"Creme brulee" kek

Kızlar!
Lütfen bana sorunumun ne olduğunu söyler misin? Sos da başarılıydı, krema da, ama pastayı birleştirirken krema yanlardan akıyor ve kremanın yarısı hala kalıyor, soğuğa çıkardım, kremanın ne kadar olduğunu görmekten bile korkuyorum dışarı aktı

Aynı şeye sahiptim. ama çok fazla kekim olduğu ve kremin ağırlığın altına aktığı gerçeğini attım. en iyi keklerim çok iyi ıslanmış. onlara hiçbir şey basılmadı. Ancak alttaki ikisi pratikte doymamıştı. Ama yine de benimkini yediler. Kendim için bir sonuç çıkardım - kekleri yaymak ve krema sürmek. Uzun süre bırakmayın. Sonra biraz daha kaçırılacak. İki saat. Ve sonra kremanın kalıntılarını toplayın. bu yüzden daha iyi doymuş olacak.

Per4ik ve bu kremi hemen sakızla kapladın mı? Herhangi bir katmana ihtiyacınız var mı?

Sanırım mesele keklerin yoğunluğunda, tavada pişirdim ve kuruydular, hiç ıslatılmamışlardı, yemek yerken kalan kremayı parçamın üzerine döktüm. Belki fırında kekler daha gevşek ve yumuşaktır ve yapının ayrılmaması için krema ile bir şeyler bulmanız gerekir.
Ama ne, sadece Per4ik ile kekler gidiyordu ve sırılsıklam değil miydi? Lütfen cevap ver! Hatalarımı anlamak isterim.

kurabiye kekleriyle, benden hiçbir şey kalmadı, kekler genişti, uzağa gitmek için çok tembeldiler, harika bir şekilde sırılsıklam oldular.
Ama bisküvi her yere gitti. Senin için ayakta durmak yok.
Her iki versiyonda da, krem ​​biraz dışarı aktı ... hayır, saniyede iyi aktı ... ve hepsini geri ittim. Sonra tükürdü ve onu dondurucuya koydu. Gece tuttu ve dışarı çıkan ve bırakan her şeyi kestim ve arkaya yapıştırdım.

Per4ik ve bu kremi hemen sakızla kapladın mı? Herhangi bir katmana ihtiyacınız var mı?

Krema iyice sertleşince üzerine kalın bir tabaka tereyağı + yoğunlaştırılmış süt ile kapladım. Her şey yolundaydı.

Kızlar, hepinize raporlar için teşekkür ederim !!!
Kremin kalın olmasının basit bir nedeni olduğu için kremin hiçbir yere sızmaması gerekir. Pastayı birleştirirken krema sürünmez. Kek, yazdığım gibi, buzdolabında değil, ıslatılmış.

Kızlar, hepinize raporlar için teşekkür ederim !!!
Kremin kalın olmasının basit bir nedeni olduğu için kremin hiçbir yere sızmaması gerekir. Pastayı birleştirirken krema sürünmez. Kek, yazdığım gibi, buzdolabında değil, ıslatılmış.

Ve asla kalınlaşmam. Bir dahaki sefere sahip olduğum şeyin bir resmini çekeceğim. Belki yanlış bir şey yapıyorum.

Ve asla kalınlaşmam. Bir dahaki sefere sahip olduğum şeyin bir resmini çekeceğim. Belki yanlış bir şey yapıyorum.

Ve bende ...

Stella, tarif için çok teşekkürler! Pasta çok lezzetli! İlk kez yaptığımda, krema da biraz ince çıktı, ikincisinde crème brulee sosunu biraz daha kaynatmayı düşündüm ve tabii ki daha kalınlaştı. Kısacası istediğim kıvamda pişirmem gerektiğini anladım. Pastam çok güzel görünüyor:
.
Ama tadı bir şey !!! Ve gülmeyi bırak, ben de aslanımın bir Kızılderili gibi olduğunu biliyorum.

İyi bir aslan, ama ince, pastanın henüz tadılmadığını hemen görebilirsiniz.

Ama tadı bir şey !!!

Sağlığınıza, Svetochka ve rapor için teşekkürler!

Soru şudur:
1. Yüksek bir 3 boyutlu kek yapmam gerekiyor (doğal olarak takviye üzerinde). Bu hamur onun için iyi mi? Parçalara ayırırsam tadı fazla değişmez mi?
2. Önce sosla, sonra krema ile yağlayın? Sonra onu ganajla kapatırsanız, akmayacak ve her şey yoluna girecek mi?

Geç cevap verdiğim için üzgünüm ama bu benim kontrolüm dışındaki nedenlerden dolayı.
Soruyu doğru anladığımdan emin değilim.
Kekleri parçalara ayırmak uygun değildir, doğru kesilmez, patlar. Bitmiş kek herhangi bir parçaya kesilebilir, tadı değişmez. Krema sosla karıştırılır, tarifte aynen öyle yazıyor.
Ganaj ile ilgili olarak hiçbir şey söyleyemem - özel değil, üzgünüm.

Bana önceden nasıl kek pişirebileceğini söyle yoksa bunu yapmamak daha mı iyi?

Kekleri bir hafta önce bile pişirebilirsiniz, onlara hiçbir şey olmayacak. Açık bir çantada saklayın.

Cevabınız için teşekkür ederim, zaten yaptım ve gerçekten lezzetli bir muameleden hoşlandım, ama bugün yaptım, yarın pişirdim, yarından sonraki gün lekeledim, yedim ve nasıl olduğunu anlamadım

Bir başka acil soru ise, onu tamamen yapabilir miyim (lekeleyebilir miyim) ve Pazardan Çarşambaya kadar dondurabilir miyim? Ya da kekleri pişirmek için yapılmamasına izin verin ve çarşambayı beklesin ve sonra sürün.

Ben donmazdım. Pastaları Pazar günü pişirin, Pazartesi akşamı sürün ve kendinize ıslatın - daha da lezzetli olacak.

Stella, lütfen keklerinin ne kadar kalın olduğunu söyle, 1.5 porsiyon için bir şeyler yaptım, 6 parça çıktı. boyut A-4 tabakasını aldı ve 4-5 mm inceler.

Ira, keklerim çok ince, çiğ olduğunda neredeyse şeffaf.

Fuh ve ben zaten bir şeylerin ters gittiğinden korkuyorduk. Bende de çok ince olanlar var ama fotoğrafınızda dolgun görünüyorlar

[Stеrn, merhaba. pastanı yapmak. Krema "Orgaiasm" olarak adlandırılmalıdır! O sadece ... uh, ecstasy.]

Stеrn, merhaba. pastanı yapmak. Krema "Orgaiasm" olarak adlandırılmalıdır! O sadece ... uh, ecstasy. HBen inemiyorum. pasta soğurken yemeyi bitirmemek için başka bir odaya gitti. Mecliste olduğu gibi bu günlerden biri bildirilecek. Ama her durumda, birçok kez kerm yapacağım.

Evet, bugün karamel pişiriyordum ve nedense bir çay kaşığına ihtiyacım olduğunu düşündüm. Tadına bakmam iyi .... kahretsin, tuzlu. Yeniden yapmak zorunda kaldım.

İçme kreması% 30 bulamadım ama evde ayırıcı ekşi krema ve süt vardı. Onları karıştırdım ve garip krem ​​çıktı. Krem WOW!

Her şeyi lekeledim. Gece buzdolabında durdu ve kekler sırılsıklam değildi. Masanın üzerine koydu. Bence akşama kadar yemelisin

Merhaba, pastayı kes. işte burada:

Nedeni ne bilmiyorum ama kekler sırılsıklam değil. çırpıyorlar ve işte bu. pasta bir gün durdu. 12 saati buzdolabında değil. Nedeni ne olabilir? seçeneklerim: çok fazla un mu yoksa tiner çekmek gerekli miydi? Kekler 0,5-0,8 cm yüksekliğindedir. fotoğraf hamurun pul pul döküldüğünü gösteriyor.

Keklerin sızdırmazlığını düzeltemezsem, diğerlerini seçeceğim çünkü kremayı gerçekten beğendim.
Ve bana süzme peynirli Napolyon'un keklerine bir bağlantı at, aksi halde bulamadım) teşekkürler.

Uzun zamandır bu tarifin etrafında dolaşıyorum, hala kararımı veremiyorum ... Hamurdaki büyük miktardaki margarin kafam karıştı, 200 gr'a düşürürseniz ne olmaz sanıyorsunuz? Öyle ol?
Ya da belki ballı kek dışında başka kekler bu krema için uygundur (yeni bir şeyler denemek istiyorum)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, hiçbir şeyi azaltmanıza gerek yoktur, her şey tarifte hesaplanır. Pasta çok lezzetli! Pişir ve tatmin olacaksın!

Tarifin oranlarından şüphe etmiyorum, çok miktarda tereyağıyla kafam karıştı, ayrıca toplamda bir krema var, 600 gr'dan fazla tereyağı, ortaya çıkan kalori içeriği ve tatlı bir dişim var , lezzetli bir pastayı durduramazsam, bir çıkış yolu aradığımdan korkuyorum ...

Kızlar, lütfen bana bu pastanın ağırlığı söyler misiniz?

sakız ile kapatabilir misin?

Kızlar sıkı. Sipariş vermek için bir kek alın.

Kızlar, tarifte yeterince margarin yoktu, hafızamdan şüphe ettim ve 200 gram koydum ama unu azaltmadım! Hamuru mahvetti

Eksik margarini ekledim ve her şey yolunda gitti

Düzeltildi.

sakız ile kapatabilir misin?

Yapabilmek

sooooo lezzetli! sadece sosu pişirdiğimde acı tadı vardı (fazla vanilin üzerine günah işledim, elim titriyordu) başka hiçbir yere vanilin eklemedi. ve başka bir soru: sosu pişirirken şeker tamamen erimeli mi? Bazı parçaları aldım ve çabucak karardım

[Ödül]

ÖdülBu soruyu bu sos konusunda sorsanız iyi olur, ayrı bir tarif olarak ortaya çıkardık.

Tarifini dün denedim. Geçen ay pişirdiğim tüm kekler arasında, bu artık yok (zaten yemiş oldukları anlamda). Kocası ilk örneği aldı ve yarısı kalana kadar durmadı. Asla tatlı bir dişi olmamasına ve pasta bağımlısı olmamasına rağmen))))).Pasta henüz sonuna kadar ıslatılmamıştı ve henüz buzdolabına koymamıştım ve yarısı gitmişti. Bu bir göstergedir. Kocası onu iş için aynı şekilde pişirmek istedi))))). Şimdi pastanın kendisi için. Pastalarım kalın çıktı. Ama bugün benim için bir parça aldım, alt olanlar iyice ıslatıldı ve üst olanlar daha kötüydü. Krema lezzetlidir ve hatta çok iyidir. Dürüst olmak gerekirse, 2 hafta önce hayatımda ilk kez muhallebi yaptım, ondan önce bana hem çok zor hem de lezzetli görünmüyordu. Şimdi bu kremanın hayranı oldum, vanilyalı bisküviyle denemek istiyorum.

[Ödül]

Ödül, belki şeker acıdır. Üstelik çok karardıysa ...

Herkese iyi günler! Ne yapacağıma dair tavsiyene gerçekten ihtiyacım var ... Kızımın dans öğretmenine pasta yaptım.

Başlangıçta bugün tebrik etmeleri planlanmıştı. Ama onlarda bir terslik oldu ve Cumartesi günü tebrik edecekler ... Kızımın bu sabah "beni neyin mutlu ettiği" hakkında ... Pasta bu akşam gece geç saatlerde bitti ... Kompozisyon "Creme brulee". İlk defa pişirdim. ... Üzerindeki yorumları okuduktan sonra, birkaç gün ayakta durmasının onun için bile iyi olduğunu fark ettim ... Ama Hegaevskaya gibi sakızdan yapılmış bir eteğin buzlanmasından ve fırfırından bir kızın nasıl davranacağından endişeleniyorum. Buzdolabında 2 günü var ... Buzdolabında bu kadar uzun süre süslü bir kek kalmamıştım .... Korkarım fırfırlar düşmeyecek ve kız akmayacak ... Söyle bana , lütfen, ne yapmalı ... Oda sıcaklığında saklanabilir mi?

Buzlanma ve fırfırlar konusunda endişelenmeyin! Her şey mükemmel duracak. Buzlanma, buzdolabının duvarı sızarsa, sadece aşırı nemden korkar, ardından kartonla örtün.

bu benim favori pastam tarif için çok teşekkür ederim

[Stеrn]

StеrnHarika tarif için teşekkürler! Bugün aynı anda 2 porsiyon yaptı! Doğru, keklerim çikolatalı bisküvidir. Yarın bir akrabam için hediye hazırlıyorum, bunu sakızla kapatacağım, resimler ve yorumlar daha sonra gelecek.
Pekala, krema çok lezzetli, zorlamadan kolayca yaptım, bu yüzden her şeyi erişilebilir bir şekilde tanımladınız. Doğru, bu tür kalori bombalarını pek sevmiyorum, ama yemek benim için değil, şişmanlamak benim için değil, bensiz yiyecekler !!! )) Krema orta derecede kalın, normal bir muhallebi gibi, önce biraz dondum ve sonra keklere kolayca uyguladım.
Ve bir şey daha ... ama şahsen benim için bisküviyle tatlı, kekleriniz o kadar tatlı değil, bunu daha sonra gördüm ve tatlı bir bisküvim olduğunu hesaba katmadım. Yani kızlar, eğer birisi bisküviye başvurursa ve çok tatlı olduğu zaman hoşuna gitmezse, şeker miktarını azaltmakta özgürsünüz. Bu ilahi tadı etkilemeyecek!
Ve ikincisi .... Affet beni, ama ben dayanamadım ve krema üzerindeki keklerin arasına "sarhoş kiraz" ekleyerek ve kekleri kiraz-amaret emprenye ile doyurarak kremayı "bozdum". Akşam artıklardan bir örnek aldılar anne Mia !!!! Kek ağzımda eridi, emdirilmiş çikolatalı kekler hafif bir acı verdi, krema - karamel aroması ve hatta kirazlar !!!!!!!!!!! Bu arada, kremaya konyak eklemedim ama Fransız Armagnac, onu kocamın barından çaldım: lol:

Kızlar, deneyin, eşsiz, tarif edilemez, çok gizemli bir pasta çıktı, yiyorsunuz ve tahmin etmeye çalışıyorsunuz - orada ne var! ! Gerçek şu ki pişman olmayacaksın !!!!!
Ve tarif için tekrar teşekkürler, böylesine eşsiz bir krema ve deney sevgimle, bugün tam gün geçirdim!

Ayrıca pasta için teşekkür ederim diyeceğim, çok lezzetli
benim payım

[Annuschka]

Annuschka, bence tarifi tamamen yeniden yazdın, bundan sadece krema kaldı

[Annuschka]

Annuschka, bence tarifi tamamen yeniden yazdın, bundan sadece krema kaldı

Öyle görünüyor - evet Ama bana öyle geliyor ki bu pastanın bütün lezzeti krema içinde, o kadar çok yönlü ki her pastaya uyuyor. Gelecek. Kendimi düzelteceğime ve tarifi kesinlikle uygulayacağıma söz verdiğim için, orijinali en ilginç olanı.
Ama krema sadece bir mucize, bu sabah artıklar bitti, bu yüzden sırılsıklam oldular ve daha da lezzetli hale geldiler, ancak dün göründüğü halde - çok daha iyi
Tekrar teşekkürler, o artık benim favorim, bakalım doğum günü kızı ne diyecek!

Çok iştah açıcı pasta, yazar sayesinde kesinlikle pişireceğim

Tarif için teşekkürler. Birkaç kez ve kesinlikle tarifine göre ve bisküviyle pişirdim .. Çok lezzetli. Kremin hazırlanması zor değil (detaylı açıklamalar için teşekkürler) ..
Hatam hakkında bildirmek istediğim tek şey, keklere yumuşak değil, ufalanan süzme peynir eklediğimde ve yine de eşit şekilde karıştıramadığımdır. Pişirdikten sonra fark edilmeyeceğini düşünmüştüm .. Ama hayır ... Keklerin ince pişirildiği göz önüne alındığında (3 kabuk için bir oran, kağıda yuvarlandı), süzme peynir taneleri sert topaklar halinde pişirildi. Çıtır hamurda fındık gibi karşımıza çıktılar .. Yenilebilir tabii ama bir dahaki sefere süzme peynir seçimini daha ciddiye alacağım. Ve "bir dahaki sefere" kesinlikle olacak .. Ve yakında ..

Bu pastayı bugün yaptım.
Kremin sulu olduğu ortaya çıktı, çünkü muhtemelen krema% 30 değil,% 10 idi.
Kekler bir buçuk norm yapıyordu., Krema da bir buçuktu, ama boşuna, çok şey kaldı ...
Boşuna olmasa da kendime bir pasta daha yapacağım, bu kremayı çikolatalı bisküvili deneyin.

[Alyonka]

Alyonka, krema için% 30 krem ​​gerekir