Panasonic'te çavdar ekşi hamur hamuru

[özellikle mayalanma]

Panasonic'in temel programlarında ("Çavdar" programında bile) neredeyse gerçek siyah ekmek pişirme şansı olmadığından, ne pişirmek ne de ispatlamak için ciddi bir zaman eksikliği var, çavdar ekmeğini nasıl pişireceğimi düşünmek zorunda kaldım. KhP'de, özellikle mayalanmave özellikle hamuru büyütmek hala zor olan hala genç mayalarda.

Çavdar hamurunun tüm hazırlığını glutensiz programda yapıyorum (tüm programın süresi 2 saattir).
Programın başında 15 dakikalık yoğurma hemen başlar (uzun yoğurma kontrendike olduğundan çavdar hamuru için uygundur) önceden herhangi bir tesviye olmadan tve sonra 60 dakikalık ısıtma ile prova yapılır, geri sayımın başlamasından 1: 15'ten sonra 45 dakikalık bir pişirme başlar. HP zamanlayıcı 1:25 olduğunda, çarkın hamuru yoğurmak için bir dakika döndüğü fark edilir.

Ben ne yaparım:

Belirli bir işlem için ihtiyacım olan tüm malzemeleri bir kovaya koyuyorum, HP'ye yerleştiriyorum ve "Glutensiz" özelliğini açıyorum.

Hamur yoğrulur ve zamanlayıcı HP 1:45 üzerinde ve yoğurma bittiğinde, kovayı çıkarırım, spatulayı kazıp çıkarırım, kovayı geri koyarım.
Çavdar hamurunun hazırlanması için, spatulanın ani dönüşüne bağlı olmamak için her zaman spatulayı çıkarırım (bu arada, bu arada, talimat tablosunda hiç açıklanmamıştır).
Spatulayı sadece başlangıç ​​kültürünü ısıtırken bırakıyorum, çünkü yoğurmanın özellikle üzerinde çalışmadığını fark ettim ve sonuçta ana hamur yoğurma için tekrar gerekli olacak.

Prova için Pişirme işleminden önce kalan süreyi ayrı bir zamanlayıcıda işaretliyorum (pişirmenin HP zamanlayıcı 0:45 olduğunda başlayacağını unutmayın). Kural olarak, kova ve spatula ile yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, 50-55 dakikam kaldı. Bir seçenek olarak, yoğurduktan sonra ve kürek kemiğini çıkarıp kepçeyi HP'ye geri koyduktan sonra, "Glutensiz" i yeniden başlatabilirsiniz, böylece prova için bir saatten biraz daha uzun bir süre görünecektir (~ 1: 10)

Zamanlayıcım çaldığında hamura bakmaya gidiyorum.

Hala büyümesi gerekiyorsaBip sesine kadar "Durdur" programını sıfırladım (sese kadar düğmeyi basılı tutmanız gerekir, kısa bir basış yeterli değildir) ve ya pişirme anına kadar "Glutensiz" i yeniden başlatırım veya basitçe bırakırım Kapalı HP'de kapalı.

Hamur büyüdüyse İhtiyacım olan boyutlara (veya istenen tutarlılığı elde ettim), yine programı sıfırladım.

Pişirmek için Pişirme süresini 30 dakikadan 1: 30'a kadar ayarlayabileceğiniz ("Zamanlayıcı" düğmesine basarak ayarlayabileceğiniz) ve "Başlat" düğmesine basabileceğiniz "Pişirme" programını kullanıyorum. Çavdar ekmeği pişirmek için maksimum süreyi ayarlıyorum - 1:30

Basit numaralar bunlar

Maya olgunlaştığında ve sertleştiğinde, ekmeğin içindeki tüm işlemler sırasıyla daha hızlıdır ve pişirme hazırlığı da zamanla hızlanacaktır.

Açık olmayan bir şey varsa sorun, cevap vermekten memnuniyet duyarım.

Neden böyle zorluklar? Çavdar normal şekilde pişirilir ve Çavdar modunda bu mod mevcut değilse pizza + pasta seçeneği de çalışır. Sadece çavdar ekmeğini anlamalısın ve mutlu olacaksın. Ayrıca hemen çalışmaya başlamadı, ama şimdi mmm. Daha uzun bir provaya ihtiyacınız varsa, bu da olur, sonra pişirmeden hemen önce fırına bakın (çavdar modunda 1 saat sürer, yani zamanlayıcıda d. B en az 1:05.) Ve gerekirse daha uzun süreli prova - programı kapatın. Ve sonra, uygun gördüğünüz gibi - sadece 1 saat boyunca pişirmeyi açın. Ve koşmak ve uğraşmak daha az. Benim nacizane fikrime göre

Aslında, çavdar modunda, mükemmel çavdar ve diğer kara ekmekler (örneğin Borodino) alıyorum ve mmm'ye bakmıyorum bile ... her şey harika çalışıyor. herkes için ne diliyorum

Siyah ekmek pişirmek için "Çavdar" modu bana eşitleme süresi t, prova ve yoğurma ile uymuyor. İşlemleri hızlandırmak için yukarıdaki tüm manipülasyonları yapıyorum. Bir kolobok ile - sipariş. Ve yine de koşmak zorundasın, eğer kaçmazsan - Makineye ben A aşkını sevdiğim ve oh-oh-oh-hiç mayasız ve ekşi maya ile çok siyah pişirdiğim kadar ekmek alamam. Görünüşe göre, farklı ekmekler konusunda tutkuluyuz.
Ksusha ve alenka_volga'nın programdaki her şeyi yapmasına sevindim. Bu harika!

Kızlar! Maltsız çavdar ekmeği nasıl yapılır? Benim sadece kvasım var ...

Bunu su yerine kvas ile yapın! Gerçek / doğal olarak fermente edilmiş kvas veya küçük miktarlarda özüt veya mayşe kullanılması tavsiye edilir.

Maltlı kuru kvasım var, ne kadar koymalıyım?

Kuru ve sert bir tadı var mı? Değilse tarifteki malt miktarına göre ekleyin

[özellikle mayalanma]

Panasonic'in temel programlarında ("Çavdar" programında bile) neredeyse gerçek siyah ekmek pişirme şansı olmadığından, ne pişirmek ne de ispatlamak için ciddi bir zaman eksikliği var, çavdar ekmeğini nasıl pişireceğimi düşünmek zorunda kaldım. KhP'de, özellikle mayalanmave özellikle hamuru büyütmek hala zor olan hala genç mayalarda.

Basit numaralar bunlar

Maya olgunlaştığında ve sertleştiğinde ekmeğin içindeki tüm işlemler daha hızlı olur ve buna bağlı olarak pişirme için hazırlık da zamanla hızlanır.

Açık olmayan bir şey varsa sorun, memnuniyetle cevaplayacağım.

Böyle detaylı bir hikaye için çok teşekkür ederim. Her şey net görünüyor, ancak o bisiklette olduğu gibi "atların nereye koşulacağı"
1,5 yıldır kullanamadığım bir Panasonic SD-207'ye sahibim. Ve sitede silah arkadaşlarını nasıl bulacağımı bulamıyorum Zor değilse bana söyleyebilir misin?

[Arka]

ArkaGlutensiz programı nasıl kullandığınızı anlattığınız için çok teşekkür ederim. Şimdi her şeyi ekşi mayayla tam olarak şu şekilde pişiriyorum: "glütensiz" için yoğurun, kapatın - fırını doğru koydum. Çok uygun, çok teşekkür ederim.

Mayayı yerleştirin kabartma tozu ekleyebilir misiniz? : nea: