Marmelat

[Natusya]

elmalı kekten marmelat nasıl yapılır?

Natusya, pastaya bağlıdır - lezzetliyse, marmelat lezzetli olur
ve kek çok lezzetlidir ve elmanın çeşitliliğine ve meyve sıkacağına bağlıdır.

Agar-agarı suda + kek içinde eritin, iyice karıştırın, kaynatın, 2-3 dakika kaynatın

Bugün bunu yapmaya çalıştım (kasabamızda pektin ve agar-agar satılmaya başlandı), çok iyi çıktı, kek ıslaktı (santrifüjlü bir meyve sıkacağı), litre kek başına + bir bardak su + yarım bir bardak şeker (elmalar tatlı değildi) + bir torba agar, küçük kavanozlara sıcak döktüm, bir kaşıkla yaklaşık 3 litre yedim, kek 2 litre oldu, bir numune için yaptım

hiçbir durumda bozulmayacaksınız = tüm ürünler, özellikle kek = doğal ve sağlıklı

Tabii ki şeffaf değil * marmelat *, ama tadı çok elma

[Irsha]

Irsha, İrlandalı, elmalar çok tatlıdır. Akşam acele etmeye çalışacağım, pasta kararmış ya da tavukları besleyeceğim ...

[Natusya]

Natusya, küçük yapın - bir litre kek üzerinde - herhangi bir şekilde tavuklar ve agar ile akım için faydalıdır, onlara vermeyeceksiniz = dolgun, lezzetli çıkıyor

Şimdi bazen dükkanlara bakıyorum - lezzetli satın aldığım şey bu ama hiçbir şey !!! Sanırım - kendim yapacağım, endüstriyel saçmalıklar için kendi başıma harcayacağım biraz para pişireceğim, saçmalığı kendim yapacağım

[Natusya]

Natusya, bir incirin endüstriyel saçmalıklara para harcaması için, kendime böyle saçmalık yaparım

bu doğru! Ağar bir yerde vardı ... akşam bir test için acele edeceğim.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Meyve suyunun doygunluğuyla kafam karıştı mı? Şekerle seyreltmek mi? Su ile? Yoksa öyle mi bırakacaksın?

Marish, ekşi mi? İlk sayfadaki tarifte meyve suyuna şeker eklenir. Deneyin, belki ekşi veya tatlı ile daha çok seveceksiniz. Dondurucudan reçel yaptım. İrmik lapası gibiydi ama inceydi.

[Irina]

Irina, ekşi değil, düz doymuş yaban mersini. Agar ile pişirmeye çalışacağım. Buzdolabında kaybolursa yazık olur.

[Marishka]

Buzdolabında kaybolursa yazık olur.

Marishka, bu yüzden istenen süre boyunca dondurucuya taşıyın, orada uzun süre saklanacaktır ...

Bir sandık satın alarak doğrudan bir iş haline geldim, kurutulmuş şurup Antonovka ve kurutulmuş balkabağından dondurucuya koydum peki, bir gün kompostoya ekleyebiliriz , Onu dökerdim ... buzdolabında tutmanın bir anlamı yoktu, benimki onu içmek istemiyor, ama öyleyse), nerede ... kekleri ıslatmak için de bir değil seçenek, her çeyrek yüzyılda bir kek pişiriyorum ...

[Kırıntı]

Kırıntısaf meyve suyu var. Peki o zaman nerede?
Yarım kutu elma aldım, meyve suyu yapmak istedim, belki kısmen orada? Elma / yaban mersini suyu ... Bunu yapıyorlar mı?

Peki o zaman nerede?

Evet, nerede bile !!!

Buzdolabında yavaşça çözer ve * parmaklarını büker * bu yüzden için, komposto / jöle pişirin, tekrar marmelat pişirin ...

Şimdi ihtiyacım kalmazsa donarım, ya da aptalca tembel onu bir yere takmak için zaman yok ...

[Kırıntı]

* Parmaklarımı bükmeye devam ediyorum Tığ işi * jöle yapabilir, köpük yapabilir, dondurma dökebilirsiniz. Kırıntıhala parmakların var mı

Tığ işi, hala parmakların var mı?

Kaldı, kaldı, eğilmeye devam et hala bükülecek bir şey var ...

agar çantası

İrlandalı, çantada ne kadar agar var? Ve sonra 40 gramlık küçük bir kavanozum var ...

Çantada ne kadar agar var?

bunu satarız

bunu satarız

teşekkür ederim

Sen başladın. Bu yıl 15 balkabağı yetiştirdim. Onlarla yapılan başarısızlık deneyleri farklı marmelatlar yaptı. Ve fındık ve zencefil ile. En lezzetli olanı, kıyma makinesinden geçen balkabağıydı. Ve bektaşi üzümü donmuş. Bir bardak şeker.10 barış pişiriyorum. Ağar 40gr. 10 litre karışım için. Katılaşana kadar fırın tepsisine. Sonra onu parçalara ayırıp kurutucuya koydum. Bir esintim var. Sakızlı bir şeker çıkıyor. Çok lezzetli.

[Barquentine]

Barquentine, kabak hakkında daha ayrıntılı olarak. Sadece kurutucu kullanmadan, elimde yok.

Balkabağını temizlerim. Keserim. Bir kıyma makinesinde öğütün. Sert bir blender ile gereklidir. 2kg bektaşi üzümü eklendi. Bir bardak şeker. Püre miktarı balkabağının büyüklüğüne bağlıdır. Bende büyük var. Çıkış 10L. Agar 40g. Su ile seyreltirim. Onlar ısrar ediyor. En az 10 dakika patates püresi. Agar ekleyin. 10 dakika daha yemek yapıyorum. Fırın tepsisi folyo ile kaplanmıştır. Püreyi dökerim. sertleştikten sonra parçalara ayırın ve kurutun. Önceden, her şey fırında değerlendiriliyordu. 50 gr'da ve kapı açıkken. Kabak parçalarından şekerlenmiş meyve yaparsam. Balkabağı kesiyorum. Sıcak şurubu dökün. Veya meyve suyu. Ben biraz yemek yaparım. Balkabağı çıkardım. Fırın agarındaki meyve suyuna kuru toprak eklenebilir. Şeker. Sertleştikten sonra pişiriyorum, kestim. Şeffaf sakızlar çıkıyor.

Hepsi el işi !!! Bak, marmelat yapmayı ne düşünüyorsun !!! bu şekilde tüm marmelat endüstrisini mahveder !!! Seninleyim!!

Kızlar, sitrik asit kullanımının tadı ekşi olduğu gerçeğinin yanı sıra size ne verdiğini kim söyleyebilir, yoksa başka bir dengeleyici rol oynar mı?

Hepsi el işi !!! Bak, marmelat yapmayı ne düşünüyorsun !!! bu şekilde tüm marmelat endüstrisini mahveder !!! Seninleyim!!

Olga, doğum günün kutlu olsun !!!!!!

Olga, doğum günün kutlu olsun !!!!!!

Lyudmila, burada tebrikler Doğum günün kutlu olsun!!!

[Basja]

Basja, anladığım kadarıyla - sadece ekşilik katıyor.

Teşekkür ederim!!!

[Basja]

Basja, Ninul, sitrik asit - koruyucu, raf ömrünü uzatır ...

Innul, teşekkürler, öyle bir şüphem vardı, gerçekten saklamama gerek yok. Hazır yemek ve hepsi bu.

Kızlar, iyi akşamlar. Lütfen bana böyle bir şeyi nasıl yapacağımı hemen şimdi anlatacağım. Bunlar bir kulübeden meyve ve meyve atıştırmalıkları, yetersiz bir paket 62 rubleye mal oluyor ... Çocuk bir kez kaptı ve anneme bunu yap diyor. Yaklaşık 10 x 10 mm, 3 mm kalınlığında yoğun kare yassı parçalar Tadı pek marmelat gibi değil, ya da onun gibi yoğun bir çiğneme marmelatı gibi değil. Bu şeye hangi tarafa yaklaşmalı?

Açıklamaya göre, elektrikli kurutucudan bir hatmi gibi görünüyor.

Bu tarife göre tabak marmelat yaptığımda yaptım.

Ya şekeri azalttığım için ya da sabrım ikinci seferden sonra 2 saat beklemeye, geceyi ayakta tutmaya yetmedi ...
Kısacası, tamamen sıvı ve sıvı aldım, ters çevirmek imkansızdı, bu yüzden bir kaşıkla karıştırmaya başladım.
fırında bir saat sonra, sonra bir saat daha, sonra çıkarıp soğumaya bıraktıktan sonra tekrar fırına koyun. Yani 6 kez ... sonra bıktım,
Soğutulmuş olanı fırında çıkardım ve ... unuttum) Bir gün sonra hatırladım ... Bu nedenle, videoda gösterilenden belirgin şekilde daha yoğun olduğu ortaya çıktı. Bir kutuya koydum ve birkaç gün sonra hala daha yoğundu.

Pekala kızlar, size geleceğim. Bugün güzel, elastik görünen bir marmelat yaptım, ancak kesimi mağazanınkiyle aynı değil. İyi dondu, yaylı, ama tadı katman reçeli gibi oluyor, ısırdığınızda katmanlar halinde parçalanıyor. Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum.

İçeride bir vitrin gibi değil ama ben bunu yapmak istedim. İlk tarife göre yaptım, sadece daha az şeker aldım, belki de bunun sonucudur.?
Yoksa mağazadaki gibi olması için pektinle mi yapmak gerekli?

Yoksa mağazadaki gibi olması için pektin üzerinde mi yapmak gerekli?

Pektin gereklidir.

[gawala]

gawala,
teşekkür ederim

Ayrıca hafta sonu marmelat yapmaya karar verdim. Web sitemizde bir tarif bulmak için yeterince aklım yoktu, bu yüzden onu internette buldum (tam olarak nerede olduğunu bilmiyorum ...) ve olan buydu.
Bu, jelatin üzerinde elmadan (meyve suyundan değil) yapılan elma marmelatıdır. Tabii ki, gönderiye uymayacak, ama oldukça iyi çıktı. Turta doldurma vb. Şeklinde çok lezzetli olacağını düşündüm.

🔗

ve o, pudra şekeri içinde.
🔗

Tadı tam olarak satın alınana benziyor.belki birisi benim gözlemlerimi kullanır - Eyalet Standartlarında neyin yüzde olarak ne kadarını koymanız gerektiğini okudum, her şey olması gerektiği gibi çıktı.

agar 0,8 - 1%
pektin -% 1 - 1.5
asit -% 1 - 1.5

Kızlar, bu yüzdelerde meyve suyu miktarı 100-4 = 96 olacaktır. Çok iyi anlamadım ((
Agar üzerine marmelat yaptım. Mağazaya pek benzemiyor. Belki öyle olmalı, ama bundan pek hoşlanmıyorum. Belki daha uzun süre kurutman gerekiyor? Biraz ip gibi olmasını istiyorum ya da başka bir şey. Tekrar pektin ile deneyeceğim.

[Holgan]

Holgan,
İlk kez saf agar üzerinde yaptım (yukarıda bir fotoğraf var), sonra pektin üzerinde yaptım, daha az sevdim, çok kötü tuttum, sonra onu kalıplardan ayırmak zorunda kaldım ... son için zaman 10 gr pektin + 5 gr agar yaptım, bir yerde 500 ml meyve suyu ve 300 gr şeker için. ama bir kek kalıbına dökülür. Saf pektin ile hemen hemen aynı çıktı, daha çok bir katman reçeli gibi, lezzetli, ama istediğim şey değildi. Belki de pektin çok iyi değildi, onu Aidigo markası altında aldım, mağazada başka kimse yok.
Sonuç olarak pastayı bu marmelatla süsledim

Görünüşe göre agar ile sonucun daha kolay ve daha iyi olduğu ortaya çıktı, ancak pektin mağazadan satın alınan sakızlar için tariflerde yer alıyor ... Ayrıca bir tarif de arıyorum.

Pektinli portakal ve ahududu marmelatı.

[4er-ta]

4er-taTanechka, peki, ne güzel bir marmelatın var!

Tarifi ilk sayfadan takip ettiniz mi?

Teşekkür ederim Inna! Bana, lütfen, devam edin. "İlk sayfadan yapmadım, oradaki agar üzerine değil, pektinim üzerine. Tarifi Tortyzhka / 58 / 'den aldım, ancak küçük değişikliklerle karışım 106 dereceye getirildi. Bu ahududu ve portakal - sitede Nixie'den alındı

[Tatyana]

Tatyanazor değilse, tariflere aktif bağlantılar verin. Ve sonra telefondayım, aramam benim için uygun değil.

[Natusichka]

Natusichka, HP'ye gönderildi

Teşekkür ederim, her şeyi aldım !!!

Marmelatımın nedenini bilen kızlar. erir ve şekeri kurutmak istemez. Başlangıçta agar tarifi üzerine yapılmıştır. Portakal suyu. İyi ve hızlı bir şekilde dondurulur. Şeker serpilir. Kuruyup ikinci kez serpeceği umuduyla 3 saat bekledim. Dün akşam 7'de yaptım. Zaten sabah oldu ve şeker eridi ve tepsideki su birikintileri. Kurumayacak

Muhtemelen marmelatınızda çok su vardır.
Ben pektinle şekersiz marmelat yapıyorum ve orada eridiği için üzerine şeker serpmem.

Kızlar, frenk üzümü reçelinden agar üzerine marmelat yaptım.
Çabuk donar, tadı güzeldir, ama biraz ufalanır. Şunlar. katman düzgün, dolgun, ancak çok elastik değil.
Sakızlı lastiklik yeterli değil.
Siz ne düşünüyorsunuz, sebebi ne olabilir?
Çok fazla agar var mı? Tadı güzel. Bu aynı zamanda tam yüksekliğe müdahale eder.
Ama her şeyi tarife göre yapıyor gibiydi.

Konuyu daha önce yazdım. başlangıçta verilen özelliklere sahip birçok endüstriyel agar türü olduğu ve bu nedenle ev yapımı marmelatlar olarak böyle bir aralık elde edildiği. Bu agar olması mümkündür. satın aldığınız jöle kaplama yapmak için yapılmıştır. bu nedenle sert ve kırılgandır.
Veya agar yerine kappa İrlanda yosunu paketlediler. bu tam olarak kırılganlığı verir. ufalanan jeller.
Az miktarda (100 ml sıvı başına) ve agar miktarının yarısı ile yapmaya çalışın. Agarı nasıl çözdünüz - tamamen çözülene kadar ayrı ayrı kaynatın ve ardından suyuyla karıştırın?
16. sayfadaki konuda marmelat, agar ve pektin karışımı ile yapılır - çok lezzetli ve güzel çıkıyor.

Agarı nasıl çözdünüz - tamamen çözülene kadar ayrı ayrı kaynatın ve ardından suyuyla karıştırın?

Reçelden yaptım - Suyla sulandırarak meyve suyu haline getirdim, agarı 20 dakika ıslattım, sonra şeker ekledim ve her şeyi kuvvetli bir şekilde karıştırarak kaynattım.
Şurubu ayrı pişirmedim. Yani teknolojiyi değiştirdi.
Belki de bu hataydı.
Agar, Pudov'u kullandı. Elbette o en iyisi değil, aynı zamanda çok da kötü değil.

Olsa iyi olur. Tabii ki, güvenli oynayın ve agarı ayrı ayrı ısıtıldığında tamamen çözünene kadar suda getirin.
Bazen agarın uzun süre kaynatılması gerekir (su banyosunda kaynatırım).Böylece tüm tahıllar çözülür.

Agarın tamamen çözüldüğünden hiç şüphem yok. Kaynamadan önce iyice gitti, sonra iyice kaynattım.
Ama yine de her şeyi birlikte kaynatmanız gerekiyorsa, şurubu ayrı ayrı yapmak ne kadar önemli bilmiyorum.
Tamam, bir dahaki sefere meyve suyuyla deneyeceğim ve açıkça teknolojiye göre

Tarif için teşekkürler! Lezzetli.

[Liss's]

İyi günler aşçılık!
İlk defa sakız yaptım. Reçete ile Liss's 4. sayfadan. Şekerlenmiş kayısılardan kalan şurup üzerine.
Ne söyleyebilirim. Çocuk kesinlikle hoşuna gidecek. Dükkan tatlılarıyla şımarık değil. Bu nedenle, neşesi için herhangi bir ev yapımı şeker)))))
Sakızın kıvamı ihtiyacınız olan şeydir !!! Akıntı çok yapışkan. Ama masanın üzerinde erimez. Marmelatta şeker sevmem. Hindistan cevizi ununa batırılır.

Şahsen tadı beğenmedim. Veya pektin. Veya agar. Ama hepsi aynı agar. Pektin ile bir kat kek yaptım. Durum bu değildi.
Herkesin bir tadı var mı? Veya bir şey pişirmedim / yanlış bir şey yaptım ((
Bir litre şurup kesinlikle buna değer .. işe koyulmalı. Ama bu şaplak ...

İşte bunlar .. marmelatlar

[Gerda1]

Gerda1daha ziyade tadı veren pektindir. Ağarın hiç tadı yoktur.