Forumumuzda bir tarif arıyorum

[Inna]

Bu elmaları cennet olarak da adlandırıyoruz. Ranetka'nın adını daha önce duymamıştım, tanınmış dizilerden sonra öğrendim.
InnaBildiğim kadarıyla, bu elmalara sadece reçel için izin veriliyor. Reçel harika, ama ben de pişirmezdim. Aklına başka hiçbir şey gelmiyor. Onları kaynatabilir, ovalayarak silebilir ve ardından patates püresini daha kolay ekleyebilir.

Böyle bebekler. Cevizden daha küçük).

uzun bacaklı kirazlar gibi? Öyle zarlar ve kemikler var ... dehşet. Öyleyse komposto, şarap, elma şarabı ... sirke

Ve rakish reçeline bayılırım. Sadece burada pratik olarak ortadan kayboldular.

Ranetki'den yemek çubuklarıyla reçel yaptım, orijinal, ama fazla yiyemezsin. Ve böylece şurubu süzülerek, kaynatılarak ve şekillerini koruyacak şekilde tekrar dökülerek pişirilir, neredeyse kiraz eriği reçeli tarifime benzer şekilde

Küçükken annem böyle reçel yaptı, çok güzel çıkıyor. Büyük bir kapta kaynatıldı ve şurup boşaltılmadı, sadece kaynatıldı ve kapatıldı, ranetki şeffaf hale gelene kadar tekrar soğumaya bırakıldı ve kaynatıldı. Elma dilimleri de güzel bir reçel yaptı, bozulmadan kaldılar ve şeffaflaştılar.

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, kompostoyu kapatabilirsiniz, demlendiğinde lezzetlidir.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Bu tür elmaları kaynatmamak için sapları olmadan rastgele sırayla kestim ve dondurucuya paketler halinde (daha sıkı kesin ve daha bütün olanlar suyunu et suyuna verir), sonra kışın harika bir komposto ortaya çıkıyor, parlak kırmızı, ekşi, kızılcıktan olduğu gibi, Bunu seviyoruz ama dondurmak için bir yere ihtiyacın var, evet Veya kompostoları kavanozlara yuvarlayın.
Verimli bir yılda elma suyu bir meyve sıkacağı içinde kaynatıldığında, renk ve ekşilik için diğer elmalara cennetsel olanlardan bir kısmı ilave edildi. Bir amatör için çok zengin bir zevkleri var.

Reçel dışındaki herhangi bir fikir minnettar olacaktır). Sonuncusu yenmez

Komposto! 3 litrelik kavanozlara kapatabilirsiniz. Tat ve renk için biraz böğürtlen ekleyin. İstenirse bir dilim tarçın. Çok lezzetli!

Sterilize edilmiş bir kavanoza yaklaşık 400 gr elma ve 100 gr çilek koyun - hepsi beyazlatılmış. Kaynar şurubu dökün - 1 yemek kaşığı. Sahara. Topla. Bir gün toparlayın. Odada duruyor. Geçen seneki bitirdik.

İstenirse bir dilim tarçın. Çok lezzetli!

ve karanfil tomurcuğu)

Süzme peynir var. Kalın ama lezzetli değil. Zaten ekşi. Yaklaşık Kg - 800 g
Cheesecake'ler, hamur işleri uygun değil.
Bununla ne yapmalı? veya hemen ... başıboş bir kediye?

[OlgaGera]

OlgaGera, eritilmiş peynir pişirmek ister misin? İyice ezin, tam bir çay kaşığı karbonatla karıştırın, "erimesi" için bekleyin ve bir su banyosunda hafif kaynayana kadar ısıtın. Cam veya seramikte daha iyi, ütüye güçlü bir şekilde yapışır.
Tatlandırmak için tuz veya şeker, baharat, mantar, jambon, domates, sarımsak vb.

tam bir çay kaşığı karbonatla karıştırın

Ben sodayla arkadaş değilim (söylemeyi unuttum). Erimiş olanları pişirmeye çalıştım. Yiyemem (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Yumurta, tuz, sarımsak ve bol miktarda dereotu harika bir dolgu yapar.

mükemmel doldurma

bu peynirli kek ve hamur işleri kategorisindendir.

Kocamdan süzme peynir almasını istedim ... kendisi yemek yemiyor ve ben yapamam. Ekşi ... Satın aldı kg

bu peynirli kek ve hamur işleri kategorisindendir.

Pişirmek, dolguyu eklemek ve daha iyi zamanlara kadar dondurmak zorunda değilsiniz :-)
Ya da kedinin sevinmesine izin verin.

Ya da kedinin sevinmesine izin verin.

zaten)))) kısmen))))

[OlgaGera]

OlgaGera, kuvvetli ekşi süzme peynir genellikle süt eklenerek ve yeni bir şekilde fermente edilerek canlandırılır. Peynir altı suyunun yanı sıra asit de salınır ve pıhtı yumuşar.Tavsiyeyi bazı literatürde uzun süre okudum, ancak yalnızca bir kez kullandım.

Kalın ama lezzetli değil. Zaten ekşi. Yaklaşık Kg - 800 g
Cheesecake'ler, hamur işleri uygun değil.
Bununla ne yapmalı? veya hemen ... başıboş bir kediye?

Güveç süzme peynir ise, erişte işe yaramaz, o zaman başıboş kedi çok mutlu olur.

ona süt eklemek ve yeni bir şekilde fermente etmek

Ooh, bilmiyordum. Ve oranlar?

[OlgaGera]

OlgaGera, kuvvetli ekşi süzme peynir genellikle süt eklenerek ve yeni bir şekilde fermente edilerek canlandırılır. Peynir altı suyunun yanı sıra asit de salınır ve pıhtı yumuşar. Tavsiyeyi bazı literatürde uzun süre okudum, ancak yalnızca bir kez kullandım.

Destekleyeceğim! Pazarlarda satışa sunulan süzme peynir bu şekilde yeniden canlandırılır. Oran yok, sadece süt dökün ve bekletin.

İkinci tazeliğin süzme peynirini yapmaya çalışacağım))))

Ve oranlar

Yaklaşık olarak! Ne kadar çok süt, o kadar çok yeni süzme peynir elde edersiniz. Ekşi süzme peynir, yeni üründe asitleştirici, ekşi hamur rolünü oynar. Ama bence süte de kapılmamalısın. Sadece sıvı bir yulaf lapası olsun.

[Lelka]

Lelka, sadece topak kalmaması için bir çatalla iyice hatırlayın.

Bana ekşi geliyor - kesinlikle unlu mamullerde. Bu nedenle, bir şeyler pişirmenin gerekli olduğu ana kadar onu dondururum.

daha yeni lor

Yani korkuyorum))) bir tencere yulaf lapası gibi, ama süzme peynirim var)))

topak kalmaması için bir çatalla iyi hatırlayın.

mikser kullanabilir miyiz?
Ben süt alacağım ...

Hayır, karıştırıcı yok! sadece bir monolit olmamak.

Kardeşler, çavdar ekmeği hakkında biraz tavsiye arıyorum.
Uzun zamandır buğday ve buğday çavdarı ile arkadaş oldum, mmm, ama sooooo'nun değişen başarıları ile saf çavdarım var.
Sorunsuz bir tarif bulmak istiyorum Malt yok, böylece süreci gerçekten hissedebilir ve artık diğer tariflerle işareti kaçırmazsınız.
Şimdiye kadar, sorunlar esas olarak maya miktarıyla çözüldü, çünkü çok uzun prova ile ekmek çok ekşidir.
Ve çok fazla maya olduğunda tadı artık pek hoş değil.
Pişirme modunda bile, farklı şekillerde denememe rağmen bir şekilde onunla baş edemiyorum.
Sadece özette değil, kişisel olarak kalıcı olarak iyi bir sonuçla test edilmiş olanı kesinlikle önermeyi istiyorum.

Shl. İyi bir KM ekşi maya var, kuru maya. Ama gerekirse, canlı olanları satın alacağım veya başka bir maya yapacağım.

çünkü çok uzun bir prova ile ekmeğin çok ekşi olduğu ortaya çıkıyor.

Sadece bu ekşi tadı istiyorum - sadece mayasız alamıyorum. Ve ne kadar - çok uzun?
Favori tarifim Irgi. Ancak saf çavdar değil, çavdar ve buğday var. 2/3 ila 1/3 yapıyorum. Ve psyllium ekleyin))). Yani bu muhtemelen senin seçeneğin değil.

Evet Anya, çok düşük buğday içeriğine rağmen karışımlarda delik yok, mmm.
Ve uzun vadeli - bu ekşi maya veya çok az miktarda maya ile - hamurlar, infüzyonlar ve diğer danslarla. Zamanla 10-12-14 saat çıkıyor. Ve artık benim de sevdiğim ekşilik yok, ama gerçekten bir şekilde ekşi ve gevşek. Veya tersine, tuğla tuğla, ama aynı zamanda ekşi

Zamanla 10-12-14 saat çıkıyor.

Ol, neden bu kadar vaktin var? Sevgili Borodinsky daha hızlı çıkıyor. Hamur için 3-4 saat, hamur için 1-1.5 saat, formda prova için - 40 dakikadan 1 saate kadar. Maksimum 6,5 saat için toplam. Bu süre zarfında, ekşilik birikir, ancak büyük değildir. Yoksa burada mayayı beslemek için zamanı mı sayıyorsun?
Maltsız bir tarif maalesef önermeyeceğim, çünkü ikiz kardeşler gibi çavdar unu ve malt birbirinden ayrılamaz.

[Svetlana]

Svetlana, hamurum yaklaşık 8 saat olgunlaşıyor ve hamur, mayalama versiyonunda 1-1.5 prova sırasında bile hareket etmiyor. Ve kalıplandıktan sonra da bir şekilde en az 3 saat yükselir.
Bu arada, buğday mayası ile her şey gerçekten daha eğlenceli hale geliyor.
Borodinsky'nizi yapmak için hangi tarifi / teknolojiyi kullanıyorsunuz?

Ol, bu benim aşkım!

1939 tarifine göre Borodino ekmeği (Mikulishna)

Sonsuz çavdar mayam var, zaten birkaç yaşında, güçlü ve asidik değil. Bazen hamuru bilerek daha uzun süre saklarım, yoksa yeterince ekşiliğim olmaz.
Mayayı paylaşmak ister misiniz?

bu benim aşkım

Ve Borodinsky'ye sahipsem, o zaman sadece bu tarife göre.

Ve artık benim de sevdiğim ekşilik yok, ama gerçekten bir şekilde ekşi ve gevşek

Yanlış konunun sınırlarına giriyoruz, ancak çavdar ununda çok düşük glüten var. Uzun fermantasyon, asidin olumsuz bir etkisi vardır. Bu nedenle, bu çok asit-maya dengesini seçmek önemlidir ...

Mayayı paylaşmak ister misiniz?

Borodinsky varsa, o zaman sadece bu tarife göre var.

teşekkürler, Svetochki!

İyi bir mayam var.
Tarifi tekrar incelemeye gittim çünkü Zaten bir kez denedim.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ayrıca sürekli pişirdiğim sıradan çavdar ekmeği için bir tarif de sunmak istiyorum. L formunda pişiriyorum, hem rafine hem de koyu pekmez alıyorum - her iki durumda da sonuç mükemmel. Hamur karıştırıcısında yoğururum ama en azından her zaman ikili tarif yaparım.

Sıvı maya ile Orlovsky ekmeği (barbariscka)

Genel olarak, GOST'lerin büyük bir hayranıyım. Ve çavdar ekmeği için Sovyet / Rus tariflerinin dünyanın en iyilerinden biri olduğuna inanıyorum.

Bu benim favorim

Beyaz Rusya'da "Asil hatıra" esasına dayalı çavdar-buğday ekmeği (ang-kay)

bir çatalla iyi hatırla ki topak kalmasın

buruşuk, doldurulmuş ve ... bir bayaka olduğu ortaya çıktı.
Görünüşe göre, süzme peynir çoktan restore edilmiş ve üçüncü tazelik işe yaramadı. İşlenmiş peynirin yanı sıra.
Yarıya indirildi. Peynir için kısım ve süzme peynir için kısım.
Şeker işe yaramadı.
Kitty memnun olacak))))
Teşekkürler kızlar

Teeeeks, baktı ...
İkinci tariflerde Borodino'da bol miktarda malt ve buğday unu var.
Başa dönüş:

Malt OLMADAN sorunsuz bir tarif bulmak istiyorum,

saf çavdar.
Hey! Bunu kim istikrarlı bir sonuçla yapar?

[Olga]

Olga, Ol, bir tarifim var. Her zaman yapardım, hep başardım. Babam beğendi, gerçek bir çavdar olduğunu söyledi. Sorunsuzdur, ancak sadece çavdar unu üzerinde olduğu için havadar değildir. Tarif yazdırılır, 7. yılda başka bir forumdan alınır. Gerekirse fotoğraf çekip kişisel bir alana atabilirim.

Bir fotoğraf çekebilir ve gerekirse kişisel olarak atabilirim

Oh-oh-oh, spoylerin altında bir fotoğraf alabilir miyim? birde şunu istiyorum

[Nathalte]

NathalteNatasha, buraya gel. Sadece benim için faydalı olmayacağını düşünüyorum.

Kızlar, burada. Fotoğrafın kalitesi için üzgünüm ama her şey net görünüyor.

Ve rakish reçeline bayılırım. Sadece burada pratik olarak ortadan kayboldular.

ve çocukluğumda sadece RANETS vardı) Transbaikalia'da yaşarken onlara bayılırdım, büyükanneler onları kağıt torbalarda sattı.)
Ve sadece Tatil filminde, masrafları bana ait olan Tatil filminde, sadece yemek çubuklarıyla, PARADISE APPLES'tan öğrendim). Filmi ilk kez 10-12 yaşlarımdayken izlediğimde, ranetki'mize göksel elma dendiğini öğrendim.
Düz nostalji. 30 yıl boyunca, daha fazla değilse, görmedim bile, yemediğimi bile ((

Ve ben görmedim. 90'larda bir iş arkadaşı bir paket sundu. Bir keresinde yolun ortasındaki bir ara sokakta toplanan küçük elmaları bile pişirdim (zararlı olduğunu biliyorum, ama insanlar oradan mantar bile topladılar). Şimdi, bir rüya olarak, bu elmalar hiç böyle olmamış gibi görünüyor.

Ve yolun yakınında büyüyoruz. Bir şekilde bir çift yakaladım ve aynı zamanda nostaljik hissettim, çünkü sadece derin çocuklukta yedim. Doğru, herhangi bir biçimde elma reçelinden nefret ederim, bu yüzden çocukken hepsini yedim.

Ve ilk defa 10. sınıftayken böyle cennet elma reçeli yediğimde arkadaşımın annesi tedavi etti. Daha sonra marmelat gibi tadı, kokulu ve lezzetli bu kehribar rengi küçük elmalar beni çok etkiledi. Sonra hayatım boyunca bu elmaları güneşin altındaki bir tabakta hatırladım! Kendisi 3-4 kez pişirilir, onları dikmek biraz sıkıcı, küçük. Bazen satışta piyasada görüyorum ama yemek yapmak istemiyorum.

Kızlar, burada. Fotoğrafın kalitesi için üzgünüm ama her şey net görünüyor.

fotoğraftan görülmesi zor olanlar için:
🔗

[Olga VB]

onları dikmek için kasvetli, küçük.

Eğer kovalarla pişirirsen, o zaman evet. Sonra bu yarım marmelatı, yarı şekerlenmiş meyveyi kuyruğundan çıkarın ve şurubu yala ...
Neredeyse reçel yemiyorum ve bozulmaması için miktar olarak nasıl pişirileceğini gerçekten bilmiyorum. Bu anlamda elmalar en uygun olanıdır - istediğiniz zaman bir litreden fazla tenekeden alıp pişirebilirsiniz.



Olga VBve sonra ekşi maya için dışarı çıkabilirsiniz, çok teşekkür ederim!

[Anna]

Annaevet, oradan mayayı aldım. Şahsen benim için sadelik ve kalite açısından ideal.

[Nathalte]

Maya basittir, en yaygın olanıdır.
Bu ekmek tarifi için IMHO, başka herhangi birini kullanabilirsiniz, asıl mesele nemin uygun olmasıdır, yani bu durumda% 100

NathalteNatasha, teşekkürler!

Poşetli bir kutudan yaptığım bir pastanın tarifini bulmak için yardım istiyorum. Pastanın adı "Korovka", Lehçe ... Kutunun içinde:

1. Çırpılmış 3 yumurta ve 60 ml suya eklediğimiz kabuk için karıştırın.
2. Krema karışımı - 450 ml sütte demleyin (nişastalı krema için muhallebi gibi görünür)
3. Sır için karıştırın - 50 gr tereyağı ve 30 ml süt ile kaynatın

Çocuklar şimdi böyle bir pasta yapmak için yalvarıyorlar. Ve tarifi nerede arayacağımı ve ne dendiğini bilmiyorum. Belki birisi gördü ya da daha iyisi pişirip burnunu tarife sokuyor. Bütün pasta tadı "Korovka" şekeri gibidir - tofi-shny - tofi-shny (karamel-karamel)

çok minnettar olacağım

İşte kutunun bir fotoğrafı ve aslında bir dilim pişmiş kek