"Creme brulee" kek

[Hamur:]

"Creme brulee" kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
Kuru üzümsüz lor kütlesi veya çikolatasız vanilyalı lor veya Pazar süzme peynir	200 g
Yumuşak margarin	400 g
Vanilya şekeri	1 poşet
Un	3 yemek kaşığı.
Kabartma tozu	3 çay kaşığı
Muhallebi:
Süt	750 ml
Şeker	1,5 yemek kaşığı.
Yumurta sarısı	3 parça.
Un	100 gr (3 yemek kaşığı. L.L. slayt ile birlikte) yazıldığı gibi)
Vanilya şekeri	1 poşet
Konyak	2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı, yumuşak	200 g
Karamel sosu:
Şeker	100 gram
Tereyağı	40 g
Tuz (gerekli!)	1/4 çay kaşığı
Sıvı içme kremi% 30	200 g
Vanilya şekeri	1 poşet
________________________ ___	________
Form	Ø = 26 cm
Bardak	250 ml

Pişirme metodu

• Bu tarif tartışma sürecinde doğdu. Susli'den "Sundae" kek
• Karamel sosu:
• - Şekeri bir tencerede (tercihen Teflon) ısıtın veya orta ateşte pota koyun. Şeker erimeye başladığında sürekli karıştırın.
• - Şeker koyu kahverengiye döndüğünde (ancak siyah değil!) Renk, tereyağı, krema, tuz, vanilya şekeri ekleyin. Sürekli müdahale edin.
• Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
• Kremaya döktüğünüzde karamel bir parça haline geliyor. Yanlış bir şey yok. Karıştırmaya devam edin, karamel tekrar eriyecektir.
• Soğuduktan sonra sos çok daha kalın hale gelir.
• Sosu oda sıcaklığına soğutun.
• Karamel Kremalı Fudge Sos (Usta sınıfı).
• Muhallebi:
• Bir tencerede 500 ml sütü bir bardak şekerle kaynatın. Süt kaynarken bir kapta 0,5 su bardağı şekeri un, sarısı, 250 ml süt ile karıştırın. Topak kalmaması için bir çırpma teli ile iyice çırpın.
• Çırpılmış karışımı, sürekli karıştırarak ince bir akışta kaynamış süte dökün. Karıştırmayı bırakmadan, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.
• Yumuşak tereyağını vanilya şekerli bir karıştırıcıyla çırpın. Çırpmayı bırakmadan bir çorba kaşığı muhallebi, ardından konyak ve ardından karamel sosu ekleyin.
• Hamur:
• Tarifte hiçbir şeyi kaçırmadım! Yumurta yok!
• Unu kabartma tozu ile karıştırın. Yumuşak bir hamur yoğurun (bir mutfak robotunda kancalı yoğurabilirsiniz, ancak bıçaklarla DEĞİL! - hamur çok ince çıkacak, acı çekeceksiniz!), Ellerinizle pişirme kağıdına yayın ve 3 kek pişirin tüm fırın tepsisine veya Ø 26 cm'lik bir tabakta 5 adet kek üzerinde T 180 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırında. Kekler çok kırılgandır. Bunları bir yerden bir yere taşımak için geniş kürekler kullanın. Serpme için beşte bir kek kullanın.
• Montaj:
• Kekleri krema ile yağlayın ve bir gece bekletin.
• Pasta asla krema veya fındıkla süslenmemelidir !!!!! Kremin sadece muhteşem bir tadı ve aroması var, onu yabancı tatlarla doldurmayın !!!
• Kek elimden alındığından ve 20 kişiyi beslemek zorunda kaldığım için üç kek pişirdim.
• İzlenimlerim. Dürüst olmak gerekirse, hiç bu kadar lezzetli bir kremanın tadına bakmadım! Hayatımda ilk kez, kremayı çırptığım leğeni şahsen yaladım! Bu bir şey !!!
• 20 kişinin tamamı keyifle ciyakladı, ancak bir kız izlenimlerini en iyi şekilde ifade etti. Dedi ki: \ "Bu pastanın adı \" Orgazm \ "olmalı, çünkü onu zevkten sızlanmadan yemek imkansız! \".
• İkinci fotoğrafta kremanın gerçek rengini yakalamayı başardım. Gerçek dondurma \ "crème brulee \".
• 

[Stеrn]

Stеrn Pasta için teşekkürler! Normal aile büyüklüğüne düşmeye yardımcı olun ... Soba alır almaz pişireceğim - söz veriyorum!

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kız , boyut oldukça ailedir.
Bütün sayfa için üç kek için, kek çok düşük çıktı. Yani tarifte yazdığım gibi aynı porsiyonu Ø 26 cm formunda 5 kek için güvenle pişirebilirsiniz. Krema miktarı da eşleşiyor.

Tanrım, bu nedir! Sevdiğiniz her şey -% 30 krema içeren her şey! Ve milyonluk köyümüzde hiç yok! 3 gün sonra, kocamın DR'si ve ardından tüm cephelerde tam bir serseri ...

Başka bir soru. Serpmeye bir kek bırakılması gerektiği ve kekin üzerinde çikolata parçacıkları göründüğü yazılıyor ...

A-ah! Sosu pişirdim, kremayı pişirdim ama konyak yok! Ve konyak olmadan?

[aynat]

aynatama mutlaka% 30 değil! Ana şey sıvı, içmek! İnsanlar bu sosu sütle yapıyor!

Bu yüzden tarifi hatalarımın düzeltilmesiyle yazdım!
Çikolata kırıntısı hiç konu değil! Sadece tadı bozar!
5 kek yapacaksanız, bir tanesini tepesi için bırakın. Ve tüm sayfada 3 ise, serpmek için bazı nötr tadı olan kurabiyelerden stoklayın.

Konyak olmadan yapacak.
Bu sadece hevesim değil, muhallebiye konyak ekleyin. Bunu yaklaşık 30 yıl önce Kengis'in kitabında okudum.
Konyaklı krem ​​sadece tamamen farklı bir tat elde etmekle kalmaz, aynı zamanda tamamen farklı görünür - parlak, narin, parlak.

Bu nedenle kritik olup olmadığını soruyorum. Sonuçta şişeyi açmamız gerekecek ...

Margarini eritmek ya da ne?

Krema hazır, sadece benim için daha solgun çıktı ... (konyak eklendi) Kızım, karamel sosunun altından bir kepçe yalayarak, kafasının oraya gitmeyeceğine üzüldü. Oğlumu okula götürürken onun yanına gelmemiş olması iyi ...

Hamurla ne yapmalı? Yumurta yok mu?

Margarini ısıtmayın, hamur içinde yumuşatın. Yumurta yok !!!! Hamur lor!
Krema soldu çünkü karamel sosunun şekerinin koyu kahverengi olana kadar biraz daha uzun kaynatılması gerekiyordu. Korkunç değil, bir dahaki sefere daha karanlık olacak. Önemli olan tadı etkilemeyecek olmasıdır.
Dotsyu'yu yerli olarak anlıyorum!

Oh. zevkli !!
Yakın gelecekte yapmayı planlamıyordum ama bir yere neredeyse bir litre yoğunlaştırılmış sütle krema koymak zorunda kaldım. dünkü pandispanyadan kalan (bir şey hesaplamadım ve kremayı ihtiyacımın iki katı kadar yaptım). İmha edilecek malzemeleri ararken, birkaç parça margarin bulundu, süzme peynir gerçekten taze ve tek bir yumurta değildi. Genel olarak, neredeyse her şey olması gerektiği gibi. Sinterlenmiş kekler. Bir creme brulee pişirdim (Yapmanın bu kadar kolay olduğunu bilmiyordum). Tereyağlı kremayı brulee ve konyak içine dökerek bitirdim. Oldu ........ Bu ıslanmaya değer. Akşam deneyeceğiz. Kremin kendisi bütün aile tarafından beğenildi. Kâseyi yalama kuyruğu uzundu. Sonunda köpekler bile yer aldı.

DR geçti, sonuçları özetliyor, hatalar üzerinde çalışıyor ...

Kek çok lezzetli, ama kekleri pişirme sürecinde, nedense önce çok iyi yükseldiler ve sonra bir nedenden dolayı biraz "uçup gitti". Neden?

[aynat]

aynat , Pastayı beğendiğime çok sevindim!
Puanınız için teşekkürler!

Ve kekler düz olmalı, bu doğru!

Pişirme işlemi sırasında fırına bakmıyorum, kokuya geliyorum, pastayı çıkarıyorum. Keklerin de yükselip alçaldigini bile bilmiyordum.

Stern ve emprenye işleminden sonra kekler kesinlikle yumuşak olmalı veya gevreklik biraz kalmalı mı? Biraz korudum. Eh, çok lezzetli, fotoğraf çekecek bir şey yok. Pasta, favori yemekler listesinde.

[Tuskarora]

Tuskarora kabuk korunur, bu keklerin "numarası" dır. Pasta ıslatılmış, ancak bulaşmamış.

[Sternushka]

Sternushka
Tatlım, lütfen söyle bana, bir kek ne kadar pişer? Eh, en azından hakkında ... Ve yine de, konyakın yerine konmaya değer mi? çuvallayıp bir şişe konyak daha mı açacaksın?

Benim için kekler uzun süre pişirildi - 10 dakika veya daha uzun, ancak sıcaklığı 200 dereceye çıkardım. İkincisi daha hızlı görünse de ...

[Çok küçük]

bir kek ne kadar pişer? Eh, en azından hakkında ... Ve yine de, konyakın yerine konmaya değer mi? çuvallayıp bir şişe konyak daha mı açacaksın?

Çok küçük, Keklerin çok çabuk piştiğini söyleyemem. Sanırım yaklaşık 15 dakika.
Eski Tallinn likörü uygun değil! Tadı çok yoğun! Karamelin tadını yenecek.

Sеrn, ve eğer hamurun içine market süzme peyniri konursa, o zaman şeker eklenmeli mi? Sadece 200 gr lor kütlesi (kuru üzüm olmadan) veya 200 gr tatlı vanilya peyniri çikolatasız koyarsanız, o zaman pazar süzme peynirinin aksine tatlıdırlar.

[Floris]

Florisşeker eklemenize gerek yoktur. Son kez genel olarak tuzlu süzme peynirle yaptım. Tatlı peynirler veya lor kütlesi ile hamurun içine giren şeker oranı o kadar önemsizdir ki buna dikkat etmemelisiniz.

[Sternushka]

Tek, efendim, karamel çoktan pişirildi ... soğuk ... o zaman Bir şekilde yanımda çikolata sosu gibi mi görünüyor, gerekli mi yoksa ellerimi koparıp diğer ucunu takmalı mıyım? Şeker sindirilmiş gibi görünmüyordu, her şey "koyu kahverengi (ama siyah değil) renge" yazıldığı gibi ...
Sternushka
Şeker miktarını düşürmenin nihai sonucu etkileyeceğini düşünüyor musunuz? Korkarım benim için şekerli olacak ... Tüm tariflerde şekeri azaltmaya alışkınım ama sonra bir şey düşündüm, buna değer mi?

[Çok küçük]

Çok küçük, karamel sosum da oldukça koyu, yani ... sütsüz kakaonun rengi hakkında.
Şeker hakkında. Kekler tamamen şekersizdir! Tıkanma olmamalı, azaltmamaya çalışın.

[Sterneushka]

Sterneushka
İşte bu ... Yaptım ... Az önce emprenye için buzdolabına gönderdim ... Anne canım ... Ne kadar çıktı ... tüyler "...

Çok küçük, karamel sosum da oldukça koyu, yani ... sütsüz kakaonun rengi hakkında.

Evet, bu yüzden her şeyi doğru yaptım, tamamen aynısına sahibim ...

Şeker hakkında. Pastalar tamamen şekersizdir! Tıkanma olmamalı, azaltmamaya çalışın.

Onu bıraktım. Zaten kremimi denediler, harika dediler ...

[Sternushka]

Sternushka
Dün pastayı ıslatmak için sabaha kadar bırakmaya karar verdim, ama ... akşam Donya "iyi, en azından küçük bir parça" kesmeye ikna etti, peki, çocuğu reddedemem, ardından yaşlı, ayrıca küçük bir parça için ... Pastayı beğendiklerini söylemek için - hiçbir şey söyleme. Şaşırtıcı, lezzetli, yumuşaktan daha yumuşak ve biraz iğrenç değil! Önümüzdeki hafta sonu Mumya DR ... Stelochka'da tekrar edeceğim! Ve böylesine lezzetli bir ikramın tarifi için çok teşekkür ederim!
İşte benim "Creme brulee'm":

🔗

[Çok küçük]

Çok küçük, fotoğraf için teşekkür ederim !!!

Stella, ama krema dolgun çıkıyor. Pastayı iyi sıralayabilirler mi?
Ve ilerisi. Pişirmeden önce kabuk ne kadar kalın olmalıdır?

Ksyusha, ama krema hiç yoğun değil! Aksine, çok nazik! Tabii ki, pastayı onlarla sıralayabilirsiniz. Ama mücevher tutup tutmayacağını söyleyemem.

Kekler pişirilmeden önce oldukça incedir. Şey .... 3 milimetre sanırım.
Bütün yaprağa 3 kek pişirdiğimde, hamuru kağıda neredeyse şeffaf olacak şekilde ezerim.

Söylesene, kek pişirirken kabarmalı mı, kalkmalı mı? 26 cm'lik bir kalıba sardım, biri zaten pişiriyor ama bir şey kabarmıyor ve ayrıca sütten çay yaprakları yaptım ve çoğu 200g için kullanılmalı. sıvı yağ? Çok sıvı olacak mı?

Şimdilik cevaplayacağım.

Zaten yazdığım kekler ilk başta yükseliyor gibiydi ve sonra fırına girdiler. Tadı etkilemedi.

Bütün "çay yapraklarını" kullandı. Hiç sıvım yoktu, tam tersine, kremanın gür, kalın olduğu ortaya çıktı, ancak mücevher için işe yaramayacaktı (ve oldukça kalın bir "çay yaprakları" vardı).

[aynat]

aynat , yardım için teşekkürler!

Ve kekler düz olmalı, bu doğru!

fındık , fotoğrafta kremaya batırılmış kek.

Krema hakkında. Tarif, kullandığım ürün sayısını gösteriyor. Bunun optimal olduğunu düşünüyorum.

Kızlar) lütfen söyleyin, her şeyi tarife göre yapıyorum ama karamel sosu, yağı ekledikten sonra kıvrılmış (ekşilik yok), küçük taneler halinde, şeker nedeniyle tadı biraz acı oluyor. yanmadı).
Bu nasıl olmalı yoksa yanlış bir şey mi yaptım

Sos kıvrılmamalıdır!

Tüm kekler pişirildi, krema çıktı ve kek monte edildi, oldukça yüksek (8 kek aldım)
İşte benim kekim, şimdi yarına kadar buzdolabına gidecek, ancak biraz eğri çıktı:

[8 kek]

Tüm kekler pişirildi, krema çıktı ve kek monte edildi, oldukça yüksek (aldım 8 kek)

Biri keklerin düz olduğundan şikayet etti!

Daha da lezzetli olacak!

Kızlar), lütfen söyleyin, her şeyi tarife göre yapıyorum, ancak karamel sosu, yağı ekledikten sonra kıvrılmış (ekşilik yok), küçük taneler halinde, şeker nedeniyle biraz acı tadı var (şeker yaptı Yanmamak).
Bu nasıl olmalı yoksa yanlış bir şey mi yaptım

Neden acı tadı var? Hiç acı çekmedim. Sos en çok bana şeker sarmalayıcılarına sarılmış şekerlemeyi hatırlattı, sadece narin bir sıvı halde ...

[aynat]

aynat, bitmiş sosta şekerlemenin tadı ve psvet_37 hazır yiyeceklerde sos kesilmiş. Hala yağının kalitesiz olduğunu düşünüyorum.

fındık, İzlenimlerinizi bekliyorum!

En iyi tereyağını alıyoruz, serpme değil, neden biraz acılık olduğunu anladım, bu acı değil, yanmış şekerin tadı. Ama bu en önemli şey değil, Asıl mesele şu ki krema SUPER çıktı, tüm beklentilerimi aştı, karamelde oluşan taneleri bir blender ile ortadan kaldırdı ve bisküvi kekleri bir saat, bir saat içinde ıslatıldı. buzdolabı ve sonra 5 dakika içinde her şey yedi, SÜPER. Yine de çok teşekkür ederim

Kısacası, bugün şafakta ayağa fırladım ve pastayı denemek için mutfağa koştum. Lezzetli Pastalar sırılsıklam oldu ama çok hoş bir çıtırtı kaldı. Karşılaştırmak yerine, içinde bir çeşit eşsiz lezzet var;) Teşekkürler Ailemizde kök salmış harika pasta tarifi İşte kesitsel bir fotoğraf:

Ve ben ve kocam, kremayı "bir dahaki sefere" sipariş ettim ... kek olmadan ... neden tüm lezzetli şeyler kremanın içindeyken keklerle "mumukatsya" diyor ... bu bir böcek !
Not: Bu pastayı benim için 8 kişi denedi - herkes beğendi!

Kızlar !!!! Pasta piştiğinde hemen kağıttan çıkarabilir misiniz yoksa transfer kolaylığı için üzerine bırakabilir misiniz?

Kâğıt üzerinde yapabilirsin ya da çıkarabilirsin;) Hemen çıkardım ve bir yığın halinde koydum, benimle parçalanmadılar

[Stelochka]

Stelochkaiyi, krem ​​değil! mide için bir ziyafet!

aslında, creme brulee dondurma ve karamel sos gibi krema tadı en lezzetli şekerleme gibidir ve pasta harikadır - şekersiz keklerin tadı bu krema ile çok uyumludur.

Nedense krema biraz sulu çıktı, her şeyi boşaltmaya çalıştım. Kurnazlıkla yaptım: Kekleri parçalara böldüm, cam formuna koydum ve kat kat krema ile doldurdum. sırılsıklam olmuşlar ve tanrıçayla, bu sadece bir incelik!

işte o benim yakışıklı



Stella, tarif için teşekkürler!

[psvet_37]

karamel sos, tereyağı ekledikten sonra kıvrılmış (ekşilik yok), küçük taneler halindedir, tadı şeker nedeniyle biraz acıdır (şeker yanmaz).

psvet_37ve krema taze miydi? ekşi krema çok acıdır ve ısınmadan kesilir. normal gibi görünüyorlar, bir kez döktüm ve çantayı o kadar iyi yaladım ki sadece sosu attım, aksi takdirde bitmiş yemeği atmak zorunda kalacağım

Bu yüzden onurlandırıldım ... ancak, çılgınca lezzetli bir bisküvi (tortyzhkin) ile bir krema yaptım. Doğru, biraz suluydu, ama yemek yerken gürlemesi ve bu yemeğin hızı hiç etkilenmedi Doğum günü çocuğu (doğum günü çocuğu) parmağını doğrudan pastadan yaladı, bunun için onu alamadı .. .

Ve ben! Ve yaptım. Pastalar çok ince açıldı! (bir dahaki sefere o kadar ince yuvarlamaya çalışacağım) Kağıda yuvarlamayı çok sevdim, fikir için teşekkürler, kesinlikle böyle bir ballı kek yapacağım.
Krem ... Daireyi havalandırmamın hiçbiri işe yaramadı ve şekerleme kokusu altında uykuya daldı! Lezzetli, ama zaten sosu biraz sindirdiğimi yazdım. Ama her şey düzeltilebilir.Elbette yeni örnekler olacak, çünkü ikinci gün pasta çok lezzetli oldu !!!!!

Sadece açıklığa kavuşturmak istiyorum kızlar, keklerin hangi duruma göre pişirildiğini? Hafifse - yumuşaksa, vardı ve zaten darsa - o zaman kahverengi ...

Bisküvi fırında pişirildi, 30 cm lik bir şekle sahibim yani çok yüksek değil ama herkese yetiyor ama MV'de bir şeyler pişirmekten korkuyorum 6 yumurta pişirir misin? veya azaltın ve ne kadar?

[SchuMakher]

SchuMakher, Ben de bu bisküvi kremasını yapmayı düşündüm. Ama sanırım o zaman daha fazla yağ vereceğim, böylece krema daha kalın olacak.

Kırıntı, teşekkür. Bunu bir dahaki sefere deneyeceğim.

[esnaf]

esnaf evet, daha fazla yağ, daha az şeker Benim damak zevkime göre, ŞEKER OLMADAN Mümkün olsaydı, sadece karamel içinde mükemmel olurdu

[Lor Napolyon]

ShuMakher, ne melek !!!!!!! 🔗 Onu yakalardım!

Kızlar, herkesin sağlığı!

Un yeterli olmadığı için krema sıvı hale geldi. Sadece tarttım, 100g çıktı. Onu tarife ekleyeceğim. Ayrıca kremayı az pişirebilirlerdi.

Pastaları açık altın olana kadar pişiriyorum. Çok şey.

Ve şimdi, aklıma gelen şey.

Bu krem, keklere çok yakışıyor. Lor Napolyon.

HEPSİNE şekersiz muhallebi yapabilir misin?

Hepsi tarife göre, ancak şekersiz mümkün, lezzetli olacak mı?

Benim damak zevkime göre karamel sosun içindeki şeker oldukça yeterli olacak.Çırpılmış krema ile pasta yaptığımda, çırparken şeker koymuyorum, gereğinden fazla bisküvi şekeri var ...

Şekersiz muhallebi bu ana beyaz sos olacak .... hem et (otlar, tuz vb. Ekleyin) hem de tatlı (vanilya şekeri, brendi) için kaynatılıp evrensel olarak kullanılabilir.

[Lor Napolyon]

Ve şimdi, aklıma gelen şey.

Bu krem, keklere çok yakışıyor. Lor Napolyon.

Ve hafta sonları böyle krema ile satın alınan keklerden Napolyon yaptım (doğum günleri devam ediyor!) - o kadar lezzetli, kendinizi yırtmak imkansız ...

Kek pişiriyorum. Hamurum delice yapışkan, ilk pastayı kağıda neredeyse hiç dağıtmadım. Ne yapalım?

ve ikinci kez yapışkan oldu ... Pişirme kağıdına yiyecek filminden ince bir şekilde yuvarladım. pişmiş - kum-puf kekleri nasıl çıktı. kremaya batırılmış - harika !!

Hamuru 2 kez yaptım - bir kez bir kanca ile yoğurulur, ikinci kez bir birleştirmede bıçaklarla yoğurulur. Başka bir konuda bıçakların tereyağını daha fazla kırdığını ve hamurun daha yapışkan olduğunu okudum. tadı etkilemedi

ps BooBoo, sadece oruç tutma zamanına iyi bak, her ihtimale karşı - her şey çok lezzetli olacak!