Marmelat

S. aldım. Pudov ". Söylesene, taze vişnelerden yaparsan, meyveler posasız daha iyidir (ben sadece zorlanmaya isteksizim) veya her şey yolundaysa ve püre yapmak güzelse?
Ve hala çok iyi. orantılı birçok tarif var, sadece sıvı miktarı başına agar ve şeker miktarını nasıl hesaplayacağımı anlamıyorum. Hacim veya ağırlık olarak ve ne kadar?

[Sikorka]

Sikorka, Posasız daha çok seviyorum. Ve nasıl - karar verirsiniz.Ağar miktarı, toplam kütlenin ağırlıkça% 1.5-2'sidir (eğer hafızam bana doğru hizmet ediyorsa). İsteğinize göre şeker. Önceki sayfada, yazım - orada taze meyvelerden nasıl yaptığımı yazdım.

[Hamsi]

Hamsi, Teşekkür ederim. şekersiz 500 gr çilek için 10 gr agar normal mi?

[Sikorka]

Sikorka500 gr şekersiz ve su ilave edilen meyveler için yeterlidir. Yani, tüm çilek / su / şeker karışımının ağırlıkça% 1.5-2'si. Tek soru - agar ne içinde seyreltilecek? Ne kadar su? genel olarak, çok fazla olmasa da 10 g agar yine de yeterli olmalıdır.

[Hamsi]

Hamsi, Agarı püre haline getirilmiş bir meyvede seyreltebilir misin? Ve tozu değiştirirsem kötü olmaz mı?

Püre haline getirilmiş meyvelerde seyreltin - peki, deneyebilirsiniz, ne olur bilmiyorum. Tüm deneylerimi bu konudan edindiğim bilgilere dayandırdım (20 sayfanın tamamını okudum). Önceki sayfadaki 397 numaralı yazımı okuyun. Orada taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılan marmelatı denemeye başladığımı anlattım. Asit varlığında agar jelleşme özelliklerini geliştiremez. Elbette paketlenmiş meyve suyu da asit içerir. Ama görünüşe göre orada daha az kritik. Ama yine - diğer kızların deneyimlerinden, kolayca herhangi bir meyve suyu jölesi değil (limon suyunu jöle yapmak imkansızdı).
Agarı kaydırırsanız, daha sert bir marmelat olacaktır, çok hoş bir ağızda kalan tat olmayabilir (agara bağlıdır). Marmelatın çok "camsı", sert bir kesimi olacaktır. Bu arada, bu yüzden pektin ekliyorum - bu yüzden daha yumuşak çıkıyor.

[Kek]

Kek, çok teşekkürler! Bu konu sayesinde ev yapımı marmelat yapmayı öğrendim.
İşte erik pürem. Zaten kesilmiş - pasta dolgusuna hazırlanmıştır.

- jelatin kaynatılabilir
- jöle şiddetli kaynamadan bulanıklaşmaz

Agar bizimle olmaz, kaç tane aramadım, ama ... Ne tür bir jelatinimiz olduğunu bilmiyorum, kesinlikle balık değil, çantalarda satılıyor Ukraynaca - anında ve Belarusça, ama karanlık olur ... ve biz tabak satmıyoruz, Ama demek istediğim bu değil. Jöle (jöleli et, balık) veya jöle olsun, yaptığım şeyi jelatinle kaynatırsanız ... o zaman, evet, kalınlaşır, ancak güçlü bir marangoz tutkalı kokusu vardır. Babam mobilya yaptı ve bu yapıştırıcı da aynı jelatinden yapıldı, yani bir hayvan özü, bu yüzden kaynatamayacağınız sonucuna vardım ... işte 5 kopekim ... Belki jelatin Rusya'da daha kaliteli. , ama işte böyle var ... Belarus, geçirimsiz torbalarda satılıyor, göremediğiniz yerde, açık-koyu ..

Zaten agarda erik reçelinden iki kez yaptım, harika çıkıyor.
Doğru, limonu koymadım, erikler koptu.
Birkaç kez agar tozu kaldı ve herhangi bir reçel hala ayakkabı cilası gibidir.
Bryansk'ta sadece pullarda agar gördüm. Bununla çalışacak mı? Belki birisi yaptı, tavsiyeye ihtiyacın var

Ve işte benim marmelat deneyim. Şekil büyük, ama ben daha çok gösteriş yapmak istiyorum. Dondurulmuş çileklerden yapılmıştır. 400 Gy, agar 2 çay kaşığı. aynı dut ile yetiştirildi. Ayağa kalkacak ve olgunlaşacak zamanı yok, kapar tutmaz hemen (bazen ılık) yeriz. Lezzetli, ama yine de iyileştirilmesi gerekiyor, çok yapışkan.

Temka sınıfı.

[marmelatlı çörekler]

Eski zamanlayıcıların hiçbirinin bir teması yok. Ama bir soru var. Bu marmelat fırınlamada kullanılabilir mi? marmelatlı çörekler Örneğin.

Merhaba
Lütfen bana pektin tozunu agar-agardan nasıl ayırt edeceğimi söyleyin)

[Majina]

Majina, foruma hoş geldiniz. Yazıta göre bir cevabım var. Ama cidden, görünüşü mü yoksa nihai sonucu mu soruyorsun? Agar, yalnızca alglerden yapılan aynı jelatindir. Ve pektin, kabaca konuşursak, nişastadır. Ama bu çok zor. Bazen neredeyse jöle benzeri bir duruma kadar kalınlaşır, ancak jöle değildir.

Bir torba tozum var ama agar veya pektin verdiklerini hatırlamıyorum
Bir bardak suda 1 çay kaşığı pişirmeye çalıştım, bulutlu tabaka soğudu, kuvvetlendi, ancak kırılgan hale geldi.
Sertleştikten sonra tekrar eritti ve yine aynı şekilde dondu.
Bu sadece ne

[Majina]

Majinave hiçbir şey kokmuyor mu?

Nooooooooo ... kokmuyor gibi görünüyor))
Ve bir fotoğraf nasıl eklenir, pudrayı pişirdikten sonra nasıl göründüğünü gösterecek miyim?

Nooooooooo ... kokmuyor gibi görünüyor))
Ve bir fotoğraf nasıl eklenir, pudrayı pişirdikten sonra neye benzediğini gösterecek miyim?

galeriden ... önce oradan, sonra bağlantıyı oradan kopyalayın ...

ve hangi sıcaklıkta dondu? .. agara benziyor ... ve sonra kim bilir? ...

Henüz pektinim yok. Ancak agar pişirildiğinde çok iğrenç kokuyor. Sanırım hala pektin. Ve yemek pişirirken hemen bir yumruya mı kapıldı? Eğer öyleyse, o zaman kesinlikle pektin. Ve ince olsaydı o zaman agar.

[Vinokurova]

Vinokurova, kız arkadaş, nasıl farklı düşündüğümüz.

Bir kaynamaya getirildi ve hepsi bu
Soğumuş, yine yarı yarıya kaynamış, ilk defa olduğu gibi çözülüp tekrar donmuştur.

[Vinokurova]

Vinokurova, kız arkadaş, nasıl farklı düşündüğümüz.

PATAMUSTA agarım kokmuyor

ve hiç pektin almadım ... agarım hala sıcakken katılaşıyor ...

Ve bu tozun neye benzediğidir

beyaz ... Kremsi bir rengim var ... ve grenli ve nişasta gibi değil ...

Benim için beyaz değil: nea: sarımsı veya kremsi olabilir, ama öğütme gayet iyi

Benim için beyaz değil: nea: sarımsı veya kremsi olabilir, ama öğütme gayet iyi

Agar gibi görünüyor ... kokuyor mu? kızlar pis kokuyordu ..

Su ve agarın kaynamaya oranı nedir?
Şimdi tekrar pişirmeyi deneyeceğim ve koklayacağım

Marmelat pişirdiğimde 400 gram meyve suyu ve 2 çay kaşığı Agar alıyorum .. suyunun yarısına agarı yarım saat kadar ıslatıyorum .. saniyede sphar'ı eritip ısıtıyorum ... geri kalanıyla dolduruyorum suyunu ilave edin ve 5-7 dakika pişirin

Mucize bir tozdan marmelat yapmaya gittim

Mucize bir tozdan marmelat yapmaya gittim

İyi şanslar ... belki bu marmelat yapımında yeni bir kelime olacak

Ve ne kadar şeker ve 5-7 dakika zaten agar ile pişirmek için?

Ve ne kadar şeker ve 5-7 dakika zaten agar ile pişirmek için?

Bir bardak şeker ... agar ile 5 dakika pişirin ... ama kaynatın))) ve pişiriyormuş gibi yapmadı
Ve soğumadan hemen dökün

Bu kesinlikle marmelat değil mi
Çok güzel, şeffaf görünüyor ve basıldığında parçalara ayrılıyor.
Tadı güzel, ama tutarlılık nihayet ((((
Ağızda elastik parçalara ayrılır

Reçel pektin ile yapılır. Böylece daha az şeker vardı ama reçel gibi koyulaştı. Ancak reçel, tahıllara parçalanmaz.

Doğru formüle edemeyebilirim
Tahıl olarak değil, parçalar halinde.
Galerimde görebiliyor musun? Oraya bir fotoğraf koydum, ne oldu yoksa buraya eklemem gerekiyor mu?

[Majina]

Majina, onu nafig yapabilir miyiz? Ne kadar var, kilo? Toz, uyuşturucu kontrolü için doğrudan bir bilmece demek Burada mızrak kırıyoruz, ya da belki buna değmez. Gerçek agar veya pektin satın alın. Ve mutlu olacaksın.

Bir kilodan fazla, muhtemelen: lol: Ağarın olduğuna kesin olarak inandım ve şimdi BT'nin tat ve koku olmadan parlaması bile ilginç ... 3 kez 1 çay kaşığı pişirdim. 400 ml ... çok dondu ...
Yardımınız için daha çok teşekkür ederim.

[Majina]

Majina, Irinabana hala agar-agar gibi geliyor. Test edilen bölüm bir cam bölüm ile karşılaştırılabilir mi? Agardaki marmelat pek sıradan değil, cam kesilmiş gibi daha sert ve daha kırılgandır.

Kesinlikle !! Kesimin tanımını ne kadar doğru seçtiniz, gerçekten bir bardak gibi, hatta güzel. Ama sorun, kıvamın elastik ve kırılgan olmasıdır) marmelat gibi değil


01 Mart 2016 Salı 10:31 tarihinde eklendi
Ve agar-agar farklı tipte yapışkanlıklara sahip olabilir mi?
Belki de tozumun etiketi, poşetlerde satılanlardan farklıdır

[Irina]

Irina, Pektin ile birlikte agar üzerine marmelat yapıyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Daha tanıdık geliyor.Burada denemelisin. Ama anladığım kadarıyla daha fazla pektin almanız veya şekerleme / şekerleme üzerine agar koymanız gerekecek.

Pektin yok ve mağazalarımızda tanışmadım (
Ve hiç marshmallow yapmayı denemedim
Bu yüzden agarım olduğunu varsayacağım .. oranı kırılgan olmaması için hesaplamaya devam ediyor

İlk sayfadaki bu konunun ana tarifi çalışıyor, deneyin.

Pektin marmelatı yapmak istiyorum, bana şurup için hangi oranlarda olduğunu söyle? Şekerlenmiş meyveden çok fazla şurup kaldı, kasaya eklemek istiyorum. Ağar üzerinde 1 kez yaptım, beğenmedim.

Kızlar, elmalı pastadan marmelat nasıl yapılır? Acil, tüm sayfaları tekrar okumak için zamanım olmayacak.

Kızlar, elmalı pastadan marmelat nasıl yapılır? Acil, tüm sayfaları tekrar okumak için zamanım olmayacak.

Oh, pastadan marmelat yapmaya gerek yok. Meyve suyundan daha iyi. Ve pastadan çıkacak ... tatsız ve faydasız ...

Kızlar, ben 700 gram saf yaban mersini suyuna değerim. Sizce ondan marmelat yapacak mı?

[marina-asti]

marina-asti, Bence evet. Deneyim benim için gerçekten harika değil. Dondurulmuş çileklerden yaptım, işe yaradı. Ve daha da fazlası meyve suyundan.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Meyve suyunun doygunluğuyla kafam karıştı mı? Şekerle seyreltmek mi? Su ile? Yoksa öyle mi bırakacaksın?