Panasonic'te ekmek çalışmıyor

[olga333]

olga333Unu nasıl ölçtünüz?

Un pullarla ölçüldü, çatı düzdü.

[şeker]

Şimdi tarife bakıyoruz ve bu talimatları okuyoruz Yönetici

Mayayı etkinleştirmenin iki yolu vardır:
bileşim: un, su, şeker, Maya
bileşim: su, şeker, Maya

Hamurdaki gömülü bileşenlerin etkisinin bir sonucu olarak, maya, tuz, Sahra hamur havadan oksijen kabarcıklarıyla doyurulur.
Boyut olarak artan ve yükselmeye çalışan bu kabarcıklar sayesinde hamur hacim olarak "şişer" ve elastik hale gelir. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Kitaptaki soru: şeker nerede?

Belirtmeyi unuttuysanız, mayayı kontrol edin. Onları etkinleştirin ve ne olacağını görün.

Tarife göre, biraz daha su, tam anlamıyla 1 yemek kaşığı. l. - Bence çok korkutucu değil. 1 çorba kaşığı temiz değil. l. petrol - ne kadar olacak? Büyük bir tepesi ile neredeyse 2 yemek kaşığı gibidir. l., sıvı miktarını etkileyebilir.
Ve sıcak havayı ve prova sırasında hamurun sıcaklığını da unutmayın, ayrıca 26-28 * С olmalıdır.
Artık hamurun uzun süre beklemesine izin verilmemelidir - pişirme sırasında ve hatta uzun süreli (ve çok değil) çok sıcak prova sırasında bile dayanabilir ve düşebilir. Ekmek hangi programda pişirildi?

Biz okuyoruz:
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Manuel Cortés'ten yazın ekmek pişirmek için 9 ipucu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Ekmek Fransız üretiminde pişirilmiş, tarifi bu üretim için talimatlardan alınmıştır.Mutfakta sıcaklık 24-25C'dir.

[olga333]

Kesinlikle, Fransız tarifinde şeker yok ve her zaman iyi ekmek olduğu ortaya çıktı. Bu kadar sık ​​yemek yapmadım. Yönetici, mayanın neden şekersiz bile aktive edildiğini açıklayabilir mi? Veya bağlantı verecek. Nedense maya için her yerde bir kaşık şeker gerekir.

olga333, mayayı test ettiniz mi? Atmak ve değiştirmek zorunda kaldım.

Yönetici, mayanın neden şekersiz bile aktive edildiğini açıklayabilir mi? Veya bağlantı verecek. Nedense maya için her yerde bir kaşık şeker gerekir.

Hayır, her yerde ekmek hamuru şekersiz pişirilemez ve lezzetli olur. Günümüzde maya, hamuru hızlı bir şekilde ve şekersiz büyütebilen güçlü bir maya olarak salınır.
Az miktarda şeker hamur üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, Maillard reaksiyonunu, yani ekmek kabuğunu renklendirmek için kahverengileştirir ve tatlılık vermez.
Tuz, hamurdaki glüten ipliklerini güçlendirmeye yardımcı olur.

Burayı okuyun: Ekmek hamurunun ana bileşenleri ve hamur üzerindeki etkileri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Teşekkürler Admin.

Tüm fırıncılara merhaba. Başarısızlığımı paylaşmaya karar verdim. İrmikli hızlı modda Elena Bo'dan ekmek yapmayı seviyorum. Orada her şey uzun zamandır işlendi. Fakat geçen gün burada bir ısı vardı ve ben zaten bu modda pişirmek için alışkanlıktan yoksun, 20 derece su döktüm. Ve - hamurum, görünüşe göre yoğurma sırasında aşırı ısındı. Sonunda böyle görünüyordu - hamur gibi))
Gazyağı gibi koktuğunu hemen anladım, ama pişirmek için bıraktım. Sonuç, bakması güzel olsa da yenmeyen bir şey.
Kendim için bir sonuç çıkardım - mevsime bağlı olarak su sıcaklığının da kontrol edilmesi gerekiyor))))

Admin'in yukarıda yazdığı gibi, ısıda hamurun sıcaklığını her aşamada dikkatlice kontrol etmek gerekir.

Güzel gün! 2,5 yıldır ekmek pişiriyorum (Panasonic 2500), mağazadan satın almayı bıraktım. Ama bütün bu yaz ekmekle ilgili sürekli problemlerim var - kanıtlanmış tüm tariflerde soluk çatılı beceriksiz bir "tuğla" ortaya çıkıyor. Geçen yaz benzer bir hikaye vardı ama o kadar da ateşli değildi. Klimaların çalışması nedeniyle büyük bir elektrik tüketimi olduğunu ve bu nedenle fırının pişirme için gerekli sıcaklığı almadığını günah işlemeye başladım. Sonra ocağımın hurda olduğuna karar verdim. Bu sayfayı bugün buldum. Termometresiz t testini nasıl anlarsınız?

Termometresiz t testini nasıl anlarsınız?

Asla

Asla

Evet, doğru, gerçekten değil! Evet, hamurun içine sıradan bir termometre koyabilirsiniz ve kapaklı 42 olacaksınız. Et termometresi kullanılabilir.Bekleme modunda bana düzenli olarak oda (daha doğrusu mutfak) sıcaklığını gösteriyor.
Ve bu yaz bir keresinde bir tuğla çıkardım. Gerçek oldukça yenilebilir. Mayayı değiştirdim ve her şey yolunda gitti.

Evet, hamurun içine sıradan bir termometre koyabilirsiniz ve kapaklı 42 olacaksınız.

Elbette o bir termometre, termometre değil. Fizik ve filolojide yeni bir kelime ...

Anladım ... Üzgünüm Galya!

Ve bir sorunum var. 01 programına göre M somununun tam ortasında nemli olduğunu fark etmeye başladım. Panasonic 2500. Orta veya koyu kabuk. Somun şekli ve boyutu normaldir.

Buğday unu, birinci sınıf ............ 400 gr (elektrikli teraziler)
Tuz.................... ............... 1 çay kaşığı (Ölçülü, dahil)
Şeker................... .............. 1 yemek kaşığı. l. (ölçüldü, dahil)
Ayçiçeği. Tereyağı................... ..1 Sanat. l. (ölçüldü, dahil)
Su.................... .................240...2 60 ml. Sonucu etkilemez
SAF maya momenti .............. 1 çay kaşığı (Ölçülü, dahil)
veya
Sıkılmış maya ............ .8 gr. Sonuç etkilenmez.

[Zekâ]

Zekâ, Maya ve unu değiştirin.

Vit, Maya ve unu değiştirin.

Sasha, farklı maya kullandım, ama un ... h-evet ... Teşekkür ederim, Sasha, deneyeceğim.

Tarif "kvas üzerinde ekmek", program 9. Bu, bugün tam bir canavar. Tadı normal, ağır, çavdar ununun neredeyse yarısı var. Ama bu neden görünüş olabilir? Her şeyi her zamanki gibi yaptım, un aynıydı, dünden önceki gün pişirdim, maya da aynı torbaydı, her şey yolundaydı. Lütfen tavsiye konusunda yardım edin.

Bast1nda, HP'niz nedir bilmiyorum ... Odadaki sıcaklığa dikkat etmediniz mi?
HP Panasonic 2502 cihazımda buğday ve çavdar unu oranını değiştirmek zorunda kaldım
artan buğday yönünde - bu ilk.
İkincisi - videoyu okuyun ve izleyin - kural
çavdar unu için çörek.
Üçüncüsü - yoğururken bir spatula ile biraz yardım edin.
07 Çavdar Fırında:
Sıcaklık eşitleme 45 dak - 60 dak
Yoğurma - yaklaşık 10 dakika
Yükseliş - 1 saat 20 dakika - 1 saat 35 dakika
Pişirme - 1 saat
Toplam süre - 3 saat 30 dakika.
Siteden bir tarife göre pişirdiğimde elbette böyle bir kabus yoktu,
ekmek lezzetliydi ama somun ağırdı ve kabuk kalın ve "tahta" idi.
Tarifine göre pişirmeye başladıktan sonra, ancak malzemelerin 2 / 3'ünü aldı.
Buğday unu 250 gr.
Çavdar unu 123 g.
Panifarin 1 yemek kaşığı. l.
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Kimyon 0,7 yemek kaşığı l.
Fermente çavdar maltı kvası 240 ml.
Maya 1.3 çay kaşığı

İşte bugün böyle bir canavar.

Ekmeği beğendin mi?
9 numaralı programın ne olduğunu bilmiyorum, ancak "canavar" ın dış görünüşünden ya yeterince su olmadığı ya da çok fazla maya ya da "termonükleer" maya olduğu anlaşılıyor. ve sorun ortadan kalkacak.

veya yeterli su yok veya çok fazla maya veya "termonükleer" maya var

Geri bildiriminiz için teşekkürler. Az suda günah işlerim. Unun her ikisi de test edildiğinden mayayı da değiştirmedim. Soba, gerilimsiz döndüğü için iyi çalıştı. Panasonic 2512'im var. Yemek tariflerini deniyorum, bunu ilk kez yaptım. Bu yüzden belki de canavarca bir görünüm uzmanlara hatalarımı anlatır diye düşündüm. Ekmeğin tadı normal, kabuk biraz kalın. Bir dahaki sefere su ekleyeceğim. Tarif genellikle 400 ml içerir. kvass! Bu, doğal olarak fermente edilmiş kvas ekmeğinin adıdır. Belki bir tür kvasım yanlıştı)))))?

HP'niz nedir bilmiyorum ... Odadaki sıcaklığa dikkat etmediniz mi?

Sıcaklık her zamanki gibi normal. Fırın Panasonic 2512. Un oranlarını değiştirmeye çalışacağım, suyla biraz daha oynayacağım. Ancak çavdar unu ile ekmek (büyük bir miktar) görünüşe göre güçlü yanım değil, 4 yıl içinde normali parmaklarda sayabilirsiniz, sonra bir şey, sonra diğeri öyle değil.

Ancak çavdar unu ile ekmek (büyük bir miktar) görünüşe göre güçlü yanım değil, 4 yıl içinde normali parmaklarda sayabilirsiniz, sonra bir şey, sonra diğeri öyle değil.

Benzer bir durum! HP çavdar muhallebi tarifleri kitabından benden harika çıkmaya başladı
sadece çavdarda azalma ve buğday ununda artış.

"canavar" ın dış görünüşünden, ya yeterince su olmadığı ya da çok fazla maya ya da "termonükleer" maya olduğu açıktır.Bu bileşenlerle oynarsanız sorun ortadan kalkacaktır.

Çok teşekkür ederim! Bu dikenli kapağın bilgili birine bir şeyler söyleyeceğini biliyordum! Ayrıca 10 ml su durumu tamamen düzeltti! Kış, evde kuru, işte un ve biraz tuhaf. Mutlu tatiller 2015!

Bugün program 9'a göre siyah ekmek yapmaya çalıştım (fırın 2512)

Bazı nedenlerden dolayı, iyi yükselmedi - çörek duvarlara doğru genişledi, ancak ekmeğin kendisi sonunda sadece yarım kova aldı (ve en az 2 / 3'ü gerekli) ve yoğurma lekeleri kapakta kaldı. Şey, hamur ortada ağır ve nemli, belki biraz pişmemiş, yine de soğumasına rağmen ...
Ne olabilir?

Farklılıklar - Siyah yerine sıradan bir spatula kullandım (onu almak için bir gündü ve insanlar bunu yaptıklarını yazmış gibiydi, ilk başta pek iyi karışmadı, ama ona kaşıkla yardım ettim , sonra karıştırmaya başladım) ve malt - 2 yemek kaşığı kuru unun içine (bir arkadaşla işte sordu, tam da bunu yapıyor ve getiriyor - lezzetli)
Un ve maya tamamen normal - dün beyaz chl yaptım, kovadan çıkmak için kalktım.
Belki tam tersine çok fazla maya vardır? Yoksa yeterince su yok mu - siyah hamurun sıvı olması gerektiği gibi görünmesine rağmen yoğun bir şekilde müdahale etti mi?

Yukarıda çavdar ununu azaltarak iyi bir sonuç elde edildiğini yazdık. Ben de nedenini anlayana kadar çavdar ekmeği yapmayacağım. Daha doğrusu, sonuçlar çıkardım ama elimi doldurmadım. Benim durumumda (aynı sayfada yukarıdaki fotoğraf ve gönderi) çok az su var. Ama ben de antrenman yaparken, performansımdaki çavdar bebek bezi nikeli dışında beni mutlu etmiyor, bu yüzden onu mükemmel bir şekilde ve herhangi bir ekmek yapımcısında alıyorum.

İlk ekmek Yeni Yıl'dan önce pişirildi, ilk programa göre, ilk tarif, buğday unu boyutundan M - 400g, sonra buğday kepeği, 300 + 100 eklemeye başladı, sonra boyutu artırdı ve çavdar tanıttı -
300 + 100 + 100 (diğer her şey program 2'ye göre "tam tahıllı unlu ekmek" tarifindekiyle aynıdır) - ekmek daha koyu ve daha koyu çıktı ve ikincisi bunu şu şekilde yaptı 200 + 200 + 100, ekmek kokulu, karanlık çıktı (en son ikiye koyu bir kabuk koymaya başladım, ancak çok kızartılmaması için 10 dakika önce çıkardım), sıradan bir Darnitsky gibi, biraz daha hafif, Gerçekten beğendim! Henüz anlamadığım tek şey, belki de bu programda onun için yeterli maya yok (3/4 çay kaşığı tarifinde olduğu gibi 500g koydum) üst zayıf bir şekilde yükseltilmiş, çatı neredeyse eşit ... ! Ortada mükemmel gözenekli ekmek var ve üst kısım düz! Doğru, koyu ekmekleri var ve mağazada yüksek değil! Kimse böyle bir şey yaptı mı, nasıl oluyor? Tam son L şuydu:
- buğday unu 200g
- buğday kepeği unu 200g
- çavdar kepeği unu 100g
- şeker 1.5 yemek kaşığı
- bitkisel yağ 1.5 yemek kaşığı
- tuz 1.5 çay kaşığı
- su 330
- kuru maya SAF MOMENT 3 / 4hl
Bu kompozisyon ve bu arada, ne tür bir miksere müdahale etmeliyim?

İyi akşamlar. Henüz çok deneyimli bir fırıncı değilim, HP Panasonic sd-2501. Mayayla ekmek pişirirken hiç kötü bir sonuç almadım, her zaman mükemmel ekmek. Ama maya ile oynamaya başladığımda zorluklar ortaya çıktı. Forumda kaç tane okudum, her şeyi pizza modunda karıştırmam, kürek kemiğini çıkarmam, program 08'i (Fransız ekmeği 6 saat) zaman dikişi ile seçmem önerilir. Yine de istediğimi alamadım. Farklı yapmaya karar verdim, bir kovadaki tüm malzemeler, program 18 (Fransız ekmeği 3 saat 35 dakika), bitti, hamur HP'de yükselmeye bırakıldı, 2,5 saat sonra kovanın tepesine çok iyi yükseldi , 12 programını açıyorum (pişirme) Üzerine 55 dakikalık bir süre seçiyorum, kızarmış bir kabuk istiyorsam daha sonra zamanı daha fazla ayarlıyorum. Ben ekşi mayayla böyle ekmek yaparım.

Güzel gün. Ben de acemiyim. Yanlışlıkla bu siteye gittim. Hemen HP satın aldım ve şimdi her gün pişiriyorum. Üç haftadır ekşi maya. Asıl şeyin mayanın kendisi olduğunu anladım. Sağlığı iyiyse, ekmek harika yükselir. Ancak pişirme programıyla benim için işe yaramadı. Forumda bir yerde, bu programda sıcaklığın gerekli olan sıcaklık olmadığı anlaşılıyor. Belki bir şeyi yanlış anladım. Bu yüzden Fransızca veya çavdar programında pişiriyorum.Bu forumdaki harika insanlara teşekkürler.

Panassonik ekmek makinesinde hamuru sütle yoğurmak imkansızdır. Su üzerinde mükemmel yoğurur. Sorun nedir???? Gerçekten yardıma ihtiyacım var. Sonuçta, Paskalya önümüzde.

Ne demek "işe yaramıyor"? Ekmek yapımcısı ezberlemeyi reddediyor mu? Bir Panasonic'im var, kesinlikle doğru oranlarda hamur yoğurur

Herkese iyi günler!
Panasonic 2502 ekmek üreticisi var ve o zaten iki yaşında. Ve çavdar ekmeği pişirmekle ilgili sorun yaşamamış olsaydım her şey yoluna girecekti. Panasonic kitaplarından alınan reçeteye göre. Demlenmiş ekmek. Malt ile.
Ekmek yapımcısı böyledir.

Ekmek böyle çıkıyor.

Nemli ve sıkıcı.
Bunun gibi maya.


Çatı da ona parçalanmıştı.


Beni öğütle düzeltin, lütfen! Teşekkür!

[ışık fırtınası]

ışık fırtınası, un ve mayayı, güvenli bir an için mayayı değiştirin.

Zaten birkaç kez taze sıkılmış mayayı denedim (bu arada, bundan önce esas olarak güvenli anı kullandım, dün Lipetsk ağırlığının kuru mayasına koydum, ama yazıldı - Fransızca, bir kuruşa mal oldu, ekmek Güvenli anlardan daha iyi) Voronezh'de birinin lisansı altında kendi maya fabrikamız var, ekmek kuru olmaktan çok daha iyiydi! 2 yemek kaşığı süt döktüm, ısıttım, 10 gram ezilmiş maya (500 gram un için) döktüm, ılık sütte karıştırdım, bir tutam şeker döktüm, 15-20 dakika ateşe verdim, hamur hazır, bir kova un, tuz ve şekerin içine dökün, ne tür ekmek yaptığıma bağlı olarak su ve sebze veya tereyağı dökün ... Somun uçup gidecek vaktim yok ... Beyaz ise , juzyum ile (400 gram beyaz premium kaliteye 100 gram buğday kepeği ekliyorum) ve 4. programa göre - neredeyse Paskalya gibi çıkıyor !!!

Güzel gün!
Tarife göre ekmek yaptım:
su - 320 g
rast. yağ - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı
buğday unu. - 265 g
çavdar unu + 30 gr. çavdar kepeği = 265 g
maya - 1 çay kaşığı

Pek iyi gitmedi. Kolobok'u takip etmedim, neye ihtiyaç olduğunu anladım.
Yine de, uzmanlar hatanın ne olduğunu önerebilir mi? "Diyet" modunda pişmiş, orta boy somun, normal omuz. Saf an mayası, üzerlerine düzenli olarak beyaz ekmek pişiriyorum, hata yapmadım.

[zhanna83]

zhanna83, Forumdaki tariflere göre pişirin ve başaracaksınız

[zhanna83]

zhanna83Görünüşe göre su miktarını artırmalısın. Dahası, kepek de var ve suyu düzgün bir şekilde emiyorlar. Yaklaşık 380 ml'ye kadar düşünüyorum. Ve kesinlikle maya. Bu kadar çok un için 2 çay kaşığı alırdım, özellikle ikiye bölünür. Maya. Ve tuzu 1 çay kaşığı kadar çıkarırdım. Tuz, maya aktivitesini engeller.

[zhanna83]

zhanna83Görünüşe göre su miktarını artırmalısın. Dahası, kepek de var ve suyu düzgün bir şekilde emiyorlar. Yaklaşık 380 ml'ye kadar düşünüyorum. Ve kesinlikle maya. Bu kadar çok un için 2 çay kaşığı alırdım, özellikle ikiye bölünür. Maya. Ve tuzu 1 çay kaşığı kadar çıkarırdım. Tuz, maya aktivitesini engeller.

Teşekkür ederim, deneyeceğim, abonelikten çıkacağım.

[zhanna83]

zhanna83, Forumdaki tariflere göre pişirin ve başaracaksınız

Düşüneceğim

2501 modeli bir aydır kullanılıyor, ekmek ilk seferinde mükemmeldi. Neyse ki sobayı satın almadan önce talimatları inceledim. Çiftlikte zaten elektronik terazilerimiz vardı, bu yüzden benim kuralım her şeyi gram olarak asmak, tereyağı bile. Maya bir kerede 0,5 kg "Voronezh" yüksek hızda satın aldı. Ekmek yapımcısının talimatlarıyla neredeyse tüm tarifleri denedim. Pekla: sıradan beyaz, yumurta, süt, kuru üzüm, tam unlu diyet, kek, muhallebi çavdar, çavdar kvası, Fransız, sade ekmek, yoğurt (kefir ile değiştirildi), kısacası her şey ilk seferde mükemmel çıktı. Saat 7'ye kadar zamanlayıcıya koyacağım. Sabah 9'da kahvaltı için işe taze bir tane getireceğim, 15 dakika içinde bir XL rulo 5 kişi için ayrılıyor ve hala oturuyorlar ve "LEZZETLİ ANCAK KÜÇÜK!" Diyorlar. Tarifi ayarlamak zorunda kaldığım tek ekmek yumurtalı ekmek. İlki kapağını dağıtıcıya koydu. Anladım, çünkü seçilmiş yumurtaları (çok büyük) aldım, sonra yavaş yavaş su miktarını azaltmaya ve daha küçük bir yumurta almaya başladım.Kısacası fark ettim.
Ve sonra kepek ekmeği sırası geldi. Evliliğin gerçekleştiği yer burası! Hiç yürümedi. Siteye çevrimiçi girdim. Ondan önce, bu site hakkında hiçbir şey bilmiyordum ve daha da fazlası kolobok kuralı hakkında. Ve aynı şekilde, her zaman ekmeğim var (elektronik teraziler sayesinde). İlk evliliğin ardından forumu okumaya başladım. Burada ekmek yapımcısı için bu tarifte bir yazım hatası olduğunu öğrendim. Geçenlerde bu ekmeği tekrar pişirmeye karar verdim ve şimdiden 330 ml su içtim. Ve sen ne düşünüyorsun? Hâlâ yapamıyorum. Her şey ortaya çıkıyor, kvasta bile demlenmiş, ama bu kepekle hiçbir şey yok. Üst kısım düşüyor ve yukarıdan bir delik çıkıyor. Aynı mayaya dikkat edin (bir paketten). Deneyimli fırıncılardan tavsiye almak istiyorum: bu ekmek tarifi ile ne yapmalı? başka bir yanlış basım olabilir. Sonuçta, diğer tüm çavdar elde edilir. Un, maya aynıdır. Bana yardım et lütfen!

bu ekmek tarifi ne yapmalı?

Aslında, hiçbir şekilde forumdan unlu mamullere gitme. En azından buradan https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Tavsiyen için teşekkürler, aksi takdirde bu tarifle birkaç kez acı çekerdim! Diğer kepek tariflerini deneyecek ...

[Dantel]

Dantel, Ben de bu tarifle 50/50 vardı, sonra yine fırında tutacaklarla pişirirken olduğu gibi oldu, her şeyi "gözle ve dokunarak", bakıp neyin eksik olduğunu anladım, ancak o zaman çıkıyor. Evet ve Sokolniki germinal buğday gevreği ile harika çıkıyor. Ve geri kalanıyla müzakere etmelisin.

[Dantel]

Panass'ı beş yıldır kullanıyorum. Yukarı aşağı inceledim, ekmeğin iyi kabarmasını istiyorsanız, sadece küçük bir numaraya ihtiyacınız var, 40C'ye kadar ısıtılmış su.
Her şeyi "hızlı ekmek" ile pişiriyorum, hiçbir şeyi asmam, hiçbir şeyi elemem, "kırmızı aşçı" titriyor. Ekmek W / C ununa çok iyi uyuyorsa, tam tahıllı veya kepekli ekmek daha uzun olacaktır. Burada bazı eylemleri uygulamanız gerekiyor. "Hızlı ekmek" üzerinde yoğurduktan sonra fırını kapatıyorum, spatulayı çıkarıyorum ve tekrar "hızlı ekmeği" başlatarak kabartma süresini artırıyorum.
Son olarak, su miktarının etkisiyle ilgili olarak, eğer somunun tepesi düşerse, o zaman çok su vardı, eğer ekmek küçükse ve üst kısmı kötü bir şekilde yırtılmışsa, o zaman yeterli su yoktu. Herkese bol şans, ılık su dökün ve mutlu olacaksınız.

Ve sonra kepek ekmeği sırası geldi. Evliliğin gerçekleştiği yer burası!

DantelÖzellikle sizin için. Ekmeğin neden düştüğünü anlamaya çalışalım? Sarsıntılar yükseldiğinde çok sayıda kabarcık yayarlar, büyüktürler ve ekmeğin tepesini tutamazlar. Ne yapmalı? Daha az su dökmeniz gerekir, ancak aynı zamanda ekmeğin kendisi daha az olacaktır, o zaman yükselme süresini artırmanız gerekir, ancak panassa modlarının hiçbirinde böyle bir işlev yoktur. Daha sonra yukarıda yazdığım gibi yapmanız gerekir (karıştırdıktan sonra modu tekrar başlatın, ancak spatula olmadan) ve her zaman ılık su (40C). Suyla orta bir zemin bulacaksınız, normal bir kepekli ekmek alacaksınız, tabii ki B / S unundan olduğu kadar güzel değil, ama kabul edilebilir. Tartmayı ve elemeyi unutun. Bu arada, otrubnaya mağazada her zaman güzel görünmüyor.

su 40C'ye ısıtıldı.
ılık su dökün ve mutlu olacaksınız.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Ama Brioche'u pişirdiğimde, önce bir porsiyon donmuş tereyağı, yani doğrudan dondurucudan ve son malzemeyi - oda sıcaklığında su, yağdan biraz daha soğuk olacak. 25-30 dakika yoğurduktan sonra, donmuş tereyağının ikinci kısmını kovaya atmanız gerekir. Ama sonuçta, Brioche her zaman süper çıktı, kepçenin kenarının üstünde, donmuş tereyağlı hamur mükemmel bir şekilde yükseliyor. O zaman soğuk hamurun prova sırasında kabarmayacağını da düşündüm.

[Her zaman]

Üst kısım düşüyor ve yukarıdan bir delik çıkıyor.

Muhtemelen çok fazla su veya çok fazla maya. Sadece 1-2 yemek kaşığı buğday unu eklemeye çalışın ve çöreği takip edin.Çavdar ekmeği için, ekmeğin yumuşak olması ve yoğurma sırasında "su birikintisinin" hafifçe bulaşması caizdir ve hatta gereklidir. Çavdar unu ile pişirmenin inceliklerini anlamak istiyorsanız, İŞTE çavdar ekmekleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kişisel deneyimlerime göre genel:
Un, tuz, şeker ... nem nedeniyle ağırlıklarını kolayca değiştirir ve bu durumda, ölçeklerde doğru ölçülerek, yanlış hacmi elde edebiliriz. Bu nedenle topuza odaklanmak daha iyidir.
Un elemek bir zorunluluktur! Oksijenli un, mayanın iyi beslenmesini ve aktivasyonunu sağlar. Her zaman Eliyim ve ekilmemiş olanı - eliyorum. Sonuç her zaman MÜKEMMEL!

Su veya serum her zaman Ben sıcak bir tane kullanıyorum. M büyüklüğünde somun pişiriyorum. 190 ml'yi bir ölçü kabına dökün. soğuk sıvı ve 280 ml'ye (su ise) veya 290 ml'ye (serum ise) kadar ekleyin bir su ısıtıcısından kaynar su.

Önce maya ve şekeri bir kovaya koyuyorum, üzerine ılık sıvı, tereyağı, elenmiş un ve düzgün bir yığın halinde tuz döküyorum. Sıcaklık dengeleme periyodu sırasında maya ılık sıvı ve şekerle aktive olur ve yoğurmadan bile olgunlaşmaya başlar. Mayanın olgunlaşmak için daha fazla zamanı olduğu ve ekmeğin daha iyi olduğu ortaya çıktı, bu benim kişisel görüşüm. Çıkıştaki ekmek maya kokuyorsa, o zaman olgunlaşmamış, yeterli zaman yok.

Hızlı modda, mayanın tam olarak olgunlaşması için zamanı yoktur, baştan sona sadece 2 saattir - mayalı hamur için yeterli değildir. Bu nedenle, programların ana kısmı 4 saatten az değildir ve "kuvvet marjı" durumları için 2 saat daha fazladır.

Ekmeğin iyice kabarmasını istiyorsanız, sadece küçük bir numaraya ihtiyacınız var, su 40C'ye kadar ısıtılıyor.

Orada ekmek güzelce yükseldi, ama sadece iyi değil, hatta çok fazla, bu yüzden çatı çöktü.

Küçük bir konu var

Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler.

Güzel gün!
5 yıldır ekmek pişiriyorum, Panasonic 2501, ıskalanma olmadı. Ve burada zaten 3 kez ekmek içeri düşüyor. Bir ekmek makinesinden bir kitaptan tarif, Temel.
Unu değiştirdim, yeni bir paket maya aldım (Saf an kırmızı). Zencefilli kurabiye adam iyidir. Ve hala düşüyor. Belki ekmek yapımcısı alay edildi, kanıtlama sıcaklığı yükseldi?

[irina_ill]

irina_ill, daha az sıvı almaya çalıştın mı?

[irina_ill]

irina_ill, sıvı miktarını izleyin. Bazen (düşüncede veya kaçak) L büyüklüğünde ekmek için un miktarında, sıvıyı M'de olduğu gibi ölçüyoruz veya tam tersi. Ve uygulamadan un ve maya üzerinde. Ben değiştim, sıkıntılar da vardı. Ancak değiştirmek, AYNI mağazadan başka bir tane satın almak anlamına gelmez. Un veya maya kusurlu ise, tüm LOT budur. Her şey başka bir mağazadan alınmalıdır. Bu arada, arka arkaya ÜÇ kez de sorun yaşadım. Sonra her şey yolunda gitti.
Her ihtimale karşı, ekmek makinesinin kapağı düzgün kapatılmış mı? Belki bir şey içeri girdi ve bir boşluk oluştu?
Sana iyi şanslar!
Py. Sy. Ama maya sooooooo olabilir brrrrrrrrrrr

Kızlar, iyi akşamlar! Sebebinin ne olduğunu anlayamıyorum. Her zaman tariflerine göre ekmek pişirdim, tabiri caizse zaten kanıtlanmış olanlara göre. Her şey her zaman yolunda gitti. Ama zaten 5 kez ekmek yükselmiyor, pişmiyor, yassı bir kek çıkıyor. Tarif en basit olanıdır. Bu https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Bana ne günah işleyeceğimi söyleyebilir misin? Zaten fikrimi değiştirdim. Raf ömrü iyi olan maya, un da. Sebebini anlamıyorum. HP'nin çalıştığını, usta izledi.