Mirta BM2088. Borodino ekmeği

Mirta BM2088. Borodino ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	370 g
Buğday unu	250 g
Malt	5 yemek kaşığı. l.
Su	450 ml
Bal	2 yemek kaşığı. l.
Şeker	2 çay kaşığı
Tuz	3 çay kaşığı
Sirke (elma şarabı veya balzamik)	2 yemek kaşığı. l.
Kişniş (öğütülmüş ve bütün)	3 çay kaşığı
Kuru maya	3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Bir ekmek yapımcısında Borodino ekmeği için çok basit bir tarif! Bu harika ekmeği seviyorum çünkü sağlıklı ve aromalı. Kimyon tohumu, kişniş veya anason serpilmiş pürüzsüz, çatlaksız bir yüzeye sahiptir. Ekmeğin rengi koyu kahverengi olmalıdır (ekmeğin "koyu" ayarında pişirmeye gerek yoktur). Kabuğun kalınlığı 4 mm'den fazla değildir. Kırıntı elastik olmalı, yapışkan olmamalı, ıslak olmamalı, düzgün gözenekli ve boşluksuz olmalıdır. Bu tür ekmeğin tadı, acı belirtisi olmaksızın tatlı ve ekşidir.
• Ben böyle pişirdim:
• 1) Maltın içine 150 ml sıcak su dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
• 
• Bu arada kalan 300 ml sıcak su 2 yemek kaşığı ile karıştırıldı. l tatlım.
• 
• Sonra maltı ballı su ile karıştırdı.
• 2) Yoğurucuları kalıba yerleştirdim (1350 g ekmek pişirmek için tasarlandıkları için büyük olanları aldım).
• 
• 3) Sonra tüm malzemeleri bir fırın kabına koyarım. Şu sırayla ekledim: ballı malt, sirke, şeker, tuz, çavdar unu, buğday unu (oksijenle zenginleştirmek için ön eleme) ve en sonunda maya. Formun köşesinde. Su ile temastan kaçınmak için.
• 4) "Fransızca" modunu açtım, saat 3:50 göründü. Kabuğu orta fırında pişirin. Ve "Başlat" düğmesine bastı.
• 5) Bip sesinden sonra 3 çay kaşığı ekledim. Kişniş.
• 6) Program bittikten sonra ekmeği çıkarıyorum. Yoğurma makinelerini bir çengelle çıkarıyorum Ve ekmeği birkaç saat mutfak havlusuna ve sonra bir çantaya sarıyorum. Bunu anneannemin yaptığını gördüm :) Bu şekilde ekmeğin gevrek kaldığını ve erimediğini söyledi.
• 
• 
• Ve bu asistanım, ekmek yapımcısı Mirta BM 2088
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1350 g

Hazırlık zamanı:

3.50

Pişirme programı:

Fransızca

Not

Ekmek yapımcısını ilk kez kullananlar için size ekmek pişirme aşamalarından bahsedeceğim!
- Modu açtıktan sonra, ayakta durma aşaması başlar (kod ilk kez açıldı, yoğurmanın neden hemen devam etmediğini anlayamadım).
- Sonra hamur yoğurulur. Önce yavaşça, sonra hızlanarak. Bu anda kapağı güvenle açabilir ve süreci izleyebilirsiniz. Örneğin hamurun çok akıcı olduğunu görürseniz un ekleyin. Ve tam tersi.
- Bir bip sesinden sonra hamur yoğurmanın son dakikalarında duyulur, baharat ve katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Bizim durumumuzda bu kişniş.
- Sonraki aşama ekmeğin yükselişi. Bu süre zarfında ekmek makinesinin kapağını açmayın!
- Ve son adım pişirme.
Program bittikten sonra ekmeği çıkarmayı ve yoğurma makinesini çıkarmayı unutmayınız.

çok ilginç bir tarif. görünüşe göre yemek yapmak zor değil, beni en çok Borodino ekmeğinde korkuttu

çok maya değil mi?

çok maya değil mi?

Evet, oran artırıldı. Böyle bir miktar çavdar unu artı çok fazla malt için, daha azıyla bu tür ekmeği yetiştiremezsiniz.

Her şey doğru. Daha az maya koymaya değmez. Ekmeğin gerçekten mükemmel olduğu ortaya çıkıyor. Şimdiye kadar 10 kez pişirdim, bu arada bu ekmeği kabuğun en koyu pişme derecesinde yapmaya çalıştım ama çok değil. Çok siyah, kızarmış. Tariften sapmanızı tavsiye etmiyorum)

Tarif için teşekkürler. Ekmeği beğendim. sadece birkaç soru var (bu yetenekliler için)
Kepek ekledim. Bu durumda tarifte olduğu gibi buğday unu ne kadar azaltılmalı veya bırakılmalıdır?
Ekmek lezzetli çıktı: HP Panasonic'im var, önce programda Pizza hamurunu yaptım. ve sonra Main'e. çünkü çavdar modunda ağırlık ve kabuk seçeneği yoktur.Bitmiş ekmek biraz kalın görünüyordu, belki biraz un? yeterli un olduğunu ne zaman yoğurabilirim?
Aptalca sorular için özür dilerim. ama ochcheny lezzetli ve düzgün ekmek yapmayı öğrenmek istiyor.

Neden kepek eklenir? Hamurda yeterince çavdar unu var. Kepek eklenmişse, hamurun yoğunluğunun çok fazla zarar görmemesi için biraz su ekleyin.

Buğday ununu daha sağlıklı hale getirmek için doğrayın. Çavdarda yeterince var mı sence?

Buğday ununu daha sağlıklı hale getirmek için doğrayın. Çavdarda yeterince var mı sence?

Çavdar unu kendi kendine yeterli olup, faydalı maddelerde buğday unu ve kepeği aşar, özellikle kepek içeren çavdar tam tahıllı un. Bu nedenle çavdar ekmeği daha lezzetli ve besleyicidir, bu nedenle pratik olarak buğday beyazından daha çok sevilir ve nasıl pişirileceğini öğrenmeye çalışırlar.

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Ekmeği çok beğendim ve kocam bile takdir etti

Svetlana, kepek eklemedim, sana bu konuda yardımcı olamam. Tutarlı bir şekilde buna benziyor. Bu yoğurmadan sonra ayakta durur.
Hamurun çok kalın olduğunu görürseniz, su eklemekten çekinmeyin. Çoğunlukla yoğurma hamurunu ekliyorum. İnce bir hamur olsa bile yine de lezzetli olacaktır. Çok yoğun bir ekmek elde edilirse, bu sadece çok fazla un olduğu ve biraz seyreltilmesi gerektiği anlamına gelir. Genel olarak, Borodinsky'nin kendisi kendi içinde yoğundur.

Teşekkür. Yer işaretlerine eklendi. Favorilerden biri! İlk seferinde iyi sonuçlar.

Kızlar, kızlar balın yerine şeker veya fruktoz koyamazlar ve ne kadar koymaları gerekir!

Kızlar, kızlar balın yerine şeker veya fruktoz koyamazlar ve ne kadar koymaları gerekir!

Şeker yerine aynı miktarda, bal için 1'e 1 veya kendi zevkinize göre ikame.

Ve normun yarısı yapılırsa, sonuç aynı olur mu?

Ve normun yarısı yapılırsa, sonuç aynı olur mu?

Ekmek tarifindeki bileşen sayısının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlara yardım etmek için. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Oh, benim için bu karanlık bir orman ve belki bazı profesyoneller bunu sayabilir, ocakta sadece 340 ml sıvı var, bu yüzden nasıl olduğunu anlayamıyorum.

Tarif için teşekkürler! Ekmeği çok beğendim!

Bu yüzden alışverişe gidiyorum ve hiçbir yerde malt bulamıyorum .... belki özel mağazalar var?

Bu yüzden alışverişe gidiyorum ve hiçbir yerde malt bulamıyorum .... belki özel mağazalar var?

Yanında yaşayanlara sormalısın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 ya da kendin yap https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Yanında yaşayanlara sormalısın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 ya da kendin yap https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Çok teşekkür ederim!

tarif için teşekkürler! Uzun zamandır sade siyah ekmek tarifi arıyordum :)
Shl gerçeği ilk seferde başarılı olamadım (çok fazla su). ama adapte edeceğim

Güzel tarif! Teşekkürler) Bütün aile onu çok sevdi! Maya biraz fazla görünebilir, ancak koku hissedilmiyor - burada pek çok başka tat var) İki kez yarım porsiyon pişirdim ama bugün bir şeyi unuttum ve tamamen çırptım ve eski katırım 1 kg hesaplanmış, endişe verici bir şekilde, ama başa çıkacak gibi görünüyor. Programa tam tahıllı ekmek koydum.

Nasıl oluyor? Kovadan çok ekmek aldın mı? LG'mde, maksimum ekmek ağırlığımın tam bir kısmını da 900-1000g koymaya cesaret edemedim. Sadece porsiyonun yarısını "ana" moda 3h 40dak koydum

Hatırladığım kadarıyla), hiç dışarı çıkmadı. O zamandan beri, ekşi mayaya kapıldım, mayalama ... şimdiye kadar başarısız bir şekilde)

Ekmeğinizi çok beğendim ama dark agram ve panaferin satın aldıktan sonra sorular ortaya çıktı, nasıl ve hangi oranlarda eklenebilir? Üzgünüm, soru konu dışıysa

Tarifi beğendim, her şey basit ve açık. Sadece bir soru - yağ gerekmez mi? Ondan önce, denediğim tüm tarifler yağ ilavesiyle yapıldı.Onlar olmadan işe yaramayacağını düşündüm (yağlar) ...

[Synichyk]

Yaklaşık bir yıldır bu tarife göre ekmek pişiriyorum ama yazara teşekkür etmeyi unuttum. Benim için bu en başarılı Borodinsky tarifi, ekmek her zaman çıkıyor Synichyk, tarif için çok teşekkürler.

Basit, lezzetli tarif için teşekkürler. HB'nin hacmi küçük olduğu için tarifin yarısını ekmek yapımcısında yaptım.

Tarif için tekrar teşekkürler, çok çabuk yedik. Fransız modunda bir Scarlett ekmek yapımcısında pişirilir.

Bu tarife göre pişirdim ama bazı değişikliklerle. İlk önce, tabii ki, tüm malzemeleri bir buçuk kat azalttım. Ekmek yapımcım tam sürümü tutmaz. İkincisi, bal yerine pekmez vardı (sadece bal yoktu), balzamik / elma sirkesi yerine normal olanı aldım (dedikleri gibi, pul yokken basit yazıyoruz). Ve kişniş de yoktu. Oursson BM1000JY ekmek yapımcısında "Fransız" modunda pişirilmiştir.
Yoğurmanın başlangıcında, yeterince sıvı olmadığı görülüyordu - kovanın yanlarında çok fazla un kaldı. Direnemedim - bir damla su. Ve sonra pişman oldu - su kelimenin tam anlamıyla damlamasına rağmen aşağıda bir gürültü duyulmaya başladı! Sonra aceleyle unu attım.
Zencefilli kurabiye adam oluştu, ama hala kötü bir şekilde yükseldi.
Ekmeğin yoğun, nemli ve düşük olduğu ortaya çıktı. (Biraz sonra bir fotoğraf ekleyeceğim)
Aroma ve tadı güzel, ama hepsi aynı, bu tür nem utanç verici - pişmiş mi? Yapabileceğin bir şey var mı?
(Hafta sonu Panasonic'teki kulübede deneyeceğim)

Önce 1/2 pişirdim, dün% 28 kaybettim)
tadı - hiçbir şey, süpermarkette benzer bir şey satın alındı.
rengi gerçekten beğendim)
tereyağıyla ne yapacağını bilmiyordum
Bir tarif buldum v_v_su - Borodino ekmeği "Aynı" bir tarifi olan bir ekmek yapımcısında bu fark sadece kvasta ve 5 yemek kaşığı var. l. yağlar
1.5 yemek kaşığı ekledim. l. (veya yağa mı ihtiyacınız var ??) ve sonra yoğurduktan sonra, yağ elleriyle hizaladım) böylece eşit bir üst vardı, ama gerçekten çok düzgün çıkmadı)
Borodinsky modunda pişmiş (partiyi farklı bir moda, unlu mamulleri başka bir moda koyduklarını okudum)
un miktarına göre hamura dokunmadı
üstte kalın, altta sıvı, elinden geldiğince karışmasına yardımcı oldu
yukarıdaki fotoğrafta kabarcıklar var, altında yoğun
homojen olması nasıl düzeltilir?