Çörekler "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Çörekler "Bernu Mayzite"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya - 1.3 çay kaşığı
Buğday unu - 400 gr.
Tuz 1 çay kaşığı
3-4 yemek kaşığı şeker. l
Tereyağı veya margarin - 60 gr.
Yumurta - 1 adet.
Süt - 100 ml
Su - 100 ml
Toz süt - 1,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Hamur programı - 2 saat 20 dakika. Ardından, programa ek olarak, kapalı fırında hamur mayalama - 2 saat. Hamuru sekiz parçaya bölün. Toplar oluşturun. 5 dakika bekletin. 5 dakika sonra tekrar toplar oluşturun. Folyo ile örtün, 1 saat bekletin. Sonra çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve üzerine fındık serpin. 190 gr sıcaklıkta fırında pişirme. 15 dakika sonra, fırın tepsisini beş dakika boyunca kahverengiye getirin. Sıcak çörekler üzerine pudra şekeri serpin.

Not

Ludmila'nın dergisinden-mariana_aga 🔗

GOST tarifi vereceğim.

Yemek tarifi:
1 kg x / p un c. itibaren.
60 gr sıkıştırılmış maya,
12 gr tuz
150 gr şeker
150 gr tereyağı
250 gr yağsız süt
Hamurda 100 gr yumurta,
0.2 g laktik asit kalsiyum.
Yağlama için yumurta, terbiye için ezilmiş badem, pudra şekeri.

Sünger hamur.
OPARA:
400 gr un
40 gr titreme,
150 gr yağsız süt
150 gr su veya% 45 nem ile hamur elde edilinceye kadar. 2.5-3.5 derece asitliğe kadar 28-30 ° C'de 3-4 saat fermantasyon.

Hamur: 29-31C'de 1.5-2 saat fermantasyon, asitlik 2-2.5 derece olana kadar hamurun nem içeriği% 35'ten fazla değildir. 85-90 g ağırlığındaki hamur parçaları yuvarlatılır, yarıçap boyunca bir kez kesilir. % 80 hava nemi ile 35-40C'de 50-100 dk prova. Üzerine yumurta sürün, üzerine ezilmiş badem serpin. 180-230C'de 14-25 dakika pişirin. Pişirdikten sonra pudra şekeri serpin.

İlk defa 300 gr unla hamur yaptım. Altı kabarık, oldukça büyük çörekler ortaya çıktı. Onları bir fırın tepsisine oldukça geniş yerleştirdim, ancak hacim olarak o kadar arttılar ki yine de yer yer birlikte büyüdüler.
Hamuru hamur programında ekmek yapımcısında yaptım, süre 2 saat 20 dakikaydı. Programın sonunda soba kapanmadı ve hamur iki saat daha Isıtma üzerinde kaldı. Kapağı açtığımda nefesim kesildi. Hamur kovadan çıkıyordu ... Ve bu 300 gram un. 190 derecede pişmiş. Gazlı fırınımda bu, alttan üçüncü katta 4. 15 dakika sonra onu daha yüksek bir seviyeye taşıdım. Ve kahverengileşmeden beş dakika önce. Çörekler sadece alışılmadık derecede havadar. Lyuda'ya çok teşekkürler.

Not: Tabii ki hiç kalsiyum laktatım yoktu, bu yüzden hamura bir çay kaşığı süt tozu ekledim.



Çörekler aileme olağanüstü bir tada sahipti, bu yüzden tarifi 400 gram un için saydım.

Benzer tarifler

Çörekler "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Cinnabon çörekler (Margushka)

Yonca yaprağı çörekler (fırın) (AXIOMA)

Ne lezzetli çörekler! Gasha, senden 300 gr un için bir düzen isteyebilir miyim?

[Irina_hel]

Irina_hel elbette mümkün. Bunu yapmak için tüm malzemeleri 0,75 ile çarpın.

Toplam:

Kuru maya - 1 çay kaşığı
Buğday unu - 300 gr.
Tuz 0.75 çay kaşığı
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı veya margarin - 45 gr.
Yumurta - 1 adet.
Süt - 75 ml
Su - 75 ml
Toz süt - 1.25 çay kaşığı.

Gasha, tarifle ilgileniyorum ve fotoğraftaki çörekler çok iştah açıcı, salya akıyorlar!
Tek bir açıklama sorusu vardı: ilk versiyonda hamur verilir, ancak aslında tüm hamur bir kerede yoğrulur ve ardından prova süresi sadece artar. Doğru anladım mı? Cevabınız evet ise, bu durumda yoğurma sırasında hazır ekşi hamur ekleyebilir ve fermantasyon süresini kısaltabilirsiniz ... Hamur programım sadece 1,5 saat sürer ... yani bunlar yüksek sesle düşüncelerdir

[Kava]

Kava, düşünceler doğru, ama bunu maya veya hamurla yapmadım. Dene. Her durumda, daha kötüye gitmeyecek ...

Çok ilginç bir tarif .. TEŞEKKÜRLER))) Ama sadece bir sorum var: Ya süt tozu eklemezseniz? Pekala, stokta yok ... Sadece sıradan ... Gerçek, köyden getirilmiş, henüz kimyasallarla seyreltilmemiş ... Kurutmadan pişirebilir miyim? .. Genç fırıncı sorusu için üzgünüm .. Çörekler çok iştah açıcı görünüyor. ..

[Elena Kiliba]

Elena Kilibaelbette mümkün

Ve tadı bundan daha da kötüleşmeyecek mi? Ve süt miktarını biraz arttırmaya değer mi? Çok teşekkür ederim)))) Yarın pişireceğim ... Keşke birden fazla şey alamazsam ...

[Elena Kiliba]

Elena Kilibatadı mükemmel olacak, tereddüt bile etmeyin. Sütü arttırmaya gerek yoktur. Her şeyi tarife göre, sadece süt tozu olmadan yapın.

Keşke birden fazla şey yapabilseydim ...

Ama söz vermiyorum ...

İyi şanslar! Daha sonra anlatıp göstermeyi unutma, tamam mı?

[Elena Kiliba]

Elena Kilibapeki, hadi biraz su basalım, umarım bizi affederler

Bir fırça ile sizin için))))

Böylece tanıştık ...

Sadece burada birçok tarifte bizden satın alamayacağınız takviyeler var ...

Güven bana - kesinlikle herhangi bir tarif özel katkı maddeleri olmadan pişirilebilir. İki yıldır böyle ekmek pişiriyorum.

Yavaş yavaş "lamz" yapacağım

Sağlığınıza Lamzite !!!

Tatlı çöreklerden hoşlanıyorsan, bunları daha çok dene Çörekler

Helen, sıcakken prova süresinin çok daha az olduğunu unutma. Hamur daha hızlı yükselir.

Güven bana - kesinlikle herhangi bir tarif özel katkı maddeleri olmadan pişirilebilir. İki yıldır böyle ekmek pişiriyorum.

Tekrar özür dilerim moderatörler, pekala, burada gerçekten yardım edemem ama soruyorum ... Artık su basmayacağım .. Sadece bu ... Soracağım ... Ve EKMEK TADI bundan daha da kötüleşmiyor mu? Sonuçta, katkı maddelerinin her biri bir işe yarıyor, muhtemelen .. Buğday ekmeği ile daha basit bir şey .. Ama çavdarlı ... Sadece bir demet katkı maddesi gibi ilginç bir tarif bulun .. ve bunlar olmadan pişirme riskini almam , berbat etmemek için. İşte böyle acı çekiyorum .. Ve çörekler için TEŞEKKÜRLER)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, hiç bozulmaz ... Lenus, çavdar hakkında daha ayrıntılı konuşmanız gerekiyorsa, içindekiler tablomda herhangi bir çavdar ekmeği konusunu seçin (hadi "Sen"?) ve orada konuşalım, tamam? Moderatörler için üzülüyorum ...

Ve çörekleriniz "Bernu mayzite" az önce fırına gönderildi ... yukarı çıktılar, güzel ... Doğru, ilk başta korkmuştum .. hamur çok yapışkan bir şeydi .. Burada .. ama yapmamaya karar verdim herhangi bir şey .. un eklenmemiş ... VE RISE, GÜZELLİK, DÜZ))))))))))))))))) TEŞEKKÜRLER))))))))))))))

Lenok, hamur işinin ince olmasını tercih ederim. Sonra daha iyi yükselir ve unlu mamuller daha kabarık olur. Sonuçta, pişirme çok fazla "ağırlık" içerir - tereyağı, yumurta, süt kreması, çok fazla şeker. Ve hamur ne kadar ağır olursa o kadar kötü yükselir, bu yüzden kabarmayı kolaylaştırmak için onu daha ince yaparız. Ayrıldığında ve yükseldiğinde, neredeyse yapışmaz. Kesmeyi kolaylaştırmak için ya ellerinizle bitkisel yağ ile çalışabilir ya da fırından çıkardıktan sonra masanın ve hamurun biraz tozunu alabilirsiniz.

Gashul, koku - bütün apartman için .... SADECE ÇOK BÜYÜYORLAR))))))))))))) bu sadece bir MUCİZE))))))))))))) ))) ve bu nedenle ben bir arada kaldım ... Pekala, hiç bu kadar küçük bir yumrudan ... BÜYÜK BİR BUN GİBİ)))))))))))))))))))) GASHULKA, SENİ SEVİYORUM !! !!!!!!! VE TÜM TARİFLERİNİZ - SÜPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka ve şimdi hangileri bölünecek? Biraz soğuyana kadar bekleyin? ...

Evet, Lenok. Üstlerini keten bir havluyla örtün ve soğumalarını bekleyin ve ardından bir bıçakla dikkatlice ayırın ... Sadece bir fotoğraf çekin lütfen!

Sfotala .. sadece sen onlara sahipsin .. ve benimki ...
Bilgisayarımdaki fotoğrafları .. akşam sıfırlamaya çalışacağım .. Nasıl olduğunu henüz bilmiyorum ... ve bu utanç verici .. sende SÜPER .. ama bende .. lezzetli ... ama çok değil güzel .. birbirine yapışmış))))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, nesin sen ??? İlk ürünlerimi görmeliydin ... Ve şimdi bile, birbirlerine yapışıyorlar ... Sorun değil ... Bu yüzden mutlaka koymaya çalışın, ilgileniyorum ...

Gashulka, biziz ... tchk ... arkadaşların ... Şey, bilgisayarla yıpranmıştım .. Bir şey göz kırpmaya başladı .. Bunu şu şekilde ve şu şekilde yaptım canım, ve virüsleri kontrol ettim. . İkna ettim - Bu yüzden fotoğrafları gönderiyorum ... Sadece isteğiniz üzerine .. Bunlar genellikle hamur işlerimin ilk fotoğrafları .. Utanıyorum ... Mükemmel olmaktan uzak olduklarını anladığım için ... Şey, ben Ben büyücü değilim ... Sadece öğreniyorum ... Senden, Sunny .. İlk fotoğraf ... Bunlar sadece sıcağın sıcağında başyapıtlarım ... İkinci fotoğraf çoktan soğudu .. Ama sorun şu: un yiyemem ...En küçük çöreği nasıl seçtiğimi görmeliydin ... Tartılmış ... Hamur - YUMURTA GİBİ !!!!!!!!!!!! 27 gram ağırlığında bir bebeği yedim ...

SUNNY BENİMLE TANIŞTIĞINIZ İÇİN TEŞEKKÜRLER ....

Ne de olsa keten, çörekler için değil gözler için bir ziyafet !!! İyi bir kız !!!

TEŞEKKÜRLER, GASHENKA))) Denedim .. Dürüst olmak gerekirse: BÖYLE HAVA TANKLARI ile hiç karşılaşmadım .. Hamur sadece bir MUCİZE .... HERKESE TAVSİYE EDERİM: PİŞİRME SADECE SÜPER ....

Gasha, tarif için teşekkürler !! Çörekler harika çıktı !!!
Ama çabucak yenildiler !!!

Ama çabucak yenildiler !!!

Sağlığına !!! Biliyorum ... bir şekilde çabuk bitiyorlar ...

GASHULKA, pekala, yardım edemem ama tekrar teşekkür ederim !!!!!!!!!!!! Çörekler en sevilenlerden biri ... Geçenlerde süzme peynir dolgusu ile pişirdim ... Peki, GEÇEMEYECEĞİNİZ BİR İSİM !!!!!!! Onlar sadece havadır ...
Pekala, bugün baba sordu: "Ne tür fırınlar: son olanlar mı, diğerleri mi?" .... Sormamak mümkün olsa da ... Sonuç: Evimizde yine Gashenka'nın çörekler kokuyor ... TEŞEKKÜRLER Sevgili !! !!

Sağlığınıza Lenochek! seni özledim

Pebble, ne kadar akıllısın, bana bu tarifi yapmamı tavsiye ettin, bunlar en narin çörekler, o kadar hafif, havadar ve aynı zamanda tatlı, tereyağlı ve doyurucu, bir tarifin bunları nasıl birleştirebileceği açık değil görünüşte uyumsuz nitelikler

Onları ile yaptım

Süt tozu eklemedim.

sana artı işareti getirdi

Size bunun bir MUCİZE olduğunu söylemiştim !!! Sen benim zeki kızımsın

Aaaaaaaaaa !!! Yine rulo !!!!!! 🔗
Lyudok, çok lezzetli !!!
Py. sy. Kağıt aldım !!!

Py. sy. Kağıt aldım !!!

Şey, sadece sormak istedim ... Sonra - heykel !!! Losik'ten sonra !!!

Oksanchik, ne kadar lezizler, ölebilirsin! hiçbir şeye ihtiyacım yok, bu yüzden heykel, sadece rulolar - iyi, boru, ne kadar lezzetli!

İşte çöreklerim havadar lezzetli

Suslenka, ne kadar güzel! Nasıl puuuh!

Aynen tüy gibi! Böylesine lezzetli bir yemek için teşekkürler Gashenka

Sağlığınıza patlayın !!!

Ve herhangi bir şekilde kağıt olmadan? Beyaz bir tane var, bıyık yapışıyor

Silikon yatak paspası ve bıyık: çiçekler: Masha, beyaz "Paklan" nedir? Ayrıca beyaz bir Paklan'ım var ve ona hiçbir şey yapışmıyor.

Manyun, eğer halı yoksa, fırın tepsisini cömertçe yağla yağlayın. Ayrıca irmik serpebilirsiniz.

VitAlux ... nadir pislik ... Bölünmüş bir teflon kalıpta, bir sobaya ihtiyacınız var, muhtemelen ... Bir kilim yok, her zaman irmik veya küçük yulaf ezmesi serpiyorum ...

Pekala, pastalar, alıştığım gibi

[Suslya]

Suslya, harika rulolar !!!

Çok iştah açıcı görünüyor !!! Sabaha kadar onlara dokunmamaya çalışacağım!

Sabaha kadar onlara dokunmamaya çalışacağım!

Sağlam irade!!!

Ganya! Onları taktım !!!!

BOOL !!!!!!




Tüm dost şirketten çete - saygı ve saygı!

PySy: Masya daha çok muff seviyor

Mashun, pekala, güzelliğin var: vay canına: Muhtemelen bu hafta da olgunlaşacağım

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha yüksek bir sınıftır! Kesimde - kabarık dolgulu, düz VE GDNO'suz, dikkat edin!

Affedersiniz ama bu GEMENO nedir;

Bunlar genetiği değiştirilmiş organizmalardır, artık tüm ürünlerde "GDO'suz" damgasını vuracak bir moda sahibiyiz .. hatta votka

Suslya, bunu biliyoruz, farklı düşündüm