Somun. Tarifler, tarih, ritüeller

[Helena]

Helena, Chic! Uzun olmalarını gerçekten seviyorum! Sizinle bulanıklaşmadıklarından nasıl emin oluyorsunuz?

Devulki, merhaba! MK ile beklemek zorunda kalacak, somun düştü ... ama yakında planlanıyor ...

Bir somun için bir hamur hazırlıyorum: preslenmiş maya 20 g, 0.25 ml sıvı (suyla peynir altı suyu, suyla ekşi krema), un 1.5 yemek kaşığı. Tavanın yanına 40-60 dakika kaynar su koydum.
Hamurdan yaklaşık 1/4 parça ayırıyorum, 1/4 su bardağı sıvı, 2 protein, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 su bardağı şeker ve bir parça tereyağı ekliyorum. Ne kadar un alacak. Hamur kalın, elastiktir, duvarlara yapışmaz. Bir çantada ve bir buzdolabında.
Kalan hamurda: 1 çay kaşığı üstsüz tuz, 1/2 yemek kaşığı şeker, 2 yumurta + yumurta sarısı, tereyağı 50-70 gr ve 1/2 çay kaşığı tarçın ve kakule, vanilin. Her şeyi karıştırıyorum, un ekliyorum, ancak hamur öncekinden daha yumuşak (duvarların arkasında kalıyor, bir top halinde toplanıyor). Hamuru 2 kez yoğuruyorum.
ÖNEMLİ! Şu anda, TÜM dertlere tarafsızlık ve iyi huylu tepki vermek, hoşnutsuzluk ve kızgınlığı itmemek için, özellikle kendinize, sempati duymak için gülmek daha iyidir ...
2. yoğurma işleminden sonra, hamuru 2 parçaya bölün: 1/3 ve 2/3, büyük olanı bir top haline getirin, altını kapatın, kapalı bir muşamba üzerine koyun, 1 / 3'ünü bir şerit halinde yuvarlayın, neredeyse uzunlamasına kesin sonunda, ellerinizle uzun bir ip yuvarlayın, ikiye katlayın, bir ipi bükün, ucu bir ilmek içine geçirin, ikinci uçla birleştirin, bir somunun üzerine koyun, güzelce yayın (oldukça gevşek bir şekilde, yapmayın) Çek). 40 dakika boyunca bir kaseyle örtün.
Hamuru buzdolabından çıkarıyorum, yarısını ayırıyorum, bir şeridi açıyorum, uzunlamasına 3 parçaya kesiyorum, bir örgü örüyorum, katlıyor, suçluyu içe doğru kesiyorum, uç köşeden dışa doğru ekliyorum bir köşe, buzdolabına bir tabağa koyun. Hamuru ince açıyorum, 4'ün katları yuvarlak bir çentikle gül boşluklarını kesiyorum. Dairelerin kenarlarını kör ediyorum (her boşluk için 3-4 parça), yuvarladım, "bel" i sıktım, kesiyorum onları buzdolabına koyun. Somunumda 4 veya 8 gül var, belki 12, ama artık uymuyor. Bir pizza bıçağıyla, 4 adet aynı veya 8 adet 2 boyda yaprakları kestim.
Somunu yumurta sarısı ile yağlarım, yaprakları koyarım, sarısı sürün, örgünün ortasına bir örgü koyun - bir kalıp. Yaprakların arasına, makasla bir somun fıçısını kestim ve oraya gülleri düzleştirilmiş yapraklarıyla yapıştırarak çiçeğin tabanını sarısına batırdım. Her şeyi yumurta sarısı ile kaplarım. Fırını 200 gr'a ısıtıyorum, somunu su serpiyorum ve fırına veriyorum. 10 dakika sonra sıcaklığı 180-160'a, yarım saat sonra 100'e düşürüyorum. Yaklaşık 50 dakika kuru bir kıymığa kadar pişiriyorum, bir tahtaya çıkarıp üzerine su serpin, bir havluyla örtün. Loggia üzerinde soğutuyorum, filme sarıyorum.

[Helena]

Helena, tarif için çok teşekkür ederim. Senin paylaştığın kendi bilgeliğine sahip. Kesinlikle benim için kullanışlı olacaklar. Ancak tarifte "Ne kadar un gerekir" gibi soyut kavramlar var. Muhtemelen sık sık mayalı hamurla uğraşanlar için bu konsept normaldir. Ama benim için maalesef bunların hepsi şarta bağlı. Ne kadar "ne kadar sürer" anlamadım?
Helen, bir dahaki sefere hamuru yoğururken un miktarını ölçemez misin? Ve aynı zamanda, tarif zaten tüm kurallara göre hazırlanmıştır.
Hepsi bir satırda yazılmış bu kadar çok sayıda kelimeyi algılamak çok zordur. Her bölümde bir düğmemiz var ... Yazdığınız her şey bu örneğe göre doldurulursa, her şey daha net olacaktır. Ve fotoğraf !! Onları çok özledim.

Uzunlamasına 3 parçaya böldüm, bir örgü ördüm, katladım, suçluyu içe doğru kestim, uç köşeden dışarıya, köşeyi bir köşeye birleştirdim, buzdolabına bir tahta üzerine koydum.

Nasıl olduğunu anlamıyor musun? köşeler içe doğru, köşeler dışa doğru !! Sürecin bir fotoğrafını çekebilir misin?
Lütfen !!! Acelem yok ama gerçekten istiyorum !!

Keten, neden çift sayıda gül var? Bu bir cenaze değil mi?

Tanya, eşit değil, ancak 4'ün katı. Süslemeler çapraz olarak düzenlenmiştir. Hıristiyan sembolizmi, ancak

4'ün katı çift değil mi?

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, hadi MK: bravo: Lütfen aaaaaaaa! Açıklamada her şey net değil

Tamam

Tanya, umarım mesajımı görürsün, lütfen söyle bana, somununu yüzükte mi yaptın? ve hangi hamurla süsledin?

Çiçekler eklendi.

[Helena]

Helena, zarif ve lezzetli!

09 Mayıs 2016 10:01 Pazartesi Eklendi

Çiçekler eklendi.

Lena, fotoğraftaki bu somun hamurun bir porsiyonundan mı yapılmış?

Evet, 1 yemek kaşığı sıvı için, bir kilogram çıktı için, peki, yaklaşık ...

Kosyakov ölçülemez ama süreçten keyif aldı

Natalya, lütfen söyle bana, ne tür bir hamur süslediğini ve onları ne zaman bir somuna, hazır olana veya pişirmeden önce koydun?

Herkese merhaba!
Burada hangi güzellikleri sergiliyorsunuz !!! Baktım, yakından baktım ve şimdi onurlandırıldım !!!
Uzun zaman önce somun pişirme konusunda ustalaşmayı düşündüm, bu yüzden eğitime başladım.
Her iki somunu da alçak yuvarlak bir fırın tepsisine yaptı. Mücevherlerin ağır olduğu ortaya çıktı. Ekmeğimi genişlikte patlatıyorum. Peki ya dikdörtgen bir fırın tepsisine yaparsanız, topuzun etrafına bir tırpanla yaparsanız ve pişirme bitiminden 10 dakika önce dekore ederseniz ne olur? Belki o zaman dışarı çıkmaz? Bir kubbe ve bir tırpan istiyorum ... aaaaaaa
Zaten bunu bir podcast şeklinde yapmayı denemek istiyorum .... Bugünlerde deneyeceğim.

Çok uzun zamandır ekmek pişiriyorum ve sipariş üzerine unlu mamuller pişiriyorum. Ve burada somun istiyorlar. Öyleyse, Tanrıya şükür, uzun zamandır beklenen eğitimim başladı.
Yarın pişirmeden sonra süslemeye çalışacağım, daha güçlü kubbe muhtemelen düşmeyecek. Ve zencefilli kurabiye adam, görünüşe göre örgü veya çiçeklerin ağırlığı altında, benimle birlikte ağır bir şekilde batıyor. Ustalaşmaya ve sonuç çıkarmaya devam edeceğiz)!
Böyle forumların olması o kadar harika!
Hoşçakal demiyorum!

Bazı nedenlerden dolayı fotoğraflar eklenmemiş ...

Üç katlı, 6 kg tamamen çiğnenmiş bir korovai sipariş ettik. Her katmanın yaklaşık olarak hangi yükseklik ve çapta olması gerektiğini size kim söyleyebilir?

HERKESE İYİ AKŞAMLAR. VE BÖYLE KARAVİ ANLADIM.

Pazartesi 10 Ekim 2016 18:41 tarihinde eklendi

OH VE FOTOĞRAF EKLENMEDİ.

Pazartesi 10 Ekim 2016 19:36 tarihinde eklendi

Pazartesi 10 Ekim 2016 19:37 tarihinde eklendi

[Katyuşa]

Katyuşave resimleri nasıl yüklediniz? Galerimizde deneyin.

Teşekkür. Ben acemiyim, anlayamıyorum.

12 Ekim 2016 Çarşamba 9:07 Eklendi

Helpeeeee. ama galeriye nasıl girilir.

[dosya Seç]

Düğmeyi kullanarak mesaja gidin üstüne yazılacak AUTHOR'un fotoğrafını mesaja ekle , fareyi tıklayın ve bir pencere açılacaktır, "dosya Seç", bir fotoğraf seçin, ardından düğmeyi "dosya yükleme" fotoğraf yüklendiğinde, bağlantıyı kopyalayın ve mesaja yapıştırın.
FSE

Teşekkürler deneyeceğim.

Salı 18 Ekim 2016 06:17 tarihinde eklendi

Ve bunun gibi bir tane daha

Güzel gün. Kızlar lütfen bana, somunun yatay olarak patlamasının nedeni ne olabileceğini söyleyin.

[Kedi]

Kedi, kötü prova.

Şimdiden çok çabalıyorum. Belki yanlış bir şey yapıyorum?

[Belki yanlış bir şey yapıyorum]

Şimdiden çok çabalıyorum. Belki yanlış bir şey yapıyorum?

Ve bunu senden başka kimse bilmiyor. Ancak ürün alttan, yandan çatlarsa, bu açıkça yetersiz son prova demektir.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...=136170#top_display_media

05 Mart 2017 Pazar 18:00 Eklendi

[Kedi]

Kedibağlantı kebap fotoğrafıma yönlendiriyor. Ve bu ne anlama geliyor?

Svetta, lütfen beni affet. Bu benim sıkıcı olduğum anlamına geliyor. Fotoğrafımı yüklemek istedim ama kader değildi.

[Kedi]

Kedi, Katya, pişirmeden önce, somun çok uzakta titriyor olmalı. Ve bol miktarda temiz su püskürtmeyi unutmayın.

İlk ekmeğim ..Forum sayesinde dikkatlice okudum, hataları analiz ettim ..

Farklı bir açıdan görüntüleyin

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, çok güzel somun! İyi bir kız!

Kesi ..

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, kesim güzel, güzel.

Vk hamurundan Nina Bogyan, somunlar inanılmaz bir şekilde süslüyor! Kötü Pasta Şefinde yorumlarda bir tarif verdi.
2 adet un, 2 yemek kaşığı tereyağı, r. 3 yemek kaşığı. l., tuz 1/2 çay kaşığı, su （3 yemek kaşığı. l） çok sıkı bir hamur. Yarım saat veya bir saat uzanın. Kesinlikle bir hafta buzdolabında saklanır.
Test için taze yaban mersini ile bir turta süsledim.
Hamur hoş bir tada sahiptir, pişirme sırasında deforme olmaz, kabartmasını tamamen korur.

[Helena]

HelenaDemek bu mücevher hamuru tarifi, ha? Tuz fısıltıyla süslemek için basit bir su + un hamuru yapıyorum, tamamen aynı görünüyor.

[Svetta]

Svetta, Svetulya, ama bir seferde o kadar da hoşlanmadım ... Başaramadım. Ve daha lezzetli ...
Ve ayrıca hamuru Sonador'dan gelen demlik üzerine koydum. Orada su: 5: 1 un karıştırılarak kaynatılır.

Lena, kimse bu süslemeleri yemiyor, bunlar dekorasyon için.

İlk oğlum! Evet ve özelleştirilmiş!

Tuzluk biraz uzaklaştı, ancak normal görünüyor. Elbette süper kandırılan değil. Üzerinde çalışılacak bir şey var.

[Angela]

Angela, sınıf !!! İyi bir kız! Yapabileceğiniz tek şey bu, kekler, somunlar ve et ... ve genel olarak harikasınız !!!

[Svetta]

Svetta, teşekkür. Ben elimden geleni yapıyorum)

[Angela]

Angela, somun mükemmel！

[Helena]

Helena, teşekkür. Denedim. Korkunçtu.

Bulduğum kızlar! Oldukça tesadüfen, YouTube'da Kiev bölgesindeki Tetiev şehrinde somunların nasıl pişirildiğine dair harika bir hikayeye rastladım. Törenler, cümleler, gerçek bir kırsal Ukrayna somunu!



Somun sobaya ekilmeden 33 dakika önce planlayın. Nihai sonucun olmaması üzücü, pişirdikten sonra görmek istedim.
Ve yorumlar komplo altında o kadar iyi ki, sadece okudum.

Merhaba . Ve burada başka biri gelir.



Somunların nasıl pişirildiğini gerçekten bilmek istiyorum. Böylece üst kısım düz, çevrilmiş gibi hissediyorlar. Ya da ben hatalıyım .

Deneme somunu göstermek için getirildi. Nisan ayında vaftiz kızının bir düğünü var, ben de pişirmeyi denemeye karar verdim.
Bu tarife göre burada pişirildi Turta için mayalı hamur
küçük değişikliklerle: şeker -1 bardak, yağlar - tereyağı ve margarin her biri 50 gr, ekşi krema - 2 yemek kaşığı, tuzlu tereyağı. - 2 kaşık. Ayrıca un ekledi, ancak ne kadarını ölçmedi. Hamuru turtalardan biraz daha sıkı yoğurdum. Ham formu 1610 gr çıktı. Hamuru ikiye böldü. İlk kısım (ağırlık 830 gr), her biri 75-76 gr olan 11 çöreklere bölündü. Aynı büyüklükte olmaları için bir tartı üzerinde tartıldılar. 26 cm çapındaki kalıbın kenarına kalan hamurun ortasına yerleştirilir.
Pişirmeden 15 dakika önce mayasız hamur ile süslenir. Fıçıları bir şablonla krema ile süslemek istedim ama başaramadım. Muhtemelen, kremanın hamura daha iyi yapışması için ruloyu bir şeyle yağlamak gerekliydi. Farklı noktalar çizdim ama keserken düşüyorlar. Biri bana buzlanmayı anlatabilir mi? Çok minnettar olacağım.

[yat Limanı]

yat Limanı, Süper!