Somun. Tarifler, tarih, ritüeller

[Düğün somun tarifi]

Bir somun yapmak için bir tarif de aradım ve buldum, bu tür bilgiler size yardımcı olabilir.

Düğün somun tarifi



KOMPOZİSYON
7,5 ~ 8,5 su bardağı un, 20 g kuru maya, 100 g sebze veya eritilmiş tereyağı, 0,5 su bardağı süt veya su veya süt ve su karışımı, 10 yumurta, 6 ~ 7 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, istenirse rendelenmiş lezzet 1 limon ve tarçın mayayı 0,5 su bardağı ılık suda (veya süt veya süt ve su karışımı) 1 tatlı kaşığı şeker ile çözdürün. Şekeri sarısı ile öğütün (yağlama için 1 yumurta sarısı bırakın). Maya suyunu dökün, karıştırın.

7,5 su bardağı unu büyük bir tencereye dökün ve çukur yapın.
Elde edilen kütleyi, tereyağını, çırpılmış beyazları un ve tuzun içine dökün. Her şeyi karıştırın.
Masanın üzerine 0,5 su bardağı un dökün, tavadan hamuru koyun ve hamur pürüzsüz hale gelene ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar un ekleyerek yoğurun (20 ~ 30 dakika).
Hamur ~ 2.2kg olmalıdır.
Yoğurma sırasında "ıslak" maya kullanılmışsa, bitmiş hamuru streç filmle örtün (kurumaması için) ve bir süre bekletin.

Hamur yükseldiğinde yoğurulmalı ve tekrar ortaya çıkmasına izin verilmeli, ardından ürünü oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Kuru maya "MOMENT" kullanıyorsanız, yoğurmadan hemen sonra kalıplama başlatılabilir.

Hamurdan 600 gr kesilir. Kalandan bir top oluşturun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Topu suyla yağlayın (tercihen bir pasta fırçası ile).
Kesilmiş hamurdan kör süslemeler (çiçekler, örgüler, çardaklar, yapraklar) ve bunları somun üzerine yerleştirin.



Somunun yüzeyine su bulaştığı için mücevherler hemen yapışacaktır. Yüzey kuruduğunda periyodik olarak nemlendirmeniz gerekir.
Üstteki süslemeler de hemen nemlendirilmelidir, aksi takdirde üzerlerinde bir kabuk oluşacaktır. Bitmiş somunu 3 kez büyüyene kadar bırakın (ılık bir odada ve iyi maya ile somun dekorasyonunun sonunda büyür). Bitmiş somunun yüzeyini bir kaşık su ile karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Fırını t = 200 ° C'ye ısıtın.
Fırın tepsisini somunla birlikte fırına alt seviyeye koyun.
Ekmeğin üstü hafifçe kızardığında fırını dikkatlice açın, ekmeği folyo ile kapatın, sıcaklığı t = 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin (1 saat ~ 1 saat 20 dakika).

Pişirme sırasında somun rahatsız edilmemelidir - sallayın, fırını açın, aksi takdirde somun düşecektir.
Fırını kapatın, kapağı hafifçe açın ve somunu fırından çıkarmadan hafifçe (~ 15 dakika) soğutun.

Somunu çıkarın, kağıt peçetelerle kaplı bir tabağa aktarın (aksi takdirde tabanı ıslanır), tereyağı veya şekerli suyla yağlayın. Üzerine kağıt peçeteler koyun ve bir havluyla örtün. Somunu gece boyunca "dinlenmeye" bırakın. Bir düğün somunu hazırlarken, bazı kurallara uymanız gerekir (bir somun pişirmenin tüm ritüeli çok zordur ve neredeyse unutulmuştur).

Dekorasyon için bir somun ve hamur tasarımı için öneriler

Somunu süslemek için "rendelenmiş" hamur hazırlayın. Bunu yapmak için masanın üzerine biraz un dökün ve plastisite elde edene kadar bir parça hamurun içine sürün. Hamuru ince bir şekilde açın ve çiçek ve şekillerini kesin. Somun kubbesini yumurta sarısı ile yağlayın ve açık tonlarını korumak için yumurta akı veya suyla fırçalayan kesik tasarım öğelerini takın. Somunu 230-240 ° C'de yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.

Ayrıca somunu süslemek için hamuru ayrı ayrı ve daha küçük miktarlarda ve daha az maya ile pişirmenin daha iyi olduğunu okudum, böylece hamur yükseldiğinde sürünmesin.

Başka bir test seçeneği düşünülebilir. Bu tuzlu sert bir hamur.Bunu kendim için bir somun aldığımda ve üzerindeki süslemelerin taze ve hafif tuzlu hamurdan yapıldığını ve ayrıca somunun gövdesinde tamamen düz olmasına rağmen takıların şekli korunduğunu hatırladım.

Ne yazık ki, tarif yazarları sırlarını bize her zaman açıklamazlar.

Klesrox tarifinde un / (süt / su + tereyağı + yumurta) oranı 0,65'tir. Un yeterli değildi. Kesinlikle.
Queenie'nin tarifinde 1.8 var.
Ayrıca yukarıdaki tarifteki oran 1.46'dır.

Elbette, hesaplama yaklaşık değerlerden daha fazlasıdır. Ama bana öyle geliyor ki oldukça kuru olacak ... Özellikle Macfa'da ... Ve at kuyruğu çok sert olacak.
Ama bu kadar çok sayıda yumurta kendini nasıl gösterecek ... Bilmiyorum ...

Ancak bence yukarıdaki oran 0.8 - 1.0 aralığında olmalıdır. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Yine de ... bugün fırını kullanmayı öğrendiğim gerçeği göz önüne alındığında ...

Kısacası terlik ile duş almayın. Sanırım elimden geldiğince ...

[Lezzet]

İşte ikinci denemem. Ya kendimi övüyorum ya da yeterince düzgün bir somun gibi görünmeye başladı ...

gurur duymuyorsun - gurur duymuyorsun. Somun ideale oldukça güvenle yaklaşıyor. İlerleme açıktır

Lezzet, bana öyle geliyor ki, konveksiyonumla acı çekmemiz boşuna değildi!

konveksiyon boşuna olamaz. Pişirmenin en başından itibaren, hamur bir kabukla kavranıncaya kadar açmıyorum (: - \ sürekli konveksiyonu hamuruma müdahale edecek bir taslakla ilişkilendirdiğim bir şey), genç soluk bir kabuk göründükten sonra açıyorum . Sonra konveksiyon onu olgun bir kızarıklığa getirir.

Genelde temiz yumurta sarısı ile değil sütle sürüyorum. Ekşi krema ile denemeliyim, nasıl Andreevna tavsiye eder. Onunla, somunun bir kısmı açıkça daha kirli.

Firkete, dün yazmayı unuttum, bir ekmek makinesinde somunu yoğurdum ve yaydım! 1.5 saat boyunca hamur modunun 2 katı, belki de bu yüzden un azaldı, bu arada hamur oldukça lezzetli ve zengin.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Ayrıca HP'de yoğurup fermente ediyorum.
2. Somunun tadı gerçekten çok güzel.
3. Şimdi üç tane aldım. Normun yarısı için 700 gram un koydum. YETERLİ DEĞİL !!! 100 gram daha ekledim, normun yarısı için yaklaşık 800 gram alıyorum. Tattan ödün vermeden daha kabartmalı bir desen elde etmek istiyorum.
4. Örgüleri ve süslemeleri pişirmeye başladıktan yarım saat sonra (ve prova yapmadan) asacağım. Bu şekilde daha belirgin olacağını düşünüyorum.
5. Tortyzhka'nın önerdiği gibi iki katı püskürtmeye gerek yoktu. Ancak çizim de çok kabartmalı değildi. Ama şimdi çoktan çatlamaya başlayabilir. Ama şimdilik püskürtmeyeceğim.
6. Ailece bir somun ekmek gibi hissetmeye başladım. Ailem çok büyük!

[Saç tokası !!!]

Saç tokası !!! Somun "iki deneyin" süper kandırıcısı Düğün için, beceri mükemmelliğe kavuşturulacak

Kızlar, dün ağladınız, tüm mutfak ekipmanınızı belirlemeniz için yeterli işaret yok, bugün sayfanın zeminine çizilmiş ifadeler var

Her durum ve her hapşırma için foruma gerçekten Davranış Kuralları eklemeniz gerekiyor mu?

Bunu yapmak benim için zor değil, şimdi çizeceğim.
Gönderilerin okunabilirliğinin de bir ölçü olması gerektiğini kendimiz için anlamak gerçekten zor mu?

[tatulja12, Gingerbread, Lezzet, Basya Teyze!]

tatulja12, Gingerbread, Lezzet, Basya Teyze!
Nazik sözler için teşekkürler! Dün termometrenin cenazesi yüzünden teşekkür etmedim ...

Ama küçük bir sırrı açığa çıkaracağım. Dörde dekoratif hamur ile süslenecektir. Dosyadan Lezzethangisi değil Izyuminkin!

Ama kalpten sunulanın her zaman işe yaradığını doğru yazdım? Bu benim somun tarifi ile ilgili Klesrox!

Kızlar, dün ağladınız, tüm mutfak ekipmanınızı belirlemeniz için yeterli işaret yok, bugün sayfanın zeminine çizilmiş ifadeler var

Her durum ve her hapşırma için foruma gerçekten Davranış Kuralları eklemeniz gerekiyor mu?

Bunu yapmak benim için zor değil, şimdi çizeceğim.
Önlemin aynı zamanda gönderilerin okunabilirliği de olması gerektiğini anlamak sizin için gerçekten zor mu?

Rommie! küfür etmeyin lütfen! O kadar çok duygumuz var ki hiçbir kelime ve ifade yeterli değil

Yapacağım, yemin ederim Yeterli duygu yoksa, bir (peki, iki) ifade seçin, evet, ruh halinizi gösterecek olanları.

Ve bütün bir ifade ordusunu sergilemek, ancak konuyla ilgili değil ve böylece başkalarının ruh halini bozmak - bu zaten

Yaramaz olma

Üçü, en başarılı olmaktan uzak olduğu ortaya çıktı.



1. Onlar deneme sırasında onları kuru meyvelerle çeşitlendirebileceğinize karar verdim. Bir bardak kuru limon koydum. Sonuç olarak, zencefilli kurabiye adam düştü ve aniden yönünü bir krep şekline çevirdi. Krep kuru ve tatsız çıktı.

2. Daha görünür olması için ayrı bir at kuyruğu (veya buna benzer bir şey) yapmaya karar verdim. Denge çok eğildi ... ve daha iyisi için değil ...

Yine de, prova yapmadan önce bir at kuyruğu takarsanız, yine de kırılacağına inanıyorum ... Üstelik, süslemelerin, helezon ile birlikte provadan sonra değil, pişirmeden yarım saat sonra takılması gerekiyor gibi görünüyor. ..

O halde net formları tutan hamurlar yapmanın da gerekmediğini düşünüyorum. Tadı güzel olmayacak ...

Bu versiyonda sağ tarafa şekerli çay yaprakları, sol tarafa ise yumurta sürülür. Üstelik şekere pişman olmadım ... Bana öyle geliyor ki çay yapraklı seçenek çok değil ...

Ayrıca yarın çıkarılabilir bir şekilde yapmaya karar verdim. Her şey yolunda giderse, bence yan tarafa hazır süslemeler eklemek mümkün olacak. Pekala ... onları agara koyun ... belki jelatin üzerine ... biraz şekerleme yapıştırıcıları olmalı ...

Saç tokası, örgünün kırılmaması için topuz için biraz fazla büyük olmalı, yani uzunluğu somunun çevresinden biraz daha fazla olmalıdır. Burada dile getirdi.

HAIRPIN, bugün Lyudmila'da LJ'de Yeni örgülere baktım, orada hamur tarifleri daha sıkı, daha yumuşak, ilgileniyorsanız bir göz atın.
Aslında coşkun domuz gribi gibi BULAŞICI!

[Yaz sakini]

Yaz sakini!

Ne yazık ki, ama bunun için topuzun ne kadar büyük olacağını bilmeniz gerekiyor ... Henüz yeterli tecrübem yok ... Ama akrabalarımdan birinin bir sonraki düğünü için ...

Khimichka!

Artık diğer seçenekleri denemek için zamanım yok. Bu yönü bitireceğim!

Kızlar! Bir hafta içinde somunlarla sakinleşeceğim! Ve sakız içinde boğuluyorum !!!

Saç tokasını bir top haline getirdim, bir fırın tepsisine koydum, hemen yuvarladım ve helezoni kıvırdım, topun etrafına sardım ve ben süslemeleri yapıp asarken hepsi bir arada ayrıldılar. İşte ansiklopedim şöyle diyor: bir somun oluşturduktan sonra onu bir ip ile taçlandırmalısınız, çünkü bu sadece bir süs değil, aynı zamanda yapıcı bir rol oynar, ip, somunun net şeklini koruyarak "çalışır". kontrol altında tutuyorsanız, prova sırasında hamurun yana doğru yüzmesine izin vermeyin. İp izleniyor. yol - bir hamur parçasından uzun ince bir ip açın, 2 eşit parçaya kesin, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir topu sarmak için onlardan bir ip bükün. Daha önce kenarını yumurta sarısı ile yağladıktan sonra, ipi somuna daha sıkı bastırın, ardından ipi yumurta sarısı ile yağlayın, ardından güller, sivri uçlar vb. İle süslemeye devam edin. Tüm dekorasyon elemanları yapılırken somun buzu çözülür ve dekorasyonun sonunda neredeyse pişirilmeye hazır hale gelir.
Bir kitaba göre tam da bunu yaptım ve hiçbir şey kırılmadı, tek şey küçük bir fırında pişmekti ve fırın tepsisi hala çok küçüktü, bu yüzden şekil biraz yanlış.

[Klesrox!]

Klesrox!
İpleri yuvarlayamıyorum! Yırtıklar !!! Yaklaşık 2 cm çapında yapıyorum ...

Ya da belki üçüncü çekimim gerçekten patladı, çünkü ip yoktu ... hayır ... Fikir için teşekkürler !!!

Bir termometre için dörtnala gittim ... yeni bir tane ...

Bu yüzden çapları 2 cm'den daha ince olmamalıdır! Somun neredeyse bir kilogramdır! Ve bitkisel yağla yağlanmış bir yüzeye, sırasıyla yağda ellerimle çıkıyorum ...

["Firkete ve Somun" serisinin devamı. Dört atın.]

"Firkete ve Somun" serisinin devamı. Dört atın.
Bu dekoratif hamuru yaptım.

İşte tarifin kendisi.
90 gr su, 90 gr şeker ve 45 gr mısır şurubu ya da hafif balı kaynatın ve soğutun. Elde edilen şurup içine 3-3,5 su bardağı beyaz çavdar unu dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğurun. Pürüzsüz olana kadar yoğurmayın, aksi takdirde mücevherler fırında kabarcıklar ve "kabarcıklar" ile kaplanacaktır.
3,5 su bardağı beyaz çavdar unu yerine 2,5 su bardağı beyaz çavdar unu ve 1 su bardağı karabuğday unu alabilirsiniz. Bu hamur, süslemeleri daha da pürüzsüz hale getirecek ve pişirme sırasında kesinlikle kabarmayacaktır.

Ben sevmedim. Soyulmuş çavdar ve karabuğdaydan yapılmıştır. İlk başta dekoratif bir şey yapmaya karar verdim çünkü tema net değildi. Tarife göre yemek yaptım. Hamuru gibi görünüyordu. Plastiğe sarın ve bir tabağa koyun. Sonra bir somun, mesafe vb. İçin bir hamur yaptım ... Ve süslemeleri yontmaya başladığımda ... hamuru değil, parke taşı var! Somun mayalama kabında dururken şurupla seyreltilir, yapraklara ve başakçıklara yapıştırılır. Sonra bir örgü ördü, bir somunu sardı, prova için fırına koydu ve mücevherleri asmaya başladığında ... Spikeletler artık doğal bir kıvrımı tasvir edemez! Kırmak !!!
Kısacası, düz ellere sahip biri onu kaldırana kadar dekoratif hamurla bekleyeceğim. Sanırım sorun tarifte. Tortyzhnik olmayan bir şekilde yazdı. Tortyzhka'da her şey orada her zaman açıktır. Beş dakika sonra çırpılmazsa - çöp, kaşık buna değmezse - çöp, dişlerinize şeker gıcırdarsa - çöp. Ve burada…
Hala rengin neden böyle olduğunu merak ediyor musun? Gerçekten beyaz çavdar değil, soyduğum gerçeğinden mi? Şurup olabilir mi? Belki biraz topa ihtiyacın var?
Dekoratif hamur geçti. Ya da yapmadılar. Bunu yarın düşüneceğim. Belki yaprakları bırakır ...
Daha ileri. Örgünün daha fazla yapılması gerektiği hipotezi sapıyor. Somun, tırpanın vereceği kadar yayılır.
Örgünün, somunun topa yakın şeklini korumasını sağlayan bir destek parçası olduğu varsayımı kabul edilmektedir. Ana şey, örgünün güçlü olmasıdır.
Ama güller ve tırpanla mutluyum!
Kısaca, fırında prova yaptıktan ve dekorasyonları tarttıktan sonra:

Ve şöyle oldu:


Ah az daha unutuyordum! Kek!!! Şurubu pişirmeden önce bir Türk haşladım! Bu tarifte yazılı olmasa da !!! 🔗

Firkete, aynı ansiklopedide dekorasyon için rendelenmiş hamur yapmayı öneriyorlar, yani maya hamuru + su + un keyfi bir oranda, en az 100g yapabilirsiniz. 2g olacağını anladığım kadarıyla deney için un yoğurun. maya basın + 100g. un kütlesinin 1 / 3'ü un ve su, biraz uyduğundan, kıvamda hamuru gibi olana kadar bu hamurun içine biraz un sürmeniz ve ardından ondan şekillendirmeniz gerekir ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Denemeli miyim bilmiyorum. Zaman bitiyor ...
Yine de tavsiye için teşekkürler !!! Belki zamanım olur!

ama bütün somunu denemeyin, sadece bu rendelenmiş hamuru deneyin, şeklini nasıl koruyacağını ve pişireceğini, pişirirken hafif olacak, şeker yok ...

[Klesroks ve insanlar !!!!!!!]

Klesroks ve insanlar !!!!!!! Bu tarife göre dekoratif hamur yapmaya çalışırsam

aynı ansiklopedide rendelenmiş hamur, yani maya hamuru + su + un keyfi bir oranda yapılmasını öneriyorlar, en az 100 g yapabilirsiniz. 2g olacağını anladığım kadarıyla deney için un yoğurun. maya basın + 100g. un kütlesinin 1 / 3'ü un ve su, biraz uyduğundan, kıvamda hamuru gibi olana kadar bu hamurun içine biraz un sürmeniz ve ardından ondan şekillendirmeniz gerekir ...

Öyleyse, buğdaysız un kullanmam benim için mantıklı olabilir mi? Renk kontrastı için. Çavdar, karabuğday, pirinç, mısır, keten tohumu, darı, yulaf ezmesi var. Soru formda değil, ne ortaya çıkmalı, ama denemeniz için? Ve sonra sana ne olacağını göstereceğim ...

HAIRPIN, Kanada'dan tavsiye. Bunun gibi bir örgü örmeye çalışın Önce, hamuru oklava ile bir daire şeklinde yuvarlayın, daireyi sıkı bir rulo haline getirin, kenarı sabitleyin, iğneleyin veya başka bir şey. Ardından ruloyu gerekli uzunlukta bir sosis haline getirin. Eşit ağırlıktaki bu tür sosislerden, at kuyruğunuzu örün. Bu arada, burada ekmek pişirdim ve kasenin duvarlarındaki artıklardan biraz un serpip, dalgalı bir şekil verdim, ekmeğin üzerine koydum ... Sonuç olarak hiçbir şey dökülmedi. Yani hamur aynıdır, ancak daha diktir.

Ve genel olarak, "çifte-?"

Son somun saç tokası zaten sadece yakışıklı

[Çıktı.]

Beş tane al:



Altı tane al:



Çiftler beş ve altı nihaidir. Zaten paketlendi.

Çıktı. Dekoratif hamurla ilgili her şeyi zaten yazdım. Klesroks'un tavsiyesi üzerine hamurdan takı yapmaya vakti yoktu. Akrabalarımdan biri tekrar evlenirse denerim.
Örgü gelince ... Örgü ve topuzun farklı hamurlardan yapılması gerektiğini düşünüyorum. Altı denedi, ama işe yaramadı. Örgü yumuşak olduğunda, topuz onu gerer ve düzleşir.
Klesroks tarifine göre hamurun yarısı için 850-900 gram un alıyorum.

Herşey. Son.

Saç tokası bravo! 4 Eylül'e kadar kendi hazırlık tarihimi yapacağım, kuzenim evlenecek, somunu kimin pişireceği belli.

[Klesrox]

Klesrox! Kitabınıza göre takı yapacaksanız, lütfen rapor edin!

[Firkete]

Firkete

Ha, yani bunlar sadece şaheserler. En çok beş numaralı denemeyi sevdim.
Ve böylece, son iki seçeneğin de havlulara çok yakışacağını düşünüyorum. Ve başkasının kayıtsız elleri tarafından değil, ruhu, sevgisi ve dikkatle, genellikle kusursuz sanat eserleri ile yapıldığı gerçeği göz önüne alındığında

[Lezzet]

Lezzet!
Ve eğer sen ve ben fırınımda konveksiyon bulmasaydık, bu kadar kirli olmazlardı !!!

[Firkete]

Firkete

Öyle bir günahım var ki, ilk başta her şeyi "yazarak" ustalaşıyorum ve sonra talimatları okuyacak içgörüyü buluyorum.
Ve pişirme konveksiyonu gerçekten iyi bir şey.

Shpilechka'mızın başarılı olacağından kim şüphe eder !!! Çok zarif, desendeki yapraklar o kadar temiz ki Vku-u-u-cno muhtemelen Gençler hayatlarının geri kalanında teyzelerinin nasıl somun pişirdiğini hatırlayacaklar.

[Besya Teyze]

Besya Teyze! Teşekkürler (henüz yasaklamaya başlamadım)! Kimin şüphe ettiğini biliyorum! BEN!!! Silikat kalıplarla ilgili fikir çok güven vericiydi.

[Firkete]

Firkete, süper somun ortaya çıktı ve şekli ve yaprakları.
ve lezzetli sanırım

[Lenusya]

Lenusya, teşekkür! Ben kendim nasıl ortaya çıktığının tadı ile ilgileniyorum, ama onu kıramazsın ...

.... en ilginç tat nasıl ortaya çıktığıdır, ama onu kıramazsınız ...

Düğünlerimizde (her zaman değil, sık sık) yeni evliler tüm misafirlere somun ikram ederler.

Bu yüzden düğünde de ... ama şimdi denemek isterim!

[Firkete]

Firkete somunlar süper! Hamuru kulplarla yoğurdun mu? (Hala hayranlıkla bayılmakta olan yeterince gülen yüz olmadığını fark ettim!) Yoksa "geç" Kenwood hamur karıştırıcı olarak mı çalışıyor?

[Firkete]

Sadece hayranlıkla baygınlık içinde yatmakla kalmıyorum, vücudum şimdiden taşınıyor! 🔗
Firkete, Bravo !!! 🔗

[Güzelka ,!]

Yoksa "geç" Kenwood yoğurucu olarak mı çalışıyor?

Merhum Kenwood sadece bir yoğurucu ve çalışıyor !!!

Güzelka ,!
Teşekkür!!!

Saç tokası ve yine de onu yendin! Bravo! Güzellik!

[tatulja12]

tatulja12
Onu kazandık !!!

[Firkete]

Firketeherkes (ve ben dahil) bir dizide olduğu gibi bu konuya girdi. Her gün yeni bir olay, beklenmedik bir dönüş ... "Umuyorduk ama yanıldı ... Ve bu da harika görünüyor, ama cebinde bir heykelcikle çalıştı ..." kısaca "film bitti" ne yazık ki, her dizide olduğu gibi, her şey iyi sona erdi ve finalde mutlu bir düğün oldu. "
İtibarınıza hak ettiğiniz bir +1 eklemekten ve yeni bir "akraba" talep etmekten memnuniyet duyuyorum !!! Sakız mı dedin? Evet, tamam, macuna gideceğim, keşke film ilginçse! Gerçekten mi kızlar?

[Kek]

Kek, teşekkür!!!

Ve sakız için zaten iki form aldım ...

Bu yüzden sakız için hazırım !!! 🔗 🔗 🔗

"Saç tokası ve somun" dizisini izledikten sonra "sağlığımı riske atmaya" karar verdim ve bugün Ain'in en sevdiği Challah hamurundan bir somun pişirdim. Doğru, maya sadece 10 gr ve 150 gr Fransız ekşi mayası attı (peki, onsuz yapamam, üzgünüm).
İşte pişirmeden önce sahip olduğum şey:



Ama sonunda ne oldu.


Pekala, sabra ihtiyacın var, sana söyleyeceğim, tüm bu monogramları döndürmek için. Ama sabırlı olmayacağız, yeterli zamanımız olur. Ve monogramlar sl. 2 kat daha ince yapacağımda, pişirme sırasında terbiyeli bir şekilde parçaladım, tüm güzelliği gitmişti.
Güllerle "aşkım" işe yaramadı. Onları güzel yapamadım
Birisi mayalı hamur gülleri üzerine bir ana sınıfa bağlantı atabilir mi?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Hamur tarifinin kendisi, o yazıya yapıştıralım mı? Eh, böylece her şey bir yığın halindeydi !!!
3. Güller hakkında. Siyah beyaz tarama rulosu değil miydi yoksa kaçırdın mı?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Hamur tarifinin kendisi, o yazıya yapıştıralım mı? Eh, böylece her şey bir yığın halindeydi !!!
3. Güller hakkında. Siyah beyaz tarama rulosu değil miydi yoksa kaçırdın mı?

İltifat için teşekkürler, denemek için patlama!
Ve tarifi Ain web sitesinden aldım. 🔗
Orijinal tarifi mavi ile vurguladım. ve siyah - benim değişikliklerim.
işte burada:

Hamur

1 su bardağı peynir altı suyu (veya 1/2 süt + 1/2 su), ılık. Kefir ve fermente pişmiş süt ve ekşi süt ekleyebilirsiniz. Sonuç her zaman mükemmeldir!
1/4 su bardağı elma püresi * (50 gram). Mikrodalgada bir elma pişirdim, soydum ve çatalla ezdim.
3/4 su bardağı ekmek unu
1/4 su bardağı ince irmik veya irmik (4 yemek kaşığı L.)
2 çay kaşığı kuru hazır maya
1 çay kaşığı şeker
Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın, streç filmle örtün ve 45-60 dakika bekletin (hamur neredeyse ikiye katlanır).
9 HP modunu açtım (Borodino ekmeği): 5 dakika yoğurma, 40-45 dakika ısıtarak dinlenin. Diğer tüm malzemeleri ekledim ve "Mayalı hamur" programında prova yaparak yoğurdum.

Hamur

tüm hamur
1/4 su bardağı şeker (4 yemek kaşığı L.)
1 yemek kaşığı bal
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
1/4 su bardağı sebze veya yumuşak tereyağı(60 gr tereyağı)
3-3 1/2 su bardağı ekmek unu
1 yemek kaşığı glüten (mümkünse)
2 çay kaşığı ince deniz tuzu
bir torba vanilya şekeri veya 1/2 vanilya çubuğu
1/2 çay kaşığı kakule (isteğe bağlı)
yumurta akı
haşhaş veya susam

Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
Hamurdan bir top oluşturun, bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun. Plastik sargı ile örtün ve ikiye katlanana kadar 1 1/2 - 2 saat bekletin.

Ve sonra ürünü şekillendirin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, keten bir havluyla örtün.
1 - 1 1/2 saat veya neredeyse iki katına çıkana kadar bekletin.

Fırını önceden 190 ° C / 375 ° F'ye ısıtın. Konveksiyon fırınım var, bu yüzden 170C'de pişiriyorum.
Üzerine yumurta akı sürün ve üzerine susam veya haşhaş tohumu veya her ikisini de serpin.
Koyu altın kahverengiye kadar 35-40 dakika pişirin.

Uzun zamandır bu tarife göre Challah yapıyorum ve komşum bu tarife "takıldı". Çok beğendim Ama nasıl yerleştireceğimi bilmiyorum: ayrı bir konu olarak mı yoksa sadece burada belirtmek yeterli mi?

Bu tarif mayada değilse ayrı bir konu olarak yayınlamanız gerektiğini düşünüyorum. O saf bir karavay değil!

[Lyulek]

LyulekHamurun olduğu tarifte: 1 yumurta + yumurta sarısı ve aşağıda: yumurta akı. Ne nerede Hangi sıcaklıkta pişiriyorsun? Ne kadar sürer? Hamuru HP'de yapıp fırında mı pişiriyorsunuz? Challah her türlü dokuma. You Tube'da okudu. Hamuru tarifinize göre deneyeceğim.

[Lyulek]

LyulekHamurun olduğu tarifte: 1 yumurta + yumurta sarısı ve aşağıda: yumurta akı. Ne nerede Hangi sıcaklıkta pişiriyorsun? Ne kadar sürer? Hamuru HP'de yapıp fırında mı pişiriyorsunuz?

Önceki gönderiyi zaten düzelttim.

Lulek!
Güller hakkında. Siyah beyaz tarama rulosu değil miydi yoksa kaçırdın mı?

Taramayı inceledim ve çizildiği gibi yaptım, ama her zamanki gibi kitaba baktım, ama gördüm ...

Bugün bir somun kesiyoruz. Stüdyoya fotoğraf çekiyorum


İşte çok narin ve lezzetli bir çıktı

Lulek, ortaya çıkardığınız mükemmel bir somun