Somun. Tarifler, tarih, ritüeller

[Firkete]

Firkete, ne olduğunu gösterecek misin? Çok ilginç oooooo!

[Firkete]

Firkete,
yanlış takma adı aldınız.
Acilen Energizer'a geçin. Ya da en azından enerjinizin gizli kaynağını paylaşın.

Kızlar! Her şeyin fotoğrafını çektim. Ve başlangıç ​​ve ... Sadece başlangıç. Hâlâ fırında !!!

[Saç tokası]

Saç tokası
fotoğraf raporunu dört gözle bekliyoruz!

Saç tokası! Yumruklarımızı ekmeğiniz için tutuyoruz ve bekliyoruz!

[Çıktı.]

İlk başta şöyleydi:



Sonra bir tane daha yaptım:



Sonuç şuydu:



Çıktı. 1. Örgüler için hamur - güller uygundur.
2. Bu kadar küçük boyutlar için bir mikroskoba veya bir kuyumcunun kocasına ihtiyacınız vardır.
3. Soluk ... Kırmızı-kırmızı bir tane istiyorum. Muhtemelen bir çorba kaşığı kırmızı biber + bir çorba kaşığı safran eklemeniz gerekiyor ...

[Firkete]

Firkete

iyi, sadece dökülmüş bir Monomakh kapağı. : vay: Ekmeğinize baktığımda, onu hatırladım.
Henüz kesmediniz mi? İçeride normal pişti mi?
Hamur, pişirme sırasında şeklini iyi korudu, bulanıklaşmadı, bu da onunla daha fazla deneyebileceğiniz anlamına geliyor. Hala yedekte zamanın var mı?

Kabalık için fırında biraz daha uzun süre tutmanın gerekli olduğunu düşünüyorum.

[Lezzet]

Ben denedim ... bir at kuyruğu ... iyi, temiz bir kızarmış ekmek! 150 için sakladım ... Daha düşük yapmalıyım. Sonra topu ve saç örgüsünü etrafına koydum. Henüz içeri girmedim.
Kızlar, ama önce prova için veya hemen pişirmek için fırına koyun. Doğrulamayı unuttum ...
Lezzet, Hala bir buçuk hafta + 5 gün izin + 8 kilogram un var! Sanırım yapabilirim !!!
Ayrıca dekoratif hamur deneyeceğim. Ve helezonda da.

Pişirmeden önce prova yapmak gerekir.
Tüm süsleri somuna asmanın ne zaman daha iyi olacağına kesin olarak karar veremiyorum? .. Muhtemelen, taban neredeyse ayrıldığında, ona küçük detaylar ekleyin
Görünüşe göre tariflerin bazılarında genellikle tüm küçük şeylere neredeyse pişirme işleminin sonunda temellere sarılmalarını tavsiye ettiler.

[Kek]

Kek "Bu işteki en zor şey dekorasyondur. Gerçek şu ki, somunu kalıpladıktan hemen sonra ritüel olarak önemli olan tüm bu fintiflyushki'yi üzerine koyarsanız, o zaman prova sırasında tüm simetri bozulacak, tuzluk yüzüp gidecek, her şey aksi takdirde her yöne doğru., süslemeler de yıpranacak ve bulanıklaşacak. netliğini kaybedecek. "
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

[Firkete]

Firkete, Severim. Ben de yapmayacağım.

[Shurshun]

Shurshun, Tortyzhka'nın tavsiyelerine göre yaptım. Tüm küçük şeyleri zaten sertleşmiş yüzeye yapıştırdım. Aşağıdaki büyük örgü hariç.

zencefilli çörek! Aldığım şey herkes için işe yarayacak !!!

LezzetKırmızıya nasıl ulaşılacağını söylesen iyi olur

[Shurshun]

Shurshun

oku onu. Tekerleği yeniden icat etmenin hiç gerekli olmadığı ortaya çıktı, bazen konuyu sondan değil, bazıları gibi, parmağımı işaret etmeyeceğim, ama en başından okumak oldukça yeterli. Beni gönderdiğin yerden olduğu gibi

[Firkete]

Firkete

Bir dahaki sefere prova yapmayı unutma

Fotoğrafa tekrar baktım ... somunu eşit olmayan bir şekilde yumurta sarısı ile bulaştırdınız (ya da neyle bulaştırdınız?). Açıkça sarımsı olan yerler var ve göz ardı edilenler de var. Hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu veya kıymıkla kontrol ediyor musunuz? Fırında konveksiyon var mı?
Pişirmenin son aşamasında herhangi bir kızarıklık derecesine kadar konveksiyonlu basit ekmeğim var.
Pişirmenin sonunda yanaklarımı kızartmak için bir esinti kullanırdım. İçinde pişirildiğinden zaten emin olduğumda.

[Firkete]

Firkete
Yine de aferin !!
Lezzet


Ve ben kızlar, bir somun pişiremedim - kocam acil bir iş gezisinde ve o benim ana evim (büyük hamster). Kuruması için somun yapamıyorum.Ebeveynler yemek pişirmeye ara istedi - zayıf
Yani kollarım omzumdan kaşınıyor ama somunu henüz pişiremiyorum. Bütün umutlar sende.

Tam da kaşınmaya başlarlar ... er ya da geç bu sanatta ustalaşmak gerekir ... Öyleyse neden şimdi olmasın?
Ortaya çıkmak için geriye, bazıları az çok anlaşılır ve saygılı birine benzeyen tek bir neden kaldı.

Somun pişirmeye başlamanın lezzetli, anlaşılır ve saygılı nedeni çok basit görünüyor!
Ücretsiz seri ilanlar gazetesi, Kategori "diğer hizmetler"
"Fırıncılıkta uzun yıllara dayanan deneyime sahip deneyimli bir fırıncı, kutlamanız için bir düğün somunu yapacaktır. Özel tasarım, eşsiz lezzet ve görünüm, değerli misafirlerle buluşmanıza ciddiyet ve unutulmazlık ve yeni evliler için uzun mutlu bir yaşam verecektir. naya (bir aylık) telefonla kayıt 322-223. PAHALI. "Müşteriler bir pervazla ayaklar altına girecek!

lezzet, bir işi oldukça organize edebiliriz! düğün servisi! lezzetten somun pişiririz, fotoğraf çekebilirim (biraz deneyimim var), muhtemelen dikiş kıyafetleri, müzik eşliğinde vb. için bir dikişçi vardır ... herkes yapacak bir şeyler bulacaktır !!!
üzgünüm, bu pek alakalı değil

Neden konu değil? Kekleri ve Firkete-TAMADOY'u pişirmeye götür beni!
BU UNUTULMAZ DÜĞÜN OLACAK, SÖYLÜYORUM ... ve misafirlerin varlığından bağımsız olarak

Tost ustası olamam ... İyi bir tost ustası az konuşan kişidir ... Ama yazdığımdan daha hızlı ve çok konuşurum ... Birinci ve ikinci arasındaki kopuşun ne olacağını bir düşünün!

[Fugaska]

Fugaska şunu yazdı: bir işi oldukça organize edebiliriz! düğün servisi! lezzetinden somun pişiririz, fotoğraf çekebilirim

İzlenimi geliştirmek için bir değişiklik öneriyorum: "... Fugachim somun lezzet... "ve metinde daha fazlası.

[Fugachim]

Tost ustası olamam ... İyi bir tost ustası az konuşan kişidir ... Ama yazdığımdan daha hızlı ve çok konuşurum ... Birinci ve ikinci arasındaki kopuşun ne olacağını bir düşünün!

Saç tokası, rekabet edeceğiz - ben aynıyım, ama bu arada, böyle bir tost ustası takdir ediliyor !!!

İzlenimi geliştirmek için bir değişiklik öneriyorum: "... Fugachim somun lezzet... "ve metinde daha fazlası.

ama bu Odessa'da! organize olma zamanı!

[kolektif yaratıcılık]

Geçemedim kolektif yaratıcılık Geç.
Birkaç kelime söyleyeceğim.
"Pembe" somun vermekle ilgili.
Ayrıca birkaç tane çok lezzetli somun denemek zorunda kaldım.
Yani: onlar tatlıydı ve muhtemelen yumurtalar da tatlıydı. Hamur hafif, kabarık ve iyice yoğrulmuştu. Bana öyle geliyor ki hamurdaki şeker ve yumurta ekmeğe daha çok renk vermeli. Belki "Petrovsky" veya "Hatıra" yı deneyin?

[Firkete]

Firkete
Fotoğrafa tekrar baktım ... somunu eşit olmayan bir şekilde yumurta sarısı ile bulaştırdınız (ya da neyle bulaştırdınız?). Açıkça sarımsı olan yerler var ve göz ardı edilenler de var. Hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu veya kıymıkla kontrol ediyor musunuz? Fırında konveksiyon var mı?
Pişirmenin son aşamasında herhangi bir kızarıklık derecesine kadar konveksiyonlu basit ekmeğim var.
Pişirmenin sonunda yanaklarımı kızartmak için bir esinti kullanırdım. İçinde pişirildiğinden zaten emin olduğumda.

Lezzet!
Düzensiz yumurta sarısı çözülebilir bir konudur.
Hazır olup olmadığını bir termometre ile kontrol ediyorum. 94-95 içeride hazır olduğunda. Alt kısım 99-100 ise yanmaya başlar.
Ama konveksiyon ... Bilmiyorum. Uygun gördükleri şekilde çalışan hayranlarım var. Onları kapatamıyorum. Gazlı fırın, Zanussi, üç yaşında. Ben onu sevmiyorum. Ocakta her şey yolunda, ama fırın ...

Lulek! Yumurta ile de deneyeceğiz. Kruşçev'in hamuru kafamda dönüyor ...

[Firkete]

Firkete
Az önce üstüne yumurta sarısı sürdün mü? Annem bana bir zamanlar öğretti ve şimdi sadece bunu yapıyorum, fırında pişirilmesi amaçlanan mayalı hamurdan yapılan tüm ürünleri oraya göndermeden önce bir fırça ile yağlıyorum (ve annemi tüyle hatırlamıyorum ördek veya kazdan), bir çatal sarısı ile çırpılmış bir karışım + biraz kalın ekşi krema. Neden bilmiyorum ama güllük her zaman mevcuttur. Ekşi kremaya, yumurta sarısından daha fazla ve hatta biraz daha azına ihtiyaç vardır. Kesin olarak söylemeyeceğim, bu işi gözümle açıyorum

[Andreevna]

Andreevna!
Sadece sarısı ile. Ekşi krema ile deneyeceğim, teşekkürler.
Doğru, bana öyle geliyor ki hamur ... tereyağı olmalı, yumurta ve şekerli mi? Sonra daha zengin ...

Oh ... ben hala tariften bahsediyorum kleskox35 Unuttum! Sonra tarifin çıktısını alıp eve götürdü ... Ve sonra şeker ve yumurta geldi!

Somun eğitimi! Ve daha fazla kırmızı için, ek olarak yarı bitmiş kubbe boyunca yumurta sarısı ile yürürseniz?

Hala bir düğün ajansına mı gidiyorsunuz? Salonu dekore edip garsonları sürmek mi? Ve Tortyzhka'nın kızı oymayla meşgul olacak ...

Ve en önemlisi, saç tokasını düğün tarifine göre, erkek kardeşim için düğün için pişiriyordum ... ve her şey yolunda gitti, bir yerlerde fotoğraflar olsa bile, kardeşimi denemek zorunda kaldım, belki bulabilirdi ve çok nezih bir pembe renge sahipti, her şeyi aynı hamurdan yaptım ve provadan hemen sonra çengelledim ... ama genel olarak süslemeler rastgele bir tarife göre un, maya ve sudan rendelenmiş hamurdan yapılır, bu bir şekersiz hamur. masanın üzerine az miktarda un dökülür, bu un, su, maya gibi yumuşak ve plastik gibi plastik bir hale gelinceye kadar yavaş yavaş sürülerek un, su, mayadan oluşan bir hamur yığınına sürülür. Ve pişirirken sadece proteinle bulaşır, o zaman süslemeler hafif ve parlak olur.

Ve yeni evliler ATV'lere alınırsa? Evet, ajansımız kapandı !!!
ancak bir somunla, hala pişirme ve "üfleme" modunu seçmenin, biraz, neredeyse başlangıçta "bilimsel dürtme" yöntemiyle çağrıştırmanın ve ardından teoriyi elde edilen sonucun altına getirmenin gerekli olduğunu düşünüyorum.

[kleskox35]

kleskox35
Kesin olan bir şey biliyorum. Deneyimlerinden ve yürekten sundukları her zaman elde edilir. Tarifinizi az önce Izyuminkin dosyasına ekledim. Yani somun resimlerinin Kalinin yoldaşına teslim edilmesinden hemen sonra elimde. Bu yüzden onu unuttum! Geliştireceğim!

"Pembe" için bile ürünün çok güçlü tatlı bir demlik çay ile kaplandığını duydum.

[Firkete]

Firkete
Dürüst olmak gerekirse şekersiz, yumurtasız ve sütsüz hamurları SEVMİYORUM. Sonuçta, ben de ilk kez bir somun yaptım, ama dürüst olmak gerekirse, uzun süredir hamur yapıyorum, yüz yıldır her çeşit çörek ve turta pişiriyorum, bu yüzden zaten ne olduğunu hissedebiliyorum. ellerimle. Her şeyi 3 ile çarparak Petrovskoe'yi deneyin. Margarini yumuşak tereyağı ile değiştirin, preslenmiş maya 10g (saf an). Yumurta (50-60g) + süt = 310ml. Daha az korkuyordum çünkü ekmek yapıcıda yoğuruyordum. Daha iyisi, masanın üzerine un ekmeğini şekillendirirken, iyi bir somun yapmak için masanın üzerine serpin. Ama hiçbir şey, deneyler için hala zamanınız var, bu yüzden bize her şeyi nasıl lezzetli ve güzel yapabileceğimizi de öğreteceksiniz.

Sabahları düşündüğüm bir şey mi, bahçeden ne tür yabancı sesler geliyor? Ve bu zaten somunlarla düğünleri organize etmek için sıraya giriyor

sadece ... belki başlangıç ​​olarak, gelin ve damadın akrabalarından daha az talepkar bir izleyici kitlesinde pratik yapmak için? Ve sonra teknelerimizin yeni evlilerle farklı yönlerde nasıl "yüzeceğini", sonra öfkeli akrabalarına bunun kötü niyetten değil, yanlış eylem sırasından kaynaklandığını açıklayacaklar.
Şimdilik, sadece bana karşı çok önyargılı olan ve tüm hataları görmezden gelen izleyiciler için bir somun pişirmeyi kabul ediyorum.

[Zencefilli kurabiye, Andreevna!]

Zencefilli kurabiye, Andreevna!
Teşekkür! Zaman vardır, bu yüzden ... sonunda, miktar daima kaliteye dönüşür!

Lezzet! Şimdi böyle eğitiyorum ... büyükannelerimle!

[Firkete]

Firkete
Dürüst olmak gerekirse şekersiz, yumurtasız ve sütsüz hamurları SEVMİYORUM.

Ayrıca bana öyle geliyor ki bir somun hamuru daha çok çörek gibi olmalı ... şeker, yumurta ve sütle. Kek gibi, bu zaten çok fazlaysa ve çok basit ekmek de bir şekilde soluksa ...

[Firkete]

Merhaba kızlar!
Ben acilen giderken karaladın.

Firkete, dün bir somun pişirmekle ilgili yazınızı okuyacak vaktim olmaması üzücü.
Tadına ne dersin?

Hamurda, muhallebi ekmeği tarifine göre, sütün bir kısmını bir yumurta ve tereyağı ile değiştirebilir ve şeker ekleyebilirsiniz (bunu daha önce yazmış olmama rağmen). Önemli olan, bu hamurun şeklini mükemmel bir şekilde korumasıdır.

Süslemeleri daha sonra provanın en sonunda yapıştırdım. Ve yan taraftaki güller, pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra (bir yumurta ile yapıştırılmış)
sıcak ekmeğe).

[Queenie]

Queenie!
Yine de Andreevna'nın tavsiyesi üzerine Klesroks ve Petrovsky'den denemeye karar verdim.Bir yarısını yumurta sarısı, yarı tatlı çay yaprakları ve diğer yarısını sarısı, yarısını sarısı ve ekşi krema ile fırçalayacağım. Bu, farkı görmeyi kolaylaştıracaktır.

Yani! Ve şimdi hepimiz birlikte gülüyoruz. Sadece sandalyeden düşmeyin, aksi takdirde yaralanırsınız.


Ama ne lezzetli bir Challah! ... Yiyorum ve çıkmam imkansız. Ve kabuk ... !!!

ne kadar sevimli! spikelets asılı bir şeydir !!!
en önemli şey lezzetlidir !!! ve yenilebilir alçı kalıplama becerisi deneyimle gelecek!

ne kadar sevimli! spikelets asılı bir şeydir !!!
en önemli şey lezzetlidir !!! ve yenilebilir alçı kalıplama becerisi deneyimle gelecek!

Evet, alçı kalıplama meselesi bile değil. Formda bir somun pişirmeye karar verdim. Bu elbette yanlış. Tarif Admin'den "Belarusian Challah" tarafından alındı. Hamur çok güzel! Ve aynı anda uyuyor!. 20 dakika sonra, fırına koyduğumda, zaten bir top aldım, aldım - pekala, somun gibi görünmüyor. Ama devam etmeye karar verdim: Bir somun pişirmenin tüm kurallarını çiğnemek için spikelets ve bir tuzluk sıktım - sonuna kadar. Örgü hala hazırlandı, ama bu küreye bile yapıştıramadım. Her şeyi proteinle ve fırında 20 dakika daha sürdüm, böylece vücudun kendisi pişirildi. Ama çörek gerçekten lezzetli. Bir somun için geçmesin, zaten kaybolmayacak.

[Klesrox]

İşte ikinci denemem. Ya kendimi övüyorum ya da yeterince düzgün bir somun gibi görünmeye başladı ...



Tarife göre yapılmıştır Klesrox, normun sadece yarısı. Un ölçüsüz bir şekilde döküldü. Sanırım bir dahaki sefere 500 gram un yerine 700'ü bir defada dökün.

Somunun tabanı bir yumurta ile kaplandı ve ikincisi tavsiye üzerine Andreevna - ekşi krema ile bir yumurta. Andreevnina yarısı - kuzey-batıdan kuzey-doğuya doğru güney-doğunun ortasına çapraz olarak. Burada:



Eğer görebiliyorsanız, o zaman ekşi krema ile daha yuvarlaktır.

Lezzet, bana öyle geliyor ki, konveksiyonumla acı çekmemiz boşuna değildi!

Ben de bugün tarifime göre yaptım, yarın fotoğrafı göndereceğim, oğlum kamerayı kapattı ve web kamerasıyla kalitesi kötü.
Saç tokası her şey harika çalıştı! Ayrıca un döktüm, ama 100 gr'dan fazla değil, belki de MacFoo'yu denemeye değer, en kuru gibi görünüyor. Sadece yumurta sarısı sürdüm, tamam, birkaç ağ göndereceğim. bir fotoğraf

[Klesrox]

Klesrox!
Benim de Macfa'm var. Resimler neden farklı? Flaşlı ve flaşsız mı yoksa başka bir şey mi?

Bu web kamerası böyle çalışıyor, bu yüzden oğlumu kamera kapalı olarak beklemek istedim, yukarıdan ve yandan bir bakış açmaya çalıştım, ampulü açıkça daha parlak yönlendirdim, flaş yoktu! İkinci versiyonda renk daha gerçek, yarın resim çekip normal olanları yerleştireceğim ... Bu arada unum var.

Okolno, insanlar somun pişiriyor Ve ben seğirmem, çok kafa karıştırıcı. En son bir örnek eklemeyi unuttuğumda, şimdi buldum ve gönderiyorum. TEKRAR KARAVAM DEĞİL! Asla böyle bir şey yapmayacağım. Ve benzerliğe ulaşabilirsem. sonra sadece 2-3 vagon kullanılmış undan sonra ...

[Firkete]

Asla böyle bir şey yapmayacağım. Ve benzerliğe ulaşabilirsem. sonra sadece 2-3 vagon kullanılmış undan sonra ...

Pasta seninle ilgili değil, benimle ilgili. Eğer alırsan, somunlara dikkat et !!! VE Firkete iyi adam, ne bir somun pişirdi!

Saç tokası, BRAVO!
Ve artık somunları bile almayacağım. Genel olarak buna büyük bir ihtiyaç yoktur.

Kızlar ... ve bugün somunun bir somun haline geldiğine sevindim ... Termometreyi ondan çıkarmayı unuttum ... ve elektronik olarak aldım ... Yarım saat sonra çıkardım .. . ve elektronik ekran plastik üzerindedir ... sarkıtlar ... hatta gözyaşı döktü ... iyi, o kadar kederliydi ... zhaaaaaaaaaaaaaaaaalko! (hıçkıran ifade).

Kiev'in merkezinde, Guinness Rekorlar Kitabı'na giren büyük bir somun yendi



İşte başka bir somun örneği. Sert bukleler!