Panasonic'te ekmek çalışmıyor

[Yumay]

Yumay Bu soru ile burada daha iyi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 daha hızlı cevap verirler, ancak prensip olarak, hamurun içine bal, şeker, kişniş ve (veya) pişirmeden önce üstüne, bir dağıtıcıda tohumları, kişniş gibi damak zevkinize göre kimyon tohumlarını koyabilirsiniz.

Söylesene, maltlı çavdar ekmeği tarifini kim denedi? Tarif 2 yemek kaşığı bal diyor, onu kumla değiştirebilir misin?
Ayrıca 2 yemek kaşığı kişniş var. Toz mu yoksa tohum mu? Ve nereye eklenmeli - hamura mı yoksa dağıtıcıya mı?
Tohumlar ve kimyon tohumları eklemek istiyorum. Ama onu ne zaman ekleyeceğimi bilmiyorum .... En başından hamura mı, yoksa çöreğin kapağı açıp üstünü serpmeye ne zaman hazır olduğuna mı? lütfen cevap verin

Kişnişin toz haline getirilmesi daha iyidir, daha lezzetlidir ve dişlere yapışmaz.Güzellik için kişniş tohumu koymak istiyorsanız, o zaman pişirme veya kaldırma işlemine sokulmalı, soba kapağını açıp serpin. üstüne bir çörek.
Çekirdek ve kimyon tohumları dağıtıcıdan eklenmeyecektir, esmer ekmek programında dağıtıcıdan ekleme işlevi yoktur, hemen koymak daha iyidir.

Sazalexter,
George,
Yardımın için teşekkürler!

un ve tarif kanıtlanmışsa, çöreğe bakmanıza gerek yoktur

HP'ye hiç bakmıyorum. HER ZAMAN işe yarar! Uyuya kaldım ve gittim))))))

..

İnsanları yanıltmayın. Dökülür, basılır, sola gider - her zaman yuvarlanmaz!
Hiçbir tecrübeli fırıncı bunu burada tavsiye etmez.

Ayrıca asla fırına bakmam, çünkü ekmek her zaman çıkıyor ve herhangi biri, beyaz, siyah, hamur vb. Kendim için tarifler hazırladım, malzemelerin sayısını belirledim ve her şey yolunda gitti, oraya bakmanın bir anlamı var mı ? Ayrıca ekmeğin yarısı geceleri gecikmeli olarak pişirilir. Bunun için HB, işimi ve hayatımı kolaylaştırmak için satın alındı ​​- malzemeleri doldurdum ve birkaç saat sonra lezzetli ekmek aldım. Ve günde ortalama 2 rulo pişiriyoruz.
Kendi kitaplarından olanlar da dahil olmak üzere tarifler deneme yanılma yoluyla, esas olarak su miktarını artırarak veya azaltarak hazırlandı, ancak Panas'taki tarif kitabı çok doğru ve işe yaramadıysa, başarısız bir kabuktu. veya çok ıslak kırıntı, kontrol yoğurma aşaması için topuz başarı ile taçlandırılmadı, bir hata varsa, o zaman un eklemek veya su eklemek artık düzeltilemez. Bir somun ekmek başarısız olacak, asıl mesele, hatanın ne olduğunu anlamak, ki bu çok ya da az ve zaten sonraki düzinelerce somun beş artı olacak

...

Ben de sadece birkaç kez başarılı olamadım, kötü un aldım. Ve böylece uyuyakaldı ve yattı ya da sabah uyuyakaldı ve işe gitti ve aile taze ekmek aldı. Hamuru HP'ye koyarsam çöreği takip ederim.

/

Gönderilerinizi görmezden gelmeye söz veriyorum.

İşte Panasonic talimatlarından değiştirilmiş tarifimiz, çünkü orijinal tarife göre 2 kez ekmek çalışmadı (çok fazla su) ve un miktarı değişti. kepek yulaf ezmesiydi (çavdar yoktu).

- maya 2 çay kaşığı,
- buğday unu 480 gr.,
- çavdar unu 130 gr.,
-tuz 2 çay kaşığı,
- şeker 2 yemek kaşığı. l.,
- kepek 3 yemek kaşığı. l.,
- kuru süt 2 yemek kaşığı. l,
- 350 ml su
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı. l.

Pişirme modu basittir. Panasonic 01'de.
Ek olarak elle yoğurduktan sonra (programı kapatmadan ekmek makinesinden çıkarıp 5 dakika yoğurdular), böylece ekmeğin çok yüksek olduğu ve üstünde yuvarlak bir kabuk olduğu ortaya çıktı. Ek sorunlar olmadan aynı şeyi nasıl elde edeceğinizi henüz çözemedim. Biri bana söyleyebilir mi? ama ekmek lezzetli, yumuşak ve altın rengi kahverengi bir kabuklu.

Güzel gün! Hayatta kötü bir aşçı değilim (fırında ekmek yaptım), ama ilk kez bir ekmek yapıcıyla karşılaştım ... İlk ekmek, birçoklarının tarif ettiği gibi, karıştırılmamış unla çıktı ve kabarmadı (eksiklik sıvı) ...işte ikinci haftanın sonu, satın aldıktan sonra ve en narin ekmekle benimkini memnun ediyorum ... (çünkü daha önce pişirdim ve sorunları çabucak anladım) Tavsiye: kuru maya kullanmayın ... sıkılmış alın 1 gr kuru = 3 gr preslenmiş, hamur için ana tarifi alıyorum: maya 18g + 20g un + 50 ml ılık su ve şeker + 1 yemek kaşığı. l. şeker, hepsini karıştırıyorum ve 20-30 dakika akünün yanına koyuyorum. o zaman her şey tarife göre (önceden kullanılan un ve suyu çıkarmak, hamuru çıkarmak, sonra 380 gram un, Tuz (burada tökezliyorum, 2 çay kaşığı koyuyorum, çünkü tarif mülayim çıkıyor), şeker Zaten operada (bu kısımda unutuyoruz), 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ve 210 gram su .... işte benim ana tarifim ... Çok hassas gerçek ekmek çıkıyor. Yapmadım bugün resim çekmek için zamanım var 1 çay kaşığı ekledim. öğütülmüş sarımsak olmadan, benim, bitmeden yarım saat önce mutfakta çember çiziyordu ... neredeyse sıcak ve yırtıldı
Takviyeleri kendiniz icat edebilirsiniz ...
Bana karşı sert olacağını sanmıyorum, bu zor ama çok lezzetli işte herkese başarılar diliyorum.

[Aleshka721!]

İpuçları için teşekkürler, Aleshka721! Değerli olanlar bulundu. Ayrıca kuru maya kullanmamaya karar verdim. Çirkin bir çatı çıkıyor. Bu mayanın bir partisi bulmak zor. Ama burada iki farklı ve yine çatılı dertler aldım. Ekmek lezzetli olmasına rağmen.
Olya! Yer sarımsağında, her ihtimale karşı bir soru: bir mağazadan satın alınan bir çantadan mı yoksa ezilmiş?

Mağazadan sarımsak aldım. Ve çatının başarısız olması pahasına, size söyleyebilirim ... tavsiye ettiğiniz gibi su miktarını azaltmayın, karışım kötü olacak, ilk yoğurma sırasında yaklaşık 20-30 gram un ekleyin ( bütün un çöreğe girdikten sonra), her eklediğimde ... ve ekmek harika olacak!

Sarımsak hakkında düşündüğüm buydu. Ve ekmeği geceye koydum. Bu yüzden sabah saat 3'te zıpla bir şekilde kırıldı. Ekmek hala lezzetli! Ve çatının çirkin olduğu gerçeği - hayatta kalacağız.

Güzel gün! Bugün kuru yeşil soğan eklemeye çalıştım (bir mağazada satılır) pişirme bitimine 20 dakika kaldı, ancak koku sarımsaklı ekmekten daha kötü değil ... tüm daire için

[18 gr]

1 gr kuru = 3 gr preslenmiş, hamur için ana tarifi ondan alıyorum: maya 18 gr + 20 gram un + 50 ml ılık su ve şeker + 1 yemek kaşığı. l. şeker, hepsini karıştırıyorum ve 20-30 dakika akünün yanına koyuyorum. sonra her şey tarife göre yapılır (önceden kullanılan un ve suyu çıkararak, hamuru koyun, ardından 380 gram un, ...

ahhhhhhhhhhh ... çok fazla maya yok mu? Bu miktar pişirme için uygundur, ancak ekmek hamuru için açıkça çok fazladır. Hesaplama kuru maya için değil, her 100 gram buğday unu için 1.5-2 gram sıkıştırılmış maya oranında yapılmalıdır. Yani, 400 gr un için 6-8 gram sıkıştırılmış maya gerekir.

Yıllardır sadece kuru ekmekle pişirdim, ekmek konusunda asla başarısız olmadım, her zaman başardım.

ahhhhhhhhhhh ... çok fazla maya yok mu? Bu miktar pişirme için uygundur, ancak ekmek hamuru için daha fazlasını okuyun: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0açık kaba kuvvet. Hesaplama kuru maya için değil, her 100 gram buğday unu için 1.5-2 gram sıkıştırılmış maya oranında yapılmalıdır. Yani, 400 gr un için 6-8 gram sıkıştırılmış maya gerekir.

Şimdi pişirmenin sonuna 43 dakika kaldı ... Bu tarifi her gün pişiriyorum ... ve bu tarif beni asla yarı yolda bırakmadı, eğer ertesi gün ekmek kalırsa, pişirirken olduğu gibi kalır ... tarifi bir kez değil kontrol edilir .... ve aynı un ve maya oranında fırında pişirilir

sık sık maya miktarını nasıl azaltacağımız sorulur. İstersen dene.
Her 100 gram un için tahmini 1,5-2 gramlık miktar, onlarca fırıncı tarafından test edildi, işe yarıyor. Hatta bazıları hamurun mayalanma süresini artırarak maya miktarını ekmeğin somunu başına 1-2 grama kadar düşürür.

sık sık maya miktarını nasıl azaltacağımız sorulur. İstersen dene.
Her 100 gram un için tahmini 1,5-2 gramlık miktar, onlarca fırıncı tarafından test edildi, işe yarıyor.Hatta bazıları hamurun mayalanma süresini artırarak maya miktarını ekmeğin somunu başına 1-2 grama kadar düşürür. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Kendi tarifimde ısrar etmiyorum, sadece bunda iyi olduğumu paylaştım ... Ve kim nasıl pişiriyor herkesin takdirine bağlı. .. En içten dileklerimle

Garip ... Sabahları sıkılmış maya alınır, ağırlık max. 600 gr un, peynir altı suyu 330 ml. maya 13 gr. 1 gr için fazla - gerekli olmadığına karar verdi. Şeker - 2 ölçü. büyük kaşık, tuz -2 ölçü. yalanlar. küçük., pod. yağ - 2 m. l. b., program 01 ile bir zamanlayıcı (7 saat gecikme). BOYUT 400g gibi çıktı. un, yani M. Kovadan çatı biraz görünüyordu. Lütfen söyle bana: sorun ne?

Garip ... Sabah alınan maya, zamanlayıcılı program 01 (gecikme 7 saat). BOYUT 400g gibi çıktı. un, yani M. Kovadan çatı biraz görünüyordu. Lütfen söyle bana: sorun ne?

Mayayı peynir altı suyunda çözdünüz mü? Evet ise, o zaman preslenmiş mayanın 7 saat içinde fermente olması oldukça olasıdır ... Genellikle böyle bir gecikmeyle sadece kuru maya kullanıyorum ..

Değil. Altta maya, unun üstünde peynir altı suyu. Hatırladı !!! Yine de ayçiçek yağı dökmeyi unuttum! Bu etkilenmiş olabilir mi?

[Zekâ]

Zekâve 600 gr un üzerine 400 ml sıvı döküyorum, belki de nedeni budur

[Zekâ]

Zekâ, Maya kontrol edildi, belki durum onlar?

Değil. Altta maya, unun üstünde peynir altı suyu. Hatırladı !!! Yine de ayçiçek yağı dökmeyi unuttum! Bu etkilenmiş olabilir mi?

Bazen 10. Konuyu kullanırken kovaya ne girdiğini kontrol etmek yararlıdır. HATALAR ÜZERİNDE ÇALIŞMA ## bot

[önceki]

Vit ve 600 gr un üzerine 400 ml sıvı döküyorum, belki de nedeni budur

Bir çok nasıl! Genelde 300 dökerim. Sonra 330 ml'ye kadar cömert oldum.

Vit, Maya kontrol edildi, belki de durum böyledir?

Sasha, mayayı asla kontrol etmem. Sadece sabah aldım Son tarih: 17.05.2014'e kadar. İlginç bir gözlem. Sadece önceki somun bunun gibi çıktı. Sonra maya üzerinde bir hata yaptım - süre 3 gün içinde sona erdi. Onları yenileriyle değiştirdim. Un aynı. Her zaman 450 - buğday + 150 - çavdar oranında pişiriyorum. Çavdarın elekte yeterince uyumak için bir şekilde çok isteksiz olduğunu fark ettim. Ve bu günlerde hava değişmeye başladı. Belki nem almış ve sıvıyla çok fazlaydı? Ancak Larisa zaten 400 ml. Dökme
Yönetici eğitimini inceleyeceğim.

Çavdarın elekte yeterince uyumak için bir şekilde çok isteksiz olduğunu fark ettim. Ve bu günlerde hava değişmeye başladı. Belki nem almış ve sıvıyla çok fazlaydı? Ancak Larisa zaten 400 ml. Dökme
Yönetici eğitimini inceleyeceğim.

Larissa evinizin yakınında mı yaşıyor? Ve yakınlarda, aynı kavanozda un mu depolayacaksınız? Bu benim unun nemiyle ilgili

Maya nasıl test edilir ve etkinleştirilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Larissa evinizin yakınında mı yaşıyor? Ve unu yakınlarda tek bir kavanozda saklayın

Ama Larissa ve unun nemi bununla ne ilgisi var ?! 400 ml. 600 gr. un seni rahatsız etmiyor mu? Ve şaşırdım. Ve bir dahaki sefere ben de deneyeceğim. Size sadece çekingen bir şekilde, önceki somunun 330 ml'de süper çıktığını hatırlatacağım. serum. Ve tüm Nisan böyle geçti.
Mayayı nasıl test edeceğimi biliyorum. Mayayı bozmak için sabotajcıların bitkiye girip girmediğinden emin değilim. Yaptırımlar uğruna bile ...
Ve yaptırımların ne ile ilgisi var: pardon: değil mi?

Ama Larissa ve unun nemi bununla ne ilgisi var ?! 400 ml. 600 gr. un seni rahatsız etmiyor mu? Ve şaşırdım. Ve bir dahaki sefere ben de deneyeceğim. Sadece ürkekçe size önceki somunun 330 ml'de süper çıktığını hatırlatacağım. serum. Ve tüm Nisan böyle geçti.

Beni rahatsız etmiyor! Çünkü bu, un ve sıvı neminin tüm normal parametrelerinde bir tür yer imi "standardı" olduğundan. Buradaki tabloya bakın Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Bu masayı her zaman kullanıyorum, bu yüzden beni rahatsız etmiyor
Ve bu göstergeler "standartlar" un nemi ve sıvı bileşimindeki sapmalarla un / sıvı yönünde ayarlanır.

Nem hakkında zaten konuştuk.
Sıvı hakkında: sıvı sadece suyu değil, ısıtıldığında eriyebilen ve dolayısıyla sıvıyı artıran diğer tüm bileşenleri içerir, ayrıntılar burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Bu nedenle, yoğurma sırasında bileşenlerin bileşimini, sırasıyla ne koyduğunuzu ve ne kadar Well, ve sonuçta ortaya çıkan bitmiş ekmeğin kalitesini analiz edin.

Teşekkür ederim, Tanya! Şimdi oturup çalışıyorum. Bir ortak bulmak istiyorum.Ancak iki somunun daha önce tepesinde olması can sıkıcı! Sonuçta, "... Un ve diğer malzemelerin miktarı ..." değişmeden kaldı.

[Zekâ]

Zekâ, Ve aynı partiden un, durum bu olabilir mi?

Ancak Larisa zaten 400 ml. Dökme

Vit, bu bir Panasonic kitabından standart bir tarif.
Zaten otomatik olarak ölçüyorum ve bir kolobok çıkıyor: kız-evet: Belki erkek kolobokları daha havalı

İyi bir unum var, bir zamanlar çöreğe un eklemem gereken bir parti vardı.

Aynı şekilde, Sasha! Yeni maya aldım ve eskilerini attım. Onlar yüzünden önceki somunun L büyüklüğünde olduğunu düşündüm. Ama hayır! Dün bir önceki ile ikiz gibi düz.

Vit, bu bir Panasonic kitabından standart bir tarif.

Sonunda 370 ml var. Bir ortak bulundu! Hayatım boyunca 330 ml'nin maks. XL için sıvı miktarı. Ama hiçbir şeyi değiştirmediğim ve somunların daha küçük olduğu ortaya çıktığı için, unun bir hafta içinde nem kazandığı anlamına geliyor. Sıvıyı döktüğüm ortaya çıktı.

[Zekâ]

ZekâVitaly, Predportovaya unu ile böyle bir şeyim vardı, o zamandan beri satın almadım

Ben de satın almıyorum. Onu azarlamaya başladılar. "365" Şeridinden unum var. Pahalı değil ve şikayet yok. Bununla ilgili karışıklık: Ribbon'dan 2 kg'lık bir paket "365" un. Arka arkaya iki standart somun XL ve sonraki ikisi L büyüklüğünde alıyorum. En aptalca sonuç: Torbanın alt yarısı Predportovaya unu ile doldurulmuş. Ama bu zaten paranoya

400 ml. 600 gr. un seni rahatsız etmiyor mu?

bu, tüm normal parametreleri içeren bir tür "standart" yer imidir

Ve bir saniyeliğine sohbete girip hemen kaçabilir miyim, yoluma girmeyeceğim!
Ekmek yapımcım Panasonic olmasa da 400 ml. 600g için su. un en ideal orandır. Bir buçuk yıldır ekmek makinem var, yemin ederim Vit, hiç böyle bir şeye sahip olmadım ki ekmek işe yaramadı. Hatta açıkçası "düşen çatı" nın ne olduğunu bilmiyorum, sadece resimlerde gördüm. Sadece MacFa ile un kullanıyorum ve endişelenme. Bir zamanlar sadece garip bir Macfa yakalandı. Kolobok'un kalitesini fark edip hemen un ekledim, aksi takdirde kesinlikle yulaf lapası olurdu.
İşte en basit ve en sevilen ekmek:
Yer imi sırasına göre:
Ilık su - 400 ml. (ve eğer süt ise, o zaman genel olarak - 450 ml.)
Rast. yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Un - 600 gr.
Tuz - 2 çay kaşığı
Şeker - 1.5 çay kaşığı.
Kuru. Saf an mayası - 1 çay kaşığı.
"Temel" program (kısaltılmamış!); kabuk - orta; ağırlık - 1 kg.
Ama ne tür bir kırıntı ortaya çıkıyor:

[Zekâ]

"Temel" program (kısaltılmamış!)

Zekâ, belki yanlışlıkla kısa programa girdiniz? Bana olur, kendimi birkaç kez kontrol ederim, nerede dürttüğüm

[Sveta]

Svetaburada kısaltılmış program kızarma derecesini etkilemez. Ben zaten var. Ekmek de aynı derecede iyi pişmiş ama çatısı patlıyor ve çirkin kalkıyor. Çoğu zaman önceden programlanmış bir programda pişirdim ve çatımın neden çatladığını hiçbir şekilde anlamadım. "Mcooker" ya gidene ve hamurun yetersiz prova edilmesinden dolayı böyle bir çatının elde edildiğini öğrenene kadar. Tam programı başlatır başlatmaz ekmeğin üstü pürüzsüz hale geldi.

Lena

Kısa programda güzel ekmeğim var, hiçbir şey çatlamıyor, ama hoşuma gitmiyor. Ekmeğin tadı hiç de aynı değil

Ve benim için, programları ilk kez karıştırdığımda, kovadan tırnaksız, ağır ve yapışkan bir tuğla düştü. Yeterli maya ve zaman yoktu (ne güç ne de zaman). Bu nedenle kendimi takip ediyorum.

Muhtemelen, aynı zamanda ekmek makinesinin kendisine de bağlıdır. Aynı "Temel" programı kullanan kişiler için (farklı ekmek üreticileriyle) zamanın çok sık değiştiğini fark ettiniz mi?
Dürüst olmak gerekirse, kapaktaki çatlak olmasaydı, ekmekte hiçbir fark görmezdim. Ne tadı ne de kırıntı.

Kısa programda güzel ekmeğim var, hiçbir şey çatlamıyor, ama hoşuma gitmiyor. Ekmeğin tadı hiç de aynı değil

Tabii ki o değil ... .. dorzhzhi'nin gerçekten çalışmak için zamanı yok ...
Evimde, ısınma kapalı veya sokakta rutubetli olduğunda, ekmeğin ana provasından sonra 30-50 dakika daha mesafe bırakıyorum ... nedenini bilmiyorum ama dışarıdaki hava da tadı etkiliyor ekmek ... ... daha doğrusu, prova üzerine ...

Muhafız! Sudaki Fransız ekmeği işe yaramadı. Max yükseldi. üçte ikiye kadar, her şeyi talimatlardaki tarife göre yaptım.

[olga333]

olga333Unu nasıl ölçtünüz? Ölçekler buraya gelirse #
ve burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new sabır kazanın, okuyun.

Tarifin tamamını hazırlamak daha iyidir: ne ve ne kadar. Tabii ki, öyleyse. Sonra okumak için nereye gönderileceği belli olacak. Evet ve başkalarının eğitimi için zarar vermeyecek.

Tarifin tamamını hazırlamak daha iyidir: ne ve ne kadar. Tabii ki ne. Sonra okumak için nereye gönderileceği belli olacak. Evet ve başkalarının eğitimi için zarar vermeyecek.

un 400 gr.
1 çay kaşığı Maya
1 yemek kaşığı. l. Tereyağı
300 ml. Su
1 çay kaşığı tuz

Olası nedenlerden biri çok fazla sıvıdır. 400 gr un için - 315 ml sıvı çok fazladır (yağ da sıvı olarak kabul edilir). Talimatlardaki tarifte süt tozu da belirtilmiştir ve sıvı 280 ml'dir. Elbette tek olası neden bu değil.

Max yükseldi. üçte iki oranında

Belki çatısı düştü? Fotoğraflar gösterilseydi daha net olurdu .. Ekmeğin çatısı dışbükey miydi yoksa "tabağı" mıydı?