor değil! Benim zevkime göre, iki ekmeği karşılaştırırsanız: tarifiniz klasik bir siyah ekmek ve bir kitaptan alınan bir tarif klasik bir Borodino, ikisi de çok lezzetli! Kitaptan ekmek çok yüksek değil, resimdeki benimkinden yaklaşık 2-3 cm daha alçak, kırıntı gözle görülür şekilde daha siyah, çok yumuşak ve nemli görünüyor, ancak birbirine yapışmıyor!

Yani kitaptan Moulinex baget ve co soba tarifi:

Malt - 5 yemek kaşığı l.
Öğütülmüş kişniş - 2,5 çay kaşığı
Hızlı etkili kuru maya - 2,5 çay kaşığı
Ilık su - 30 derece: 420 ml
Buğday unu - 400 gr
Çavdar unu - 100 gr
Bal - 1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Elma sirkesi - 2 yemek kaşığı l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Bütün kişniş - 2 yemek kaşığı l.

Malzemeleri aşağıdaki sırayla bir kaba koyun:
Malt, öğütülmüş kişniş, maya, su, un, bal, tuz, sirke, bitkisel yağ.
Kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin.
"Borodino ekmeği" programını seçin ve "başlat" düğmesine basın.
Başladıktan 7 dakika sonra kapağı açın ve kişnişin tamamını ekleyin.
Programın sonunda ekmek yapıcıyı kapatın, ekmeği 30 dakika soğumaya bırakın, kabı çıkarın ve ekmeği kaptan çıkarın.

Ekmek ağırlığı: 1000 gr.

Notlarım: Balı bir ölçü kaşığı ile kepçe aldım, bana zaten 2.5 varmış gibi görünüyor. Bütün kişnişi balla bozamazsınız, ben eklemedim. Ekmek, somun içindeki karıştırıcılarla birlikte kolayca çekilebilir.Somunun kenarlarında, tadı hiçbir şekilde etkilemeyen yanlarda beyaz un parçaları kalır, ancak ekmeğe belli bir çekicilik verir, sanki el yapımı bir çubuk gibi, topuza dikkat etmeyin, baktı bana daha çok virgül gibi geldi ve oraya tırmanmadım ve karıştırıcılara yardım etmedim.
Böyle bir programa sahip olmayanlar için, işte bu modun kısa bir açıklaması: toplam program süresi 1 saat 42 dakika = hamur yoğurma (prova dahil) 47 dakika + 55 dakika pişirme için. Daha sonra yoğurma işleminin tam olarak ne kadar sürdüğünü gözlemleyebiliyorum, ancak 7 dakika gibi geliyor, çünkü bütün kişniş ekledikten sonra teorik olarak soba artık hamura müdahale etmemelidir.

Tabii ki zor değil! Benim zevkime göre, iki ekmeği karşılaştırırsanız: tarifiniz klasik bir siyah ekmek ve bir kitaptan alınan bir tarif klasik bir Borodino, ikisi de çok lezzetli! Kitaptan ekmek çok yüksek değil, resimdeki benimkinden yaklaşık 2-3 cm daha alçak, kırıntı gözle görülür şekilde daha siyah, çok yumuşak ve nemli görünüyor, ancak birbirine yapışmıyor!

Teşekkür! Sorun malt eksikliğidir. Peki, onun için Moskova'ya gitme? Bu yüzden tarifime göre pişireceğim.

Bu arada, burada zaten söyledim - tarife 70 gram kuru üzüm eklerseniz, 10 dakika suda beklettikten sonra, o zaman bu ekmek bağımsız bir yemek olarak yenebilir.

Evet, kuru üzümle denedim, 50 ekledim ve kurumayı düşünmedim, ama yine de lezzetli!
Peki ya kitaptaki tarifteki maltı aynı miktarda kuru kvas ile değiştirirseniz ve Borodinsky modunda pişirirseniz? Bunu denedin mi (Deneyebilirim) Ayrıca bir kvass wort konsantresi aldım ... Ekmek pişirirken kullanmak bir şekilde ilginç mi?

Evet, kuru üzümle denedim, 50 ekledim ve kurumayı düşünmedim, ama yine de lezzetli!
Peki ya kitaptaki tarifteki maltı aynı miktarda kuru kvas ile değiştirirseniz ve Borodinsky modunda pişirirseniz? Bunu denedin mi (Deneyebilirim) Ayrıca bir kvass wort konsantresi aldım ... Ekmek pişirirken kullanmak bir şekilde ilginç mi?

Piyasada malt bulamadığım için kuru kvas ile bir tarif yaptığımı yazmıştım. Buna göre malttan 2 kat daha fazla kuru kvasa ihtiyacınız var. Borodinsky'nin tarifine göre (bir kitaptan), onu malt üzerinde yaptım (her şeyi tükettim, saçma olduğu ortaya çıktı), kuru kvas üzerinde çalışmıyor.
Ve sıvı konsantre gitmiyor. Aynı bileşen yükü ile farklı sonuçlar elde edilir. Umursamadım ve unuttum. Kuru kvasta daha iyidir, sadece kraker topaklarından kurtulmak için elenmesi gerekir.

Şimdi Borodinsky modunda maltta pişiyorum, yarın resimleri göstereceğim. Başaramamış olman garip ... ama yazdığım gibi mi koydular yoksa kitabında farklı bir düzen mi var?

Şimdi Borodinsky modunda maltta pişiyorum, yarın resimleri göstereceğim. Başaramamış olman garip ... ama yazdığım gibi mi koydular yoksa kitabında farklı bir düzen mi var?

İşte kitabımdan bir tarif. Moulinex OW 5004'üm var

1. Aşama (5 dakika)
• Kaynar ılık su: 80 ml
• Malt: 3 yemek kaşığı. l.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.
2. Aşama (30 dakika)
• Çavdar unu: 50 gr
• Maya: 1 çay kaşığı.
• Malt: 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş: 1 çay kaşığı.
• Su: 100 ml
Aşama 3 (3h08)
• su: 240 ml
• Tuz: 1,5 çay kaşığı.
• Elma sirkesi: 2 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı: 2 yemek kaşığı. l.
• Bal: 1,5 yemek kaşığı. l.
• Çavdar unu: 490 gr.
• Kişniş: 0,5 çay kaşığı.
• Maya: 1,5 çay kaşığı.
• Kişniş tohumları: 1 yemek kaşığı. l

1. Aşama:
Bir kaseye kaynar su dökün, malt ve kişniş ekleyin.
5 dakika karıştırın. Ortaya çıkan karışımı açık bırakın
30 dakika. Bu arada ikinci aşamaya geçin.
2. aşama:
Malzemeleri aşağıdaki sırayla bir kaba koyun:
çavdar unu, maya, malt, kişniş, su.
Kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin. Program 9'u seçin, ayarlayın
ekmek ağırlığı ve istenilen kabuk rengi. "Etkinleştir-
kapat". Bip sesinden sonra üçüncü adıma geçin.
Sahne 3:
Kapağı açın. Dikkat ederek malzemeleri bir kaba koyun.
aşağıdaki sıra: 1. aşamada hazırlanan karışım, su, tuz,
elma sirkesi, ayçiçek yağı, bal, çavdar unu, kişniş,
Maya. Kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve düğmeye basın
"açıp kapat". Bip sesinden sonra tohumları ekleyin
Kişniş. Programın sonunda ekmek yapma makinesini kapatın,
ekmeği kabın dışına dökün.

Vay canına, kesinlikle farklı tarifler! Ve yer imi farklıdır ve programın zamanı da farklıdır!

v_v_su, tarif için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum! Ailemizde o kadar kök saldı ki çocuklar artık beyaz ekmek istemiyorlar, hatta lavaş pişiriyorlar ve onlara Borodinsky veriyorlar ...
Kuru kvas için çok uygundur, çünkü ilimizde maltı bulamıyorsunuz ve ben de hemen kvas bulamadım ... Çok teşekkür ederim!

Şimdi Borodinsky modunda maltta pişiyorum, yarın resimleri göstereceğim. Başaramamış olman garip ... ama yazdığım gibi mi koydular yoksa kitabında farklı bir düzen mi var?

İşte burada:

v_v_su, tarif için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum! Ailemizde o kadar kök saldı ki çocuklar artık beyaz ekmek istemiyorlar, hatta lavaş pişiriyorlar ve onlara Borodinsky veriyorlar ...
Kuru kvas için çok uygundur, çünkü ilimizde maltı bulamıyorsunuz ve ben de hemen kvas bulamadım ... Çok teşekkür ederim!

Pekala, teşekkür ederim, avatarın altına sok, özel bir düğme var Teşekkür ederim. Paraya değmez, ama memnun olacağım.

İşte burada:

Eh, sadece sobanın tarifine göre yükselmedim. Yani, ne kadar hamurdu, bu bir tuğla nasıl ortaya çıktı. Sevmedim.

Merhaba.
Borodinsky ekmeğini konunun başındaki tarife göre bir Panasonic 2501 ekmek yapımcısında pişirdim.
Pek iyi gitmedi. İhtişam yok ve kabuk çatlamış. 2/3 oranlarını aldım (0,6 ile çarpıldı) Balı şekerle değiştirdim. Prensip olarak tadı hoştur.
7 Çavdar ayarında pişmiş

Kuru maya "Usta Ördek" - 1.8 saat. l.
Tuz -1.8 çay kaşığı
Şeker-0.6 yemek kaşığı l
Şeker - 1.8 yemek kaşığı. l
Sirke 1,2 yemek kaşığı l.
Rast. yağ-3 yemek kaşığı. l.
Kuru kvas 3 yemek kaşığı. l. (üzerine kaynar su dökülür ve soğutulur)
Çavdar unu -222gr.
Darı unu. -150g.
Filtreden sonra kaynamış su - 270g.

Hatalarım neler?

Bu ileti dizisinde fotoğraf göndermek imkansızdır (Muhtemelen ek seçeneklerde, ancak açılmıyorlar)
Fotoğraf burada yayınlandı.
🔗

Burada Panasonic 2501 sahipleri var mı Bana çavdar ununun maksimum düzeyde kullanıldığı ve tadı hoş olan çavdar ekmeği tarifini söyleyin. Bu ekmek makinesi için doğru oranlar nelerdir.

Teşekkür.

ormandos, aynı HP'ye sahibim.
Ben bir uzman değilim, ancak bu tarifle, her şey ilk seferinde mükemmel oldu (en azından benim için).
Puanlar:
1. boşuna balı şekerle değiştirdiniz, tadı aynı değil, zaten denedim
2. ihtişam? pekala, Borodinsky her halükarda özellikle muhteşem değil
3. Konuyla ilgili olarak sadece bu ekmek için "Çavdar" programının zamanla yeterli olmadığı söylendi. Bu konuda önerildiği gibi "Hamur Pizza" modunda ön yoğurma yaptım. Ve sonra onu "Çavdar" modunda pişirdi.
4. Ama genel olarak fotoğraf daha net olurdu ... Bu arada, kolobok'u takip ettin mi?

Teşekkürler Magari.
Tavsiyene göre hamuru yoğurmaya çalışacağım.

Ve balı şekerle değiştirdim çünkü oğlum bala alerjisi var. Bu nedenle, onun için lezzetli çavdar ekmeği tarifi arıyorum (buğday ekmeği konusunda da kısıtlamalarımız var).





Moderatör sayesinde fotoğrafları çözdüm.

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir. - burayı oku https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Merhaba.
Bugün buğday-çavdar ekmeği yaptım, tarifi standart, sadece su kefir ile değiştirildi, peki, bal için şeker de değiştirdim ama bu gerekli değil. Çok iyi tırmandı. 🔗
Genel anlamda tarif şu şekildedir:
Buğday unu - 2 1/2
çavdar unu - 3/4 su bardağı
kepek - 3/4 bardak
artı tuz, bal, kişniş, kimyon, maya.
Temelde her şey.

Merhaba sevgili fırıncılar. Tarif için yazara çok teşekkürler. Ekmeğinizi pratik olarak gözlerim kapalı pişiriyorum. Her zaman işe yarar! Gıdaların yarısını su yerine belirtilen oranda ve peynir altı suyundan alıyorum.

v_v_su, tarif için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum! Ailemizde o kadar kök saldı ki çocuklar artık beyaz ekmek istemiyorlar, hatta lavaş pişiriyorlar ve onlara Borodinsky veriyorlar ...
Kuru kvas için çok uygundur, çünkü ilimizde maltı bulamıyorsunuz ve ben de hemen kvas bulamadım ... Çok teşekkür ederim!

Yaroslava, ben de vilayetlerdenim (Moskova'nın 200 km güneyinde), yani sorunlar aynı. Bizim için iller, Moskova Çevre Yolu bu tarifi yaptı

Merhaba.
Bugün buğday-çavdar ekmeği yaptım, tarifi standart, sadece su kefir ile değiştirildi, peki, bal için şeker de değiştirdim ama bu gerekli değil. Çok iyi tırmandı. 🔗
Genel anlamda tarif şu şekildedir:
Buğday unu - 2 1/2
çavdar unu - 3/4 su bardağı
kepek - 3/4 bardak
artı tuz, bal, kişniş, kimyon, maya.
Temelde her şey.

Ah, millet! Balı şekerle değiştirmek çok önemlidir. Tadı tamamen farklı, inan bana. Domuz eti yerine pirzolalara ekmek ve Galina küpü eklemek gibi

Merhaba sevgili fırıncılar. Tarif için yazara çok teşekkürler. Ekmeğinizi pratik olarak gözlerim kapalı pişiriyorum. Her zaman işe yarar! Gıdaların yarısını su yerine belirtilen oranda ve peynir altı suyundan alıyorum.

Sağlığına! Afiyet olsun! Yüzde 5-10 oranlarındaki tutarsızlıkları tolere edecek bir tarif almaya çalıştım. İşe yaramış gibi görünüyor. Ben sadece evde pişiriyorum. Ben hiçbir şeyi değiştirmiyorum. Zaten alışkın. Şimdi aynı lezzetli beyaz ekmeği nasıl yapacağımı düşünüyorum (buğday unundan okuyun). Süt ve tereyağı ile denemeler yapmak.

Yol boyunca bir ekmek yapımcısında zencefilli ekmek yapmayı öğrendim, Tula markasının tadını elde etmek istiyorum. Ama dolguyu oraya koyamazsınız ve fırında pişirmek ilginç değildir, yemeği doldurup unutmak istersiniz. Yine, fırın için bir zencefilli tahtaya ihtiyacınız var, kesmeniz, hazırlamanız gerekiyor - bütün bir süreç var. 🔗 ve tarihten: 🔗 "Yasnaya Polyana" ve "Staraya Tula" şekerleme fabrikalarından tanıdıklar arıyorum - burada zencefilli ekmek yapıyorlar. Şimdiye kadar boşuna. Ve eski tariflere göre, sadece sipariş üzerine pişiriyorlar ve satılık bal yerine pekmez ve aromalar alıyorlar.