Ev yapımı jambon (jambon yapımcısı için tarif koleksiyonu)

Alaska - geri dön!

Kendi kendine merkezlemeyi ilk kez kullanıyorum.
Kriyojenik odaya gitmek istemiyorum, bu donma / defrost döngüsü, bu faz geçişi ... Bu bana göre değil.
Nazik sözler için teşekkürler (yaylar).

Hücrede av yoksa nitrit serpip Et masajı yapmanız gerekecek, böylece konu

Ben "nitrit serpin" atlama ve doğrudan masaja gitmeyi öneriyorum. Ve yine konunun içinde olacak

11 Nisan 2016 Pazartesi 12:26 Eklendi

Bekliyor

bu faz geçişi ... bu benim için değil

Sadece ilk üç yüz yıl için zor olduğunu söylüyorlar. Sonra alışırsın.

Bir soru vardı.
Bazı şanslı kadınların mutfak aletlerinin bulunduğu garajda bir vakum cihazı var. Ve aynı zamanda bir jambon. Yani aynı anda iki cihaza sahip olmak önemlidir. Önemli. Hotzza, özü aşağıdaki gibi bir mutfak deneyi (yanlış ellerle) yürütür:
- özü hazırlanan ürünü vakuma yerleştirmek ve düşük sıcaklıklarda daha fazla pişirmek olan, düşük sıcaklıklarda sous-vide gibi bir pişirme teknolojisi vardır;
- jambon pişirmek için sıcaklık rejimleri şartlı olarak sous vide rejimlerine benzer;
- bu iki teknolojiyi derleme seçeneği kendini gösteriyor;
- pişirilmeye hazır kıyılmış et alınır (zaten tümü salamura edilmiş, soğutulmuş vb., bir vakum torbasına konur ve boşaltılır;
- daha sonra özenle jambon yapıcının içine itilir ve yayın altına yerleştirilir;
- daha sonra torbayı bir termometre ile delmeden hazırlanır (zamana göre, geleneksel olarak 3,5 saat;
- soğutulmuş ve tadı.
Mesele şu ki, vakumla yerleştirilen kıyma ödem vermez, çünkü (ödem) öne çıkacak hiçbir yeri yoktur, vakum torbasında meyve suyunun öne çıkması için boş alan yoktur. Aynı zamanda, kıymalı torba oldukça plastiktir, böylece (umarım) bir jambon makinesine itilebilir (beni affedin Fransızcamı).
Minimum fire ile çok sulu bir jambon üretmesi beklenmektedir.
Başkalarıyla deney yapmayı önerdiğimi, bunun gereksiz maliyetler yaratabileceğini anlıyorum, ancak birdenbire biri bilime girmek isterse ve deney yapmaya karar verirse, sonucu bulmak çok ilginç olacaktır.
O zaman o gider

["herkesin kendine ait en ilerici yöntem"]

vakum torbasında suyun çıkması için boş alan yoktur.

Meyve suyunun öne çıkması için alana ihtiyacı yoktur. Sıvı birikimi ve lokalizasyonu ile normal yeniden dağılım meydana gelebilir.
**************
Ama genel olarak - "herkesin kendine ait en ilerici yöntem" (c) öğrenci hayatımın çok eski yıllarında Moskova Devlet Üniversitesi Fizik Bölümünde söyledikleri gibi.

[Botkin]

Botkin, benzer bir şey zaten yaptım.

Başka bir nokta - sosis forumunda sosis çubuklarını önce kaynar suya bırakma tavsiyesini gördüm ve ardından 2-3 dakika sonra sıcaklığı düşürmek için oraya soğuk su ekleyin. Her zamanki gibi pişirin.

Bunu bir kabuğun içindeyken yapıyorum.
Mükemmel sosisler ve diğer sosisler.

Yaysız Teskoma için bir boşluk var, ancak Ali için sipariş edilen sosis şırıngasını almak için bir SMS geldi. Yani yaysız Teskom, şırıngayı test edene kadar ertelendi.

YETERSİZ !!!
Sevgili Gala10, teşekkürler. Soruma çok hızlı bir cevap aldım. Tırmandım, baktım, okudum. Ben de öyle düşünmüştüm.
Elektrikli süpürge almamız gerekecek.
Gala10, bir kez daha çok teşekkür ederim (yaylar)

Pazartesi 11 Nisan 2016 01:23 tarihinde eklendi

Beyler, bir elektrikli süpürge tavsiye edin. İş için düşünmeyin

[Botkin]

Botkin, forumun her üyesinin avatarının altında iyi bir "teşekkür" düğmesi vardır. Galina memnun olacak

[Botkin]

Botkin, işte vakum ekipmanı ile ilgili konulardan biri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424130.0

Umarım onu ​​zaten bir zevk haline getirmişimdir, her halükarda yazdığım düğmeye bastım.

Vakumlayıcı mı? !!

[Botkin]

Botkinlütfen, her zaman yardım etmeye hazır.
Bir vakum aparatı - evet, özellikle zorlu fırıncılık işimizde çok gerekli bir şey.

[gala10]

gala10Galina, neden? tahliye ...

[Maria]

Maria, sous-vid ... ve çok daha fazlası. Ve vakumda salatalık turşusu-domates bir şarkıdır ...

[Botkin]

Botkin, mesajlarınıza gidin, mektubu yollayın.

Elektrikli süpürge hakkında foruma bakıyorum. Ancak ev aletlerini seçme konusunda hiç tecrübem yok. Sıfırdan tefle dans etmemek için bu veya bu model için hangi incelemeleri bulmak mümkün mü? Evde elektrikli süpürge satın alma fikrini gerçekten seviyorum

Yazdığım düğmeye bastım.

Ah evet Bootkin, ah evet ... Üzgünüm, tekrar ediyorum

Üzgünüm tekrar ediyorum

Bu oldukça normal ... Ya doğru olanı yaptım ya da taban tabana zıt, bu benim durumumda ne yaptığımı ve yaptığımı ve ne sonucu - daha sonra öğreneceğiz)))
Kız neden bu kadar kırmızı?

[Botkin]

Belirli bir model için hangi incelemelerin yapıldığını bulmak mümkün mü

Botkin, İşte karşılaştırma Tablosu vakum ekipmanı üzerinde. Ve onlar hakkında sorular bu konuda sorulmalıdır.

Sıvı birikimi ve lokalizasyonu ile normal yeniden dağılım meydana gelebilir.

Çok mantıklı ... Düşüneceğim (yaylar)

[Jambonlu Tavuk Busty Amatör]

Jambonlu Tavuk Busty Amatör

O. kesinlikle jambon değil. Daha çok sous vide. Sous vide, görünüşte sous vid olarak hazırlanmıştı. Ama biraz wetchen gibi değil, bu yüzden yayıyorum.
İlki domuz eti ve tavuk mideleridir. Biraz kuru çıktı, ama tamir edilebilir, sadece orada nasıl olduğunu görmek istedim. İkincisi bir teknoloji uzmanı tarafından yapıldı, domuz eti, tavuk, biraz kıyılmış tavuk, jelatin ve baharatlar var. Ödem açısından iyidir, yani tadı açısından çok azı vardır, ilk kazanılır. Ama, ve bu ANA şey, biz bunun işe yaradığına inanıyoruz.
Bu ilk



Bu ikinci


Hepimiz yedik !!!

Botkin, güzel çıktı, sadece duvarlar için dekoratif fayans kullanın
Ve ikincisi hakkında daha detaylı konuşabilirsiniz saniyeler içinde ve hangi kıyafeti hangi armaniden yaptıklarını yaz.

İkinci tarifin aboneliğinden çıkacağım, ancak bunun için en basit kızı değil birini önemli ölçüde sorgulamam gerekiyor. Biraz zaman alacak. Yaparım.

O. kesinlikle jambon değil. Daha çok sous vide. Sous vide, görünüşte sous vid olarak hazırlanmıştı. Ama biraz wetchen gibi değil, bu yüzden yayıyorum.

Zaten bir vakumlu mühürleyici satın aldınız mı?

Hayır ... İş yerinde.
Glana teknoloğumuza söyledim, onu bulandırdık. O onun tarifi, ben benim. ITS'nin daha ilginç olduğu ortaya çıktı. Kurutucum. ama ikisinin de tadı güzel.
İşteyken ve evde aynı hobinin olduğu o nadir klinik vakam var

İşteyken ve evde aynı hobinin olduğu o nadir klinik vakam var

ve bir kez işte ve evde ... Yani özel misin? Bizimle oynuyorlar mıydı (alay etmek için)?

[Havva]

ve bir kez işte ve evde ... Yani özel misin? Bizimle oynuyorlar mıydı (alay etmek için)?

Müdahale ettiğim için özür dilerim Havvafakat Botkin pekala, o hiç alay etmiyor; Uzun zamandır yazdığı bir uzman olduğu gerçeği hakkında, tüm faydaları topladığım için bu konuyu uzun süredir çalışıyorum. Yaratıcı bir uzmandır

Yaratıcı bir uzmandır

Çok teşekkür ederim, yoksa tam bir şaşkınlık içindeydim ... gerçekten teşekkürler (yaylar)
Ve ben özel değilim, sadece bu işi seviyorum

Bana göre, HP konusunda en havalı uzmanlar bile en beklenmedik keşiflerin çoğunu bekliyorlar ...

İŞTE !!! BUDUR!!! ANA SORUYA ANA CEVAP !!!!
Ne tür bir dışbükey uzman olmak istediğiniz kadar çok olabilirsiniz (kendinizi bir seçenek olarak düşünün), ancak her zaman sakin-o-oh-çok tatlı bir ev hanımı vardır ki, birkaç kısa hareketle sizi yapacak , tüm ofisiniz ve kabarık yanaklarınızla, onun bunu nasıl yapabileceğini bile anlayamayacaksınız Bu tür çipler, varyasyonlar, anlar için (özellikle ben) buraya geliyoruz.
Kız-erkekler öğretir, gösterir, öğüt verir !!!!
Bu son üç gündeki en iyi konuşmamdı. Lütfen düşünün (yaylar)

[Botkin]

Botkin, asıl önemli olan senin eğlenmen.
Tabii ki lezzetli. Ama asıl önemli olan eğlenceli.

))) Evet

Müdahale ettiğim için özür dilerim, Eve

işte bu ... şaka yapıyordum. bu yüzden adresinizde değil kullanılmış gibi görünüyor.

[Havva]

işte bu ... şaka yaptım. bu yüzden adresinizde değil kullanılmış gibi görünüyor.

(Özür dilerim moderatörler, konu dışı, ama ...)

Şakan var Havvane bir gülen yüzle ne de bir cümle ile, bir büyüteç altında bile görünmez.
Ve ben sadece durumu açıklığa kavuşturmaya yardım ettim. Biri bana bu şekilde yardım ederse, sadece memnun olurum. Karasularınıza daha fazla müdahale yok
Erkekler zayıftır; Bizden başka kim kadınlar, onları korumak için

Şakanız Havva, büyüteç altında bile ne bir gülen yüzle ne de bir cümle ile görünmez.

SİZE olan sonsuz saygımla, bir kez daha ima ediyorum: gönderi size göre değildi. Neden bir büyüteç için boşuna koşuyorsun ...

13 Nisan 2016 Çarşamba 9:56 Eklendi

Ve sadece durumu açıklığa kavuşturmaya yardım ettim.

yardım istememiş gibi görünüyordu. Ve sensiz ... kendimiz nerede bulacağız, dar görüşlü ..

[Posetitell]

Posetitell,

Her şey yolundaydı (yaylar)

ama her zaman sakin-oh-oh-oh-çok tatlı bir ev kadını vardır

Kısacası Botkin, senin yüzünden iki bayan düştü (ve tabii ki, sonucu sen varsın ................... ...) Buraya. Ya bizi uzlaştıracaksın ya da hayal kırıklığına uğrayacağım

13 Nisan 2016 Çarşamba 22:27 Eklendi

Ama hayatta hala sanaldan daha kolay ... Gözlerine bakabilirsin ...

Çok güzel Eve. Aptalca ve dizginsiz hareketim için affetmenizi güç bela alabiliyorum. Düşünme eğilimim olmadığından, izin verildiğine karar verdim, ama neyse ki öyle olmadığım ortaya çıktı. Saflığım ve küstahlığım için beni affet, ancak genel olarak erkeklere özgü. Ama yine de cömertliğiniz ve nazik mizacınız için umut ediyorum, bu nedenle gittikçe daha fazla, beni affetmenizi, affetmenizi ve en samimi olanlarımı kabul etmenizi rica ediyorum.
Harika, Posetitell, her şey yolundaydı, şövalye olmanın ne demek olduğunu anladım, şimdi bir hedefim var ve bunun için çabalıyorum.
Güzel bayanlar, her biriniz şimşek çakma fırsatınız oldu ve bunun bana düşüp bana çarpmasına sevindim.
Teşekkür ederim, minnettarım, minnettarım ve cesaretlendiriyorum. Aslında bir kadından istenen şey.
(yaylar)

Ve yere tüylü bir şapka darbesi ...

Teşekkür ederim, minnettarım, minnettarım ve cesaretlendiriyorum. Aslında bir kadından istenen şey.

Eh, nihayet ... kaşta değil, göze .... Aferin! aynen böyle devam!! Şahsen ben barıştım ve hepimizle gurur duyuyorum !!

13 Nisan 2016 Çarşamba 23:05 Eklendi

Ve yere tüylü bir şapka darbesi ...

Pekala, Pavel, kendin için oldukça iyi olabilirsin ... Herkesi terliklerle ve taçta bir içkiyle dövmeyin ... Aynısı bizimkilerden, SSCB'den ... İşte size bir ricam var: aynı dereceleri santigrat cinsinden yazın, aksi takdirde F / sizin için zor değil. ve destek grubu = güzel

moderatörler, konuyu tıkadığım için beni yasaklayabilirsiniz, ancak ...

İlkbaharda, lezzetli tarifleri okuduktan ve forumun kafasını karıştırdıktan sonra, bazı tuhaf şeyler ekledikten sonra, durumu açıklığa kavuşturduğunuz için teşekkür etmek yerine, buradaki herkesin yaptığı gibi, bazı vatandaşlar kaba davranmaya başlar (Kusurlarınızı görmek KESİNLİKLE mi; Ve sensiz ... dar kafalı bir şekilde kendimiz nasıl anlayabiliriz..)

Sel için özür dilerim! Artık yapmayacağım. Ayrıca posetitell'den şahsen özür dilerim

[Umut]

Pekala, Pavel, kendin için oldukça iyi olabilirsin ...

Umut, Sana biraz tavsiye verebilir miyim?
Kullanıcının avatarının yanındaki eve tıklarsanız, ona yönlendirileceksiniz. Profil... Bir seçenek var "Kullanıcı mesajlarını göster".
Öyleyse, burada yeni bir insan olarak, biri hakkında aceleci sonuçlar çıkarmayın ve ardından ifadeleriniz için özür dileyin, size tavsiyede bulunuyorum.
Böyle bir üstyapı imalatçısını başlatmadan önce, bu mesajların tamamını gözden geçirmenizi tavsiye ederim. Başlangıçta sizin tarafınızdan sansürlenen kişi (ve neredeyse kesinlikle) kendisi için oldukça iyi olabilir.

Moderatörlerin bir kez daha affetmeleri var, ama ...
Eva'nın özürlerini kabul ediyorum ve "ateşi yakan" büyüteç için üzgündü (bu onun işlevinin bir parçası olmasına rağmen) (sonunda bayanlar Botkin'i eşit ve dürüst bir şekilde paylaştılar).

birisi hakkında aceleci sonuçlar çıkarmayın,

tavsiye için teşekkürler

Konuya geri dönelim mi? Burada, örneğin, örneğin, tuzlu suyla (1.1 l. Su, 80 g. Sofra tuzu, 2 çay kaşığı. Acıka kaydırağı, 1.5 çay kaşığı) ile doğranmış bir parça domuz filetosu (1.3 kg) var. Baharat domuz eti için, 0.25 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli, yaklaşık 150 g hacimde 10 dakika kaynatın, 277 K'ye soğutun, arta kalanlar ile doldurun, 1.5 kg külçe ile ezin ve buzdolabına koyun. Bunun hakkında kim ve ne düşünüyor?

[Anatoly]

AnatolyVe ne tür bir şırınga enjekte ettiler - et veya bal için. Kendim satın almak istiyorum ama hangisini bilmiyorum.

Ve hangi şırıngayla enjekte ettiler - et veya bal için

Dün eşim eczanede 1.3 mm iğneli 50 küp tıbbi şırınga gördü (bu canavarlar onlara ne yapıyor?) Ve karşı koyamadı. Tek şey, ekstrüzyon için tuzlu suyun filtrelenmesi gerektiğidir. Tortu, dökülmek üzere tuzlu suyun geri kalanına geri döndürülebilir.