Badem kavrulmuş fındık

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Badem gevreği (veya soyulmuş veya iri kıyılmış badem)	45 g
Şeker	120 g
Su	35 g

Pişirme metodu

Kavrulmuş kuruyemiş karışımı, şeker şurubu ile doldurulmuş, çocukluktan tanıdık kavrulmuş kuru yemiş, sert helvanın "oğlu". Kavrulmuş kütlenin bir zamanlar elde edildiği bu tariften oldu.
Grillage (fr. Grillage), şekerli kavrulmuş kuruyemişlerden yapılan bir Fransız tatlısıdır. Şekerlemeciler kavrulmuş kuru yemişleri karamel tipi tatlılar olarak sınıflandırarak sert ve yumuşak olarak ayırır. Kavrulmuş ceviz kütlesi şeker veya şeker-bal şurubunun eritilmesi ve üzerine ceviz taneleri ilave edilerek elde edilir. Yüksek kalitede kavrulmuş kuruyemişler elde etmek için ilk şeker maddesinin şeffaf olması ve kuru yemişlerin eşit şekilde kavrulması önemlidir. Meyveli kavrulmuş kuru yemişler, bir meyve-şeker karışımı kaynatılarak ve üzerine fındık taneleri ilave edilerek elde edilir. Bu tür kavrulmuş kuru yemişlerdeki kütle nem oranı% 8-10'dan fazla değildir.
Gerçek kavrulmuş kuru yemişler aşağıdaki tüketici özelliklerine uymalıdır: dişlere takılmayın, acı tatmayın, yabancı tatlar olmadan. Tüketici için en "uygun" kavrulmuş kuru yemişler ince, elde haddelenmiş kuru yemişlerdir. Yani:
Badem pullarını hafifçe kızartın ve küçük kırıntılar bırakmak için elekten geçirin.
Şekeri ve suyu iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Karameli yumuşak bir top olana kadar pişirin. Karamelin hazır olup olmadığı, birkaç damla bir bardak soğuk suya daldırılarak veya soğuk bir tabağa damlatılarak kontrol edilebilir. Karamel için yaklaşık pişirme süresi 5-7 dakikadır.
Karamel karakteristik altın rengini elde ettiğinde mikrodalgada ısıtılmış bademleri içine dökün ve iyice karıştırın.
Isıyı hızla alın ve kokusuz bitkisel yağla yağlanmış pişirme kağıdına dökün. Tamamen soğumaya bırakın.
Parçalarına ayırmak. Pralin, krema yapımında ve pasta ve rulo dekorasyonunda kullanılabilir,
örneğin, olduğu gibi kek "Atina"
Ya da başınızı çevirebilirsiniz, çünkü uygun şekilde hazırlanmış kavrulmuş kuru yemişler kırılgan, gevrek ve çok lezzetlidir.
Bu miktardaki ürünlerden 150 gr elde edilir. hazır kavrulmuş fındık.
Sıkıca kapatılmış bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın, ancak bu aşamaya kadar yaşamam!