Panasonic'te ekmek çalışmıyor

Hiç görmediğim birinci sınıftaki Ryazanochki, hiçbir yerde

Luda, siteye göre onu serbest bırakmıyorlar.

siteye göre yargılayarak yayınlamıyorlar

Eh, bu demek oluyor ki ... ve Semishagov'da 1. sınıftaki sarı bezelye uzun zamandır yok ... Birinci sınıf un ile bir şeyler çok kötüleşti ...

Artık Dixie'de Ryazanochka "Krestyanskaya" unu kaba öğütme yapıyoruz. Bunu nasıl kullanabilirim? Azar azar ekleyin yoksa tamamen pişirebilir misiniz? Kimse denemedi mi?

[Olya]

un Ryazanochka "Köylü" kaba öğütme

Olya, tam tahıl, yani tam tahıl ve kullanım olarak.

Anladım, teşekkürler. Ben de kullanmayı denemeliyim. Ve şimdiye kadar sadece son zamanlarda çavdar pişiriyorum. Kocam ekmek makinesinden hoşlandı ve dükkandan sadece somun satın almadan önce siyah olana bakmadı bile.

Burada şu anda çok iyi gri ekmeğim yok (100 gr çavdar + 150 gr buğday c. + 150 gr buğday c. Z.), Ama görünüşe göre maya togolarım var ... "kontrol edin. Ekmek lezzetli ama çatı düz

[Olya_]

Olya_, Olya, burada İŞTE bu unu tartıştı

un Ryazanochka "Köylü" kaba öğütme.

Ayrıca bir tane de aldım, ancak henüz kullanmamış olsam da bir premium, çok ince bir öğütme ve c / z'den daha çok sevdiğim un aroması gibi geldi.
İşte böyle

Ve bu c / s Ryazanochka ile karşılaştırmalı, solda Köylü, sağda c / s

Dün çok iyi sonuç vermeyen griyi bu kaba unla pişirdim ve üzerine% 100 diyet unu pişirmeden önce, diyet modunda iyi çıktı. Tam tahılın kolayca elenmesini seviyorum, aksi takdirde kepeğin bir kısmı elekte kalıyor ... burada her şey "baştan aşağı" eleniyor

Burada da daha çok beğendim, dokunuşa ipeksi geliyor.

Kızlar, bağlantı için teşekkürler. Bu un hakkında okuyacağım. Yarın anneme gideceğim, şimdi ona normal beyaz ekmeğini koyacağım. Ve yarın bu unla kendime bir şeyler pişirmeye çalışacağım. İşte o zaman ikinci ekmek yapıcı olmadığına pişman olursunuz. Ve kendinize hediye olarak ekmeğe ihtiyacınız var.

ve üzerine% 100 diyet yapardı, diyet rejimine göre, o zaman iyi çıktı

Diyet rejimini hiç kullanmadım, gerçekten düşük mayalı olanı seviyorum. Yine de denemeliyim.

Birisi size beyaz mayasız ekmeğin neden ufalandığını söyleyebilir. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166yine de yapıldığına göre ekmek için bir tarif yazın.

mayasız ekmek

Mayasız - kabartma tozu üzerinde mi? Veya maya? Ekşi maya ise, mayasız değildir.

premium buğday unu 500g.
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
çavdar unu 5 yemek kaşığı ekşi hamur. kaşıklar



Bu yüzden maya eklemedim. Bir hafta büyüdü.
Veya maya veya ekşi maya yerine kabartma tozu ekleyebilir misiniz?
Su 330 ml.

[nassa166]

nassa166, suyu belirtmeyi unuttum. Ve maya, yetiştirdiğiniz mayayı içerir. Dolayısıyla bu ekmek mayasız değildir. Örneğin mayasız soda var. Ya da düz bir pasta.

[nassa166]

nassa166, hamurda ne kadar su olduğunu yazmadı. Eklemediler mi? O zaman parçalanmasına şaşmamalı
Ekşi maya, maya içerir ve hamur işlerinden dolayı tam olarak yükselir. Bu nedenle mayalı ekmeklere mayasız demek doğru değildir.
Gerçekten mayasız - soda ekmekleri de var, sitemizde bu tür birçok tarif var.
Burada, ben sana çoktan yazıp cevaplarken

[nassa166]

nassa166, bu yüzden bir vskidku'da, belki de yeterli su yok. Yani un oldukça kuru ve kuvvetlidir. 500 gr un için yaklaşık 350-360 gr suya ihtiyacınız vardır. Ve belki daha fazlasını alır. Şimdi kış ve ısınma nedeniyle daireler çok kuru olduğu için un daha kuru hale getiriliyor. Çok anlaşılır. Genelde çörekleri izliyorum ve bu nedenle ısıtmayı açtıktan sonra unun nasıl yavaş yavaş kuruduğunu ve daha fazla suya ihtiyaç duyduğunu görüyorum.

Eklediğiniz için teşekkürler.

Bu yüzden maya eklemedim. Bir hafta büyüdü.

Oh, bana öyle geliyor ki, maya hala çok genç ve zayıf. Sadece iki büyümeden en az bir hafta sonra kullanmaya başlarım. Özellikle ekmek makinesi için. Bu nedenle, fırında ekmek pişirmeye başlayana kadar uzun süre mayalanma konusuna gelemedim. Programlama olmadan xn'de, önce Pizza programını kullanarak yoğurmanız, ardından hamurun davranışına bakarak ekmek programlarını açmanız gerekir. Ancak mayanın kabarması kuru mayadan daha uzun sürer. HP'de canlı maya ile bile, problemler zaten ortaya çıkabilir, mayadan bahsetmeye bile gerek yok

Ekmek çok iyi yükseliyor. Kabuk, ekmeğin kendisi kadar iyidir. Program No. 1

[nassa166]

nassa166, farklı maya çıkıyor. İlk defa, kalın bir Fransız olanın çok çevik olduğu ortaya çıktı, her seferinde ekmeği kaldırdı. Sonra bir süre kullanmadım ve benden kayboldu. İstediğimde yenisine başladım. Ve yenisinin o kadar da güçlü olmadığı ortaya çıktı. Biraz önce biraz maya ekledim (yaklaşık 1 g), bu ekmeğin yükselmesini hızlandırıyor. Bu nedenle, iyi ve güçlü bir başlangıca sahip olmanız oldukça olasıdır. Biraz su eklemeyi deneyin.

[nassa166]

nassa166, genellikle mısır unu ufalanmış ekmek .. bu benim - iddia ediyorum) sonra hamurun içine girersiniz veya az veya zayıf gelişmiş glüten. Ve ayrıca iyi nedenler buldum. Analiz etmeye çalışın. Belki evde bir şeyler bulursun

EKMEK KIRMA - GİDERİLMESİNİN NEDENLERİ VE YÖNTEMLERİ.
Ev yapımı ekmek parçalanırsa ne yapmalı? Her şey iyi görünüyor: hem uzun hem de güzel kokulu. Ve kesmeye başlıyorsunuz - tüm masa kırıntılarla doludur ve yığın ellerinizde parçalanır. Biraz hoş. Nedeni ne olabilir anlamaya çalışalım.

Sebep 1 - Nem eksikliği
En baştan başlayalım - testle. Ekmek yapımcısında topuz oluşumunu gözlemleyin. Hamur, sıkı, iyi şekilli bir top halinde yoğrulmalıdır. Zaten bu aşamada ekmek parçalanırsa, pişirildikten sonra başka hiçbir şey beklenemez. Yani çözüm basit: biraz su ekleyin. Aşırıya kaçmayın - çok ıslak hamurdan yapılan ekmek pişirme sırasında düşecek ve kabuğu bozulacaktır. Ekmeğiniz tam tahıl içeriyorsa, çok fazla nem aldıklarını unutmayın. Normalden biraz daha fazla su eklemelisiniz böyle bir hamur. Tahılları ılık suda önceden ıslatmak ve ancak o zaman hamurlu bir kaba dökmek daha iyidir. Yumuşatma süresi tahılın türüne bağlıdır (haddelenmiş, bütün, filizlenmiş).

Sebep 2 - Unda glüten eksikliği
İyi un kalitesi fırıncının başarısının yarısıdır. Gluten, hamuru bağlar ve mayanın onu büyütmesine yardımcı olur. Hamur, undaki glüten içeriği nedeniyle tam olarak kabarık ve elastik hale gelir. Bu nedenle, ununuzun düşük kaliteli olduğundan ve buna bağlı olarak bu çok glüten içeriğinin düşük olduğundan şüpheleniyorsanız, en kolay çıkış yolu ayrı ayrı glüten eklemektir. Panifarin ve Buğday Gluteni, un kalitesini artırmak için tasarlanmış buğday glüteni bazlı ekmek geliştiricilerdir. Birkaç kaşık Panifarin (un miktarına göre% 0,3 - 2), hamuru çavdar ve tam tahıl unundan bile yükseltecektir. Panifarin doz tablosu

Sebep 3 - Yağ eksikliği
Az yağlı ekmek çabuk kurur ve bu nedenle kolayca ufalanır. Bu ekmek sorunu 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ilave edilerek çözülür. Tarif margarin gerektiriyorsa, yalnızca kalite ve yağ içeriğinin standartları karşıladığı kanıtlanmış markaları kullanın. Dengeli yağ içeriği hamurun elastikiyetini arttırır ve ufalanmayı önler.

Sebep 4 - Fazla maya
Herhangi bir fırıncı, iyi kabarmış ekmeği başarılı pişirme için kriterlerden biri olarak görür. Ancak ekmek çok yükselirse, dilimleme sırasında çok fazla parçalanabilir. Maya miktarını biraz azaltın - somun biraz daha düşük olacak, ancak kırıntı sağlam kalacaktır.

Sebep 5 - Ayarlanmamış pişirme modu
Bunu veya o ekmeği ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişireceğine ekmek üreticisi kendisi "karar verir". Elbette programınıza göre "karar verir". Ancak, ekmek makinesinin ayarları biraz karışır ve ekmeğin pişirilmesi ertelenir, kurutulur. Kuru ekmek, ufalanan ekmektir. Bunu önlemek için daha kısa pişirme süresi olan bir ayar seçin. Hiçbiri yoksa, programın bitiminden 10-15 dakika önce ekmek yapıcıyı kapatın.

Sebep 6 - Soğuma süresi
Bitmiş sıcak ekmeği bir tel rafa koyun ve soğumaya bırakın. Ancak ekmeği uzun süre açık bırakırsanız kurur ve ufalanır. Sıcak ekmeği temiz bir keten veya pamuklu havluyla örtün ve soğutulmuş ekmeği zamanında ekmek kutusuna koyun.

Sebep 7 - Yanlış depolama
Odadaki hava kuruysa, ekmeği plastik bir örtü veya naylon poşete sararak kurumasını önleyebilirsiniz. Unlu mamullerin buzdolabında saklanması, unlu mamullerin ömrünü uzatacak, ancak nemi azaltacaktır. Ekmeğiniz buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa o kadar çok parçalanır. İnsanlığın ekmek depolamak için yaptığı dahice icatına ekmek sepeti denir. Öyleyse: Hepsinden iyisi, ekmek kalitesini normal bir ekmek kutusunda koruyacaktır.

Sebep 8 - Yanlış bıçak
Ekmek bıçağı, ürünlerini mümkün olduğunca bize satmak isteyen açgözlü bıçak üreticileri tarafından icat edilmedi. Ekmek bıçağının tasarımı, boyutu ve bileme derecesi, bir somunu minimum kayıpla kesmenize olanak tanır: ezmeden ve ufalanmadan. Normal bıçağınızı özel bir ekmek bıçağıyla değiştirdiğinizde hoş bir sürpriz yaşayabilirsiniz. Sonuçta, mükemmel ev yapımı ekmeği pişirdiğiniz ve sadece yanlış kesici alet yüzünden ufalandığı açık olacaktır.

HP'de canlı maya ile bile, sorunlar zaten ortaya çıkabilir

Onlarla ne tür sorunlar olabilir? Onları çok sık pişiriyorum, sorun değil.

Mayasız - kabartma tozu üzerinde mi? Veya maya? Ekşi maya ise, mayasız değildir.

Mikrobiyoloğun bana söylediği gibi maya ısıl işlem sırasında ölüyor. Kuru maya ölmez. Ekmeğin içinde kalın.

Kuru maya ölmez. Ekmeğin içinde kalın.

Bu mayanın sıcaklıktan korunma mekanizması nedir, lütfen mikrobiyoloğunuza danışın.
Evet, mısır unu ekmeği kuru ve ufalanan yapar ve yulaf ezmesi de benzer şekilde çalışır.

Kuru maya ölmez. Ekmeğin içinde kalın.

Ne tür bir mikrobiyolog olduğu, eğitimi ile çok ilgileniyorum.

Ne tür bir mikrobiyolog olduğu, eğitimi ile çok ilgileniyorum.

aşçılık koleji herhangi bir şekilde olmalıdır)

aşçılık koleji herhangi bir şekilde olmalıdır)

Komplo teorileriyle Ren tv ile bana öyle geliyor.

Svetik, maya korku hikayeleri konusunda sana% 100 katılıyorum

aşçılık koleji herhangi bir şekilde olmalıdır)

... veya İngiliz mikrobiyologlarından biri))).

Mikrobiyoloğun bana söylediği gibi maya ısıl işlem sırasında ölüyor. Kuru maya ölmez. Ekmeğin içinde kalın.

Ne tuhaf bir ifade ... Şimdi mikrobiyolog ya görev yerimden ölecek ya da terlik fırlatmaya başlayacak ve her durumda ölecek, çünkü karşılık olarak kocamın botunu fırlatacağım. Maya mayalanır ve "kırıntıda delikler olur", yani evet, "kalıntı" diyebiliriz, eğer fermente edilmemişse, o zaman mayanın tadı kalır, ama bu zaten "ekmek işe yaramadı" serisinden.
Ve ne, sözde "mayasız" ekmeğin pişirilmesi öneriliyor? Ama milyonlarca kez tüm ekşi hamurların aynı zamanda farklı bir cinsten maya olduğu söylendi, evet. Ama maya.İkinci soru, kuru mayaya topaklanmayı önleyici bir maddenin eklenebileceğidir, bu yüzden onsuz maya satın alın .... Herhangi bir yere eklenir.

Siz kızlar az önce beni gagaladınız. Nereye gideceğimi bilmiyorum.

Siz kızlar az önce beni gagaladınız. Nereye gideceğimi bilmiyorum.

Seni ısırmıyoruz, sadece kuru mayaya karşı hiçbir şeyimiz yok

Ekşi maya kullanıyorum, maya benim için kontrendikedir.
Her durumda suni kurulayın.

Ekşi maya kullanıyorum, maya benim için kontrendikedir.
Her durumda suni kurulayın.

Sağlığına! Ve onunla uğraşacak zamanım yok. Ama bu birisinin - ya da benim ya da senin yanlış bir şey yaptığın anlamına gelmez? Doğru şekilde?
Forumumuzda yeni misiniz? Aslında zararlı teyzeler değiliz, benim dışımda ben zararlı değilim. Bu yüzden "kuru yapay" ne anlama geliyor diye soruyorum.

[nassa166]

nassa166, yani maya mayadır. Ayrıca laktik asit bakterileri. Peki, bir başkası, başlangıç ​​kültürlerimizin laboratuar çalışmalarını üretmediğimiz için, görerek bilmediğimiz bir yığın için bir iplik.
Ayrıca merak ettim - "kuru yapay maya" ne anlama geliyor?

neden beyaz mayasız ekmek ufalanıyor. Panasonic 2512

Ekmek kırıntıları

Eh, ve bir başkası, görerek bilmediğimiz bir yığın için bir iplik,

Yani, ben de mayadan korkuyorum, bu yüzden ... Shaw orada mı büyüyor? ... Amatörce görüşüme göre özellikle kuru, tamamen sorunsuz maya.

[Ninelle]

Ninelleevet, ben de onları tercih ederim. Canlı olanları sadece Paskalya kekleri için satın alıyorum. Ben ekmek için sevmedim. Hızlı kullanacak vaktim yok, kötü kokmaya başlıyorlar. Yani, bölümler halinde bir kerede atmak veya dondurmak gerekiyor, bu da benim için çok uygun değil. Ve kuru olanlar uzun süre dayanır.

Hızlı kullanacak vaktim yok, kötü kokmaya başlıyorlar. Yani, porsiyonlar halinde bir defada atmak veya dondurmak gerekir,

Ayrıca kurutulabilir, kuru muhafaza edilebilir ve normal şekilde çalışabilirler.

[nassa166]

nassa166, sen bir yetişkinsin ve neye inanacağına ve neyden korkacağına karar vermek sana kalmış. Size sadece preslenmiş maya ile kuru mayanın aynı şey olduğu, taze elma ve kuru elma kuru meyve olduğu fikrini iletmek istiyoruz. Yani, sadece susuz bir ürün. Hiçbir mikrobiyolog size aksini söyleyemez, çünkü bu resmi bilimin duruşudur. Kuru maya ile ilgili masallar, bilimden çok uzak olan ve dahası, çocuklukta biyolojiyle özellikle ilgilenmeyen insanlar tarafından yayılır. Çünkü maya çok iyi çalışılmış bir organizma ve onunla ilgili bilgiler sınıflandırılmamış.
Preslenmeye karşı bir toleransınız varsa, o zaman kesinlikle kuruma toleransınız da vardır.

Sadece bilimin tarafında olduğumuzu ve korkmadığımızı, hatta kuru mayaya saygı duyduğumuzu ve hoş karşıladığımızı, onlarla preslenmiş olanlar arasında büyük bir fark yaratmadığımızı, bu yüzden bu şekilde tepki verdik. Size karşı değil, bu saçmalığa karşı - bilimden uzak bir kişi tarafından size açıkça sunulan bizim ve bilimsel konumumuzdan.
Büyük bir zevkle sizi saflarımıza çekmekten ve gereksiz bir korkuluğu hayatınızdan çıkarmaktan mutluluk duyarız.
Maya hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen sorun. Cevaplayacağız, açıklayacağız vb. Kuru maya fırıncılar için hayatı çok kolaylaştırır, sadece doğru şekilde canlandırılmaları gerekir, canlanma sırasında öldürülmemeleri, böylece tekrar sıkıştırıldıkları gibi susuz kalmaları için.

[nassa166]

nassa166, Öyle ekmek kırmıştım ki. Marşım buzdolabında "bayat" olduğunda. Çok sirke kokmaya başlamıştı. Ve beslendikten / tazelendikten sonra bile, bu koku zayıfladı, ama yine de ... Bunlar belirli bir asitin mikroorganizmaları ve daha sonra kırıntıyı etkileyen şeyin bu olduğuna dair bir şüphem var. İnternette tanınmış bir amatör fırıncı Luda Marianna-Aga'nın materyalleri vardı. Böylece ekşi mayadaki mikroorganizmaların nasıl koktuğunu ve bu mikroorganizmaların çalışması sonucunda oluşan farklı asitlerin daha sonra kırıntıyı ve ekmeğin sonucunu nasıl değiştirdiğini anlattı. Ama ... Ne yazık ki, bu artık bizim için mevcut değil.

Hızla ve sınırlarla, yukarıdaki forumun üyelerine katılıyorum. Maya sizin için kontrendike ise, kimyasal mayalama maddelerine (örnek olarak İrlanda soda ekmeği) gitmeniz gerekir. Çünkü mayada maya var. Ekmeği kaldıranlar onlardır.

Ve kabartma tozu ile ekmek nasıl yapılır

[nassa166]

nassa166, Mayanın da ekşi maya ekmeği yetiştirdiği kursuna katılmadığınızı gördüm. Sadece mağazada en güçlü türler muhteşem izolasyonda ve mayalı olarak satılıyor. Bu tür ve ilerisi bir grup tür daha zayıf. Yani, bir demet küçük maya. Yabani maya ustaları, vahşi olanların olduğu yerde, mutlaka en azından biraz olması gerektiğini, ancak fırın türlerinin de ekleneceğini - doğası gereği güçlü olduklarını)))) doğal olarak güçlü bir tür olduğunu söylemeyi unuturlar, bu nedenle bilim adamları satış ve üretim için onu izole etti (kendileri doğurmadı).

[nassa166]

Ve kabartma tozu ile ekmek nasıl yapılır

nassa166, işte tarif. Ekmek yapımcısı markanızı özledim. Bu tarifle başlardım.

Panasonic SD-2500 ekmek yapımcısında sodalı ekmek (sade buğday).

[Tanya (Yönetici)]

Sadece burada değil Tanya (Yönetici), bu da pişirme temelleri ile doğrudan bölüme girecekti. Bana öyle geliyor ki kırmak istemiyorum, ama bu izlenim, yanlış olabilir, sen, nassa166, zayıf anlayışlı, bir temelden yoksun.
Aksi takdirde, ekmek pişirmenin maya ekmeğinden ne kadar farklı olduğunu anlarsınız. Kırıntının ufalanmasına veya çatının düşmesine neden olan şey. Bunların hepsi forumda açıklanmıştır ve bunu kısaca bir gönderiye koyamazsınız.
Kızlar ve erkekler, şimdi bir erkek gönderiyorsunuz. Birincisi, lezzetli maya ekmeğini sadece tıbbi nedenlerden dolayı reddetmek gerekir, aksi takdirde aptallık ve kendini büyük zevkten mahrum bırakmaktır.
İkincisi, konu ve kabartma tozu hakkında temel bilgi olmadan saçma sapan şeyler ortaya çıkabilir.



Öncelikle burada en azından biraz kazmalısın.
"Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri" bölümünün içeriği

Kızlar, belki konu dışı, ama neden sıkılmış maya bir çeşit ... Yumuşak hamuru gibi mi? Eskiden tuğlayı ücretli, yumuşak, ama şimdi "mesafeli" olarak satın alırdım. Mağazada düşünüyorum ve ... almam. Belki boşuna?

Bir sorunum var sevgili fırıncılar, yardım edin! Bir hafta önce bir Panasonic 2502 aldım. Bir tarif kitabına göre iki kez ekmek pişirdim - basit bir beyaz orta hamur, M beden ve Fransız. Zencefilli kurabiye adam kontrollü, mükemmeldi. Ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi, ama her iki seferde soluk çıkıyor. Ve kırıntı kabarcıklı ve havadar olmasına rağmen, ekmeğin tadı az pişmiş ekmek gibi. Benim sorunum ne? Isıtma elemanlarının yanlış şekilde ısındığı hissi oldukça zayıftır. Belki bir evlilik?

Isıtma elemanlarının yanlış şekilde ısındığı hissi oldukça zayıf

Bu yeni sobalarda olur. Koyu bir kabuk koyun.