"Creme brulee" kek

kızlar, söyle bana, kekleri önceden pişirirseniz, ne kadar doğru ve ne kadar süre saklanabilirler?

3-4 gün buzdolabında saklanabileceğini düşünüyorum.
Bir kese kağıdına koyun.

teşekkür

Kızlar, yardım edin, bu karamel sosu iki kez pişirecek gücüm yok ve işe yaramıyor Şeker erimek istemiyor, buruşuyor ve bu kadar ... Ama yüksek ateşte yanıyor. Ya da belki birileri bu pastayı karamel sosu pişirmemeye çalıştı ama yerine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt koydu ??? Ya da belki birinin bu sosu yapmak için herhangi bir tavsiyesi vardır?

Helen, şekeri değiştirmeyi denedin mi?

[Kırıntı]

Kırıntı, Değiştirilmiş şeker. Bu sefer iyi gibi görünüyor, üzerine protein-muhallebi kreması yapıyorum ... buruşuyor ve bu kadar. Pekala, eğer bu sefer işe yaramazsa, bilmiyorum, bu sos yerine kremaya kaynamış yoğunlaştırılmış süt eklemeye çalışacağım

[Alenka83]

Alenka83ama şeker erirken dokunmayın. Sanırım ona müdahale ediyorsun ??? Yapma. Şekerin çoğu kendi kendine eriyene kadar ateşi kontrol altında tut.

[Anne Tanya]

Anne Tanya, Tanyusha, karıştırıyordum, evet ... Yanacağından korkuyordum. Prensip olarak, bu sefer işe yaradı. Küçük değil, çok normal bir ateşte eridi. Kıvamda soğumuş bir sos mu, bu sos elma püresi gibi mi? Bir dahaki sefere tavsiye ettiğin gibi karışmamaya çalışacağım

[Alenka83]

Alenka83ve tutarlılık, kaynama ve yağ içeriğinin derecesine bağlıdır. Bazen ıslatmak için ince yapıyorum, bazen bağımsız bir katman olarak ve daha sıklıkla orta yoğunlukta, kremaya karıştırıyorum.
Ve topaklar tam olarak senin karıştığın gerçeğinden !!!

[Anne Tanya]

Bir fotoğraf raporu ile geldi. Karamel gibi İlk sos çıktı, ama tembel için onu kaynamış yoğunlaştırılmış sütle değiştirebileceğinizi düşünüyorum. Pastayı beğendim, encore için iki kez pişirdim Kesinlikle kumlu kek hayranlarına hitap edecek. Bu pastayı test et, sadece bir çeşit yumuşacık. Sırılsıklam değil, çıtır keklerle sevdim. İşte kesicinin kendisi, zar zor fotoğraf çekmeyi başardım:



Lezzetli ve ilginç tarif için teşekkürler !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Anne TanyaTanya, tavsiye için teşekkürler. çok yardımcı oldu !!!

Merhaba! Ben bir acemiyim, bu pastayı gerçekten beğendim ve yapmaya başladım. % 10 krema içtim, her şey çok lezzetli oldu, çok teşekkür ederim

Bugün pastanı yaptım. Tarif için çok teşekkür ederim. Harika oldu! Kızı Yeni Yılı beklemedi ve kenarları kesti. İncelemelerin çoğunu okuduktan sonra her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Gerçek, porsiyonu yarı yarıya düşürdü. Her şey iyi ve hızlı bir şekilde ortaya çıktı: bir buçuk saat sürdü. Şeker bir teflon tavada erimeye başlayana kadar ısıtıldı, ona dokunmadı. Sonra bir şekilde hızla kahverengiye döndü. Krem% 10 Prostokvashino tarafından alındı. Karamel herkesi memnun etti. Tatillerde buna göre bir sufle yapmaya çalışacağım. Nasıl gittiğini yazacağım.
Hepinize teşekkürler ve Mutlu Yıllar !!!

Şimdiden üç kez kek yaptık, çok lezzetliyiz. Yılbaşı gecesi onu tekrar yapmaya karar verdim
Karamel sosu haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle değiştirmeye çalıştım, bu seçeneğin var olma hakkı var ama karamel sos ile kesinlikle daha lezzetli

Kurabiye hamurunun mükemmel, ufalanmış ve orta derecede yumuşak olduğu ortaya çıktı. Kurabiye ve kek için kullanacağım. Tarifte belirtilen 750 ml yerine 500 ml süt için muhallebi kaynatmama rağmen kremanın daha kalın olmasını istiyorum.
Damla sakızlı bisküvi kekleri için, kremaya daha fazla tereyağı ve daha az muhallebi ekleyeceğim.

Kızlar, yardım edin !!!! bu pastayı sipariş etti. Kilosunun 1.5-2 kg olmasına ihtiyacım var (artık yok). Birisi bu tarife göre tartılır ne kadar kilo alınır?
Çok minnettar olacağım!

Kızlar, afedersiniz, belki de soruma zaten bir cevap vardı, konuda bir arama motoru bulamıyorum, montaj prosedürünü tam olarak anlamadım: karamel kremini nereye koymalıyım? Kekleri krema ile yağlamak için yazılmıştır ve bu kadar ... yani iki tane krema var ...

[Svetlana]

yani iki krem ​​var

Svetlana, bir krema, pişirildikten ve soğutulduktan sonra tereyağı ile çırpılmış muhallebi) ve karamel Sos içine, muhallebi içine, tereyağ ile çırpılmış ...

Yumuşak tereyağını vanilya şekerli bir karıştırıcıyla çırpın. Kırbaçlamayı bırakmadan bir çorba kaşığı muhallebi, ardından konyak ekleyin. sonra karamel sos.

[Kırıntı]

KırıntıTeşekkür ederim ama ilk başta anlamadım! Muhallebi tarifini tam olarak okumadım çünkü bana tanıdık geliyor ve orada bir numara var. Kızlar, bana başka bir soru söyle, her zaman beni şaşırtıyor, bu pastayı süslemek için hangi krema daha uygun? Genel olarak, hem proteinli muhallebi hem de tereyağlı basit ve ıslak beze ile arkadaş oldu ... Sadece Charlotte henüz kazanmadı

[tatlı]

tatlıProtein muhallebi ile süsledim. Pastayı çok beğendiklerini yazmışlar)

[heyecan]

heyecan, çok teşekkür ederim, ben de ona ya da tereyağı + kaynamış suya meyilliydim!

Pasta inanılmaz derecede lezzetli, çok seviyoruz! Tarif için yazara çok teşekkürler !!! Burada geçen gün yine pişirdim.

Kızlar, belki birileri bu pastayı tarttı, bana tam porsiyonla ağırlığı nedir?

Ben de soruya katılacağım çünkü 650 gr yağ beni öldürüyor. Çıktıda ne kadar elde edildiğini ve bu 650 gr'ın ne kadar dağıtıldığını anlamak istiyorum.

ve bu 650gr kadar dağıtılır.

en sorunlu yerlerde büyük parçalar halinde !!!

Natasha, kendin çok yiyemezsin, çok zengin, lezzetli, ısırması keyifli, çok şey alıyorsun.
Oldu, yarım porsiyon yaptım, standart bir pasta çıktı, bir yerlerde bir parça vardı.
denemek mantıklı

Kızlar, belki birileri bu pastayı tarttı, bana tam porsiyonla ağırlığı nedir?

1.900 gr., Çap 17-18 cm., Yükseklik 10 cm.

Burada kendi pastamı da eklemek istiyorum


Bunu ilk kez yaptım, her şey harika gitti! Tarif için yazara teşekkürler
Ve şimdi küçük bir rapor
23 cm çapında bir kalıpta 6 kek vardı, ancak kek çapına çıktığı için pişirme sırasında biraz küçülüyordu. 21 cm Pasta 15 dakika pişirilir.

Karamel sosu !! Türünün tek örneği sihirli bir şarkı .. Pastanelerden birinde en sevdiğim karamelli kremalı muhallebi var !! Ve artık pastaneye ihtiyacım yok !! Bunu kendim için istediğim kadar yapabilirim !! Önemli olan, GERÇEKSİZ LEZZET miktarından fena olmamasıdır !!
Pişirmenin başlangıcında beni korkutan tek şey, şeker eridiğinde beyaz topaklara "şeker" vermeye başladığında, ama sonra onlar (topaklar) erimeye başladı ve devam etti) Krema% 33 aldı, çünkü Onları yeni aldım. Sos yeterince kalın. Sosun verimi yaklaşık 250 g veya 200 ml'dir.

Muhallebi tabanıyla ilgili hiçbir soru yoktu

Krema (muhallebi + karam sosu) yaklaşık 1.25 litre veya 1.5 kg çıktı. Kremanın buzdolabında biraz donmasına izin vermek daha iyidir, o zaman kekleri yayarken daha az belirsiz olacaktır. Ama o zaman muhtemelen benim yaptığımdan biraz daha fazlasını alacak. Pastam için tüm kremanın yarısı yeterliydi (buzdolabında dondurulmamış). Yarı donmuş

Genel montajdaki kek dekorasyon olmadan 1,5 kg ağırlığında çıktı. Yükseklik 4 cm

Dekorasyon - beyaz çırpılmış ganaj (1 bar) ve sütlü çikolata (2 bar) + 300 ml krema. Ben pek iyi sütlü çikolata değilim. Tadı çok tatlı olduğu için seviyorum ama bitter çikolatanın buradaki crème brulee'nin tadını bastıracağına karar verdim. Pasta 2.15 kg ile süslenmişti

Kek 1 gece bekletildi.

İlk izlenim, pastanın çok tatlı ve tatmin edici olmasıdır (benim zevkime göre!). Onu ve kocasını bir hafta boyunca yiyeceğimizi düşündüm, ama şimdi 2 gün geçti ve pastadan küçük bir parça kaldı ve artık bana süper tatlı görünmüyor ve bir nedenden dolayı Napolyon'a çok benziyor .. Ve Napolyon'u seviyorum
Genel olarak, pastanın her gün daha lezzetli ve lezzetli hale geldiğini ve buna bağlı olarak gittikçe daha az kaldığını ... ve daha az olduğunu fark ettim ...

Bu benim bu pastayla olan hikayem.

Pasta yaptım, bir bisküvi daha aldım, bir çizgi filmde pişirdim. Ölmek için krem, kalkma Herkes sadece bunaldıMemnun oldum

Bu pastayı da yaptım. Kesinlikle tarife göre yaptım, hamuru ellerimle yoğurdum, iyi çıktı, ıslak ellerle mükemmel bir şekilde dağıtıldı, cilt 5.5 adet çıktı. Lor kütlesini kuru üzümlü tatlı aldım, ancak kuru üzümleri seçtim. Krema oldukça kalın çıktı, keklerden damlamadı. Neredeyse hepsini pastanın üzerine sürdüm. Kek, oda sıcaklığında bir gün boyunca ıslatıldı. Ne yazık ki, ne ben ne de deneyen diğerleri herhangi bir coşku yaşamadı. Pastanın çok tatlı olduğu ortaya çıktı, büyük zorluklarla yemek yemek mümkündü, tekrar etmeme rağmen, kesinlikle tarife göre yaptım. Tatlılık açısından, sadece 4 yaşındaki doğumgünü çocuğu iyiydi) O da iyi sırılsıklamdı, burada keklerin iyi hissettirdiğini, hatta çıtırdığını okudum, benim için işe yaramadı. Ertesi gün pasta bir gece buzdolabında bekletildikten sonra yemek daha keyifli hale geldi. Bu da tuhaf, okudum tam tersine buzdolabından sonra pek iyi değil. Görünüşe göre bu, ona benzeyen biri. Genelde pasta fena değil ama tekrar etmeyeceğim

[Marissa]

Marissa,
Herkesin kendi zevkine ve rengine göre farklı keçeli kalemleri var, benim, ailem ve misafirlerim için çok lezzetliydi. Kekleri nasıl açacağımı gerçekten bilmediğim için tekrar etmiyorum (ve onları daha ince hale getirmek için açtım)

Merhaba) söyle bana, kremayı bu pastadan sakızın altına sürmek mümkün mü? Gerçekten bir karamelli kremaya ihtiyacım var ama kaynamış su satmıyoruz ... hiç yoğunlaştırılmış süt yok ...

[MaryKiss]

MaryKissTabii ki, tüm pastayı ganaj veya tereyağı krema ile izole ederseniz yapabilirsiniz.

[Alyonka]

Alyonka, yani tam olarak kremanın kendisiydim ve sordum, pastadaki bu krema doğrudan sakızın altına serilemez mi? o da mı yağlı? sakız üzerinde yüzecek mi? Cevap beklemedim, bu kremadan bir demet kaynak yaptım .. şimdi ne yapacağımı bilmiyorum ..

[Maria]

MariaBence bu kadar nemli bir kremin dolgunun içinde daha iyi
Pastayı sakız altında izole etmek için tereyağı + çikolata veya krema + çikolata daha iyidir.
Bununla birlikte, bu kremin bir kısmına 1: 1 veya 1: 1.5 (veya belki daha fazla) oranında çikolata (veya çikolata kreması) ekleyerek bir deney yapmak mümkündür. Bu kütlenin sonunda ne kadar kalınlaşacağını görün.

Ama saf haliyle, pek kullanmazdım

[MaryKiss]

MaryKiss, Kesinlikle sakızla bulaşma riskini almam, böylece daha sonra yeniden yapmak zorunda kalmam.
Ve kremanın geri kalanını dondurun, ihtiyacınız olduğunda çıkarın, bir gecede buzdolabında kaybolur.

Tavsiyen için çok teşekkür ederim.

Güzel gün!
Annemin doğum gününde bu pastayı yaptım, tarifi net bir şekilde takip ettim, hiçbir şeyi değiştirmedim. Harika bir pasta olduğu ortaya çıktı! Hepimiz onu sevdik! Yaklaşık 22 cm çapında 6 kek vardı, pastadaki tüm kremaları kullandım. Oldukça sıkı çıktı, hiçbir yere sızmadı. Tarifine göre kremaya 100 gram un giriyor, çok koyuyorum ve bu 3 yemek kaşığı değil. kaşık, krema için unu ölçmeye alternatif olarak belirtildiği gibi (veya küçük yemek kaşığı var). 100 gram değil, kendi 3 yemek kaşığı koyarsam. kaşık, sonra krema kesinlikle sıvı hale gelirdi. Ve böylece her şey çok lezzetli oldu.
Telefondan fotoğraf doğru, kalitesi çok iyi değil

Raporla acelem var. Yani muhtemelen kremaya kayıtsız kalan tek kişi benim. Hayır, krema gerçekten lezzetli, gerçek bir crème brлеlée, şekerlemenin tadı, ama crème brlée'yi sevmiyorum ve benim için çok iğrençti. VE BURADA BARLAR !!!! Mmmm, çıtır çıtır, biraz lapa lapa, yeni bir tane yedim.
Bu yüzden 6 tanesini pişirdim, çok ince değil açtım, daha fazla kek almak kolaydı, kandırılmak için çok geçti. Hamur mükemmel, yapışkan değil, ancak margarini, sıradan vanilyalı süzme peyniri tahıllarla eritmeme rağmen ellerimle ve oklava ile açtım. Ve bir çatalla delmeniz gerekiyor, ama kabarcıklar slren gibi. Tüm çatlaklardan akan bir sürü krema vardı. Ama daha sonra yapmadığımı anladım.Bir zamanlar bir muhallebi yaptım ve çok kalın olduğunu düşündüm, ama hayır, bu şekilde olmalı, ama bu sıvı. Kısacası, pastayı herkes beğendi ve ben de çıtır çıtırdı, bu arada krema ertesi gün pek kremsi değildi. bir şekilde tadı değişti. TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER.

Ve bana bir şekilde bir karınca yuvası gibi göründüğü de göründü, bana öyle bir hamurun yuvarlanıp pişirilebileceği anlaşılıyor. Ve gerçekten fındıkları övmedim, yukarıdan biraz serptim, ne kadar aptalca bir şey. Ve donmuş kekleri seviyorum, bu yüzden dairede 7 saat ve soğukta aynı. Çok güzeldi.

Bugün bu pasta için hazırlık yaptım. Hamur ve kekler güzel çıktı, muhallebi iyi pişti, ama karamel soslu byad çıktı, ocaktan alır almaz hemen tereyağı ve karamel olarak katmanlaştı. Bir blender ile ısıtma ve çırpma ile hiçbir manipülasyon hiçbir şeye yol açmadı. Kekleri sadece muhallebi ile yağlamaya karar verdim, tereyağı ve konyak ile çırpılmış - ve çok lezzetli bir karamel, bir kaşıkla streç filme koydum ve tatlılar aldım

Bir kez daha şekerleme pişirdim, pasta lezzetli çıktı, bazı yönlerden Napolyon gibi görünüyor bana

İkinci kez yaptım, hamur 1.5 porsiyon ve krema 1 porsiyon, ihtiyacın olan bu. Bu sefer sosu karanlık olana kadar pişirdim ve sonuç olarak, genel krema, yazarınki kadar beyaz değil, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün rengine dönüştü. Her zamanki süzme peyniri aldı ve sonuç olarak, süzme peynir taneleri piştikten sonra çıtırdı. Muhallebi daha kalın hale getirildi ve sonuç olarak krema akmadı. Ve kekler, Tanrım, onları homurdanmaya çok hazırım.

Stеrn, kremaya Ode söylemeye geldi!))) Bu hiçbir şey! Doğrusu, hiç bu kadar lezzetli bir krema denemedim! Çok teşekkür ederim! Bu pastayı akşam geç saatlerde yaptım, kremayı da öyle, kaşıkla yemeye hazırdım! Pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak kremaya kıyasla kekleri gerçekten sevmedim, bir dahaki sefere hangilerini yapacağımı bulmam gerekiyor?)))
Tekrar teşekkürler!
Söylemeyi unuttum, krema yerine kutudan sıradan süt almamın, kremin kalın ve güzel olduğu gerçeğini bile bozmadı! Kesik olmayan bir fotoğraf, ertesi gün pastayı bir arkadaşımın kulübesine götürdüm, orada mutlu bir şekilde tedavi ettiler!

Kızlar, yardım edin! Kimse un yerine nişastalı muhallebi üssü yaptı mı? Ne kadar nişasta koymalıyım? Muhallebi unu sevmiyorum, hissediyorum)

Kızlar, sizce bu krema kaynar suda vanilyalı bisküviye benzeyecek mi? Bu lezzetli kremanın hissedilmesini ister misiniz, bisküvinin içinde boğulmasın?

Lütfen söyle bana, margarin yerine tereyağı kullanabilir misin? Tereyağlı kek yapmayı deneyen oldu mu?

[Lydia]

tereyağı kullanabilirsin

Lydia, Yapabilmek. Hamur, kurabiye kesiğine benziyor. Ve kurabiye hamurunda ya tereyağı ya da margarin var.

kaynar suda vanilyalı bisküvi ile olacağı gibi krema

Lezzetli olacak. Muhallebi tabanı çok sıvıysa, kremanın daha stabil olması için daha fazla yağ ekleyin.

Bu kadar çok övgü okuduktan sonra ben de aldım. Ancak şüphe kurdu boşuna hareket etmedi. Ben sevmedim. Çok yağlı ve tatlı. Hamurdaki 400 gram yağ çok fazladır. Yarısını idare edebilirsin.
Krema, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt gibi bir şey değil, daha ince görünüyor. Karamel soslu fikri beğendim. Bisküviyle iyi olur.
Zıt bir unsuru kaçırıyordum: çilek veya ahududu.

[Aikimari]

Aikimari, Ya sen margarin ne yağ içeriği kullandın?

VE Tereyağı krema ve karamel sosta yağ içeriği nedir?
VE krem ne yağ içeriği?