Somun. Tarifler, tarih, ritüeller

Teşekkürler, ancak tasarım üzerinde daha yapılacak çok iş var.
Önemli olan, sürecin kendisini sevmemdi.
"Akla" getireceğiz.

[Lyulek]

Lyulek

ahhh ne mucize
İnatla kendimle savaşıyorum ... ama sen beni ... bir somuna getireceksin
Ve hamur harika.
Belki tüm bunları ayrı bir konuya almak gerçekten mantıklıdır, aksi takdirde daha sonra kaybolur

Pekala, onu ayrı bir Temko'da çıkaracağım.
Ama ona ne isim vermeliyim?
Orijinalde Challah için bir hamur ve bir somun fotoğrafı var mı?

[Lyulek]

Lyulek

"Khalist" somunu.
Bu isimle kesinlikle kaybetmeyeceğim.

[hal]

Lyulёk ve konuyu "Açıkhalsomun ", yani Challah'a dayalı bir somun.

Lulek! Pekala, harikasın! Seninle tanışmaktan gurur duyuyorum

[Kızlar]

Kızlarya da belki somunu burada bırakacağız ve Lyulek bir tema yaratacak Cradle'dan Hala?

[hal]

Lyulёk ve konuyu "Açıkhalsomun ", yani Challah'a dayalı bir somun.

Kızlarya da belki somunu burada bırakacağız ve Lyulek bir tema yaratacak Cradle'dan Hala?

Çok geç canım! Geç!
"Halisty Loaf" adlı bir tema zaten başarıyla oluşturuldu:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Olan oldu
Ve fikirleriniz sadece benzersiz !!! Teşekkürler kızlar!

İşte Şehir Günü kutlamasında tanıştığım bir somun:

[Louise]

Louise, dişte takı denedin mi? Her nasılsa bir şekilde yenmezler ...

Kulaklar çok etkili bir şekilde yapılır! Ve bir şekilde hacimli olarak pişirilir. Şiş ya da başka bir şey üzerinde ... Sonra bir somuna sıkışmışlardı ...

[Firkete]

Spikeletlerin ince çubuklara yapıştırılmış hamur parçaları (zengin olmayan, şekersiz) olduğunu ve daha sonra küçük bir makasla daire şeklinde kesildiğini düşünüyorum. Ama nasıl pişirildi ya da bir somunla birlikte mi pişirilmedi mi?

Sadece fotoğraf çekmeyi başardım, kendim olsaydım, kesinlikle satıcılara sadık kalırdım, özellikle de sevimli genç çocuklar olduğu için ...

Firkete, bir somunu dekore etmeyi denemek için satın almanız gerekir, ama bu kadar çok nereye ihtiyacımız var? Ama bence sade mayasız hamur kadar yenilebilirler.

[Luysia]

Luysia, Arka plandan bir somun aldın mı yoksa açgözlü müydün?

Kardeşimin düğünde de benzer bir somun vardı, aynı başakçıklarla, gerçekten çubuk üzerindeler, ama onları yiyemedik, dişleri kırılsın diye kuruydu. Onları bir vazoya koyduk ve uzun süre beklediler ... bazı böcekler bozulana kadar

[Luysia]

Luysia, Arka plandan bir somun aldın mı yoksa açgözlü müydün?

Bir somun değil iki tane aldım, ama bu değil. Fakat hangisi:



ve keten taneleri ve kurutulmuş meyvelerle birlikte "Dzherelo" ("Bahar").



Bu ekmekler, hiç mayasız, çavdar ekşi hamurundan yapılır. Çok lezzetli! Bir yıldan fazladır mağazadan ekmek almadım ama buna karşı koyamıyorum.

Bu ekmekleri geçen sene Mirgorod'dayken denedim.
Özellikle baharatlı biberle lezzetli

Somunlarımı şekillendirdiğimde, bir çeşit dekoratif hamur denedim, böylece kulaklar o kadar güçlü çıktı ki hiçbir böcek korkutucu olmazdı. Hiçbir yere koyulmalarına bile gerek yoktu. Sadece kurulayın. Ve ömür boyu şekillerini kaybetmezler ...

Somunlar üzerinde tekrar çalışmaya başlamalıyım, yoksa onları çoktan unutmaya başladım ...

Duc kulakları muhtemelen yaklaşık 5 yıl bir vazoda durdu ... ve sonra baktık ve bazı kabuk böcekleri gibi küçük bir deliğe girdiler, karar verdik, böcekler ...

Konuyu büyük bir ilgiyle okudum. Ve tabii ki kendim de denemek istedim Fırın ile "senin üzerindeyim" ama aktif olarak ekmek yapıcıyı kullanıyorum. Sonuç, büyükannenin doğum günü için çok şenlikli bir somun.

oh, ve böyle bir gül yapmam gerekiyor! tankın içinde olanlar için mümkün - böyle bir güzellik nasıl yapılır? Sihirli kelimeyi biliyorum - LÜTFEN!

Konunun başında bir yerde talimatlarla bir tarama yapıldı. Özetle: bir bardak alın (benimki 4 cm çapındaydı). Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Bir bardakla 9 daire kesin, üst üste binme merdiveni ile yerleştirin. Sonra tüm yapıyı bir rulo haline getiririz, bir tarafa sıkıca ezip yaprakları düzeltiriz. Ekmek yapımcısında sıradan ekmek yaptım, dekorasyon için hamura biraz un ekledim. Deneme versiyonunda gül yanıma düştü, bu yüzden ikinci kez stabilite için altına bir hamur halkası yaptım. Somunun uzunluğu 22 cm'dir, bu nedenle çiçeğin piştikten sonra boyutunu tahmin edebilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce çırpılmış bir yumurta üzerine tüm süsleri yontdu. Uzun bir süre alışılmadıklıkla uğraştım, hamur kuruydu - "montaj" dan sonra biraz su dökmek zorunda kaldım.

Bu çok güzel, bir somun pişirebileceğiniz ortaya çıktı.

oh, ve ben tamamen bir duygu bozukluğundayım !!! Ekmek yapımcısında bir somun pişirdim ... Çevresine bir kamçı büktüm ... Üç gül, iki yaprak sardım ... Onu bir yumurta ile bulaştırdım - güzellik tarif edilemezdi, yazık ki Ben fotoğraf çekmedim! ama sobayı açtığımda ... tüm dekorasyonum neredeyse sobadan çıktı, bu yüzden parçalandı !!! güzellik kokmuyor !!! şimdi "sanat eserimin" fotoğraflarını çekeceğim ...

İşte burada güzelliğim tarif edilemez
kamçı, çevrenin etrafında görülebilir, ancak bir nedenden ötürü ortada bir yerde ve gülün üstünde değil, zaten üç parça vardı! tepedeydiler, ama onların tarafına düştüğü ortaya çıktı! ve 2 yaprak daha, ama onlar da kaydı!
ve üstten görünüm genellikle harika!
nasıl pürüzsüz ve güzel bir somun elde edeceğimi söyle?

Şaşkına döndü! Ve takıları ne zaman yaptın? Düzeltmeden önce? Benim için de erken dekore ettiğimde her şey düştü ve taşındı. Bu sefer her şey yoluna girene kadar bekledim, sonra cımbızı yapıştırdım ve hemen fırını açtım.

Ve bir şey daha ... Saplarım eğri ve telli düz örgülerdi. Bu yüzden hamuru masanın üzerine yuvarladım ve biraz kurumaya bıraktım. Sonra onu bir bıçakla aynı "flagella" olarak kestim. Kesinlikle aynı oldukları ortaya çıktı, yapışkan değillerdi ve dokumaya elverişliydi. Elbette kare bir bölümün flagella olduğu ortaya çıktı, ancak somunu püskürtücüden monte ettikten sonra ılık suyla şişirdim ve pişirme sırasında her şey düzeldi ve yuvarlak bir şekil aldım.
fugaska, bana öyle geliyor ki somunun dekorasyonu ile acele ettin. Her şeyi pişirmeden önce son anda eklemeye çalışın - o zaman somunun kendisi zaten yükselecek ve süslemelerin yayılması için zaman kalmayacak.

[Trinity]

Trinity!
Bu sonuçtan dolayı sizi tebrik etmeme ve ciddi bir müzik eşliğinde siparişinizi sunmama izin verin!

Fugasca, sen de harikasın, madalyayı yakala !!!

vay, benim de saç tokasından bir madalyam var mı? uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
ve dekoru prova için bırakmadım, sadece bir yumurta ile yağlama zamanı. belki de pişirmeyi hemen açmak ve pişirme sırasında yağlamak gerekliydi ...
Ben de kamçıdan acı çektim, ama yine de var. Önce onu döşedim ve sonra çatıyı biraz ezdim, "oyuk" yapmaya çalıştım ve kesikli başakçıklar belirledim - kendimi sık sık çatıya makasla hile yapıyorum, sanatsal kirpi var
belki güller ince açılmaz? her şey yaklaşık 15 dakika boyunca çok güzeldi ve sonra yukarı ve yanlara doğru süzüldü! ))))
ama yine de onu "bitirmeye" karar verdim, bugün spor heyecanı beni çoktan etkiledi !!! )))

Bir düğün somunu için yukarıda açıklanan şekilde güller yaptım, sadece dairelerden bükülmüş bir rulo, ikiye böldüm, iki çok sabit gülüm var

Oh, anneler ... Firketenin kendisinden gelen Emir! Bayılıyorum
fugaska, belki yumurtadan onlar için çok iyi oldu? Hamur aynı mıydı yoksa un mu eklendi? Ve ne tür bir hamur - somun? Benim için de ilginç oldu. Tarifinize göre yapmayı denemek ve nasıl davrandığını görmek istiyorum.

Her zamanki hamuru süt ve peynir altı suyunda yaptım - bu bir test yağsız somunuydu, ama dekorasyona kalpten daha fazla un ekledim - çörek sıkı ve kuruydu, belki fırınlar açılmazdı

Hmm ... Isıtılmış bir ocakta prova var mıydı? Sobayı kapalı sobaya koydum - belki sıcaklıktan dolayı böyle bir fark var mı? Ve bir dakika. Prova yapmadan önce bir somun oluşturdum. Elbette bu şiddetle söyleniyor ... Onu sadece açtım ve bir rulo haline getirdim, bir kova büyüklüğünde kestim. Artıklardan süslemeler yaptım. Somunun düz olduğu ve ortada bir "tümsek" olmadan çok eşit bir şekilde oturduğu ortaya çıktı.

Sıcak bir ocağım vardı ama içindeki hamuru dekorasyon için yoğurdum - tabii ki sıcak değil, ama soğuk da değil ... ve ayrıca etrafına flagellum serdiğimde güller için en düz çatıyı oluşturdum ...
genel olarak, şimdi pişirme ile oynamaya çalışacağım ve son prova süresini en aza indireceğim. Pes etmeyeceğim!!!

Bir düğün somunu için yukarıda açıklanan şekilde güller yaptım, sadece dairelerden bükülmüş bir rulo, ikiye böldüm, iki çok sabit gülüm var

Talimatlarda olduğu gibi iki tane yapmaya çalıştım ... kolların eğriliği izin vermiyor. Bunun muhtemelen yetenek gerektiriyor. Fugasca'nın kesinlikle harika yaprakları var. Ve bu konudaki somunların fotoğrafına baktığınızda, gözyaşları basitçe fışkırıyor ... ya zevkten ya da kıskançlıktan

[fugask]

fugaska, nasıl yaprak yaptın? Bir şey oluklar oluşturmak için onu aşağı bastırdı mı? Bıçağın kör tarafı?
Rozochka'yı Dachnitsa Tanya ile aynı şekilde yapıyorum. O zaman dışarı atlamaz.

Ayrıca bir tüpe bükülmüş ve ikiye kesilmiş dairelerden güllerim var. Sonra yaprakları biraz daha düzelttim. dağılmazlar, iyi tutunurlar, ama nedense yerlerinden yanlara düştüler
ve yapraklar genellikle buharda pişirilmiş şalgamlardan daha basittir! Bir bıçakla "göze" şeklini kestim, bıçağın keskin tarafıyla kesikler yaptım, kenarları parmaklarımla hafifçe kestim (böylece kesik paçavra olmamasını sağladım) - tüm bilgelik bu! yapraklar son süslemeydi, bu yüzden muhtemelen en güzeli oldukları ortaya çıktı.

Ilık bir ocağım vardı ama süslemek için içindeki hamuru yoğurdum

Yani, süslemelerin hamuru ayrı mı yapıldı? Belki köpek buraya gömülüdür? Parçalardan çıkardım ve çıkardığımda un ekledim.
Fugasca, bir sonraki ekmeğini dört gözle bekliyorum!

kurtar-yardım et! Loafer'lar-zanaatkârlar-zanaatkarlar! Geçen gün buraya geliyorum ... ve pek çok soru var çünkü provalar için zaman yok, ama her şey ilk seferde yoluna girmeli

Taak, sana sırayla söylüyorum. Astımın kızının bu cuma düğünü var, tabii bensiz yapamazsınız, o da davetlidir.

Asırlık soru - bir hediye ... Para - git, bir tür heykel - kimsenin ihtiyacı yok, pahalı yatak çarşafları - çok mütevazı olmayan bir hediye olarak alacaklar.

Genel olarak, hediyeye çoktan karar verdim, ama ona karar verdim ki somunumu hediye ile birlikte getirirsem, o zaman unutulmaz olacak

Yardım edin, kim yapabilir, biz yerel değiliz

Şimdi seni kurtaracağım !!!
1. En sevdiğiniz tereyağlı hamurunu bölünmüş formda yaparsınız;
2. Hamuru biraz sıkı, noodle ve unlu mamuller arasındaki ortalamayı, üstüne güller / spikeletler serpiştirerek buluyorsunuz.
3. Üstte - yumurta sarısı.

Cumadan önce pratik yapmak için vaktin olacak. Pekala, çörek bıyığı zaten kaybolmayacak !!

Peki bu hızlı bir seçenektir.

Zest, ben sadece Khaly somununa atıfta bulunabilirim (bu arada, ismini hafif elinle koydu):

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Saç tokası her şeyi doğru bir şekilde fark etti: hamuru daha kalın yaparsınız. Dekorasyon için unu karıştırırsınız.

Düşündüm, düşündüm, başarısız olma ihtimalim yok
Ve eğer aniden olursa, o zaman kötü çalıştı.

Bugün ayrıca Lily bağlantısındaki tarifi denedim

Kızlar, şimdi fırını deneme sırası bende. Birkaç gün okudum, kendimi kurdum. Bazı sorular vardı. Bana yardım et lütfen!
Ben fırıncı değilim."Halisty somun" tarifinin görünüşünü ve kesimini gerçekten beğendim Ama sorun şu ki, glüten ve kakule gibi tüm malzemelere sahip değilim.
Ve bardağın ölçüsünü anlamıyorum. Gram olarak ne kadar olacak? Ve bir soru daha. Bu miktardaki üründen, en azından yaklaşık olarak, somunun ağırlığı nedir?

Lyudochka!

Sorularınıza cevap vermeye çalışacağım çünkü bir kereden fazla saman ekmeği pişirdim

Glutensiz (glüten) ve kakulesiz güvenle yapabilirsiniz. Sadece vanilin koy ve her şey yoluna girecek

Somun şeklini iyi koruması için glüten ekledim, ancak bir Makfa pişirirseniz glütene de ihtiyacınız olmaz. Sadece çok fazla una ihtiyacın var.

Somun yaklaşık 1 kg ağırlık ile elde edilir.

Bir kapta 150 gr birinci sınıf un.

Her zaman gözle yaptım, bu yüzden bardakla (bardakla) ölçülür.

[Lyulek]

Lyulek, teşekkür! Daha sonra her şey onun için tam olarak olgunlaştı. Ve bu ağırlık bana çok yakışıyor. Sonra gidip tekrar sıcaklık rejimi hakkında okuyacağım ve .... vay canına, iyi şanslar, bu yeni bilimi benim için anlamam için. Eh, çocuklar uğruna ne yapamazsın !!

İyi şanslar ve hafif el!

Teşekkür!

Lyudochka!

Somun şeklini iyi koruması için glüten ekledim, ancak bir Makfa pişirirseniz glütene de ihtiyacınız olmaz. Sadece çok fazla una ihtiyacın var.

Lyuda, hamurun ocakta pişirilirken şeklini korumak için, yoğurma sırasında hamura yaklaşık 400-500 gram una küçük bir tutam (iki parmakla) askorbik asit (askorbik asit) ekleyin. Bu, hamurun formda kalmasına yardımcı olacaktır.

Kakule, mağazadan çantalı olarak veya çarşıda çantalı baharat satan Özbeklerden güvenle alınabilir. Bütün tomurcuklarda (kaplarda) kakule satın alın, sonra kendiniz kırın ve tohumları çıkarın.

İyi şanslar!