Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Doğrudan keten üzerine bir şey söylediler ...
onu seviyorum
Ve ekmeğe tahıl ekleyebileceğim yer, "dünya bir ipte" bir zorunluluktur! Ve bir kahve değirmeni üzerinde öğütürüm, sonra çay ile bir kaşık yerim, balla ısırırım
Beyaz keten taneleri var, daha sağlıklı görünüyor. Ve salatalarda tereyağı ve bana kokmuyor ... Taze alıp buzdolabında tutmaya çalışıyorum

Vooot, şimdi ekmekle ilgili. Dün gece 10 gram maya için çavdar koydum. Yoğurulur ve bir kovada bırakılır. 3.5 saat sonra pişirmeye başladım, sabaha kadar ayrılmam gerekmiyor gibiydi ...
Şöyle çıktı:

çok yoğun ve tamamen ekşi. Bir dahaki sefere 5 gram maya (tabii ki taze) deneyeceğim ve sabaha kadar bırakacağım

[Daria]

DariaYani ben aynıyım, her zaman öğütülmüş ketenim var, bir kaşık ekliyor ve tadı etkilemiyor

Ve biz sadece koyu keten tohumu satıyoruz. Ayrıca hafif tohumlar olduğunu kendim icat ettiğimi de düşündüm.

hafif tohumlar var

Altın keten var
Piyasada iki tür keten tohumu vardır: beyaz (veya altın) ve kahverengi.

Kahverengi keten tohumlarına kıyasla, fitohormon lignanlar ve antioksidanların içeriği artar ve bu da kadınlara olan faydalarını önemli ölçüde artırır. Ek olarak, beyaz keten tohumlarının tadı daha yumuşaktır ve genellikle çeşitli yemeklere eklenir ve çocuklara sunulur.
Kahverengi keten tohumu genellikle öğütülmüş olarak satılır ve bu nedenle bazı şaşırtıcı özelliklerini kaybederler. Beyaz keten, zengin bir dizi vitamin ve diğer elementleri koruyarak genellikle bütün olarak satılır.
Beyaz (altın sarısı) keten, özel olarak yetiştirilmiş bir bitkidir. Beyaz ketenin besin değeri kahverengiden çok daha yüksektir, ancak bu mahsulün yetiştirilmesi çok daha zordur.
Beyaz keten tohumları şunları içerir: protein, çözünen ve çözünmeyen diyet lifi (diyet lifi), vitaminler (B1, B2, B6, Güneş, E, F), mineraller (manganez, magnezyum, çinko, demir, selenyum), çoklu doymamış yağ asitleri (Omega -3), lignanlar (fitoöstrojenler).

çok yoğun ve tamamen ekşi

Çavdarım yoğun (makinede pişiriyorum). Ekşi olmak için ekşi bir şeyler eklemelisin.
Dün çavdar yaptım, 2 sn sofra sirkesi ekledim. l. (Genellikle elma veya şarap kullanırım). Sonuç yeni bir tattır ve bazı nedenlerden dolayı renk daha koyu olur. Ben de bu ekmeği beğendim.

[Svetochka]

daha koyu renk

Svetochkabir şey oksitlendi

[Düğün çiçeği]

Svetochka, bir şey oksitlendi

Düğün çiçeği,, Merak ediyorum - ne?

[Svetochka]

Svetochka, Aynı çavdar unuyla ilgileniyorum fermente-oksitlenmiş veya daha güçlü bir şey Belki Lena bize açıklar

Svetochka, aynı çavdar unu fermente-oksitlenmiş ile ilgileniyorum

Açıklayacağım: c var. h. Çavdar. İlk ekmek sirkesiz, elmalı, ikincisi - sofra sirkeli.

bazı şaşırtıcı özelliklerini kaybettikleri için.

Ben sadece tohum alırım. Uzun zamandır öğütülmüş ketenin hızlı kullanılması gerektiğini duydum

Bunun gibi
Keten tohumu ekmeği
(Grigorieva)

Birisi pişirecekse, başlangıçta daha az un koyun. Çok sıkı bir topuz. Akşam yemek yaptı. 3 yemek kaşığı yoğurma işlemine eklendi. l. su ve hala sıkı, daha fazlası gerekliydi. Çatı düz değil (
Keten tadı yok, yani özel bir şey yok ...

[Svetochka]

Svetochka, Aynı çavdar unu fermente-oksitlenmiş veya daha güçlü bir şeyle ilgileniyorum Lena bize açıklayabilir mi

hayır, benim için bu da büyük bir sır.Daha ziyade, çok akıllıca söylenebilir ki, koyulaşma, belirli bir amino asit - tirozin varlığında oksijen varlığında oksidasyona bağlıdır. Görünüşe göre bu asit serbest ve bağlı bir biçimde mevcut. Serbest olan okside olur ve ekmeğin rengini değiştirir. Hepsini veya bir kısmını oksitleyebilir. Oksidasyon hızı, sözde katalizörlerin varlığına bağlıdır.
Oksidasyonu sırasında, koyu renkli maddelerin oluşumu meydana gelir, bunlardan daha fazlası - koyu kırmızı renkte ekmek o kadar koyu olur. Bazı nedenlerden dolayı, daha asidik sirke varlığında, bu amino asidin daha fazlası oksitlendi. Ya sirkenin kendisi bir şeyi oksitledi ya da bir katalizör oldu - ve FIG biliyor. Bu gerekli Lenu ... Başarı aramak. Kimyamızda çok beceriksizdir.
Ama aslında tadı da renge göre değişmelidir. Sonuçta kimyasal bileşim de değişiyor. Tam tirozin yerine, çeşitli miktarlarda bazı melaninler oluşur.

[MAYA 1 çay kaşığı]

Bugün, deney yapmayı planladığım gibi Westfalian'a dayalı çavdar yaptım: panasica'da 10 dakika köfte üzerinde yoğurup hamuru çıkarıp multi redmond-01'den bir kaseye koyup folyo ile kaplayıp masanın üzerine bıraktım. 3 saat sonra artışın yeterli olduğuna karar verdim. Bir çizgi filmde 1 saat 40 dakika pişirmeye koydum, sonra ters çevirip 30 dakika daha pişirdim ...
Şokta olduğumu söylemek için, bu söylenecek bir şey değil, henüz bu kadar yumuşak ve kabarık çavdar ekmeği almadım ve bazı süper delikler gözlenmedi, şimdi sıcakken kestiğim için kesiğin fotoğrafı yarın olacak Direnemedim ve denemedim, bu genelde saçma olsa da, sıcak çavdar yemek doğru değil, yarına kadar fermente edilmeli ..

rendelenmiş elma + fermente serum 330ml
tuz 1 çay kaşığı
bal 1 yemek kaşığı
soyulmuş çavdar unu 400g
fermente malt 3des.l.
öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı
MAYA 1 çay kaşığı

Şimdi, "Almayanlar" da ekmeğin yetiştirilmemesinin nedeni için aramanın ikinci aşaması hakkında bir rapor yayınlayacağım.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğigüzel. Hemen Küçük Filka'da yemek yapmak istedim.

Ama aslında tadı renge göre değişmelidir.

Lena, hem tadı hem de rengi değişti. Tam tahıl çavdarım olduğu için, sirke olmadan (ama bir elma ile) renk griye daha yakındı ve benekliydi ve sirke ile, soyulmuş çavdar unundan olduğu gibi koyuydu.

Şimdi, "Makbuz Olmayan" da ekmeği yetiştirmeme nedenine ilişkin aramanın ikinci aşaması hakkında bir rapor yayınlayacağım.

İlginç, okudum.

[Sveta]

SvetaBu nedenle çavdar ekmeği için ortamın asitliği genellikle tadı etkileyen ilk faktördür, sadece renk değil.
Orada, ana bozucu enzimin aktivitesi, asidik bir ortamda doğrudan daha zayıftır. Bu nedenle, tadın sirke türüne bağımlılığı beni çok şaşırtmıyor, renk - evet. Bu ilginç. Dahası, renk-tat ilişkisi tamamen doğrudan olmayabilir. Ancak çok az bilgi var, bir teknoloji uzmanına ihtiyaç var. Belki de güçlü bir renk değişikliği olmadan aynı tat elde edilebilir.

İşte bir çokludan bir somun ekmeğin bir kesimi, çavdar gibi görünüyor, şimdi bir çokluda pişireceğim

kalite tekrar kesildi, ama öyle görünüyor ki, özel bir delik olmadığı görülebilir, ancak ekmek panasika'dakinden daha yumuşak ve kabarık çıkıyor

Biraz mulka pişirdin mi? Güzel çıktı

[Galina]

Galina, keten tohumu veya pirinçle bir şeyler pişirdin mi?

[Svetochka,]

Svetochka, henüz değil. Ben de HP almadım, dolu. Her şeyi biraz parçaladım

[Galya]

Galya, Yukarıda bu sayfada anlattım, genel bir görüş var, çok hoş, çok yumuşak ve bir şekilde havadar olduğu ortaya çıktı, asla böyle bir şey olmadı
Zaten bir önceki sayfada yazarken, Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Dün Westfalyan'ı tekrar pişirdim, ancak koşullar vaat edilen deneyin gerçekleştirilmesine izin vermedi.
Çavdar modunda HP'de tamamen pişirilir.
Un 320 çavdar. soyulmuş, 50 buğday. c / z + 30 gr yulaf kepeği.
350 ml serum.
2 çay kaşığı kuru Pakmaya.
2c. l. kuru malt.

Tatlı gibi kek. Gerçekten güzel. Alçak ama yumuşak, iyi pişmiş gevrek bir kabuğa sahip.
Otomat makinesindeki fırını da çok sevdim.
İnsanları tanımıyorum ama bu Ekmeğin içinde "tefle yarı otomatik danslar" ile bu kadar BÜYÜK bir fark görmedim.
Hatta şaşırmıştı ...
(* Şaşırmıştı)))
.... peki, yoksa kartlar böyle gitti ...

Tavsiye için Svetochka ve Lyuda'ya teşekkürler.

Tatlı gibi kek. Gerçekten güzel. Alçak ama yumuşak, iyi pişmiş gevrek bir kabuğa sahip.
Otomat makinesindeki fırını da sevdim

Ve pişirildiğinde aroma nedir ve "hemen ye" direnmek çok zordur

Tavsiye için Svetochka ve Lyuda'ya teşekkürler.

Nazik sözlerin için teşekkür ederim.
Çavdar ekmeğini bu kadar seveceğimi bile düşünmedim

[Ritochka,]

Ritochka, Nazik sözler için teşekkürler! Ve ben de senin gibi çizgi film yapımını sevdim. Ve deneyimi yaptım, ayrıca 1 çay kaşığı da yapabilirsiniz. maya koyun, yaklaşık 3 saat yükseltin, bu yüzden bir gecede bırakmayın, gider ...

yükseliş yaklaşık 3 saat sürdü, bu yüzden gece için ayrılmayın, gider ...

Evet Lyud, giderken !!!)
Bir göze ve göze ihtiyacın var. Kendin mutfakta dönerken koymak güzel ...

[Ritochka]

Kendin mutfakta dönerken koymak güzel ...

Ritochkatam olarak, ama evin odalarına bölünmediğinden, sadece bir banyo ayrı, o zaman her zaman yanımda panasik ve çizgi film var, gözetim altında şimdi bir çizgi filmde beyaz ve gri ekmek pişirmekle ilgileniyorum, yoğurun panasik, son güne kadar içinde bekle, sonra bir karikatüre koy, bırak gel ve orada pişir, şekil olarak yuvarlak ekmeği gerçekten beğendim ... Ve ayrıca şehirden bir airfryer kapağı getirip kullanmayı düşünüyorum. üst kabuk için

airfryer'ı örtün ve üst kabuk için kullanın

Evet hayalim. Bende yok
Redmond? Küçük?
Sadece büyük bir airfryer'ım var ve onunla (kapağıyla) pişirdim. Uzun. Steba'da kocaman yuvarlak beyaz bir ekmek var. O zaman bütün aile toplandı.
Şimdi böyle kimse yok

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, sıradan, onu 5 litrelik bir Redmond'a aldım, bu yüzden burada köydeki bir arkadaşıma verdim, ancak her ihtimale karşı airfryer kapağını bıraktım ve burada şehirde bir şey unuttum ve bir güveç yerleştirdim küçük bir turp haline getirin ve pişirin ve her şey işe yaradı, tam olarak uyuyor, böylece küçük bir turpta kullanabilirsiniz

Bu tür bir un aldım, ilk kez görüyorum, ancak mağazalardaki un raflarını her zaman takip etsem de
Not yok ... Garip. Ucuz değil: 83 ruble.
Kim kullandı?

[Daria]

Daria"kaba eziyet" yazılı.
"Kepekli un nedir? Elenmemiş undur." internetten
Burada biz var Yönetici, Tatiana yazdı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Düğün çiçeği]

Bu unun kek, çörek vb. Ürünler için yüksek şeker ve yağ içeriğine sahip maya hamuru için kullanılması tavsiye edilir. Tatsız maya hamuru için, hamur pek uygun olmadığından ve bitmiş hamur için grit çok az kullanılır. ürünler zayıf gözenekliliğe sahiptir ve çabuk eskimektedir.

Ve düşündüm, ekmekle ... Pekala, biraz ekleyeceğim.
Düğün çiçeği, teşekkür ederim !!

[Daria]

Daria, diyet rejiminde tam tahıl olarak kullanın

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, Buğday Köylü ununun bileşimini burada satılanla performans açısından karşılaştırmak için bulamadım. Çok uzun bir süredir yerel tam tahıllı una bir yaklaşım bulamadım, çünkü içinde çok fazla büyük katkı var - kepek. Şimdi, ekmeğimi pişirmeden önce, tam tahıllı unun tamamını ve bir kısmını suyu önceden karıştırıyorum. Yani bana en az bir saat, hatta üç saate mal oluyor. Sonra da diğer malzemelerle birlikte bir kovaya kalın bir hamur gibi makasla vuruyorum. Mükemmel ekmek elde edilir - ufalanmaz, kırıntı homojendir, çocuklar bile bu ekmeği yerler.

Ayrıca bu unla birçok ilginç tarif buldum

🔗

[Sveta]

Svetakaç tarif !!

Merhamet !!

Kızlar, öğütme ne kadar iri olursa, ekşi sütle o kadar lezzetli olur, sadece uzun süre fermente etmeyin, kolayca üstünü kaplar.
Bu tür un, 2. sınıfa daha yakın olmalıdır ve orada sık sık ezemezsiniz, genellikle bir tane yapılırdı. Pekmez koymayı severler (şekersiz ekmeğe ve tat için tatlıya veya bala ihtiyacınız varsa maltoz gibi).

HP'de teoride, daha zayıf bir mod seçmeniz gerekir ve ekşi süt varsa, o zaman da kısa ömürlüdür.

Pekmez koymayı severler (tat için şekersiz ekmeğe ve tatlıya veya bala ihtiyacınız varsa maltoz gibi)

Sadece rafine ve malt özütünü koyuyorum ...

HP'de teoride daha zayıf bir mod seçmeniz gerekir

Bir fikir verin - deneyeceğim. Bu ekmeğe şimdi sürekli olarak sahibim. İyi gidiyor (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

ekşi süt ile daha lezzetli

Evet, serum sıvının yarısı kadar, onunla önceden karıştırıyorum

yani hepiniz aynısınız. verirsin, güçlendirirsin. Yani diyet benim için iyi. Fransızları kontrol ederdim (düşük sıcaklıkta, belki ekşi sütle gezdirirdim, ama değilse, o zaman ekşi sütsüz kesinlikle iyi olur)
Yazım modu hakkında bir fikrim vardı, ama hiç değilse. ile .. İçindeyse. itibaren. , o zaman en fazla yüzde 10-15. ile., teorik olarak, sadece bütün un için zayıf olmalıdır.

yani hepiniz aynısınız. verirsin, güçlendirirsin.

Evet, ama en azından böyle yiyorlar. Yüzde 100 CZ burunlarını çevirir. Onlarla ne yapacağım? En azından güneşi terk etmek için. % 25,% 100 değildir.

Bu modları deneyeceğim, teşekkürler.

[Sveta]

Sveta... Peki, endişelenme. Katkı maddesi. itibaren. herhangi bir görevi hemen kolaylaştırır. Onları sabah erkenden ekmekle besleyin, asıl mesele gece için değil, böylece orada işlemeden oturacak.
ama aslında Svetik,

Hüzünlü tecrübemde kişisel bir sonuca vardım: ailedeki genetik kötüyse ve akrabalarında bir tür hastalık varsa, direnmek zordur ve genel olarak toplam önlemler almak ve sağlıklı bir şekilde oynamamak gerekir kısmen yaşam tarzı.
Örneğin, ben kendim kilogram ekmek ve şekerle yiyebilirim ve gerçekten umrumda değil. orada veya tsz ile ve orada ne kadar şeker var.
Ve kocam kilolu + şeker hastaları ailesindeki herkesi takip ediyor. Uzun zamandır diyetlerinden sık sık beyaz ekmeği çıkardım, ancak bu zaten bildiğiniz gibi tasarruf etmedi. Umarım en azından geri çekilmiştir.
Genel olarak, eğer bir risk varsa, o zaman bugünün perspektifinden, daha baştan diyet için daha eksiksiz bir şekilde mücadele ederdim. Ekmeğe izin verilmiyorsa, o zaman imkansızdır tamamen... Herhangi bir merkezi kilit olmadan orada vb. Ve eğer mümkünse, o zaman bu çoklu tutkuları CZ ilavesiyle birleştirin.

yazım modu

bu mod nedir?

Ve eğer mümkünse, o zaman bu çoklu tutkuları CZ ilavesiyle birleştirin.

Ancak bu ifade çok tartışmalı.
Menüdeki az miktarda c ürünü bile sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Elbette ne kadar çok, o kadar iyi, ama en azından yavaş yavaş eklemeye değer. Yavaş yavaş, ev çalışanlarına daha sağlıklı ekmek öğretilebilir. Gri un ilavesini diğer katkı maddeleriyle maskeleyebilirsiniz: zerdeçal, kırmızı biber, salça, sarımsak, peynir ve hatta sosis. Bu arada susam ekmekte hiç fark edilmez ve haşhaş tohumları tatlı ekmeğin kırıntısını süslüyor. Son ürünler artık un değil, aynı c / h.

Her yere bir veya iki kaşık kepek eklediğimde (kıyma, krep hamurunda, turtaların ve doldurulmuş kreplerin doldurulması vb.), Çoğu zaman, yiyenler bunu bile fark etmiyor.
Kaba lif eksikliği dolaylı olarak ve bir grup hastalıkla doğrudan ilişkilidir, kabızlığı ve bağırsak kanserini tetikler ve doktorlara göre bu kanser zaten meme kanserini geride bırakıyor.

Bu unu aldım

ve pişmiş ekmek

Tam Buğday Cevizli Ekmek (Ekmek Yapma Makinesi) (Sonadora)

Beğendim !!
Bu arada, bu un şu anda 46 ruble, bir promosyon

[Dasha]

bu un şimdi 46 ruble, özel

Dashave bu paylaşımlar nerede? Burada ilk beşte 1 kg tam tahıl ryazanochka aldım ve burada 1,9 kg

Oops, yazmadım. Magnet'te! Neredeyse 2 kat daha pahalıya aldım ve sonra aniden% 44 indirim yaptım.

[M @ rtochka]

Magnet'te! Neredeyse 2 kat daha pahalıya aldım ve sonra aniden% 44 indirim yaptım.

Evet, bölge merkezinde bir mıknatısımız var, uğrayacağız. Bahşiş için teşekkürler. M @ rtochka

[Mamusi'den Tutku "Westfalyan"]

Mamusi'den Tutku "Westfalyan"



s.o.s.
"Düğün çiçeği, Svetlana, kızlar, acilen ihtiyacım var !!!
Westfalyan mayasına ne kadar canlı maya koyuyoruz?
Kuru olanları biliyorum! Onlarla pişirdim. Şimdi, yaşayanlarla birlikte pişirme kaşıntısı *.
Yaklaşık 12 g koyacağım
Lux var. Onlar canavar.

Çavdar ekmeğine gelince ... sürprizler var.
En azından benim için.
Ekmekteki ürünlere bağlı olarak bu hesaplamaların tutarsızlığı.
Kısacası, teoriye girmeden şunu söyleyeceğim: sonunda bu ekmeğe (Lux) 8 gr maya koyuyorum.
Çünkü serumumun canlı ve güçlü olmasını şiddetle umuyorum.
Yanlış hesapladıysam, yapmalıyım.İki saat içinde Khlebushek hazır olacak ve sonucu göreceğim.
..........
İlk başta 12 gr koyacaktım. Ama ... son anda böyle karar verdim. Lux için ne kadar çok olacak. Ekmeğin üzerinden geçecek. Mutfakta hava sıcak ...
Kızlar, ekmeği çıkardı.
Çavdar, çavdar var. Uzun değil, kokulu, gevrek güzel kokuyor. Tek taraflı (pencereden dışarı çeker))
Ancak çatının çatlaması nedeniyle yeterli maya olmadığı veya yetersiz dağılım gösterdiği görülebilir. Sonuç şudur: Daha fazla maya olurdu - zamanım olurdu.
Bu miktarla mümkündür, ancak yarı otomatik bir cihazda gereklidir.
Çavdar üzerinde pişirdim. Ve yeterince sıvı yoktu, garip. 340 ml. serum ona + yağ + bal verdi. Hafif yumrulu.
Yarın deneyeceğim.

(Bugün kafemde neden ekmek hakkında konuştuğumu anlamıyorum? !!!)))
Ah ...



Bu Khlebushek'i "At Pani Sonya's" kafesinin temasında tartıştık.
Ancak bir hata. Onu buraya sürüklüyorum. Aniden birisi ilgilenecek. Araştırmam. Bana huzur vermiyor !!!
Sadece yiyorum ... bu günlerde.
Ye ve tekrar pişir! Tadı beğendim Görerek, kendiniz yargılayın ... Bilmiyorum ...

[Ritochka]

Ritochka, iyi görünüyor, çavdar için her şey öyle, ama izinde. sadece biraz daha sıvı eklemeye çalışın, 20-30ml, üstte görüyorum, hamur sıkı

[Düğün çiçeği]

hamur dardı

Ve anlıyorum Luda. Tam burada bunun hakkında yazıyorum!
Ama ... sıvı 350 ml idi
Başka neresi?



Düğün çiçeği, onun çatısı, sanki kuaförün "döşenmesi" içindeymiş gibi
Bir dalgalı demir.

tüm yol boyunca çavdar, ama izinde. sadece biraz daha sıvı eklemeye çalışın, 20-30ml

Mutlaka Lyudochka!)
Yarın yapacağım!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, yani her şey olabilir, belki un çok kuru, eleme sırasında tozlandı mı? Bu yüzden onunla oynuyorum ve sürekli kontrol ediyorum, bazen biraz sıvı eklemem gerekiyor ve nedenini bilmiyorum

Mamusi'den Tutku "Westfalyan"

Rita Ünvanı - Süper
SADECE son zamanlarda çok pişiriyorum. ...