Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu)

Satın aldığım Biovin'i test ettim, jambon yapımcısının tarifine göre tavuk ve hindiden iki kez pişirdim. İlk seferinde biraz kuru ve az pozlanmış çıktı, ama yine de lezzetliydi. İkinci kez biraz daha tuz ekledim ve tavuk göğsünü uyluklarla değiştirdim, ilkinden daha sulu olduğu ortaya çıktı.
Gaz sobası üzerinde bir tencerede pişirilir. İlk başta ısıtmada çok pişiriciyi denedim, ancak bu modda sıcaklık çok düşük, ısıtmada çok yüksek, ancak çoklu pişirme yok. Ocakta, termometre de sürekli olarak sıcaklığın yükseldiğini işaret etti. Genel olarak öğreniyorum.

[Arnika]

Arnika, ne tür jambon aldın? Yerinden edilmekten bahsediyorum

Düz bir mnyamka gibi görünüyor



Ve bir şey için "Redmond ve Smile tenekelerimi" değiştirmek istedim ... Yine tercih edilen işkence - ister Tskoma ister Biovin olsun.

Ayrıca bir konserve yoğurt makinesi istedim ... ama ikisini de bilmiyorum - hepsi aynı, sonra bardağa koy, ne için bir tane ile

Arnica, ne tür jambon yedin? Yerinden edilmekten bahsediyorum

1.5 litre aldım. Ama gerçekte daha az içerir. İşte tarif diyor ki: 1 kg tavuk göğsü ve 400 gr hindi eti + buz, diğer malzemeler, o zaman bir seferde çok fazla şey dahil değil. İki parçaya bölün, yeterli değil, yay baskı yapmıyor. Tamamen kıyma ile doldurun, biraz kaldı, muhtemelen 200 gr. Ne orada ne de burada ☹️. Daha az kıyma almak gerekir.
Jambon yapıcısını beğendim! Bitmiş ürün miktarına göre, iki kişi için uzun süre yeterlidir. Ama daha büyük bir boyut istemem, aynısını veya biraz daha küçültmek daha iyidir. Jambon makinesinin kalitesini beğendim, mıknatıs mıknatıs değil.
Fotoğraf ilk hazırlığı gösteriyor, ikincisi daha iyi çıktı. Becerilerimi geliştireceğim.

[Olga]

Olgave kesinlikle Biovin'i aldın mı?
Bir mıknatısım var.

Kesinlikle Biovin. Bu sitede bizden sipariş:

🔗

[Olga]

Olga, Grivnası fiyatını karıştırdı. Kaliningrad'dan sipariş verdim, burası yurtdışında bir yerde bulunan merkez ofisten bir yan kuruluş İnternet mağazası.
Belki bu da.

[Olga]

Olga, Grivnası fiyatını karıştırdı.
[/ alıntı]
Ruble olarak, 1.420 ruble civarında bir yerde çıkıyor.

Güzel gün!
Kızlar, söyleyin bana - bir seçeneğiniz olsaydı - teskoma veya biovin - hangisini seçerdiniz?

Güzel gün!
Kızlar, söyleyin bana - bir seçeneğiniz olsaydı - teskoma veya biovin - hangisini seçerdiniz?

bu sadece her iki jambon üreticisinin sahipleri tarafından söylenecektir. Biovin'e sahibim çünkü seçim hemen ona düştü.

[Ilmirushka]

Ve Tescom'um var. Ben çok memnunum.
Ilmirushkave Biovin paket kullanımını gerektiriyor mu? Tescoma için paket gerekmez.

[Ilmirushka]

Ve Tescom'um var. Ben çok memnunum.
Ilmirushkave Biovin paket kullanımını gerektiriyor mu? Tescoma için paket gerekmez.

Galinahayır, gerekli değil, paketler olmadan yapıyorum. Özünde Teskoma ile aynıdır, sadece paslanmaz çeliktir.

Cevaplar için teşekkürler.
Ve hala bir sorum var - dürüst olmak gerekirse, tam olarak anlamadım - Teskomovskaya'yı bir karikatüre koyabilir misin?

ve Teskomovskaya bir çizgi film haline getirilebilir mi?

MV'de mümkün, fırında değil.

MV'de mümkün, fırında değil.

neden olmasın? Bunu sadece fırında yapıyorum ve teskom'da yapıyorum. sıcaklık yüksek değil.

MV-shkami tarafından şımartıldım .. ocakta yemek pişirmek artık tam bir ceza

Fırın hakkında, bir şekilde şüpheli - hepsi aynı plastik

[Olga]

Olga, bu nedenle fırında sıcaklık hala 80 dereceden yüksek olmamalıdır. Aksi takdirde jambon / sosis olmaz.

Bu anlaşılabilir ... Hepsi plastik için korkutucu olmakla aynı şey ...

[Olga]

Olgaama plastiğin nerede ısıtılacağı arasındaki fark nedir: suda mı yoksa havada mı? Isıtma sıcaklığı aynı. Suda havadan daha hızlı ısınır. Ancak genel olarak plastik aynı sıcaklığa ısıtılacağı için sonuç aynıdır.

hepsi plastik için ne kadar korktuğuyla aynı ...

80-85 derecede korkamazsınız.

Ama genel olarak sonuç aynı

Ve nedense fırında bana daha lezzetli geldi, ama eski, kötü düzenlenmiş, bu yüzden teflerle danslar işe yarıyor. Ama fırın elektrikli ocağımda, ısıtma tek tip. Benzin istasyonunda nasıl olacağını tahmin edemiyorum. Bir çoklu pişiricide de lezzetlidir, ancak bir şekilde daha "sosis" tadı vardır. Tarif aynı, Tescom'un jambonu. Maksimum 85-90 derece sıcaklığa sahip bir elektrikli kurutucu hayal ediyorum. Böyle mi var? Bir Travola kurutucum var, maksimum 70 derece var.

[Svetlana]

SvetlanaBen daha çok plastiği ısıtmakla ilgiliyim. Sadece benim için, bir teknisyen, bir çoklu pişiricide (suda) ısıtmanın korkutucu değil, fırında korkutucu olması garip. Yavaş bir tencerede 80 dereceye karşı 200 dereceye kadar ısıtırsanız fırında korkunç olur. Ama aynı sıcaklığa ihtiyacımız var.

burada bilinçaltı tetiklenir - fırında plastik, hayır, hayır ...

[Hamsi]

Bana garip geliyor, bir teknisyen

Hamsi, Anna, ben de bir teknisyenim, bu yüzden tadı vurguladım.

fırında plastik hayır, hayır ...

OlgaTeskoma, gıda sınıfı plastiğe sahiptir ve jambon sıcaklığına uygundur. Biovin için benim için tek artı boyut. Jambonu seviyorsanız, Teskomka yeterli olmayacak, çünkü mağazayı satın almayı bırakacaksınız.

Ailede 2 kişiyiz ... bu yüzden yeterli olacağını sanmıyorum ..))))) Ve bir dükkân satın almıyorum - sadece çiğ tütsülenmişse ...



FSE .. Tescoom ... 2300 ruble altındaki fiyatına Ozon sayesinde ... Yine de TESCOMA bir mesele ...

[Gopher yıldırım]

Gopher yıldırım, Olga, Tebrikler!

Herkese teşekkürler. Sadece herkes - istişareler, tarifler, tartışmalar için.
"Teneke kutu" da Redmond ve Smiley her şeye rağmen o kadar lezzetli değillerdi.

[Olga]

"Teneke kutu" da Redmond ve Smiley her şeye rağmen o kadar lezzetli değillerdi.

Olga, Yaşasın !!! Bu jambon yapımcısında jambonun pişirilmesini sevmem harika.

Merhaba, her şeyi okumaya zaman yok, birkaç soru sorabilirsiniz. Kendi jambonumu yapmak için yanıyordum, fabrika gibi bir hedef yok, tam tersine çocuklar için daha sağlıklı.

1) çoklu pişiricili 5 litre MV Redmont M70 var, sous-vide için bir vakum jeneratörüne ve torbalara ihtiyacınız var. Belki o zaman bu cihazları satın alabilirim ve jambon konusuna girmeyebilirim, ancak sous-vide yemedim, tadı nasıldı, çocukların beğenip beğenmeyeceğini hayal bile edemiyorum.

2) "Teneke kutu" tipi jambon makinesi alırsanız, bunun için normal paketleri nereden satın alabilirsiniz? Korkarım, sarf malzemesi eksikliğinin ünitenin arıza süresinin nedeni olacağından eminim.

3) Nitrit tuzu olmadan pişirmek mümkün mü? Mağazadaki tadı ve rengi gerekmiyorsa?

4) düşük pişirme sıcaklığı ile karıştırılırsa ve mikroplar orada kesinlikle ölecek mi?

5) büyük bir vet-tsa Biovyn veya Teskoma MV kasesine girecek mi?

2) "Teneke kutu" tipi jambon makinesi alırsanız, bunun için normal paketleri nereden satın alabilirsiniz? Korkarım, sarf malzemesi eksikliğinin ünitenin arıza süresinin nedeni olacağından eminim.

Normal pişirme poşetleri kullanıyorum.

3) Nitrit tuzu olmadan pişirmek mümkün mü? Mağazadaki tadı ve rengi gerekmiyorsa?

mümkündür, ancak beş gün içinde daha hızlı yemek yemek arzu edilir.

4) düşük pişirme sıcaklığı ile karıştırılırsa ve mikroplar orada kesinlikle ölecek mi?

Kafa karıştırıcıysa, tarifteki tuzun en az yarısı olan nitrit tuzu kullanmak daha iyidir.

[Anna]

Annave et suyu kılıftan dışarı akmayacak, alt kısımda% 100 hava geçirmez olmayacaktır.
Tuzu anladım, teşekkürler.

[Yulia]

Yulia, Manşet kullanmıyorum ama çantalar - sadece üste bağlılar, ortaya çıkıyorlar. Genel olarak, hammaddelerin uygun şekilde hazırlanmasıyla, et suyu öne çıkmamalı ve akmamalı, sadece çok az miktarda olmalıdır. Bunun yerine burada, su içeri girmez ve hiçbir şey sindirilmez.Ama peki ya manşon, peki ya paket, çevreleyen suyla ücretsiz iletişim olmayacak - sonuçta onu sıkıca bağlayacağız ve hatta uçları kapatan bir plaka ile bastıracağız.

[Anna]

Anna, teşekkürler, ve başka bir soru da bu hammaddeyi kendiniz hazırlamanın ne kadar zor olduğudur. Kenwood, kıyma makinesi, pirometre.
Göğsü dilimlediğimi, jambona tuz / terbiyeli ekledim ve yükledim ve voila sanıyordum. Ancak daha iyi bir sonuç almak muhtemelen biraz daha zordur.

[Yulia]

Göğsü dilimlediğimi, jambona tuz / terbiyeli ekledim ve yükledim ve voila sanıyordum.

Yuliahayır, böyle bir hızla voila olmayacak. Birçok incelik, an. Ya konuyu okumanız ya da belirli bir tarif almanız gerekir.

[Yulia]

Yuliaana şey, hazırlık sırasında hammaddenin sıcaklığına dayanmaktır. En azından son 50-70. Sayfaları okuyun. Başından beri gerekli değil - orada insanlar bir tırmıktan geçti.
Örneğin, burada ana noktaların bir bakışta açıklandığı bir tarif var.

Süt jambonu (ANGELINA BLACKmore)

[Ilmira]

Ilmira, Son sayfalara baktım, tariflere de baktım, önce bir jambon makinesi almalıyım, bu yüzden seçiyorum. Paslanmaz çeliğe meyilliyim, büyük bir MV'nin girip girmeyeceğini bilmek, sahiplerin cevap vermesini bekleyebilirim.

[Ilmira]

Ilmira, Son sayfalara baktım, tarifler de, önce bir jambon makinesi almalıyım, bu yüzden seçiyorum. Paslanmaz çeliğe meyilliyim, büyük bir MV'nin girip girmeyeceğini bilmek, sahiplerin cevap vermesini bekliyorum.

Yuliapaslanmaz çeliğin hacmi farklıdır, yani tahmin girecek - girmeyecek - bu bir seçenek değil. Ancak Elena TIM'imiz tarafından icat edilen ve çoğumuz tarafından jambon üreticilerinden Shteba'nın düdüklü tenceresine + ikinci bir kaseye kadar test edilen bir varyant var. Bu seçenek herhangi bir paslanmaz çeliği içerecektir.
Elena Tim'in tarifini bulun ve tüm aramalarınız durdurulabilir



Yulia, Paslanmaz çelik Biovin'im var (küçük), Elena'nın versiyonuna göre jambon yapıyorum

[Yulia]

Elena Tim'in tarifini bulun ve tüm aramalarınız durdurulabilir

Yulia, İşte

Ham "Takke içinde Türkiye" (Elena Tim)

Tarifi okudum, ama orada bir düdüklü tencere hakkında ve bir CF'im var, tarifte bununla ilgili bir kelime yok, bu seçeneğin uygun olup olmadığı. Muhtemelen paslanmaz çelik Biovin'i kastediyorum (bana öyle geliyor ki Teskoma'dan daha dayanıklı olacak), Beloboku değil vb.

Tarifi okudum, ama orada bir düdüklü tencere hakkında ve bir CF'im var, tarifte bununla ilgili bir kelime yok, bu seçeneğin uygun olup olmadığı. Muhtemelen paslanmaz çelik Biovin'i kastediyorum (bana öyle geliyor ki Teskoma'dan daha dayanıklı olacak), Beloboku değil vb.

bu tarifte düdüklü tencere basınçsız, yani normal bir çoklu pişirici gibi çalışır.

Kızlar, lütfen yardım edin! Hindi göğsünden teskoma jambon makinesinde jambon ve İtalyan tavuk-hindi sosisi tarifine göre tavuk budu yaptım, harika oldu! Aynı tarife göre selüloz bir kılıfta yaptım, kestim ve bir el bezi gibi, hatta basıldığında tıslama. (Sosis içinde 70 dereceye kadar, fırında 80 derece, sıcaklığı sıkı tuttu, 3 termometre artı fırın) harika kokuyor, ancak doku tuhaf, bütün et parçaları doğru ve kıyma bir sünger, ne olabilir?

Ve Teskoma'dan bir üzüntü duyuyorum - 3 kez pişirdim ... ve 4 kez şişede bir çatlak olduğunu fark ettim .... ((((((

Ve Teskoma'dan üzülüyorum - 3 kez pişirdim ... ve 4 kez şişede bir çatlak olduğunu fark ettim .... ((((((

bir kuş gibi. Bu yüzden kendim için Biovin'i seçtim, sonuçta paslanmaz çelik daha güvenilir.

Kızlar. Üzgünüm, belki bu daha önce tartışılmıştır. Plastiğe (pişirme poşetleri) karşıyım. Bugün folyoda pişmiş jambon, tabiri caizse, en iyi seçenek değil. Pişirme kağıdı kullanarak pratik yapan var mı? Faydalı bir tavsiye verebilir misin? Pişirme poşetleri hariç her şey.

[dizaninatali]

Herkese merhaba, yakın zamanda tavsiye istedim, rapor ediyorum. Bir Biovin jambon makinesi satın aldık (Browin geldi, ancak ikiz görünüyorlar), hemen kite tuz, torbalar ve bir sıcaklık probu dahil edildi. Bugün bir örnek, domuz eti ve tavuk jambonu aldılar, forumdaki tariflere göre her şeyi yaptım.Hoşuma gitti, ama belki biraz kuru, kocam tamam demesine rağmen, ama domuz etindeki tüm yağı öğütmekten korkuyordum, Lenta'dan soğutulmuş bir jambon ve tavuk butları vardı.
Soğuduktan sonra soru, bir bardak suyun yaklaşık 1 / 3'ü birleşti (açmadım, kazayla yatırdım ve su döküldü, ne kadar birleştim ama ölçmedim).
Somunun üzerinde jöle tabakası yoktu, çantanın köşelerinde sadece biraz su vardı.
Ödem mi? Yoksa su iyi mi? Sıcaklık rejimini korudu, ancak ilk kez asla bilemezsiniz.
Aceleyle fotoğraflar çekildi.





dizaninatalive Biovin tipi paslanmaz çelik ise, bunu paketler olmadan yapabilirsiniz.

Çiğ füme jambon.https://mcooker-trm.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

İyi günler millet) muhtemelen bu türden yüzüncü soru, sanırım biovine ve tescom modelleri arasında, kocam güvenilirlik için paslanmaz çelik istiyor ve plastiği seviyorum. Zaman zaman Teskoma'daki şişelerin patladığını, utanç verici olduğunu yazdıklarını görüyorum. Ve biovin tescoma'dan daha fazla hacme sahip mi? (üç kişilik bir aile arıyor).

[Anna]

AnnaBiovin'in 1 kg, 3 kg için seçtiğimde farklı modelleri var. Şimdi, belki başka bir şey ortaya çıktı.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Gördüm, 1 kg'ın üzerinde düşünüyorum ki haftada bir kez pişirsem bile hacmi yeterli olacak diye düşünüyorum.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Gördüm, 1 kg'ın üzerinde düşünüyorum ki haftada bir kez pişirsem bile hacmi yeterli olacak diye düşünüyorum.

Anna"Pişir - yenisini salamura" sistemine girerseniz, tabii ki haftada bir kez, nasıl olduğuna bağlı olarak yeterli olacaktır. Aradaki fark elle tutulur, eğer sadece kahvaltı için ya da sizinle birlikte çalışmak için ... Yani, hepsi ihtiyaçlara bağlı.
Küçük bir Biovin seçtim, beğendim ama 3 kg için daha iyi olurdu çünkü bitmiş üründen daha fazla yaygara var. 3 kg için 1 defa 1 kg için 3 defa yapmam daha uygun olur. Bunlar benim hamamböceklerim

[Ilmirushka]

Ilmirushkave ürünü nasıl depoluyorsunuz?