Ozmotolerant maya

[Sam Amca]

Sevgili iş arkadaşlarım!
Herhangi bir maya konusunu milyon kez tartıştığımızı anlıyorum. Ama lütfen ozmotolerant maya hakkındaki fikrinizi belirtin.

Mayayı seçme sorununun benim için çözüldüğünü düşündüm. Ama tamamen tesadüfen tekrar ilgilendim. Google'da araştırdım ve pek çok ilginç şey buldum - tüm bunlar en sevdiğim taze maya lehine konuşmuyor.

Google tarafından bu konuda verilen ilk bağlantı şudur: 🔗 Oku, pişman olmayacaksın.

Bence bu soru çok ilginç!

Altın pakette "Saf" ve "Fermipan-Super 2 in 1" satın almak istiyorum, çünkü Ukrayna'nın genişliğinde tamamen kırmızı pakette "Saf" yok (veya belki de bulamadım).

Sen ne düşünüyorsun ? Bu tür mayayı özelliklerini kaybetmeden depolamaya adapte olan var mı?

Ben satın almayı düşünürken ve nasıl Sam Amca kavanozlara dökün ve mutfak dolabında saklayın.

"Venskiy" ve "Myasoedovskiy Kulich" gibi hamur hazırlarken bu tür maya nasıl davranır? Bazı nedenlerden dolayı muhteşem olduğunu düşünüyorum ...

İlerlemenin gerisinde kalmak istemiyorum!

[Altın etiketli kuru anlık maya "Saf-Anında"]

Altın etiketli kuru anlık maya "Saf-Anında"



Profesyoneller için en uygun çözüm

Altın etiketli kuru anlık maya "Saf-Anında" - yüksek şeker içerikli formülasyonlar için ideal olan ozmotolerant özel bir mayadır. Normal suşa kıyasla enzim invertaz içeriğinin düşük olması nedeniyle, maya tarafından şeker tüketimi yavaş ve kademelidir. Sonuç olarak, çok miktarda şeker içeren bir hamurda maya hücresi kararlı bir metabolizma sağlar ve enzimatik yeteneği bozulmaz. Artan trehaloz ve gliserol içeriği, maya hücresi ölümünün ana nedeni olan yüksek ozmotik basıncı telafi eder. Altın etiketli kuru anlık maya "Saf-Anında":
Hamur parçasının mükemmel boyutsal kararlılığı
Azaltılmış prova süresi
İyi hacimde bitmiş ürün
Maya kokusu yok
Bitmiş ürünlerin raf ömrünü arttırmak.

Yüksek şeker ve yağ içeriğine sahip formülasyonlarda kullanıldığında, yüksek enzimatik aktiviteye ve geliştirilmiş reolojik özelliklere ek olarak altın etiketli kuru anlık maya "Saf-Anında" bir dizi ek avantaja sahiptir:
istikrarlı kalite, uzun raf ömrü;
Taşıma ve depolama sırasında kolaylık sağladıkları için deponuzda sıkıştırılmış mayaya göre 3-4 kat daha az yer kaplarlar, bu nedenle haftada 2 kez maya satın almaya gerek kalmaz.
Kompozisyon

Özel şekere toleranslı maya suşu (Saccharomyces cerevisiae), emülgatör E491.
Organoleptik özellikler

Görünüm: 1,5 mm uzunluğunda ve 0,5 mm çapında bej erişte. Koku: Pişen kuru hazır mayanın karakteristik kokusu.
Fizikokimyasal özellikler

Nem (üretim gününde):% 3,5 - 5,5
100 g ürün içeriği:
proteinler: 46.0 g; yağ: 6,0 g; karbonhidratlar: 40.0 g Enerji değeri 398 kcal.
Osmotolerant maya (ozmotolerant)



Osmotolerant maya (ozmotolerant)
Osmotolerant (ozmotolerant) maya - ağırlıklı olarak% 10 veya daha fazla şeker içeren tatlı hamur işleri için kullanılır. Bu tür maya, un miktarını% 10'a düşürerek unlu mamullerin üretiminde kullanılabileceği gibi, dondurulmuş unlu mamullerin üretiminde de kullanılmaktadır.

Osmo'ya dayanıklı maya, unlu mamullerin kalite göstergelerini iyileştirir, onlara esneklik kazandırır.

Qween, doğal tembelliğim ve felaket getiren işim nedeniyle kendi gözlemlerimi paylaşıyorum, sadece kuru maya kullanıyorum.
güvenli an var, 11 gramlık küçük paketler.büyük maya, onu kullanmak için tüm pençeler tarafından! Açtım ve birkaç somun için kullandım! asıl mesele, üretim tarihine daha taze olması için bakmaktır. Üretim tarihinden itibaren altı ay sonra, bu mayanın kendisi yavaş yavaş gücünü kaybeder (bir yıllık bir raf ömrüne sahip gibi görünüyorlar).
şu anda bir pakette 500g gibi görünen güvenli bir anım var. Açtım, kavanozlara döktüm ve dolaba koydum. Sadece bir şey söyleyeceğim - nadiren pişirenler için bu seçenek uygun değil! sürekli pişirilirse, bir dolapta saklandığında bile, bu maya uzun süre gücünü kaybetmez. ama zaman zaman pişirirseniz ... genel olarak satın almaya değmez. ya da satın alırsanız, bir komşunuzla paylaşın (yani, artığı tazeyken hemen dağıtmak anlamında).
en önemli şey bu mayaya neden yapıştığım - koku yok !!! maya altı aylık olsa bile !!!
bu bilgi işe yarayabilir

[Fugaska]

Fugaska, bir yerlerde bu durumu anlıyorum.

Saf-Moment iyi değil - bu farklı bir tür maya. Ve yazdıklarımı dört kişilik alıyoruz. Deneyelim ve sonra daha fazlasını alabiliriz.

Osmotolerant maya ile ilgilenmeye başladım çünkü aroma çok sert ve hoş kokulu vaat ediyor.

Altın pakette Saf var mı? Nereden buluyorsun?

Ayrıca şunu sormak istiyorum: Altın pakette saf - sadece pişirme için mi? Vanilin içerdiğini söylüyor. Soğanlı ekmeğin unlu mamuller gibi kokmasını istemeyin.

Annemin arkadaşı Saf'ı Paskalya için altın küçük çantalarda satın aldı, bu yüzden bu mayadaki kadar muhteşem pastalara sahip olmadığını söylüyor. Ve şimdi bu altın çantalar hiçbir yerde bulunamaz.

Uzun zamandır Fermipan mayası ve "Fermipan 2'si 1" 500 gr alıyorum, 3-4 kavanozda vidalı kapakla doldurup buzdolabında meyve kutusunda saklıyorum. 6 ayda bir paket yiyorum. Aktivitede bir azalma fark etmedim

Pişirme için güvenli maya
Altın

Kızlar, Lesaffre temsilciliğini bulmak için şehrinize bakın. 🔗 Bu mayaya sahipler 🔗

Son çare olarak, Kiev'de sipariş verebilirsiniz

Ve biz, Donetsk sakinleri, bunları kullanıyoruz 🔗

Fermipan mayası "kırmızı-altın-2'si bir arada" buradan satın alınabilir 🔗

Mağazamız Mağazamız "Peki Sam" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[Sazalexter]

Sazalexter, bilgi için teşekkürler .

Okudum, karşılaştırdım ve anladım ki fırın torbalarındaki altının, tıpkı güvenli anlar gibi kuru hızlı etkili olduğunu. Ortadan kaybolduğu anlamına geliyor - ihtiyacım olan bu değil.

Ve büyük paketlerdeki altın olanlar da yüksek şeker içeriğine sahip hamurlar içindir, ancak bu farklı bir maya türü, tam olarak istediğim şey - ozmotolerant. Görünüşe göre boya ve vanilin yok.
LenaV07 , teşekkürler, seni pazartesi ararım, konuşmaya hazırlansınlar.

Mayayı seçmeye başladığımda, buraya -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43 almayı düşündüm

Ama cevabın ne olduğunu görelim, belki de bu mayayı işletmelere satıyoruz.

[FERMIPAN SÜPER Kadrosu]

Maya seçimiyle sakinleşemiyorum. Satıcılar her birine yemin ediyor.

Saf Gold satıldığında, tatlı ve normal ekmekler için ayrı ayrı değil, her türlü pişirme için almaya ikna edilirler. Ancak kolay yollar aramıyoruz.

Birkaç kelime yazacağım, belki bu birinin karar vermesine yardımcı olur:

Siteden 🔗 :

Fermipan Soft 2'si 1 arada ve Süper 2'si 1 arada ekmek, somun, rulo vb. Üretimi için eşleştirilmemiş teknoloji kullanıldığında idealdir. Ürünlerin kalitesini artırın. Pahalı geliştiriciden tasarruf edin. Tarifte% 0-10 şeker içeren ürünler için tasarlanmıştır. Bu maya, sünger üretim yönteminde sınırlı kullanıma sahiptir.

Fermipan Super (Super) 2'si 1 arada - Fermipan Soft 2'si 1 arada ile karşılaştırıldığında daha iyi performansa sahiptir. Fermipan Super 2'nin 1 arada bileşimindeki yeni enzim kompleksi S y m b i a s e TM sayesinde, emülgatörlü bir iyileştirici kullanımını tamamen ortadan kaldırırlar.

Fermipan SUPER 2'si 1 arada:
• Hacimdeki artış, Fermipan SOFT 2 in 1'inkinden önemli ölçüde daha fazladır;
• Yumuşak ve kırmızı kabuk;
• Düzgün gözenekliliğe sahip elastik kırıntı;
• Ürünlerin yumuşaklığını artırır.

Fermipan YUMUŞAK 2'si 1 Arada:
• Ekmek hacminde artış;
• Çıtır ve altın rengi kahverengi kabuk;
• Hassas, elastik iç kısım.


Fermipan SUPER 2'si 1 arada ve Fermipan SOFT 2'si 1 arada şunları sağlar:

• İyileştiriciyi kaydedin;
• Unun kalitesini ve üretim sürecini stabilize edin;
• Sertleşmeyi etkili bir şekilde yavaşlatır.
Bu gramın her yerinden şöyleydi:

FERMIPAN SÜPER Kadrosu: maya (Saccaromyces cerevisiae)

Ek bileşenler:
* Amilolitik enzimler (Fermzyme)
* Soya unu
* Askorbik asit (E300)
Üretim süreci nedeniyle, FERMIPAN <% 1.5 nişasta içerebilir.
SAF-INSTANT altının bileşimi: maya (Saccaromyces cerevisiae).

Ek bileşenler SAF-ANINDA altın:

* emülgatör
* un işleme maddesi: askorbik asit

Saf Plus'ta bir enzim kompleksi de belirtilmiştir.

Ayrıca Safovsky mayasını karşılaştıran çok ilginç bir tablet buldum, bu tabletten basit ekmeğin Saf Plus'ta daha muhteşem ve Golden Saf'ta tatlı olacağı sonucuna vardım. İnternet sitesi - 🔗

Burada bir işaret olmalı, ancak görüntülenmek istemiyor, bu yüzden ilgileniyorsanız, burayı okuyun: 🔗

Düşünmek için zaman varken, Saf Plus ve Saf Zolotoy almanın gerekli olduğuna inanmaya meyilliyim. Fermipan "soya unu" kelimesiyle süzüldü.

[Qween,]

Qween, plakayı yerleştirin:

Maya Nevada, Saf + Plus ve Saf-Instant Gold karşılaştırması

[Qween]

Qween Fermipandaki soya unu sadece zilch'tir, sence diğer üreticilerin emülgatör kelimesinin ardında saklı olan şey, aynı soya unu (soya lesitini)

[Sazalexter]

Sazalexter , fikrin için teşekkürler!

Az önce bir arkadaşıma orada soya unu olmadığı gerçeğini yazdım.
İlk başta tüm mayayı denemeyeceksiniz, bu nedenle, tek bir yerden sipariş edilebilenlerden başlayarak, Zolotoy Saf ve Plus'ı almaya karar verdik, ama gerçekten Fermipan Super'i denemek istiyorum. Sanırım ikinci sefer için erteleyeceğiz.

Fermipan kullanıyor musunuz?

[Sazalexter]

Sazalexter
Fermipan kullanıyor musunuz?

Zaten iki yıldır Süper değil ama kahverengi ve 2'si 1 arada yazılım

Hem Lux hem de Saf hazır maya alsam da ikinci yıldır Fermipan Super kullanıyorum. Ferpipan en çok sevilen ekmek, tadı preslenmiş veya hazır Saf mayadakilerden önemli ölçüde farklıdır.
Sıkıştırılmış mayada ekmek, özellikle hamurla pişirilirse, köy ekmeğinin tadına daha yakın, çok basit ve mütevazı bir tada sahiptir. Saf anlık mayada ekmek kadar basittir, ancak preslenenden daha lezzetli değildir, kabuk rengi soluktur. Fermipan'da ekmek sadece kraliyete dönüşür, kabuk kızartılır ve altındır, tadı kruvasan gibi. Ludmila'nın LJ'sini okuduktan sonra, Saf Gold'u denemek için ateş ettim ama hiçbir yerde bulamadım. Küçük pişirme poşetlerinde Saf vardır, ancak bu muhtemelen tamamen farklı bir mayadır.

[Pinky]

Golden Saf oynadım ve çok hayal kırıklığına uğradım. Büyük ölçüde! Saf Instant Plus'ı deneme arzusu bile ortadan kalktı. Henüz Fermipan'ı satın almadım ama gerçekten almak istemiyorum.
Kendi elmasını yaptığı ilk ekmek, bu yüzden Safa'da, genellikle preslenmiş olanlardan% 50 daha düşük bir yerde ortaya çıktı. Ve üçüncü gün kalın bir kabuk ve bayat ile bir tür grimsi. Pekala, Altın Saf'ı pişirmek için görmek ve Parisli kadınları pişirmek için gerçekten daha iyi olduğunu düşünüyorum, sadece maya ılık suda şekerle seyreltildi. Preslenmiş hamur her zaman acele ve gıcırdıyorsa, o zaman bir şekilde her şey üzücüdür. Bu tütü aldığımız iki kız da açıkçası hayal kırıklığına uğradı, bir kız daha ve Lyudochka Pinky maya porsiyonlarını almadı, ama şimdi hatırlamamdan sonra yapmaları gerekip gerekmediğini bilmiyorum.

Kısacası preslenmiş olanlarla tekrar pişiriyorum ve sonuçtan memnunum. Ve Altın Saf dolapta. Belki Fermipan daha iyi davranır, bilmiyorum ... Muhtemelen havamdayken onu bir şekilde satın alacağım.

Golden Saf oynadım ve çok hayal kırıklığına uğradım. Büyük ölçüde! Saf Instant Plus'ı deneme arzusu bile ortadan kalktı. Henüz Fermipan'ı satın almadım ama gerçekten almak istemiyorum.
Kendi elmasını yaptığı ilk ekmek, bu yüzden Safa'da, genellikle preslenmiş olanlardan% 50 daha düşük bir yerde ortaya çıktı. Ve üçüncü gün kalın bir kabuk ve bayat ile bir tür grimsi. Pekala, Altın Saf'ı pişirmek için görmek ve Parisli kadınları pişirmek için gerçekten daha iyi olduğunu düşünüyorum, sadece maya ılık suda şekerle seyreltilmiş. Preslenmiş hamur her zaman acele ve gıcırdıyorsa, o zaman bir şekilde her şey üzücüdür

Anechka, geçen gün 108 baharatlık bir çevrimiçi mağazadan bir Altın Saf aldım. Bu maya hakkında ne söyleyebilirim: Üç kez ekmek yaptım, ilk ekmeğe 1 çay kaşığı maya koydum (her zaman Fermipan ¾ çay kaşığı koydum.l) kısa bir fırında pişirilir (Fermipan'da ekmek her zaman kapağı destekler). İkinci ekmeğe 1, ¼ çay kaşığı maya koydum - aynı sonuç. Üçüncü somuna 1,5 çay kaşığı koydum - sonuç değişmedi, aynı düşük somun. Muhtemelen iki çay kaşığı bile durumu kurtarmazdı. Fermipan ve taze mayadaki renk ve tat aynı olmasına rağmen; lezzetli, kırmızı üst, ince kabuklu.
Bu maya şeker içeriği yüksek bir hamur için yapıldığından, bugün hamuru Chuchelkins'in turtalarına lahana ile koydum, mayayı eritmedim, unla birlikte sıvının içine döktüm. Tarifteki şeker 150 gramdır, ancak hamur çok hızlı yükseldi, bir saat sonra turtaları zaten kalıplıyordum (genellikle bir buçuk ila iki saat içinde taze maya ile), koku hoş. Burunda cızırdayan fermente maya kokusu yok, hamur gerçekten hüzünlü olmasına rağmen gıcırdatmıyor, eşit ve farkedilmeden yükseliyor.
Genel olarak, bu mayayı rehabilite ettim (en azından pişirme için), ancak ilk başta onu atma arzusu vardı. Maya, Fermipan'a göre ekonomik değil, daha hızlı tüketiliyor ama bundan çok memnunum, daha hızlı bitsin.

Bir keresinde bir arkadaşım beni aradı ve mükemmel kuru maya aldığını söyledi. Ekmek süper besindir. Ne tür bir maya olduğunu sormaya başladım ve kendim ekmek pişirebilmem için onu dökmeyi önerdi. Bir arkadaşıma geldim ve beni bir kavanoza döktü, bakıyorum ve bu altın bir safra. Almayacağımı, zaten satın aldığımı söylüyorum, ama maya kötü ve ekmek onlara gelmiyor, neden tekrar deneyin, özellikle tanıdığım ve aynı şirketten maya aldım, sadece satış noktaları farklı. Arkadaşım sonucu karşılaştırmak için beni bu mayadan biraz almaya ikna etti. Ben de onları aldım, eve getirdim ve bir somun pişirdim.

Sonuçtan hoş bir şekilde şaşırdığımı söylemek hiçbir şey söylememektir! Ekmeğin muhteşem, kabarık, kokulu, kırmızı olduğu ortaya çıktı. Ondan sonra, bu maya ile çok daha fazla somun ekmek yaptım ve her zaman mükemmel bir sonuç.

Eh, şirketi aradım ve mayanın kalite açısından nasıl farklı olduğunu ve tekrar hayal kırıklığına uğramamak için şimdi nasıl satın alınacağını sordum. Böylece telin diğer ucundaki kız beni çözdü ve şirketlerinin bununla ne ilgisi olduğunu söyledi, çünkü satın aldığım nokta onlar değildi, ama banka havalesiyle onlardan alıyorlar ve bayiler gibi satmak. Ve bu bayilerden sorumlu olmadıklarını vb. Ve hiçbir şey kanıtlamayacağımı (ona bir şey kanıtlamaya çalıştığımı düşünebilirsiniz). Bu harika şirket 🔗 ve satış yerlerinin listesi kötü mayayı aldığım yeri de içeriyor. Dürüst olmak gerekirse, buranın Sharashka'nın ofisi olduğunu bilseydim oradan satın almazdım.

Şimdi ne yapacağımı düşünerek oturuyorum ... Ve aldığım gibi maya almak istiyorum ve almak istemiyorum.

Yoldaşlar, kim garantili iyi ozmotolerant maya satın alır?

Qween, şimdi aynı sorum var.

Ozmotolerant maya ile sorunu çözdünüz mü?
İki yıldır Paskalya için yarım kilogramlık Saf-Instant altın paketi satın alıyorum. Ve sonra bu maya ile bir yıl acı çekiyorum - birkaç ay sonra güçlerini yarı yarıya kaybediyorlar - ve onu atmak üzücü.
İkisini de küçük kavanozlarda dondurmayı ve buzdolabında tutmayı denedim - sonuç aynı.

Şimdi zakvaskin web sitesinde Fermipan mayasını 2'si 1 arada buldum - 50 g fermuarlı veya 0,5 kg'lık torbalarda. Kendilerinin küçük çantalara koyduklarını anlıyorum. Bu yüzden ne yapacağımı düşünüyorum.