"Creme brulee" kek

Çok lezzetli, tarif için teşekkürler. Doğal olarak, bütün gece ayakta kalmasına izin vermedik. Montajdan 2 saat sonra kesin. )))))
Hamuru bir mutfak robotunda bıçaklarla yoğurdum. Üç yemek kaşığı daha un ekledim. Zaten hamur çok yapışkandı. Parmaklarım ve silikon bir spatula ile kağıdın üzerine yaydım. Aksine, dağıtmadı, ancak bulaştı. Bir kek pişirilirken hamur buzdolabındaydı. Son kek en az sorunlu olanıydı. Elleriyle en soğuk ve iyi dağılmıştı.

[Boo Boo]

Boo Boo, sağlığına!

Ayrıca hamuru bir mutfak robotunda ama bir çengel ile yoğurdum. Hamur yumuşaktı ama hiç yapışkan değildi. Sakin bir şekilde kağıdın üzerine veriyorum.

Bir kez bir kanca ile yoğurdum - tam olarak açıklandığı gibi - pürüzsüz, elastik bir plastik hamur ve ikinci kez bıçaklarla - ve ürünler aynı, hem un hem de margarin ve sonuç çok daha ince. ama tadı etkilemedi, yine de çok, çok lezzetli! Stellochka, tarif için teşekkürler!

Sеrn, bugün sevgili adamlarıma sadece sabahları deneyecek olsak da kremalı brulee kek yaptım ama kreması çok lezzetli.

[Stеrn]

StеrnTarifinize göre harika bir pasta yapmayı gerçekten çok isterim.
Lütfen bana ilk fotoğrafta pastanın hangi boyutta olduğunu söyle (üç kekin dikdörtgen şekli)?
Çok fazla yemek olacak (16 kişi), 5 kekten dikdörtgen yapmak istiyorum, böylece daha uzun boyluydu ...
Hamurdan 1.5 porsiyon yaparsanız 1 porsiyon krema yeterli olur mu? Ya da her şeyi 1,5 kat artırmak mı?

Not: 20 kişi için kek başına belirtilen miktarda malzemeyi yaptığınızı okudum, ancak geçen sefer şirketimiz için bir Qeew pastası yaptım (2,4 kg çıktı) - zar zor yeterliydi. Bu nedenle, oburlarımız için büyük ölçekli bir şeye ihtiyacımız var ...

[Anyutochka]

Anyutochka, bu pasta çok lezzetli, ama oldukça yağlı, çok yemeyeceksiniz, hamurda oldukça fazla yağ var ve krema da tereyağ, bu yüzden küçük parçalara ayırın ve bu herkes için yeterli. 10 kişi için 1 norm yaptım, yarına neredeyse yarısı kaldı

[Anyutochka]

Anyutochka pastam 28,5 x 40.

Bir buçuk porsiyon (5 kek) yaparsanız, tarifte belirtildiği gibi karamel sosu artırmadan pişirin ve muhallebi 1 litre süt için yapın.

1 litre süt
4 sarısı
2 su bardağı şeker + 1 torba vanilya şekeri
4 yemek kaşığı un (alırken büyük bir kaydırmalı)
200 gr tereyağı
2 masa. konyak kaşığı

Bu pastayı yaptığın gibi yapmaya karar verdim, karşı koyamadım! :hakkında))
Karameli pişirdim, krema yaptım .. Kekleri pişirdim .. 1 porsiyondan 23 cm çapında 5 kek aldım ama soooooo ve sert düz .. Böyle mi olmalı? Yoksa ellerin oradan mı çıktı? :hakkında(

[Ishwari]

Ishwari , her şey ihtiyaç duyulduğu yerden büyür ve hiç kimse hatalardan muaf değildir!

Hamurun nasıl yapıldığını bize daha ayrıntılı olarak anlatın. Her şey tarife göre mi, ne tür süzme peynir kullanıldı?

Kekler ince ve sıkı olmalıdır. Kafamı karıştıran tek şey, Ø 23 cm şeklinde sadece 5'inin çıkması. Bir porsiyondan 8 somun pişirmeyi başardık.

[Stеrn]

Stеrn, Oh .. cevap verdiğin için teşekkürler !! ))))
Size söylüyorum .. Her şeyi tarife göre yaptım, hatta tartıya çıkardım, böylece her şey tam olarak doğruydu! Çocuklar için süzme peynir aldım, vanilya .. kuru değildi, daha ziyade lor kütlesi. Belki bisküvilerle şımartıldım .. 7 cm'den daha az kek pişirmiyorum ..)))) Şimdi onları bir cetvelle ölçtüm - ortalama 7-8 mm yüksekliğinde çıktılar. Ve yine de .. Onları eşit olarak dağıtmayı başaramadım, kenarlara daha ince oldukları ortaya çıktı ve buna göre orada orta ve kahverengiden daha hızlı pişirildiler ...
Ve ilerisi..Keklerin geceyi bekletmesi sorun değil .. bir çantada, gerçekten, ama buzdolabında değil .. Yoksa riske atmamak daha mı iyi? Yeni bir porsiyon mu yapacaksınız?
Vay be .. Seni sorularla bombardımana tuttum .. ama bütün bunlar benim için çok önemli .. müşteriler bu tarifi seçti, ama ben henüz yapmadım ..)))
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz! :hakkında ))

[Ishwari]

IshwariGörünüşe göre beni boşuna korkuttun!

Bu kek için kalın keklerin var. 0,5 cm'den kalın değiller.

Hiçbir şey pişirmenize gerek yok! Her şey harika olacak!
Ayrıca sık sık önceden kek pişirip açık bir poşette saklarım.

Kekler kenarlarda biraz daha koyuysa sorun değil. Bu tür kekleri bilerek pişiriyorum - soluk olanları sevmiyorum. Daha da lezzetli olacak, yanmamışlar!

Kremayı kekin üzerine olabildiğince erken sürün ve iyice ıslanmasına izin verin (buzdolabında değil!) - kekler hala kalın.

[Stеrn]

Stеrn, Yaşasın !! : o)))))))) Kurumun beni sakinleştirdin !! Kenarların etrafındaki kekler yanmamış, merkezdekinden sadece üç ton daha koyu .. ve çok çıtırlar ..: o)) Sanırım emmek için zamanları olacak .. Şimdi sürüyorum ve onlar yarın gece yiyeceğim. Kendime de küçük bir porsiyon yapacağım, izlenimlerimi kesinlikle paylaşacağım! :hakkında)

Pastalar gevrek olmalıdır.
Yarın geceye kadar sırılsıklam olacaklar!
İyi şanslar!

[Liss's, Stеrn]

Liss's, Stеrn, cevaplar için teşekkürler.

Kek yaptım ...
Karamel sos: Şeker erkenden karışmaya başladı (erimeden önce), bu yüzden uzun süre kahverengileşmek istemedi ve sos, sütlü kahvenin rengine dönüştü. Ama sonra güçlü bir şekilde koyulaştı ve koyulaştı.
Hamur: Sonuçta 2 porsiyon yapmak zorunda kaldım - 5 kek çok ince değildi, 29x30 cm ölçülerinde Hamuru önceden yaptım, buzdolabında durdu, sonra çok iyi açıldı ve yapışmadı (yoğurdum elle hamur).
Muhallebi: Bir korku ile malzemeleri şeker, un, sarısı ve sütü belirtilen sırayla karıştırdım ve bu YAPILMAMALIDIR, çünkü topaklar olduğu ve atılması gerektiği ortaya çıktı. Ve muhtemelen çok fazla yemek pişirmedi, çünkü sonuç sıvı bir kremaydı (ve hatta 750 ml süt bile çok şey yaptı). Ve pastayı bir şekilde eşitlemek için kremaya ihtiyacım var.
Ve sonra ölümcül bir hata yaptım - ıslatılmış agarı kremaya döktüm. En azından mevcut kremi bölüp sadece bir parçaya agar ekleyecek kadar akıllıydım ... Genelde, krema tahıllara girdi, bir elekle süzmek zorunda kaldım ve tadı tabii ki daha iyisi için değişmedi ( kritik olmasa da).
Sonuç olarak, kekler yarım porsiyon lezzetli krema ile doldurulur ve üst ve yanlar agarlı krema ile kaplanır.
Bu gece deneyeceğiz. Fotoğrafları paylaşacağım ve izlenimleri tadacağım ...

p.s. Aşçılık savaşlarımın bu kadar ayrıntılı bir analizi için üzgünüm, ama paylaşacak başka kimse yok ...

[Anyutochka]

Anyutochkaüzülme! Bu kesinlikle senin günün değildi. Kek hiçbir yerde kolay değil.

Karamel sos: Şeker erkenden karışmaya başladı (erimeden önce), bu yüzden uzun süre kahverengileşmek istemedi ve sos, sütlü kahvenin rengine dönüştü. Ama sonra kuvvetle koyulaştı ve koyulaştı.

Ben de her zaman hemen şekeri karıştırmaya başlıyorum (bir leğenin üzerinde boş durmak sıkıcıdır). Kahverengi sos, birkaç saniye kaynatıldıktan sonra tam anlamıyla olur. Ve uzun süre pişirildiği için çok kalınlaştı.

Hamur: Sonuçta 2 porsiyon yapmak zorunda kaldım - 5 kek çok ince değildi, 29x30 cm ölçülerinde Hamuru önceden yaptım, buzdolabında durdu, sonra çok iyi açıldı ve yapışmadı (yoğurdum elle hamur).

Evet, yuvarlamaya gerek yoktu! Ellerinizle pişirme kağıdını ezin ve hepsi bu! Hamurun iki porsiyonu sizin boyunuza göre en az 6-7 kek yapmalıdır.

Muhallebi: Bir korku ile malzemeleri şeker, un, yumurta sarısı ve sütü belirtilen sırayla karıştırdım ve bu YAPILMAMALIDIR, çünkü topaklar olduğu ve atılması gerektiği ortaya çıktı. Ve muhtemelen yemek yapmadı çünkü sonunda bir sıvı krema aldık (ve 750 ml süt bile çok şey yaptı). Ve pastayı bir şekilde eşitlemek için kremaya ihtiyacım var.

Krema için malzemeleri her zaman bu sırayla karıştırırım. Neden atıyorsun? Ve ne için bir mikser veya çırpma teli?
Krema kesinlikle az pişmiş. Tencereden kaşıkla zar zor seçiyorum, çok kalın.

Ve sonra ölümcül bir hata yaptım - ıslatılmış agarı kremaya döktüm. En azından mevcut kremi bölüp sadece bir parçaya agar ekleyecek kadar akıllıydım ... Genelde krema tahıllara girdi, bir elekle süzmek zorunda kaldım ve tadı tabii ki daha iyisi için değişmedi kritik olmasa da).

Agar biçimindeki holiganlıktan ben sorumlu değilim!

Umarım sonunda hayal kırıklığına uğramazsınız.

[Stеrn]

Stеrn, danışmanız için çok teşekkür ederim! Her şey yolunda gitti! Müşteriler memnun kaldı! Prensipte kekleri sevmeyenler tarafından bile pastayı yediğini söylüyorlar! : o)))) Kesim maalesef işe yaramayacak, ancak genel görüş

🔗

[Ishwari]

Ishwaripasta muhteşem

Stеrn

Evet, yuvarlamaya gerek yoktu! Ellerinizle pişirme kağıdını ezin ve hepsi bu! Hamurun iki porsiyonu sizin boyunuza göre en az 6-7 kek yapmalıdır.

Kekleri olabildiğince pürüzsüz yapmak istedim. Ve dahası, buzdolabından sonra hamur yoğurulduktan sonraki kadar yumuşak değildir ve yumuşayana kadar bekleyecek zaman yoktu.

Krema için malzemeleri her zaman bu sırayla karıştırırım. Neden atıyorsun? Ve ne için bir mikser veya çırpma teli?

Çırpma teli ve karıştırıcı yardımcı olmadı
Belki her şeyi birbirine karıştırırsam işe yarar. Ama unu şekerle karıştırdım, sarısı ekledim ve karıştırmaya başladım - topaklar oluştu, süt ekledim ve karıştırmanın zaten faydasız olduğunu fark ettim ... Genel olarak, gerçekten benim günüm değildi.

Krema kesinlikle az pişmiş. Tencereden kaşıkla zar zor seçiyorum, çok kalın.

Ve yaklaşık olarak ne kadar pişirilir?

Agar biçimindeki holiganlıktan ben sorumlu değilim!

Artık böyle olmayacağım

Kısacası, işte benim beyin çocuğum


Doğum günü çocuğu 2 porsiyon yedi ve diğer herkes pastaya bir şekilde kuru tepki verdi
Ben şahsen beğendim. Ama kendim için, bu pastanın paket servis ve siparişe göre üretilmekten daha aile dostu olduğu sonucuna vardım.
Tarif için tekrar teşekkürler

Stеrn, Pastayı gerçekten beğendim, kesinlikle daha fazlasını yapacağım. Tüm özellikleri dikkate alacağım ve agar ile "şakalar" oynayacağım, vb.

[Anyutochka]

AnyutochkaKremayı pişirmenin ne kadar sürdüğünü söyleyemem. Karıştırmak zorlaşana kadar karıştırın.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, pastayı beğenmedim, orijinalinden oldukça uzaklaştı.

Ve pasta çok güzel görünüyor!

Sizce bu pastayı süslemek için daha iyi düşünün ve kekler yaklaşan etkinlikten bir hafta önce pişirilebilir mi, nerede saklanabilir ve bunun pastanın tadını etkileyip etkilemeyeceği.

[annadebelle]

5 kek yapacaksanız, bir tanesini tepesi için bırakın. Ve tüm sayfada 3 ise, serpmek için bazı nötr tadı olan kurabiyelerden stoklayın.

annadebelle, Bu pastayı dekore etmenin ancak tatsız, kesinlikle tarafsız şeylerle yapılabileceğine inanıyorum.

Pastalar önceden pişirilebilir, onlara hiçbir şey olmayacak, pastanın tadı zarar görmeyecektir.
Normal bir plastik torba içinde saklayın, açın. Genellikle dolabın herhangi bir yerine bir torba kek koyarım, böylece kimse yanlışlıkla üzerine oturmaz.

Pekala, Stellochka, ikinci kez yaptım. İlki tam anlamıyla başarılı olmadı ... Bu sefer tarifte olduğu gibi sosun sade sütle pişirilmesi dışında her şeyi yaptım.



Krema, yağla birleşmeden önce çok iyi soğutulmuş, her şey bir akşam yemeği gibi çırpılmıştı. Krem mükemmel, eşsiz !! Cuma günü bulaştı, Pazar günü yedim. Ama bugünün parçalarını daha çok beğendim. Keklerin pişirildikten sonra neden bu kadar lezzetli olduğunu anlayamıyorum ve iki gün krema ile beklediklerinde o kadar çıtır olmuyorlar ...
Her durumda, bir şeyin farkına vardım, pasta ne kadar uzun süre lekelenirse o kadar iyi. Bu nedenle, zaman kazanmak için önceden pasta yapmanız gerektiğinde bu çok iyi bir seçenektir !!!!
Ama krema !!!!! Bu kadar az miktarda yağla, çok ve çok lezzetli!
Bir sonraki pasta, böyle bir krema ile basit bir bisküvi yapacağım, eminim çarpıcı olacak !!!

[Ksyushenka]

KsyushenkaMemnun olmana çok sevindim.

Ve iki gün sonra kekler çıtır kalamazlar, doğal olarak ıslanırlar.

Bisküviyle de lezzetli olacağından hiç şüphem yok. Sana sadece bir sır vereceğim: "Bisküviyi sevmem."

Ben de ne kadar uzun süre ıslanırsa o kadar iyi olacağını düşündüm !!!! Eh, tekrar etmeliyiz!

İdeal olarak, bu gece sürdüm ve yarın gece yedim.

Stеrn, başka bir sorum var mı? : - \ Karamel sosuna% 30 süt veya krema eklemek daha iyi ne olabilir?
% 30 kremi% 35 krema ile değiştirmek mümkün mü? Yoksa% 30 daha mı iyi? Neden bu kadar rahatsız ediyorum, çünkü evde "Sağlığınıza" çırpmak için% 35 krema var. Karamel sosu için iyi mi?

Noooo !!!! Krem şanti hiçbir durumda uygun değildir !!! Yalnızca sıvı veya süt!
Kızlar sütle yaptılar, hiçbir fark görmediler.

İlk defa, yulaf lapasını tereyağ ile bozmamaya karar verdim ... ve yağlı ev yapımı ekşi krema ile yaptım. Nedeni bu mu bilmiyorum ama sütle krema çok daha iyiydi!

% 30 sıvı krema var mı? Daha az yağ ile almak daha iyi olabilir. örneğin% 10 mu yoksa% 20 mi? Alternatif olarak süt zaten berraktır. Bitmiş krem ​​çok sıvı olacak mı? Fotoğraftaki kremanın kıvamı çok güzel.

Kremin yağ içeriğinin önemli olmadığı deneysel olarak kanıtlanmıştır.
Her şeyi reçeteye göre yaparsanız krem ​​sıvı olmayacaktır.

Durun kızlar !!! Tarifi ve enkarnasyonlarını gerçekten beğendim! Kesinlikle yapacağım!
Ancak tek bir soru: yumuşak margarin nasıl değiştirilir? Onu hiç yemiyoruz, asla, hiçbir koşulda (en azından henüz değil).

[Kuru üzüm * ka]

Kuru üzüm * ka yumuşak margarini yumuşak tereyağı ile değiştirin.

Sonunda, raporla birlikteyim!
Bu pasta hem ben hem de arkadaşım tarafından yaklaşık olarak aynı anda yapıldı.
Arkadaşım hoşuna gitti ama ... "Orgazm" yaşamadığını söyledi ...
17 cm çapında 10 kek aldım, 12 parça sakince çıkardı, ancak üzerinde pişirdiğim pişirme kağıdım bitmişti ve ilk kek partisinin pişirilmesini beklememin bir yolu yoktu. kağıdı yeniden kullanın, böylece son 4 şey daha kalın olur.
Ama margarinle uğraştım (veya daha doğrusu, sadece Olkomovsky vardı ve onunla arkadaşlığım işe yaramıyor) - kekler çıtır değil, biraz "meşe", sırasıyla ağırlık daha ağırdı ve krema tırmandı Ağırlık nedeniyle tüm çatlaklardan, bu yüzden bütün kremi bile kullanmadım, bu da 4. günde bile çok doygun olmadığı gerçeğine yol açtı (özellikle bir parça bıraktım). Ama benimkini yediler, dediler - TEŞEKKÜRLER!
Başka ne söyleyebilirim ki? Kremayı gerçekten beğendim, kek büyük çıkıyor - muazzam bir şirketi besleyebilirsiniz, peki, muhallebi içindeki yumurtaları çıkarırsanız, yumurtaya alerjisi olanlar için çok havalı bir seçenek elde edersiniz.
Ve bir dahaki sefere farklı bir margarinle deneyeceğim, böylece tadı gerçekten takdir edebilirim.

[NatalyaN]

NatalyaN Margarin tabii ki büyük önem taşıyor.
Ben de Almanya'da margarinimi bulana kadar uzun süre acı çektim.
Başarısız margarinle hamurum fırında pişirilmedi, kızartıldı. Tabii ki, kekler meşeydi.
Maalesef hangi margarini kullanacağınız konusunda size tavsiyede bulunamam.
Vatandaşlarınıza sorun.

[Stеrn]

Stеrnipucu için teşekkürler! Ve margarin hakkında böyle tartışmalarınız var Ve tereyağı ile nasıl? Bir şeyi de düşünmeniz gerekiyor mu? Rahatsız ettiğim için beni bağışla, ama gerçekten hayal kırıklığına uğramamak istiyorum ...

[Kuru üzüm * ka]

Kuru üzüm * ka tereyağı ile ilgili herhangi bir sorun olmayacak - bu iyi olur. Sadece yumuşak olması gerekiyor.

[1. Hamur.]

İşte buradayım!!! Saatlerce sana nasıl yaptığımı anlatacağım:



1. Hamur.

Hamur hazırlama. Ben kimseye sormadan margarini tereyağı ile değiştirdim. Ben mi Kek o kadar korkuttu ki ... bir sözüm var margarin Hiç bilmiyorum !!! Ama tereyağ ile çok dertlerim var. İki eyalette var - erimiş ve kırbaçlanmış. Neredeyse beyaz. Burada ne var, Plombir'de ne var, erimemiş, anladım ... bu yüzden beyaza çırptım ... neredeyse beyaz.Gerisi reçete ile. Sonunda, hamur için çırpıcılar bile (peki, bu papillotlar) iyi başa çıkamadı. Sonunda, kalemlerime zaten biraz müdahale ettim.

Kek oluşumu. Oklava ... film ... Benim için daha kolaydı. Bir kaşıkla kepçeledim ve parmak eklemlerimle hizaladım. Kalınlığın 5-10 mm olduğu ortaya çıktı. Ve 26 mm çapında dört kek. Rusya ve Almanya'daki 26 cm'lik şekillerin çap olarak farklı olduğu versiyon ortaya çıkar çıkmaz süpürüldü. Başka versiyon yoktu, bu yüzden bir dahaki sefere 22 cm'lik şekiller yapacağım.Bunun bir versiyonu var ki bunun sebebi tereyağı beyazını çırpmamdan kaynaklanıyor.

Kek pişirmek. Bir tarif alma, yapma ve ancak o zaman başkalarının yorumlarını okumak gibi aptalca bir alışkanlığım var. Şey, çünkü önce yorumları okumaya çalışırsam, onları hatırlamıyorum ... Ama ilk denemeden sonra ... Gazlı fırında 30 dakika pişene kadar "Beyaz üst - yanmış alt" anti- alt. Benim için çalışan tepsinin altındaki fırın tepsisi, yukarıdan aşağıya eşitlemek için tek çalışan seçenek. Ancak daha fazla zamana ihtiyaç var. Çıkarılabilir formlar olmadan pişirme. Sadece dairenin oluşumundan sonra şekli kaldırdım.

2. Karamel sosu.
Bunu bir Türk'te yaptım. En azından karamelin bir topak haline geleceği konusunda uyardılar. Ve onu bu kadar agresif yapacağı konusunda uyarmamaları kötü. Bir darbe beklemeseydim, kesinlikle bayılırdım. Peki, sonra Almanya'da hangi rengin kahverengi olduğunu düşünmeye başladım ... Bir yerde kehribar hakkında bir şeyler okudum, buradan Almanya'daki kehribarın kahverengi olmadığı sonucuna vardım. On beş dakika sonra kahvehaneye ekledi, kahvenin kahverengi olduğunu fark etti ve sakinleşti.

3. Muhallebi. Aslında olay yok. Tabanı süte döktüm, her şey benim için hemen kalınlaştı, ancak salmonellozun (veya her neyse) önlenmesi için tam tabanın kaynaması için birkaç dakika daha bekledim (3-4 dakika).

FFFFFse. Bana kremin çok fazla olduğu gibi görünse de ... Ama hepsini nazamala. Çok fazla kremaya ihtiyaç duyulduğu yazıldığı için hepsini kıpırdatmanız gerektiği anlamına gelir.

Geçen gün, kız kardeşime erişte ile birlikte bir litre dolma Çin eriştesi verildi. Kavanozu verirken eriştelerin lezzetli olduğunu söyledi ve kavanozu yaladı ... Uzun bir süre litre kavanozuna baktım ve içten nasıl yalayabilirsin diye düşündüm.

Ama mikser kasesine baktım ve kafam tırmanmasa da çay olduğunu düşündüm, litre kavanoz değil ...
Ama bu öyle, önsöz. Ve yarın deneyeceğim !!!

[Firkete]

Firkete, Nokta nokta cevaplıyorum.

Hamur hazırlama.
Tereyağını neden yendin? Tarif bunun hakkında söylemiyor. Aptalca hamurun tüm bileşenlerini birleştirip yoğurdu.

Kek oluşumu.
Oklava ile kullanmıyorum, kaşıkla kullanmıyorum, elimle yapıyorum! Keklerin çok kalın.

Kek pişirmek.
30 dakika çok uzun bir süre, yine de ... şişmanlardı ...
Kızarana kadar, altın rengi kahverengi olana kadar pişirmiyorum.

Sos
Zamanla sakinleşti!

Krem.
Kremlerde özel olduğunuzu biliyorum.
Bu çok fazla krema değil, birkaç kek.

Yaladı Erişte Kavanozu
Figüratif ifade.

Kek tadımı
Afiyet olsun!

Orgazm
Almanya'da, bazı insanlar muhtemelen onun yerine pasta alır - aksi takdirde akıllarında böyle bir karşılaştırma olmazdı.

Belki de ilk defa misafirlerin gelişi için bir pasta yapmadım, ama aynen öyle. Forumda tatillerden çok daha ilginç tarifler var, bu yüzden aileniz ve arkadaşlarınız için daha sık bir göbek ziyafeti düzenlemelisiniz.
Pasta kesinlikle tarife göre yapıldı. Doğru, "yarım saat sosu pişirmek, sürekli karıştırmak" noktasına geldiğimde bir şekilde üzgün hissettim, yarım saat sobanın başında durmaktan hoşlanmıyorum ve sonra düşündüm: evimde bir sürü faydalı ekipman var, gerçekten bu işi ona kaydıramıyorum.
Genel olarak, tüm malzemeleri kaynattım, hepsini bir ekmek makinesine döktüm ve "reçel" moduna aldım. İşte olanlar:

Bu modu yalnızca ikinci kez kullandığım için (hominy pişirmek için ilk kez), henüz tam olarak hakim olamadım. Bir dahaki sefere, ekmek makinesini boşaltıyordum ve yoğun karıştırma durduğunda (15 dakika sonra) sosu dökerdim, çünkü çok fazla sıçradı. 20 dakika sonra çok çikolata rengi aldım (resimde flaştan çok daha açık).
İşte bitmiş ürün:

[Stеrn]

Herkese merhaba, ben crème brulee ile geliyorum.
Stеrn tarif için teşekkürler.
Pasta küçük çıktı, çünkü bir örnek için kendime normun yarısını yaptım. 1 kg ağırlığında olmasına rağmen küçük.
Kremanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, tüm kaşıkları ve bardakları yaladı. Ama hamurla uğraştım, benim için ufalanmış bir şekilde olmadı (margarinde olduğunu düşünüyorum). Ve pastayı kestiğimde keklerin hala daha ince yapılması gerektiğini fark ettim. Ama yine de çok lezzetli çıktı !!!

Bu yüzden bu pastayı yaptım, bağlamda fotoğraf çekmedim, unuttum. Keklerden iki porsiyon yaptım, karamelli krema miktarını iki katına çıkardım, kremayı 1 litre süt için kaynattım. 2 kek çıktı. Çok lezzetli. Doğru, kek pişirildikten sonra çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır değildi. Başka bir margarin yapmayı denemeliyiz. Her şeyi tarife göre yaptım, zorluk çekmedim. Şimdi bu krema yemek kitabımda hak ettiği yeri alacak! Lezzetli tarif için teşekkürler!

Ağırlık 2.3kg.
Ağırlık 1.3kg.

Kızlar, kurtarın beni !!! Bu pastayı yapıyorum ama kremanın başı dertte - su gibi sıvı !!! İlk başta pul pul döküldü, banyoda biraz ısıttım ve çırptım ... genel olarak damladı ... Yazık ... çok lezzetli ... 200 bile değil 250 gr tereyağı koydum. Yağ kontrol edildi, her zaman üzerindeki tüm kremleri yapıyorum, evet ve bugün "Sundae" övgüye değer çıktı. Pişirmenin tüm aşamaları mükemmel gitti ve çıktı:

VivaLaDiva, kremin hangi aşamada sıvı hale geldiğini anlamadım? Tereyağına çay yaprakları eklemeye ne zaman başladılar yoksa ...?

[Stеrn]

Stеrn, Hemen cevap vermediğim için özür dilerim, kekleri pişiriyorum))) Tüm malzemeleri eklediğimde sıvı hale geldi. Tereyağını ikiye katlayana kadar çırptım, sonra muhallebi kısmını kaşıkla ekledim, her şey kalınlaştı, sonra konyak da normaldi ama "karamel" ekleme aşamasında sıvılaşmaya başladı ... İlk başta zorlamadım , Kırılacağını düşünmüştüm, ama çok katmanlıydı ... Banyoda ısındı, homojen hale geldi, ancak çırpmaya devam ettikten sonra inanılmaz derecede sıvı hale geldi !!! Tereyağı likörü gibi (tiner değilse) !!! Şimdi onunla ne yapacağım - Bilmiyorum ...

........................ ..................

Tamam, yatağa gideceğim, sabah akşamdan daha akıllıca))) Büyük olasılıkla yenisini yapacağım, ancak tereyağı + yoğunlaştırılmış süt temelinde))) Bu karamel sosu gerçekten beğendim))) Ve keklerin hala kullanılması gerekiyor))) Bu arada, kekler hakkında .. Sadece herkesin bu kadar kabarık kekleri nasıl aldığını anlamıyorum? !!! 5 mm kalınlığında d26 cm ve sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm kalınlığında ve belki daha ince var. -Yukarıda

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , doğru kekleri yapan az sayıdaki kişiden birisiniz!
Böyle olmalılar!

Şımarık kremayı jelatin yardımıyla harika bir tatlıya dönüştürmek çok kolay!

Dürüst olmak gerekirse, krem ​​hazırlarken henüz böyle bir delikle karşılaşmadım.
Açık olan bir şey var - sos eklendiğinde krema tabakalaştığından, suçlu sos.
Ama ona ne olmuş olabilir, cevap vermekte zorlanıyorum.

[Stеrn]

Stеrn, iltifat için teşekkürler. Dürüst olmak gerekirse, hamuru gerçekten hissetmeyi seviyorum))) Bu nedenle, sert dövmeye gerek yoksa (bir bisküvide olduğu gibi), o zaman hamuru sadece ellerimle yoğuruyorum))) bu yüzden problemsiz çıkıyor)))
Ve krema mucizeleri devam ediyor ... dün buzdolabına koydum ve yattım. Gece boyunca inanılmaz lezzetli gerçek bir karamelli puding aldım!!!! Konyak daha parlak hissetmeye başladı ve bu da kremaya kendi titizliğini verdi.Genel olarak, kekleri şimdi yayacağım, kek kesiğinin bir fotoğrafına ihtiyacım var (müşteriler için albümde). Yine de krema ile çalışacağım, hatanın nerede olduğunu bulmalıyım))) Gerçekten sorunu nerede arayacağımı bilmiyorum - karamelli demleme mükemmel çıktı! Ve fotoğraf senin tam bir kopyası Neyse, tarif için çok teşekkürler !!!!! Bu ÇOK ÇOK lezzetli !!! Benimle akşama ait fotoğraflar

Lezzetli kek ve krema ilahi bir şey !!!! Napolyon'u bu krema ile sık sık pişiriyorum. Teşekkür!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, belki şurup ılıktı? Bütün kremi bir kase soğuk suda iyice soğutmak ve biraz daha yağ eklemek gerekiyordu. Veya son çare olarak, krema için koyulaştırıcı ...

[esnaf]

esnaf, değil ... her şey eşit derecede serindi (açık pencerede 4 saat durdu, ama şimdi bizim için sıcak değil))) Sabitleyici bitti, yağ bitti ve gidemeyecek kadar tembeldim Evet, ve pastayı çoktan topladım))) Yani, bir dahaki sefere anlamak için geleceğim Şimdi barbie sırasını bekliyor)))

Banyoda ısındı, homojen hale geldi, ancak çırpmaya devam ettikten sonra inanılmaz derecede sıvı hale geldi !!! Tereyağı likörü gibi (tiner değilse) !!!

peki, tamam, ısıtıldığında yağ eridi, böylece krem ​​sıvı hale geldi

[Luchok]

Luchok, Tam olarak doğru yazmadım ... biraz ısıttım, sadece yağ restore edilene kadar. Yani, kremin sıcaklığı pratikte değişmedi. Tutarlılık da aşağı yukarı kalındı ​​ve 2-3 dakika dayaktan sonra keskin bir şekilde sıvı hale geldi. Bununla kendim ilk kez karşılaşıyorum. Bu benim ilk muhallebi değil, ama bu davranışla ilk kez karşılaşıyorum.

Pekala, "şairin ruhu dayanamadı" Her şeyin kurumasını beklemedim ve yine de pastamı bitirdim))) Tabii bebek kurcalamaya başladığında çatladı. Ama pasta ısmarlama değil, fotoğraf pek fark edilmiyor. Onu "Sandbox" olarak adlandırmaya karar verdim))) Ayrıca kenarları bir sandbox gibi çevrelemek istedim ama fotoğraf çekmek için sabırsızlanıyorum. çünkü finalde ikiye böldüm ve yarımları üst üste koydum, daha yükseğe istedim ve yeterince dekor yoktu
Pasta tabii ki inanılmaz lezzettir !!! Kendim için değiştireceğim tek şey iki porsiyon hamur (uzun boylu kekleri severim)) ve biraz daha az kabartma tozu (soda tadı okunabilir). Aksi takdirde - 5 puan !!! Yazara Bravo

[Stеrn]

Stеrnsenin pastanı yapacaksın. Kabartma tozu ile ilgili bir sorum var ...

üç çay kaşığı kabartma tozu ile

Gerçek şu ki, farklı şirketlerden kabartma tozu satıyoruz. Bazıları 10 gr, bazıları 18 gr, ama hepsi 500 gr un için tasarlandı ...
İlk başta 1 poşet eklemeyi düşündüm, ancak daha önce açıklığa kavuşturmanın daha iyi olacağına karar verdim