Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mamusi]

ve daha spesifik olarak, "Westfalyanım" örneğinde, ne zaman ve nasıl ıslanmalı?

Mamusi, Rit, çavdar ekmeğin ... Ve ben buğday CZ yapıyorum. Çavdar ile benim için daha zor, onları hissetmiyorum ve onları iyi anlamıyorum. Sadece tariflere göre ve ekşi hamurla pişiriyorum (Sekova'm var). Bu nedenle, bulup açıklayabilen, gösterebilen zeki kızlarımızı rahatsız ediyorum. Ya da senin gibi çok çalışanların en iyi uygulamalarını kullanırım.

Anladığım kadarıyla, mayanın kaldırma kuvvetine takılmaya gerek yok. Önemli olan, çok fazla ICD olması gerektiğidir, o zaman ekmek faydalı olacaktır.

Arka'da ilginç bir ekmek buldum. Belki Panasonic'te deneyeceğim. Aniden onu göreve getirecek.

tabi ki ilginç, Başarı konusunu okuyorum

Ama ben değil. Ve planlamıyorum.

anlama. Sadece tariflere göre ve ekşi hamurla pişiriyorum (Sekova'm var).

Ah anlıyorum.

Senin gibi çalışkanların en iyi uygulamalarını kullanıyorum.

Işık, peki, sen de diyorsun!

Burada, bu asit olmasa bile, yeterince korku hikayeleri ve çevre dostu var. Özellikle rahatsız etmeyeceğim ve korkmayacağım. Vücudun güvenlik marjının da iyi olduğuna inanıyorum, aksi takdirde herkes raşitizmle gider, çünkü hepimiz tahıllarla ekmek yeriz. Ancak, örneğin, karabuğday planlanırsa, bir gecede ıslatırım. 5 dakikalığına iş.

Sıradan kahverengi karabuğdayı ıslatmanın bir anlamı yok, zaten kızartılmış ve tüm canlı süreçler durdurulmuş, tembellik olmasa da, sadece yeşille uğraşmaya değer.
Gerçekten endişelenmenize ve korkmanıza gerek yok, ama bilmekten zarar gelmez.

Raşitizm çocuklarda, biraz farklı bir mekanizma ve sonuçlar var ve yaşlılar kemik kırılganlığı ve kırıklarla dolu osteoporoz riski altındadır. Hastalık, genç yaştan itibaren bile yavaş yavaş, fark edilmeden gelişir ve kişi yaşlandıkça onu bulma şansı artar. Bu özellikle bizim için tehlikeli, menopoz sonrası kızlar.

Sanatçılarımız Gurchenko ve Farada kalça kırığı nedeniyle sonraki dünyaya gittiler. Lyudmila Markovna buzlu koşullarda sokakta kaydı ve Farad'ın kendi çoban köpeği eve düştü. Adam felçten kurtuldu, ancak kırığa dayanamadı.

[işlevsel]

işlevsel,

karabuğday planlandıysa, gece için ıslatırım

Keten, aslında, bu konu son zamanlarda Galina'nın sunumundan ortaya çıktı ve sonra birçok literatüre (orijinal bilimsel makaleler) baktım, ancak "rapor vermenin" bir amacı yoktu ve evet, fitik olduğu gerçeğine karar verdim. asit mineral elementleri bağlar (çinko ile başlanan elementlerin listesi, kalsiyumdan "küçük bir etki" olarak bahsedilir. Rusça konuşulan internette ise vurgu kalsiyuma kaydırılır ve bu da fitik asidin (FA) "şeytanlaştırılması" anlamına gelir. anlaşılır ve herkesi etkileyen).

IP'nin₆ min bağlar. Bağırsaktaki elementler ve onlarla birlikte vücudu terk eder (insanlarda fitaz, öyle görünüyor, hayır), tanışmadım.
Ek olarak, anti-kanser etkisinin araştırıldığı ve sözlü olarak uygulandığı ve işe yaradığı bir tıbbi makale bloğu var. Yani vücut tarafından tamamen emildi.
Bütün bunlar açıkça çok sayıda orijinal (orijinal) bilimsel makale ve bunların analizini okumayı gerektirir. O zaman bazı makul sonuçlar çıkarılabilir. Şu anda, FC'nin zararının ciddi ve sağlam temellere dayanan bir sonuçtan çok abartılı bir korku hikayesi olduğuna inanma eğilimindeyim.
Her durumda fitik asit, bitkilerde bir fosfor depolama şeklidir. Bu nedenle, çimlenme tohumlar. Yani.Islatmanın amacı, asidi tohumdan yıkamak değil, çimlenme sürecini başlatmaktır. Ve bunun için 5-10 saat yeterli değil, "gece için" uğraşmanıza bile gerek yok. Ve kahverengi karabuğdayla Taç yazdı - daha da fazlası.
Un başka bir konudur. Unu suda bekletmek kendi enzimlerini, yani fitaz dahil tam tahıl durumunda aktif hale getirir. Ve birkaç saat bekletildikten sonra undaki FA içeriği azalmalıdır (teori açısından. Doğrulayıcı çalışmalar aramadım).

Bize KMKZ'den bahsedin, ilginç. Spontane leavens konusunda bu bilgiler, düşünceli yaklaşımınız için kullanışlı olabilir:

https: //.livejournal.com/38130.html

Yine de, bana öyle geliyor ki, bu bahsettiğiniz aynı Sergei ve bunu zaten okudunuz

Unu suda bekletmek kendi enzimlerini, yani fitaz dahil tam tahıl durumunda aktif hale getirir. Ve birkaç saat bekletildikten sonra un içindeki içeriği azalmalıdır (teori açısından. Doğrulayıcı çalışmalar aramadım).

URRAAA! Reinhart'a teşekkürler !!!

Herkese iyi günler! Hb'nin sahibi olacağım, ancak hangisinin daha iyi olduğuna karar veremiyorum)))) Forumu biraz okudum ... ve farklılıklar hakkındaki tablolarda tam olarak anlamadım. SD-2511 ve SD-2501WTS modellerinin hemen hemen aynı olduğu ortaya çıktı, ancak SD, Avrupa için piyasaya sürüldüklerini ve örneğin bir köfte testi yaptırmadıklarını söylüyor .. Yoksa kafamı karıştırıyor muyum?
ve köfte olan BTS modelleri nereden geliyor? yandex üzerinde. piyasada yok

[Anna bkkv]

Anna bkkv, bu plakalarda modellerin karşılaştırılması
Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts wts

Anna, B - sırasıyla siyah, yani siyah ve W, beyaz anlamına gelir, ancak 2511 gerçekten siyah olanlarla tanışmadım, siyah HP'ye sahip olmak isteyenler Avrupa'da sipariş edilebilir

Anlıyorum, teşekkürler ... şimdi plakayı tekrar inceleyeceğim))

Gerçekten endişelenmenize ve korkmanıza gerek yok, ama bilmekten zarar gelmez.

Bilgi Güçtür! Osteoporozun kurbanlarının çoğu, maks. sırasıyla süt ve kalsiyum tüketimi ve en azından Papua'da. Neden? İsveçliler tarafından suistimal edilen asitleştirici hayvan yemi yüzünden! Peynir en asitli üründür. Vücut, alımı nötralize etmek için kemiklerden kalsiyum alır. asitler ve kırılgan hale getirir. Papüsler daha fazla alkalize edici bitki besinleri yerler ve bu nedenle osteoporozdan muzdarip ve fitik asit tükürmezler! IMHO'm!

[Çocuklukta kemik oluşumu, yıkımından daha baskındır ve bu da kademeli büyümeyi sağlar. İskelet olgunluğuna ulaştıktan sonra bu süreçler dengeye gelir.]

Neden?

İsveç'te ortalama yaşam süresi 82 ​​yıl ve Papua'da (bu ülkeler) sadece 62'dir ve bildiğiniz gibi, bu yaşa bağlı bir hastalıktır. + Hareket, "Papualılar" açıkça İsveçlilerden çok daha fazla hareket ediyor.

Vücut kemiklerden kalsiyum alır ...

İçin değil, çünkü doğal "yıkım-restorasyon" süreci kemiklerde sürekli devam ediyor.

Kemik yeniden şekillenmesi
Oluşum sırasında, kemik dokusu rastgele bir sırayla biriktirilir ve ayrıca sürekli yeniden yapılanmaya tabi tutulur. Bu süreç devam ediyor; bu durumda kemik dokusu, kemik kütlesinin mekanik strese direnmesine izin veren sıralı birimler halinde düzenlenir.
Eski kemik osteoklastlar tarafından çıkarılır ve osteoblastlar yeni doku oluşturur.
Kemik yeniden şekillenmesi sadece yapısını değil, aynı zamanda kandaki kalsiyum seviyesini de etkiler.
Bu kimyasal element, sinir uyarılarının iletilmesinde, hücre zarlarının oluşumunda ve kan pıhtılaşma sürecinde önemli bir rol oynar.
İskeletin kemikleri vücuttaki tüm kalsiyumun yaklaşık% 99'unu içerir. Kandaki seviyesinde önemli bir azalma ile paratiroid hormonu, osteoklastların aktivitesini uyarır ve kalsiyum kan dolaşımına salınır. Aksine, vücutta bu maddenin yüksek bir seviyesi varsa, kalsitonin hormonu kemik erimesini baskılar.
Kemik erimesi
Osteoklastlar, kemik matrisini ve asitleri parçalayan ve kalsiyum tuzlarını çözen ve daha sonra emilen asitleri salgılar.
kan dolaşımına.
Bu hücreler, büyüyen kemik gövdesinin genişliğine göre genişlemiş uçları daraltarak, epifiz büyüme bölgesi altında faaliyetlerini gösterirler.Osteoklastlar, kemik iliğinin biriktiği uzun boru şeklindeki boşlukları temizleyerek kemiğin kalınlığında da işlev görür.
Hormonal düzenleme
Osteoklastların ana işlevi kemik erimesi iken, osteoblastlar yeni kemik dokusunun oluşumundan sorumludur ve böylece iskelet yapısını korur. Bu süreç hormonlar, büyüme faktörleri ve D vitamini ile düzenlenir.
Çocuklukta kemik oluşumu, yıkımından daha baskındır ve bu da kademeli büyümeyi sağlar.
İskelet olgunluğuna ulaştıktan sonra bu süreçler dengeye gelir.

Uzun tübüler kemikler
Yeniden şekillenme süreci özellikle uzuvların iskeletini oluşturan uzun kemikler için önemlidir. Uçları orta kısımdan daha geniştir ve bu da eklem için ek güç sağlar.
Osteoklastlar tarafından temizlenen her boru şeklindeki boşluğun içinde, osteoblastlar işlevlerini yerine getirmeye başlar ve yeni bir kemik dokusu tabakası oluşturur. Osteoklastlar kemiğin eski epifiz kalınlaşmasını yok ederken, büyüme bölgesindeki osteoblastlar yeni bir epifiz bezi oluşturur.
Yeniden modelleme oranı
Kemik yeniden şekillenmesi evrensel bir süreç değildir; iskeletin farklı yerlerinde farklı hızlarda akar. Kemik oluşumu, kemiğin maksimum strese maruz kaldığı bölgelerde daha belirgindir ve bu nedenle, oradaki yer değiştirmeye daha duyarlıdır. Örneğin, uyluk kemiğinin yapısı her beş ila altı ayda bir güncellenir.
Kemik üzerindeki yük azaldığındaÖrneğin, bacak yaralanmadan sonra hareketsiz hale getirildiğinde, rezorpsiyon eğilimi vardır ve iyileşme süreci boyunca kemik yıkımı süreci hakimdir.

yaşam tarzımız veya beslenmemiz ne olursa olsun, yani her durumda kemiklerden kalsiyum çıkarılacaktır (ağaçların sonbaharda yapraklarını dökmesi gibi), ancak kemiklerin yapısı ancak vücut alır ve asimile eder bunun için yeterli miktarda mineral.
FC, besinlerin önemli bir bölümünü tahıllarda / tohumlarda muhafaza ederek, onları biz, kemirgen olmayanlar ve neptikler için erişilemez hale getirir.

Sel, efendim! Başka bir konuya geçmek gerekiyor.

PS. İsveçlilerin bile tersine daha az güneşi var.

FC, besinlerin önemli bir bölümünü tahıllarda / tohumlarda muhafaza ederek, onları biz, kemirgen olmayanlar ve neptikler için erişilemez hale getirir.

Bu sonuca inanmak zor ... Nedense, sütün suistimal edilmediği, ancak daha çok kimsenin ıslatmadığı tahılla beslendiği gelişmekte olan ülkelerde, FC hiçbir şeyi ve kimseyi korumaz ve bir salgın vardır. gelişmiş ülkelerde kırıklar. Almanya ve İskandinavya mutlak şampiyonlar. Ve vitaminler ve mineraller olarak, her zevke uygun bir düzine on sent satılıyor. Dağıtım haritası spoiler altındaki ülkeye göre osteoporoz.

🔗

Kızlar, sonuçta, FC ile ilgili anlaşmazlıklar bence bu Temko'nun sınırlarının ötesine geçiyor.
... HP Panasonic ... alınma.

Başka bir konuya geçmek gerekiyor.

[Natalie]

Natalie geri dönecek ve nazik bir kız gibi, elbette kimsenin kulaklarını çalmayacak, ama bayılacak.
Kedi yürüyüşe - masanın üzerinde fare
"KMKZ "'m lezzetli kokmak istemese de, övülen aromayı görmüyorum, ancak maya gibi kaynayan bazı orijinal MKB yerleşti - çok ilginç))))
Genel olarak, deneyden değerli bir şey çıktığında, size ayrıntılı olarak anlatacağım. Şimdiye kadar, CZ'ye rağmen burada satın almadığım malta ihtiyaç duyulduğuna dair bir şüphem var.

Maltoz pekmezi almadım (henüz almadım), ama koyu agram ve panifarin aldım.
Çavdarda bir araya getirilebilirler mi?

[Agram ile ilgili çelişkili hiçbir şey yok, bu yüzden panifirin koymuyor.]

Peki, kompozisyonu görelim.
Agram, Panifarin ve diğer geliştiriciler, başlangıçlar, malt katkı maddeleri, ürünler
panifirin
İçindekiler: buğday glüteni, "Panifarin - konsantre" (askorbik asit, enzimler).
Faydaları:
-Uygulamalar: Hamur daha plastik hale gelir, işlenmesi daha kolay hale gelir; diğer geliştiricilere ve ruhlara ek olarak önerilir.

Şuraya bakın glüten + enzimler. Benim için çok güçlü bir reaktif, agram'dan daha önemli.
================

karanlık agram'a maya geliştirici denir, ancak
İçindekiler: şişen buğday unu, sitrik asit, kızarmış malt unu, kalsiyum asetat, şeker rengi (E 150c)
ekşi maya hakkında hiçbir şey söylemiyor, sadece asidik bir ortam var, maya için nefis ve küflenmeye karşı bir koruyucu var. Tatlı yönüne daha yakın.

Agram ile ilgili çelişkili hiçbir şey yok, bu yüzden panifirin koymuyor.
Her ikisinin de asidik bir ortamı ve dopgluten vardır. Demek istediğim, glüteni değiştirmeyin. ŞEKİL'in geri kalanı.

Svetochka, bu tür katkı maddelerinde güçlü değilim Ve bir çeşit agramım var, neden aldım hatırlamıyorum

[işlevsel]

işlevsel, Lena, buraya sormadan önce konuyu oku (kediye. Bir bağlantı ver), ama bir cevap bulamadım.
Açıklama için teşekkürler

neden satın aldım hatırlamıyorum

Belki çavdar ekmeği için

Belki çavdar ekmeği için

Belki, ama onsuz da iyi yapabilirim ..
Seyirciden yardım istiyorum, kocam soğanlı buğday-çavdar ciabatta istiyor, böyle bir tecrübeye sahip ... Onu ısıracağım, bu uzun süredir şehirde olmanın intikamım

Peki kızlar

Çavdar unu, buğday ununu bozar. Bu nedenle, pasifize edilmesi gerekir. Asidik bir ortam ve / veya enzimler - biyoaktif maddeler tarafından pasifleştirilirler. Bir enzim analoğu, MKB ile başlatıcı kültürümüzdür, yani çavdar unu için aktif bir geliştirici.
Glutensiz Buğday Dökme, buğday kısmındaki glüten arttırıcı maddelerdir. Çavdar kısmını etkilemezler.
Öyleyse elimizde ne olduğunu görelim:
agram: oradaki malt fermente edilir, öldürülür, sadece lezzetlidir - bir lezzet verir ve tatlılık gibi bakteri ve maya tarafından yenir. Lezzetli ve kesilmiş, iyi fermantasyonu teşvik eder, aktiftir. Kalsiyum küflenmeye karşı koruyucudur. Şeker rengi ... bilirsin.
Limon, çavdar kısmı için asidik bir ortamdır. USYO .. çavdar kısmını frenlemek için tüm aktivite.
Yani, kimyasal kısmın zayıf bir geliştiricisidir, bileşimde çok fazla çavdar unu varsa, tadı daha çok çalışır ve karışık ekmeğe iyi gelir.
Ancak panifirin aktif enzimlere sahip gibi görünüyor. Yüzde 80 çavdar unu ile sakince hamurun içine konur.
Gerisi asit ve glütendir. İlk bakışta, bir geliştirici olarak daha güçlüdür. Özellikle enzimler listelenmediğinden. Ama sanırım çavdar ununun kötü özelliklerini azaltmak için tasarlandılar.
İki geliştiriciyi bir araya getirin. Limon + askorbik asit çelişmez, hem glüten hem de kalsiyumdaki glüten, renkler ve öldürülmüş malt kendi başına şeker, çavdar unu için aktif enzimler gibidir. Peki, neden orada çatışma?

Pekala kızlar, tamam, çözecekler. Ne yapmalıyım? 350 gr. buğday 50 gr koydum. çavdar ve hatta buğday sınıfı 1. Kaç tane limon dökülecek? Bir çorba kaşığı yeterli mi?

[Hayati,]

Hayati, peynir altı suyu aslında herhangi bir limondan (herhangi bir ekşi süt, hatta ekşi krema sıvısı) daha iyidir. Çavdar unu, laktik asit ile eğitilir. Ve ekmeğin tadı gelişir.
50 gram çavdar ununuz var - çimlerde bebek sohbeti, buğdaydan yedide biri. Bu herhangi bir buğdaydır ve amplifikatör olmadan yemek yer ve boğulmaz. Ve buğdayın gücünü artırırsanız, askorbik asit bir bıçağın ucunda biraz daha iyi çalışır.
Bu nedenle, limonları beğenecek şekilde koyun. Hatta ona gol atabilirsin

Ve güçlü bir çavdar hamuruna limon koyarsanız. Bu ne kadar fazla olursa o kadar iyi olur - bu yüzden hamuru denemelisiniz. Tatmak için ne kadar dayanabilirsin. Ve bu neşeyi çözmeyi unutmayın)))))

[Lena]

Lena,
Bu yüzden ekmeğin limonsuz da lezzetli olduğunu görüyorum.

Ben sadece "tatmak için" yazdım ve belki bu tat için biriniz limon gibi ekmeği kapatır. Peynir altı suyunda herhangi bir kısıtlama yoktur, ancak limon sirkesi vardır. Aksi takdirde genellikle gerekli mikropları orada öldürürler.
Kısacası orantılar burada
Ekmek hamuruna ne kadar limon suyu eklenir?
Dahası, ekmekte bir buğday parçası varsa, sirke özellikle tehlikelidir, ancak bu şekilde buğday glütenini aşındırır, biraz abartmaya değer.
Yani sadece ekşi süt her şeyimizdir ve geri kalanı standartlara göre çok dikkatli olmalıdır.

Ancak sitrik asit, Agram'daki potasyum ile ortak bir etkiye sahiptir, çavdar ekmeğinde patates hastalığına ve küflenmeye karşı koruyucu olarak çalışır. Bu nedenle ekmeğin "hastalıklarının önlenmesi" için kendi başına küçük miktarlarda eklenir.Bununla birlikte, ekmek uzun süre açık kalırsa bu daha doğrudur.

Uzun bir prova ile ekmek yaptım, sıvı bazı (su, tuz ve maya ile buğday bileşeni) ilk 5 dakika "köfte" yoğurdum, sonra Fransız hamur programını açtım, malt, çavdar unu ve 1 yemek kaşığı ekledim. l. zeytinyağı, programın bitiminden yaklaşık bir saat önce kapatılarak tekrar Fransız hamurunu açıp 1 yemek kaşığı ilave etti. l. buğday unu ve serinin sonunda 2 yemek kaşığı eklendi. l. bitkisel yağda kızartılmış soğan. Programı bitirmeden, iyi bir tırmanışta pişirmeye başladım, sonuçtan çok memnun kaldım, kocam bir dahaki sefere daha fazla soğan koymamı söyledi, ancak böyle bir miktarla çok güzel kokulu çıktı. Bu kesinlikle bir ciabatta değil, ancak provayı olabildiğince uzatmaya çalıştım, "yumuşak" bir yoğurma ile birlikte
Kocasından selamlarla ekmek

5 dakikalık "köfte" için ilk parti
350 gr buğday unu c. itibaren.
310 ml su
1 sa. l. tuz
1 sa. l. saf-levure maya
"Fransızca testi" üzerine ikinci parti
50 gr çavdar unu
1dec. l. fermente malt (güzel bir renk için)
1c. l. zeytin yağı
"Fransızca testinde" üçüncü parti
40-50gr buğday unu 1. sınıf
2c. l. kızarmış soğan (küçük soğan)

Bir dahaki sefere, son partide daha fazla buğday unu ekleyeceğim - 2 yemek kaşığı. l., kızarmış soğan hamuru büyük ölçüde incelttiği için, bir çörek vardı, ama bir kuyruk vardı ve bir ocak pişirebileceğimi düşündüm, ama yayılacağından korktum ... Böylece daha fazla un alabilirsin, ben unun derecesiyle oynayacağım ve son parti bir diyet programını deneyeceğim

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, HP için ciabatta tarifleri sitede bulunmaktadır. İlgileniyorsanız, bakın. Temka'mızda bile bir tarif var. Kendimi pişirmedim
Ama muhtemelen artık ona ihtiyacın yok.

[Svetochka]

Svetochka, Okudum ve her zamanki gibi kendi yöntemimle yaptım

Bildiğim kadarıyla ciabatta uzun süre yoğrulmamış, çok büyük deliklere ve çok sert bir kabuğa sahip olmalı.

kendi yollarında

A la "ciabatta"



Fırında pişirdim - bir kez, benim değil.

Uzun süre yoğurmaz, anladığım kadarıyla uzun süre ayakta durur

Daha fazla ayrıntı istiyorsanız, Kanada'dan Luda'dan ciabatta hakkında okuyun.

[Svetlana]

Svetlana, bağlantıyı at, bulamıyorum

[Svetlana]

Svetlana, bağlantıyı at, bulamıyorum

Düğün çiçeği, Ben bulamıyorum. Luda'nın günlüğü silindi

Pekala, tamam, çavdar (buğday-çavdar) ciabatta için ilginç bir tarif buldum, bir dahaki sefere deneyeceğim

🔗

Kocam buradaki Lenta - çavdar Vrucel'den bir ciabatta'yı hatırladı, bunun ne tür bir Vrucel olduğunu arıyordum, farklı katkı maddeleri ve geliştiricilerin bir karışımı olduğu ortaya çıktı, alamıyoruz, ancak hamur ve kabuk açısından bugün aldığım gibi görünüyordu, yani sert kabuk yoktu ve çok büyük delikler aynı ...

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğiBağlantınıza göre, sadece Kukharka'dan Irina Khlebnikova'nın gerçek bir ciabatta'sı var. Doğru bir şekilde belirttiği gibi, bir ciabatta karakteristik bir desen ve şekle sahip olmalı, aynı zamanda kırıntıda mükemmel büyük deliklere ve bir taş üzerinde pişmiş ürünlerle birlikte ocak ekmeği gibi çıtır kabuklara sahip olmalıdır. Un, su, biraz zeytinyağı ve tuzun en basit bileşimi ekşi mayalı ekmek tadı vermelidir.

Görüyorsunuz, bir grup insanın çeşitli fermantasyondan lezzetli ekmeği var, ayrıca delikli çok sayıda baget var, ancak bir ciabatta'nın bir kartviziti var - yüzeyi + gevrek kabukları + çok büyük delikleri olan özel bir şekil. bagetten daha soğuk. Sadece Irina'nın ciabatty bir görünümü var. Geri kalanlar tadı neye benzediğini biliyor, ama bir İtalyan ciabatta değil, a la baget çıkardılar.

Kaç tane limon dökülecek? Bir çorba kaşığı yeterli mi?

1 çay kaşığı elma sirkesi veya 1 yemek kaşığı rendelenmiş elma Antonovka veya Bogatyr (en ekşi çeşitler), buğday ununun çavdar 2: 1 olduğu hamuru mükemmel şekilde yükseltir.

[Lena]

LenaTabii ki, o zaman tam olarak aldığımız şey bir ciabatta değildi ve delikler büyük değil ve kabuk sıradan. Ciabatta da sütle aynı komik, en azından peynir altı suyu ile değiştirmek istedim ... Genel olarak, sanki hiç doğru ciabatta yemedik gibi görünüyor

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, harika ekmek çıktı! ve kırmızı malt nasıl değiştirilir? mayalı maydanoz alabilir misin ve ne kadar ıslak maya alabilirsin? 1 gram mı?

[Vika]

VikaMaya konusunda kesin demeyeceğim, "ıslak" olanlarda pişirmiyorum ama bence bu kadar uzun bir prova ile 10 gr yeterli olacaktır. Malt evet, wort - 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. sıvı pahasına
Bugün satın alınan "ciabatta", biri Okey ciabatta'da zeytinli, diğeri özel bir fırında, işte kesicilerin resimleri:

Kabuk sadece özel bir fırında mevcut, ama kendinize göre gördüğünüz delikler çok otantik değil.Büyük delikler var ama çok yok ve ince gözenekli hamur içinde Lena, anladın mı doğru şekilde?

Bugün "ciabatta" aldım

Üstünü daha çok beğendim, alttaki daha çok somun gibi görünüyor, bence hamur biraz kalın.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğive sana ne yapacağım, İtalya'da mı oturuyorum? Pane Ciabatta ricetta'yı YouTube'da İtalyanca olarak yazın ve orada şeflerden ciabatta-chabatta'yı izleyin, aksi takdirde ev hanımları da harikadır, ancak bu ekmek bir profesyonel tarafından icat edilmiştir.
Görünüş, Irina Khlebnikova'nınki gibi, onun hakkında bildiğim her şeye uygun. Profesyonellerden İtalyanca'da daha da fazla boşluk var. Otantik denemedim.
Ama burada sattıkları şey açıkça bir dünya şöhreti olmayacak - katılıyor musunuz?

Yani aşağıda Tamam ürünleri var ve özel bir fırının tepesinde, bugün ilk kez geldik, kahve içtik, hafta içi ücretsiz bir nefes veriyorlar. Sadece kocama ne yaptığımı göstermek için otantik bir ciabatta bulmaya çalışıyordum. çaba göstermesi gerekip gerekmediğini, ne istediğine karar verir. Bazen kendin yapmadığın bir şeyi yemek istersin
Lena, sana katılıyorum ve bu "ciabatta" resimlerdekilere benzemiyor. Kendim için bir ciabatta'yı gerçekten anlamıyorum, neden? Havyarındaki tereyağı deliklerden düşecek, ama sert kabuğun üzerindeki sakızı çizebilirsin ... ama hayır, kocam sabırsızdı, ve benim heyecanım var

Genel olarak, doğru ciabatta'yı hiç yememişiz gibi görünüyor.

Pek çok farklı ciabatt pişirdim ama bunda durdum:

Fırında Chiabatta (Idol32)

Tat ve kırıntı yapısı açısından İtalya'da yediklerimden temelde farklı değil. Belki uzmanlar her türlü nüansı yakalayabilir, ancak bu tarif bana çok otantik geldi.
Ve bu arada, ciabatta haute mutfağı değil, basit rustik ekmektir.
Ancak, tüm bu muhakeme konu dışıdır.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğiSon provadan önce hamuru iyice yoğurursanız, delik kalmaz, ancak tadı kalmalıdır.
ciabatta haute mutfağı değil, sade bir rustik ekmek. Efsane. Arnaldo Cavallari tarafından icat edildi ve Raymond Calvel'in efsanevi eserlerinden yola çıktı. Arnaldo, Fransız şıklığını İtalyan topraklarına getirdi.

🔗
.

70'den 1982'ye kadar bu ekmeği "aradı". Ve biri bile değil, diğer profesyonellerin yardımıyla

🔗

Yapmak için, deliklerle çok otantik Ama aldığınızı yemek zorunda kalırken, önümüzdeki haftanın ortasına kadar çok fazla ekmek var ...

Panifarin ve koyu agram ile pişmiş çavdar. Elena Bo'nun "Vesfalsky türü", yani 1 çay kaşığı konusundaki miktarına rehberlik ettim. agram ve 2 s. l. panifarin. Ekmek görünüşte mükemmel, ama tadı ekşi, beğenmedim. Panifarin miktarını değiştirmek gerekir. Ben de onunla pişireceğim, kendi versiyonumu arayacağım. Ya da vazgeç.

ekşi, beğenmedim. Panifarin miktarını değiştirmek gerekiyor

Panifarin yüzünden mi ekşi? Kullanmıyorum, bu yüzden panifapin benim için bilinmeyen bir canavar.

Panifarin nedeniyle ekşi

Evet.

Kullanmıyorum, bu yüzden panifapin benim için bilinmeyen bir canavar

Ve haklı olarak.

ve un ağırlığınız neydi? Kompozisyonun genel tarifi nedir?

agram dozu
toplam un kütlesinin yaklaşık% 1.0-1.75'i (Sanırım, ne kadar çok çavdar, o kadar çok)
panifirin dozu
(PANIFARIN dozu, başlangıç ​​kültürlerinin eklenmesi dikkate alınarak belirlendi).
UN ORANI DOZAJI

ÇAVDAR: BUĞDAY PANİFARİNA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Panifirin üzerine masadan devam edecektim. Oradan sınırlayıcı değeri aldım ve toplamda her iki katkı da tablodaki göstergeyi aşmamalıdır.

Neden sadece panifirin için somun kesiyorsun? her ikisinde de ekşi bir bileşen vardır: agram için limon + panifirin için askorbik asit. Sonra acı odun tuzu - agramdaki bir şeyin kalsiyumu.
Sert asidi nereye koyduğunuz henüz bilinmiyor. Belki denize düştü.

Çok çavdar bileşimi ile toplam katkı miktarının un ağırlığının yüzde 2'sini geçmemesi gerektiğini ve bu oranlarda agram'ın 1,75'i geçmemesi gerektiğini görüyorum.

Sürdürdün mü?

hemen incir yapma, belki sen de seveceksin. Delinmeler var, hiçbir şey yaşanmadı

İyi akşamlar))
Lütfen bana bir ekmek makinesi seçiminden bahsedin.
3 yıldır programlanabilir bir HP Binaton'um vardı. Pişirdim ve çoğunlukla ekşi mayalı ekmek pişirmeyi planlıyorum.
Şimdi yeni bir HP seçiyorum ve incelemelerden Panasonic'in en havalı olduğunu anladım))) Dolayısıyla sorular:
1. Programlanabilir Panasonic yoktur. Ekşi maya ve tam tahıllı un ekmeği pişirebilir miyim? Böyle ekmek yapan var mı? Ve eğer öyleyse, hangi modellerde ve hangi modlarda?
2. Dağıtıcı yalnızca kuru üzümde pişirme modlarında mı çalışıyor? Katkı maddeli ekmek pişirmek mümkün mü? Bir dağıtıcıya ihtiyacın var mı?
3. 2501 ve 2511 modelleri arasında seçim yaptım, 4 modda bir fark buldum - 2511'de ana düşük maya ve dolgulu ana ve aynı hamur modları eklendi. Bunun dışında bir fark var mı?

Cevap verecek herkese şimdiden teşekkürler)))

[yat Limanı]

yat Limanı, Katkı maddeleri için dağıtıcısı olan bir Panasik 2511'im var, onu sadece katkı maddeleri ile ekmek pişirirken yerleştiriyorum ve bu yüzden HP'nin yanında var çünkü istatistiklere göre en hızlı kırma parçası bu. Otomatik ekleme için dağıtıcılara ihtiyaç vardır, yani her şeyi koyarlar ve yatarlar ve orada her şey zaten karıştırılır ve eklenir. Dağıtıcısı olmayan sobalarda, xn sinyalindeki tutamaklarla eklemek gerekir. Dağıtıcıdan gerçekten hoşlanmıyorum, çok fazla "patlıyor", bu yüzden bu tür programları geceleri koymuyorum, tetiklenen dağıtıcının sesinden kekemeliğe dönüşebilirsin ve nedense o da "patlar" 2 arka arkaya kez, görünüşe göre aniden ilk seferde değilse uyandı kesinlikle çalıştı.
Pansikte ekşi hamurla da pişiriyorlar, burada HP'de bu tür birçok tarif var ve aynısını panasikte tam tahıl unu ile pişirebilirsiniz, hatta özel bir program var - Diyet ekmeği ve hamur. Talimatlar, tam tahıl unu içeren tarifleri içerir.
Burada pansik modellerinin karşılaştırma tablosunu görebilirsiniz. Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Pansik seçerken yanılmayacağınızı düşünüyorum, bu üçüncü ocağım var ve ondan daha iyisini düşünemiyorum. İyi şanslar!