Hazır yiyecekleri dondurmak, hazır yiyecekleri buzdolabında saklamak

[DONDURUCU]

Forumda yeni bir bölümümüz var DONDURUCU!

Tek satırda, tek kelimeyle bölüm başlığı!
Aslında, bu bölüm şunları varsaymaktadır:
- İleti çeşitli boşluklar için tarifler depolamak için BUZDOLABI ve DONDURUCU
- ayrı bir konusu olan buzdolabını ve dondurucuyu kullanmanın tüm yönleri hakkında sohbet etmek, deneyimleri paylaşmak, sorular sormak ve bunlara cevaplar almak Ev tipi dondurucu - içinde ne saklanabilir ve nasıl kullanılır?

Aşağıdaki sorular genellikle forumda sorulur:

Hazır yemeklerin dondurulması

Bunun hakkında birçok kez yazdım. Gerekirse veya örneğin fazla pişmiş yiyecekler kaplara aktarılabilir ve dondurucuya konulabilir.

Bu yüzden turlara çıktığımda yapmak zorundaydım ve evde gaz sobası kullanmakta sorun yaşayan yaşlı bir adam kaldı. Bu nedenle, yavaş yavaş 300-500 ml'lik plastik kavanozları "biriktirdim", yiyeceklerle doldurdum (ekstra porsiyon yulaf lapası veya lahana çorbası, çorba hazırladım) ve yulaf lapası prensibine göre kavanozları dondurucuya koydum. solda, sağda çorbalar, ortada krepler vb. daha fazlası…
Dondurucuya koyabilirsiniz:
- farklı çorbalar, lahana çorbası, pancar çorbası ve diğerleri
- süt ve su gevrekleri, haşlanmış pirinç-makarna-makarna,
- ana yemekler, soslu makarna, garnitürlü et, gulaş vb.
- krepler, krepler, turtalar, pizzalar ve diğer hamur işleri
Ve bunun gibi ... neredeyse tüm hazır yemekler!

Annemin sadece sağ kavanozu (sağ tarafta, solda veya sağda veya ortada) çıkarması, geceleri mutfakta masaya koyması gerekiyordu ve sabaha kadar içindekiler kendiliğinden çözülecek. , sonra ısınmak için mikrodalgaya koyun - kahvaltı veya öğle yemeği yiyebilirsiniz! Akşam yemeği sunuldu!

Buz çözme işleminden sonra, yiyeceklerin tadı hiçbir şekilde taze hazırlanmış yiyeceklerden daha düşük değildir - kontrol edildi!

Umarım bu "küçük numaralar" zor durumlarda beslenme problemleriyle başa çıkmanıza yardımcı olur.

Hazır yemekler buzdolabında nasıl saklanır.

Bu "sırrı" kızımdan öğrendim

Çalışmak için yanınıza bir kavanoz çorba götürmeniz ve çantanın üzerine dökülmemesi için getirmeniz gereken zamanlar vardır.
Ya da, örneğin, uzun bir süre bir yere gitmeniz gerekiyorsa ve yaştaki çocukları (ve sadece değil) ve kocaları evde "sakat" tutuyorsanız, buzdolabında küçük bir ilk kurs "stoğu" yapın. Evet ve sadece çok tembel olduğunuzda veya yemek yapacak vaktiniz olmadığında yapın.

Nasıl yapılır?
(Et dahil) taze çorba, taze lahana çorbası, pancar çorbası ve benzerlerini hazırlar hazırlamaz, diğer farklı ilk yemekler - çorbayı hemen her büyüklükte temiz bir kavanoza dökün, kapağı sıkıca kapatın, çevirin ve soğuması için kapaktaki kavanoz. Yani, gıda koruma ilkesi.

Soğuduktan sonra kavanozu ters çevirin ve çantaya koyun, atıştırmak için taşıyın, geriye kalan tek şey kapağı açıp çorbayı ısıtmaktır. Öğle yemeğini kullanamazsanız, kapalı kavanoz buzdolabında uzun süre, birkaç aya kadar durabilir.

Bu prensibe göre buzdolabında ve büyük kavanozlarda çorbaları 6 aya kadar sakladık.
İSTİSNA: bezelye çorbaları, yalnızca yaklaşık 2 haftaya kadar raf ömrü.

Bu saklama yöntemi yalnızca bir buzdolabı veya soğuk kiler için iyidir.
Açık bir mutfakta, ülkede, yiyecek taşımak için kapaklarla sıkıca kapatırsanız, bu şekilde çalışmayacaktır.

Umarım bu "küçük numaralar" zor durumlarda beslenme problemleriyle başa çıkmanıza yardımcı olur.

Yavaş yavaş bu bölümde boşluklarımızı dondurucuda toplayacağız ve yiyecek ve boşlukları buzdolabında saklayacağız.

Bize katılın! Tariflerinizi bu bölüme yerleştirin ve deneyiminizi paylaşın

[Tatyana]

Tatyana, çok iyi bir konu, tavsiye için teşekkürler, kesinlikle işe yarayacak.

[Yönetici]

YöneticiSize küçük bir soru ile geleceğim Yukarıdaki çorbayı buzdolabında kavanozda saklamak için bir yöntemdir. Bir hafta boyunca aynı şekilde süt lapası hazırlamak mümkün mü? Çocuklarımla kulübeye gideceğim, kocam için gelecek için biraz yemek pişirmek istiyorum, ama onu gerçekten dondurmak istemiyorum, bu yüzden belki teneke kutularda düşünüyorum.
Ayrıca soslu köfte de mümkün mü?

kavanozu soğuması için kapağın üzerine koyun.

oh, ama ben çevirmiyorum, kapak daha sonra içten yağlı hale getiriliyor ve bazen kutu ters çevrildiğinde içindekiler, sadece soğuduktan sonra sıkıca yapışan bükülmüş bir vidalı kapakla dışarı sızıyor

Herhangi bir konserve gibi onu sıcaklığın sıcağına döküyorum

Genellikle et suyunu bu şekilde bükerim - 0.3-0.5 kavanozda, bir porsiyonda, 6.5 litre yavaş bir tencerede, bitmiş et suyunun çıktısı yaklaşık 4-4.5 litredir, dökerim, ılık bir üstle kapatırım, kapaklar ısınır ve temiz kalır

Ayrıca jöleli etleri yavaş bir jöle içinde pişiriyorum - yarısı da kavanozlarda
bezelye Çorbası

Perşembe, 14 Tem 2016 15:54 Eklendi

Bir keresinde annem için süt pişirdim - birkaç hafta boyunca tahıl gevrekleri, çorbalar

hazır çorbalar, sadece patatessiz - patatesler et suyunda uzun süre yatmayı sevmezler, lezzetlerini kaybederler, tahıllarla uzun süreli çorbalar yaparım

Çok sıcak çorbayı (veya yiyecekleri) bir kavanoza, hemen kapağın altına ve kapağa dökerseniz, kapaklar çok iyi ve hızlı bir şekilde yapışır, hiçbir şey akmaz. Ve kapak sıkıca yapışır
Havyarı böyle kapatıyorum, tereyağlı salatalar, böylece kapatabileceğini biliyorum

[Irsha]

Irsha, Yöneticikızlar teşekkürler! Bu yüzden korkmadan yemek yapıyorum

Etli lahana çorbası yaptım, yemek yedik. Sonra lahana çorbasını 750 gramlık üç kavanozun içine döktüm. Kutuları vidalı kapaklı lahana çorbası ile kapatıp 6 litrelik Shteba'ya koyup suyla doldurdum. Etin üzerine 15 dakika 0,7 b basınç uyguladım ve vanayı kapattım. Programın sonunda vananın kilidi açıldığında konserve maşasıyla lahana çorbası tenekeleri çıkardım. Kapakları kontrol ettim, kapalıydı. Kutuları rahiplerden başlarına çevirdi, yani kapağa koydu. Kutular soğurken kapakları kontrol ettim, hepsi içeri çekildi. Son kutu etli lahana çorbası hazırlandıktan 5 gün sonra yenildi.

Geçen sonbahar donma eğitimini izledim

Daria Chernenko "İki haftada bir yemek pişiriyoruz"

kısaca: bir gün izinli olmayınca iki hafta boyunca yemek pişirmeniz ve hepsini dondurmanız gerekir. İşe yaramadı. Ancak gereğinden fazla porsiyon pişirmeye başladım ve tüm fazla porsiyonları küçük plastik kaplarda birer porsiyon halinde donduruyorum. Neredeyse tüm ikinci kursları (çözülmüş patatesleri sevmiyorum), unlu mamulleri donduruyorum. Şimdi, aniden hazır yemek kalmazsa, bir okul çocuğunun oğlu, dondurucuda, mikrodalgada öğle yemeği için bir şeyler seçer ve hazırdır. Ayrıca, kendisi yorgun veya hasta ise, donmuş yiyecekler yardımcı olur.

İyi Temka!
Ben de sık sık ikinci yemeklerin artıklarını donduruyorum ama patatesleri pek sevmedim, pilav güzel, turtalar ve pizza ...
Dondurulduktan sonra süt lapasını hiç sevmedim ...

İnci arpayı donduruyorum. Ama porsiyonlar halinde donmalısın. Genelde her şeyi torbalarda dondururum, ince bir şekilde dizerim, böylece onu kırabilirim. İnci arpa ile böyle bir numara işe yaramaz, kopmaz.
Kızartma ile donmak mümkün olsa da - bu fikir ancak şimdi geldi. Bunu denemeliyiz.

Ben patatesleri pek sevmedim

ama hamurun içine çok iyi gidiyor, bu yüzden her zaman daha çok pişiriyorum

[Tanya]

İyi temka, Tanya teşekkürler. Abone olundu.

Tanyusha-Admin, her zaman olduğu gibi, ilk bakışta en basit şekilde yüzeye nasıl getirileceğini biliyor, ama aslında çok önemli! teşekkür ederim

Et köftelerini dondururum. Çiğ olanları dışarı çıkarmak ve pişirmek için dondurmayı denedim. Değil! Hoşuma gitmedi, meyve suyu güçlü bir şekilde akıyor. Çıkarıp çözmeyi denedim, sonra tekrar yoğurdum, bu da doğru değildi. Şimdi hazır pişmiş pirzola donduruyorum. Mükemmel!
Kışın bir avuç dolusu olsun diye meyveleri dondurup biraz şeker ekleyerek biraz reçel pişiriyorum. Tanya-Admin bana "kızarmış reçeli" nasıl pişireceğimi öğrettiği önemli değil, çok güzel! Kalın dipli bir tencereye bir parça donmuş kayısıyı koyun, üstüne şeker serpin ve orta ateşte açın. Meyveler aşağıdan erir ve şeker karamelize olur, böylece süreç yavaş yavaş devam eder ve üst meyveler erir. Ayrıca sıvı ise daha fazla şeker serpin ve istenene kadar kaynatın.

Patlıcan. Bildiğiniz gibi, yağları kuvvetli bir şekilde emerler ki bu istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle sonbaharda tokaları kestim, biraz tuzlu suda beklettikten sonra az miktarda bitkisel yağ ile hafifçe karkas yapıp tek kullanımlık kaplarda porsiyonlar halinde dondurdum. Kışın tüm patlıcan tariflerinin temeli olarak kullanıyorum.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana ve patlıcan çözüldükten sonra paçavra gibi olmaz mı? Domates-biber-bezelye-fasulye-havuç-pancarları donduruyorum - her şey yolunda. Patlıcan ve soğanla deldim (biraz iğrenç hale geldi ve koku kuvvetliydi).

[Anna73]

Anna73tabii ki yumuşaklar. Ama bilmediğim paçavralar gibi yumuşakım ve onları donduruyorum.
Dondurucudan pişirmeye giden her şeyi çözmüyorum. Yani, kışın patlıcan havyarı pişirirsek, önce tüm sebzeleri (soğan, havuç) hazırlarım. Sıcaklar, sonra üzerlerine dondurulmamış patlıcan ve dolmalık biber ekliyorum.

hamura gider

Hamurda evet, ama çok değil

Et köftelerini dondururum. Çiğ olanları dışarı çıkarmak ve pişirmek için dondurmayı denedim. Değil! Hoşuma gitmedi, meyve suyu güçlü bir şekilde akıyor.

Dondurulmuş çiğ kızartırım. Ama onu sıcak bir tavaya koydum, hızlı bir şekilde iki taraftan bir kabuğa, yani mühürlemek için ve sonra kapağın altına uzanıyorlar ..
Ayrıca hazır dondurmaları da denemeliyiz.

Ev yapımı sosisleri dondururum.

Sadece hazır pirzola donduruyorum, çiğ denedim ama daha iyi hazırladım: sulu ve bunu dondurucudan söyleyemezsin. Dondum, pilav, haşlanmış karabuğday, kek-kek ve kendi hamur işlerimden vişneler. Et suyunu sürekli donduruyorum, sonra hafta sonları benimle birlikte kulübeye götürüyorum, orada çorba pişirmek zaten çok daha kolay, her zaman yanımda üç torunum var. Bugün yanıma almak için süt lapasını pişirip dondurmaya çalışmak istiyorum.

Ayrıca neredeyse tüm hazır yemekleri zorunluluktan donduruyorum (baba kendisi pişirmiyor ama gitmem gerekiyor). Tanya-Admin fikri verdi, bunun için kendisine çok teşekkür ederim. Önceden parçalara ayrılmış bir somun kalıntılarını, ardından bir omlet veya hızlı bir turta haline getiriyorum. Ve çavdar ekmeği porsiyonlar halinde torbalara ve ayrıca dondurucuda kesilir. Mikrodalgada gerektiği kadar buzunu çözmek daha kolaydır.
Silikon kalıplarda kalan domates soslarını daha sonra bir poşete koyun ve imzalamayı unutmayın.

İmzalamayı unutma !!!! Gereklidir.

Uzun zamandır ekmeği donduruyorum, bir aydır unuttum, çözüldüğünde neredeyse taze pişmiş gibiydi, ama sıcak değildi. Şimdi, Admin (Tatiana) sayesinde hazır yemekleri dondurmayı denemek istiyorum.

[Natalia]

Natalia, ekmek dondurmak sadece uygun değil, aynı zamanda kullanışlıdır! Dondurulduğunda, vücuttaki emilim indeksi ekmekte önemli ölçüde azalır ve eğer çözüldükten sonra ekmek bir ekmek kızartma makinesinde kurutulursa, bu endeks ilkinden neredeyse 2 kat azalır.

[Ilmirushka]

IlmirushkaTeşekkür ederim bilmiyordum

Ama söyleyin bana, mısırı buharda kaynatırsanız, vakumlayın ve dondurucuda, bu yöntemin var olma hakkı var mı?

ne güzel bir konu.

[Anya]

AnyaBu, ekmeği seven ancak fazla kilo almak istemeyenler için çok önemli bir şeydir.

[Ilmirushka]

IlmirushkaTeşekkür ederim bilmiyordum

+1

bu, ekmeği seven ancak fazla kilo almak istemeyenler için çok önemli bir şey

Sadece benim için, ama yapmama rağmen ben de bilmiyordum. Kızlar, bir karpuzu dondurabilir misiniz? Aksi takdirde benden kaybolacak.

Kızlar, bir karpuzu dondurabilir misiniz? Aksi takdirde benden kaybolacak.

Bana öyle geliyor ki o zaman tüm tat özelliklerini kaybedecek.
örneğin bir yumruk atsan iyi olur

[Natushka]

Natushka, Karpuzu dondum, hamurunu silikon bir kalıba koydum, kareler halinde) uçuş mükemmel! Ve tadı da var! Tabii karpuz başlangıçta olgunlaşmadıkça! Ve kavun da, kalanlar var, atmayın) deneyin. Tat ve renk ..

[Natushka]

NatushkaTatiana-Admin'in karpuz sosu tarifi var, bakın: Karpuz sosu.
Peki, kuru - aynı zamanda işe yarıyor: Kurutulmuş karpuz artık çok kolay!

[Yönetici]

Yönetici Tanya, patatesler çözüldükten sonra çorbada nasıl davranıyor?

Çok iyi davranır. Çiğ değildi, serildi, içindeki nişasta ısıl işlem sırasında zaten pişirildi. Ve sonra, sonuçta, içinde et suyu bulunan bir bölmede, içine batırılmış.

Hazır yemeklerden et ve balık pirzola, doldurulmuş krep, et suyu, haşlanmış pirinç, karabuğday dondurdu. Bazılarını dondurmak için aynı anda çok fazla fasulye pişiriyorum. Tereyağı ve süzme peynir için çok iyi donma toleransı. Ayrıca buzu çözülmüş süzme peynir ve güveçten peynirli kek pişirdi. Zaman olmadığında, hemen soğanlı bir sürü havuç pişirebilir, bazılarını kullanabilir ve geri kalanını dondurabilirim. Ürünlerin koku biriktirmemesi için sadece her şey hava geçirmez şekilde paketlenmelidir.

Bir seferde soğanlı çok fazla havuç pişirebilirim.

Böyle bir boşluk hazırlamak daha pratiktir.

Çorbalar için sebze ve etten müstahzarlar, yavaş bir tencerede yulaf lapası ve çorba pişiricisi (Yönetici)

Harika boş tarif için teşekkürler. Benim için ayrı ayrı dondurmak daha pratik - ayrı ayrı domatesler, ayrı ayrı biber, otlar ve kızartma, çünkü farklı yemekler için dozaj farklı. Üstelik her zaman olduğu gibi dondurucularda yeterince yer yok.

[Yönetici]

Yönetici Tanya, yardımın için çok teşekkür ederim
Ayrıca deneyiminizi paylaştıkları için tüm kızlara teşekkür etmek istiyorum! İpuçlarınız çok faydalıdır!

[Natasha]

Natasha, sağlığına!

[Tatyana]

Tatyana, Yöneticikonu için teşekkürler!
Tanyusha yardım edin lütfen, sanırım seni gördüm, ama zencefili nasıl donduracağımı bulamıyorum? Oldukça büyük bir tane aldım, çay içeceğimi düşündüm, ama bir şey daha işe yaramadı, ona baktım ve bana baktı ve taramaya sempati duymuyoruz !!!
Pastayı yoğunlaştırılmış süt kreması + tereyağı ile dondum, büyük bir porsiyon vardı, üstesinden gelemeyeceğimizi fark ettim, hemen porsiyonlara böldüm ve 2 hafta içinde plastik bir kapta bitirdim. Önemli olan görünürde olmaktır!
Deneylerimi paylaşacağım, hemen tam bir fırın patlıcan ve biber pişiriyorum, temizliyorum ve hepsini dikkatlice 2-3 patlıcan, 2-3 biber dilimli tek kullanımlık kaplara koyuyorum, sonra gerekirse, ben taze doğranmış soğan ve mayonez veya yağ ile havyarı çıkarın ve yapın.
Geçenlerde milli takım havyarı, kabak, patlıcan, soğan, havuç, biberden büyük bir porsiyon yaptım. Her şeyi bir mikserle büktüm, patates püresi gibi çıktı. Bir kabın yarısını dondurucuya koydum, bugün makarnayı çözdüm ve tekrar doldurdum, tadı taze gibi.

Kızlar, lütfen deneyiminizi paylaşın: haşlanmış lahanayı dondurmaya değer mi? ve sonra onu bir turta dolgusu olarak mı kullanacaksınız? lahana rulolarından haşlanmış bir lahana kafası vardı, onu atmamak için koydum ama çok çıktı

haşlanmış lahanayı dondurmaya değer mi?

don, normul, daha hızlı erimesi için ince bir tabaka ile dondurun

Haşlanmış lahana dahil her şeyi dondum

[göz]

göz, Tatyana, Haşlanmış lahanayı silikon küplerde 125 ml viskinin altında çok başarılı bir şekilde donduruyorum. Karkas Shtebe'de ise, o zaman lahana biraz sulu olur ve geleneksel şekilde bir tavada ise, o zaman en harika seçenek. Tozun içine öğütülmüş kişniş ilavesiyle haşlanmış lahana özellikle lezzetlidir (özellikle lahana için bunu paketler halinde satın alırım, harçta çok ince öğütmeyin)

ve işte haşlanmış lahana küpü (bir tavada pişirilmiş)



Bu öğütülmüş kişniş paketleri, özellikle haşlanmış lahana, et için baharatlı tatlı ve ekşi elma sosları ve ayrıca balık çorbaları için satın alınır.



Ve burada zaten bir tavada haşlanırsa, lahananın çözülmesinde su olmadığını göstermek için ortası bir kaşıkla özel olarak taranmış, çözülmüş bir lahana kısmı var.



Çözülmüş haşlanmış lahana tadı tam olarak taze pişmiş lahana gibidir.

[Irina]

Irina, Alevtina, teşvik ettiğin ve desteklediğin için teşekkürler, şimdi gönül rahatlığıyla donacağım!
Alevtina, dökme demir bir tavada lahana haşlanmış, bütündü. Ayrıca lahana ve et için kişnişi ve ayrıca mutlaka hindistan cevizi, biraz tarçın, karabiber ve kimyon tohumu ile lavrushka seviyoruz.

Kızlar ve hazır yiyecekler pişirildikten hemen sonra (sıcak) veya soğutulmuş ne zaman vakumlanır?

Manya, soğutulmuş olanı süpürüyorum)

[Svetlana]

Svetlanave sonra onu uzun süre saklıyorsun? Buzdolabının sıfır odasında bir hafta yatar mısın? (nitrit olmadan pişirilir)

Yalan söyleyecek! Daha uzun süre yalan söyleyecek

Dostum, süpürüyorum ve donuyorum. Bir keresinde kızıma jambonumu yaklaşık bir hafta sürdüğü gibi bir yolculuğa çıkardığımda ona göre, ama kendimi iddia edemiyorum - bilmiyorum).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanateşekkürler kızlar. Kışın tatile gideceğiz (umarım), oğlum için yemek pişirmek istiyorum ki kayınvalide bu konuda daha az stresli olsun.