Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Evet, fayanslar 1 cm gibidir.

Çelik sac, işe yarayıp yaramayacağından emin değilim, tam orada fırın içindeki sıcaklığı yumuşatmak için kil özellikleri. Evet ve muhtemelen ağır çelik.

[Anna 1957]

Anna 1957, Ve ben böyle görmedim, pişirmek için mi? ağır?

Bu, en büyük boy saksı tepsisidir. Ağır. Şimdi ne kadara mal oluyor - bilmiyorum, uzun zamandır aldım. Ve ısıya dayanıklı camdan yapılmış maksimum büyüklükte bir salata kasesi ile örtüyorum. Pişirmek için ocak ekmeği aldım, ancak L7'de neredeyse sadece kalıplanmış ekmek pişiriyorum. Onunla fırından hava fritözüne taşınmak istiyorum.

Alman klinker adımım var, kiremit gövdesinin kalınlığı 14 mm. Tam kararında. Neden daha fazla? Ve dahası, kuvars kumundan değil, saf kilden yapılmıştır. İşte bir adım.



Ve işte bu karonun üzerindeki chaabat terlikler.



Pekala, "spor ayakkabı" nın kesimi

[Kremsi]

Kremsi, serin kiremit ve soğuk ekmek. Onu aldığınız zamanı hatırlıyorum. Gerçekten böyle bir kil-pişmiş toprak rengine girdim ve sıradan karolardan daha kalındır.

Ancak ateşsiz yapay taş ürünleri olarak adlandırılan ürün, farklı problemleri çözmek için farklı dolgu ve bağlayıcılar içermektedir.

[Alevtina]

Alevtina, anlamadım, ne bu kadar karmaşık deniyor, ne için?

bu kadar karmaşık olan ne, ne için?

Ayrıca şunları yazdı:

farklı görevleri çözmek için.

Ne yazık ki, Ikea'da uzun zamandır böyle paletler yok. (Sadece oradan.) O zaman böyle satın aldık, birkaç ay oradaydık ve işte!

[Kremsi]

Kremsi, Harika adım, hangi mağazalarda görebiliyorsun?

[Loksa]

Loksa, bu tür basamaklar ve sadece kare klinker karolar büyük kiremit mağazalarında satılmaktadır. Arama motoruna şehrinizi yazın ve "klinker karo satın alın" - bir sürü teklif alacaksınız

[Kremsi]

KremsiTeşekkür ederim, zaten orada takılıyorum !!!

Burada, bugün bir elektrikli fırında bir taşı test ettim. Hala bir gazlı fırında ısıttım, sonunda ısıtmak için elektriği açtım, taşı kolayca başka bir fırına aktardım. 15 dakika daha ısındı, ince pizza (Anason hamurundan yapılmış) 5 dakika pişirildi! Şişmiş, alt kısmı kahverengileşmiş, gevrek - zevk! !! Lezzetli - güç yok! Gerçekten de, yüksek bir sıcaklığa ısıtılmış bir taş, pişirme için büyük bir artıdır)). Görünüşe göre bir gazlı fırında, taş için bu kadar sıcaklığa ulaşmak mümkün değildi ve alt kısım hafifti ve elektrikli fırının tabanı kirliydi.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Süper! Tebrikler!
İYİ EKMEKLER VE PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, Teşekkür ederim! Yarın ciabatta'nın sırası. Ve taşlı fırın sıcaklığı çok uzun süre korur! Şimdiye kadar 80 (pişirmenin üzerinden 2 saat geçti). Tamamen zevk!

Elektrikli fırınım var ama tabanı hala beyaz. Sanırım sıcaklık doğru değil. Taşı çok uzun süre ısıttı. 3 kez pişirin - elektrik için 2 kat daha fazla ödeyin

[Kirch]

Kirchbu yüzden taşı önce gazlı fırında ısıttım, umarım 200 dereceye kadar ısıtmışımdır. Ve yeni elektrikli fırın 300 dereceye kadar ısınıyor ve görünüşe göre aslında öyle. Gazlı fırında, bir taş üzerinde pişirirken, ne kadar gri olursa olsun, alt beyazdı, ama burada kahverengiye döndü.

Isıtmak için ne kadar taşa ihtiyacınız var? Ve bir taşın üzerine bir termometre koyarsanız, taşın sıcaklığını gösterir mi? yoksa ben sıkıcı mıyım? Üç sabuntaşı levha aldım, bunu kullanan var mı?

Sonunda bir taş aldım. İnsanlar beyaz dipten şikayetçi görünüyorlar - iyi, ben zekiyim - taşı iyice ısıttım - ekmeği fırlattım, 250 derecede 8 dakika, 180'e düşürdüm, 20 dakika daha ... Kısacası dip hala yanmış ...

Eh, ben akıllıyım, ikinci ekmeği atıyorum - başlangıçta sıcaklık termometrede 230 derece gibi - 8 dakika sonra - zaten pembe, ama pişmemiş ... 97 dereceye kadar sıcaklık, çıkar ...

İnsanlar, modlarla ne yapmalı .... Pişirmekten zaten korkuyorum.

[NatalyMur]

NatalyMurne güzel bir bluz! Bir dergi gibi. (y) Taş ne kadar ısındı?

[Kokoschka]

Kokoschka, ilk pişirmeden önce, yaklaşık bir saat dolana kadar ... Üstünü beğendim, ama alt ile ne yapmalı?

Ve taşın 30-40 dakika ısıtılması gerekiyor.

[Olenka13]

Olenka13, birkaç somun pişirirseniz, taşın ısınma süresi yine de artacaktır.
Bu arada, 30-40 dakikada taşım 200 dereceye kadar bile ısınmadı ...

Fireclay taşı gazlı fırında ısıtılır. Ve bu yüzden taşınıza uyum sağlamanız gerekiyor.

[Olenka13]

Olenka13, bu yüzden anlamaya çalışıyorum - tabanın yanmaması için hangi sıcaklık rejimine ihtiyaç var ...

[NatalyMur]

NatalyMur, gazlı fırınınız var mı? Şöyle bir şeydi: Fırında yeterince yer yok, bu yüzden sobayı fırının altına "akıllıca" koydum ve tabii ki gürtü yandı, ocaktaki bir tencereye bir tavuk koyun - meyve suyu kaynıyor ! kelimenin tam anlamıyla: içten içe tükürme! Şok oldum! Sonra karoyu alttan bir seviye yukarı kaldırdım ve her şey yerine oturdu. Bir sonraki tavuk iyi çıktı. Şimdi, bir ocak gözü üzerinde pişirirsem, daha yükseğe kaldırırsam ve fırını orta ateşte ısıtırsam, kek çok iyi çıktı. Eşit olarak, alt ve üst kızardı ve yanmadı!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, eğer taş 250 ° C'ye ısıtıldıysa ve daha sonra 180'e çevrildiyse, o zaman taş sıcaklığı çok uzun süre koruyor, bu nedenle taşta 180 derecede neredeyse 20 dakika vardı.
Doğruyu söylemek gerekirse, daha önce pişirmeye başladığım sırada 230'da pişirdim (fırınım daha yüksek vermiyor), sonra uzmanların önerdiği gibi iki veya üç aşamada düşürdüm. Ve sonuç olarak, ekmek (veya daha doğrusu bir somun ekmek) kuruydu, kalın bir meşe kabuğu ile, yumuşatmak için fırından çıkardıktan sonra tereyağı ile yağlanması tavsiye edildi. Ve sonra ince bir kabuk için böyle bir sisteme ihtiyaç olmadığını okudum. 30 dakika 180-190 derece arasında önceden ısıtılmış bir taşta buğday ekmeği pişiriyorum. Sprey şişesinden ekmeği fermuarla üzerine ve fırının duvarlarına yayıyorum ve fırını hızla kapatıyorum. Ve artık sıcaklığı değiştirmiyorum. 30-35 dakika pişirir. Harika ekmek. Fazla kurutulmamış, ince kabuk, her tarafı kırmızı (ve altı daha soluk). Gazlı fırınım var. Tarif, yüksek sıcaklıkta ve azaltmada pişirildiği zamanki ile aynıdır. Ve sonuç cennet ve yeryüzüdür.
60-65 dakika 200 derecede buğday-çavdar (50-50) pişiriyorum. Alüminyum kalıplarda tuğlalarla pişiriyorum, kalıplarını taşın üzerine koyuyorum. Ben de sıcaklığı düşürmüyorum, tüm unlu mamuller için aynı.
Bu yüzden benim tavsiyem adım atmadan sabit bir sıcaklıkta pişirmektir. Taş bu adıma o kadar hızlı tepki veremez.
Fırının alt kısmında tel ızgaranın üzerinde bir taş var.

[Loksa]

Loksa, Elektrikli bir fırım var, taşı fırının ortasındaki ızgaraya koydum, fırında 4 kılavuz var - ızgara alttan ikincisinde.

[Mona1]

Mona1, pişmiş buğday ekmeği, özellikle ikinci kızartılmış olanın kabuğu, sadece inanılmaz derecede yumuşak ve incedir, sorun alt kabukta. Taşı hızlı bir şekilde soğutmak gerçekten mümkün değil ... Bir dahaki sefere 190 derece pişirmeye çalışacağım ... Tavsiye için teşekkürler

[Mona1]

Mona1ve taşın üstüne su serpiyorsun? ya da o kadar önemli değil, bir şekilde su serpmekten korkuyorum (dürüst olmak gerekirse, bir tabak kil parçaladığımı itiraf ediyorum E. Henry - gözyaşları için özür dilerim)
Bu yüzden orta ateşte doğru şekilde ısıttım.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ekmek taştaki parşömen üzerine yatıyor, parşömen taşı tamamen kaplamasa da yanlardan taş açık. Sprey şişesinden ekmeğin üzerine ve fırının duvarlarına püskürtüyorum, o kadar ince su tozu serpiyor ki taşa ulaşırken ısınmaya vakti var, yani taşa henüz bir şey olmadı. Fırın kapısındaki camdan daha çok endişeliydim, sudan saçılmış kutular okudum. Sıçrarken bir havlu ile örtülmesi tavsiye edilir. Ama örtbas etmedim, normal görünüyordu. Orada çift cam var.Ve eğer bekarsa (örneğin, birçok masa üstü fırında olduğu gibi), o zaman muhtemelen serpme ile denememek daha iyidir.

[Tanya]

Tanya, Teşekkür ederim!

Kızlar, taş maksimumda ısınırsa sonucu da beğenmedim. Çok ısınır ve alt kabuğu "yakar". Taşı ekmeğin daha sonra pişirildiği sıcaklıkta ısıtmak gerekir.

[Marinatom]

Marinatomve ne tür bir taş? Fireclay, hangisini buradan satın aldın? Altını kızartmayı pek başaramıyorum. Bunu yapmak için, en fazla bir saatten fazla ısıtmanız gerekir. Ve böylece yandı - buna hiç şüphe yok.

Ve popom hafif çıkıyor, hiçbir şekilde kızarmıyor.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, burada aldığım havai fişek taşında popom yandı ...

Kirch, deneyiminizi paylaşın - zaman, sıcaklık ...

[NatalyMur]

NatalyMur, benim için bu harika. Bu sonuca ulaşamıyorum. Bir gazlı fırında en fazla bir saat ısıtırım. Sonra onu 270 dereceye kadar ısıtılan elektrikli olarak yeniden düzenledim. Hala yaklaşık 20 dakika bekliyorum, sonra pişiriyorum. 6-7 dakika pişirme için üç çukur - alt kısım beyazdır. 10-12 dakika pizza, alt kısmı kırmızı ama kızarmış olmaktan uzak. 35 dakika ekmek - her tarafta aynı. Sıcaklığı 200'de tutarsanız, dipte bronz bir kabuk elde edemezsiniz. Benim için böyle çalışıyor. Bu yüzden benim için şaşırtıcı - fırınlarınızı nasıl ısıtıyorsunuz ...
Ciabatta, her tarafı tabaklanmış

[NatalyMur]

NatalyMur, Başka bir tane aldınız) Belarusça hakkında konuşuyorlar. Yeni yıla kadar sattım. Ama genel olarak, bu hala bir el meselesi ...... Hepsi aynı, bu taşlar. Malzeme tek şamotlu kildir. Mülkiyet açısından Belaruslu ve Avrupalı ​​muadillerimiz arasında at fiyatlarında bir fark yoktur. Hepsi sadece dışarıdan farklılık gösterir ...
Şu anda yeni bir müteahhit ile görüşüyor olsak da. Onlara bir parça Belarus taşı verdim. Elbette herkesin kendi görüşü var ama yeni müteahhitler, sözlerine göre uzman incelemesine geçti. Yapılarına göre ifade ettikleri gibi, muhtemelen 1000 derecenin altındaki bir fırında düşük sıcaklıkta ateşlenmişlerdir. Aynı zamanda, taş yeterince kırılgandır ve içinde boşluklar bulunan gözeneklidir. Ama bunun yüzde 100 iyi ya da kötü olduğunu söyleyemezsiniz ...
Şu anki müteahhitlerim daha yüksek bir sıcaklıkta ateş ediyor diyorlar. Ben bir teknoloji uzmanı değilim ve burada herhangi bir sonuç çıkarmadan bu bilgileri ancak hesaba katabilirsiniz. Tamamen mantıksal olarak, tekrar ediyorum, bence, sadece her el farklı bir yol alıyor. Vryatli, yukarıdakiler fırındaki davranışı etkileyecektir ... Chamot size ısı kapasitesi ve ısı transferini ve ardından onu nasıl pişirdiğinizi verir))))

kirch, deneyiminizi paylaşın - zaman, sıcaklık.

En hızlı hızım var. 240. Bir saat ısıtıldı. Tabii ki fırındaki sıcaklığın doğru olmadığından şüpheleniyorum, ancak ısıtmak uzun zaman alıyor. Geçtiğimiz ay ışığa 2 kat daha fazla para basıldı.

[Marinatom]

Marinatom, Ayrıca taşı sadece pişirme sıcaklığında ısıtıyorum. Bence gerçek şu ki taşların farklı bir kompozisyonu var. Ve buna göre, farklı bir ısı kapasitesi ve termal iletkenlik katsayısı. Kilimiz var ve 14 mm kalınlığındaki taşım için 12-15 dakika ısınma fazlasıyla yeterli. Kızların şamot kili var, bu da "büyük bir sır".

Havai fişek aynı kildir, ancak önceden pişirilmiş ve farklı tane boyutlarına ezilmiştir. Dahası, farklı değil.

Fırınım 300 dereceye kadar ısınabilir, önce tam güçle açtım, 270 dereceye ulaştım, kapattım. Bir taş üzerinde duran termometreye göre ilk ekmek fırına 250 derece dikildi, buhar için fırının dibine kaynar su döküldü ... Belki de termometre yatıyor ...

Sabuntaşımın altında 1 cm = 2 cm ve biri açgözlülükten 1 cm üstte iki kiremit var, daha doğrusu tekdüzelik için. Bu karolar daha hızlı ısınır ve daha uzun süre ısı verir. İşte böyle bir tasarım ve aynı zamanda ters çevrilmiş bir fırın tepsisi - ama bu, böylece taşlar kırılmaz! Taşlar çok çabuk ısınır.

[alnik1982]

Bu arada, çok yanmış ikinci ekmeğin iç yapısı daha havadardı ve üstteki kabuk sadece bir rüyaydı - ince, ancak iyice kızardı ...Alt kabuğu kesin - nefis ...
alnik1982çakıl taşı için teşekkürler

Bu sadece yeni bir ocak ve alt metal kapağı aldığımda (yangının kendisini kapatıyor) şok oldum, iki parmağınızla bükebilir veya fan yerine kullanabilirsiniz. Folyo gibi titriyor! Kartonu takan usta, yanlara herhangi bir malzeme koymadı, ekmekten folyoyu çıkarmak için kapıyı açtı, sıcaklık 40 derece düştü, önlem almam ya da yeni bir soba atmam gerekiyordu! Artık yeni tabaklar hakkında birçok ilginç şey biliyorum! İskender iyi taşların var, ama benim çok ihtiyacım vardı.

[alnik1982]

alnik1982, hayır, taş farkı değil ... Sadece taşsız pişirdiğinizde, hamurun patlaması ve kabuk ince olması için yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız var ve sonra sıcaklık düşer ve ekmek pişirilir .. . hemen sıcaklığı düşürmek imkansız ... Deneyeceğim ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Bir fırında olduğu gibi! Ben de bu patlamayı düşündüm!

Ama örtbas etmedim, normal görünüyordu. Orada çift cam var. Ve eğer bekarsa (örneğin, birçok masa üstü fırında olduğu gibi), o zaman muhtemelen serpme ile denememek daha iyidir.

Tatyana, bu, eğer bir çift cam varsa, o zaman birinin feda edilebileceği anlamına gelmez. Sadece bir bardağınız kaldığında zaten tehlikeli olacaktır çünkü çok sıcak olacaktır ve kendinizi dışarıdan kapıya karşı yakabilirsiniz. Üzücü bir deneyim yaşadım. Şimdi korurum.
Ve size tavsiye ederim.

Uyarı için teşekkürler, Georgiy. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Havai fişek taşım var, İskender'den de aldım. (Tanrı ona sağlık versin!) Ve ayrıca birkaç kez alt kısmı soldu. Ama benim günahım, o zamanlar düzgün bir şekilde ısınmak için zamanın olmamasıdır.

[Marinatom]

Marinatom, burada ve ben hemen hemen aynıyım. Bazen acelem var, çabucak pişirmeye başlamak istiyorum ve her şey zaten pişirildiğinde taşın düzgün bir şekilde ısındığı ortaya çıkıyor. Slogan: Sıcak, sıcak ve sıcak! ... Ancak bu taşla pişirmek, ancak zamanı unutursanız yanmaz. Ve hamurun taşa nasıl eğildiğini izlemeyi ne kadar sevdiğimi. Bazen, ciabatta yerine, baget tutacağı olmayan bagetler alırım - ideal olarak yuvarlak şekilli, böylece hamur kırılır ve bulanıklaşmaz.