Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Soruya abone oluyorum. Ayrıca yerleşik bir Bosch fırınım var (Almanya'da üretilmiştir)
Kabinin kendisi mühürlendi.

Ve bende de yerleşik bir Bosch var, perolizli bir Alman var ...

İsteyerek :) Yakın gelecekte size yoğurmadan ekmeği anlatacağım.

Olağanüstü olurdu!

[Marinatom]

Marinatom, Sütle işlemeyi soracağım))) dürüst olmak gerekirse, ilk defa duyuyorum) Sadece sorunsuz sırlama yapabileceklerini söyleyebilirim. ve herhangi bir renk), hatta kırmızı, hatta mavi ve. vb ...... ama tabii ki daha pahalıya mal olacak ...

Pek çok çömlekçi ürünlerini sütle işler.

marinastom, size süt işlemeyi soracağım))) Dürüst olmak gerekirse, ilk kez duyuyorum) Sadece sorunsuz sırlama yapabildiklerini söyleyebilirim. ve herhangi bir renk), hatta kırmızı, hatta mavi ve. vb ... ama kesinlikle daha pahalıya mal olacak ...

Kaliteyi arttırırsa bırakın!

Bu kesinlikle kaliteyi iyileştirmez) Bu tartışmalı bir noktadır) Sorunsuz isteğe bağlı) Evet. Daha güzel, yıkanması daha kolay görünecek, ancak performans açısından, örneğin, sırlı bir yüzey olmadan neyin daha iyi alınacağına dair birçok görüş var. Tabii ki, hayranlık duymamak ve pişirmek gerçekten mümkün olmadıkça)))
Bilmiyorum. Bazı ithal marka taşlar böyle bir yüzeyle yapılıyor tabi ki ..........

Tanya, fırında 1. seviye ızgarada klinker fayans vardı. Fayans patladı, fırın yaşıyor, mmm.
Tanya, masaüstü fırının olduğunu gördüm. Muhtemelen, küçük hacim nedeniyle alt tarafa fayans mı koymanız gerekiyor? Ve alttaki ısıtma elemanları?

Tabana fayans koymak işe yaramayacak, daha sonra ısıtma elemanı fayansların üzerinde olacaktır. Kiremit çatlasa bile alt seviyedeki ızgaraya koyacağım, orada çatlamış olacak.

DD! Hala tuzumdan kurtulamayacağım! Dacha için birine ihtiyacım olup olmadığını düşünmeye başladım ... fiyat 1800r ve yine yuvarlak.
Bugün bir deney yapmaya karar verdim, bir kg tuz aldım, iyice yaptım ve eşit bir şekilde bir fırın tepsisine döktüm.
Fırında ısınan termometre 270 g gösterdi.

Sonuç böyle bir baget, terliklerinizi atmayın :) ondan önce sadece ekmek yapımcısında pişirdim.


Tuzun kalınlığı çok büyük değil, yaklaşık 1-1,5 cm.

Öyleyse kim bir taşa mı ihtiyacı olduğunu düşünürse para çekmez :)))) Bir paket tuz kullanmak pahalı değildir! Ve onu istediğiniz kadar kullanabilirsiniz ve suyla sıçramaktan korkmazsınız, hiçbir şey çatlamaz.

Sadece banyo yapmak için deniz tuzu kullanmayın (veya bu belki deniz ürünleri için de geçerlidir). Bir keresinde taşım kalmayınca bir fırın tepsisine döktüm ve alt seviyeye koydum. Patlamış mısır gibi ateş etmeye başladığından, kapıdaki camın paramparça olacağını düşündüm. Belki bu tuzda veya başka bir şeyde bazı buharlar kapatılmıştı, ama o zaman korkmuştum, korku. Fırını kapattı ama yine de bir süre ateş ediyordu. Ancak normal taş döküldü, her şey yolunda, ateş etmedi, ancak tuz yanma sorununu sadece biraz çözdü. Kil taşı çok daha iyidir.

[Mona1]

Mona1Teşekkür ederim, ave denizciyi tanıyacağım.

Cevap vermeye çalışacağım! =)
Fırın elektrikli. Electrolux. Çok Menmun Kalmak!
Kırmızı kil taşı. Süt fırınlama. Kalınlık 2 cm.
Bunu ateş ederken söyleyemem Süt teknoloji ihlal edildi,
ancak oldukça hızlı bir şekilde tüm bu kaplama aşınmıştır.
Taşı birkaç kez yıkadım ve sıradan bir kırmızı kil taşına dönüştü.
Bu unlu mamulleri etkilemedi. Karanlıktaki noktalar da açıkça görülebilir.
Şimdi aynısını sipariş etseydim süt kavurma yapmazdım.
Taş fırının içindeyken lekeyi kimse görmez.
Şimdi, çoğu zaman, ekmeği kağıt üzerindeki bir taşın üzerine atıyorum. Her şey açık.
Taş üstü ekmeğin ne kadar iyi olduğunu söylemek benim için zor
çünkü fırında ekmek pişirmeye başladığımda, sadece birkaç kez taşsız pişirmeyi başardım, sonra bir taş çıktı.

Bir taşla farklılıklar (bana öyle geliyor):
1. Kabuk incelmiştir.
2. Pişirmenin ilk dakikalarında ekmek daha hızlı yükselir.
3. Pişirme süresi kısaltılmıştır. Bu nokta kesin değil,
çünkü bir noktada hazır olup olmadığını belirlemek için bir termometre kullanmaya başladım.
Belki daha önce, ekmeği aşırı pozlamıştı. Buradan ve 1. maddeden mümkün.
4. Ekmeğin tabanı bazı nedenlerden dolayı artık daha hafiftir. Ama bunu bir eksi olarak görmüyorum.

Benim sonucum. Şimdi, daha önce birikmiş deneyime sahip olarak başlangıca geri dönersem,
Taşsız, artık pişirmiyorum.

HAKKINDA! Listeye devam edeceğim:

5. İnce pizza çok daha lezzetli!
6. En önemli nokta! Çevremdeki herkes ekmek yaptığımı biliyor.
Zaten buna alışkınım, ama taşta pişirdiğimi ve taşın özel olarak siparişe göre yapıldığını öğrendiklerinde! ...
Bu beni hemen bir fırıncı kategorisinden süper fırıncı kategorisine taşıyor! =))))))))))))

[PapAnin]

PapAninve Electrolux modeliniz nedir? Ters sırayla satın aldım - önce bir taş, sonra bir fırın)). Dün ona adanmış hat atıldı. Şimdi tam bir "kıyma" sahibim - gazlı ve elektrikli fırınlar yan yana. Şimdi taşla ne yapacağımı düşünüyorum ... Pizzadan önce ne kadar ısıtıyorsunuz? Taşın önce gazlı bir fırında ısıtılması, ardından ısıtılmış bir elektriğe aktarılması fikri var. Enerji tasarrufu uğruna.

Bir taş fırının kombinasyonu hakkında da sorularım var. Şimdi o benimle gaz içinde yaşıyor ve sadece soba için gazımız olduğu için, o zaman para açısından sadece pennies. Ama bir kır evinde bir mutfak yapmaya çalışıyorum, Rüya değil ama. Ve orada Ikea'da buharlı bir elektrikli fırın satın aldık. (Aralık ayında seçim ve fiyatlara ne olduğunu hatırlayın, ama biz onu kaptık!)
Şimdi bir ikilemle karşı karşıyayım: Şamottan köye kalın bir taş alın ya da gazla şehirde bırakın. Ayrıca basit kilden ev yapımı bir taş inceltici var, ancak bir çatlak ve aşırı bir durumda aynı Ikea'dan büyük bir çiçek paleti var.
Tabii ki, ikinci bir taş alabileceğim Nizhny'li İskender stokumda da var.

Anastasia, modeli hatırlamıyorum, akşam izleyebilirim. Bu artık "taze" bir model değil, 7 yıl önce satın aldım.
Ve 5 yıl önce dairemi değiştirdiğimde bu fırına katılamadım. Eski dairemde yeni bir fırın aldım ve bunu yanıma aldım.

Gerekli sıcaklığa bağlı olarak tamamen ısınmam 30-40 dakika sürüyor. Isıtma ışığı söndüğünde taşın kendisinin henüz gerekli sıcaklığı kazanmadığını fark ettim. Biraz daha beklemeliyiz.

Güvenlik nedenlerinden ötürü, onu bir gaz odasında ısıtmaz ve ardından elektrikli bir odaya aktarmazdım.
Ve bence tasarruflar önemli değil.
Sayalım. Benim örneğimde, Moskova tarifelerinde. Bir taşla ısıtma 20 dakika daha uzun sürecektir.
Pik bölgede 1 kWh maliyeti 4,92'dir. 20 dakika - bu 1.64 ruble
Geceleri pişirirseniz, ortaya çıkıyor - 0,42 ruble!
Şimdi aylık "döngü" sayısıyla çarpın.
Kızgın bir taşı düşürme, yanma riski paraya değer mi? Ben öyle düşünmüyorum.

Bir taş fırının kombinasyonu hakkında da sorularım var.

Marina, davan için "tasarrufu" hesapla. Kritik olacak mı? Bundan ve "dans" dan! =)

Pik bölgede 1 kWh maliyeti 4,92'dir. 20 dakika - bu 1.64 ruble
Geceleri pişirirseniz, ortaya çıkıyor - 0,42 ruble!

Gerçekte, daha da az olacaktır, çünkü fırını açtığınızda bir taşla sıcaklık, taşsız olduğundan çok fazla düşmez.
Ekmeği ektikten sonra, sıcaklığın düşmesi için zaman olmayacağı için fırın hemen açılmayacaktır.
Bir taş olmadan hemen benim için açıldı.

Geceleri pişirirseniz, ortaya çıkıyor - 0,42 ruble!

Evet, gece oranına göre 23: 00'ten sonra açıyorum!
Not: Saat değiştirildikten sonra tarifemiz saat 22: 00'de başlıyor, çünkü Mosenergo ve ben henüz sayacı yeniden yapılandırmaya gelmedik.
Bu muhtemelen birçokları için geçerli

[PapAnin]

PapAnin, Biraz farklı anlıyorum. 2 cm kalınlığında bir taşın bir saat ısıtılması tavsiye edilir. Elektrikli fırın 20 dakika ısıtılır.Taşlı bir elektrikli fırını bir saat çalıştırırsanız ve ardından başka bir fırın çalıştırırsanız, muhtemelen çok fazla sarar mı? Azami yükün ne kadar olduğunu bilmiyorum. Maksimum tüketim 3,5 kW olarak belirtilmiştir. Bu o değil, değil mi?
Ama tabii ki, bir deney olarak taşı ısıtmayı ve pizza pişirmeyi kesinlikle riske atacağım (hamuru zaten hazırladıkça) ve seçeneği taşlı ve taşsız karşılaştıracağım.
Buharlı ve 30-300 sıcaklıkta ELECTROLUX EOB 96631 AX'im var.

Bu muhtemelen birçokları için geçerli

HAKKINDA! Ve ben bunu unuttum! Kontrol etmem gerekecek.

"Tasarruf" hakkında yazdığımda, pek doğru yazmamıştım.
Soba taşsız ise, açıldığında fırın daha sık açılacak ve ısındıktan sonra işe harcanan elektrik miktarı taşsız olduğundan daha fazla olacaktır.

[AnastasiaK]

AnastasiaKbir taşın varlığının en yüksek yük ile hiçbir ilgisi yoktur.
Fırında yapabileceğiniz her şeyi açarsanız en yüksek yüke sahip olursunuz. Üst, alt, ızgara, konveksiyon ... Bu tam olarak bununla ilgili.

Önerilen ısınma süresi yaklaşıktır. Uygulamada, ne kadarının gerçek olacağını kendiniz kontrol edeceksiniz. Belki daha az.
Ve taşsız, fırını da önceden ısıtmanız gerekir. Saat kaç? Öyleyse farkı sayın. Ve yukarıdaki gönderiye bakın.

George, ürünün sıcaklığını nasıl ölçüyorsun? Yeni fırınımın bir çekirdek sıcaklık sensörü var, ancak "öldüğüm" pille çalışan sondaya kıyasla çok kalın (görünüyor).

Sondasız bir fırınım var. Bir keresinde et için mekanik bir tane aldım. O zayıf. Bu yüzden onları ölçüyorum. Doğru, Fahrenheit olarak gösterilir. Kahretsin, tüm termometrelerim Fahrenheit'te!

Tek olumsuz, fırınımda buhar yok. Satın aldığımda ekmek pişireceğimi bilmiyordum, bu yüzden bu işlevden tasarruf ettim, ama boşuna. = ((

Bana göre herkese "SİZ" de olabilir! Hatta gerekli!

İsteyerek :) Yakın gelecekte size yoğurmadan ekmeği anlatacağım.

Söz verdiğim gibi, yoğurmadan ekmek tarifi paylaşıyorum 🔗 (LJ'mden bağlantı)

[julia_story]

julia_story,
Bana hangi bardakta unu söyle? Veya gram olarak daha iyi :)

Bardak - 240 ml. Maalesef gram olarak ölçmedim)

[julia_story]

julia_story,
Teşekkür ederim! Gece için koydum :) Sabah pişireceğim!

Evet. Gösterimlerinizi paylaşın :)

[julia_story]

julia_story,
Bu bir şey! En önemlisi cezbedici tadı ve gevrekliği değil, sadeliği 12-14 saat yapıyorum. Bu benim en sevdiğim tarif!
Doğru, gözlüklerle, biraz su eklediğim için muhtemelen bir felaketim var. Fotoğraf çekecek vaktim olmadı :)))) Umarım yarın zamanında olurum.

mir_ka,
Ekmeğin favorim olmasına sevindim !!!
Pekala, ekmek işinde su unu söz konusu olduğunda, genellikle süreçte kontrol etmeniz gerekir ...
Ayrıca ilk somunun bu fotoğrafına sahibim))) çok iyi şanslar;)

Lütfen söyle bana, taş hep fırında mı?

Benimle, neredeyse her zaman.
Çok nadiren, bir şeyi çok hızlı ve düşük sıcaklıkta pişirmem gerektiğinde çıkarırım. Ancak bu çok çok nadiren olur.

[PapAnin]

PapAnin, Fark ettim, ben de yapacağım!
Altta mı yoksa ortada mı?

İşte fırınım, her zaman bana maliyeti budur. Alttan ikinci seviye.
Ekmek, fırının yaklaşık ortasından yapılır.

[Fırın taşı "Dr. Oetker", sehpalı ve spatulalı, 30 cm x 38 cm]

Fırın taşı "Dr. Oetker", sehpalı ve spatulalı, 30 cm x 38 cm





Üreticinin açıklaması
"Dr. Oetker" fırın taşı ısıya dayanıklı seramikten yapılmıştır, köşeleri yuvarlatılmış dikdörtgen bir şekle sahiptir ve yemek pişirme ürünlerini pişirmek için tasarlanmıştır. Fırın taşının amacı, fırında pişirilen tüm hacmi boyunca hamurun homojen bir şekilde ısıtılmasını sağlamaktır. Taşın gözenekleri, yüksek ısı yalıtım özelliklerine sahip, fırın içindeki sıcaklığı eşitleyen ve pişmiş ürünlerin alttan yanmasına izin vermeyen hava içerir. Bir fırın taşı kullanıldığında, alt kabuk hoş bir şekilde kızarır ve gevrektir. Paslanmaz çelik kulplu ve tahta spatulalı sehpa dahildir.
Fırın taşı "Dr. Oetker" her ev hanımının mutfağında vazgeçilmez bir özellik haline gelecektir.
Ozon'dan
Taş boyutu: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Sehpa ölçüsü: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Spatula boyutu: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Yönetici]

Yönetici, Zaten bir taş satın aldım! Yine de bağlantı için teşekkürler! Ozon için orada ne var, şaşırdınız!

Bana öyle geliyor ki 1 cm bir taş için çok ince ... Ben hala taşsız oturuyorum ...

[NatalyMur]

NatalyMurama tam tersine öyle olabileceğini düşünüyorum. 2 cm kalınlığında bir taş, elektrikli fırın var, iyice ısınması 1,5 saat sürüyor ve ürünlerin tabanı az beyazsa ...

[Elenvass]

Elenvass, Ne yapıyorsun! 1,5 saat !!!! Çıldırmak için .... Belki bir çakıl taşına ihtiyacım yoktur ?!

[NatalyMur]

NatalyMuruzmanlarımızı bekleyip dinleyelim. Ama çoğu ekmeğin altının hafif olduğundan şikayet etti, bence taşın yeterince ısınmamasıydı ... pizza pişirmede mükemmelliğe ulaşmaya çalıştım ... İşte o zaman taşı ısıtmak için bir deney kurdum. , pizza, taş çok uzun süre ısıtıldıktan 3 dakika sonra Margarita tarifine göre pişirildi

[Elenvass]

Elenvass, bu yüzden 2cm'nin oldukça ince bir taş olduğunu düşündüm, 40-50 dakika içinde çok iyi ısınması gerekiyor ... Ama eğer böyle değilse, o zaman muhtemelen kazanda pişirmeye devam edeceğim ... Ama bu sadece büyük tatillerde, personelde daha kolay çıkıyor, ancak çok şenlikli değil - ekmek ve ekmek, çok lezzetli ama iddiasız ...

[alnik1982]

alnik1982Şimdilik ne kadar kare taş alabilirsin? 30 * 30 cm? Teşekkür ederim!

[Loksa]

Loksa, Karıştığım için özür dilerim - fiyatları burada gördüm https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurTeşekkür ederim, sanırım yanlış yere yazmışım!

[alnik1982]

alnik1982Şimdilik ne kadar kare taş alabilirsin? 30 * 30 cm? Teşekkür ederim!

Taşa ihtiyacın var mı? Sırsız toprak klinker karoları inşaat mağazasından satın alabilirsiniz, sadece bu boyuttadırlar. Örneğin, Iriska'mız satın aldı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Orada, aşağıdaki bir gönderide - döşemenin adı. Ve bir taştan birkaç kat daha ucuza mal olur. Bunlar Polonya çinileri ve biri sırsız Portekiz kahverengi klinker karoları satın aldıklarını yazdı.

[Mona1]

Mona1, Uyuyor mu? Onu satın aldım ve gazlı fırınımdaki soba patladı mı? Rengini beğendim! Eskiyi okudum, bugün mağazaya gideceğim - stokta ne olduğunu göreceğim?

[Mona1]

Mona1, Uyuyor mu? Onu satın aldım ve gazlı fırınımdaki soba patladı mı? Rengini beğendim!

Bu benim değil, Ira kendisi için satın aldı, iki yıldır, çatlayana kadar kullanıyor ve bir çiçekçiden satın aldığım kocaman bir saksı için yuvarlak bir kil tepsi üzerinde kil pizza tabağım var. Çatlak olsun ya da olmasın bir piyango. Ama pahalı bir taş çatlarsa daha saldırgan olur .. Bu arada, benim "taşım" fırının alt seviyesindeki ızgarada yaşıyor ve çatlasa bile felaket değil - sadece fırında yatacak çatlak, popo eklemi. Izgaradan düşmeyecek, iyi, güzel. Kırık olanın işleviyle mükemmel bir şekilde başa çıkacağını düşünüyorum. Bazıları fayansları pişirir, birkaçını koyar. Birkaç yerde çatlamış bir kiremit gibidir. İyi tamam.

Döşemede mikro çatlaklar varsa ve sobanın altına buhar için su içeren bir kap konursa, buhar bu çatlakları genişletebilir ve kiremit çatlayabilir. Genellikle bir sprey şişesinden ekmeğe ve taşa ulaşırken somunun üzerine çok ince su tozu serpiyorum, ısınmak için zamanı var ve içine çok su döktüğünüz kadar buharım yok. konteyner.
Belki de bu yüzden bazen çatlıyor. Ancak fayanslar nispeten ucuzdur. Iryna daha sonra 14 Grivnası'na mal oldu, ancak 2 yıl geçti, şu anda belki 40 Grivnası, bulmanız gerekiyor.
Bir masaüstü elektrikli fırında oğlum için böyle bir karo arıyorum. Ama burada taştan korkmuyorum, kapıdaki camın ısınan taştan çatlamadığı görülüyor. Fırının hacmi 36 litredir, çok büyük değildir ve anladığım kadarıyla kapıdaki cam tek sertleştirilmemiştir, fırın ısındığında ve taşsız olarak kendi kendine dağılmış durumlar olmuştur. Bu yüzden riske atılıp atılmayacağını düşünüyorum.

Açık! İş yerinde bir parça çelik sipariş ettim mi? Genelde yeni sobam sıcaklığı iyi tutmuyor, kapıyı açıyorum, her şey soğuyor, tuğlayı ittim ama çok yer kaplıyor. 0.5 cm'den 1 cm'ye kadar çelik kesebilir miyiz? Çeliğin nasıl işleyeceğini düşünüyorsunuz?

Açık! İş yerinde bir parça çelik sipariş ettim mi? Genelde yeni sobam sıcaklığı iyi tutmuyor, kapıyı açıyorum, her şey soğuyor, tuğlayı ittim ama çok yer kaplıyor. 0.5 cm'den 1 cm'ye kadar çelik kesebilir miyiz? Çeliğin nasıl işleyeceğini düşünüyorsunuz?

Ve 150r için Ikeevsky seramik paleti size ne uymuyor?

[Anna 1957]

Anna 1957, Ve ben böyle görmedim, pişirmek için mi? ağır?

Ve bu karo ne kadar kalın (göze yaklaşık 1 cm, maksimum 1,5)? Ve Ikeevsky paleti?