Ev yapımı ekşi krema

[Linadoc]

Linadocve% 10 muhtemelen yeterli değil mi?
Eskiden köy sütünden yağsız krema yapardım ama sonuçta muhtemelen yaklaşık% 30

küpler% 15'ten sonsuza doğru çıkmaya başlar. Sadece% 15 bir şekilde daha diyettir.

Evet, ama sadece normal ekşi krema * küpler halinde değil * istiyorsanız,% 10 krema tam size göre. Ve sözde% 20 yağ,% 10 krema + süt (1 ila 2) olan bir mağaza versiyonuna ihtiyacınız varsa, yaklaşık aynı çıkıyor, sadece yağ içeriği aslında yaklaşık% 5,5

Linadoc ve% 10 muhtemelen yeterli değil mi?

% 10 ekşi krema bile% 20 mağaza ekşi krema gibi olacaktır.

ama sadece normal ekşi krema * küpler halinde değil * istiyorsanız, sadece% 10 krema.

Kesinlikle! Kesinlikle !

Peki, şimdi her şey yolunda! Lenusik Tim bir kez yaptığında, tüm forum konuya girer!

Dürüst olmak gerekirse, kesinlikle yapacağım Linus, ama sadece biraz sonra. Sadece tarifinizi hemen görmeden, iki büyük kutu ekşi krema sipariş ettim. Atılmamalı, yenmelidir. Ve onunla işimiz biter bitmez, seninkini yapacağım. Şimdi doğrudan bir fikrim var - sorunsuz hazırlanan ev yapımı ekşi krema denemek için.

% 10 krema,% 20 ekşi krema kavanozu (en taze) aldım. Şimdi değişeceğim ve hazırlanmaya başlayacağım))))

Ve bu cihazlar mevcut değilse, bunu başka nasıl yapabilirsiniz? Kremi böyle bir T'ye kadar ısıtıp sarabilir misin?

Şimdi ben de deneyeceğim, çizgi filmde en az 40 derecem olsa da 40'ta deneyeceğim. Kocam ekşi krema aşığı, bugün koyacağım. Ve sonra, küpleri ekşi krema ile ilişkilendirmediğim bir şeyi karıştırabilirsiniz. Ve hemen bir cam kavanoza koyabilir misin?

[Irina]

Irinatarifte "sizin için uygun olan herhangi bir kap" yazıyor. Bence cam kavanozda da yapabilirsiniz!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, nefis yemek için bu kadar basit ve erişilebilir bir tarif için teşekkür ederim.
Yapacağım!

% 10 krema,% 20 ekşi krema kavanozu (en taze) aldım. Şimdi değişeceğim ve hazırlanmaya başlayacağım))))

Bize daha sonra söylemeyi unutma ...

Ekşi krema% 6 fermente süt yapıyorum. Fermantasyon için ekşi krema "canlı" olmalıdır. Mağazanın sadece% 15'i yoğunluk olarak ortaya çıkıyor. Bu, birisi çok kalın istemiyorsa. Genellikle bir diyet seçeneği ortaya çıkıyor. Ama aşırı fermente etmiyorum.

Böyle ekşi krema istiyorum ama yoğurt yapıcı yok, çoklu yok, bir şekilde onlarsız yapabilirsin? herhangi bir fikir? veya başka birinden deneyim mi yoksa bir tarif mi?

Uygun başlangıç ​​kültürü için yaklaşık 6-8 saat belirli bir sıcaklığa ihtiyaç vardır. Bu yüzden kefal veya yoğurt yapıcı hakkında dikkatlice düşünmelisiniz.
Doğru, bir termosta ne yapılabileceğini söylüyorlar, ancak seçilmesi sakıncalı olacak. Kendisi bir termos içinde asla yapmadı.
Belki başka biri bunu tavsiye eder.

Bunu bir termosla yaptım. Normalde ortaya çıkıyor Ve dökmeniz gerektiği gerçeği ... iyi, kaşık durmayacak, ama yine de buzdolabında olgunlaşacak. Benim için termosun avantajı istenilen sıcaklıkta 36g fermente edilmesidir.

[Aygül]

Aygül, Teşekkür ederim! Yapmaya çalışacağım!

[Aygül]

Aygültermoslarda sıcaklık zamanla azalmaya devam eder, ancak bu bir seçenek olarak düşünülebilir.

Diğer her şeyi işlerken bir termosu 5 dakika kaynar suyla önceden dolduruyorum. Bu nedenle sıcaklıkta çok hafif bir düşüş var. Ayrıca onu rüzgar geçirmez bir yere koydum (pencere kenarına değil).

Termosun hacmi ne kadar büyükse, sıcaklık o kadar uzun sürer

iki büyük kutu ekşi krema

Keten, onlardan birkaç ekşi maya kaşığı bırakmayı unutma.

Şimdi değişeceğim ve hazırlanmaya başlayacağım))))

Liza, sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! Önemli olan temizlik! Giysileri değiştirin, ellerinizi yıkayın, kapları sterilize edin!

Ve bu cihazlar mevcut değilse, bunu başka nasıl yapabilirsiniz?

Fermente kremayı 40 ° C'ye kadar ısıtabilir, iyice sarabilir ve 8 saat bekletebilir, termosla da yapabilirsiniz.

Ve sonra, küpleri ekşi krema ile ilişkilendirmediğim bir şeyi karıştırabilirsiniz. Ve hemen bir cam kavanoza koyabilir misin?

Ira, daha sonra karıştırırsan, sadece sooooo kalın ekşi krema olacak, onu küpler halinde kesemezsin. Doğrudan kapaklı bir bardağa (havanın geçebilmesi için sıkı olmamalıdır), sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Yapacağım!

Anya, sonucu bekliyorum!

Ekşi krema% 6 fermente süt yapıyorum. Fermantasyon için ekşi krema "canlı" olmalıdır.

Mümkün ve bu yüzden ana ilke! Ve "canlı", sadece soğutulduktan sonra karıştırılarak yapılabilir.

bir şekilde onlarsız yapabilir misin? herhangi bir fikir?

Anya, kızlar doğru yazıyor - bir termosla yapabilirsin. Bunu kulübede yaptım. Fermente kremayı 40 ° C'ye ısıtın ve ısıtılmış bir termosun içine dökün. Sıkıca kapatmayın, sadece örtün ve üstüne sarın. 8 saat açık bırakın.

Lina, Moskova'da bulunan ekşi süt ürünlerinden nasıl fermente edilir? Bir işaret alabilir miyim?

Bakın ne kadar minnettar seyirci ve biz sadece ekşi krema değil, çardakımızda altı ay boyunca bu ekşi krema ile sessizce şımartıyoruz.
Lina, eğer sihirli bir değnek değilse? Hadi efendim, dün sizinkini tekrar yaptım. Minnettar yavrular seni unutmayacak!

Moskova'da bulunan ekşi süt ürünlerinden ne fermente edilir? Bir işaret alabilir miyim?

Ol, yazdım - kısa dönem en iyisidir. Benim için en iyisi Rosagroexport (Kommunarka) ve Prostokvashino. Ama bu Lactina'dan önceydi. Lactina'yı satın aldım ve "maviye dönene kadar" yeniden fermente ettim (8-10 kez, ekşime başlayana kadar).

Lina, eğer sihirli bir değnek değilse?

Biliyorum biliyorum ! Çardakımızda ilerlemenin motorudur.

[Rada-dms]

Rada-dms, "Çay Çardağı" ndaki kızlar bana öğretti ve yol boyunca bana tavsiyelerde bulundu ..% 11 krema "Petmol" (METRO, Five, Dixie, Spar'da mevcuttur) satın alıyorum ve ekşi krema aslında "House in the House" idi. köy "% 20 .. şimdi zaten ekşi kremamla mayalıyorum.

Fermantasyon Kremalı Lacomo% 10, Köyde Ekşi Krema Evi% 25 en üst sütten seçtim, yüksek bir kavanoz aldım ve karikatürünü kapatmadım, dökmek için çok tembel, çoklu aşçı sadece 140 için koyuldu Dakikalar ve en az 40 derece, koyuyorum, sonra bataryaya koyuyorum çünkü avlanma uyuyor. Umarım kremi mahvetmiş olman boşuna değildir.

Kalın ekşi kremam var ve% 6 süt çıkıyor.
Asla ev yapımı ekşi krema ile fermente etmedim, denemeliyim.
Lina, fotoğraf için teşekkürler, çok lezzetli görünüyor ve sadece siyah ekmeğe sürmek istiyorum.

[Irina]

Irina, muhtemelen çoklu pişiriciyi 140 dakika boyunca 2 kez çalıştırabilir ve ardından bir kapakla sıkıca kapatarak orada bırakabilirsiniz. Yavaşça soğutun ve her şeyi mayalayın.

Fermantasyon Kremalı Lacomo% 10, Köyde Ekşi Krema Evi% 25 en üst sütten seçtim, yüksek bir kavanoz aldım ve karikatürünü kapatmadım, dökmek için çok tembel, çoklu aşçı sadece 140 için koyuldu Dakikalar ve en az 40 derece, koyuyorum, sonra bataryaya koyuyorum çünkü avlanma uyuyor. Umarım kremi mahvetmiş olman boşuna değildir.

Bunu bataryayla yüz yıldır yapıyorum.
Ancak şimdi piller kapatıldı.

Uzun zamandır yaptığım "Domik" ile, hangi ürünün daha çok canlı bakteri bulunan "Domik" kadar uzun süreli depolama olmadığını kastetmiştim.
Ve eczaneden Lactin'i nereden alıyorlar?

Tanya, evet, ben de% 5,5 süt fermente ettim, ama yine de öyle değil. Ancak ekşi krema ile fermantasyondan sonra% 10 krema,% 20 mağaza ekşi krema gibidir.

Ve eczaneden Lactin'i nereden alıyorlar?

İnternette bir yerde buldum. Ama 3 yıl önceydi.

Ve% 6 sütü% 30 ekşi krema ile fermente ederseniz, o zaman ne olur? Muhtemelen fermente edilmiş pişmiş süt veya yoğurt

Mlyn, burası ne kadar lezzetli.

[Anna 1957]

Anna 1957ve ben senin yanındayım

Muhtemelen fermente edilmiş pişmiş süt veya yoğurt

Ekşi krema ortaya çıkacak! Yoğurt, streptokok değil Bulgar basili ile fermente edilir, daha ince ve daha asidiktir. Fermente pişmiş süt, aynı streptococcus (örn.ekşi krema), ancak pişmiş sütten yapılır. Şimdi, bu% 6 pişmiş süt ise ve herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema ile fermente ederseniz, fermente pişmiş süt elde edersiniz.

Bunu bataryayla yüz yıldır yapıyorum.
Ancak şimdi piller kapandı.

Bu yüzden ülkede yaşıyorum, onu açıyorum. Şu anda kapatıyorum ve sıcaklığı 40 dereceye ayarlıyorum

[Lerele]

Burada duracağım, dudaklarımı yalayacağım

Anya, bize gel, burada durup dudaklarını yalamanın bir anlamı yok! O zaman yapacak ne var? % 10 krema ile sütten "diyet" ekşi krema yapabilirsiniz. Yine de daha iyi satın alınacaktır.

ve ben senin yanındayım

Lerelebize de gel!

[Irina]

Irina, muhtemelen çoklu pişiriciyi 140 dakika boyunca 2 kez çalıştırabilir ve ardından bir kapakla sıkıca kapatarak orada bırakabilirsiniz. Yavaşça soğutun ve her şeyi mayalayın.

2 kez 140 sadece sabah olacak

Hayır, yine de krema almanız ve her şeyi tarife göre yapmanız gerekiyor. Yöresel ekşi kremamız var sadece% 30. İyi ve lezzetli. Ya da belki sütle seyreltin?

Şu anda kapatıyorum ve sıcaklığı 40 dereceye ayarlıyorum

Öyleyse, herhangi bir problem yaşamazsınız - fermente edersiniz ve pilin üzerine koyarsınız, üstüne bir havluyla örtebilirsiniz. Ve 38 * C koyun.

Ya da belki sütle seyreltin?

Ekşi krema neden sütle seyreltilir? Bu ekşi kremadan, ekşi hamur için sadece birkaç kaşık alın ve kremayı fermente edin (kendi yerel ürünlerinizi satın alın).

Ekşi krema ortaya çıkacak! Yoğurt, streptokok değil Bulgar basili ile fermente edilir, daha ince ve daha asidiktir. Fermente pişmiş süt, aynı streptococcus (yani ekşi krema) ile fermente edilir, ancak pişmiş sütten yapılır. Şimdi, bu% 6 pişmiş süt ise ve herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema ile fermente ederseniz, o zaman fermente pişmiş süt elde edersiniz.

Peki bu ne kadar fermente pişmiş süt ortaya çıkacak? Bir çeşit ryazhetana olacak .. Bir çocuk için keçi sütünden yoğurt yaptığımı, ekşi krema ile fermente ettiğimi hatırlıyorum, sadece birkaç saat oda sıcaklığında güzelliği ve lezzeti elde edilmişti. Süt, ekşi krema da saklayın ve hiçbir şey olmadı. Doğru, litre başına bir çay kaşığı ekşi krema vardı.
Mandıra mutfağında bize süt, süzme peynir ve kefir verilirken biz onu yemedik, sadece annem süzme peynir, annem yoğurt pişirdi ama büyüdüğümüzde ve bize bunları bedavaya vermeyi bıraktıklarında düştük Agusha'ya aşık ...

Ve zaten la-la-la, la-la-la'yı koydum, şimdi sonucu bekliyorum

[Linadoc]

Linadoc, ekşi kremanın% 15'ini bıçakla kestiğinizi söylediniz ve eğer oran daha yüksekse, o zaman muhtemelen tereyağı alacaksınız.

Peki bu ne kadar fermente pişmiş süt ortaya çıkacak?

% 6 fermente pişmiş süt elde edersiniz. Ve GOST'a göre, aslında% 4-6 olmalıdır. Yani her şey yolunda.

ekşi krema ile fermente edilmiş, oda sıcaklığında sadece birkaç saat ve güzellik ve lezzet elde edilmiştir.

O zaman ekşi krema normal, aktif, koruyucu ve koyulaştırıcı içermiyordu. Ve şimdi, ne yazık ki, öyle değil.

Tamam, bulacağım elbette, teşekkürler!

Ekşi kremanın% 15'ini bıçakla kestiğinizi ve oran daha yüksekse muhtemelen tereyağı alacağınızı söylediniz.

Yani ekşi kremanın yüzdesi, mayalı krema yüzdesi ile değil, mayalı krema yüzdesi ile belirlenir. Ve tereyağı, ayran (peynir altı suyu) olmadan yüksek yağlı krema ile karıştırılır.

Ve ben çoktan ayarladım

Anna, raporu bekliyoruz!

FSE, anladım: arkadaşlar: Teşekkür ederim

Ve% 6 sütü% 30 ekşi krema ile fermente ederseniz, o zaman ne olur? Muhtemelen fermente edilmiş pişmiş süt veya yoğurt

Zaten% 6 sütü ekşi krema ile fermente ettiğimi yazdım. Ekşi krema çıkıyor, ama çok kalın değil. Yaklaşık% 15-20. Fermente ettiğimiz şey, elde ettiğimiz şeydir.

Karargahta iki saatim daha olacak ... Artık kavanozlarda sallanmıyor gibi görünse de ..