Tuzlu buğday ekmeği (fırın)

Tuzlu buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	250 g
sıcak su	150 g
maya inst.	3 g
sıcak kefir	25 g
tuz	6 g
şeker	5 g

Pişirme metodu

• 
• Küçük bir prova ile güzel bir şekilde açılıyor.
• Bitmiş somunun ağırlığı 390 gramdır.
• Mayayı etkinleştirmek için (30 dakika):
• Buğday unu - 150 g
• Sıcak su - 150 g
• Maya inst. - 3 g
• Hamur (4 kat ilaveli 1 saat):
• Buğday unu - 100 gr
• Ilık kefir - 25 g
• Tuz - 6 g
• Şeker - 5 g
• 150 gr un, 150 gr sıcak su ve 3 gr hazır maya hamurunu yoğurun. Sadece un nemlenene kadar yoğuruyoruz. Hamuru olan kabı 30 dakika sıcak su dolu bir kaseye koyuyoruz.
• 30 dakika sonra hamur böyle görünüyor.
• 
• Geri kalan malzemeleri ekleyin: kalan un, kefir, tuz, şeker. Hamur yapışkan ve nemlidir, bu yüzden kenarından 200 katın ortasına kadar yoğurmak için bir kazıyıcı kullanıyorum (yaklaşık 6 dakika).
• 
• Bir kase sıcak suda (hamur gibi) 1 saat fermantasyon. Her 15 dakikada bir hamuru bir sıyırıcı ile 8-10 kez kenardan merkeze katlayın.
• Un serpilmiş bir halıya, şekle aktarıyoruz. Bir somun kalıpladım. Fırını açıyoruz.
• Oda sıcaklığında 20 dakika prova.
• 
• Bir taşı 225C'de 11 dakika buharla (metal bir kabın altındayım), sonra 11 dakika buharsız olarak kesip pişiriyoruz.
• Bir tel rafta soğutun. Yarım saat sonra kesebilir ve buna göre yiyebilirsiniz.
• Ekmek kırıntısı orta-küçük, kabarık ve kabuk incedir.
• Tarif, aniden gerekli ekmeğin hazırlanması için uygundur, kesilmeden önce 3 saat sürer ve biraz fazla maya içeriği (% 1,2 fırıncı).

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

390 g

Hazırlık zamanı:

2,5 saat

Pişirme programı:

ekmek adam

Not

Dereotu tohumunu sever (tarif başına 0,3 çay kaşığı kadar).

Güzel, somun !!!

teşekkür ederim

[Alexei]

Alexei, güzel somun 🔗

[Alexei]

AlexeiHerhangi bir ekmek tarife göre tuz içerir - bu normdur. Dolayısıyla başlıkta bunun altını çizmek yanlış olacaktır.
Bu tam tersi bir durumsa, ekmeğin içinde tuz olmaması - o zaman EVET, bunu ekmek adına vurgulamak mantıklıdır.

Güzel bir somun, hatta pembe olduğu ortaya çıktı.
Kırıntı tek tip. Ve sadece 2,5 saatte.
Yer imlerinde alacağım, kesinlikle kullanışlı olacak, özellikle de her şey nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak açıklandığı için.
Tarifi gönderdiğiniz için ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ.

Muhteşem somun! Ve form bizim favorimiz! Teşekkür ederim!

Alexey, herhangi bir ekmek tarife göre tuz içerir - bu normdur. Dolayısıyla başlıkta bunun altını çizmek yanlış olacaktır.

Ancak bu ekmeğin tuz oranı daha yüksektir (normal% 1,6 zift yerine% 2,4 zift), dolayısıyla adı. İçinde sadece bu ekmeğin özelliklerini vurguladım (yoğun hamur nedeniyle pişirme süresi dahil). Görünüşe göre GOST "Sofra somunu (tuzlu)" var ..., ancak yanılıyor olabilirim.