Panasonic 255 Borodino ekmeği pişirebilir mi?

Görünüşe göre zaten bir Panasonic 255 almaya karar vermiştim.
Sadece Borodino ekmeği ile ilgili talimatlarda hiçbir şey bulamadı.
Nasıl pişirileceğini biliyor mu?
Bunun için genellikle özel bir programa ihtiyaç vardır (Mulenex'te gördüm) veya sadece malzemelerin "doğru" olarak dökülmesi gerekiyor ve sonra fırın hangi modda?

Genel olarak Panasonic'in sahipleri aydınlansın!

Nasıl olduğunu bilirsen, o zaman bu görevle başa çıkacak, "Çavdar" modunda pişirecek, bu modu "Temel" veya "Diyet" ile ocakta pişirmiyorum - aynı, hatta hiçbir şey çıkmıyor

Nasıl olduğunu biliyor. 255 enstrümana çavdar muhallebi ekmeği bile eklediler. Oraya öğütülmüş kişniş ekleyin ve Borodinsky hazır.

Seninki doğru değil! Panasonic'ten Zavarnaya'da kişniş ekleyerek tam teşekküllü bir Borodinsky alamayacaksınız. Bu arada, kişniş var ve bu yüzden tarife göre gidiyor - çok lezzetli çavdar ekmeği çıkıyor. Sadece birkaç dezavantaj var:
1. Mayalama öncesi hamur bir kova içinde eğri bir şekilde uzanabilir ve eğri bir şekilde yukarı çıkacaktır, bu hala buğday unu değildir. Sonuç olarak, ekmeğin bir tarafı eğik görünebilir ve bu da harika tadı hiçbir şekilde etkilemez. Her seferinde bir kez gerekli değildir, ancak yine de zamanlayıcıyı koymazsam, yoğurduktan sonra kolobokun kovadaki konumunu kontrol ederim.
2. Pişirmeden önce bütün kişnişi üstüne serpmek faydasızdır, ekmeği çıkardığınızda hemen parçalanmaya devam eder, ancak bu sadece benim durumum olabilir mi? Ve bu ekmek Borodinsky gibi biçilmesine rağmen, genel olarak gerekli değildir, ancak yine de tamamen farklı bir tattır.

Deneyimlerime dayanarak, tarifin suyu tamamen veya kısmen koyu veya kırmızı birayla değiştirmesi durumunda ekmeğin daha lezzetli ve daha güzel olacağını paylaşabilirim. Genellikle aynı miktardaki maltı kuru kvas "SAF-KVAS" ile değiştiririm.

Bu arada, 255 numaralı kitaptan Panasonic'in kvası üzerinde çavdar, çocukluktan kalma "Riga" gibi tadı ...

Bunun için saf-kvass da kullanıyorum.
Genel olarak Borodino ekmeği için özel bir karışım kullanırsanız işe yarayacaktır. Çavdar modu. Soba ne istersen pişirecek, sadece tarife göre doğru şekilde koy. (Borodinsky'yi kendim pişirmedim).

Ekmek yapımcısındaki Borodino ekmeği bulanık bir kavramdır. "Borodinsky" gibi biçen bir ekmek makinesi için birçok tarif vardır ve ekmek "Borodinsky" için bir GOST ve herhangi bir üreticinin ekmek makinelerinde yeniden üretilemeyen ilgili teknoloji vardır.
Bir ekmek makinesinde belirli bir tarife göre pişirilen ekmeğin "Borodinsky" ye benzerlik derecesinden sadece bahsedebiliriz.

% 100 gerçek ifade.

Önceki konuşmacılara katılıyorum. GOST'a göre - hiçbir Borodinsky fırını pişmeyecek. Hamuru 6-8 saat nasıl fermente edeceğini bilmiyor

Herkes Borodinsky'ye benzeyebilir. Karışıma hazır, demlenmiş malt, kvas, mayşe vb.

[Aglo]

STANDART modlarla ilgili olduğunu anlıyorum. YALNIZCA fırında pişirdiğimizi söylemiyoruz, ancak pişirme öncesinde yapılan her şey fırının dışında yapıldı - bu farklı bir hikaye. STANDART modları ile Borodino ekmeğine gerçekten benziyorsanız - lütfen tarifi paylaşın. Denediğim tarifler (ve forumdan da): "Bir ekmek yapımcısında belirli bir tarife göre pişirilen ekmeğin Borodinsky'ye benzerlik derecesinden yalnızca bahsedebiliriz - doğru şekilde belirttiğim Aglo
Not: istenen ve beklenen tarifte anahtar kelime: gerçekten benzer
saygıyla
Benim fikrim, aynı sonuca ulaşmak mümkün olsaydı ve kısa bir işlem süresiyle hiçbir fırın süreci uzatmazdı.

2 standart mod (veya 3) + malt + glüten + ekşi hamurun kombinasyonu, tat ihtiyaçlarımı karşılayan% 100 Borodinsky'yi pişirmeme izin veriyor.

[benim]

doyurucu benim tadı ihtiyacı var.

"Kısrağın gelini olana" (I. Ilf, E.Petrov "12 sandalye")

[Petrof]

Herkese merhaba! Cevap Petrof: Forumdan Borodino ekmeği tarifi çaldım, ailem gerçekten çok sevdi. Bir bağlantı bulmaya çalıştım ama şans yok. Bu nedenle, tarifi aynen alıntı yapıyorum:Borodino ekmeği.

Malzemeler

2 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı buğday unu
2 ve 3/4 su bardağı soyulmuş çavdar unu
1 ve 1/2 çay kaşığı Esktra-R
1 yemek kaşığı. l. panifarin
4 yemek kaşığı. l. çavdar maltı
1 yemek kaşığı. l. kişniş
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. bal
430 ml. su (80 ml. çavdar maltı demlemek için)

Hazırlık:

80 ml'yi ayrı bir kaba boşaltın. dik kaynar su 4 yemek kaşığı. l. çavdar maltı, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Maya, un, Extra-R başlangıç ​​kültürü, tuz, tereyağı, bal, kişnişi ekmek makinesinin bir kovasına koyun. Soğutulmuş, demlenmiş maltı ekleyin ve kalan suyun 350 ml'sini ekleyin. Ekmek yapımcısını çavdar ekmeği modunda açıyoruz.

Bu arada, önce yağı bir ölçü kaşığı ile ölçerseniz, sonra bal, kaşıktan sallamak daha kolaydır!

Pişirme seçeneği:
Sabah bir maya yaptım:
1/2 çay kaşığı Maya
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı çavdar unu
1/2 bardak su.

Bunları karıştırdı ve gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapta bıraktı.

Sabah 3 yemek kaşığı demledim. su ile malt kaşığı ve bir havluya sarılıp yavaşça soğumaya bırakılır.

İşten sonra akşam, bir ekmek yapımcısına reçete edilen tüm malzemeleri koyarak ve 3 yemek kaşığı sabah ekşi mayası ve demlenmiş soğutulmuş maltı ekleyerek "köfte" modunda hamur yoğurdu.
(Bu modda Panasonic 255 ocağım var.)

Ve sonra, zaten yoğrulmuş hamurla çavdar ekmeği moduna geçtim.
Bu modda fırın, gelen yiyeceğin sıcaklığını ilk saat için eşitler.
Ve benim için bu saatte hamur ilk kez yükseldi.
Daha sonra yoğurma modundaki fırını bu yükselen hamuru yoğurdu ve daha sonra hamur tekrar yükseldi ve çavdar ekmeği programına göre pişirildi.
Sonuç olarak, ekmek çok yükseldi - neredeyse kovanın tüm yüksekliğine, harika bir şekilde pişirildi ve tadı ve rengi gerçek Borodino'ya çok yakın.

Böylece süreç üç aşamaya ayrıldı:
1. Sabah ekşi maya yaptım ve malt demledim.
2. Akşam hamurları "köfte" modunda yoğurdum
3. "Pelmeni" modundan sonra "çavdar ekmeği" moduna geçtim.

Tek sorun ekmeğimin çatıdan düşmesi. Sebebini arayacağım.

[Borodinsky'ye benzer]

Önceki konuşmacılara katılıyorum. GOST'a göre - hiçbir Borodinsky fırını pişmeyecek. Hamuru 6-8 saat nasıl fermente edeceğini bilmiyor

VE Borodinsky'ye benzer - herkes yapabilir. Hazır karıştırılmış, demlenmiş malt, kvas, mayşe vb.

Sadece bu fikri gerçek hanımlar olarak kabul etmelisiniz.

"Kısrağın gelini olana" (I. Ilf, E. Petrov "12 sandalye")

pekala ... herkes bir yetimi kızdırabilir :))
Zevklerim hakkında yazıyorum - uh-huh?
o kuru baloyu biliyorum. ekşi maya - kötü olandan, bu yüzden sadece bir ay boyunca HP'ye sahibim ... bir iplik ellerime ulaşacak, Borodino sobasına göre olacağım ...
ve sen, amca, eğer sadece rugazzo

Hayır, hiç küfür etmek istemiyorum. sadece aile Borodinsky'yi çok seviyor, gerçekten evde aynı tadı almak istiyordu, birçok farklı tadı denedi - pekala, o tadı değil! İthal bir hamal bile aldım (bira Guinness gibi değil, çok siyah ve tatlı), bir somun ekmeğin fiyatı 50 rubleydi, ama tadı işe yaramadı. Borodinsky'yi mağazada eski moda şekilde alıyorum ve sonra daha fazla deney yapmıyorum.
Ve sana iyi şanslar!
Not: Çavdar ununu denemeye başladığımda, onu elde etmek imkansızdı, bazen onu elde etmek için Moskova'nın karşısına geçmek gerekiyordu, ama şimdi iyi. Ama çavdar unundan, şimdi sık sık beyaz ülke kvası ekşi yapıyorum.

oh, ekmek bana birada hiç gitmedi ... evet, farklı tatlarımız var :)

Uzun bir tırmanışa ihtiyacınız varsa, Borodinsky için Fransızca modunu (6 saat) kullanmaya çalışan oldu mu?

... 2. Pişirmeden önce bütün kişnişin üstüne serpmenin faydası yok, ekmeği çıkardığınızda hemen parçalanmaya devam edecek, ama bu sadece benim olabilir mi?

Kişnişi önce suya batırın, parçalanmayacaktır.

[Elbette denersen nasıl pişirileceğini biliyor.]

Malzemeler

2 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı buğday unu
2 ve 3/4 su bardağı soyulmuş çavdar unu
1 ve 1/2 çay kaşığı Esktra-R
1 yemek kaşığı. l. panifarin
4 yemek kaşığı. l. çavdar maltı
1 yemek kaşığı. l. kişniş
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. bal
430 ml. su (80 ml. çavdar maltı demlemek için)

Hazırlık:

80 ml'yi ayrı bir kaba boşaltın. dik kaynar su 4 yemek kaşığı. l. çavdar maltı, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Maya, un, Extra-R başlangıç ​​kültürü, tuz, tereyağı, bal, kişnişi ekmek makinesinin bir kovasına koyun. Soğutulmuş, demlenmiş maltı ekleyin ve kalan suyun 350 ml'sini ekleyin. Ekmek yapımcısını çavdar ekmeği modunda açıyoruz.

Elbette denersen nasıl pişirileceğini biliyor.
Verilen tarif Borodinsky içindir ve üç saatte hazırlanması kolaydır.
Burayı oku:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
ve burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Minnettarlıkla, itibara bir artı koyuyoruz.

Evet, teorik olarak, eğer doğru malzemeleri seçerseniz ...