Zvibak çörekler (Tvibak, Tveybak)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Ilık su	100 ml
Ilık süt	300 ml.
Ekşi krema	200 g
Ilık tereyağı	200 g
Taze maya veya 2 çay kaşığı. kuru	40 g
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Un	800-1000 gr

Pişirme metodu

Suyu büyük bir kaseye dökün, mayayı şekerle seyreltin, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. un, maya gelsin - 30 dakika.
Maya kütlesine süt, ekşi krema, tereyağı dökün (önceden dondurucudan çıkarın, böylece oda sıcaklığında yumuşak olsun), tuz ekleyin, karıştırın.
Unun yarısını dökün, iyice karıştırın, ardından hamuru yoğurun, yumuşak, elastik bir çörek elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin, iki katına çıkana kadar bir saat bekletin.
Sonra topları hamurdan çıkarın: yarısı iki kat daha büyüktür.
Ruloların iki katından fazla olacağını göz önünde bulundurarak BÜYÜK topları kağıtla kaplı veya yağlı bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafeye koyun! Büyük olanların üzerine küçük koloboklar koyun ve kaymamaları için üst topu, yağa batırılmış büyük küçük parmağa (veya çubuğa) doğru delin.
Çöreklere yumurta veya soğuk süt sürün. Yaklaşık 30-40 dakika fırında 200 derecede pişirin.
Kırmızı rulolar süt, ekşi krema, reçel, bal ve diğer tatlılar, çay ile servis edilir ...
Guten Appetit!
Bu hamurdan başka hamur işleri de yapıyorum: ekmek, struuli, pizza .. Hamur, tıpkı hazır rulolar gibi dondurulabilir ..

Not

Almanca'dan çevrilmiş orijinal çörekler "Zwibak - Zwieback", "peksimet" veya "iki kez pişmiş" anlamına gelir.
Hamura daha fazla un katarsanız ve daha sıkı yoğurursanız, rulolar daha çok Rus simitlerine benzeyecektir ... Ailemizde bu tür rulolar bir Alman büyükanne tarafından pişirilirdi, bana kardan adam ve kartopu ile oynayarak ve modelleme ile eğlenceyi hatırlattılar. ... büyükanne için bu çöreği şekillendirmeye yardım etmeyi çok sevdim ...